Smksglimau/ujianOgos/ertTing2/2010

Jawab Semua Solan.

1. Di antara nutrien berikut,yang manakah membantu mengawal tubuh badan

dari serangan penyakit ?

A protin
B lemak
C vitamin
D karbohidrat

2. Alat kutleri ialah.....

A dulang
B cerek elektrik
C sudu dan garfu
D cawan dan piring

Nasi putih
Ayam masak merah
Ikan bakar
Sayur campur goreng
Sup petola

3 Berdasarkan kenyataan diatas,kaedah memasak yang manakah tidak terdapat

dalam sajian diatas ?

A merebus
B mengukus
C menggoreng
D memanggang

4 Menu manakah yang mempunyai nilai kalori yang paling tinggi ?

A Roti canai,agar-agar dan karipap

B Kuih lompang,seri muka dan popia biasa
C Cucur badak,donat dan bubur pulut hitam
D Karipap lapis,sandwich sardin dan popia goreng

5 Kekurangan Vitamin A dalam pengambilan diet menyebabkan penyakit

A riket
B pelagra
C beri-beri
D rabun malam

Ujian Ogos/khairi/khb/ert/2010 -1- SULIT

 Smksglimau/ujianOgos/ertTing2/2010

RAJAH 1

6 Nutrien apakah yang terdapat di dalam bahan makanan yang ditunjukkan dalam
Rajah 1?

I Lemak
II Protien
III Vitamin
IV Karbohidrat

A I dan II
B I dan IV
C II dan III
D III dan IV

7 Antara berikut yang manakah susunan kerja mengemas selepas memasak

makanan?

I Kumpul alatan kotor dan cuci dengan air sabun suam

II Simpan dan susun alatan di tempatnya
III Sapu,mop lantai dan buang sampah
IV Lap meja kerja dan dapur
V Bilas dan keringkan alat

A II, III ,IV ,I ,V

B I, V, II, IV, III
C III, I, II, V, IV
D IV, II, V, III, I

8. Antara jenis makanan mudah berikut,pasangan yang manakah betul?

Jenis makanan contoh

A Makanan ringan Susu UHT, mee kuning, keropok
B Makanan dingin beku Ais krim, mentega, agar-agar
C Makanan berkaleng Sos tomato, kicap, sardin
D Makanan segera Coklat, roti canai, kek permaisuri

9. Susunan kerja yang manakah betul apabila merancang amali masakan?

I Membuat susunan kerja

II Menyenaraikan bahan
III Memilih menu
IV Mengira kos

A II, III, I, IV
B III, II, IV, I
C II, III, IV, I
D III, II, I, IV

Ujian Ogos/khairi/khb/ert/2010 -2- SULIT

 Smksglimau/ujianOgos/ertTing2/2010

RAJAH 2

10 Antara berikut alatan yang manakah perlu diletakkan di tempat yang bertanda X, Y,Z
dalam Rajah 2 bagi peranggu meja cara Barat?

X Y Z
A Camca Garfu Gelas
B Garfu Pisau meja Cawan
C Gelas Camca Garfu
D Pisau meja Cawan Camca

11 Antara bahan berikut yang manakah sesuai digunakan untuk menghias kuetiau
goreng?

I Cili merah
II Ceri merah
III Daun saderi
IV Daun bawang

A I, II dan III
B I, II dan IV
C I, III dan IV
D II, III dan IV

12. Kekurangan kalsium dan fosforus boleh menyebabkan........

A kurang selera makan

B penyakit kulit dan gusi
C tulang lembut dan
D pembekuan darah terjejas

13. Pengusaha kantin dimestikan menjaga kebersihan pengurusan harian

kantinnya untuk.........

A menjamin kesihatan pelajar

B mengelakkan keracunan makanan
C mendapat anugerah kantin terbaik
D memastikan makanannya habis dijual

14. Tujuan memakai apron sewaktu memasak adalah...........

A untuk memberi lebih keyakinan

B untuk memudahkan mengesat tangan
C untuk kelihatan lebih kemas dan tampan
D untuk di jadikan sebagai amalan sanitasi

Ujian Ogos/khairi/khb/ert/2010 -3- SULIT

 Smksglimau/ujianOgos/ertTing2/2010

Menu:
Spageti Sos Tomato
Kek pandan
Teh

15 Anda akan menyediakan masakan seperti dalam menu diatas.

Berdasarkan rancangan kerja dalam Jadual dibawah,mengapakah minuman teh
disediakan akhir sekali?

Masa Susunan Kerja

3.00 - 3.20 petang Sediakan kek pandan

3.20 -3.40 petang Sediakan sos tomato

3.40 – 3.50 petang Rebus spageti dan atur

Peranggu meja
3.50 – 4.00 petang Sediakan minuman teh

A Mudah dibuat
B Perlu dihidang panas
C Memerlukan sedikit bahan
D Mengambil masa yang singkat

16. Berikut ialah peraturan ketika memasak kecuali

A nyalakan api sebelum meletak kuali

B didihkan air sebelum mengukus makanan
C padamkan api sebelum mengangkat periuk
D panaskan ketuhar sebelum memasukkan kek

17. Pilih menu yang sesuai untuk hidangan sarapan.

A Nasi goreng, roti canai dan air kopi

B Bubur caca, lepat pisang dan jus oren
C Kek permaisuri, puding laici dan air teh
D Roti bakar, telur dadar, betik dan air milo

18. Antara masakan berikut,manakah dimasak dengan kaedah menggoreng

tohor?

A Capati
B Karipap
C Kuih ketayap
D Pisang goreng

19. Diet seimbang ialah satu sajian makanan yang mengandungi

A semua jenis mineral dalam jumlah yang betul

B kabohidrat dan protin dalam nisbah yang betul
C semua jenis nutrien dengan kadar yang mencukupi
D lemak, pelawas dan air dalam jumlah yang seimbang

Ujian Ogos/khairi/khb/ert/2010 -4- SULIT

 Smksglimau/ujianOgos/ertTing2/2010

20. Pilih pasangan masakan dan kaedah memasak yang betul

Masakan Kaedah memasak

A Kuih koci Merebus
B Kuih lapis mengukus
C Cucur udang Menggoreng tanpa minyak
D Skon titis Menggoreng minyak penuh

21. Antara berikut,manakah merupakan kaedah memasak dengan haba lembab?

I Mencelur
II Menggril
III Mereneh
IV Menggoreng

A I dan II
B I dan III
C I dan IV
D II dan IV

Rajah 4

22 Rajah 4 menunjukkan peranggu meja bagi menyaji sajian cara………….

A Melayu
B Barat
C India
D Cina

23 Anda dikehendaki menyedia dan memasak sajian untuk ibu anda yang sedang
sakit.Antara berikut kaedah memasak yang manakah sesuai digunakan?

A Mengukus dan merebus

B Mengukus dan membakar
C Merebus dan menggoreng
D Menggoreng dan membakar

24 Antara berikut kaedah memasak manakah menggunakan prinsip memasak

dengan haba kering?

A Mereneh
B Merebus
C Mengukus
D Menggoreng

Ujian Ogos/khairi/khb/ert/2010 -5- SULIT

 Smksglimau/ujianOgos/ertTing2/2010

Rajah 9

25 Antara berikut yang manakah prinsip asas diet seimbang berdasarkan piramid
makanan dalam Rajah 9?

Lebihkan Kurangkan

A Makanan berserat Makanan berlemak

B Makanan berlemak Makanan berprotin
C Makanan berkabohidrat Makanan berserat
D Makanan berprotin Makanan berkabohidrat

26 Antara berikut yang manakah faktor merancang menu untuk makanan bekal?

I Seimbang
II Tahan lama
III Mudah dibawa
IV Makanan berkuah

A I, II dan III
B I, II dan IV
C I ,III dan IV
D II, III dan IV

27 Antara berikut yang manakah ciri bekas yang sesuai untuk makanan bekal ?

I Ringan
II Tahan haba
III Mudah di bawa
IV Tidak mudah pecah

A I, II dan III
B I, II dan IV
C I, III dan IV
D II, III dan IV

Ujian Ogos/khairi/khb/ert/2010 -6- SULIT

 Smksglimau/ujianOgos/ertTing2/2010

28 Manakah jenis kancing yang sesuai digunakan untuk belah kelepet sama lebar?

A Cangkuk dan palang

B Butang dan lubang butang
C Butang dan gelungan fabrik
D Cangkuk dan mata atau rumah

29 Antara berikut, manakah jenis lengan yang sesuai untuk Azura yang
berbadan rendah dan kurus?

A B C D

30 Rajah 10 menunjukkan sejenis kemeja lelaki.

Rajah 10
Apakah jenis belah tersebut?

A Belah berzip
B Belah slit berlapik
C Belah lapik kain selari
D Belah kelepet sama lebar

31 Rajah 11 menunjukkan pola asas blaus yang telah diubahsuai.

Rajah 11

Ujian Ogos/khairi/khb/ert/2010 -7- SULIT

 Smksglimau/ujianOgos/ertTing2/2010

Apakah proses tersebut?

A Memanjangkan pola
B Memendekkan pola
C Membesarkan pola
D Mengecilkan pola

32 Pilih pasangan pakaian dan jenis belah yang betul.

A B C D
Baju Kurung Kemeja Baju Melayu Skirt

Belah berzip Belah slit berlapik Belah berplaket Belah berkun

33 Rajah 12 menunjukkan cara mengambil ukuran badan. Manakah label yang

menunjukkan ukuran labuh blaus?

A
D

C
B

Rajah 12

34 Rajah 13 menunjukkan cara menjahit cangkuk dan palang.

SL

Rajah 13

Ujian Ogos/khairi/khb/ert/2010 -8- SULIT

 Smksglimau/ujianOgos/ertTing2/2010

Namakan jahitan yang digunakan?

A Jahitan jelujur
B Jahitan sembat
C Jahitan lilit kemas
D Jahitan lubang butang

35 Pilih jenis-jenis kancing yang tersembunyi.

A Reben
B Butang dan lubang butang
C Butang cangkuk dan mata
D Butang dan rumah butang bersirat

36 Rajah 14 menunjukkan sehelai blaus.

X
Rajah 14

Apakah jenis belah yang berlabel X ?

A Belah berszip
B Belah berkun
C Belah slit berlapik
D Belah kelepet sama lebar

Satu proses pada pakaian atau artikel

supaya mudah dipakai dan ditanggalkan

37 Apakah yang dimaksudkan dengan penyataan di atas?

A Belah
B Lengan
C Kancing
D Butang

Ujian Ogos/khairi/khb/ert/2010 -9- SULIT

 Smksglimau/ujianOgos/ertTing2/2010

Kemasan kelim lubang lengan

Jahitan mesin X Balutan sendiri

38 Berdasarkan carta di atas, apakah yang diwakili oleh X:

A Jahitan suji bilang

B Jahitan insang pari
C Jahitan sulam padu
D Jahitan silang pangkah

39 Antara bahagian pakaian berikut yang manakah sesuai digunakan untuk menjahit
cangkuk dan palang?

A Rusuk
B Garis leher
C Hujung lengan
D Ikatan pinggang

40 Antara yang berikut, manakah yang menunjuk cara memanjangkan pola asas?

A C

B D

KERTAS SOALAN TAMAT

Ujian Ogos/khairi/khb/ert/2010 - 10 - SULIT