III.

MATERIAL Y MTODOS
2.1.TTULO DE FEHLING
A) MATERIAL
Extracto de hoja de ajo sacha Se mide en un matraz 10 mL de Fehling A,
Piseta 10 mL de Fehling B y 5 mL de Fehling C y 25
Beaker de 500 ml mL de agua destilada y se titul con
Hornilla elctrica solucin estndar de glucosa 0.5%
Tubos de ensayo manteniendo el matraz a fuego directo.
Bagueta
Bureta El volumen gastado en la titulacin
corresponde a la cantidad de glucosa al
Pipeta
Pipeta Pasteur 0,5% para reducir el contenido de cobre en
la S.R Fehling, hasta el estado de xido
Propipeta
Probeta cuproso.
Balanza Se titula hasta la formacin de un
Embudo y papel filtro precipitado amarillo de xido cuproso.
Gradilla
Fehling A B C
Solucin estndar de glucosa,
2.2.CUANTIFICACIN DE AZUCARES
sacarosa, fructosa
NaOH 10% REDUCTORES
HCl conc. Determinacin de azcares
Papel indicador reductores directos

Se valora la solucin de miel al 10%. Se

B) MTODOS midi en un matraz 10mL de Fehling A,
10mL de Fehling B y 5mL de Fehling C y 25
mL de agua destilada.
1. ANLISIS CUALITATIVO

Determinacin de azcares
reductores totales

Se vierte 10mL de solucin de miel al 10%

en un beaker y se le adicion XX gotas de
HClcc. Se someti a bao mara a 60o C por
15 minutos. Pasado el tiempo se enfra y se
neutraliza con NaOH al 10% hasta obtener
un pH alcalino (8 o 9), luego se completa
con agua destilada hasta alcanzar un
volumen de 50 mL. La solucin alcalina
obtenida se usa para valorar los azucares
reductores totales.

Se titula en caliente hasta el viraje de azul a

amarillo.

2. ANLISIS CUANTITATIVO: 2.3. CROMATOGRAFIA DE CAPA FINA

 Muestra :Miel de abeja y sustancia
desconocida
Soporte :silica gel
Sistema de disolventes :
cloroformo , cido actico glacial y
agua (30:35:5)

Trazar con lpiz una lnea en el borde

inferior y colocar 4 puntos equidistantes

Sembrar la muestra y evaporar el solvente,

sembrar por segunda vez tratando de
concentrar la fuerza

Colocar el solvente en el fondo de una cuba

e introducir el cromatograma

Sacar5 el cromatograma, marcar el frente

de solvente, secar y revelar con p
anisidina y acido ftlico en espaol y
calentar a 100 0 C por 2minutos. Observar
la coloracin delas manchas y determinar
su Rf