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y desarrollo de competencias
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Instrumentacin didctica para la formacin y desarrollo de competencias

Nombre de la asignatura: FENOMENOS DE TRANSPORTE I

Carrera:
INGENIERA BIOQUMICA

Clave de la asignatura: BQJ-

1008
Horas teora-Horas prctica-Crditos: 4-2-6

1. Caracterizacin de la asignatura
Caracterizacin de la asignatura.

Los fenmenos de transporte consisten en la caracterizacin a nivel microscpico o diferencial en el

interior de los sistemas, con lo que se consigue as una concepcin integral de la Ingeniera Bioqumica en
la medida en que se relaciona el comportamiento macroscpico de las operaciones unitarias con el
comportamiento a nivel microscpico y molecular de las sustancias o componentes de la operacin
unitaria, como se requiere en el estudio del secado de productos biolgicos, esterilizacin de alimentos,
destilacin, absorcin de gases, entre otros.Permite establecer los fundamentos para disear, seleccionar,
adaptar, operar, simular, optimizar y escalar equipos y procesos en los que se utilicen de manera
sostenible los
recursos naturales.
Esta concepcin tambin ha sido incorporada a los procesos con reaccin qumica o biolgica, en donde el
fenmeno de transporte (por ser la mayora de las veces un proceso lento) afecta sustancialmente a la
eficiencia de los biorreactores, principalmente en los que son de naturaleza multifsica como la
fermentacin en estado slido, la biofiltracin, fermentacin sumergida con inmovilizacin de
microorganismos o enzimas, biorreactores de membrana, de burbujeo, de lecho fijo de flujo ascendente,
entre muchos otros. Proporciona las herramientas para tener una descripcin fenomenolgica basada en
leyes y principios de la Ingeniera, para efectuar el diseo termodinmico de equipos para la industria as

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como la comprensin del efecto de los fenmenos de transporte de calor y masa en la operacin eficiente
de los equipos.

2. Objetivo(s) general(es) del curso. (Competencias especficas a desarrollar)

Comprender y aplicar los principios de los balances microscpicos de cantidad de Movimiento en los
procesos de transporte de fluidos. Obtener los parmetros reolgicos de los fluidos y disear sistemas de
flujo de fluidos.

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Anlisis por unidad

Unidad: 1 Tema: Ecuaciones diferenciales parciales (EDP)

Competencia especfica de la unidad Criterios de evaluacin de la Unidad
Caracterizar una ecuacin diferencial parcial que modele Exposicin 20%
una situacin de la Ingeniera Bioqumica Participacin en las actividades de clase 20%
Resolver ecuaciones diferenciales parciales relacionadas con el campo Anlisis e investigacin. 20%
de la Ingeniera Bioqumica, decidiendo la metodologa ms apropiada Examen escrito 40 %
al problema planteado.

Actividades de aprendizaje
Usando una presentacin
multimedia
establecer los conceptos de
modelo y
modelos matemticos,
caractersticas y
aplicaciones. Tipos de
ecuaciones y mtodos
de solucin
A partir de la forma cannica
de la EDP lineal
de segundo orden, establecer
los criterios
para la clasificacin de las EDP
en elpticas,
parablicas e hiperblicas y el
concepto de
curvas caractersticas.
Actividades de enseanza
Realizar una presentacin
multimedia
establecer los conceptos de modelo
y Competencias sistemticas:
modelos matemticos,
caractersticas y
aplicaciones. Tipos de ecuaciones y
mtodos de solucin
A partir de la forma cannica de la
EDP lineal de segundo orden,
establecer los criterios para la
clasificacin de las EDP en elpticas,
parablicas e hiperblicas y el
concepto de curvas caractersticas.
Discutir que problemas clsicos de
la
ingeniera se modelan con
ecuaciones
Desarrollo de competencias
genricas Horas terico-
(que se obtienen como prcticas
producto)
Desarrollara los tres tipos de
competencia genricas. 4-2
Habilidades de Investigacin
documental.
Habilidad de trabajar en forma
autnoma.
Competencias instrumentales; Es
la capacidad de comprender y
manipular ideas y pensamientos.
Habilidades de gestin de
informacin.
Comunicacin oral
Habilidades bsicas
Conocimientos bsicos.
Competencias interpersonales:
Capacidad crtica y autocrtica

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Discutir que problemas
clsicos de la
ingeniera se modelan con
ecuaciones
diferenciales parciales.
Realizar una serie de ejercicios
en donde se
proporcione la solucin de la
EDP y que el
estudiante verifique que
satisface a la EDP
propuesta y sus condiciones de
frontera e
iniciales.
Realizar las soluciones de los
problemas de
manera digital usando un editor
de
ecuaciones, para favorecer la
comprensin
de la metodologa de solucin.
Describir ejemplos de la
ingeniera
Bioqumica que sean modelados
por EDP y
que tengan solucin analtica o
solamente
solucin numrica.
Discutir los tres tipos de
condiciones de
frontera clsicos: Dirichlet (sin
resistencia
SNEST-AC-PO-003-01
Revisin: O
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diferenciales parciales. Capacidad de trabajar en equipo.
Realizar una serie de ejercicios en Trabajar en un ambiente laboral
donde se Compromiso tico.
proporcione la solucin de la EDP y
que el
estudiante verifique que satisface a
la EDP
propuesta y sus condiciones de
frontera e
iniciales.
Realizar las soluciones de los
problemas de
manera digital usando un editor de
ecuaciones, para favorecer la
comprensin
de la metodologa de solucin.
Describir ejemplos de la ingeniera
Bioqumica que sean modelados por
EDP y
que tengan solucin analtica o
solamente
solucin numrica.
Discutir los tres tipos de
condiciones de
frontera clsicos: Dirichlet (sin
resistencia
interfacial), Neumann (valor del
flux) y
Robbins (resistencia interfacial) y su
interpretacin fsica.
Emplear la ecuacin de Laplace
del calor 2-D
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interfacial), Neumann (valor del como caso de estudio para la

flux) y explicacin del
Robbins (resistencia interfacial) mtodo de separacin de variables,
y su Hacer
interpretacin fsica. talleres para que el estudiante
Emplear la ecuacin de aplique el
Laplace del calor 2-D mtodo en diversas ubicaciones de
como caso de estudio para la la
explicacin del condicin de frontera no
mtodo de separacin de homognea.
variables, Hacer Emplear la ecuacin de difusin 1-
talleres para que el estudiante D como
aplique el caso de estudio para la explicacin
mtodo en diversas ubicaciones del
de la mtodo de la Transformada de
condicin de frontera no Laplace en
homognea. EDP
Emplear la ecuacin de
difusin 1-D como
caso de estudio para la
explicacin del
mtodo de la Transformada de
Laplace en
EDP

Fuentes de informacin Apoyos didcticos:

Bird, R. B., Warren E. Stewart, Edwin N. Lightfoot. 2002. Transport Phenomena, Exposicin
2nd edition. New York: John Wiley & Sons, Inc. Reportes
Brodkey Robert S., Hershey Harry C. 1988.Transport Phenomena: A Unified Investigacin documental
Approach. USA: Mc. Graw-Hill. Videos.
Bruce E. Poling, John M. Prausnitz, John P. O'Connell. 2000. The Properties of
Gases and Liquids. 5th edition. USA: Mc. Graw-Hill Professional.

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Christie J. Geankoplis. 2003. Transport Processes and Separation Process

Principles. Fourth USA: Prentice Hall PTR.

3. Anlisis por unidad

Unidad: 2 Tema: Balances microscpicos de cantidad de movimiento

Competencia especfica de la unidad Criterios de evaluacin de la Unidad

Exposicin 20%
Comprender los diferentes tipos de fenmenos de transferencia y Participacin en las actividades de clase 20%
sus analogas. Anlisis e investigacin. 20%
Deducir la ley de Newton de la Viscosidad y conceptualizar a la Examen escrito para comprobar el manejo de
aspectos tericos y declarativos: 40 %
viscosidad como el parmetro de transporte de momentum.

Desarrollo de competencias
Horas teorico-
Actividades de aprendizaje Actividades de enseanza genricas
prcticas

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Explicar el principio de los
mecanismos de
transferencia y definir la
analoga entre la
transferencia de momentum,
calor y masa.
Ilustrar con una animacin la
fase dinmica de
los patrones de velocidad en el
problema que
da origen a la ley de Newton.
Utilizar un prototipo (un cubo
por ejemplo) para
ilustrar los diversos esfuerzos
que puede estar
sujeto un elemento diferencial
del fluido.
Hacer una visita a una
industria local para
apreciar en el proceso
observado la influencia
de los fenmenos de transporte,
particularmente el de cantidad
de movimiento.
Realizar bsquedas en Internet
de videos
acerca del experimento de
Reynolds y el
artculo original de Osborne
Reynolds y los
discutan en clase.
Investigar los diferentes tipos
SNEST-AC-PO-003-01
. Desarrollara los tres tipos de
Investigar y discutir tablas con
valores
publicados de parmetros
reolgicos de fluidos
biolgicos (alimentos entre otros)
Elaborar diversas formulaciones
publicadas npara diversos fluidos no
newtonianos y que sean
presentadas in situ para su
apreciacin y discusin.
Investigar las diversas
correlaciones para
determinar la viscosidad en lquidos,
gases y
mezclas y sus criterios de validez.
Estimar la viscosidad de gases a
baja y alta
densidad, lquidos y mezclas y
compararlas con
los valores experimentales
reportados.
Construir en Excel o lenguaje de
programacin
algoritmos seleccionados para la
estimacin de
viscosidad en gases y lquidos.
Revisin: O
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4-2
competencia genricas.
Competencias sistemticas:
Habilidades de Investigacin
documental.
Habilidad de trabajar en forma
autnoma.
Competencias instrumentales; Es
la capacidad de comprender y
manipular ideas y pensamientos.
Habilidades de gestin de
informacin.
Comunicacin oral
Habilidades bsicas
Conocimientos bsicos.
Competencias interpersonales
Capacidad crtica y autocrtica
Trabajo en equipo
Habilidades interpersonales
Capacidad de trabajar en equipo
interdisciplinario.
Capacidad de comunicarse con
profesionales de otras reas.
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de fluidos no
Newtonianos y sus modelos
matemticos
(plstico de Bingham,
pseudoplsticos,
dilatante, tixotrpicos,
reopcticos y
viscoelsticos) y relacionarlos
con diversos
fluidos biolgicos.

Fuentes de informacin Apoyos didcticos:

Proyector
Computadora
Bird, R. B., Warren E. Stewart, Edwin N. Lightfoot. 2002. Transport Videos
Phenomena, Reportes
Investigacin documental
2nd edition. New York: John Wiley & Sons, Inc.
2. Brodkey Robert S., Hershey Harry C. 1988.Transport Phenomena: A
Unified
Approach. USA: Mc. Graw-Hill.
3. Bruce E. Poling, John M. Prausnitz, John P. O'Connell. 2000. The Properties
of
Gases and Liquids. 5th edition. USA: Mc. Graw-Hill Professional.
4. Christie J. Geankoplis. 2003. Transport Processes and Separation Process
Principles. Fourth USA: Prentice Hall PTR.
5. Kreyszig, E. Advanced Engineering Mathematics. 9 th edition. 2006. John

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Wiley
and Sons Inc. International Edition. Singapore.

4. Anlisis por unidad

Unidad: 3 Tema: Anlisis en Flujo Laminar

Competencia especfica de la unidad Criterios de evaluacin de la Unidad

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. Calcular, usando como punto de partida, el perfil de velocidad, Investigacin 20%

velocidad mxima, flujo volumtrico, flujo msico, velocidad promedio, Exposiciones 20%
fuerza que ejerce el fluido sobre las paredes que estn en contacto con Participacin 20%
el fluido, nmero de Reynolds, en diversos sistemas geomtricos
Evaluacin formativa 40%
clsicos de movimiento de fluidos.

Desarrollo de competencias
Horas teorico-
Actividades de aprendizaje Actividades de enseanza genricas
prcticas
Realizar comparaciones de Exponer en seminario la Capacidades cognitivas, la 4-2
resultados en el metodologa de capacidad de comprender,
flujo de un fluido por el interior solucin de problemas complejos manipular ideas y
de un tubo, como flujo de pensamientos.
cuando se emplean los modelos la ley de la Potencia en tubos Capacidades metodolgicas
de la Ley de concntricos. para
Newton, Ley de la Potencia y Obtener la ley de Hagen-Poiseuille manipular el ambiente: ser
Herschel-Bulkley. modificada capaz de organizar el tiempo y
Construir en Excel un para otros sistemas geomtricos y/o las estrategias para el
simulador sencillo del reologas aprendizaje, tomar decisiones
flujo de un fluido por el interior del fluido y comparar con la o resolver problemas.
de un tubo, ecuacin original. Destrezas tecnolgicas
graficando su perfil de Explicar mediante diapositivas la relacionadas con el uso de
velocidad, apreciando el deduccin del maquinaria, destrezas de
efecto de la variacin del radio, balance microscpico de cantidad computacin; as como, de
de la cada de de bsqueda y manejo de
presin de la viscosidad, entre movimiento,, su generalizacin en informacin.
otros. notacin
movimiento para vectorial, la obtencin de las
un fluido que circula por una ecuaciones de
tobera y analizar Navier-Stokes y su desarrollo en
las consideraciones hechas. sistemas de
coordenadas cartesianas, cilndricas

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y
esfricas,
Usando las ecuaciones de Navier-
Stokes,
obtener las ecuaciones diferenciales
de
cantidad de movimiento para
diversos casos en
1-D y 2-D. Por ejemplo: obtener las
ecuaciones
de continuidad y cantidad de

Fuentes de informacin Apoyos didcticos:

McCabe, W., Smith, J., Harriott, 2004. P. Unit Operations of Chemical Pizarrn
Engineering. 7th edition. Mc Graw-Hill Book Co. Marcadores
Ochoa-Tapia, A. 2004. Mtodos Matemticos Aplicados a la Ingeniera Proyector
Qumica. Computadora
Departamento de Ingeniera de Procesos e Hidrulica. UAM-Iztapalapa. Documentales
Richard G. Rice, Duong D. Do. 1995.Applied Mathematics and Modeling for exposiciones
Chemical Engineers. John Wiley & Sons, Inc. Laboratorio
Spiegel, M.R. 1998. Manual de Frmulas y Tablas matemticas. McGraw-Hill
Book Co. Mxico.
Spiegel, M.R. 2005. Manual de Frmulas y Tablas de Matemtica Aplicada.
3
edicin. McGraw-Hill Book. Co. Mxico.

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5. Anlisis por unidad

Unidad: 4 Tema: Anlisis en Flujo Turbulento

Competencia especfica de la unidad Criterios de evaluacin de la Unidad

Establecer las caractersticas de un flujo turbulento Investigacin 5%
Describir la metodologa del diseo termodinmico de sistemas Exposicin 20%
de transporte de fluidos Ejercicios en clase 20%
Calcular el factor de friccin (analtica o numricamente, Evaluacin formativa 40%
Segn corresponda) en el flujo de fluidos.

Desarrollo de competencias
Horas teorico-
Actividades de aprendizaje Actividades de enseanza genricas
prcticas
Emplear videos o animaciones Presentar y discutir un diagrama del Capacidades cognitivas, la 4-2
disponibles en proceso de capacidad de comprender,
Internet para explicar las diseo termodinmico de sistemas manipular ideas y pensamientos.
propiedades flujo de Capacidades metodolgicas para
manipular el ambiente: ser capaz
turbulento. transporte de fluidos, teniendo en de organizar el tiempo y las
Usando diapositivas diseadas cuenta la reologa y el rgimen del estrategias para el aprendizaje,
convenientemente, explicar la fluido. tomar decisiones o resolver
obtencin de las Efectuar una investigacin sobre problemas.
ecuaciones modificadas de el software Capacidad crtica y autocrtica
Navier-Stokes para CFD (comercial y libre) existente. Si Trabajo en equipo Habilidades
rgimen turbulento, haciendo se tiene interpersonales

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hincapi en el
trmino de los esfuerzos de
Reynolds y las
diversas maneras para estimarlo
para dar
cerradura al problema.
de friccin de Fanning y la
manera experimental
de calcularlo.
Actualmente, aunque la
ciencia de CFD est
muy desarrollada, todava se
publican artculos
referentes al clculo del factor
de friccin en
diversas situaciones. Hacer y
presentar una
recopilacin del tema.
Construir un cdigo usando
lenguaje de
programacin o el software
Eureka o
Engineering Equation Solver
Fuentes de informacin
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acceso a licencia de Femlab 3.0 (o Capacidad de trabajar en equipo
superior) es interdisciplinario
posible hacer simulaciones
demostrativas de
flujo de fluidos en rgimen
turbulento o utilizar
demos disponibles en Internet.
Presentar un seminario sobre
anlisis
dimensional y los mtodos
disponibles
(igualacin de potencias y Teorema
Pi) para
hallar los principales grupos
adimensionales
que caracterizan al flujo de un fluido
por el
interior de un tubo.
Hacer una investigacin sobre las
diversas
correlaciones que existen para
estimar el factor
Apoyos didcticos:
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7. Ochoa-Tapia, A. 2004. Mtodos Matemticos Aplicados a la Ingeniera Pizarron

Qumica. Marcadores
Departamento de Ingeniera de Procesos e Hidrulica. UAM-Iztapalapa. Proyector
8. Richard G. Rice, Duong D. Do. 1995.Applied Mathematics and Modeling Formatos
Tablas nutrimentales
for Documentales
Chemical Engineers. John Wiley & Sons, Inc.
9. Spiegel, M.R. 1998. Manual de Frmulas y Tablas matemticas. McGraw-
Hill
Book Co. Mxico.
10. Spiegel, M.R. 2005. Manual de Frmulas y Tablas de Matemtica
Aplicada. 3
edicin. McGraw-Hill Book. Co. Mxico.

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6. Anlisis por unidad

Unidad: 5 Tema: La Ecuacin de Energa Mecnica y sus Aplicaciones

Competencia especfica de la unidad Criterios de evaluacin de la Unidad

Disear termodinmicamente un sistema de transporte de un Investigacin 20%
fluido en una tubera simple o compuesta. Exposicin 20%
Explicar las caractersticas del flujo de un fluido a travs de un Ejercicios en clase 20%
medio poroso Evaluacin formativa 40%

Desarrollo de competencias
Horas teorico-
Actividades de aprendizaje Actividades de enseanza genricas
prcticas
Hacer una resea histrica de la Capacidades cognitivas, la 4-2
Construir un simulador en Excel obtencin de capacidad de comprender,
para estimar la potencia de la la Ley de Darcy (propuesta por el manipular ideas y pensamientos.
Capacidades metodolgicas para
bomba requerida para impulsar ingeniero
manipular el ambiente: ser capaz
un flujo volumtrico conocido de francs Henri Darcy en 1857). de organizar el tiempo y las
un Discutir el problema de flujo estrategias para el aprendizaje,
fluido newtoniano, a travs de newtoniano a tomar decisiones o resolver
una serie de tramos de tubera. travs de un medio poroso problemas.
Discutir cmo sera rediseado empleando la ley Capacidad crtica y autocrtica
el simulador para calcular el de Darcy con la correccin de Trabajo en equipo Habilidades
flujo Brinkman. interpersonales
volumtrico producido por una Hacer un experimento Capacidad de trabajar en equipo

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bomba de demostrativo del efecto interdisciplinario

potencia conocida.
Hacer una presentacin con
diapositivas sobre
la ingeniera de detalle de los
sistemas de
conduccin de fluidos como:
calibres
normalizados de tubera, tipos
de vlvulas y
otros accesorios como coples,
bridas, niples,
codos, entre otros; tipos de
bombas,
materiales de construccin de
los tubos.
Discutir cmo se puede
extrapolar la
informacin anterior para el
diseo de
sistemas de mezclado y/o
almacenamiento de
fluidos.
de la permeabilidad sobre el flujo.
Probeta
llena con diversos medios porosos
por la cual
se deja fluir agua con un colorante.
Utilizar un video o una animacin
para explicar
los diversos estadios de la
fluidizacin.
Discutir las aplicaciones de la
fluidizacin
como el secado de chicharos,
biorreactores de
lecho fluidizado.
Efectuar una investigacin sobre
las diversas
maneras publicadas para estimar la
permeabilidad de un medio poroso y
como
puede medirse
experimentalmente.

Fuentes de informacin Apoyos didcticos:

Steffe, J.F. 1996. Rheological Methods in Food Engineering. Second Edition. Pizarron
Freeman Press. Marcadores
12. Steffe, J.F., Daubert, C.R. 2006. Bioprocessing Pipelines: Rheology and Proyector
Analysis. Formatos
Tablas nutrimentales
Freeman Press.

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13. Welty, J., Wicks, C.E., Wilson, R.E., Rorrer, G.L. 2007 Fundamentals of Documentales
Momentum, Heat, and Mass Transfer. 5th edition. John Wiley & Sons. Inc..

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Calendarizacin de evaluacin (semanas):

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Sem.
Unidad 1 1 1 2 2 2 2 3 3 3 4 4 4 4 5 5
T. P 25/08/14 1/09/14 08/09/14 15/09/14 22/09/14 29/09/14 06/10/14 13/10/14 20/10/14 27/10/14 03/11/14 10/11/14 17/11/14 24/11/14 1/12/14 08/11/14
al al al al al al al al al al al al al al al al
29/08/14 5/09/14 12/09/14 19/09/14 26/09/14 03/10/14 10/10/14 17/10/14 24/10/14 31/10/14 07/11/14 14/11/14 21/11/14 28/11/14 05/12/14 12/11/14
T.R.
I.A.
F.S.
F.D.
F.A.
O.
= Evaluacin diagnstica. = Evaluacin formativa. = Evaluacin sumativa. TP= Tiempo planeado TR=Tiempo real I.A. ndice de Aprobacin
F.S. Fecha de Seguimiento F.D. Firma del Docente F.A. Firma del Jefe Acadmico O. Observaciones del Docente.

Fecha de elaboracin_____01/09/2014_______

IBQ.JIBRAHAN HOMIR MONDRAGON SANTANA M.C. ROSENDO FLORES HERNNDEZ

DOCENTE JEFE DEL DEPARTAMENTO

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