ESCUELA MILITAR DE INGENIERIA

PRODUCCION DE METABOLITOS

METABOLITOS QUE SE ENCUENTRAN EN LAS PLANTAS QUE

PROPORCIONAL: COLOR, AROMA Y SABOR
1. 20 ejemplos de metabolitos secundarios que proporcionan color

N NOMBRE DEL MATABOLITO PROPIEDAD DEL METABOLITO FUENTE

1 FLAVONOIDE amarillo plantas medicinales
2 FEOFITINA castao algas eucariticas
3 CAPSANTINA rojo Hojas de algunas plantas
4 ZEAXANTINA naranja algas y plantas superiores
5 CAROTENO naranja zanahoria
6 BETALAINA rojo y amarillo en races, frutos y flores
7 XANTOFILA amarillo tejidos de las plantas
8 MELANINA oscuro meln
9 ANTOCIANINA azulado mora
10 LUTENA amarillo maz
11 B CAROTENO amarillo zanahoria
12 LICOPENO rojo tomate
13 HEMOGLOBINA rojo celulosa
14 ASTAXANTINA rojizo krill
15 FLAVONOIDES rosado flores
16 FICOBILINAS verdes azulados algas marinas
17 CLOROFILAS verde hojas de las plantas
18 FICOCIANINA azul algas
19 FICOERITRINA rojo algas
20 LEUCOPLASTOS blancos tubrculos

2. 10 ejemplos de metabolitos secundarios que proporcionan aroma

N NOMBRE DEL MATABOLITO PROPIEDAD DEL METABOLITO FUENTE

1 ACETATO DE ISOAMILO aroma a platano platano
2 LIMONENO aroma a naranja naranja
3 DECADIANATO DE ETILO aroma a pera pera
4 HEXANOATO DE ALILO aroma a pia pia
5 CINAMALDEHDO Aroma a canela canela
6 MALTOL aroma a caramelo corteza del alerce
ACETITE ESENCIAL DE
7 DURAZNO Aroma a durazno durazno
8 ACEITE ESENCIAL DE CEREZA Aroma a cereza cereza
9 ACEITE ESENCIAL DE MENTA Aroma a menta menta
10 ACEITE ESENCIAL DE CAF Aroma a caf Grano de caf

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PRODUCCION DE METABOLITOS

3. 10 ejemplos de metabolitos secundarios que proporcionan sabor

N NOMBRE DEL MATABOLITO PROPIEDAD DEL METABOLITO FUENTE

1 CIDO CTRICO sabor agrio o cido frutas ctricas
2 CIDO LCTICO sabor cido en los lcteos
3 CIDO MLICO sabor agrio manzana
4 CIDO TARTRICO sabor acido uva
5 CINAMALDEHDO Sabor a canela canela
6 METIL VANILINA Sabor a vainilla vainilla
7 ACETIE ESENCIAL DE CEREZA Sabor a cereza cereza
8 EXTRACTO DE MARACUY Sabor a maracuya maracuya
9 MALTOL Sabor a caramelo corteza del alerce
10 EXTRACTO DE PLATANO Sabor a platano platano