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El kfir (leche kefirada) es elaborado a base de un hongo que lleva el mismo nombre y
sobre el que se aplica la leche que posteriormente reaccionar y se producir una doble
su singularidad frente a otros productos similares entre ellos los yogures. El kfir es
Al ser sometido a una doble fermentacin se le asigna un alto valor orgnico y es que es un
alimento no solo agradable al paladar sino que tambin es benfico para el organismo ya
optimizando la asimilacin y degradacin de los nutrientes obtenidos por los alimentos, con
el calcio, magnesio y fsforo; rico en vitaminas del grupo B (B1, B5, B9 y B12, biotina)
Una de las propiedades singulares del Kfir es que est en constante crecimiento puesto que
son microorganismos vivos. Los ndulos que crean se parten por gemacin y pronto
duplicarn su tamao necesitando ms aporte energtico y espacio. Hay varios tipos de kfir,
En el presente informe daremos a conocer los pasos que se deben seguir para la elaboracin
del yogurt de kfir, adems abordaremos unas breves explicaciones acerca de la obtencin
de los ndulos de kfir como por ejemplo: su lugar de origen, sus propiedades, los beneficios
y nutrientes que aporta, de qu procesos qumicos proviene, entre otros puntos que son
El proyecto lo haremos con el fin de que los miembros de la comunidad educativa del
una u otra manera aprovechar los nutrientes que este les brinda y adems sobre las
http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/2368/1/1086.pdf
https://es.wikipedia.org/wiki/K%C3%A9fir#Obtenci.C3.B3n_y_conservaci.C3.B3n
http://www.nutribiota.net/blog/blog4.php/cultivo-de-kefir-de-leche?page=4