LOS SISTEMAS DE GESTIN DE PERSONAL

Las organizaciones se ven sometidas a retos, desafos y presiones a los cuales

tienen que responder con alto grado de creatividad y realismo. Los principales
retos estn dados por la dinmica de la aplicacin de los logros cientfico-tcnicos,
la rpida aparicin y aceptacin de nuevos productos, cada vez mayores
restricciones de Recursos Humanos (RH), materiales y financieros, mercados ms
agresivos y dinmicos en el mbito internacional, el crecimiento de las demandas
sociales y la revolucin de la informtica y las comunicaciones.

Uno de los mximos responsables del buen funcionamiento de un restaurante y,

en definitiva, de la viabilidad del negocio es el gerente. Este profesional es el
encargado de supervisar al resto del personal y tambin de atender las
sugerencias y, en su caso, de las quejas de los clientes.

El abanico de funciones que debe atender es amplsimo y depende en gran

medida del tamao del local, de cuntas personas tiene a su cargo y del nmero
de clientes que debe atender a diario.

EL GERENTE DE PERSONAL:

Para poder realizar eficazmente sus funciones, un gerente debe tener dotes de liderazgo,
puesto que es el responsable del personal, incluidos los empleados de cocina y los
camareros. Por otro lado, tambin debe tener importantes habilidades de organizacin y
capacidad para dar instrucciones claras, directas y concisas.

Las habilidades para la gestin del tiempo tambin es otra de las competencias ideales de
otros profesionales, as como ser capaz de resolver problemas y tomar decisiones con
rapidez y seguridad.
Otra competencia fundamental de este profesional es la de ser capaz de identificar las
necesidades y preferencias de los clientes con actitud proactiva para, en la medida de los
posible, ser capaz de adelantarse a dichas necesidades o cambios en sus gustos y
preferencias.

Idealmente, el gestor de un restaurante debe ser capaz de satisfacer plenamente al

cliente con los recursos disponibles, administrndolos y distribuyndolos eficazmente.

ROLES

Rol implementador:

Personal capacitado con disposicin de trabajo debidamente orientado a la preparacin

de alimentos vegetarianos conocedor de nutrientes y vitaminas en el consumo de los
clientes

Rol Transformador:

Cursos de capacitacin sobre nutricin actualizacin sobre preparacin de nuevos

alimentos

Y futuramente adicionar postres vegetarianos para implementar la carta de men