Professional Documents
Culture Documents
NUTRICIN HUMANA
III CICLO
NH3M1
Presentada por:
Lima-Per
2017
DEDICATORIA
1. Resumen
2. Introduccin
3. Obesidad
3.1 Definicin
2.2 Medicin
2.3 Etiopatogenia
2.4 Fisiopatologa
4. Tejido adiposo
4.1 Funciones
4.1.1 Tejido adiposo como rgano de almacenamiento
4.1.2 Tejido adiposo como glndula endocrina
5. Sndrome Metablico
5.1 Complicaciones
5.1.1 Dislipidemia
5.1.2 Estado inflamatorio
5.1.3 Resistencia a la insulina
5.1.4 Disfuncin endotelial y dao cardiovascular
5.1.4.1 Estrs oxidativo
5.1.4.2 Aterosclerosis
5.1.4.3 Hipofibrinolisis
6. Consecuencias Patolgicas
RESUMEN
La ingesta excesiva de caloras acompaada de una vida sedentaria son factores que
promueven el crecimiento del tejido adiposo y la obesidad. En condiciones fisiolgicas
normales, el tejido adiposo libera diversas molculas bioactivas, tales como: leptina,
adiponectina, interleucina-6 (IL-6), el factor de necrosis tumoral- (TNF-) y el inhibidor
del activador del plasmingeno (PAI- 1). En condiciones patolgicas de obesidad, ante la
presencia de tejido adiposo disfuncional, se altera el balance de estas molculas, aumenta
la liberacin de leptina, IL-6 y TNF- y disminuye adiponectina; situacin que contribuye
de manera importante al desarrollo del sndrome metablico, dislipidemia y enfermedades
cardiovasculares. Por otro lado, el sndrome metablico comprende un grupo de factores
que contribuyen con el desarrollo de diabetes mellitus tipo 2 y resistencia a la insulina,
tales como: dislipidemia, estrs oxidativo, inflamacin, resistencia a la insulina, diabetes,
disfuncin endotelial; factores de riesgo para el desarrollo de aterosclerosis, infarto de
miocardio y otras enfermedades cardiovasculares.
INTRODUCCIN
El exceso de tejido adiposo u obesidad se asocia con una serie de desajustes metablicos
como son hipertrigliceridemia, dislipidemia, hipertensin, resistencia a la insulina, estado
inflamatorio. En conjunto, este grupo de alteraciones se denomina Sndrome Metablico
(SM). Debido a que esta condicin es un sndrome, no una enfermedad, se requiere el uso
de parmetros bioqumicos y antropomtricos relativamente simples para su diagnstico,
con el fin de identificar a los individuos con SM. Existen tres criterios para la identificacin
clnica de los componentes del sndrome metablico, uno de ellos propuesto por la
Organizacin Mundial de la Salud, el otro por el National Cholesterol Education Program
(NCEP)-Panel de expertos en la deteccin, evaluacin y tratamiento de los niveles altos de
colesterol en los adultos (ATP III) (NCEP-ATP III) y el tercero por la Federacin Internacional
de la Diabetes (IDF). Aunque estas definiciones son muy similares, existen diferencias
marcadas; el NCEP-ATP III le otorga el mismo peso a cada uno de los 5 factores de riesgo
que considera en su definicin, y la presencia de 3 de estos 5 factores permite identificar
individuos con SM. Estos criterios fueron establecidos principalmente para identificar
factores de riesgo asociados con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, con el fin
de proponer cambios en el estilo de vida que disminuyan dicho riesgo. La OMS considera
que la resistencia a la insulina es un componente necesario del SM y la IDF considera que
lo es la obesidad abdominal. Aunque el concepto de la ATP III es ampliamente aceptado y
tiene una gran utilidad clnica, no plantea la existencia de una causa principal y quedan
fuera de esta definicin aquellos individuos que tienen menos de tres componentes, los
cuales tambin pudieran tener riesgo de desarrollar ECV o diabetes. En la comunidad
mdica, ha causado cierta controversia el hecho de elegir 3 de 5 criterios del ATP III;
tambin se cuestiona el hecho de que sean slo 5 criterios y no ms. Por su parte, la
definicin de la IDF excluira del SM a aquellos individuos no obesos con resistencia a
insulina o diabticos, quienes se encuentran en alto riesgo de desarrollar enfermedades
cardiovasculares. Desafortunadamente, para emplear los criterios de la OMS, se necesitan
pruebas diagnsticas de resistencia a insulina y tolerancia a la glucosa que no se realizan
de manera rutinaria en un laboratorio del Sector Salud.
Por lo anteriormente expuesto, es recomendable emplear, al menos, dos criterios para el
diagnstico del SM; por esta razn, cada vez ms trabajos en la literatura reciente emplean
dos criterios para diagnosticar el SM. Un factor de riesgo aterognico, que no est incluido
dentro de las tres definiciones del
SM, es el perfil de lipoprotenas aterognicas (incremento de lipoprotenas de alta
densidad pequeas y densas, y remanentes de lipoprotenas
ricas en triglicridos), las cuales se asocian con la resistencia a la insulina
DIAGNSTICO
Tabla WHO
Tabla AACE
La AACE propuso una clasificacin de criterios diagnsticos que supone una variante entre
WHO y ATP-III. La caracterstica principal es su arbitrariedad ya que no define un nmero
determinado de criterios para hablar de diagnstico de SM, sino que hace depender ste
del juicio clnico basado en los distintos factores de riesgo cardiovascular; nicamente
cuando una persona presenta cifras de glucosa en ayunas normales pero se sospecha
clnicamente que puedan existir alteraciones recomiendan el test de tolerancia oral a la
glucosa (TTOG) (Tabla 3).
Tabla EGIR
Tabla IDF
El estudio de la RI en el laboratorio
La RI fue descrita por Reaven en los aos ochenta como principio vertebrador de las
alteraciones denominadas como sndrome metablico o sndrome X. Desde entonces, la
comunidad cientfica ha tratado de establecer mtodos fiables para su valoracin a travs
de mediciones puntuales o seriadas de glucosa y/o insulina. Los ms sencillos, aunque
menos sensibles y especficos, son los niveles de glucemia e insulinemia basales. El
cociente entre ambas variables (glucemia/insulina basal) tambin ha sido empleado para
estudiar la sensibilidad a la insulina con resultados desiguales. Entre los primeros anlisis
dinmicos utilizados se encuentran el test de tolerancia a la insulina y el denominado
modelo mnimo de Bergman. En el primero se realizan determinaciones de glucosa e
insulina hasta 30 minutos tras la infusin de una dosis de insulina. En el segundo, tras una
dosis de glucosa, se analizan niveles de glucosa e insulina durante 240 minutos para
determinar el ndice de sensibilidad a la insulina y de efectividad de la glucosa. El mtodo
CIGMA (continuous infusion of glucose with model assessment) es un procedimiento
similar en el que durante la infusin continua de glucosa se determinan concentraciones
sucesivas de glucosa e insulina y posteriormente glucosuria. El denominado clamp
euglucmico hiperinsulinmico se considera actualmente en muchos estudios como el
mtodo de referencia con el cual se comparan otros ms simples. Dicho tcnica consiste
en la administracin en ayunas de una dosis determinada de insulina seguida de la
infusin de la cantidad glucosa adecuada para mantener niveles de normoglucemia
durante la prueba. Posteriormente se miden repetidamente niveles de glucosa e insulina y,
de esta manera, se obtiene informacin acerca de la cantidad de glucosa metabolizada por
los tejidos perifricos durante la estimulacin con insulina. Otra prueba de amplia difusin
en el mbito de la investigacin es el test de supresin de insulina que consiste en la
medicin continua de glucosa plasmtica tras administracin de insulina, glucosa y
somatostatina (principio inhibidor de la secrecin de insulina, glucgeno y
neoglucognesis). La mayora de las pruebas descritas conllevan procedimientos
tcnicamente complejos y difcilmente aplicables en la clnica, por lo que durante los
ltimos aos se ha tratado de simplificar la valoracin de la RI. Con esta intencin se han
desarrollado el ndice HOMA (homeostasis model assessment), su transformacin
logartmica (log HOMA) y el ndice QUICKI (quantitative insulin-sensitivity check index)
como medidas sencillas y fiables para valorar RI. Segn el estudio de Mather, tanto el log
HOMA como el QUICKI demuestran altos niveles de correlacin con la RI medi- 19El
diagnstico del sndrome metablico da a travs del clamp hiperinsulinmico euglucmico,
siendo dicha correlacin superior a la de los niveles de insulina basal.
Obesidad.
La relacin de la obesidad con la RI, dificulta la valoracin del aporte de cada uno de estos
fenmenos con el SM. Desde el punto de vista epidemiolgico, la creciente epidemia de
obesidad, se ha conectado con el aumento en las ECV y el SM. La obesidad se puede
definir como un aumento en el porcentaje de grasa corporal total, por encima de un valor
estndar, que refleja a nivel celular un aumento en el nmero y/o tamao de los
adipocitos. Esta situacin es por lo general producto de un desequilibrio entre las caloras
que se ingieren y las que se gastan. Claro que la obesidad comprende toda una serie de
mecanismos biolgicos (genticos, hormonales, inmunolgicos, etc.), psicolgicos y
sociales, que la hacen un fenmeno complejo. En los ltimos aos, se le ha dado mucha
importancia a la distribucin del tejido adiposo, ms que a su volumen per se. Existe
buena evidencia que asocia la obesidad central o superior al riesgo cardiovascular y
metablico, por su alta relacin con grasa perivisceral. La grasa intra-abdominal o visceral
es un factor de riesgo independiente de RI, intolerancia a la glucosa, dislipidemia e
hipertensin, todos criterios del SM21. Varios estudios evidencian que la grasa intra-abdo
minal, medida por la circunferencia abdominal se asocia de manera independiente con
cada uno de los criterios del SM, y sugieren que puede tener un papel central en la
patognesis del SM22. Existen varios mtodos indirectos para descubrir la obesidad, que
se evaluaron en el ltimo consenso de la US Preventive Services Task Force23. El IMC es la
medida ms utilizada y con mayor evidencia sobre su relacin con eventos adversos en
salud, tiene una correlacin con grasa corporal alta (r=0.7-0.8)23,24. Que se calcula al
dividir el peso en kg sobre la talla en metros al cuadrado (IMC=P/T2. El permetro
abdominal (PA) y la relacin cintura/ cadera evala la adiposidad central. Se recomienda
utilizar ms el PA23. Los lmites del PA, se deben interpretar de acuerdo con el origen
tnico y geogrfico, y aunque no existen estudios directos en hispanos, se ha considerado
que deben tener los mismos valores de las personas originarias del sudeste asitico,
porque muestran un riesgo similar en los diversos estudios. Existe controversia sobre el
valor adicional del PA sobre el IMC. En la poblacin del NHANES se encontr un ndice de
correlacin r=0.9 entre el IMC y el PA25. Pero se cuestiona la falta de estandarizacin de la
medicin del PA. En este mismo artculo se describe el protocolo de medicin en el estudio
de NHANES: el paciente est en bipedestacin, el examinador se coloca a su derecha y
dibuja una marca justo encima del borde lateral superior de la cresta ilaca derecha, justo
en la lnea medioaxilar. La cinta mtrica se pone en un plano horizontal alrededor del
abdomen, justo encima de esta marca, ajustndola cmodamente a la piel, pero sin
comprimirla. La medicin se hace durante la inspiracin normal mnima.
Dislipidemia
Presin arterial
Actualmente existe amplia evidencia de la asociacin lineal del aumento de PA, con el
riesgo cardiovascular. Varios estudios relacionan la RI con el aumento de la PA. Desde el
ATP III, se tiene como criterio una PA >130/85 mm Hg. Aunque este nivel puede parecer
arbritario, surge de creciente evidencia, que demuestra riesgo cardiovascular desde
niveles de PA menores que las requeridas para diagnosticar hipertensin arterial (HTA). El
riesgo de ECV comienza desde la PA de 115/75 mm Hg, y con cada incremento de 20 mm
Hg en la presin sistlica o 10 mm Hg en la presin diastlica, se dobla el riesgo
cardiovascular. El nivel de 130/85 mm Hg, es el mismo planteado como lmite para
personas con condiciones patolgicas que impliquen alto riesgo como nefropata,
accidente cerebro-vascular o coronario previo. En el momento que se publicaron los
criterios del ATP III (2001), estaba vigente el sexto Comit Nacional Conjunto de HTA, que
consideraba como cifras normales hasta 130/85 mm Hg, y los valores de PAS 130-139 mm
Hg y de PAD 85-89 mm Hg como normales altos. En 2003 se public el sptimo Comit
Nacional Conjunto de HTA, que cre la categora de prehipertensin a partir de cifras de
120/80 mm Hg, aunque las guas de manejo de la HTA de las Sociedades Europeas de HTA
y Cardiologa publicadas el mismo ao, mantuvieron la clasificacin previa. Las posiciones
publicadas posteriormente no han cambiado el criterio del ATP III, de una PA >130/85 mm
Hg. Glicemia. La presencia de DM 1 2, aumenta el riesgo de la EVC ampliamente8.
Tambin existe evidencia que relaciona la intolerancia a los carbohidratos (IC) y la
alteracin de la glucosa en ayunas (AGA) con un aumento en el riesgo cardiovascular;
aunque el ltimo en menor proporcin. En 2003 la American Diabetes Association
disminuy el valor normal de glucosa a 100 mg/dl, y los criterios de SM posteriores
adoptaron esta cifra11. La glicemia basal es la variable con el mayor valor predictivo
positivo, y su valor entre 110 y 126 mg/dl es altamente predictivo para
RI/hiperinsulinemia. Pero este indicador no es tan sensible, por lo que la mayora de
personas con RI/hiperinsulinemia tendrn una glicemia basal 100 mg/dl como indicador
de RI, se aumentar su sensibilidad, pero sin olvidar que se disminuye su valor predictivo
positivo (ms individuos sin RI se calificarn como tal). La medicin slo de glicemia basal,
para identificar RI y RCV, es poco sensible, aunque muy especfica. Parece ser ms til la
medicin de glicemia tras una carga de 75 g de glucosa, con valores >140 mg/dl (>7.7
mmol/l). Como se pudo ver en el Cuadro 1, algunas organizaciones incluyen los pacientes
con DM en los criterios de SM, y otras no. Este es un punto de discusin que se abordar
ms adelante.
Estrs oxidativo.
En condiciones de obesidad, cuando la produccin de sustancias oxidantes altamente
reactivas supera a los mecanismos antioxidantes, cambia el balance a favor de la oxidacin
y se establece el estrs oxidativo y una mayor produccin de especies reactivas de
oxgeno (ROS) como son: anin superxido (O2-), perxido de hidrgeno (H2O2), radical
hidroxilo (HO-). Actualmente, se sabe que el estrs celular contribuye a procesos
inflamatorios y dao endotelial (64,65), principalmente por medio de tres mecanismos: 1)
Los ROS activan a la cinasa inflamatoria JNK, que a su vez activa al NF-kB, con lo que se
potencia el proceso inflamatorio; 2). Los ROS oxidan al xido ntrico (ON) y lo inactivan al
convertirlo en peroxidonitrilo (ONOO), el cual oxida a la tetra hidro-biopterina, lo que
conlleva a una mayor oxidacin y disminucin de los niveles de ON ; 3) Los ROS causan la
oxidacin de las LDL pequeas y densas, lo que resulta en molculas LDL oxidadas,
potencialmente aterognicas.
Procoagulacin e hipofibrinlisis.
ANEXOS
TABLA 1
TABLA 2
TABLA 3
TABLA 4
TABLA 5
BIBLIOGRAFIA
Barrero AA, Bergna C, Flix BM, Guinda BD, Lenguas CJ, Fort CA, et al. Alberto Grima. El sndrome
metablico [monografa en Internet]. Alberto Grima; 2010[Consultado 04 junio 2017]. Disponible
en:
http://secardiologia.es/images/publicaciones/libros/2009-sec-monografia-sindrome-
metabolico.pdf
http://www.seep.es/privado/documentos/consenso/cap07.pdf
Ana Isabel R. Fisiopatologa de la obesidad [monografa en Internet]. 2016 [02 de junio del 2017].
Disponible en: http://147.96.70.122/Web/TFG/TFG/Memoria/ANA%20ISABEL%20RINCON
%20RICOTE.pdf
Moreno Girarldo L, Velasco Benitez CA, Matadallana Rhoades AM. Sndrome Metablico
en nios y adolescentes [monografa en Internet]. [Consultado el 22 de mayo del 2017].
Disponible en:
http://revgastrohnup.univalle.edu.co/a14v16n2/a14v16n2art8.pdf