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Rev. per. med. exp. salud publica v.24 n.2 Lima abr./jun. 2007
ARTICULOS ORIGINALES
RESUMEN
ABSTRACT
INTRODUCCIN
Zea mays L variedad morado (maz morado) es una planta oriunda de Amrica,
constituy uno de los principales alimentos de las numerosas tribus indgenas en la
poca precolombina y se le atribuyen diversas propiedades medicinales1,2. En el Per
su consumo es popular y masivo en forma de chicha morada y mazamorra morada3.
Los componentes qumicos presentes en el maz morado son esencias, cido saliclico,
grasas, resinas, saponinas, sales de potasio y sodio, azufre y fsforo, pero ante todo
compuestos fenlicos4. Adems, se ha informado sobre la existencia de cianidina 3-
glucsido en la semilla del Zea mays L variedad morado, como la principal antocianina
(flavonoide) contenida en este fruto5-7.
As, los objetivos de este estudio fueron determinar la influencia sobre el perfil lipdico
(colesterol total, HDL y triglicridos) y el nivel de lipoperoxidacin al administrar por
va oral durante 60 das el extracto hidroalcohlico atomizado de Zea mays L en ratas
con induccin de hipercolesterolemia por colesterol.
MATERIALES Y MTODOS
ESTUDIO FITOQUMICO
MODELO EXPERIMENTAL
Se utilizaron 30 ratas albinas machos cepa Holtzmann con peso promedio de 180 20
gramos procedentes del Instituto Nacional de Salud (Lima, Per), con
condicionamiento previo de 48 horas, con agua y alimento a libertad.
Luego de los dos meses, se extrajeron muestras de sangre para evaluar el nivel de
colesterol total, HDL, triglicridos, segn el mtodo enzimtico utilizado por el
laboratorio clnico. Adicionalmente, se realizaron cortes histolgicos de arteria aorta
para observar los efectos del extracto hidroalcohlico atomizado de Zea mays L sobre
este tejido.
ANLISIS DE DATOS
RESULTADOS
Los hallazgos del estudio fitoqumico preliminar muestran una gran cantidad de
compuestos fenlicos, flavonoides y glicsidos caracterizados mediante las pruebas de
tricloruro frrico, de Shinoda y de Molish respectivamente, en el extracto
hidroalcohlico atomizado del maz morado (Tabla 1).
El modelo experimental (control positivo) indujo un aumento del colesterol total
(17,4%) y triglicridos (18,4%), as como una disminucin del colesterol HDL (14,6%)
en relacin con el grupo no inducido (control negativo). Se observ que el tratamiento
con el extracto hidroalcohlico atomizado de maz morado, redujo los niveles de
colesterol total (ANOVA, p<0,05), la dosis de 1000 mg/kg no tuvo efecto sobre el nivel
de colesterol (p>0,05, test de Tukey), pero s las de 250 y 500 mg/kg que fueron
menores que el grupo control positivo (reduccin de 21,5 y 11,2% respectivamente,
p<0,01, test de Tukey) aunque no se evidenci diferencias entre estos (Figura 1a).
Para el caso de los triglicridos (Figura 1b), si bien se evidencia una reduccin de 7,3
mg/dL en el grupo de maz morado de 500mg/kg en relacin con el control positivo, no
fue significativo (ANOVA, p>0,05). Similar situacin se evidencia para el colesterol HDL
(ANOVA, p>0,05) debido a una gran variabilidad de los resultados y un pequeo
tamao muestral (Figura 1c).
DISCUSIN
Se observ una notable accin antioxidante dosis dependiente (Figura 4), estos
resultados concuerdan con los reportes de in vitro realizados por Cisneros-Zevallos et
al.21,22 que demostraron la actividad antioxidante - y tambin anticancergena- de la
fraccin fenlica del extracto de maz morado. Diversos estudios atribuyen a estos
productos ricos en compuestos fenlicos como los responsables de su actividad
antioxidante23,24.
AGRADECIMIENTO
A laboratorios Fitofarma EIRL y Peruvian Nature S&S SAC por haber brindado el
extracto hidroalcohlico atomizado de Zea mayz L (maz morado) y contribuido con los
materiales (animales de experimentacin y su alimento) y el colesterol qumicamente
puro; as como subvencionar el procesamiento de las muestras de laboratorio clnico.
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