El maz en la poca prehispnica
El maz es el alimento
bsico de las culturas
americanas. Su
domesticacin parece
haber ocurrido en varios
sitios en el continente,
como la regin huasteca
de Mxico, la meseta de
Guatemala y algunas
zonas del Per. Los
nahuas llamaban al maz
en grano tlaolii y a la
mazorca centli. Como
alimento, consuman el
grano tostado (tzquiti) o
luego de sancochar en
agua con cal y molerlo
(nextamall)como
tortillas
tostadas(totopoztil) o en
polvo(pinoli).
Ademas lo usaban para
elaborar bebidas
fermentadas y de su cana
verde obtenan miel al
extraer el jugo y en grano tlaolii y a la
decantarlo al fuego. Pero
tambin coman la
cuitlacoche o huitlacoche
(cuitlacochi) un hongo
que crece en la mazorca.
Asi mismo el maz fue
empleado en la medicina,
se mezclaban las
sustancias curativas en
atole y se daban de beber
al enfermo. Respecto a la Ademas lo usaban para
produccin en tiempos elaborar bebidas
prehispnicos, en el fermentadas y de su cana
Codice Mendocino se verde obtenan miel al
encuentran cantidades extraer el jugo y
con base en las cuales es decantarlo al fuego. Pero
posible deducir que en tambin coman la
tiempos de Motecuhzoma cuitlacoche o huitlacoche
Xocoyotzin (Moctezuma el (cuitlacochi) un hongo
Joven, tlatoani de los que crece en la mazorca.
mexicas entre 1503 y Asi mismo el maz fue
1520) se producan empleado en la medicina,
alrededor de 70000 se mezclaban las
toneladas anuales. sustancias curativas en
atole y se daban de beber
El maz es el alimento
al enfermo. Respecto a la
bsico de las culturas
produccin en tiempos
americanas. Su
prehispnicos, en el
domesticacin parece
Codice Mendocino se
haber ocurrido en varios
encuentran cantidades
sitios en el continente,
con base en las cuales es
como la regin huasteca
posible deducir que en
de Mxico, la meseta de
tiempos de Motecuhzoma
Guatemala y algunas
Xocoyotzin (Moctezuma el
zonas del Per. Los
Joven, tlatoani de los
nahuas llamaban al maz
mexicas entre 1503 y
1520) se producan
mazorca centli. Como
alrededor de 70000
alimento, consuman el
toneladas anuales.
grano tostado (tzquiti) o
luego de sancochar en
agua con cal y molerlo
(nextamall)como
tortillas
tostadas(totopoztil) o en
polvo(pinoli).