TERMINOLOGIA.

Una buena forma de entrar en el mundo de la cocteleria, tragos y licores, es la de conocer la

terminologa del bar. Por las distintas formas de preparar y disfrutar de un trago, podemos
conocer la elabaracion de este, ya sea por los ingredientes, el mtodo de preparacin o los
utensilios empleados. As nos es mas fcil comprender el camino de cada cocktail hecho
atrs de la barra por los expertos.

After dinner drink. Licor que se toma despus de comer.

Amaro. Amargo. (italiano)

Apelation controlee. Denominacin que garantiza la autenticidad que llevan algunos vinos
franceses.

Ashtray.

Ashtray. Cenicero.

Baco. Dios del vino

Barmaid. Mujer que se dedica ala cocteleria.

Barman. Profesional coctelero.

Barmen. Plural de barman

Barspoon. Cuchara de bar.

Bartender. Encargo del bar.

Bitter. Amargo. (ingles)

Blended. Mezclado o cctel preparado en la batidora. Tipo de whisky elaborado combinando

varios whiskies.

Blender. Batidora elctrica.

Bottle opener. Despachador.

Bouchon. Corcho.

Bouquet. Aroma de un licor.

Brut. Seco, se aplica al champagne.

Build cocktail. Para indicar que se debe preparar en el mismo vaso.

Cocktail. Mezcla de dos o mas licores aguardientes.

Commins. Ayudante del mesero.

 Corkscrew.

Cordial. Sinonimo de licor.

Corkscrew. Saca corchos.

Cremant. Tipo de champagne francs, hecha solo de uvas dulces blancas.

D.O.C. Denominacin de origen controlada.

D.O.M. Dios optimo, mxima inscripcin en las botellas de benedictine.

Dash. Termino inexacto de medida, aproximadamente 5 ml. Pequea cantidad de liquido que
sale de la botella de un golpe.

Demi-sec. Semi seco. Se aplica al champagne ligeramente dulce.

Descorche. Suma que se paga en un restaurante por cada botella que se traiga para ser
consumida.

Destillation. Proceso por el cual se obtienen los aguardientes.

Dry. Seco
Eau de Vie. Agua de vida. Producto fermentado y destilado. Aguardiente de uvas u otras
frutas.

High ball. Vaso tipo cilindro sin asa para long drinks

High ball.

Jigger. Medida americana de capacidad equivalente a 45 cl

Jug. Jarra.

Juice. Jugo

Label. Etiqueta.

Liquer. Bebida alcohlica dulce con saborizantes naturales: frutas, flores, races, cortezas.
Bebida que se toma despus de las comidas, tales como Drambuie, Benedictine, Grand
marnier.c

Liquor. Cualquier bebida espirituosa tal como whisky, Vodka, Brandy.

London dry gin. Tipo de gibra.

Long drink. Vaso largo de 10 onzas. 300 ml.

Magnum. Botella de tamao doble que contiene entre 1.5 y 2 litros.

Malta. Cebada germinada en forma artificial y tostada, se emplea generalmente para la

elaboracin de cerveza.

Malta.

Mise en place. Ensamblaje de todo el equipo e ingredientes en su sitio antes de empezar el

servicio,.A punto, en su sitio

Mixing glass. Vaso mezclador.

Mocktail. Cocktail no alcohlico

Mosto. Jugo de uvas antes de fermentar y hacer vino.

Napkin. Servilleta.

Nip. Medida oficial Australiana, equivalente a 1 onza. A half nip es 15 ml. (1/2 onza).

Nose. Termino usado para describir el aroma de un vino.

On the rocks. Para indicar que se sirve sobre hielo, puro sin agua ni otros.

Ounce. Onza
 servido on the rocks.

Passeoir. Colador de bar

Pastis. Licor de sabor anisado.

Peaunut. Man, Cacahuate

Peel. Corteza, cascara.

Pepper. Pimienta.

Pile

Pile. Se refiere al hielo triturado finamente.

Porto. Vino de postre fortificado.

Pourboire. Propina, dinero para beber.

Pouse cafe. Licor para despus de las comidas.

Proof. Denominacin norteamericana de la graduacin alcohlica de un destilado: 80 grados
proof. equivale a 40 grados gl.

Punch. Un trago de vino o espirituoso mezclado con jugos, leche y azucar

Saucer. Plato.

Seco. Puro, sin hielo ni aadidos, sin dulce.

coctelera.

Shake. Mezclar, coctelera.

Short drink. Trago corto

Slice. Rodaja, rebanada

Sommelier. Capitn de vinos.

Sour. cido, cocktail elaborado con aguardiente, jugo fresco de limon o lima, azucar y hielo,
opcional con clara de huevo.
Spirits. Termino para indicar un destilado espirituoso.

Still. aparato para dosificar aguardientes post still.

Straight. Puro, sin hielo, ningn aadido, seco.

Strainer. Colador.

Tip. Propina.

Toast. Tostada, brindis.

Tongs. Pinzas.

Tooth. Palillo mondadientes.

V.S.O.P. Very special old pale. Lectura en las etiquetas de cognac, para indicar que tiene
entre 18 y 25 aos.

V.S.O.P.

Vintage. Para indicar que el vino es de un ao en particular.