Por: MSc.
Arlette Irina Soria Flores
MultiSpecies Nutritionist Trouw Nutrition SouthAmerica
El periodo de destete del lechn es complejo ya que tiene
que superar la abrupta separacin de su madre, ser incor-
porado a un nuevo grupo de individuos de otras camadas y
aparte cambiar de una alimentacin altamente digestible en
base a lquidos a una alimentacin menos digestible y mucho
ms compleja (por estructura de materias primas) en base a
slidos. Todo el estrs antes mencionado es exacerbado por
la temprana edad de destete (21-35d) (Pluske et al 1997).
Grfica 1. Patrn de comportamiento
de alimentacin del lechn post destete.
Como resultado, los lechones presentan un bajo y variable
consumo de alimento y agua, que compromete su crecimien-
to y desarrollo (Grfica 1) y puede causar diarreas. Tomando
en cuenta que ste es un proceso multifactorial que resulta
en una serie de cambios entricos principalmente alterando
la arquitectura del intestino delgado y la actividad enzimtica,
se han estudiado diferentes enfoques nutricionales con el fin
de optimizar la respuesta biolgica de los lechones.
Fisiolgicamente hablando, los intestinos llevan a cabo nu-
merosas funciones importantes en el organismo, entre ellas
se pueden mencionar: absorcin de nutrientes, absorcin y
secrecin de electrlitos, secrecin de mucinas e inmunoglo-
bulinas que pueden actuar como barrera de proteccin con-
tra agentes patgenos (Lalles, 2007). Durante las primeras 2
semanas del destete y post destete se desarrollan cambios
en el tejido intestinal que alteran la permeabilidad y funciona-
lidad de los mismos. Estos cambios son usualmente asocia-
dos al periodo de ayuno antes mencionado.
Sin embargo, tambin ocurren cambios en la microbiota. Al
nacimiento, los intestinos se encuentran estriles y sern co-
lonizados por los microbios propios de la madre e influencia-
dos por el medio ambiente en el que se desarrollan (bacterias
cido lcticas, entero-bacterias y estreptococos) a travs de
la alimentacin lquida de la madre. Sin embargo, durante el
periodo de destete, el lechn es expuesto a alimento slido
y con caractersticas nutricionales muy diferentes, por lo que
los microbios anaerobios incrementan en nmero y variedad
hasta que la microbiota se asemeja a la de un adulto (Inoue et
al 2005, Konstatinov, 2004). Los lechones destetados dentro
de un ambiente de produccin animal experimentan estos
cambios con mayor severidad, ya que en un periodo muy
corto de tiempo tienen que desarrollar colonias estables y
complejas a partir de simples e inestables (exclusin com-
petitiva). Por ltimo, un lechn al nacer es inmunodeficiente
y depende de la transferencia de inmunidad de la madre a
travs del calostro y la leche para su desarrollo, proteccin y
supervivencia.
La variedad de cambios que se han mencionado anterior-
mente, en resumen, indican que el proceso de destete en
condiciones actuales en el manejo de los lechones impone
estrs que es asociado con cambios marcados en la fisio-
loga, microbiologa e inmunologa del tracto gastrointestinal
(Pluske,2013; Lalles 2007), resultando en un crecimiento li-
mitado y el aumento en la tasa de morbilidad y mortalidad
(Hampson, 1994; Heo, 2012).
Grfico 2. Fases agudas y adaptativas en el
desarrollo de cerdos de destete temprano
Para apoyar al mejor desarrollo de los lechones durante esta
etapa, se han utilizado algunas estrategias de suplementa-
cin en los alimentos tales como: antibiticos promotores
y/o algunos minerales. Sin embargo, la Unin Europea en el
2006 limit (en algunos casos, prohibi) el uso de antibiticos
en el alimento dado a la posible contribucin del desarro-
llo de cepas de bacterias resistentes, a su vez este hecho
ejerci presin en el resto del mundo. Para el caso del uso
de minerales tambin se establecieron algunas restricciones
dado a la preocupacin de acumulacin medio ambiental de
minerales ( Lusk, 2006; Reijnders, 2006).
Esto ha generado como consecuencia, la bsqueda de in-
gredientes y aditivos que, ya sea solos o en combinacin,
efectivamente aminoren tanto los efectos productivos como
la severidad e incidencia de los problemas digestivos.
Sin embargo, dada la complejidad y cambios rpidos que su-
fre el tracto gastrointestinal despus del destete (Grfica 2),
solo algunos aditivos han demostrado que pueden estimular
eficientemente el desarrollo y la salud de los lechones bajo la
diversidad de condiciones de manejo que existen alrededor
del mundo (Lange,2010). Para ello se han estudiado aspec-
tos de la funcionalidad del tracto gastrointestinal tales como
la actividad enzimtica del borde intestinal y del pncreas, la
capacidad de absorcin, sus barreras fsicas y qumicas, la
carga microbiana natural y su diversidad y sus implicaciones
en la generacin de inmunidad.
La combinacin de materias primas de alta calidad y aditivos
funcionales aplicando estos conocimientos ha permitido el
desarrollo de productos pre-iniciadores que ayudan a que se
disminuya el periodo de fase aguda y permita que el desem-
peo y vitalidad de los lechones se mantenga de forma ms
eficiente frente a estos cambios evidentes.
LITERATURA CITADA:
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