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11 Numero de publicacion:1 005 047

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REGISTRO DE LA
PROPIEDAD INDUSTRIAL kNumero de solicitud: U 8801342
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ESPANA
kInt. Cl. : A21C 3/10
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12k SOLICITUD DE MODELO DE UTILIDAD U

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22 Fecha de presentacion: 28.04.88 k
71 Solicitante/s: Ramon Linares Cabretosa
Torre, 21
08700 Igualada, Barcelona, ES
Domingo Ortega Duenas
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43 Fecha de publicacion de la solicitud: 16.10.88 k
72 Inventor/es: Linares Cabretosa, Ramon y
Ortega Duenas, Domingo

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74 Agente: Alonso Langle, Emilio Juan

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54 Ttulo: Laminadora-cortadora de masa.
ES 1 005 047 U

Venta de fascculos: Registro de la Propiedad Industrial. C/Panama, 1 28036 Madrid

 1 ES 1 005 047 U
DESCRIPCION
Laminadora-cortadora de masa.
Objeto de la invencion
La presente invencion se refiere a una maquina
laminadora-cortadora de masa, que ha sido espe-
cialmente concebida para ser utilizada en la con-
formacion de piezas de masa para la posterior ob-
tencion de pizzas, aunque obviamente su apli-
cacion puede hacerse extensiva a cualquier otro
tipo de masa que constituya el producto base para
empanar, no descartandose tampoco su uso en
pastelera y repostera.
Antecedentes de la invencion
Dentro del ambito de la obtencion de masa
para pizzas, las maquinas ofertadas al mercado
obedecen a una tecnica consistente en la meca-
nizacion de las operaciones manuales realizadas
dentro de la tradicion artesana, en la confeccion
de esta especialidad alimentaria y, aunque es un
punto de partida valido, da lugar a soluciones
complicadas, de escaso rendimiento productivo y
de elevado costo.
Existen tambien maquinas amasadoras, pesa-
doras y porcionadoras, provinientes de la indus-
tria panificadora, que han sufrido modificaciones
para su adaptacion a la fabricacion de pizzas, pero
que resultan tambien de escasa produccion y que
siguen manteniendo la lnea operativa clasica y
manual, para la obtencion del cuerpo discoidal
que constituye la pizza, consistente en pesar una
porcion de masa, confeccionar una bola con ella y
finalmente extenderla hasta conformar un disco.
Se han construido artilugios mecanicos capa-
ces de realizar esta operativa para la obtencion
del cuerpo discoidal, destinados a complementar
las maquinas amasadoras y porcionadoras ante-
riormente citadas, pero sin embargo estos artilu-
gios, ademas de complicados y caros, no ahorran
la confeccion de la bola y su productividad es muy
reducida.
Descripcion de la invencion
La maquina laminadora-cortadora de masa
que la invencion propone resuelve esta proble-
matica a plena satisfaccion, estando destinada a
colaborar operativamente con cualquier amasa-
dora convencional apropiada, de manera que re-
cibiendo la masa de esta ultima, la compacta, la
lamina al espesor adecuado y finalmente la re-
corta conformando los discos formal y dimensio-
nalmente previstos al efecto, mientras que los re-
tales o residuos determinados en dicha operacion
de recorte, son reciclados, no existiendo conse-
cuentemente desperdicios.
Para ello y de forma mas concreta, incorpora
una cinta transportadora que recibe la masa por
uno de sus extremos, a traves de un tren lamina-
dor de rodillos y desde una tolva de alimentacion,
a la que accede la masa procedente de la amasa-
dora convencional, de manera que el citado tren
laminador determina sobre la rama superior de la
cinta transportadora una capa de masa, con un
determinado espesor, acorde con el espesor de las
piezas discoidales a obtener y regulable mediante
regulacion posicional de los rodillos del tren lami-
nador.
Esta rama superior y operativa de la cinta
transportadora, sobre la que ha de producirse el
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2
corte de la lamina de masa, se desplaza sobre una
superficie rgida, al objeto de que tal desplaza-
miento resulte perfectamente plano y no se vea
afectado por las manipulaciones que ha de sufrir
5 la lamina de masa.
Sobre la cinta transportadora y actuando so-
bre la lamina de masa, se situa transversalmente
un rodete, de altura regulable, provisto en sus
extremos de ruedas dentadas que actuan margi-
10 nalmente sobre la lamina de masa y que en con-
secuencia obligan al rodete a girar con un movi-
miento sincronizado respecto del desplazamiento
longitudinal de la lamina de masa, incorporando
ademas dicho rodete una cuchilla debidamente
15 configurada para que, en una vuelta completa del
rodete, es decir, en un giro de 360, provoque
sobre la lamina de masa un corte formal y dimen-
sionalmente acorde con la periferia de la pieza a
obtener, corte que en unos casos sera circular y en
20 otros ovalado o de cualquier otra forma deseada,
pudiendo la maquina suministrar piezas de dife-
rente tamano y configuracion, sin mas que dispo-
ner sobre ella el rodete dimensionalmente apro-
piado y con una cuchilla tambien apropiada.
25 Tras este rodete y sobre la propia cinta trans-
portadora, se dispone tambien transversalmente
un eje sobre el que estan caladas una pluralidad
de ruedas, provistas cada una de ellas de una plu-
ralidad de puas radiales, de manera que tales puas
30 inciden sobre la lamina de masa, girando dichas
ruedas a medida que la masa avanza y provocando
una pluralidad de perforaciones, en especial en las
piezas obtenidas en la fase de corte inmediata-
mente anterior, perforaciones que van a facilitar
35 la salida de los gases en la posterior coccion de
la pasta, evitando la formacion de ampollas en la
misma.
Descripcion de los dibujos
Para complementar la descripcion que se esta
40 realizando y con objeto de ayudar a una me-
jor comprension de las caractersticas del invento,
se acompana a la presente memoria descriptiva,
como parte integrante de la misma, de un juego
de dibujos en el que con caracter ilustrativo y no
45 limitativo, se ha representado lo siguiente:
La figura 1.- Muestra una representacion es-
quematica y en perspectiva de una laminadora-
cortadora de masa realizada de acuerdo con el
objeto de la presente invencion.
50 La figura 2.- Muestra un detalle en alzado la-
teral y a mayor escala de la misma laminadora.
La figura 3.- Muestra un despiece en perspec-
tiva de los rodillos constitutivos del tren lamina-
dor, as como de los medios de transmision motriz
55 hacia dichos rodillos.
La figura 4.- Muestra, finalmente, un detalle
en perspectiva de una de las guas laterales para
regulacion en altura del rodete de corte de la
masa.
60 Realizacion preferente de la invencion
A la vista de estas figuras puede observarse
como la laminadora-cortadora de masa que se
preconiza esta constituida a partir de una cinta
transportadora sinfn 1, dispuesta entre dos rodi-
65 llos extremos 2-3, el primero de los cuales actua
como rodillo motriz, mientras que el segundo es
un rodillo conducido, actuante como tensor para
la cinta, a cuyo efecto su eje es desplazable, dis-
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curriendo la parte superior y operativa de dicha
cinta transportadora sobre una superficie rgida,
no representada en los dibujos, que mantiene una
perfecta planaridad y horizontalidad para dicha
mitad superior y operativa de la cinta transpor-
tadora.
Este conjunto, en s mismo convencional, se
sustenta en una estructura provista de dos pies
en cada extremo, estando los pies de uno de di-
chos extremos arriostrados y dotados de ruedas,
mientras que los del otro presentan zapatas de
apoyo, lo que hace que el conjunto sea trasladable,
realizacion estructural practica que es meramente
ejemplaria, por lo que no ha sido representada en
los dibujos.
El rodillo motriz 2, ademas de actuar como
medio arrastrador para la cinta transportadora
1, forma parte del par regulador de espesor 2-4
perteneciente a un tren laminador, situado obvia-
mente a la entrada de la cinta transportadora 1
y constituido por dos pares de rodillos 2-4, 5-6,
siendo los rodillos superiores 4 y 6 tangentes en-
tre s, en tanto que los rodillos inferiores 2 y 5 lo
son pero con interposicion de la cinta transporta-
dora 1, tal como se observa perfectamente en la
figura 2.
Los rodillos superiores 4-6 son desplazables en
sentido vertical, si bien solamente el rodillo 4 del
par regulador de espesor 2-4, incorpora pomos de
accionamiento, no representados en las figuras y
accesibles manualmente por el usuario, para ajus-
tar libremente el espesor de la pasta 7, saliendo
el otro rodillo superior 6 ya regulado de fabrica y
solo siendo accesible para ajustes especficos de-
jando determinada la separacion que sera prefe-
rentemente del orden de 1 6 veces mayor que la
existente entre los rodillos del par regulador 2-4.
Entre los cuatro rodillos que constituyen el
tren laminador, se configura una camara compac-
tadora 8, tambien claramente visible en la figura
2, lateralmente cerrada mediante placas 9 que im-
piden el escape de la masa 7, camara a la que ac-
cede la masa desde una tolva 10, inclinada en una
magnitud preferentemente comprendida entre 15
y 25, con lo que la unica salida posible para la
pasta es la abertura habida en el par regulador
de espesor 2-4 y a cuyo efecto y como es evidente,
el sentido de giro de los rodillos, el representado
con las flechas en la figura 2, sera el apropiado
para que la masa 7 sea absorbida de la tolva 10,
presionada en el seno de la camara compactadora
8 y empujada inexorablemente hacia la ranura de
salida definida por el par de rodillos 2-4, determi-
nantes del espesor de la lamina de masa 7.
Para que la laminadora-cortadora trabaje de-
bidamente, todos los rodillos que participan en el
tren laminador deben ser motrices. Una solucion
al respecto, ejemplaria y no limitativa, es la que
muestra la figura 3, en la que se parte de un mo-
toreductor, no representado, que a traves de su
pinon de salida 11 y mediante una cadena den-
tada 12, por ejemplo, transmite el movimiento a
un volante 13 que en su eje incorpora un pinon
14 engranado con una rueda dentada 15 arbolada
a un eje dotado de un pinon de ataque 16 que
anima a otro pinon 17 exactamente coincidente
con el. El pinon de ataque 16 conecta a su vez
con dos planetarios 18 y 19, mientras que el pinon
4
gemelo 17 lo hace con otros dos planetarios 20 y
21, siendo el planetario 18 solidario al eje del ro-
dillo 6, el planetario 19 al eje del rodillo 4, el
planetario 20 al eje del rodillo 2 y el planetario
5 21 al eje del rodillo 5.
A la salida de la camara compactadora 8 y
actuando sobre la periferia del rodillo 4, se situa
una cuchilla rascadora 22 que desprende la masa
7 del mismo, evitando que esta pueda acompanar
10 a dicho rodillo 4 en su movimiento giratorio mas
alla de la salida de la camara compactadora.
Mas alla de la cuchilla rascadora 22 se dispone
transversalmente sobre la cinta transportadora 1
un rodete 23, cuyo eje 24, y mas concretamente
15 los extremos del mismo, juegan en sendas jau-
las 25 solidarizadas a la estructura soporte de la
cinta transportadora, jaulas claramente visibles
en el detalle de la figura 4 y que incorporan un
puente 26 vinculado a las mismas mediante pa-
20 sadores desmontables para facilitar la extraccion
del rodete, incorporando cada jaula un tope 27
que limita la carrera ascendente del eje 24 y, en
consecuencia, del rodete 23.
El rodete 23, tambien en sus extremos, incor-
25 pora sendas ruedas dentadas 28 que se clavan en
la masa laminada 7, de manera que el avance de
esta ultima obliga al rodete a un movimiento gi-
ratorio debidamente sincronizado. El rodete 23,
preferentemente de nylon, incorpora en su perife-
30 ria un saliente determinante de una cuchilla 29,
claramente visible en la figura 1, que recorta la
masa a medida que esta se desplaza longitudinal-
mente y por efecto de su propio giro, giro en el
que el rodete resulta tangencial a la cara superior
35 de la lamina de masa 7, mientras que la cuchilla
29 penetra en su seno.
El rodete 23 sera recambiable al objeto de
utilizar en cada caso el apropiado a la forma y
tamano de las piezas de masa a recortar.
40 Tras el rodete 23 se establece, tambien trans-
versalmente con respecto a la cinta transporta-
dora 1, un eje transversal 30 sobre el que se monta
una pluralidad de ruedas 31, provistas a su vez
cada una de ellas de una pluralidad de puas ra-
45 diales 32, de manera que dichas puas penetran en
la lamina de masa 7, girando todas las ruedas 31
por el propio efecto de avance longitudinal de la
lamina de masa 7 y consiguiendose una profusa
perforacion de dicha lamina de masa que, en la
50 posterior operacion de coccion de la pasta, va a
favorecer la salida de los gases generados en la
misma, evitando la formacion de ampollas.
Cabe destacar tambien que transversalmente
a la cinta transportadora se han dispuesto mono-
55 filamentos tensados, situados a ras de dicha cinta
y que actuan como separadores de la lamina de
masa 7 con respecto a la repetidamente citada
cinta 1.
Las zonas marginales y de recorte definidas
60 por la cuchilla del rodete 23, es decir, la consi-
derable cantidad de masa sobrante en el proceso
de corte, es reintroducida en la tolva 10, incor-
porandose de nuevo al proceso operativo de lami-
nacion y corte, de modo que finalmente el desper-
65 dicio es mnimo, practicamente nulo y por tanto
no significativo.
Tal como anteriormente se ha dicho, cuando
el producto no es circular, bastara con sustituir el
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rodete 23 por otro en el que la cuchilla 29 tome el de los elementos seran susceptibles de variacion
desarrollo adecuado a la nueva forma a obtener. siempre y cuando ello no suponga una alteracion
No se considera necesario hacer mas extensa a la esencialidad del invento.
esta descripcion para que cualquier experto en la Los terminos en que se ha descrito esta memo-
materia comprenda el alcance de la invencion y 5 ria deberan ser tomados siempre en sentido am-
las ventajas que de la misma se derivan. plio y no limitativo.
Los materiales, forma, tamano y disposicion

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REIVINDICACIONES
1. Laminadora-cortadora de masa, que es-
tando especialmente concebida para la obtencion
de piezas de masa para pizzas, esencialmente se
caracteriza por estar constituida mediante una
cinta transportadora, a la entrada de la cual se
situa un tren laminador, que a su vez queda aco-
plado a una tolva suministradora de masa y ali-
mentada a su vez a expensas de cualquier ama-
sadora convencional, mientras que sobre la cinta
transportadora se situa un rodete, provisto de una
cuchilla que provoca el troquelado de la lamina de
pasta que discurre sobre la cinta transportadora,
y tras dicho rodete un eje portador de una plura-
lidad de ruedas provistas de puas radiales, que a
su vez en el desplazamiento de la lamina de masa
provocan un profuso perforado de la misma.
2. Laminadora-cortadora de masa, segun rei-
vindicacion 1a , caracterizada porque el tren la-
minador esta constituido mediante dos parejas de
rodillos tangentes entre s, adaptandose la pri-
mera pareja a la boca de salida de la tolva, mien-
tras que la segunda pareja configura el par re-
gulador de espesor para la lamina de masa que
se establece sobre la cinta transportadora, con la
particularidad de que el rodillo inferior de este par
regulador de espesor constituye a la vez el rodillo
arrastrador de la cinta transportadora, estando
motorizados los cuatro rodillos constitutivos del
citado tren laminador y configurando entre ellos
8
una camara compactadora cuya abertura de co-
municacion con la tolva es sensiblemente mayor
que la abertura de salida hacia la cinta transpor-
tadora, la cual es de amplitud regulable, estando
5 el rodillo regulador de espesor superior asistido
por una cuchilla rascadora.
3. Laminadora-cortadora de masa, segun rei-
vindicaciones anteriores, caracterizada porque
el rodete incorpora en sus extremos ruedas denta-
10 das a traves de las que recibe su movimiento gira-
torio cuando la lamina de masa se desplaza arras-
trada por la cinta transportadora, prolongandose
el eje de dicho rodete mas alla de estas ruedas
dentadas en sendos munones extremos que juegan
15 en respectivas jaulas solidarizadas a la estructura
soporte de la cinta transportadora y provistas de
topes limitadores de la carrera ascendente para
el citado rodete, con la particularidad de que di-
cho rodete, preferentemente de nylon, de altura
20 regulable para que su superficie general resulte
tangente a la cara superior de la lamina de masa,
presenta emergiendo de dicha superficie un ner-
vio cerrado sobre s mismo, determinante de la
cuchilla, que penetra en la masa y que en cada
25 giro completo del rodete provoca la conformacion
de un corte anular, formal y dimensionalmente
coincidente con la periferia de las piezas a obte-
ner, siendo consecuentemente dicho rodete recam-
biable en el contexto de la laminadora-cortadora
30 para la obtencion de piezas de diferente tamano
y configuracion.
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