Caso practico

Este caso fue tomado por las diferentes asistencias tcnicas que se dieron a las empresa dentro
de los das jueves, viernes y sbado en el departamento de Junn ciudad Pichanaki, dentro de la
asistencia se encontraron algunos problemas que ustedes como asesores los tienen que
resolver.

Se tiene que presentar cada problema resulto teniendo en cuenta las necesidades del caso y
tiene que ser sustentadas por el grupo.

RESTAURANTE SOL DEL ORIENTE

El restaurante Sol Del Oriente cuenta con una serie de problemas generados por la mala
gestin de los dueos, El Sr Juan Prez y la Sra. Carmelita Prez. Si bien es cierto los dueos del
establecimiento justifican que su mal funcionamiento no es su culpa de ellos directamente, que
es culpa de su personal, ya que su personal nunca le hace caso.

Dentro de la asistencia tcnica se han encontrado una serie de problemas que estn generando
la cada del negocio. Ustedes como asesores tiene que encontrar la solucin de dichos
problemas problema.

Primer problema:

En el 1er da de asistencia tcnica se encontr que el personal no usa uniforme de trabajo para
ni una de las reas y esto genera una confusin ya que no cuentas diferenciacin entre cada
colaborador. Hablando con los dueos ellos dicen que siempre les dan el uniforme, pero ellos
nunca lo usan. Se habl con el personal y ellos dicen que el uniforme que se les entrego no era
para ellos, es ms, que pasaron 2 quincenas y les cobraron el costo del uniforme si previa
coordinacin. Esto gnero que el personal no quiera trabajar de manera adecuada. Dentro de
la asistencia tcnica tambin se encontr que no hay funciones diseadas para los
trabajadores. La poltica de la empresa es llegar todo el da y decir a cada trabajador que tiene
que hacer y como lo tiene que hacer, ha pasado casos donde los dueos llegan tarde y el
personal no hace nada porque siempre justifica que tenemos que esperar a los dueos.

Dentro de este problema, el personal no tiene estructurado sus funciones en los ltimos das
se han estado peleando por que siempre uno alega que le dejan ms trabajo que otros. Otros
trabajadores se quejan de que ellos limpian, pero los otros ensucian.

Ustedes como asesores tiene que plantear la solucin del problema y establecer los sistemas
adecuados de funcionamiento de la empresa. Dentro de esta primera problemtica. Los
dueos le solicitan que les ayude a establecer la solucin.

Establecer las reglas de la empresa

Establecer las funciones de alguna de las reas de manera general y especifica.
Disear el sistemas de cmo se deber realizar dichas funciones con ejemplos.

Segundo problema:

En el 2do da de asistencia tcnica se encontr que el personal no est motivado para el

trabajo. Principalmente no hay continuidad en las reas de trabajo, el negocio tiene alta
rotacin de personal y por este problema no logran fidelizar al cliente. Si bien es cierto la
empresa dice que los trata bien, pero los trabajadores dicen lo contrario.
Se converso con los dueos y ellos alegan que nosotros como empresa le pagamos puntual, le
damos todo el beneficio de ley que es necesario, pero ellos no se ponen la camiseta de la
empresa.

Se converso con los colaboradores de la empresa y ellos dicen si nos pagan, pero siempre
buscan descontarnos de todo, si nos dan nuestros beneficios de ley, pero a veces nos tratan
mal y el Sr. Juan grita todo el tiempo y a veces su hijo nos acosa diciendo cosas al odo.

Otro problema que se encuentra dentro del equipo de trabajo es que el Sra. Carmelita todos
los das cambia de encargado y cuando coloca a uno nuevo encargado siempre le reclama de
quien es el para tomar decisiones y ordenar a los trabajadores.

Adems, uno de los grandes problemas que cuenta la empresa es que no tiene un organigrama
establecido de manera correcta y esto genera que no tenga una buena comunicacin
organizacional.

Ustedes como asesores tiene que plantear la solucin del problema y establecer los sistemas
adecuados de funcionamiento de la empresa. Dentro de esta 2da problemtica. Los dueos le
solicitan que les ayude a establecer la solucin.

Disear y plantear sistemas de motivacin para la empresa

Establecer el organigrama de la empresa y sus cargos
Disear quienes sern las personas responsables de cada rea.

Tercer problema

En el 3er da de asistencia tcnica se encontr que la empresa no tiene una estandarizacin

adecuada, es mas no conoce sus ventas diarias.

Se habla con la Sra. Carmelita ya que ellas es la persona responsable de las compras y se le
pregunto cuantos kilos de yuca compra al da, ella dice que compra 6 kilos, pero no sabe
cunto le rinde lo nico que le importa es que se termine todo en el da. Dentro de la
asistencia se encontr que mucha de la yuca se vota a la basura, otra parte se la come el
personal y otra se pierde por que se deja fuera de almacenamiento.

Otro problema que se encontr es que la empresa gasta anualmente 37 900 soles en
alimentacin en el equipo de trabajo, ya que la empresa como parte del cario que tiene a sus
trabajadores les da de comer almuerzo del men del cliente. Esto est generando que la
empresa compre ms materia prima de lo normal. Dentro de esta problemtica se habl con el
Sr. Juan que es el responsable de las ventas nos dijo, lo nico que importa es, mientras tenga
dinero en la caja no hay problemas, seguro que tenemos algunas errores pero nada es
perfecto.

Ustedes como asesores tiene que plantear la solucin del problema y establecer los sistemas
adecuados de funcionamiento de la empresa. Dentro de esta 2da problemtica. Los dueos le
solicitan que les ayude a establecer la solucin.

Establecer los sistemas de estandarizacin

Establecer los sistemas de rotacin de producto
Establecer la solucin al gasto de materia prima de la empresa.

Los dueos quiere y esperan su mejor trabajo, ustedes como asesores tendrn que plantear la
solucin de todo los problemas y presentarla en fsico para ser evaluado pro la empresa.