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TRABAJO DE INVESTIGACIN
JAN PER
2016
Industrias Alimentarias-VIII Medio Ambiente Y Energa Renovables
NDICE
I. INTRODUCCIN...............................................................................................................3
II. II. OBJETIVOS...................................................................................................................4
2.1. Objetivo General:...........................................................................................................4
2.2. Objetivos Especficos:...................................................................................................4
III. MARCO TERICO..........................................................................................................5
CALDERAS............................................................................................................................5
3.1. Definicin........................................................................................................................5
3.1.1. Tipos de calderas:......................................................................................................5
3.1.2. Funcionamiento de las calderas:..............................................................................5
3.1.3. partes de una caldera................................................................................................7
3.1.4. clasificacin de una caldera....................................................................................11
3.1.4. Impacto ambiental de las calderas.........................................................................12
3.1.5. Comportamiento de las calderas:...........................................................................14
3.1.6. Usos y aplicaciones de las calderas en la industria:...........................................14
3.1.7. Mediciones de eficiencia de combustin...............................................................15
3.2. Intercambiador de Calor:............................................................................................15
3.2.1. Funciones de un intercambiador de calor:............................................................15
3.1.3. Tipos de intercambiadores de calor:......................................................................16
A)Segn su arreglo de flujo:...............................................................................................16
B) Segn su construccin:.................................................................................................18
B.1) Intercambiadores concntrico (Tubo Doble):..........................................................18
B.2) Intercambiadores de Caso y Tubo:...........................................................................19
B.3) Carcaza y tubo:...........................................................................................................19
B.4) Intercambiadores Compactos:...................................................................................20
B.5) Intercambiadores de Placas:.....................................................................................21
3.1.4. Aplicaciones de los Intercambiadores de Calor....................................................21
A) En la Industria Alimentaria.............................................................................................21
3.1.5. En la industria del calor (combustin):...................................................................25
3.1.5. Consumo de energa de un intercambiador de calor:..........................................25
III. IV. CONCLUSIONES.......................................................................................................27
IV. V. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS.........................................................................28
V. VII. ANEXOS....................................................................................................................28
I. INTRODUCCIN
II. OBJETIVOS:
CALDERAS
3.1. Definicin:
Interior:
Exterior:
B) Zona de tubos:
HOGAR O FOGON
Es el espacio donde se produce la combustin. Se le conoce
tambin con el nombre de Cmara de Combustin. PARTES
PRINCIPALES QUE
PUERTA HOGAR
EMPARRILLADO
Son piezas metlicas en forma de rejas, generalmente
rectangulares o trapezoidales, que van en el interior del fogn y
que sirven de soporte al combustible slido. Debido a la forma
de reja que tienen, permiten el paso del Aire Primario que sirve
para que se produzca la combustin.
CENICERO
Es el espacio que queda bajo la parrilla y que sirve para recibir
las cenizas que caen de sta. Los residuos acumulados deben
retirarse peridicamente para no obstaculizar el paso de aire
necesario para la combustin. En algunas calderas el cenicero
es un depsito de agua.
ALTAR
Es un pequeo muro de ladrillo, refractario, ubicado en el hogar,
en el extremo opuesto a la puerta del fogn y al final de la
parrilla, debiendo sobrepasar a sta en aproximadamente 30 cm.
MAMPOSTERIA
Se llama mampostera a la construccin de ladrillos refractarios
o comunes que tienen como objeto:
a) Cubrir la caldera para evitar prdidas de calor.
b) Guiar los gases y humos calientes en su recorrido.
CONDUCTOS DE HUMO
Son los espacios por los cuales circulan los humos y gases
calientes de la combustin. De esta forma, se aprovecha el
calor entregado por estos para calentar el agua y/o producir
vapor.
CAJA DE HUMO
Corresponde al espacio de la caldera en el cual se juntan los
humos y gases, despus de haber entregado su calor y antes de
salir por la chimenea.
CHIMENEA
Es el conjunto de salida de los gases y humos de la combustin
para la atmsfera. Adems tiene como funcin producir el tiro
necesario para obtener una adecuada combustin.
PUERTAS DE EXPLOSION
Son puertas metlicas con contrapeso o resorte, ubicadas
generalmente en la caja de humos y que se abren en caso de
exceso de presin en la cmara de combustin, permitiendo
la salida de los gases y eliminando la presin. Slo son
utilizables en calderas que trabajen con combustible lquido o
gaseoso.
CAMARA DE AGUA
Es el volumen de la caldera que est ocupado por el agua que
contiene y tiene como lmite superior un cierto nivel mnimo
del que no debe descender nunca el agua durante su
funcionamiento. Es el comprendido del nivel mnimo visible en
el tubo de nivel hacia abajo.
CAMARA DE VAPOR
Es el espacio o volumen que queda sobre el nivel superior
mximo de agua y en el cual se almacena el vapor generado
por la caldera. Mientras ms variable sea el consumo de
vapor, tanto mayor debe ser el volumen de esta cmara.
En este espacio o cmara, el vapor debe separarse de las
partculas de agua que lleva en suspensin. Por esta razn,
algunas calderas tienen un pequeo cilindro en la parte
INTERCAMBIADOR DE CALOR
A.2) Contraflujo:
B) Segn su construccin:
Los tubos se disponen con sus ejes paralelos al eje del casco.
La transferencia de calor tiene lugar a medida que uno de los
fluidos se mueve por el interior de los tubos, mientras que el
otro se mueve por fuera de stos, por el casco.
A) En la Industria Alimentaria:
A) Horno de Vapor:
Vapor al Vaco.
IV. CONCLUSIONES:
Las calderas son dispositivos que sirven para generar agua caliente para
calefaccin y uso general y generar vapor para plantas de fuerza,
procesos industriales o calefaccin.
la industria alimentaria para hacer que los productos sean seguros para el
consumo.
Los intercambiadores de calor tambin estn expuestos a las
obstrucciones, as como a las incrustaciones y la corrosin. En todos los
casos, la ineficiencia y los tiempos de inactividad asociados al
mantenimiento aumentan los costes de explotacin y reducen la
productividad.
V. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:
VII. ANEXOS: