PRESENTACIN

Sr. Ing. uber Quispe Valenzuela docente de la (Universidad Nacional De San

Antonio Abad Del Cusco con sede Sicuani).

Encargada del curso Refrigeracin Y Congelacin De Alimentos, Me es

grato presentarle el trabajo de laboratorio asignado, todo trabajo de
investigacin tiene por objetivo esencial llevarnos a conocer una realidad, por
lo tanto mi meta es lograr demostrar la importancia como para as ampliar
nuestros conocimientos: sobre el tema de equipos de refrigeracin de la
planta de lcteos: definicin, clasificacin, Fundamentos y descripcin;
siendo as este arduo trabajo, una gran satisfaccin, al poder entregarle a
usted, un anlisis de laboratorio de los temas ya mencionados, si tuviese
errores sepa comprenderme y le suplico que me corrija.

Su alumna:
 Laboratorio De Refrigeracin Y Congelacin De
Alimentoso

EVAPORADOR DE TUBO DISCUBIERTO

Consiste en un tubo descubierto de cobre la cual se observa o esta conformado con tipo de
tuberas serpentn lo cual se encarga de enfriar agua para obtener agua helada 2-3
centgrado y tambin se dice que el evaporador esta sumergido porque no estamos haciendo
funcionar el sistema.

El evaporador de tipo serpentn

Junto con el condensador se encuentra el control automtico o lgico programado cuando
encendemos el motor podemos programar a cuantos grados queremos enfriar el agua a 4,
5c para obtener agua helada

Condensador.- el funcionamiento del condensador es enfriado con aire porque

su costado tiene un ventilador tiene los tubos de serpentn que esta conectado al
condensador.

el condensador se encarga de disipar el calor del agua que ingresa a temperatura de 12c
lo reduce eliminando el calor al medio ambiente.

El la primera figura podemos ver el PLC- condensador

sigudamente se muestra el modelo del conpresor

el compresor.- como no es sistema industrializado grande, este comprensor es

pequeo y tiene su modelo, el compresor trabaja en R-22 su voltaje de trabajo es de 200-
230 vl, temperaturas al cual se puede trabajar max 50 - min 35.
EL PLC- GRADUABLE

Si lo graduamos a menos de 35 el compresor no funciona y esta re graduada con el plc,

condensador, evaporador como todo un sistema refrigerante.

Deposito del refrigerante: Se realiza purga cargamos refrigerantes y esta

juntamente con el dispositivo secador del refrigerante (tipo filtro, por la trampa de
humedad) esta relacionada con al PLC, y los motores del condensador y otros.
 Vlvula de expansin termosttica
Estn relacionados con las lneas de succin las cuales estn partiendo desde el compresor
con una tubera que viene desde el evaporador tambin vemos la vlvula de expansin
mediante la cual se transmite el sensor remoto para identificar mejor en la figura vemos
tipo alambre que se esta conectando a la tubera de succin.

La descarga se realiza al condensador como estamos viendo en el sistema.

El sensor remoto hace que el metano que es un gas que se expande a cierta temperatura y
hace que la vlvula de expansin se abra o se cierre segn la temperatura empleada.

Segn el ingeniero tambin existe otro sensor remoto la cual no esta en funcionamiento por
que fue consumido por las ratas quienes lo desconectaron, y ese mismo sensor se encargaba
de medir la temperatura a la cual esta programada para obtener el agua helada a
temperaturas de 5 grados centgrados , este sensor tambin esta conectado a la lnea de
succin como lo encontramos desconectado no puede cumplir con su funcin.
Cuando hemos puesto en funcionamiento el sistema de refrigeracin observamos que el
condensador se fue escarchando juntamente con la tubera de succin, cuando esta con
contenido de agua no se escarcha, como no esta conectado uno de los sensores graduadas
hace que el agua que esta en el evaporador se congele. pero como el sistema es electrnico

Tuberas que transportan agua helada

Las Aguas heladas estn conectados a la planta piloto donde se realizan la elaboracin cion
de yogur y para su respectivo enfriamiento necesita el agua helada y como se ve en la
figura son las tuberas por donde hace su paso.

Tambin con el agua hela se realiza la pasteurizacin de la leche y cumple otros funciones
despus de que el agua aumenta su temperatura, regresa por otra tubera para que de nuevo
sea procesada el agua.

Compresor de aGUA: