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11 Numero de publicacion:1 005 047


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REGISTRO DE LA
PROPIEDAD INDUSTRIAL kNumero de solicitud: U 8801342
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ESPANA
kInt. Cl. : A21C 3/10
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12k SOLICITUD DE MODELO DE UTILIDAD U

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22 Fecha de presentacion: 28.04.88 k
71 Solicitante/s: Ramon Linares Cabretosa
Torre, 21
08700 Igualada, Barcelona, ES
Domingo Ortega Duenas
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43 Fecha de publicacion de la solicitud: 16.10.88 k
72 Inventor/es: Linares Cabretosa, Ramon y
Ortega Duenas, Domingo

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74 Agente: Alonso Langle, Emilio Juan

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54 Ttulo: Laminadora-cortadora de masa.
ES 1 005 047 U

Venta de fascculos: Registro de la Propiedad Industrial. C/Panama, 1 28036 Madrid


1 ES 1 005 047 U 2
DESCRIPCION corte de la lamina de masa, se desplaza sobre una
superficie rgida, al objeto de que tal desplaza-
Laminadora-cortadora de masa. miento resulte perfectamente plano y no se vea
Objeto de la invencion afectado por las manipulaciones que ha de sufrir
La presente invencion se refiere a una maquina 5 la lamina de masa.
laminadora-cortadora de masa, que ha sido espe- Sobre la cinta transportadora y actuando so-
cialmente concebida para ser utilizada en la con- bre la lamina de masa, se situa transversalmente
formacion de piezas de masa para la posterior ob- un rodete, de altura regulable, provisto en sus
tencion de pizzas, aunque obviamente su apli- extremos de ruedas dentadas que actuan margi-
cacion puede hacerse extensiva a cualquier otro 10 nalmente sobre la lamina de masa y que en con-
tipo de masa que constituya el producto base para secuencia obligan al rodete a girar con un movi-
empanar, no descartandose tampoco su uso en miento sincronizado respecto del desplazamiento
pastelera y repostera. longitudinal de la lamina de masa, incorporando
Antecedentes de la invencion ademas dicho rodete una cuchilla debidamente
Dentro del ambito de la obtencion de masa 15 configurada para que, en una vuelta completa del
para pizzas, las maquinas ofertadas al mercado rodete, es decir, en un giro de 360, provoque
obedecen a una tecnica consistente en la meca- sobre la lamina de masa un corte formal y dimen-
nizacion de las operaciones manuales realizadas sionalmente acorde con la periferia de la pieza a
dentro de la tradicion artesana, en la confeccion obtener, corte que en unos casos sera circular y en
de esta especialidad alimentaria y, aunque es un 20 otros ovalado o de cualquier otra forma deseada,
punto de partida valido, da lugar a soluciones pudiendo la maquina suministrar piezas de dife-
complicadas, de escaso rendimiento productivo y rente tamano y configuracion, sin mas que dispo-
de elevado costo. ner sobre ella el rodete dimensionalmente apro-
Existen tambien maquinas amasadoras, pesa- piado y con una cuchilla tambien apropiada.
doras y porcionadoras, provinientes de la indus- 25 Tras este rodete y sobre la propia cinta trans-
tria panificadora, que han sufrido modificaciones portadora, se dispone tambien transversalmente
para su adaptacion a la fabricacion de pizzas, pero un eje sobre el que estan caladas una pluralidad
que resultan tambien de escasa produccion y que de ruedas, provistas cada una de ellas de una plu-
siguen manteniendo la lnea operativa clasica y ralidad de puas radiales, de manera que tales puas
manual, para la obtencion del cuerpo discoidal 30 inciden sobre la lamina de masa, girando dichas
que constituye la pizza, consistente en pesar una ruedas a medida que la masa avanza y provocando
porcion de masa, confeccionar una bola con ella y una pluralidad de perforaciones, en especial en las
finalmente extenderla hasta conformar un disco. piezas obtenidas en la fase de corte inmediata-
Se han construido artilugios mecanicos capa- mente anterior, perforaciones que van a facilitar
ces de realizar esta operativa para la obtencion 35 la salida de los gases en la posterior coccion de
del cuerpo discoidal, destinados a complementar la pasta, evitando la formacion de ampollas en la
las maquinas amasadoras y porcionadoras ante- misma.
riormente citadas, pero sin embargo estos artilu- Descripcion de los dibujos
gios, ademas de complicados y caros, no ahorran Para complementar la descripcion que se esta
la confeccion de la bola y su productividad es muy 40 realizando y con objeto de ayudar a una me-
reducida. jor comprension de las caractersticas del invento,
Descripcion de la invencion se acompana a la presente memoria descriptiva,
La maquina laminadora-cortadora de masa como parte integrante de la misma, de un juego
que la invencion propone resuelve esta proble- de dibujos en el que con caracter ilustrativo y no
matica a plena satisfaccion, estando destinada a 45 limitativo, se ha representado lo siguiente:
colaborar operativamente con cualquier amasa- La figura 1.- Muestra una representacion es-
dora convencional apropiada, de manera que re- quematica y en perspectiva de una laminadora-
cibiendo la masa de esta ultima, la compacta, la cortadora de masa realizada de acuerdo con el
lamina al espesor adecuado y finalmente la re- objeto de la presente invencion.
corta conformando los discos formal y dimensio- 50 La figura 2.- Muestra un detalle en alzado la-
nalmente previstos al efecto, mientras que los re- teral y a mayor escala de la misma laminadora.
tales o residuos determinados en dicha operacion La figura 3.- Muestra un despiece en perspec-
de recorte, son reciclados, no existiendo conse- tiva de los rodillos constitutivos del tren lamina-
cuentemente desperdicios. dor, as como de los medios de transmision motriz
Para ello y de forma mas concreta, incorpora 55 hacia dichos rodillos.
una cinta transportadora que recibe la masa por La figura 4.- Muestra, finalmente, un detalle
uno de sus extremos, a traves de un tren lamina- en perspectiva de una de las guas laterales para
dor de rodillos y desde una tolva de alimentacion, regulacion en altura del rodete de corte de la
a la que accede la masa procedente de la amasa- masa.
dora convencional, de manera que el citado tren 60 Realizacion preferente de la invencion
laminador determina sobre la rama superior de la A la vista de estas figuras puede observarse
cinta transportadora una capa de masa, con un como la laminadora-cortadora de masa que se
determinado espesor, acorde con el espesor de las preconiza esta constituida a partir de una cinta
piezas discoidales a obtener y regulable mediante transportadora sinfn 1, dispuesta entre dos rodi-
regulacion posicional de los rodillos del tren lami- 65 llos extremos 2-3, el primero de los cuales actua
nador. como rodillo motriz, mientras que el segundo es
Esta rama superior y operativa de la cinta un rodillo conducido, actuante como tensor para
transportadora, sobre la que ha de producirse el la cinta, a cuyo efecto su eje es desplazable, dis-

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curriendo la parte superior y operativa de dicha gemelo 17 lo hace con otros dos planetarios 20 y
cinta transportadora sobre una superficie rgida, 21, siendo el planetario 18 solidario al eje del ro-
no representada en los dibujos, que mantiene una dillo 6, el planetario 19 al eje del rodillo 4, el
perfecta planaridad y horizontalidad para dicha planetario 20 al eje del rodillo 2 y el planetario
mitad superior y operativa de la cinta transpor- 5 21 al eje del rodillo 5.
tadora. A la salida de la camara compactadora 8 y
Este conjunto, en s mismo convencional, se actuando sobre la periferia del rodillo 4, se situa
sustenta en una estructura provista de dos pies una cuchilla rascadora 22 que desprende la masa
en cada extremo, estando los pies de uno de di- 7 del mismo, evitando que esta pueda acompanar
chos extremos arriostrados y dotados de ruedas, 10 a dicho rodillo 4 en su movimiento giratorio mas
mientras que los del otro presentan zapatas de alla de la salida de la camara compactadora.
apoyo, lo que hace que el conjunto sea trasladable, Mas alla de la cuchilla rascadora 22 se dispone
realizacion estructural practica que es meramente transversalmente sobre la cinta transportadora 1
ejemplaria, por lo que no ha sido representada en un rodete 23, cuyo eje 24, y mas concretamente
los dibujos. 15 los extremos del mismo, juegan en sendas jau-
El rodillo motriz 2, ademas de actuar como las 25 solidarizadas a la estructura soporte de la
medio arrastrador para la cinta transportadora cinta transportadora, jaulas claramente visibles
1, forma parte del par regulador de espesor 2-4 en el detalle de la figura 4 y que incorporan un
perteneciente a un tren laminador, situado obvia- puente 26 vinculado a las mismas mediante pa-
mente a la entrada de la cinta transportadora 1 20 sadores desmontables para facilitar la extraccion
y constituido por dos pares de rodillos 2-4, 5-6, del rodete, incorporando cada jaula un tope 27
siendo los rodillos superiores 4 y 6 tangentes en- que limita la carrera ascendente del eje 24 y, en
tre s, en tanto que los rodillos inferiores 2 y 5 lo consecuencia, del rodete 23.
son pero con interposicion de la cinta transporta- El rodete 23, tambien en sus extremos, incor-
dora 1, tal como se observa perfectamente en la 25 pora sendas ruedas dentadas 28 que se clavan en
figura 2. la masa laminada 7, de manera que el avance de
Los rodillos superiores 4-6 son desplazables en esta ultima obliga al rodete a un movimiento gi-
sentido vertical, si bien solamente el rodillo 4 del ratorio debidamente sincronizado. El rodete 23,
par regulador de espesor 2-4, incorpora pomos de preferentemente de nylon, incorpora en su perife-
accionamiento, no representados en las figuras y 30 ria un saliente determinante de una cuchilla 29,
accesibles manualmente por el usuario, para ajus- claramente visible en la figura 1, que recorta la
tar libremente el espesor de la pasta 7, saliendo masa a medida que esta se desplaza longitudinal-
el otro rodillo superior 6 ya regulado de fabrica y mente y por efecto de su propio giro, giro en el
solo siendo accesible para ajustes especficos de- que el rodete resulta tangencial a la cara superior
jando determinada la separacion que sera prefe- 35 de la lamina de masa 7, mientras que la cuchilla
rentemente del orden de 1 6 veces mayor que la 29 penetra en su seno.
existente entre los rodillos del par regulador 2-4. El rodete 23 sera recambiable al objeto de
Entre los cuatro rodillos que constituyen el utilizar en cada caso el apropiado a la forma y
tren laminador, se configura una camara compac- tamano de las piezas de masa a recortar.
tadora 8, tambien claramente visible en la figura 40 Tras el rodete 23 se establece, tambien trans-
2, lateralmente cerrada mediante placas 9 que im- versalmente con respecto a la cinta transporta-
piden el escape de la masa 7, camara a la que ac- dora 1, un eje transversal 30 sobre el que se monta
cede la masa desde una tolva 10, inclinada en una una pluralidad de ruedas 31, provistas a su vez
magnitud preferentemente comprendida entre 15 cada una de ellas de una pluralidad de puas ra-
y 25, con lo que la unica salida posible para la 45 diales 32, de manera que dichas puas penetran en
pasta es la abertura habida en el par regulador la lamina de masa 7, girando todas las ruedas 31
de espesor 2-4 y a cuyo efecto y como es evidente, por el propio efecto de avance longitudinal de la
el sentido de giro de los rodillos, el representado lamina de masa 7 y consiguiendose una profusa
con las flechas en la figura 2, sera el apropiado perforacion de dicha lamina de masa que, en la
para que la masa 7 sea absorbida de la tolva 10, 50 posterior operacion de coccion de la pasta, va a
presionada en el seno de la camara compactadora favorecer la salida de los gases generados en la
8 y empujada inexorablemente hacia la ranura de misma, evitando la formacion de ampollas.
salida definida por el par de rodillos 2-4, determi- Cabe destacar tambien que transversalmente
nantes del espesor de la lamina de masa 7. a la cinta transportadora se han dispuesto mono-
Para que la laminadora-cortadora trabaje de- 55 filamentos tensados, situados a ras de dicha cinta
bidamente, todos los rodillos que participan en el y que actuan como separadores de la lamina de
tren laminador deben ser motrices. Una solucion masa 7 con respecto a la repetidamente citada
al respecto, ejemplaria y no limitativa, es la que cinta 1.
muestra la figura 3, en la que se parte de un mo- Las zonas marginales y de recorte definidas
toreductor, no representado, que a traves de su 60 por la cuchilla del rodete 23, es decir, la consi-
pinon de salida 11 y mediante una cadena den- derable cantidad de masa sobrante en el proceso
tada 12, por ejemplo, transmite el movimiento a de corte, es reintroducida en la tolva 10, incor-
un volante 13 que en su eje incorpora un pinon porandose de nuevo al proceso operativo de lami-
14 engranado con una rueda dentada 15 arbolada nacion y corte, de modo que finalmente el desper-
a un eje dotado de un pinon de ataque 16 que 65 dicio es mnimo, practicamente nulo y por tanto
anima a otro pinon 17 exactamente coincidente no significativo.
con el. El pinon de ataque 16 conecta a su vez Tal como anteriormente se ha dicho, cuando
con dos planetarios 18 y 19, mientras que el pinon el producto no es circular, bastara con sustituir el

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rodete 23 por otro en el que la cuchilla 29 tome el de los elementos seran susceptibles de variacion
desarrollo adecuado a la nueva forma a obtener. siempre y cuando ello no suponga una alteracion
No se considera necesario hacer mas extensa a la esencialidad del invento.
esta descripcion para que cualquier experto en la Los terminos en que se ha descrito esta memo-
materia comprenda el alcance de la invencion y 5 ria deberan ser tomados siempre en sentido am-
las ventajas que de la misma se derivan. plio y no limitativo.
Los materiales, forma, tamano y disposicion

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REIVINDICACIONES una camara compactadora cuya abertura de co-
municacion con la tolva es sensiblemente mayor
1. Laminadora-cortadora de masa, que es- que la abertura de salida hacia la cinta transpor-
tando especialmente concebida para la obtencion tadora, la cual es de amplitud regulable, estando
de piezas de masa para pizzas, esencialmente se 5 el rodillo regulador de espesor superior asistido
caracteriza por estar constituida mediante una por una cuchilla rascadora.
cinta transportadora, a la entrada de la cual se 3. Laminadora-cortadora de masa, segun rei-
situa un tren laminador, que a su vez queda aco- vindicaciones anteriores, caracterizada porque
plado a una tolva suministradora de masa y ali- el rodete incorpora en sus extremos ruedas denta-
mentada a su vez a expensas de cualquier ama- 10 das a traves de las que recibe su movimiento gira-
sadora convencional, mientras que sobre la cinta torio cuando la lamina de masa se desplaza arras-
transportadora se situa un rodete, provisto de una trada por la cinta transportadora, prolongandose
cuchilla que provoca el troquelado de la lamina de el eje de dicho rodete mas alla de estas ruedas
pasta que discurre sobre la cinta transportadora, dentadas en sendos munones extremos que juegan
y tras dicho rodete un eje portador de una plura- 15 en respectivas jaulas solidarizadas a la estructura
lidad de ruedas provistas de puas radiales, que a soporte de la cinta transportadora y provistas de
su vez en el desplazamiento de la lamina de masa topes limitadores de la carrera ascendente para
provocan un profuso perforado de la misma. el citado rodete, con la particularidad de que di-
2. Laminadora-cortadora de masa, segun rei- cho rodete, preferentemente de nylon, de altura
vindicacion 1a , caracterizada porque el tren la- 20 regulable para que su superficie general resulte
minador esta constituido mediante dos parejas de tangente a la cara superior de la lamina de masa,
rodillos tangentes entre s, adaptandose la pri- presenta emergiendo de dicha superficie un ner-
mera pareja a la boca de salida de la tolva, mien- vio cerrado sobre s mismo, determinante de la
tras que la segunda pareja configura el par re- cuchilla, que penetra en la masa y que en cada
gulador de espesor para la lamina de masa que 25 giro completo del rodete provoca la conformacion
se establece sobre la cinta transportadora, con la de un corte anular, formal y dimensionalmente
particularidad de que el rodillo inferior de este par coincidente con la periferia de las piezas a obte-
regulador de espesor constituye a la vez el rodillo ner, siendo consecuentemente dicho rodete recam-
arrastrador de la cinta transportadora, estando biable en el contexto de la laminadora-cortadora
motorizados los cuatro rodillos constitutivos del 30 para la obtencion de piezas de diferente tamano
citado tren laminador y configurando entre ellos y configuracion.

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