zanahoria

Daucus carota subespecie sativus, llamada popularmente zanahoria, es una hortaliza que
pertenece a la familia de las umbelferas, tambin denominadas apiceas, y considerada la
especie ms importante y de mayor consumo dentro de esta familia. Es la forma domesticada
de la zanahoria silvestre, oriunda de Europa y Asia sudoccidental. Se cultiva por su raz mucho
ms grande, sabrosa y de textura menos fibrosa, pero contina siendo la misma especie.

Planta bienal que forma una roseta de hojas en primavera y verano, mientras desarrolla la
gruesa raz napiforme, la cual almacenar grandes cantidades de azcar para la floracin del
ao siguiente. El tallo floral crece alrededor de 10 cm con una umbela de flores blancas en el
pice. La raz comestible suele ser de color naranja, blanca o en una combinacin de rojo y
blanco, e incluso -ms raramente- de cscara violeta con un interior blancuzco, todas estas
variedades siempre con una textura crujiente cuando estn frescas.