SOLUCIONES DEL TEMA-3: LOS GLCIDOS 2 BACHILLERATO

3.4. Explica el significado de los siguientes smbolos relativos a los monosacridos.

a) D y L
b) (+) y ()
c) y
Cita ejemplos de cada apartado.

a) La estereoisomera o isomera geomtrica se debe a la presencia de carbonos asimtricos (carbonos

intermedioscon radicales diferentes), que originan quemolculas iguales tengan diferentes propiedades.
La posicindel -OH del carbono asimtrico ms alejado delgrupo carbonilo permite diferenciar dos formas
de ismeros:

la forma D cuando el -OH est a la derecha, y la

forma L si el -OH est a la izquierda.

b) La presencia de carbonos asimtricos determina una propiedad de los monosacridos en disolucin, la

actividad ptica. Esta es la capacidad que poseen para desviar el plano de polarizacin de un haz de luz
polarizada que atraviesa la disolucin, efectuando un ngulo concreto hacia la derecha o hacia
laizquierda. Cuando la desviacin es hacia la derecha se denominan dextrgiros o (+); cuando la
desviacin es hacia la izquierda son levgiros o (-). La glucosa es dextrgira (+52,7), y la fructosa es
levgira(-92,4).

c) El comportamiento qumico de los monosacridos en disolucin sugiere la presencia de un carbono

asimtrico ms, que no es observable en las frmulas lineales y s en estructuras cclicas de cinco o seis
carbonos. La formacin del ciclo implica la aparicin de un enlace hemiacetal entre el grupo aldehdo y un
alcohol (aldosas), o un enlace hemicetal entre el grupo cetona y un alcohol (cetosas). El carbono
carbonlico correspondiente a los grupos aldehdo y cetona se designa en la frmula cclica carbono
anomrico.
La posicin del -OH unido al carbono anomrico determina un tipo de isomera conocido como anomera;
existen dos formas anomricas alfa () y beta (), que corresponden a la ubicacin del -OH en el plano
inferior o superior respectivamente.

B-D
OH
glucopiranosa

3.5. Monosacridos y su funcin.

a) Cita tres monosacridos y escribe su frmula.
b) Explica las funciones que realizan.
c) Sitalos en el medio celular y extracelular

a) La dihidroxiacetona es una cetotriosa; la ribosa es una aldopentosa, y la glucosa es una aldohexosa.

b) y c) Los monosacridos en la materia viva son los monmeros constituyentes de todos los hidratos de
carbono, aunque tambin pueden presentarse en forma aislada, siendo nutrientes utilizados por las
clulas para la obtencin de energa, o metabolitos intermediarios de procesos biolgicos como la
respiracin celular y la fotosntesis.

La dihidroxiacetona es un intermediario activo en el metabolismo de la glucosa, presente en el citosol

de la mayora de los organismos. La ribosa forma parte de nucletidos en estado libre como el ATP
(adenosn-trifosfato) y del cido ribonucleico o ARN. Se encuentra en el citosol, en los ribosomas y en
el interior del ncleo de las mitocondrias y de los cloroplastos. La glucosa o azcar de uva es muy
abundante en las clulas vegetales, y es el monosacrido ms importante en las clulas animales. Es
el nutriente favorito de las clulas que, mediante el proceso de respiracin celular, degradan total o
parcialmente la molcula para obtener energa. Se encuentra en estado libre en el citosol, y formando
parte de polmeros en la pared celular de clulas vegetales y el glucoclix de clulas animales.

3.7. Contesta a las siguientes preguntas.

a) Cundo se dice que un carbono es asimtrico?
b) A qu da lugar la existencia de un carbono asimtrico?
c) Cules son los carbonos asimtricos en la D-glucosa?
d) Cul es el carbono que determina las configuraciones D y L cuando hay ms de un carbono
asimtrico?

a) Un carbono es asimtrico cuando est unido a cuatro radicales diferentes entre s.

b) La presencia de un carbono asimtrico determina la estereoisomera y la actividad ptica.

La estereoisomera la presentan molculas aparentemente iguales, pero con diferentes propiedades,
debido a que sus tomos tienen diferente disposicin espacial. Entre los esteroismeros se distinguen:
Enantimeros: la posicin de todos los -OH vara. Los enantimeros son imgenes especulares.
Diasteroismeros o epmeros: solo vara la posicin de un grupo -OH.
La actividad ptica es la capacidad de desviar el plano de polarizacin de un haz de luz polarizada que
atraviesa la disolucin de monosacrido.
Cuando la rotacin es en el sentido de las agujas del reloj, se denominan dextrgiros o (+). Cuando la
rotacin es contraria a las agujas del reloj, son levgiros o (-).
c) Los carbonos asimtricos en la molcula de -D-glucosa son los intermedios
(2, 3, 4 y 5).
d) El carbono asimtrico ms alejado del grupo carbonilo.

3.8. Escribe las frmulas lineales (segn proyeccin de Fischer) de los enantimeros de la
fructosa, y de un epmero de la serie D.

D-fructosa y L-fructosa son enantimeros, en tanto que D-sicosa y D-fructosa son epmeros.
3.10. El esquema representa la molcula de sacarosa.
a) Qu tipo de glcido es la sacarosa?
b) Realiza una clasificacin detallada de los glcidos, e incluye en ella los siguientes sacridos:
glucosa, celulosa, ribosa, maltosa, celobiosa, almidn, lactosa y gliceraldehdo

a) Es un disacrido formado por la unin dicarbonlica (1 2) de -D-glucosa y -D-fructosa

3.12. Indica la diferencia entre:

a) Monosacrido y holsido.
b) Holsido y hetersido.
c) Homopolisacrido y heteropolisacrido.
d) Almidn y glucgeno.
a) Las osas o monosacridos son los glcidos ms simples. De la unin de estos monmeros se
obtienen
molculas ms complejas llamadas sidos, que, en el caso de estar constituidos solo por osas, se
denominan holsidos.

b) De la unin de osas o monosacridos se obtienen molculas ms complejas llamadas sidos, que

pueden contener un nmero variable de osas e incluso fracciones moleculares diferentes como lpidos o
protenas. Los sidos constituidos solo por osas se denominan holsidos. Los sidos ms complejos se
denominan hetersidos, y surgen de la combinacin de un conjunto de monosacridos con fracciones
moleculares de naturaleza no glucdica como protenas o lpidos.

c) Los polisacridos estn formados por mltiples unidades repetitivas de monosacridos. Se diferencian
en dos grupos: los homopolisacridos, formados por la repeticin de un nico monmero; y los
heteropolisacridos, de composicin ms variada, ya que contienen ms de un tipo de monmero.
d) El almidn es el homopolisacrido de reserva de las clulas vegetales. Est formado por una mezcla
de dos componentes con diferentes estructuras: la amilosa, constituida por cadenas largas no ramificadas
de molculas de -D-glucosa unidas mediante enlaces (14) que adoptan un arrollamiento helicoidal;
y la amilopectina, muy ramificada, y con un esqueleto de monmeros de -D-glucosa con uniones
(14) y puntos de ramificacin con enlaces (16) cada 15 30 monmeros.
Se encuentra en los plastos de las clulas vegetales, y es abundante en los rganos de reserva de las
plantas como tubrculos, semillas o races.
El glucgeno es el homopolisacrido de reserva de las clulas animales. Su constitucin es similar a la
de las cadenas de amilopectina con enlaces (14), aunque posee ms ramificaciones en (16);
aproximadamente, una cada 8 12 monmeros. Se almacena en forma de grnulos en el hgado y en el
msculo esqueltico, donde se hidroliza fcilmente y rinde gran cantidad de glucosa cuando se requiere.

3.14. Observa las molculas representadas, y responde a las siguientes cuestiones.

a) En la figura se representan esquemticamente tres tipos de macromolculas presentes en los

seres vivos (A, B y C). Identifica la que pertenece al grupo de glcidos.
b) De entre los siguientes elementos, indica cules intervienen regularmente en la composicin de
los glcidos: carbono, hidrgeno, oxgeno, fsforo, nitrgeno y azufre.
c) Indica, mediante ejemplos, dos funciones diferentes de los glcidos, explicando muy
brevemente en qu consisten tales funciones.

a) La molcula C pertenece al grupo de glcidos. La A pertenece a las protenas, y la B a cidos

nucleicos.

b) Los tomos de carbono (C), hidrgeno (H) y oxgeno (O) intervienen, regularmente, en la composicin
de los glcidos. Solo excepcionalmente pueden contener tomos de otros elementos como nitrgeno
(N), azufre (S) o fsforo (P).

c) Las funciones que desempean los glcidos en los seres vivos son principalmente de dos tipos:

Funcin energtica: son la principal fuente de energa de los seres vivos; por ejemplo, la glucosa, el
almidn y el glucgeno.
Funcin estructural: forman parte fundamental de las paredes celulares de los vegetales, de los
hongos y de las bacterias, y son tambin molculas asociadas a los componentes estructurales de las
membranas plasmticas. Por ejemplo, la celulosa presente en las clulas vegetales, y la quitina
componente del exoesqueleto de artrpodos y de las clulas de los hongos.

3.16. Responde a las siguientes cuestiones relacionadas con la molcula representada.

a) A qu grupo de biomolculas pertenece?
b) Qu componentes moleculares la forman?
c) Explica el tipo de enlace que se establece entre dichos componentes.
d) Comenta alguna de las funciones que este tipo de biomolculas realiza en las clulas.

a) La molcula es un fragmento de un polisacrido, y, por tanto, pertenece al grupo de los glcidos.

b) El polisacrido representado est formado por unidades de -D-glucosa.

c) Las molculas de -D-glucosa estn unidas mediante enlaces O-glucosdicos (14). Este enlace se
establece entre dos grupos hidroxilo de diferentes monosacridos. Se denomina sntesis por
condensacin o deshidratacin debido a la liberacin de una molcula de agua.

d) Los polisacridos son polmeros constituidos por la unin de muchos monosacridos mediante enlaces
O-glucosdicos, que originan largas cadenas moleculares, lineales o ramificadas. Cuando contienen una
repeticin de monosacridos iguales se denominan homopolisacridos; cuando estn formados por
monosacridos diferentes son heteropolisacridos.

Pueden contener enlaces tipo o . Los enlaces son ms dbiles, y se rompen y forman con gran
facilidad, por lo que se encuentran en los polisacridos con funcin de reserva. El enlace tipo es
mucho ms estable y resistente, por lo que es caracterstico de polisacridos con funcin estructural.
Los polisacridos de reserva se acumulan en grnulos insolubles en el citoplasma celular, siendo
utilizados por los seres vivos como almacn de molculas de glucosa cuya degradacin proporciona a
las clulas la energa necesaria para mantener la vida. Los de mayor inters biolgico son el almidn en
los organismos vegetales y el glucgeno en los animales.

Los polisacridos estructurales proporcionan soporte y proteccin a diversas estructuras y organismos.

Los de mayor inters biolgico son la celulosa, que forma parte de la pared celular de las clulas
vegetales, y la quitina, que constituye el exoesqueleto de los artrpodos.

3.18. La glucosa es el nutriente predilecto de todas las clulas. Explica por qu los animales no
poseen almacenes de polisacridos de reserva tan grandes como los vegetales.

Los polisacridos de reserva se consideran las principales fuentes de energa directa por su rpida
movilizacin al ser solubles en agua. El glucgeno, polisacrido de reserva de los animales, tiene que
almacenarse hidratado, por lo que su masa molecular aumenta considerablemente. Por este motivo, las
reservas de glucgeno son limitadas y se agotan rpidamente.
Las necesidades energticas de los animales son mayores que las de los vegetales, por lo que en lugar
de almacenes enormes de glcidos, que dificultaran el desplazamiento, poseen reservas de grasa cuyo
aporteenergtico es muy superior. Cada gramo de grasa libera 9 Kcal (37,62 Kj) frente a 3,75 Kcal (17,68
Kj) que aporta una cantidad igual de glcido.

3.20. Indica si son verdaderas o falsas las siguientes afirmaciones relacionadas con el glucgeno.
a) Es un sido presente en la sangre.
b) Es un polisacrido de reserva animal.
c) Es un polisacrido de reserva vegetal.
d) Es un glcido de membrana.

a) Falsa. El glucgeno es un sido que se almacena en forma de grnulos en las clulas del hgado y del
msculo esqueltico.

b) Verdadera. Es un polisacrido formado por molculas de -D-glucosa con enlaces (14), aunque
posee ms ramificaciones en (16). Se almacena en el hgado y en el msculo esqueltico, donde se
hidroliza fcilmente y rinde gran cantidad de glucosa cuando se requiere.

c) Falsa. Es un polisacrido de reserva animal. El polisacrido de reserva vegetal es el almidn.

d) Falsa. Los glcidos de membrana son glucolpidos y glucoprotenas, cuya fraccin glucdica nunca es
un polisacrido.

3.21. Glcidos. Importancia biolgica.

a) Explica qu son los polisacridos. Cita tres polisacridos e indica su funcin biolgica.
b) En algunas clulas, la glucosa es completamente degradada en presencia de oxgeno; en su
ausencia, solo es parcialmente degradada. Qu ventajas crees que tiene la degradacin total dela
glucosa con respecto a su degradacin parcial?

a) Los polisacridos son polmeros constituidos por la unin de muchos monosacridos mediante enlaces
O-glucosdicos que originan largas cadenas moleculares, lineales o ramificadas. Cuando contienen una
repeticin de monosacridos iguales se denominan homopolisacridos; cuando estn formados por
monosacridos diferentes son heteropolisacridos.

Pueden contener enlaces tipo o . Los enlaces son ms dbiles, y se hidrolizan y polimerizan con
gran facilidad, por lo que se encuentran en los polisacridos con funcin de reserva. El enlace tipo es
mucho ms estable y resistente, por lo que es caracterstico de polisacridos con funcin estructural.
Los polisacridos de reserva se acumulan en grnulos insolubles en el citoplasma celular, siendo
utilizados por los seres vivos como almacn de molculas de glucosa cuya degradacin proporciona a
las clulas la energa necesaria para mantener la vida.

Los polisacridos estructurales proporcionan soporte y proteccin a diversas estructuras y organismos.

Los de mayor inters biolgico son:

Almidn. Es el homopolisacrido de reserva de las clulas vegetales. Se encuentra en los plastos de

las clulas vegetales, y es abundante en los rganos de reserva de las plantas, como los tubrculos o
races, y en las semillas.
Glucgeno. Es el homopolisacrido de reserva de las clulas animales. Se almacena en forma de
grnulos en el hgado y en el msculo esqueltico, donde se hidroliza fcilmente y rinde gran cantidad
de glucosa cuando se requiere.
Celulosa. Es un homopolisacrido estructural presente en las clulas vegetales. La unin de varias
cadenas de celulosa origina fibras de diferente grosor, que forman capas o lminas en direccin
alternante,
y constituye el entramado esencial de la pared celular vegetal.

b) La degradacin total de la glucosa es ventajosa respecto a la degradacin parcial porque aporta una
cantidad de energa muy superior.
3.27. El azcar invertido se produce de forma natural en la miel de abeja, razn por la cul es tan
dulce.
Recibe el nombre de azcar invertido la mezcla de azcares producida cuando la sacarosa se
hidroliza qumica o enzimticamente. El nombre de inversin se refiere al cambio de poder
rotatorio que se observa durante dicha hidrlisis: la sacarosa es dextrgira (+66), pero al
transformarse en glucosa (+52) y en fructosa (-92), la mezcla resultante desarrolla un poder
levorrotatorio (-20) por la fuerte influencia de la cetohexosa. Es precisamente a este giro de +66 a
-22 a lo que se llama inversin.

a) Escribe la reaccin de hidrlisis de la sacarosa.

b) A qu se refiere el texto cuando indica que la sacarosa es dextrgira (+66)?
c) Qu tipo de hexosa es la glucosa?
d) Qu tienen en comn las molculas con poder rotatorio?

b) Se refiere a que la sacarosa presenta actividad ptica, es decir, capacidad de desviar el plano de
polarizacin de un haz de luz polarizada. Cada molcula efecta una rotacin del plano de polarizacin
hacia la derecha o hacia la izquierda. Cuando la rotacin es en el sentido de las agujas del reloj, se
denominan dextrgiras o (+); cuando la rotacin es contraria a las agujas del reloj, son levgiras o (-). La
sacarosa desva el haz de luz polarizada un ngulo de 66 hacia la derecha.

c) La glucosa es una aldohexosa.

d) La actividad ptica est determinada por la presencia en la molcula de, al menos, un carbono
asimtrico; carbono unido a cuatro radicales diferentes entre s.