Caldo de

Ocopao Lengua Cuy cabeza

Pachamanca colorado de
Chupe verde Shmbar cordero
La ocopa se considera un guisada
No solo de la Serrana
La forma de cocinarlo vara un
yaccochupe
plato tpico peruano, si pocoElde Patasca
El peruana,
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En este caso,
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porque su recetatiene la
milenaria de origen andino, criollos aseguran
Por
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Sierra peruana, en concreto a su vez tiene sus de caldo que
que oscuro. una especie
en el departamento orgenes prepara en conlosmote en la Sier
peruana as como en las zon
Llapingachos
de Huancayo. pobladores andinos.
andinas de Bolivia, Chile
Los llapingachos son un Argentina.
plato que se remonta a la era
de los incas y los aztecas,
aproximadamente hace
6.000 aos. En definitiva, es
un plato tradicional y
representativo de la cocina
ecuatoriana que se sirve
especialmente en la regin
andina central de Ecuador y
el sur de Colombia.

El carnero al palo
Es un plato tradicional de
la Sierra, el cual se
presentaba en ferias en las
diversas ciudades