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LABORATORIO DE QUMICA
ESCUELA VOCACIONAL
Calendario 2017-B
Prcticas de Qumica II
Contenido
Competencia(s) Genrica(s) de la Unidad de aprendizaje de Qumica II............................................2
Reglamento de los laboratorios de la Ciencia Biologa, Fsica y Qumica...........................................2
Programacin de prcticas por semanas para el curso de Qumica II................................................3
Cuestionario de la Prctica N 1: Conocimiento del material de laboratorio.....................................4
Prctica N1. Conocimiento del material de laboratorio....................................................................5
Cuestionario de la Prctica N2. Manejo del material de laboratorio..............................................11
Prctica N 2. Manejo del material de laboratorio...........................................................................12
Actividad preliminar de investigacin de la prctica N3. Identificacin de un compuesto orgnico
...........................................................................................................................................................15
Prctica N 3. Identificacin de un compuesto orgnico..................................................................16
Cuestionario de la prctica N4 Elaboracin de Molculas de Hidrocarburos y Funciones Orgnicas
...........................................................................................................................................................20
Prctica N 4. Elaboracin de Molculas de Hidrocarburos y Funciones Orgnicas.........................21
Cuestionario de la Prctica N 5: Identificacin de carbohidratos....................................................24
Prctica N 5. Identificacin de carbohidratos..................................................................................25
Cuestionario de la Prctica N 6. Saponificacin e identificacin de lpidos....................................29
Prctica N 6. Saponificacin e identificacin de lpidos..................................................................30
Cuestionario de la Prctica N 7. Identificacin del rombo de la NFPA............................................33
Prctica N 7. Identificacin del Diagrama de la NFPA en envases de Sustancias Qumicas............34
Laboratorio de Qumica 1
Prcticas de Qumica II
SEMANA QUMICA II
Prctica 1
11 al 15 de Conocimiento de material
septiembre
Prctica 2
18 al 22 de Manejo del material de laboratorio
septiembre
Prctica 3
25 al 29 de Identificacin de compuestos orgnicos
septiembre
Prctica 4
02 al 06 de octubre Elaboracin de molculas de Hidrocarburos y funciones
Orgnicas
Prctica 5
16 al 18 de octubre Identificacin de carbohidratos
Prctica 6
23 al 26 de octubre Saponificacin de lpidos
Prctica 7
13 al 17 de Identificacin del rombo de la NFPA
noviembre
Laboratorio de Qumica 3
Prcticas de Qumica II
NOMBRE___________________________________________GRUPO_____ TURNO___FECHA_____________
1.- Saberes previos Describe cmo debe ser tu atuendo y presentacin para ingresar al laboratorio de
Qumica. Puedes emplear dibujos o texto
2.- Refiere los materiales que debes traer siempre que acudas al laboratorio de Qumica. Puedes describirlo
con palabras o con dibujos
Laboratorio de Qumica 4
Prcticas de Qumica II
Propsito
Identificar por uso y nombre, los diferentes materiales de laboratorio para emplearlos adecuadamente en las
actividades experimentales y con las medidas de seguridad apropiadas.
Introduccin
El vidrio es un material incoloro, frgil, insoluble en agua e inatacable por los
cidos, excepto el cido fluorhdrico. En estado natural, lo forman silicatos,
generalmente de calcio y otro metal; o bien, en el silicato sencillo de calcio o
wollastonita (CaSiO3).
El vidrio de marca registrada, como el Kimax, el Schtt, el Endural y el
vidrio de marca ms popular en nuestro Pas: el Pyrex, se utilizan en la
cocina y en laboratorios por su mayor resistencia a la temperatura y al
impacto, estn formados por un 81% de silicato (SiO 2); 12% de xido de
boro ( B2O3) 5% de xido de sodio (Na 2O) y el resto de xido de aluminio
(Al2O3). Su coeficiente de dilatacin es muy pequeo, por lo que resiste sin
romperse los cambios de temperatura y su resistencia mecnica es cuatro
veces superior a la del vidrio ordinario. Resiste temperaturas entre 650 y 850 C.
La porcelana es un material cermico blanco, duro y se fabrica con caoln, feldespato y cuarzo (silicato de
aluminio hidratado, silicatos dobles de aluminio y otro metal alcalino + xido de silicio) y es un material que
resiste temperaturas entre 1200 y 1500 C; y se emplea en laboratorio cuando hay que transformar en ceniza
un material, esto es, calcinarlo hasta desaparecer la materia orgnica, quedando
nicamente los minerales. Tambin se emplea en morteros, recipientes
semejantes al molcajete, que se usan para reducir el tamao de partcula de un
material slido. La imagen corresponde a un mortero.
Materiales y Reactivos
Procedimiento
Laboratorio de Qumica 5
Prcticas de Qumica II
Los diversos tipos de material de laboratorio, explicando su uso y cuidados. Debers de ir anotando el
nombre y su uso de cada uno de los materiales.
La ubicacin de las instalaciones que el alumno usar: piletas de lavado de material, servicios (agua,
gas), proporcionando las indicaciones adecuadas para su uso.
Har preguntas al azar para recordar conceptos descritos en la clase y aclarar dudas acerca de los
elementos que componen un Laboratorio y el cdigo de conducta a seguir en el Laboratorio de
Enseanza de la Qumica.
A continuacin, el profesor describe brevemente cada material en vivo, que es semejante a los que se
encuentran impresos a continuacin.
El alumno escribe el nombre del material y su uso con dos o tres palabras.
Laboratorio de Qumica 6
Prcticas de Qumica II
Laboratorio de Qumica 7
Prcticas de Qumica II
Laboratorio de Qumica 8
Prcticas de Qumica II
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Prcticas de Qumica II
Conclusin individual:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
________________________________________.
Fecha de realizacin:_________________________
Laboratorio de Qumica 10
Prcticas de Qumica II
NOMBRE________________________________________GRUPO___TURNO____ FECHA_________
Responde las siguientes cuestiones:
3. Qu coloracin tiene la llama del mechero para que la combustin sea completa y
puedas calentar? Recuerda que el combustible es gas LP, como el que tienes en la estufa e
tu casa
Laboratorio de Qumica 11
Prcticas de Qumica II
Propsito
Familiarizar al alumno con el uso del material de laboratorio, practicar su correcta utilizacin en la
determinacin de pesos y medidas empleando el instrumental del laboratorio.
Introduccin
Conceptos de menisco y aforo.
El menisco es la curva que forma el lquido en la superficie, en un recipiente de dimetro estrecho.
Una lectura correcta de volumen implica llevar el nivel del lquido a la altura de los ojos y considerar la
tangente que forma el lquido con como la lectura ms exacta. Vea la
figura N 1 de los dos tipos de meniscos que pueden formarse. El primero
de ellos es el ms comn el cncavo en el tubo A- corresponde al agua,
que literalmente se cuelga de las paredes del tubo. E tubo B es el caso
de la superficie convexa que forma el mercurio en el tubo. Este presenta
una mayor altura en la superficie central del lquido, que en la prxima a
las paredes del mismo.
El aforo es la marca circular grabada en el material matraces, pipetas-
para indicar la capacidad exacta en volumen sealada en el recipiente. En
la figura 2 se tiene la imagen de un matraz con una marca en el cuello del
mismo, que indica su capacidad exacta para una cierta cantidad de agua
en condiciones normales
Fig. 1 Meniscos cncavo y convexo
Las zonas de la llama en el mechero Bunsen. En los laboratorios de qumica se usan los mecheros Bunsen,
cuyo nombre es debido al qumico alemn Robert Wilhelm Bunsen. En este tipo de aparatos, el gas a utilizar
es generalmente el gas LP; y la temperatura de la llama depende de la cantidad de aire premezclado con el
gas comburente antes de la combustin. El anillo movible o collar ubicado en la parte inferior del cilindro del
mechero, es en el que se regula la entrada del aire. Cuando la flama presenta una coloracin amarilla, se
tiene una combustin incompleta: esto ocasiona una baja temperatura en la llama producida y
contaminacin, que se observa como holln al depositarse sobre los recipientes puestos sobre sta; y el
carbn que no se deposita en el recipiente, se queda en el aire y lo respiramos, acumulndose en nuestros
pulmones!... entonces hay que regular la entrada del aire ajustando la abertura del anillo mvil.
Si se tiene una llama en dos tonos de azul, es una combustin completa, en la que los productos son
dixido de carbono y agua adems de calor y luz- y la reaccin es:
Si se tiene una flama amarilla, entonces habr una combustin incompleta, y esta reaccin es como sigue:
Laboratorio de Qumica 12
Prcticas de Qumica II
Tipos de flama
En la figura 2, se aprecian diferentes tipos de flama, la nmero 1 que es la menos eficiente a la nmero 4,
que es la ms eficiente: Una flama amarilla desprende partculas de carbn, a las que conocemos como
holln y tizna los objetos y pulmones- donde se deposita. En gas LP, la flama ms caliente y menos
contaminante es la flama color azul tenue, que se localiza en la zona media-externa de la flama. En los
mecheros Bunsen que operan con gas LP, la temperatura que se obtiene
es entre 300 y 450C, dependiendo de la mezcla aire-gas que se regule
abriendo las ventanas del collar o anillo mvil de la parte inferior del
cuerpo del mechero.
Fi
gura 2. Tipos de llama
Mechero Bunsen
El mechero Bunsen se emplea para el calentamiento con flama de gas y
consta de las siguientes partes y zonas de la flama:
ZONA EXTERNA O
DE OXIDACIN. Por
tener mucho aire
ZONA DE REDUCCIN. Est en la punta exterior est bastante
luminosa del cono de reduccin y es donde enfriada.
se encuentra ms caliente.
Base
MATERIALES REACTIVOS
3 tubos de ensayo, uno con tapn Agua de la llave
3 vasos de precipitado de 150 ml
Cpsula de porcelana
Pinzas p/crisol
Pinzas p/tubo de ensaye
Balanza granataria
Piseta
Procedimiento.
1.- Atiende la instruccin del docente para aprender como encender el mechero.
2.- Prctica lo que el docente te explic.
3.- En un tubo de ensayo agrega agua hasta la mitad, calintalo sujetndolo con las pinzas para tubo de
ensaye. Sigue la instruccin del docente para proceder. Ten cuidado de no sobrecalentar para que la
substancia no se proyecte.
El docente te explicar cmo realizar la agitacin de substancias en tubo de ensayo.
4.- Practica lo que el docente te explic para agitar las substancias dentro del tubo.
Laboratorio de Qumica 13
Prcticas de Qumica II
5. Empleando el vaso de precipitado, y con ayuda de la piseta, mide: 50 ml, 75 ml y 100 ml de agua.
5. Pesa el vaso de precipitado sin agua. Pesa tu celular u otro objeto, como el tapn de hule del tubo de
ensayo, el crisolPesa 3 objetos
Conclusin individual:
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
________________________________________.
Fecha de realizacin:_________________________
NOMBRE_______________________________________GRUPO___TURNO___FECHA____________
1.- Saberes previos
Laboratorio de Qumica 14
Prcticas de Qumica II
3. Cul es el elemento qumico que se encuentra siempre en todos los compuestos orgnicos?
Laboratorio de Qumica 15
Prcticas de Qumica II
Propsito
Identificar productos de uso comn como compuestos orgnicos e inorgnicos, con pruebas simples de
solubilidad en agua y combustin.
INTRODUCCIN.
Para su estudio, los compuestos qumicos se clasifican atendiendo distintos criterios. Uno de estos criterios es
su procedencia, histricamente se les clasific como de origen mineral inorgnico y de origen animal y
vegetal u orgnico.
Actualmente, la qumica orgnica se define como la qumica de los compuestos del carbono.
Los tomos de carbono, a diferencia de los tomos de otros elementos, poseen una capacidad excepcional
para forma hasta cuatro fuertes enlaces covalentes con tomos de otros elementos e incluso con tomos del
mismo carbono.
Todos los compuestos orgnicos contienen carbono, casi siempre hidrgeno, y con frecuencia
decreciente, pueden contener oxgeno, nitrgeno, azufre, halgenos y fsforo.
Los compuestos orgnicos, son los ms abundantes en la Naturaleza: comprenden casi todo el reino animal,
el reino vegetal y el petrleo y sus derivados.
La Qumica Orgnica, refiere como la Qumica de los compuestos del carbono. Todos los compuestos
orgnicos tienen carbono, casi siempre hidrgeno y, en orden decreciente: oxgeno, nitrgeno, azufre, fsforo,
halgenos, y metales como el fierro, manganeso, magnesio, silicio, sodioLa abundancia de compuestos
orgnicos sobrepasa enormemente a la de compuestos inorgnicos.
En 1980, se conocan alrededor de 5 000 000 de compuestos orgnicos, por 500 000 de inorgnicos
(www.fullquimica.com) Actualmente, se fabrican alrededor de 500 000 compuestos orgnicos diferentes cada
ao. Las fuentes naturales de donde se pueden obtener los compuestos orgnicos son el Petrleo, carbn y
gas natural. Tambin, de una manera general, en los Reinos Vegetal y Animal.
Otra fuente importante de obtencin de compuestos orgnicos, es la Industria Qumica, que continuamente
sintetiza nuevos compuestos y substancias.
El petrleo y el carbn se conocen como combustibles fsiles (acumulados durante milenios y no renovables.
En nuestro Pas, la regin Sureste y el Golfo de Mxico, son las que tienen infraestructura para extraccin de
Petrleo (el petrleo implica slido, lquidos y gas natural, principalmente).
Por otra parte, los compuestos orgnicos tiene n una propiedad singular: ser combustibles, esto es: se pueden
quemar, carbonizar. Esta seal los hace reconocibles, sin embargo, con los solventes y plsticos hay que evitar
el quemarlos: los primeros son sumamente voltiles; y los segundos liberan cianuros. Y ambos casos implican
peligro por flamabilidad y toxicidad.
MATERIALES REACTIVOS
- 4 tubos de ensayo c/tapn - Etanol
- cucharilla de combustin - Cloruro de sodio
- pinzas p/tubo de ensaye - Almidn
- Lentes de proteccin - xido de calcio
- azcar
Procedimiento.
I. Prueba de Solubilidad. Emplea una pizca, slo una pizca para realmente observar solubilidad.
1. Toma un tubo de ensaye e introduce una pizca de almidn -lo que tomes con una esquinita de papel, a
modo de cuchara- y llnalo de agua hasta la mitad aproximadamente.
2. Toma un tubo de ensaye e introduce una pizca de xido de calcio -lo que tomes con una esquinita de
papel, a modo de cuchara- y llnalo de agua hasta la mitad aproximadamente.
3. Toma otro tubo de ensaye e introduce una pizca de azcar -lo que tomes con una esquinita de papel, a
modo de cuchara- y llnalo de agua hasta la mitad aproximadamente.
4. Toma otro tubo de ensaye e introduce una pizca de cloruro de sodio -lo que tomes con una esquinita de
papel, a modo de cuchara- y llnalo de agua hasta la mitad aproximadamente.
5. A cada tubo de ensayo, aade agua hasta la mitad.
6. Tapa los tubos de ensayo y agtalos, tratando de disolver las substancias.
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Prcticas de Qumica II
RESULTADOS DE SOLUBILIDAD
COMPUESTO almidn cloruro de sodio xido de calcio azcar
Agua
Etanol
RESULTADOS DE COMBUSTIBILIDAD
COMPUESTO almidn cloruro de sodio xido de calcio azcar
Agua
Etanol
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Prcticas de Qumica II
Es combustible?
Contiene carbono?
Por tanto es un
compuesto.. (orgnico o
inorgnico)
Laboratorio de Qumica 18
Procede a lavar y a entregar el material que recibiste para la prctica. Si te sobraron substancias,
puedes devolverlas a la Mesa de Despacho. Coloca los lentes de proteccin en el contenedor de
donde los tomaste. Uno de los compaeros del equipo, lleva los manuales del resto, otro entrega
el material y otro los lentes de proteccin. Limpia tu mesa. La bata puedes quitrtela una vez fuera
del Laboratorio.
Conclusin individual:
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_____________________________________________________________.
Fecha de realizacin:_________________________
Cuestionario de la prctica N4 Elaboracin de Molculas de
Hidrocarburos y Funciones Orgnicas
Nombre:
__________________________________________________Fecha:___________
b) Alquenos
c) Alquinos
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Prctica N 4. Elaboracin de Molculas de
Hidrocarburos y Funciones Orgnicas
Hiptesis planteada
Propsito
Elaborar molculas de los diferentes compuestos orgnicos para verificar estructura y composicin,
mediante esferas de unicel.
Material
Caja de Qumica con esferas y palillos por equipo
Bata de laboratorio (si se realiza en aula no es necesario)
Introduccin
Los compuestos orgnicos pueden ser clasificados con base en el grupo funcional que contienen;
se denomina as a un tomo o conjunto de tomos que confieren la mayora de propiedades fsicas
y qumicas a una serie de compuestos.
Procedimiento.
Recuerde que su actividad es en equipo, y todos participan formando molculas
Identifique las esferas de unicel como sigue:
10 esferas color negro, o con una C en ese color, definen tomos de carbn
22 esferas color blanco, definen el hidrgeno
5 esferas color rojo, o con una O en ese color, definen el oxgeno
1 esferas en color azul, representan el N, nitrgeno
Con las esferas de unicel y los palillos de cocina conserve los palillos de su tamao original-
represente cada uno de los compuestos que se presentan a continuacin. Verifique continuamente
con la imagen, que sea la molcula que representa.
Represente mediante dibujo la estructura formada, anote el nombre y tipo de compuesto orgnico
a que corresponde (alcano, alqueno, alquino, alcohol, cetona, aldehdo, cido carboxlico, ster).
38
C2H2
CH3-OH
CH3-CO-CH3
CH3-CHO
CH3COOH
CH3COOCH3
CH3-CH3- OH
CH3 NH
38
CH2CH3
Conclusin individual:
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_____________________________________________________________.
Sello de Reporte de Prctica
Nombre del
Alumno:________________________________________________________
Fecha de realizacin:_________________________
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Cuestionario de la Prctica N 5: Identificacin de
carbohidratos
NOMBRE_________________________________________GRUPO_____ TURNO___
2.- Escribe el nombre del fenmeno qumico ms generalizado que presentan los compuestos
orgnicos, completando la palabra:
c__ m__ __s__ __ __n.
4.- Haz una lista de 5 materiales, productos o substancias orgnicas que conozcas que se usan en
casa
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
___________________________________________________
38
Propsito
Identificara la presencia de carbohidratos en algunos alimentos mediante pruebas caractersticas.
INTRODUCCIN.
Las biomolculas son las molculas que bsicamente constituyen a los seres vivos; y estn
formadas de 6 elementos: carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno, fsforo y azufre. De ellos, 4
bioelementos son los ms importantes: carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno ( C,H,O,N).
Los glcidos o carbohidratos, o hidratos de carbono, son molculas formadas por carbono,
hidrgeno y oxgeno, en las que hidrgeno y oxgeno guardan una proporcin semejante a la del
agua: dos tomos de hidrgeno por uno de oxgeno. Son los compuestos orgnicos ms
abundantes de la Bisfera. Las molculas de carbohidratos generalmente se encuentran en forma
cclica o de anillo .Sin duda son la principal fuente de energa de nuestro organismo, son las
biomolculas ms fciles de obtener y de digerir. Entran a nuestro metabolismo en forma de
glucosa, la cual se almacena principalmente en el hgado y en los msculos. Los carbohidratos
tienen un papel muy importante en la Naturaleza: constituyen la principal fuente de energa. El
almidn es la molcula de reserva energtica en las plantas por excelencia. El glucgeno a su vez
es la contraparte del almidn en el reino animal, con la diferencia de que esta molcula posee una
mayor cantidad de ramificaciones que el almidn y es ms compacta.
Una clasificacin de los carbohidratos, glcidos azcares, en funcin del nmero de partes que
los forman es:
CARBOHIDRATOS
OLIGOSACRIDOS
MONOSACRIDOS
POLISACRIDOS
ALDOSAS DISACRIDOS
CETOSAS HOMOPOLISACRIDOS
Sacarosa
Celulosa
Lactosa
TRISACRIDOS Almidn
maltosa Glucgeno
CETOTRIOSA 3C Maltotriosa
ALDOTRIOSA 3C Quitina
ALDOTETROSA 4C CETOTETROSA 4C Rafinosa
ALDOPENTOSA 5C CETOPENTOSA 5C
ALDOHEXOSA 6C CETOHEXOSA 6C TETRASACRIDOS Pectinas
HETER ALDOHEPTOSA 7C CETOHEPTOSA 7C Estaquiosa Hemicelulosas
OPOLI
SACR
IDOS
Se habla de azcares reductores cuando tienen su OH anomrico libre; stos son los
que dan positivo en la prueba de Benedict. Son azcares reductores los que tienen su
grupo funcional carbonilo intacto, y que a travs del mismo, pueden reaccionar con otras
molculas. La glucosa, es el ejemplo ms conocido.
Glucosa
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D-Fructosa
Es posible que en el azcar de la fruta, la fructosa o levulosa (que es una pentosa) d positivo
al calentarlo, por la transformacin a glucosa al someterla a un medio alcalino y por la accin del
calor. Una turbidez verde indica de 0.1 a 0.3% de azcar reductor, y un precipitado rojo naranja o
rojo ladrillo, indica que la concentracin de azcar supera el 1.5%.
MATERIALES REACTIVOS
- 2 platos desechables Lugol
- Papa cruda (2 rodajas) o papa frita (2 piezas) Reactivo de Benedict
- Pan, birote (2 trocitos)
- Salchicha (2 trocitos)
- Fruta fresca (2 trocitos)
- Jugo de fruta natural o envasado) 50 ml
- Substancia problema (la aporta El Laboratorio)
- Vaso de precipitado de 250 ml
- 4 tubos de ensayo c/tapn
- Pinza p/tubo de ensayo
- Lentes de proteccin
Procedimiento.
I. Identificacin de azcares reductores (azcares simples) en jugo de fruta y en substancia problema
1. Toma un tubo de ensayo e introduce la mitad de la substancia problema que recibiste, y llnalo
hasta la mitad con agua. Tapa y agita para disolver la muestra.
2. En el otro tubo de ensayo, llena hasta la mitad con jugo de fruta.
3. Agrega 5 gotas del Reactivo de Benedict a cada tubo de ensayo. Tpalos para mezclar.
4. Ajusta la altura del aro en el soporte universal, para el mechero Bunsen. Coloca la tela de
asbesto.
5. Agrega agua hasta partes del vaso de precipitado.
6. Colcalo sobre la tela de asbesto y enciende el mechero; ser el bao Mara una vez que est
ebullendo. Llegado a este punto, apaga el mechero.
7. Introduce los tubos de ensayo (sin el tapn) y djalos ah por 10 minutos.
La presencia de azcares reductores (carbohidratos simples), se reconoce por el cambio de color
que adquieren las substancias (rojo naranja).
II. Identificacin de azcares simples en alimentos slidos
i. En un plato desechable, coloca una pieza o un trocito de los alimentos que has trado.
ii. Aade 3 gotas de Reactivo de Benedict a cada alimento, espera aproximadamente 3 minutos.
Registra tus resultados en la Tabla 1. Reactivo Benedict para azcares simples.
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Jugo de fruta
____________________
_____
Substancia problema
____________________
____
Salchicha
Pan
Jugo de fruta
________________________
_
Substancia problema
________________________
Salchicha
Pan
38
Procede a lavar y a entregar el material que recibiste para la prctica. Si te sobraron substancias,
puedes devolverlas a la Mesa de Despacho. Coloca los lentes de proteccin en el contenedor de
donde los tomaste. Uno de los compaeros del equipo, lleva los manuales del resto, otro entrega
el material y otro los lentes de proteccin. Limpia tu mesa. La bata puedes quitrtela una vez fuera
del Laboratorio.
Conclusin individual:
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_____________________________________________________________.
Fecha de realizacin:_________________________
38
Cuestionario de la Prctica N 6. Saponificacin e
identificacin de lpidos
NOMBRE_________________________________________GRUPO_____ TURNO___
Saberes previos
1. Escribe el nombre del instrumental de laboratorio mostrado en estas imgenes
3. Cules son las principales funciones de los lpidos o grasas en el cuerpo humano?
38
Prctica N 6. Saponificacin e
identificacin de lpidos
Hiptesis planteada
Propsito
I. Analizar la solubilidad de un lpido comn, a
partir de un solvente polar y otro no-polar,
determinando la clase de solvente que es eficaz
para su disolucin.
II. Utilizando una grasa vegetal, realizar una
saponificacin, para verificar la formacin del
jabn.
INTRODUCCIN.
Los lpidos son un grupo de compuestos
de naturaleza ambigua, es decir, que
tienen regiones hidrfobas y regiones
hidrfilas. Se encuentran en forma de
grasas, ceras y lipoides. Las grasas
vegetales son una mezcla de steres
glicricos de los cidos paltico
(exadecanoico), esterico
(octodecanoico) y oleico
(octodequenoico), como los aceites de
oliva, coco. Las ceras son steres de
cidos monivalentes con alcoholes mono
o divalentes, pueden ser de origen
animal (lanolina, que es grasa de
ganado, y la de abeja), vegetal
(carnauba) y sinttico (para pulido de
carroceras). Existen lpidos
saponificables, es decir, que tienen cidos grasos en su composicin; y lpidos insaponificables. Los
lpidos saponificables pueden tener reacciones de esterificacin, saponificacin (formacin de
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jabones) y de autooxidacin. Son lpidos insaponificables los terpenoides,
esteroides y los eicosanoides.
SAPONIFICACIN DE UN CIDO GRASO. Fundamento.
Las grasas reaccionan en caliente con el hidrxido de sodio, descomponindose en los dos
elementos que las integran: glicerina y cidos grasos. stos se combinan con los iones sodio del
hidrxido para dar jabones, que son en consecuencia las sales sdicas de los cidos grasos.
En los seres vivos, la hidrlisis de los triglicridos se realiza mediante la accin de enzimas
especficos (lipasas) que dan lugar a la formacin de cidos grasos y glicerina.
MATERIALES REACTIVOS
3 Tubos de ensayo (uno ms grande que el resto) -Hidrxido de sodio (NaOH) al
-Tapones de hule p/los tubos de ensayo 20%
-Vaso de precipitados de 250 ml -Aceite de oliva extravirgen o
-Varilla de vidrio aceite de coco
-Pinzas p/tubo de ensayo -Solvente no-polar proporcionado
-Pinza p/crisol por El Laboratorio
-Lentes de proteccin
-Encendedor
Procedimiento. Recuerda usar correctamente los lentes de proteccin durante toda la prctica.
Experimento 1. Saponificacin
Tubo de ensayo
Aceite NaOH
Aceite
Jabn
glicerina
Tubo de ensayo
Accin inicial Reaccin final
Utiliza el tubo de ensayo ms grande que tienes para esta reaccin de saponificacin.
1. Llena a partes de su capacidad, el vaso de precipitado.
2. Colcalo sobre la tela de asbesto del aro en el soporte universal. Enciende el mechero de
Bunsen. Es el bao Mara para la reaccin de saponificacin.
3. Vierte en el tubo de ensayo parte de aceite y parte de NaOH que te darn en la mesa de
despacho de material.
4. Coloca el tapn de hule y agita hasta mezclar ambos componentes. Retira el tapn.
5. Coloca el tubo SIN EL TAPN, a bao Mara durante 20 minutos.
6. Pasado este tiempo, con las pinzas para tubo de ensaye, sujeta el tubo de ensaye y colcalo en el
portatubos; observars en el tubo tres fases, como las descritas en el dibujo de la derecha
(reaccin final).
Describe lo que observas en el tubo de ensaye_______________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
Experimento 2. Solubilidad del lpido
1. A dos tubos de ensaye, aade parte de aceite.
38
2. Coloca en un tubo parte de agua.
3. En el otro, parte del solvente que el Encargado te proporcione (registra cul es).
4. Tapa ambos tubos con los tapones de hule. Agtalos fuertemente.
5. Djalos en reposo por 3 minutos.
Observa los resultados: Qu pasa con el aceite en cada uno de los tubos?
Tubo de aceite con agua Tubo de aceite con solvente_______________
Procede a lavar y a entregar el material que recibiste para la prctica. Si te sobraron substancias,
puedes devolverlas a la Mesa de Despacho. Coloca los lentes de proteccin en el contenedor de
donde los tomaste. Uno de los compaeros del equipo, lleva los manuales del resto, otro entrega
el material y otro los lentes de proteccin. Limpia tu mesa. La bata puedes quitrtela una vez fuera
del Laboratorio.
Conclusin individual:
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_____________________________________________________________.
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Nombre del Alumno:________________________________________________________
Fecha de realizacin:_________________________
NOMBRE_________________________________________GRUPO_____ TURNO___
Saberes previos
1. Escribe el nombre del instrumental de laboratorio mostrado en estas imgenes
38
________________ ___________________ ________________________
2. Describe lo que debes hacer cuando vas a manipular una substancia qumica en su envase de
origen. Justifica tu respuesta
38
7.-Mencione los materiales de proteccin que se emplean para la manipulacin de sustancias
qumicas
38
Dentro de cada recuadro se
indicaran los niveles de peligrosidad,
los cuales se identifican con una
escala numrica, as:
Nombre de la sustancia:
Cuenta con la SI
etiqueta de
38
diamante de NO
la NFPA
Dibuja el
diamante de
la sustancia
Anota las
indicaciones
de seguridad
de la
sustancia.
Equipo de
proteccin
especificado
en la
sustancia
Nombre de la sustancia:
Cuenta con la etiqueta SI NO
de diamante de la
NFPA
Dibuja el diamante de
la sustancia
Nombre de la sustancia:
Cuenta con la etiqueta SI NO
de diamante de la
NFPA
Dibuja el diamante de
la sustancia
38
Anota las
indicaciones de
seguridad de la
sustancia.
Equipo de
proteccin
especificado en la
sustancia
Nombre de la sustancia:
Cuenta con la SI NO
etiqueta de
diamante de la
NFPA
Dibuja el diamante
de la sustancia
Anota las
indicaciones de
seguridad de la
sustancia.
Equipo de
proteccin
especificado en la
sustancia
Conclusin individual:
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_____________________________________________________________.
Sello de Reporte de Prctica
38
Nombre del Alumno:________________________________________________________
Fecha de realizacin:_________________________
38