Num.

Nombre del alimento Porcin

Comestible Humedad Fibra Energa
% % g Kcal

04582 VEGETABLE OIL,CA 100.00 0.00 0.00 884.00

14429 WATER,MUNICIPAL 100.00 99.90 0.00 0.00
11215 GARLIC,RAW 100.00 58.58 2.10 149.00
15126 TUNA,WHITE,CND I 100.00 73.19 0.00 128.00
30 Azcar morena 100.00 7.40 0.00 356.00
14214 COFFEE,INST,REG, 100.00 3.10 0.00 241.00
548 Cebolla blanca 86.00 90.00 1.30 40.00
345 Charales secos 80.00 5.20 0.00 327.00
565 Chile jalapeo 87.00 92.30 2.30 23.00
19109 CANDIES,HERSHEY, 100.00 1.80 1.90 514.00
508 Espagueti 100.00 10.40 0.30 369.00
509 Galleta dulce 100.00 3.00 4.10 403.00
402 Gelatina en polvo en 100.00 1.10 0.00 352.00
08037 CEREALS RTE,GRA 100.00 5.30 10.50 467.00
517 Harina para reposteri 100.00 6.00 0.43 387.00
515 Harina de trigo 100.00 12.00 0.30 377.00
237 Huevo entero fresco 88.00 74.60 0.00 158.00
07029 HAM,SLICED,REG (A 100.00 64.64 0.00 182.00
610 Jitomate 88.00 94.60 1.50 19.00
410 Jitomate (jugo) 100.00 92.20 0.30 24.00
240 Leche hervida 100.00 88.20 0.00 68.00
17 Mantequilla sin sal 100.00 15.90 0.00 717.00
419 Mayonesa (comercial 100.00 15.20 0.00 725.00
436 Pia en almbar 100.00 69.00 0.30 110.00
209 Pltano (promedio) 68.00 73.20 2.10 86.00
18375 LEAVENING AGENTS 100.00 7.60 21.00 295.00
01017 CHEESE,CREAM 100.00 53.75 0.00 349.00
02047 SALT,TABLE 100.00 0.20 0.00 0.00
628 Tomate (verde) 86.00 92.40 2.40 24.00
313 Tortilla de maz amaril 100.00 47.50 2.09 214.00
 Acidos grasos
Hidratos de Protenas Grasas Saturados Monoinsa-
Carbono Totales Totales Colesterol Totales turados
g g g mg g (olico) g

0.00 0.00 100.00 0.00 7.10 58.90

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
33.07 6.36 0.50 0.00 0.09 0.01
0.00 23.62 2.97 42.00 0.79 0.78
90.60 0.40 0.50 0.00 0.00 0.00
41.10 12.20 0.50 0.00 0.20 0.04
9.00 1.50 0.20 0.00 0.04 0.04
0.00 68.30 3.90 0.00 0.00 0.00
5.30 1.20 0.10 0.00 0.01 0.00
64.00 7.10 25.50 6.00 16.30 7.40
75.20 12.50 1.20 0.00 0.20 0.10
66.80 9.50 10.70 0.00 0.00 0.00
88.00 9.70 0.00 0.00 0.00 0.00
53.00 14.70 24.60 0.00 4.75 7.87
80.50 11.20 1.20 0.00 0.00 0.00
80.50 10.20 1.20 0.00 0.00 0.00
1.20 12.10 11.10 548.00 3.35 4.08
3.11 17.56 10.57 57.00 3.39 4.95
4.30 0.60 0.20 0.00 0.03 0.03
5.40 0.80 0.30 0.00 0.00 0.00
5.20 3.40 3.80 14.00 2.10 1.00
0.10 0.80 81.10 219.00 50.49 20.40
4.60 1.10 77.80 260.00 12.50 48.00
29.80 0.40 0.20 0.00 0.01 0.01
22.00 1.40 0.30 0.00 0.11 0.02
38.20 38.30 4.60 0.00 0.60 2.56
2.66 7.55 34.87 110.00 21.97 9.84
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
4.50 1.00 0.20 0.00 0.03 0.03
45.30 4.60 1.80 0.00 0.20 0.50
 TABLAS DEL VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS DE MAYOR CONSUM
Minerales
Poliinsa-
turados Calcio Fsforo Hierro Magnesio Sodio
(linolico) g mg mg mg mg mg

29.60 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.00 2.00 0.00 0.01 1.00 3.00
0.25 181.00 153.00 1.70 25.00 17.00
1.11 14.00 217.00 0.97 33.00 377.00
0.00 51.00 0.00 4.20 0.00 1.00
0.20 141.00 303.00 4.41 327.00 37.00
0.10 32.00 40.00 1.20 12.00 10.00
0.00 4005.00 2614.00 0.00 0.00 0.00
0.05 25.00 0.00 2.00 25.00 7.00
0.80 165.00 238.00 0.90 39.00 75.00
0.40 27.00 0.00 1.30 0.00 2.00
0.00 22.00 0.00 2.00 35.00 303.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 318.00
10.57 81.00 462.00 4.20 178.00 24.00
0.00 32.00 0.00 0.30 0.00 2.00
0.00 32.00 122.00 0.30 0.00 2.00
1.24 56.00 180.00 2.10 12.00 138.00
1.21 7.00 247.00 0.99 19.00 1317.00
0.08 7.00 20.00 0.50 11.00 8.00
0.00 9.00 18.00 0.60 11.00 361.00
0.10 113.00 0.00 0.10 13.00 49.00
1.83 24.00 23.00 0.10 2.00 10.00
14.40 18.00 28.00 0.50 7.00 597.00
0.02 27.00 5.00 1.40 15.00 1.00
0.04 12.00 0.00 1.80 33.00 1.00
0.01 64.00 1290.00 16.60 98.00 50.00
1.27 80.00 104.00 1.20 6.00 296.00
0.00 24.00 0.00 0.33 1.00 38758.00
0.08 18.00 0.00 0.50 10.00 13.00
0.90 196.00 382.00 2.60 0.00 0.00
TOS DE MAYOR CONSUMO EN LATINOAMERICA. EDICIN INTERNACIONAL. (100 g de peso neto)
Vitaminas
Acido
Potasio Zinc Retinol Ascrbico Tiamina
mg mg mcg mg mg

0.00 0.00 0 0.00 0.00

0.00 0.03 0 0.00 0.00
401.00 1.16 0 31.20 0.20
237.00 0.48 19 0.00 0.01
3.00 0.00 0.00 0.00 0.02
3535.00 0.35 0 0.00 0.00
157.00 0.10 3.00 12.00 0.04
0.00 0.00 0.00 0.00 0.67
340.00 0.30 20.00 72.00 0.06
291.00 1.23 163 0.70 0.18
197.00 0.00 0.00 0.00 0.09
95.00 0.00 0.00 0.00 0.20
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
538.00 4.06 37 1.40 0.74
95.00 0.00 0.00 0.00 0.18
95.00 0.00 0.00 0.00 0.18
130.00 1.44 156.00 0.00 0.09
332.00 2.14 0 0.00 0.86
207.00 0.11 507.00 18.00 0.06
220.00 0.14 39.00 8.00 0.11
152.00 0.38 31.00 0.00 0.04
10.00 0.05 754.00 0.00 0.01
34.00 0.40 84.00 0.00 0.01
102.00 0.11 3.00 4.00 0.04
370.00 0.16 41.00 13.00 0.09
2000.00 6.40 0.00 0.00 0.00
119.00 0.54 1427 0.00 0.02
8.00 0.10 0 0.00 0.00
204.00 0.07 4.00 2.00 0.08
0.00 0.00 20.00 0.00 0.15
g de peso neto)

Ribofla- Acido Fibra Dietaria

vina Niacina Piridoxina Flico Cobalamina Insoluble
mg mg mg mcg mcg g

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.11 0.70 1.24 3.00 0.00 0.00
0.04 5.80 0.22 2.00 1.17 0.00
0.11 0.30 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.03 0.30 0.16 20.00 0.00 1.20
0.19 5.80 0.00 0.00 0.00 0.00
0.04 0.60 0.28 23.00 0.00 0.00
0.54 2.55 0.13 142.00 0.16 0.00
0.06 1.70 0.00 25.00 0.00 0.00
0.04 1.00 0.04 7.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.28 2.05 0.32 86.00 0.00 0.00
0.20 1.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.20 1.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.30 0.10 0.12 65.00 1.55 0.00
0.25 5.25 0.34 3.00 0.83 0.00
0.05 0.60 0.05 9.00 0.00 1.00
0.03 0.90 0.11 19.90 0.00 0.00
0.16 0.10 0.04 5.00 0.36 0.00
0.03 0.10 0.00 3.00 0.00 0.00
0.02 0.00 0.00 14.00 1.00 0.00
0.02 0.30 0.07 4.60 0.00 0.00
0.05 0.50 0.58 19.00 0.00 1.60
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.20 0.10 0.05 13.00 0.42 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.04 1.70 0.00 0.00 0.00 0.00
0.05 1.00 0.00 0.00 0.00 4.90
Fibra Dietaria Fibra Dietaria
Soluble Total
g g

0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.10 1.30
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.20 1.10
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.40 2.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.60 5.50
 ALIMENTO CANTIDAD BASE DE
CONSUMIDA CALCULO Humedad
(g) %

0.00 0.00 0.00

aceite 16.24 0.16 0.00
agua simple 2052.14 20.52 2050.09
ajo 1.05 0.01 0.62
atn en agua 14.92 0.15 10.92
azcar morena 16.32 0.16 1.21
caf soluble 1.00 0.01 0.03
cebolla 4.58 0.04 3.54
charal 29.09 0.23 1.21
chile 1.58 0.01 1.27
chocolate Kit Kat 22.50 0.23 0.41
espaguetti 4.94 0.05 0.51
galletas ricanelas 56.50 0.57 1.70
gelatina 10.32 0.10 0.11
granola 125.00 1.25 6.63
harina blanca de trigo 19.67 0.20 1.18
harina integral de trigo 16.79 0.17 2.01
huevo 42.59 0.37 27.96
Jamon comercial 8.96 0.09 5.79
jitomate 77.79 0.68 64.76
jitomate en jugo 5.38 0.05 4.96
leche 15.75 0.16 13.89
mantequilla 2.24 0.02 0.36
mayonesa comercial 7.00 0.07 1.06
pia en almibar 7.89 0.08 5.44
platano 30.00 0.20 14.93
polvo para hornear 0.50 0.00 0.04
queso crema 4.48 0.04 2.41
sal 4.28 0.04 0.01
tomate 23.57 0.20 18.73
tortilla de maiz 87.50 0.88 41.56
0.00 0.00

INGESTA CONSUMIDA 2283.32

INGESTA RECOMENDADA 2640.2739
PORCENTAJE DE ADECUACION ###
MANEJO DE DATOS DE % DE ADECUACIN PARA CONSTRUR UNA GRAFICA RADIAL

Agua
% DE ADECUACIN RECOMENDADO 1
% DE ADECUACIN REAL 0.8648031473
 Hidratos de Protenas Grasas
Fibra Energa Carbono Totales Totales Colesterol
g Kcal g g g mg

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.00 143.56 0.00 0.00 16.24 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.02 1.56 0.35 0.07 0.01 0.00
0.00 19.10 0.00 3.52 0.44 6.27
0.00 58.10 14.79 0.07 0.08 0.00
0.00 2.41 0.41 0.12 0.01 0.00
0.05 1.57 0.35 0.06 0.01 0.00
0.00 76.10 0.00 15.89 0.91 0.00
0.03 0.32 0.07 0.02 0.00 0.00
0.43 115.65 14.40 1.60 5.74 1.35
0.01 18.21 3.71 0.62 0.06 0.00
2.32 227.70 37.74 5.37 6.05 0.00
0.00 36.33 9.08 1.00 0.00 0.00
13.13 583.75 66.25 18.38 30.75 0.00
0.08 76.10 15.83 2.20 0.24 0.00
0.05 63.28 13.51 1.71 0.20 0.00
0.00 59.21 0.45 4.53 4.16 205.36
0.00 16.31 0.28 1.57 0.95 5.11
1.03 13.01 2.94 0.41 0.14 0.00
0.02 1.29 0.29 0.04 0.02 0.00
0.00 10.71 0.82 0.54 0.60 2.21
0.00 16.06 0.00 0.02 1.82 4.91
0.00 50.75 0.32 0.08 5.45 18.20
0.02 8.67 2.35 0.03 0.02 0.00
0.43 17.54 4.49 0.29 0.06 0.00
0.10 1.46 0.19 0.19 0.02 0.00
0.00 15.64 0.12 0.34 1.56 4.93
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.49 4.86 0.91 0.20 0.04 0.00
1.83 187.25 39.64 4.03 1.58 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

20.04 1826.50 229.30 62.89 77.12 248.32

23.7624 2640.2739 415.8431 79.2082 73.3409 264.0274
### ### ### ### ### ###
ARA CONSTRUR UNA GRAFICA RADIAL

Fibra Kcal HCO Protenas Grasa Colesterol

1 1 1 1 1 1
0.8432491415 0.6917836388 0.5514073806 0.7939268876 1.0515257326 0.9405239911
 TALLER DE CALCULO DIETETICO
Acidos grasos Minerales
Saturados Monoinsa- Poliinsa-
Totales turados turados Calcio Fsforo Hierro
g (olico) g (linolico) g mg mg mg

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

1.15 9.57 4.81 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 41.04 0.00 0.21
0.00 0.00 0.00 1.90 1.61 0.02
0.12 0.12 0.17 2.09 32.38 0.14
0.00 0.00 0.00 8.32 0.00 0.69
0.00 0.00 0.00 1.41 3.03 0.04
0.00 0.00 0.00 1.26 1.57 0.05
0.00 0.00 0.00 932.04 608.33 0.00
0.00 0.00 0.00 0.34 0.00 0.03
3.67 1.67 0.18 37.13 53.55 0.20
0.01 0.00 0.02 1.33 0.00 0.06
0.00 0.00 0.00 12.43 0.00 1.13
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
5.94 9.84 13.21 101.25 577.50 5.25
0.00 0.00 0.00 6.29 0.00 0.06
0.00 0.00 0.00 5.37 20.48 0.05
1.26 1.53 0.46 20.99 67.45 0.79
0.30 0.44 0.11 0.63 22.13 0.09
0.02 0.02 0.05 4.79 13.69 0.34
0.00 0.00 0.00 0.48 0.97 0.03
0.33 0.16 0.02 17.80 0.00 0.02
1.13 0.46 0.04 0.54 0.52 0.00
0.88 3.36 1.01 1.26 1.96 0.04
0.00 0.00 0.00 2.13 0.39 0.11
0.02 0.00 0.01 2.45 0.00 0.37
0.00 0.01 0.00 0.32 6.39 0.08
0.98 0.44 0.06 3.58 4.66 0.05
0.00 0.00 0.00 1.03 0.00 0.01
0.01 0.01 0.02 3.65 0.00 0.10
0.18 0.44 0.79 171.50 334.25 2.28
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

16.00 28.06 20.96 1383.35 1750.85 12.24

20.5354 32.27 20.5354 1200 1200 20
### ### ### ### 145.9044175 61.17597525
 Calcio Fsforo Hierro
AG Sat. AG. Mono AG.Poli Ca P Fe
1 1 1 1 1 1
0.7790661414 0.8695763269 1.0205167662 1.1527908783 1.4590441750 0.6117597525
ALCULO DIETETICO
Vitaminas

Magnesio Sodio Potasio Zinc Retinol

mg mg mg mg mcg

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
20.52 61.56 0.00 0.62 0.00
0.26 0.18 4.21 0.01 0.00
4.92 56.25 35.36 0.07 2.83
0.00 0.16 0.49 0.00 0.00
3.27 0.37 35.35 0.00 0.00
0.47 0.39 6.18 0.00 0.12
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.34 0.10 4.67 0.00 0.27
8.78 16.88 65.48 0.28 36.68
0.00 0.10 9.72 0.00 0.00
19.78 171.20 53.68 0.00 0.00
0.00 32.82 0.00 0.00 0.00
222.50 30.00 672.50 5.08 46.25
0.00 0.39 18.68 0.00 0.00
0.00 0.34 15.95 0.00 0.00
4.50 51.72 48.72 0.54 58.46
1.70 118.00 29.75 0.19 0.00
7.53 5.48 141.70 0.08 347.07
0.59 19.40 11.83 0.01 2.10
2.05 7.72 23.94 0.06 4.88
0.04 0.22 0.22 0.00 16.89
0.49 41.79 2.38 0.03 5.88
1.18 0.08 8.04 0.01 0.24
6.73 0.20 75.48 0.03 8.36
0.49 0.25 9.90 0.03 0.00
0.27 13.26 5.33 0.02 63.93
0.04 1657.87 0.34 0.00 0.00
2.03 2.63 41.34 0.01 0.81
0.00 0.00 0.00 0.00 17.50
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

308.48 2289.36 1321.23 7.08 612.27

300 1500 2000 15 800
102.828101 ### 66.06174975 47.2104818 76.533805375
Magnesio Sodio Potasio Zinc Retinol
Mg Na K Zn Vit. A
1 1 1 1 1
1.0282810100 1.5262390193 0.6606174975 0.4721048180 0.7653380538
 Acido Ribofla- Acido
Ascrbico Tiamina vina Niacina Piridoxina Flico
mg mg mg mg mg mcg

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.33 0.00 0.00 0.01 0.01 0.03
0.00 0.00 0.01 0.87 0.03 0.30
0.00 0.00 0.02 0.05 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.47 0.00 0.00 0.01 0.01 0.79
0.00 0.16 0.04 1.35 0.00 0.00
0.99 0.00 0.00 0.01 0.00 0.32
0.16 0.04 0.12 0.57 0.03 31.95
0.00 0.00 0.00 0.08 0.00 1.23
0.00 0.11 0.02 0.57 0.02 3.96
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
1.75 0.93 0.35 2.56 0.40 107.50
0.00 0.04 0.04 0.20 0.00 0.00
0.00 0.03 0.03 0.17 0.00 0.00
0.00 0.03 0.11 0.04 0.04 24.36
0.00 0.08 0.02 0.47 0.03 0.27
12.32 0.04 0.03 0.41 0.03 6.16
0.43 0.01 0.00 0.05 0.01 1.07
0.00 0.01 0.03 0.02 0.01 0.79
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.07
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.98
0.32 0.00 0.00 0.02 0.01 0.36
2.65 0.02 0.01 0.10 0.12 3.88
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.01 0.00 0.00 0.58
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.41 0.02 0.01 0.34 0.00 0.00
0.00 0.13 0.04 0.88 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

19.82 1.65 0.91 8.78 0.75 184.59

60 1.2 1.5 17 1.6 200
33.03601 ### ### ### 47.14105875 92.2927655
Ascrbico Tiamina Riboflavina Niacina Piridoxina Ac. Flico
Vit. C Vit. B1 Vit. B2 Niacina Vit. B6 Ac. Flico
1 1 1 1 1 1
0.3303601000 1.3729417667 0.6085529667 0.5161810941 0.4714105875 0.9229276550
 Fibra Dietaria Fibra Dietaria Fibra Dietaria
Cobalamina Insoluble Soluble Total
mcg g g g

0.00 0.00 0.00 0.00

0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.17 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.05 0.00 0.05
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.04 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.58 0.00 0.00 0.00
0.07 0.00 0.00 0.00
0.00 0.68 0.14 0.75
0.00 0.00 0.00 0.00
0.06 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.07 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.33 0.08 0.41
0.00 0.00 0.00 0.00
0.02 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 4.29 0.53 4.81
0.00 0.00 0.00 0.00

1.01 5.35 0.75 6.02

2 17.82 5.94 23.76
50.56537 ### ### ###
Cobalamina Fibra Dietaria Fibra Dietaria Fibra Dietaria
Vit. B12 Insoluble Soluble Total
1 1.00 1.00 1.00
0.5056537000 0.2999812570 0.1258324747 0.2535629503

Autora: Dra. Patricia Arce Paredes

IPN. ENCB. Mxico.
Agua Fibra Kcal HCO Protenas Grasa
1 1 1 1 1 1
### ### ### ### ### ###

25

24

23

22

1
2
1
21

1
21
20 20 1

0.76533805375
1
19

18
 0.76533805375
1
19

18

15

17

16

15
 Colesterol AGSat. AG.Mono AG.Poli Ca P
1 1 1 1 1 1
### ### ### ### ### ###

Consumo en dieta
1
25 2

24 3
2

1
1 1 1
1 1 1
24 2
1 1
6
3
1 1
25
4 5
23
1 16
22
21
0 7
1 71
19 0
8
1 1

0.76533805375 17
9
1 1
8
16
1 13 110

1 1
1 1 11
1
14 1
9
0.76533805375 17
9
1 1
8
16
1 13 110

1 1
1 1 11
1
14 1
9

12
15

10

11

15 12

14 13
 Fe Mg Na K Zn Vit.A
1 1 1 1 1 1
### ### ### ### ### ###

9
 8

10
Vit.C Vit.B1 Vit.B2 Niacina Vit.B6 Ac.Flico
1 1 1 1 1 1
0.3303601 ### ### ### ### ###
Vit.B12 Insoluble Soluble Total
1 1 1 1
0.5056537 ### ### ###
IMENTOS DE MAYOR CONSUMO EN LATINOAMERICA. EDICIN INTERNACIONAL. (100 g de peso neto)
ORTITAS DE ATN CAPEADAS EN SALSA ROJA PERZ GARDUO PAOLA REMEDIOS
Num. Nombre del alimento Porcin
Comestible Humedad Fibra Energa
% % g Kcal

04582 VEGETABLE OI 100.00 0.00 0.00 884.00

14429 WATER,MUNICIP 100.00 99.90 0.00 0.00
11215 GARLIC,RAW 100.00 58.58 2.10 149.00
15126 TUNA,WHITE,CND I 100.00 73.19 0.00 128.00
548 Cebolla blanca 86.00 90.00 1.30 40.00
565 Chile jalapeo 87.00 92.30 2.30 23.00
515 Harina de trigo 100.00 12.00 0.30 377.00
237 Huevo entero fresco 88.00 74.60 0.00 158.00
610 Jitomate 88.00 94.60 1.50 19.00
02047 SALT,TABLE 100.00 0.20 0.00 0.00
. (100 g de peso neto)
Acidos grasos
Hidratos de Protenas Grasas Saturados Monoinsa-
Carbono Totales Totales Colesterol Totales turados
g g g mg g (olico) g

0.00 0.00 100.00 0.00 7.10 58.90

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
33.07 6.36 0.50 0.00 0.09 0.01
0.00 23.62 2.97 42.00 0.79 0.78
9.00 1.50 0.20 0.00 0.04 0.04
5.30 1.20 0.10 0.00 0.01 0.00
80.50 10.20 1.20 0.00 0.00 0.00
1.20 12.10 11.10 548.00 3.35 4.08
4.30 0.60 0.20 0.00 0.03 0.03
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
 Minerales
Poliinsa-
turados Calcio Fsforo Hierro Magnesio Sodio
(linolico) g mg mg mg mg mg

29.60 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.00 2.00 0.00 0.01 1.00 3.00
0.25 181.00 153.00 1.70 25.00 17.00
1.11 14.00 217.00 0.97 33.00 377.00
0.10 32.00 40.00 1.20 12.00 10.00
0.05 25.00 0.00 2.00 25.00 7.00
0.00 32.00 122.00 0.30 0.00 2.00
1.24 56.00 180.00 2.10 12.00 138.00
0.08 7.00 20.00 0.50 11.00 8.00
0.00 24.00 0.00 0.33 1.00 38758.00
 Vitaminas
Acido
Potasio Zinc Retinol Ascrbico Tiamina
mg mg mcg mg mg

0.00 0.00 0 0.00 0.00

0.00 0.03 0 0.00 0.00
401.00 1.16 0 31.20 0.20
237.00 0.48 19 0.00 0.01
157.00 0.10 3.00 12.00 0.04
340.00 0.30 20.00 72.00 0.06
95.00 0.00 0.00 0.00 0.18
130.00 1.44 156.00 0.00 0.09
207.00 0.11 507.00 18.00 0.06
8.00 0.10 0 0.00 0.00
Ribofla- Acido Fibra Dietaria
vina Niacina Piridoxina Flico Cobalamina Insoluble
mg mg mg mcg mcg g

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.11 0.70 1.24 3.00 0.00 0.00
0.04 5.80 0.22 2.00 1.17 0.00
0.03 0.30 0.16 20.00 0.00 1.20
0.04 0.60 0.28 23.00 0.00 0.00
0.20 1.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.30 0.10 0.12 65.00 1.55 0.00
0.05 0.60 0.05 9.00 0.00 1.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Fibra Dietaria Fibra Dietaria
Soluble Total
g g

0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.10 1.30
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.20 1.10
0.00 0.00
 NOMBRE DE LA RECETA N 3

ALIMENTO CANTIDAD BASE DE

POR RECETA CALCULO Humedad Fibra
(g) % g

0.00 0.00 0.00

aceite 12.43 0.12 0.00 0.00
agua 82.91 0.83 82.83 0.00
ajo 0.82 0.01 0.48 0.02
atn de agua 29.84 0.30 21.84 0.00
cebolla 2.48 0.02 1.92 0.03
chile 1.86 0.02 1.49 0.04
harina integral d 19.73 0.20 2.37 0.06
huevo 29.84 0.26 19.59 0.00
jitomate 59.69 0.53 49.69 0.79
sal 0.33 0.00 0.00 0.00

TOTAL POR RECETA 180.21 0.93

N DE PORCIONES POR RECETA* 1 1 1
APORTE POR PORCIN CONSUMIDA 180.21 0.93

* Ingresar el N de porciones por receta en celda AN

 TORTITAS DE ATN CAPEADAS EN SALSA ROJA POR: PREZ GARD
Acidos grasos
Hidratos de Protenas Grasas Saturados
Energa Carbono Totales Totales Colesterol Totales
Kcal g g g mg g

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

109.88 0.00 0.00 12.43 0.00 0.88
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
1.22 0.27 0.05 0.00 0.00 0.00
38.20 0.00 7.05 0.89 12.53 0.24
0.85 0.19 0.03 0.00 0.00 0.00
0.37 0.09 0.02 0.00 0.00 0.00
74.38 15.88 2.01 0.24 0.00 0.00
41.49 0.32 3.18 2.91 143.90 0.88
9.98 2.26 0.32 0.11 0.00 0.02
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

276.38 19.01 12.66 16.58 156.43 2.02

1 1 1 1 1 1
276.38 19.01 12.66 16.58 156.43 2.02

Datos reportados en la NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado

Energa kcal Azucares totales Grasas saturadas

276.37531 19.0053206 2.0160489
ROJA POR: PREZ GARDUO PAOLA REMEDIOS
Minerales
Monoinsa- Poliinsa-
turados turados Calcio Fsforo Hierro Magnesio
(olico) g (linolico) g mg mg mg mg

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

7.32 3.68 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 1.66 0.00 0.01 0.83
0.00 0.00 1.48 1.25 0.01 0.21
0.23 0.33 4.18 64.75 0.29 9.85
0.00 0.00 0.68 0.85 0.03 0.26
0.00 0.00 0.40 0.00 0.03 0.40
0.00 0.00 6.31 24.07 0.06 0.00
1.07 0.33 14.71 47.27 0.55 3.15
0.02 0.04 3.68 10.51 0.26 5.78
0.00 0.00 0.08 0.00 0.00 0.00

8.64 4.38 33.18 148.70 1.24 20.47

1 1 1 1 1 1
8.64 4.38 33.18 148.70 1.24 20.47

ecificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasados-Informacin comercial y sanitaria.

Otras grasas
8.64329244
 TORTITAS DE ATN CAPEADAS ENS
Vitaminas
Acido
Sodio Potasio Zinc Retinol Ascrbico
mg mg mg mcg mg

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
2.49 0.00 0.02 0.00 0.00
0.14 3.29 0.01 0.00 0.26
112.50 70.72 0.14 5.67 0.00
0.21 3.35 0.00 0.06 0.26
0.11 5.50 0.00 0.32 1.17
0.39 18.74 0.00 0.00 0.00
36.24 34.14 0.38 40.96 0.00
4.20 108.73 0.06 266.31 9.45
127.90 0.03 0.00 0.00 0.00

284.19 244.50 0.62 313.33 11.13

1 1 1 1 1 1
284.19 244.50 0.62 0.00 313.33 11.13

aria.

Sodio mg
284.185926
DE ATN CAPEADAS ENSALSA ROJA: POR

Ribofla- Acido
Tiamina vina Niacina Piridoxina Flico Cobalamina
mg mg mg mg mcg mcg

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.01 0.01 0.02 0.00
0.00 0.01 1.73 0.06 0.60 0.35
0.00 0.00 0.01 0.00 0.43 0.00
0.00 0.00 0.01 0.00 0.37 0.00
0.04 0.04 0.20 0.00 0.00 0.00
0.02 0.08 0.03 0.03 17.07 0.41
0.03 0.03 0.32 0.03 4.73 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.10 0.16 2.29 0.14 23.22 0.76

1 1 1 1 1 1
0.10 0.16 2.29 0.14 23.22 0.76
 Fibra Dietaria Fibra Dietaria Fibra Dietaria
Insoluble Soluble Total
g g g

0.00 0.00 0.00

0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.03 0.00 0.03
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.53 0.11 0.58
0.00 0.00 0.00

0.55 0.11 0.61

1 1 1
0.55 0.11 0.61

Autora: Dra. Patricia Arce Paredes

IPN. ENCB. Mxico.
 PAN DULCE
KEVIN RONNIE RUIZ CABRERA
Num. Nombre del alimento Porcin
Comestible Humedad Fibra Energa
% % g Kcal

04582 VEGETABLE OIL,CA 100.00 0.00 0.00 884.00

30 Azcar morena 100.00 7.40 0.00 356.00
517 Harina para reposteri 100.00 6.00 0.43 387.00
237 Huevo entero fresco 88.00 74.60 0.00 158.00
240 Leche hervida 100.00 88.20 0.00 68.00
18375 LEAVENING AGENTS 100.00 7.60 21.00 295.00
02047 SALT,TABLE 100.00 0.20 0.00 0.00
 Acidos grasos
Hidratos de Protenas Grasas Saturados Monoinsa-
Carbono Totales Totales Colesterol Totales turados
g g g mg g (olico) g

0.00 0.00 100.00 0.00 7.10 58.90

90.60 0.40 0.50 0.00 0.00 0.00
80.50 11.20 1.20 0.00 0.00 0.00
1.20 12.10 11.10 548.00 3.35 4.08
5.20 3.40 3.80 14.00 2.10 1.00
38.20 38.30 4.60 0.00 0.60 2.56
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
 TABLAS DEL VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS DE MAYOR CONSUMO
Minerales
Poliinsa-
turados Calcio Fsforo Hierro Magnesio Sodio
(linolico) g mg mg mg mg mg

29.60 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.00 51.00 0.00 4.20 0.00 1.00
0.00 32.00 0.00 0.30 0.00 2.00
1.24 56.00 180.00 2.10 12.00 138.00
0.10 113.00 0.00 0.10 13.00 49.00
0.01 64.00 1290.00 16.60 98.00 50.00
0.00 24.00 0.00 0.33 1.00 38758.00
OS DE MAYOR CONSUMO EN LATINOAMERICA. EDICIN INTERNACIONAL. (100 g de peso neto)
Vitaminas
Acido
Potasio Zinc Retinol Ascrbico Tiamina
mg mg mcg mg mg

0.00 0.00 0 0.00 0.00

3.00 0.00 0.00 0.00 0.02
95.00 0.00 0.00 0.00 0.18
130.00 1.44 156.00 0.00 0.09
152.00 0.38 31.00 0.00 0.04
2000.00 6.40 0.00 0.00 0.00
8.00 0.10 0 0.00 0.00
de peso neto)

Ribofla- Acido Fibra Dietaria

vina Niacina Piridoxina Flico Cobalamina Insoluble
mg mg mg mcg mcg g

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.11 0.30 0.00 0.00 0.00 0.00
0.20 1.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.30 0.10 0.12 65.00 1.55 0.00
0.16 0.10 0.04 5.00 0.36 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Fibra Dietaria Fibra Dietaria
Soluble Total
g g

0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
 ALIMENTO CANTIDAD BASE DE
POR RECETA CALCULO Humedad Fibra
(g) % g

0.00 0.00 0.00

aceite 13.395 0.13 0.00 0.00
azucar morena 3.39 0.03 0.25 0.00
harina blanca de 0.495 0.00 0.03 0.00
huevo 15.75 0.14 10.34 0.00
leche 11.82 0.12 10.43 0.00
polvo para horn 1.185 0.01 0.09 0.25
sal 0.4725 0.00 0.00 0.00

TOTAL POR RECETA 21.14 0.25

N DE PORCIONES POR RECETA* 1 1 1
APORTE POR PORCIN CONSUMIDA 21.14 0.25

* Ingresar el N de porciones por receta en celda AN

 Acidos grasos
Hidratos de Protenas Grasas Saturados
Energa Carbono Totales Totales Colesterol Totales
Kcal g g g mg g

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

118.41 0.00 0.00 13.40 0.00 0.95
12.07 3.07 0.01 0.02 0.00 0.00
1.92 0.40 0.06 0.01 0.00 0.00
21.90 0.17 1.68 1.54 75.95 0.46
8.04 0.61 0.40 0.45 1.65 0.25
3.50 0.45 0.45 0.05 0.00 0.01
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

165.83 4.70 2.60 15.46 77.61 1.67

1 1 1 1 1 1
165.83 4.70 2.60 15.46 77.61 1.67

Datos reportados en la NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado

Energa kcal Azucares totales Grasas saturadas

165.828 4.703445 1.67062575
 PAN DULCE POR: RUIZ CABRERA KEVIN RONNIE
Minerales
Monoinsa- Poliinsa-
turados turados Calcio Fsforo Hierro Magnesio
(olico) g (linolico) g mg mg mg mg

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

7.89 3.96 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 1.73 0.00 0.14 0.00
0.00 0.00 0.16 0.00 0.00 0.00
0.57 0.17 7.76 24.95 0.29 1.66
0.12 0.01 13.36 0.00 0.01 1.54
0.03 0.00 0.76 15.29 0.20 1.16
0.00 0.00 0.11 0.00 0.00 0.00

8.60 4.15 23.88 40.23 0.65 4.37

1 1 1 1 1 1
8.60 4.15 23.88 40.23 0.65 4.37

ecificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasados-Informacin comercial y sanitaria.

Otras grasas
8.6037027
RERA KEVIN RONNIE
Vitaminas
Acido
Sodio Potasio Zinc Retinol Ascrbico
mg mg mg mcg mg

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.03 0.10 0.00 0.00 0.00
0.01 0.47 0.00 0.00 0.00
19.13 18.02 0.20 21.62 0.00
5.79 17.97 0.04 3.66 0.00
0.59 23.70 0.08 0.00 0.00
183.13 0.04 0.00 0.00 0.00

208.69 60.29 0.32 25.29 0.00

1 1 1 1 1 1
208.69 60.29 0.32 0.00 25.29 0.00

aria.

Sodio mg
208.68645
 Ribofla- Acido
Tiamina vina Niacina Piridoxina Flico Cobalamina
mg mg mg mg mcg mcg

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.01 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.01 0.04 0.01 0.02 9.01 0.21
0.00 0.02 0.01 0.00 0.59 0.04
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.02 0.07 0.04 0.02 9.60 0.26

1 1 1 1 1 1
0.02 0.07 0.04 0.02 9.60 0.26
 Fibra Dietaria Fibra Dietaria Fibra Dietaria
Insoluble Soluble Total
g g g

0.00 0.00 0.00

0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00

0.00 0.00 0.00

1 1 1
0.00 0.00 0.00

Autora: Dra. Patricia Arce Paredes

IPN. ENCB. Mxico.
 COMIDA MARIA NATIVIDAD
ESPAGUETTI EN SALSA ROJA FLORES CASTRO
Num. Porcin
Comestible Humedad Fibra Energa
% % g Kcal

610.00 Jitomate 88.00 94.60 1.50 19.00

14429 WATER,MUNICIP 100.00 99.90 0.00 0.00
02047 SALT,TABLE 100.00 0.20 0.00 0.00
11215 GARLIC,RAW 100.00 58.58 2.10 149.00
508.00 Espagueti 100.00 10.40 0.30 369.00
548.00 Cebolla blanca 86.00 90.00 1.30 40.00
419.00 Mayonesa (comer 100.00 15.20 0.00 725.00
 Acidos grasos
Hidratos de Protenas Grasas Saturados Monoinsa-
Carbono Totales Totales Colesterol Totales turados
g g g mg g (olico) g

4.30 0.60 0.20 0.00 0.03 0.03

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
33.07 6.36 0.50 0.00 0.09 0.01
75.20 12.50 1.20 0.00 0.20 0.10
9.00 1.50 0.20 0.00 0.04 0.04
4.60 1.10 77.80 260.00 12.50 48.00
 TABLAS DEL VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS DE MAYOR CONSUMO
Minerales
Poliinsa-
turados Calcio Fsforo Hierro Magnesio Sodio
(linolico) g mg mg mg mg mg

0.08 7.00 20.00 0.50 11.00 8.00

0.00 2.00 0.00 0.01 1.00 3.00
0.00 24.00 0.00 0.33 1.00 38758.00
0.25 181.00 153.00 1.70 25.00 17.00
0.40 27.00 0.00 1.30 0.00 2.00
0.10 32.00 40.00 1.20 12.00 10.00
14.40 18.00 28.00 0.50 7.00 597.00
OS DE MAYOR CONSUMO EN LATINOAMERICA. EDICIN INTERNACIONAL. (100 g de peso neto)
Vitaminas
Acido
Potasio Zinc Retinol Ascrbico Tiamina
mg mg mcg mg mg

207.00 0.11 507.00 18.00 0.06

0.00 0.03 0 0.00 0.00
8.00 0.10 0 0.00 0.00
401.00 1.16 0 31.20 0.20
197.00 0.00 0.00 0.00 0.09
157.00 0.10 3.00 12.00 0.04
34.00 0.40 84.00 0.00 0.01
de peso neto)

Ribofla- Acido Fibra Dietaria

vina Niacina Piridoxina Flico Cobalamina Insoluble
mg mg mg mcg mcg g

0.05 0.60 0.05 9.00 0.00 1.00

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.11 0.70 1.24 3.00 0.00 0.00
0.06 1.70 0.00 25.00 0.00 0.00
0.03 0.30 0.16 20.00 0.00 1.20
0.02 0.00 0.00 14.00 1.00 0.00
Fibra Dietaria Fibra Dietaria
Soluble Total
g g

0.20 1.10
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.10 1.30
0.00 0.00
 ALIMENTO CANTIDAD BASE DE
POR RECETA CALCULO Humedad Fibra
(g) % g

0.00 0.00 0.00

jitomate 95.89 0.84 79.83 119.74
agua simple 101.53 1.02 101.43 0.00
sal 7.05 0.07 0.01 0.00
ajo 0.70 0.01 0.41 0.86
espaguetti 9.87 0.10 1.03 0.31
cebolla 4.93 0.04 3.82 4.96
mayonesa comer 14.00 0.14 2.13 0.00

TOTAL POR RECETA 188.65 125.87

N DE PORCIONES POR RECETA* 1 1 1
APORTE POR PORCIN CONSUMIDA 188.65 125.87

* Ingresar el N de porciones por receta en celda AN

 Acidos grasos
Hidratos de Protenas Grasas Saturados
Energa Carbono Totales Totales Colesterol Totales
Kcal g g g mg g

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

16.03 3.63 0.51 0.17 0.00 0.03
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
1.04 0.23 0.04 0.00 0.00 0.00
36.42 7.42 1.23 0.12 0.00 0.02
1.70 0.38 0.06 0.01 0.00 0.00
101.50 0.64 0.15 10.89 36.40 1.75

156.69 12.31 2.00 11.19 36.40 1.80

1 1 1 1 1 1
156.69 12.31 2.00 11.19 36.40 1.80

Datos reportados en la NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado

Energa kcal Azucares totales Grasas saturadas

156.692028 12.3077896 1.79737388
 SPAGUETTI EN SALSA ROJA CON MAYONESA POR: FLORES CASTRO M
Minerales
Monoinsa- Poliinsa-
turados turados Calcio Fsforo Hierro Magnesio
(olico) g (linolico) g mg mg mg mg

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.03 0.07 5.91 16.88 0.42 9.28
0.00 0.00 2.03 0.00 0.01 1.02
0.00 0.00 1.69 0.00 0.02 0.07
0.00 0.00 1.27 1.07 0.01 0.18
0.01 0.04 2.66 0.00 0.13 0.00
0.00 0.00 1.36 1.70 0.05 0.51
6.72 2.02 2.52 3.92 0.07 0.98

6.76 2.13 17.44 23.56 0.72 12.03

1 1 1 1 1 1
6.76 2.13 17.44 23.56 0.72 12.03

ecificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasados-Informacin comercial y sanitaria.

Otras grasas
6.75695788
POR: FLORES CASTRO MA. NATIVIDAD
Vitaminas
Acido
Sodio Potasio Zinc Retinol Ascrbico
mg mg mg mcg mg

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

6.75 174.67 0.09 427.82 15.19
3.05 0.00 0.03 0.00 0.00
2732.44 0.56 0.01 0.00 0.00
0.12 2.81 0.01 0.00 0.22
0.20 19.44 0.00 0.00 0.00
0.42 6.66 0.00 0.13 0.51
83.58 4.76 0.06 11.76 0.00

2826.56 208.90 0.20 439.71 15.92

1 1 1 1 1
2826.56 208.90 0.20 0.00 439.71 15.92

aria.

Sodio mg
2826.555936
 Ribofla- Acido
Tiamina vina Niacina Piridoxina Flico Cobalamina
mg mg mg mg mcg mcg

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.05 0.04 0.51 0.04 7.59 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.01 0.02 0.00
0.01 0.01 0.17 0.00 2.47 0.00
0.00 0.00 0.01 0.01 0.85 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 1.96 0.14

0.06 0.05 0.69 0.06 12.89 0.14

1 1 1 1 1 1
0.06 0.05 0.69 0.06 12.89 0.14
 Fibra Dietaria Fibra Dietaria Fibra Dietaria
Insoluble Soluble Total
g g g

0.00 0.00 0.00

0.84 0.17 0.93
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00
0.05 0.00 0.06
0.00 0.00 0.00

0.89 0.17 0.98

1 1 1
0.89 0.17 0.98

Autora: Dra. Patricia Arce Paredes

IPN. ENCB. Mxico.
 CANTIDADDA1 CANTIDADDA2
N ALIMENTO DA1 DA2
(g) (g)
1 aceite 30.11 2.37
2 aguasimple 1501.53 2602.75
3 ajo 0.7 1.4
4 atundeagua 0 29.84
5 azucarmorena 22.78 17.85
6 cafsoluble 2 0
7 cebolla 4.93 4.22
8 charal 0 58.18
9 chilejalapeo 0 3.16
10 chocolateKitKat 45 0
11 espaguetti 9.87 0
12 galletasricanelas 113 0
13 gelatina 0 20.64
14 granola 0 250
15 harinablancadetrigo 26.79 12.54
16 harinaintegraldetrigo 0 33.57
17 huevo 23.64 61.53
18 jamon 0 17.92
19 jitomate 95.89 59.69
20 jitomateenjugo 0 10.75
21 leche 31.5 0
22 mantequilla 0 4.48
23 mayonesacomercial 14 0
24 piaenalmibar 0 15.77
25 platano 0 60
26 polvoparahornear 0.99 0
27 quesocrema 0 8.96
28 sal 7.995 0.56
29 tomate 0 47.13
30 tortillademaiz 0 175
TOTAL
PROMEDIOEN24h
(g)
32.48 16.24
4104.28 2052.14
2.1 1.05
29.84 14.92
40.63 20.32
2 1.00
9.15 4.58
58.18 29.09
3.16 1.58
45 22.50
9.87 4.94
113 56.50
20.64 10.32
250 125.00
39.33 19.67
33.57 16.79
85.17 42.59
17.92 8.96
155.58 77.79
10.75 5.38
31.5 15.75
4.48 2.24
14 7.00
15.77 7.89
160 30.00
0.99 0.50
8.96 4.48
8.555 4.28
47.13 23.57
175 87.50
DA1
Nombredelencuestado

Alimento
DA1 Cena

Desayuno
 Colacin

DA2 Cena

Desayuno
Comida

colacin
Formularioderegistrodealimentos
PrezGarduoPaolaRemedios

Alimentoconsumido
(Nombredelareceta)

caf con azucar

cafsoluble
azucarmorena
agua

pan dulce
harinablancadetrigo
azcarmorena
polvodehornear
leche
huevo
aceite
sal
azucaradicionalmorena

spaguetti en salsa roja con mayonesa

jitomate
agua
sal
ajo
espaguetti
cebolla

mayonesa
agua simple
pan dulce
harinablancadetrigo
azcarmorena
polvodehornear
leche
huevo
aceite
sal
azucaradicionalmorena

paquete de galletas Ricanelas

chocolate kit cat

agua simple Bonafont

tortitas de charal capeadas en salsa verde
huevo
agua
harinaintegraldetrigo
sal
aceite
cebolla
tomate
chile
charal
ajo

tortillas
t de toronjil
agua
azucarmorena
pltano
Gelatina
gelatina
agua

Empanada Hawaiana
harina
azucarmorena
huevo
piaenalmibar
aceitevegetal
quesocrema
mantequilla
jamon
jitomateenjugo

agua simple
Tortitas de atn capeadas en salsa roja
huevo
agua
harinaintegraldetrigo
sal
aceite
cebolla
jitomate
chile
atndeagua
ajo

Tortillas
Agua simple
Granola combinada

aceite
agua
ajo
atndeagua
cebolla
chile
harinaintegraldetrigo
huevo
jitomate
sal
 0

Cantidadconsumida

numeroderaciones Peso(g)
1 Taza grande
1cucharadapequea
11/2cucharadas
1vaso

1 1/2 pieza chica

21/2tazasgrandes 340
6cucharada 48
3cucharadas 12
2taza 400
5piezas 300
6cucharadas 30
2cucharada 12

1142
1 Plato chico
8piezasmedianas 680
3vasosgrandes 720
2cucharadas 50
2diente 5
1paquete 70
11/2pieza 35
1560
1cucharada 14
3 vasos chicos
1 1/2 pieza chica
21/2tazasgrandes 340
6cucharada 48
3cucharadas 12
2taza 400
5piezas 300
6cucharadas 30
2cucharada 12

1142
1 paquete

1 barra

1 botella chica
1 Plato chico
6piezas 360
11/2agua 1500
2tazas 238
1cucharada 4
10cucharadas 150
1/2pieza 30
9piezas 810
1/2pieza 22.5
1kg 1000
2dientes 10
4124.5
3 piezas
1 Taza grande

1 pieza
1 Plato chico
1sobrede90g 90
1lt 1000
1090
1 pieza
350
275
5piezas 300
440
250
250
1/2barra 125
 500
300
2790
1 botella grande
1 Plato chico
6piezas 360
11/2agua 1000
2tazas 238
1cucharada 4
10cucharadas 150
1/2pieza 30
6piezas 720
1/2pieza 22.5
4latas 360
2dientes 10
2894.5
4 piezas
2 1/2 vasos grande
1 taza grande

12.43
82.91
0.82
29.84
2.48
1.86
19.73
29.84
59.69
0.33
Peso(g)para1porcin
250
2
6
200

45
13.395
3.39
0.495
15.75
11.82
1.185
0.4725
5

220 da 2
95.89
101.53
7.05
0.7
9.87
4.93

14
600
45
13.395
3.39
0.495
15.75
11.82
 1.185
0.4725
5

113

45

600
240
20.94
87.28
13.84
0.23
8.72
1.74
47.13
1.3
58.18
0.58

75
254
250
4
160 dia 3
250
20.64 17500
82.56

100
12.54
9.85
10.75
15.77
8.96
8.96
4.48
17.92
10.75

1500
240
29.84
82.91
19.73
0.33
12.43
2.48
59.69
1.86
29.84
0.82

100
600
250