CAPITOLUL I

1.1. IMPORTANA ECONOMIC I SOCIAL A

CRETERII PORCINELOR IN ROMANIA

ntre ramurile zootehnice,creterea porcinelor ocup locul al II-lea dup

specia bovine.
Produsul principal care se obine de la porcine este carnea,mult solicitat
i apreciat de consumatori,datorit valorii ei hrnitoare,suculenei i
frgezimii,uurinei cu care se prepar ntr-un bogat sortiment de preparate
culinare,posibilitaii de conservare sub diferite forme i pe timp ndelungat,etc.
Prin coninutul su superior de proteine si grsimi,valoarea sa
energetic(exprimat in Kcal/kg) este superioar celorlalte specii :2700 Kcal.-la
carnea de porc ;1600 Kcal.-la carnea de taurine ;1400 Kcal.-la carnea de
ovine ;1050 Kcal.-la carnea de pasre ;750 Kcal.-la un ou de 50 grame,etc.
De la porcine se mai obine i grsimea animal,precum si o serie de
produse secundare,cum ar fi :piei,oase,copite,pr,gunoi,etc.
Creterea porcinelor preyint i unele particulariti biologice
economice,dintre care enumerm :
Prolificitate i precocitate ridicat(anual de la o scroaf se pot
obine peste 20 de purcei,iar dup circa 9 luni scrofiele se pot
folosi la reproducie) ;
Productivitatea pe animal matc superioar(1,5 -2 tone carne in
viu/scroaf/an);
Randament la sacrificare ridicat(75-75%);
Consum specific de furaje redus(pentru obinerea unui kg spor de
cretere in greutate vie sunt necesare circa 5 U.N.- n sistem
gospodresc,respectiv 2,5-3 U.N.- in sistem industrial);
Adaptabilitate ridicat la condiiile creterii intensive;

1
 Valorific superior majoritatea produselor secundare obinute in
ramurile vegetale,unele reziduuri industriale,precum i resturile
menajere;
Asigur industriei alimentare o valoroas materie prim(carnea),iar
pe piaa extern constituie o surs sigur de aport valutar.
Pe lang aceste particulariti,trebuie evideniat i faptul c in creterea
porcinelor ,consumul de furaje concentrate este foarte mare ,determinnd o
pondere ridicat a cheltuielilor cu furajele(n medie 75-80%)

Realizri n creterea porcilor pe plan mondial i n

Romnia

Pe plan mondial,consumul de carne de porc ocup un loc important n

alimentaia populaiei.Creterea cererii de consum pentru carnea de porc este
oglindit i de sporirea efectivului i a produciei,care nregistreaz ritmuri
superioare de cretere.
Aastfel,dac n 1960,pe plan mondial se creteau 530,5 mil.porcine,n
1990 efectivul de porcine ajunsese la 855,8 mil,capete(+61,3%)iar n 1997-la
923,9 mil.capete.
Este de remarcat faptul c,n 1997,China deinea un efectiv de 452,2
mil.capete,reprezentnd 48,94 % din efectivul mondial.Alte ri mari cresctoare
de porcine,ns la diferene foarte mari fa de China,sunt S.U.A.,Brazilia si
Germania,a cror efective se ncadrau ntre 24,1 mil.capete(Germania) si 58,3
mil.capete(S.U.A)
Este de reinut i faptul c,n 1997,primele 10 ri mari cresctoare de
porcine deineau 73,2% din efectivul mondial (anex,tab.8.1.)

2
 Carnea de porc-surs pentru alimentaia populaiei

Porcinele au o pondere ridicat n asigurarea produciei de carne pentru

consum.Aceasta variaz de la o ar la alta in funcie de zona geografic,dar,n
medie pe glob,din consumul total de carne,cea de porc reprezint peste 40%
(anex,tabelul nr 1).
n Romnia carnea de porc reprezint un produs de baz in alimentaia i
preferinele consumatorilor,ea ocupnd peste 50% din consumul total de carne.
Transformrile din agricultura Romniei dupa 1990 au afectat i producia
crnii de porcine;astfel,trecerea secotrului din proprietatea statului in proprietatea
privat s-a resimit att cantitativ ct i calitativ.
Producia crnii de porc in Romnia in perioada 2000-2005 este prezentat
n tabelul nr.2(anexa).
n alimentaia uman,carnea de porc asigur principalele elemente
necesare omului i anume:proteine,grsimi,unele sruri minerale i vitamine.
Proteinele din carnea de porc fac parte din proteinele complete care
conin toi aminoacizii eseniali i in proporii optime i dau posibilitatea
organismului uman s-i sintetizeze proteinele proprii.
Grsimea de porc este format din acizi grai saturai i nesaturai.Acizii
nesaturai sunt mono si polinesaturai.Unii dintre acizii grai sunt beneficiu pentru
organismul uman,iar alii sunt factori care declaneaz sau agraveaz
arteroscleroza.De aceea se recomand o echilibrare a acestora in
alimentaie,respectiv din totalul de calorii pe zi,7-10% sa fie reprezentate de acizii
saturai,10% de mono-nesaturai si 7-10%de poli-nesaturai.
Pentru apreciere,se consider suficient estimarea raportului intre acizii
grai poli-nesaturai si acizii grai saturai,raport care este recomandabil sa se
apropie de unitate.Pentru carnea de porc valoarea raportului se situeaz n jurul a
0,2-0,3,valoare foarte apropiat de cea a crnii de pasre i mult mai bun dect
valorile pentru carnea de bovine si ovine.

3
 Din totalul grsimilor saturate consumate de om,cca.25% provin din
carnea si cca.40%din produsele lactate.
Dupa Catford(1990)procentul de grsimi saturate n diferite produse este:
Produse lactate Cca.60%
Grsime de ovine Cca.50%
Grsime de bovine Cca.45%
Grsime de porc Cca.40%

Grsime de pasre Cca .35%

Ulei de porumb Cca.20%

La nivelul esutului muscular distingem grsimea intermuscular i

grsimea intramuscular.Aceste grsimi denumite i grsimi de rezerv se gsesc
in celulele adipoase difereniate,localizate n primul caz la periferia muchilor iar
n al doilea caz ntre fibrele musculare.n afara de acestea,trebuie menionat
existena lipidelor de structur,constituente ale membranei celulare,care sunt
alctuite in principal din fosfogliceride din colesterol i esterii acestuia precum i
din mici cantiti de sfingolipide.Proporia lipidelor de structur din esutul
muscular este destul de ridicat,variind ntre 20-50% din totalul de lipide din
muchi .
Prezena in proporii normale a lipidelor n esutul muscular de porc
asigur caliti organoleptice i de prelucrare corespunztoare.
Elementele menionate evideniaz nu numai importana crnii de porc ca
surs de protein ci i posibilitatea introducerii ei ca parte component a unei
alimentaii dietetice.
Compoziia n tesut muscular difer in funcie de o serie de factori cum ar
fi rasa,vrsta,sexul,condiiile de furajare i ntreinere .a.
Dup Fortin i colab.(1987) compoziia carcasei la diferitele rase este cea
prezentat n tabelul nr.3(anex).
Din tranrile efectuate la S.C. ROMSUINTEST PERI S.A. pe hibridul
comercial s-au obinut valorile prezentate mai jos.(anex,tabelul nr.4).

4
 1.2. BIOLOGIA SUINELOR

Din punct de vedere zoologic,specia suine face parte din ncrengtura

Vertebrata,clasa Mammalia,ordinul Ungulata,subordinul Paricopitata,familia
Suidae,subfamilia Suinae,genul Sus.Evoluia suinelor de la primele forme pn la
rasele actuale a trecut prin trepte diferite strns legate de modificrile condiiilor de
mediu i de condiiile de domesticire.
Familia Suidae cuprinde toate formele de suine existente n stare
slbatic sau domestic.Datorit particularitilor morfologice si fiziologice se pot
deosebi trei subfamilii:Taiasuinae,Babirusinaei Suinae.
Dintre aceste trei subfamilii,subfamilia Suinae a dat natere porcilor
domestici de genul Sus,care este reprezentat prin dou specii:Sus scrofa
ferus(mistreul european) i Sus vittatus(mistreul asiatic).
Sus scrofa ferussau mistreul european a dat natere tuturor raselor
primitive de porci din Europa.Aceast form slbatic trieste i azi n Europa,nordul
Africii si vestul Asiei prefernd yonele de deal i de step,cu pduri de foioase si terenuri
agricole de unde i pot procura hrana.Este un animal cu talia de 80-100 cm,lungimea
corpului 135-150 cm i masa corporala de 120 i peste 250 kg.
Carnea este comestibil prezentnd o serie de caractere organoleptice i
nutritive apreciate,ceea ce face ca mistreul s constituie un vnat important.
Sus vittatussau mistreul asiatic a dat natere tuturor raselor de suine din
Asia.Comparativ cu mistreul european are talia i masa corporala mai mici(100-150kg),o
precocitate mai mare,ns o carne si o grsime cu miros caracteristic.
Domesticirea suinelor ca proces istoric natural,nu s+a produs in mod
spontan ci treptat,ca o necesitate a omului de a-i spori resursele de hran n momentul
trecerii de la viaa de vntor la cea de agricultor.
n urma domesticirii suinelor au suferit modificri spectaculoase att
morfologice ct si fiziologice care difereniaza net formele domestice de cele
slbatice.Aceste nsuiri au fost cptate n cursul activitii de selecie care a urmat
necesitile i preferinele oamenilor n anumite perioade.

5
 n general formele corporale au devenit mai largi si mai adnci cu osatur
mai fin i pielea mai subire i mai lipsit de pr.
A crescut numrul glandelor mamare de la 6-8 la 12-16 ceea ce a permis
alptarea unui numar mai mare de purcei iar activitatea sexual s-a modificat de la
animale monoestrice la animale poliestrice,cu posibilitatea de a se obine 2-2,2 ftri pe
an n medie prolificitatea crescnd de asemenea pn la 10-12 purcei pe ftare.
Aceste modificri ale insuirilor porcului domestic continu i in ziua de
azi i trebuie s menionm c n comparaie cu efectivele din anii 1950 porcul actual are
cu 50% mai puin grsime in carcas iar cantitatea de carne din carcas a crescut de la
50 kg la 68 kg(la 100 kg greutate in viu).
Mai mult dect att,se prefigureaz pentru porcul viitorului o alt
dispunere a crnii pe zone anatomice,crescnd ponderea pieselor anatomice mai cutate
pe pia sau de ctre procesatori,precum i specializarea n producia de carne pentru
mcelrie sau pentru preparate.
Porcul spre deosebire de alte specii de ferm se prezint cu o formul
dentar deosebit;prezena incisivilor pe ambele maxilare i permite s consume alturi
de nutreurile combinate i nutreuri verzi,rdcinoase.
Digestia(bucal,gastric,intestinal)prezint importante particulariti-
aspecte ce au permis ntr-o oarecare msur industrializarea exploatrii lui.Sub aspect
morfofoziologic tubul difestiv este aproape unic n seria animalelor de ferm.Aparatul
digestiv al porcului,spre deosebire de rumegtoare,este foarte bine adaptat pentru
folosirea concentratelor i ntr-o msur mai mic i a altor furaje.
Intestinul porcului are o lungime de 22-25 m,reprezentnd de 14 ori
lungimea corpului.Aceast lungime l claseaz ntre carnivore(de 5 ori lungimea
corporal),om(de 7 ori) pe de o parte i bovine (de 21 ori) i ovine (de 28 ori),pe de alt
parte.
Ca un efect favorabil al domesticirii,intestinul s-a mrit n
lungime(raportul ntre lungimea stomacului i a intestinului este de 1/9 la porcul slbatic
i de 1/13 la porcul domestic).Alungirea intestinului mrete puterea de asimilare i
permite organismului s se adapteze celor mai variate regimuri alimentare.

6
 Durata att a tranzitului digestiv ct i a celui intestinal este diferit-fiind
influenat att n vrst ct i de alimentaie.
Dac raportul dintre volumul intestinului i greutatea corporal determin
n mod firesc tranzitul,alimentaia prin cantitatea i calitatea ei,l influenez n mod
diferit.Substanele de balast,cele celulozice duc la accelerarea tranzitului
digestiv.Granulaia nutreurilor combinate influeneaz de asemenea viteza de tranzit,ceea
ce condiioneaz n mod deosebit reinerea azotului i frecvena ulcerelor gastro-
esofagiene.
O alt caracteristic biologic,pe care se bazeaz de fapt exploatarea
intensiv-industrial,o constituie ritmul de cretere rapid pe care l nregistrez porcii de-a
lungul perioadei de cretere pentru carne.
Dac la ftare un purcel cntrete n jur de 1,100-1,300,la vrsta de 6-7
luni acesta poate atimge greutatea corporal de 90-100 kg.
Aceast cretere rapid a porcului duce la necesitatea de a consuma
cantiti mari de hran, bine echilibrate din punct de vedere
calitativ(energie,protein,vitamine,sruri mineral) i la instinctul de a se comporta n
concordan cu aceast dezvoltare intens.
La cele prezentate se mai adaug prolificitatea si policiclitatea cldurilor-
caracteristici biologice de baz pentru exploatarea industrial.
Toate aceste particulariti biologice,plus potenialul productiv ridicat fac
ca aceast specie s fie exploatat n foarte multe ri,ndeosebi n cele mari productoare
de porumb.Valoarea economic a porcului const n aptitudinea acestuia de a produce n
principal carne i grsime.Folosin n mod stiinific factorii ameliorrii omului a reuit
ntr-un timp relativ scurt s mreasc cu aproape 35-40% potenialul productiv al acestei
specii(anexa,tabelul ),existnd nc certe posibiliti de mrire.
Creterea prolificitii pe cap de scroaf,a sporurilor medii zilnice,scderea
procentului de grsime n favoarea procentului de carne n carcas sunt cteva din
domeniile de investigaie tiinific.
Astfel,sitund hibridarea pe primul loc s-a reuit n ultimii ani o
spectaculoas sporire a produciei de carne de porc,att sub aspect cantitativ ct i
calitativ.

7
 Indiferent ns de factorii ameliorrii abordai,de gradul de concentrare i
specializare a efectivelor de porci,totul trebuie canalizat spre calitatea produsului
finit:carcasa de porc de calitate superioar.

Rasele de suine

n urma procesului de domesticire,aa cum s-a artat,au avut loc o serie de

modificri ale nsuirilor morfologice si fiziologice,ceea ce a dat natere la noi tipuri de
suine,din care au rezultat rasele primitive i ulterior,prin procesul de ameliorare i selecie
rasele perfecionate.
Suinele primitive din Asia
Aceste forme primitive triesc i astzi n partea de est si sud-est a
continentului asiatic,i nu se deosebesc mult de forma slbatica Sus vittatus.n
majoritate sunt suine cu talie mic spre mijlocie,cap mic cu profil uor concav,fome
corporale largi,trunchi cilindric,membre scurte,de culoare neagr sau blat.
Ca reprezentant al acestor rase primitive menionm Porcul chinezesc cu
masc,care a avut un rol important n procesul de formare a unor rase
europene,contribuind in mod deosebit la mbuntirea prolificitii i precocitii.
Suinele primitive din Europa
Aceste forme sunt mai omogene dect cele asiatice i se pot grupa n:
Suine primitive de talie mare i cu urechi lungi;
Suine primitive de talie mic cu urechi scurte;
Prima form a fost rspndit n nordul i centrul Europei,purtnd
denumiri diferite n funcie de ara n care se gseau i se caracterizeaz prin mas
corporal mare,160-180 kg,cap lung i ngust cu profil drept i rt ascuit,urechi lungi
atrnnde.Au o bun rezisten organic i se pretez foarte bine la punat.
Cea de-a doua categorie include porcul autohton din Polonia i
Ucraina,Porcul de Bavaria precum i Porcul Stocli din ara noastr.
Rasele de formaie veche

8
 Locul de formare a acestor rase a fost teritoriul Imperiului Roman,de
aceea aceste rase vechi mai sunt cunoscute i sub denumirea de Grupa raselor romane(din
rile mediteraneene) i Grupa raselor cu prul cre(din rile balcanice).
Din prima grup menionm ca rase care mai sunt ntlnite i astzi rasa
Napolitan,Romagnol,Mora,Cinta,etc.
Din cea de-a doua categorie cel mai tipic reprezentant este rasa
Mangalia,din aceasta grupa mai fcnd parte i rasa ika din Iugoslavia,Smajadova din
Bulgaria,rasa albanez,.a.
Datorit faptului c suinele de formaie veche au n general producii mai
reduse,randamente la tiere mai mici i nu mai corespund cerinelor i tehnologiilor
moderne,aria de rspndire i numrul lor sunt ntr-o continu restrngere,fiind pstrate
numai nite nuclee pentru bncile genetice in vederea unor ncruciari de intoarcere sau
transformare a raselor moderne.

Principalele rase i populaii de suine din Romnia

Datorit apariiei unui numr foarte mare de rase,s-a simtit nevoia

clasificrii lor,utilizndu-se pentru aceasta diferite criterii.
Cele mai importnate sunt criteriile economice i tipul morfo-productiv.
Criterii economice
Conform acestora rasele de suine au fost clasificate n funcie de
capacitatea lor productiv,indiferent de culoare,talie,etc,in:
Rase primitive,animalele fiind apropriate de primii porci rezultai n urma
domesticirii(Stocli sau Bltreu);
Rase ameliorate,care posed nsuiri productive medii(Basna).
Rase perfectionate,care grupeaz rasele cu nsuiri productive
superioare(Landrace,Marele Alb,etc)

Criterii morfo-productive
n funcie de aceste criterii,rasele se grupeaza n:

9
 Rase pentru carne,care la sacrificare dau carcase cu un procent ridicat de esut
muscular,peste 65-70%(Landrace,Pietrain,etc);
Rase mixte,a cror producie este mixt,cu un procent mai redus de carne n
carcas(50-55%) i strat mai mare de grsime(Basna);
Rase pentru grsime,a cror producie la sacrificare este n favoarea grsimii
avnd doar 45-50%carne n carcas(Mangalia);
Dup provenien,rasele pot fi clasificate n rase indigene(locale),formate
pe teritoriul rii noastre i rase importate,aduse din alte ri.
Din rasele indigene amintim rasa Stocli,Mangali,Basna,Albul de Banat
i Albul de Rueu.
Di pcate toate aceste rase au nsuiri morfo-productive medii,o vitez de
cretere mai redus i strat de grsime mai mare,ceea ce face ca s fie necompetitive fa
de cerinele actuale ale pieei i ale tehnologiilor moderne de cretere.
Principalele rase de interes economic din Romania sunt reprezentate de
rasele perfecionate importante,precum i de metiii acestora.
Rasa Marele Alb
A fost creat n Anglia,n Comitatul York,fiind recunocut oficial n anul
1868 sub numele de Large White.
nsuirile valoroase precum i marea capacitate de aclimatizare au
determinat rspndirea ei n toat lumea devenind o ras amelioratoare universal.
n ara noastr,.rasa Marele Alb a fost importat din Anglia nainte de
1900 fiind utilizat att pentru ncruciri de absorbie pentru rasele indigene cat i pentru
noi creaii biologice.
Porcinele din aceast ras sunt de talie mare,robuste i cu o conformaie
armonioasa,capul este potrivit de mare,larg,cu profil uor concav,urechile sunt de mrime
mijlocie,purtate drept nainte i lateral.Trunchiul de form cilindric are linia superioar
dreapt,spinarea i crupa sunt lungi i largi iar uncile au o descindere bun.Membrele
sunt puternice,rezistente cu o statura bine dezvoltat.Pielea i prul sunt de culoare alb.
Prolificitatea este ridicat obtinndu-se n medie 10-11 purcei la ftare iar
scroafele sunt bune mame,avnd i o bun capacitate de alptare.

10
 Precocitatea este bun,vrsta introducerii la reproducie este de 6-8 luni iar
greutatea pentru sacrificare este atins la vrsta de 7-8 luni cu un consum specific de 2,9-
3,05 kg furaj pe kg spor.
Rezultatele obinute de aceasta ras la testarea dup performane proprii,n
cadrul complexului de selecie al S.C. ROMSUINTEST PERI au fost urmtoarele:

Rezultatele testrii dup perfomanele proprii Masculi Femele

Greutate 181 zile(kg) 114 107
Spor mediu zilnic pe via(g) 613 586
Strat mediu slnin(mm) 13,0 15,29
Procent esut muscular(%) 56,0 54,0
Vrsta la 100 kg(zile) 162 170

Rasa Landrace
S-a format n Danemarca n perioada anilor 1850-1900 prin ncruciarea
raselor locale cu rasa Marele Alb i a fost recunoscut oficial ca ras n anul 1907.
Porcinele din aceast ras sunt de talie mijlocie spre mare,mai scunde dar
mai lungi dect cele din rasa Marele Alb,corpul fiind lung i sub forma de par datorit
dezvoltrii foarte bune a trenului posterior avnd o conformaie de ansamblu fin.Capul
este lung,urechile mari aplecate n fa,membrele sunt potrivit de nalte,cu o statur fin
dar rezistent,pielea este fin,de culoare alb-roz cu prul alb.
Prolificitatea este n medie de 10,5-11 purcei la ftare,scroafele sunt mame
bune i au o bun capacitate de alptare.
Precocitatea este de asemenea foarte bun,att n ceea ce privete
introducerea la reproducie ct i vrsta la sacrificare.
Consumul specific este de 2,9-3 kg furaj pe kg spor n greutate iar
grosimea stratului de slnin la sacrificare de 18-20 mm.
Rezultatele obinute de la aceast ras la testarea dup performane
proprii,in cadrului complexului de selecie al S.C.Romsuintest Peri au fost urmtoarele:

11
 Rezultatele testrii dup performane proprii Masculi Femele

Greutate 181 zile(kg) 113 105

Spor mediu zilnic pe via(g) 612 575
Spor mediu slnin(mm) 12,71 15,25
Procent esut muscular (%) 56,80 54,10
Vrsta la 100 kg(zile) 166 173

Rasa Duroc
S-a format n SUA avnd la originea sa porcii locali de culoare roie i a
fost recunoscut ca ras n anul 1882 sub denumirea de Duroc-Jersey iar din anul 1940 se
numete simplu Duroc.
La noi n ar a fost importat pentru prima dat n anul 1968,la staiunea
Gorneti de unde s-a difuzat i n alte uniti de selecie.
Animalele din aceast ras sunt de talie mijlocie spre mare cu capul mic i
urechi mici i atrnnd nainte,cu linia spinrii convex,ceea ce asigur o lungime mare a
cotletului.Membrele sunt potrivit de lungi si rezistente,pielea este pigmentat,culoarea
animalelor este rocat cu nuante de la rou deschis pn la rou nchis.
Prolificitatea este bun,n medie de 8-9 purcei la ftare,scroafele fiind
mame bune.
Precocitatea este foarte bun,iar viteza de cretere mare,calitatea carcasei
este bun iar calitatea crnii foarte bun.
Datorit acestor nsuiri,rasa Duroc este utilizat n programele de obinere
a metiilor industriali,n special sub form de vieri terminali.Rezultatele obinute de
aceast ras la testarea dup performane proprii,in cadrul complexului de selecie al S.C
Romsuintest Peri au fost urmtoarele:

Rezultatele testrii dup performane proprii Masculi Femele

12
 Greutate 181 zile(kg) 115 105
Spor mediu zilnic pe via(g) 628 583
Spor mediu slnin(mm) 12,30 13,67
Procent esut muscular (%) 57,0 56,0
Vrsta la 100 kg(zile) 165 171

Rasa Hampshire
S-a format n SUA n statul Kentuckz avnd la origine rasele Essex i
Wessex importate din Anglia.
Animalele din aceast ras sunt de talie mijlocie specializate pentru
producerea de carne.Capul este mic cu urechi purtate sus,corpul este cilindric cu linia
superioar convex.Spinarea,alele i crupa sunt bine mbrcate n musculatur,jambonul
foarte bine dezvoltat,descins pn aproape de jaret,larg si globulos.Culoarea tipic rasei
este neagr cu bru alb,care nconjoar trunchiul n dreptul spetelor.
Prolificitatea este n general mai redus,in medie 8-9 purcei,iar purceii
sunt sensibili la condiiile de hrnire i ntreinere.
Viteza de cretere este bun iar consumul specific este de 2,7-3 kg furaj pe
kg spor. La sacrificare d carcase de bun calitate cu puin grsime i mult carne de
calitate superioar i o mare suprafa a ochiului muchiului.
Datorit acestor caliti a fost de asemenea utilizat ca vier terminal pentru
producerea hibrizilor comerciali
Rasa Pietrain
S- format n jurul localitii Pietrain din Belgia ntre anii 1920-1950.Este
porcul specific de carne ,are corpul cilindric,spetele largi i bine dezvoltate,jamboanele
globuloase i descinse pn la articulaia jaretului.
Membrele sunt scurte,cu osatur fin dar rezistent,culoarea este
blat,alb cu pete negre.
Prolificitatea este bun,9-10 purcei pe ftare,dar scroafele nu sunt prea
bune mame i au o capacitate de alptare mai redus.

13
 Calitatea carcasei este foarte bun,proportia de carne n carcas fiind de
peste 70%iar ochiul muchiului avnd o suprafa de peste 40 cm2.
Din pcate rasa Pietrain este extrem de sensibil la stres,datorit acestiu
fapt aprnd adeseori,la sacrificare,carnea palid,exudativ.
Datorit caracterelor pozitive a fost utilizat pe scar larg de ctre
majoritatea companiilor pentru producerea metiilor comerciali,avnd n atenie evitarea
exprimrii genei Hal,responsabil pentru sensibilitatea la stres.
Linia sintetic 345-Peri
Este o creaie biologic a Institutului de Cercetare i Producie pentru
Creterea Porcinelor-Peri,i provine din sintetizarea nsuirilor de la rasele Landrace
Belgian,Duroc i Hampshire.Lucrrile au nceput n anul 1975 i a fost omologat ca ras
n 1988.
Este un animal de carne,de talie mijlocie spre mare,n general de culoare
alb sau cu diferite pete.Corpul este cilindric,cu spinarea dreapt,iar trenul posterior
foarte bine dezvoltat,asigurnd astfel o cantitate mare de carne de calitate superioar.
Prolificitatea este bun,10,5-11 purcei pe ftare,scroafele sunt mame bune
i au o capacitate de alptare bun.
Precocitatea i viteza de cretere sunt bune,atingnd greutatea de
sacrificare la 180 de zile.
Calitatea carcasei i a crnii situeaz aceast linie la un nivel superior
celorlalte rase paterne existente n Romnia,ns se ncearc n continuare mbuntirea
suirilor prin infuzie de Pietrain.
Rezultatele obinute de aceast ras la testarea dup performane proprii,n
cadrul complexului de selecie al S.C. Romsuintest Peri au fost urmtoarele:

Rezultatele testrii dup performane proprii Masculi Femele

14
 Greutate 181 zile(kg) 113 106
Spor mediu zilnic pe via(g) 622 579
Spor mediu slnin(mm) 11,84 14,81
Procent esut muscular (%) 58,0 55,0
Vrsta la 100 kg(zile) 166 172

Hibrizii comerciali
Ca urmare a cerinelor pieei de carne i preparate,precum i a
modernizrii tehnologiei de cretere i n final a rentabilizrii exploataiilor de
porcine,porcul crescut pentru carne trebuie s aib o mare vitez de cretere cu un
consum specific ct mai redus i s dea la sacrificare carcase i carne de calitate
superioar.
Din aceste considerente majoritatea companiilor de selecie au ncercat s
creeze diferite tipuri de porc comercial prin ncruciri de hibridare,ntre diferite rase,n
functie de scopul dorit.
Numrul de rase sau linii utilizate precum i schemele de hibridare
diferit,i de multe ori sunt secrete ale companiilor,mergnd de la ncruciri ntre dou
rase pn la hibrizi multirasiali.
Ceea ce conteaza n final este rezultatul obinut i se poate afirma c n
prezent pe piaa romneasc exist deja destui hibrizi comerciali cu caliti deosebite att
n privina performanelor de cretere ct i a calitii carcasei i a crnii.
Descrierea tuturor acestor hibrizi comerciali ar ocupa un spaiu mult prea
mare i ar interfera cu interesele companiilor,de aceea ne oprim numai la recomandarea
fcut celor interesati,de a se informa precis,direct de la companiile respective,nainte de
a lua decizia dac hibridul respectiv corespunde intereselor sale i se preteaz la
condiiile de exploatare existente n cresctorie

CAPITOLUL II

15
RASELE DE PORCINE
2.1.CLASIFICAREA RASELOR DE PORCINE

n lume exist un numr foarte mare de rase (aproximativ 350),dar

majoritatea sunt rase locale.
Pentru o clasificare a utilizrii acestora,populaiile au fost grupate n 4
clase:
Rasele mixte din care fac parte populaiile Marele Alb,Landrace,Duroc.Ele
prezint valori ridicate att pentru performanele de reproducie ct i pentru cele
de cretere(ngrare)i carcas;
Rasele specializate n producia de carne precum Pietrain,Landrace
Belgian,Hampshire i unele linii create dup anul 1970.Aceste rase se
caracterizeaz prin performane de reproducie moderate i foarte bune de cretere
i carcas;
Rasele specializate n performanele de reproducie.Din aceast grup fac parte
rasele chinezeti(Meishan,Jianxing) care au performane de reproducie
excepionale:prolificitatea 13-16 purcei pe ftare,pubertate precoce(2-4 luni fa
de 6-7 luni la rasele europene).La aceast grup performanele de ngrare sunt
mediocre,sporul mediu zilnic i esutul muscular sunt inferioare raselor Marele
Alb i Landrace cu aproximativ 100 g i respectiv 18%.
Rasele locale sunt o grup important dar n continuu regres.La aceste rase
performanele de reproducie,de ngrare i carcas sunt la un nivel mediu.Ele
sunt adaptate la o exploatare extensiv n condiii de mediu variate i
defavorabile.
n ara noastr,din aceast grup fac parte rasele
Mangalia,Bazna,Bltreul .a.

16
 2.2. CARACTERISTICILE MORFO-PRODUCTIVE ALE
RASELOR DE PORCINE

Rasa Marele Alb

Este o ras format n Anglia,pe baya porcilor locali cu urechi

lungi,utilizndu-se ncruciri multiple,o hrnire abundent i o selecie riguroas.Fiind o
ras consolidat din punct de vedere genetic i transmite fidel caracterele la
descendeni,att n cazul creterii n ras pur,ct i n cazul diferitelor ncruciri.
De aceea este considerat ca una din rasele cu rol ameliorator universal.
n ara noastr a fost importat din Anglia n repetate rnduri,nc nainte
de anul 1900.Importuri masive s-au fcut dup anul 1900(1922,1931,1956,1958).Ulterior
s-au fcut importuri din URSS,Polonia,Anglia,Danemarca(1955).
Se utilizeaz n ncruciri cu rasa Landrace pentru producerea de femele
F1 precum i ca vier terminal n unele programe de hibridare.
Se crete cu rezultate bune n sistemul intensiv-industrial ct i n sistemul
gospodresc.

17
Rasa Landrace

Rasa de porci format n Danemarca,n perioada 1850-1907 prin

ncruciarea porcinelor locale cu rase albe,n special cu rasa Marele Alb.Produii
rezultai,hrnii n principal cu lapte ecremat i orz,au fost supui unei selecii riguroase
n care s-a urmrit lungimea corpului,dezvoltarea trenului posterior,mbuntirea
precocitii i reducerea proporiei de grsime n carcas.n anul 1907 a fost recunoscut
ca ras.
n ara nostr primele importuri s-au fcut n anul 1956 din
Canada,Anglia,Suedia,Polonia i Frana,iar dup anul 1970 s-au importat reproductori i
din Danemarca(1955).Performanele de reproducie sunt bune (anex,tabelul 5).
Se crete n ras pur n unitile de elit i n ncruciri cu Marele Alb
pentru obinerea de femele F1.De asemenea,unele populaii se folosesc n ncruciri cu
Hampshire sau Duroc pentru producerea de vieri F1.

Rasa Duroc

18
 Datorit faptului c are o conformaie corporal armonioas ,prolificitate
i precocitate bune,valorific bine furajele,produce carcase de calitate superioar i este
rezistent la condiiile de mediu pretndu-se la diferite sisteme de cretere,a devenit cea
mai rspndit ras de porci din SUA.Treptat s-a rspndit n majoritatea rilor
cresctoare de porci.La noi s-a importat pentru prima oara n anul 1968.
Performanele de reproducie sunt reprezentate n tabelul 5(anex).Se
crete n ras curat i se utilizeaz n ncrucri att ca vier terminal ct i pentru
producerea vierului metis F1(D x H)

Rasa Hampshire

19
 Format n SUA n statul Kentucky.Dei este o ras mai nou,fiind
recunoscut n anul 1904,s-a rspndit destul de repede,fiind apreciat pentru calitatea
superioar a carcaselor (strat subire de slnin).n ara noastr a fost importat pentru
prima dat n 1968.
Rasa Hampshire se crete n ras pur i se utilizeaz ca vier terminal n
ncruciare trirasial,ct i pentru producerea de vieri F1(D x H),(LR x H).

Rasa Linia Sintetic-345 Peri

Linia Sintetic-345 Peri reprezint una dintre modalitile de utilizare a

diversitii genetice a raselor de porcine existente pe plan mondial n scopul valorificrii
efectelor de heterozis i complementaritate ntre rase.
Scopul l-a constituit reunirea unor patrimonii ereditare,detrerminate n
mare msur aditiv(proporie de carne n carcas,vitez de cretere) i reinerea lor prin
selecie n generaii succesive n vederea realizrii unei linii paterne,utilizabile n

20
ncruciri terminale i adaptate la condiiile de exploatare industrial prin valorificarea
vigorii hibride.
innd seama de obiectivele menionate,pentru formarea liniei sintetice au
fost studiate i utilizate urmtoarele rase:
Landrace Belgian(cod 3),caracterizat prin
proporie mare de carne n jambon i cotlet,prezentnd ns o rezisten sczut la stres i
un comportament mai puin corespunztor la exploatarea de tip industrial,ceea ce a i
detreminat renunarea la creterea n ras curat;
Duroc(cod 4),cu vitez bun de cretere,rezisten
la stres,calitate superioar a crnii,prezentnd ns o grosime mai mare a slninii pe
spinare;
Hampshire(cod 5),cu un procent ridicat de carne
n carcas i consum specific redus,prezentnd ins o vitez sczut de creter i unele
probleme sub aspectul reproduciei n condiii de exploatare industrial,ceea ce a
determinat scderea efectivelor din aceast ras.
Lucrrile au fost iniiate din anul 1975.Au fost practicate mai nti
ncruciri reciproce urmate de mperecheri n sine ntre produii selecionai pentru
scopul propus,precum i ncruciri de ntoarcere spre rasele iniiale pn la generaia a II
a n cazul indivizilor la care caracterele urmrite nu au fost suficient evideniate.
ncepnd cu generaia a III-a a fost practicat numai mperecherea n
sine,ajungndu-se la izolare reproductiv complet.
Selecia s-a efectuat exclusiv pe baza performanelor proprii de cretere i
carcas pn la generaia a IV-a ,cnd s-a inclus i criteriul de culoare pentru obinerea de
porci albi.
Studiile efectuate pe 400 de scroafe-matc i 60 vieri din cadrul
Complexului I Selecie al S.C. ROMSUINTEST PERI S.A evideniaz urmtoarele cote
de participare a raselor n structura Liniei Sintetice: 56% Landrace belgian,36.5%
Duroci 7.5 % Hampshire Performanele de reproducie sunt prezentate n tabelul
5(anex).
Animalele din Linia Sintetic-345 Peri sunt n general de culoare
alb(uneori cu pete),talie i lungime mijlocii spre mari,cap mic,urechi nu prea mari

21
atrnnd nainte,jamboane foarte bine dezvoltate,memebre solide,aplomburi
corecte,constituie robust i sunt bine adaptate la condiiile de exploatare industrial.

Hibridul Perhib

Performane de cretere i carcasa ale hibridului Perhib 2

Rezultatele la sacrificare pe colaterali la LSP 2000, au artat ca

procentul de esut muscular depete 56% pentru vierui. ncadrarea
carcaselor obinute n sistemul SEUROP a scos n evidena ca peste
58% din carcase au un procent de esut muscular mai mare de 55%.

22
 Reproductorii din aceast populaie sunt pui la dispoziie
fermierilor interesai n obinerea unor hibrizi cu performane
competitive.

Rasa Yorkshire

Este o ras american care are la origine rasa Marele Alb.Se prezint ca o
ras de talie mijlocie spre mare,cu o constituie fin spre robust.Pielea este potrivit de
groas ,de culoare alb,la fel i culoarea prului.Capul este scurt,urechile sunt
mici,purtate n sus i nainte ,gtul este scurt,gros i bine mbrcat cu muchi.Abdomenul
este drept,larg,cu 12-14 sfrcuri bine evideniate i simetrice.Membrele sunt potrivit de
lungi ,solide,cu aplomburi corecte .Prolificitatea de 10-12 purcei,din care se narc n
medie 7-8 purcei.Este o ras matern.A fcut parte din efectivele de porcine ntreinute n
ras curat.

23
Rasa Mangalia

Mangalia este singura populaie din ara noastr specializat pentru

producia de grsime.Prezint o talie mijlocie,cu un corp relativ scurt,larg,foarte
adnc;prul este lung,ondulat,iar iarna se ndesete cu subpr.Prul este prezent i pe
suprafaa urechilor.Se ntlnesc 5 varieti de culoare:blond,roi,neagr,piept de
rndunic,baris.Capul este de mrime potrivit,cu un rt lung,cilindric,profil
drept.Urechile sunt de mrime mijlocie,aplecate n fa.Gtul este scurt i gros.Spinarea
potrivit de lung,larg i uor convex.Crupa este scurt,teit,cu unci slab
dezvoltate.Coastele sunt foarte arcuite,aezate aproape n plan vertical.Membrele sunt de
mrime mijlocie,spre scurte,cu o chii lung,lucru ce genereaz clctura de
urs.Prolificitatea este de 5-6 purcei;capacitatea de alptare nregistreaz valori sub 25
kg.Carcasele sunt bogate n esut gras.Carnea se preteaz foarte bine pentru fabricarea
salamurilor(ex:Salamul de Sibiu).

24
Rasa Bazna

Bazna este o populaie de talie mijlocie,cu o rob asemntoare raselor

Wessex,Sattelschwein,Hampshire,neagr,cu o band n zona greabnului,memebrelor
anterioare.Capul este mic,cu un profil uor concav,cu urechi de mrime mijlocie,de
obicei purtate nainte.Gtul este scurt,dar bine legat pe trunchi.Prezint un trunchi de
lungime mijlocie,cilindric,cu o spinare larg,uor convex.Pieptul este
larg,adnc.Abdomenul drept,potrivit de larg.Crupa este dreapt,uneori uor
teit.Membrele de mrime mijlocie,rezistente i cu aplomburi corecte.Prolificitatea este
n medie de 9-10 purcei,din care reuete s narce 7-8 capete;capacitatea de alptare este
de 30-35 kg.Carcasele sunt bogate n esut gras,nscriind aceast populaie n grupa
raselor cu producii mixte.

25