Para pasteurizar el nctar de meln que se elabor, se tuvo en cuenta que el calor

especfico del jugo es de 0,95 Kcal/kgC. Y entra en el pasteurizador a una temperatura

de 25 C, el jugo sale a una altura de 0.35m, por encima del nivel de entrada a una
temperatura de 90 C.

Cuanto calor se necesita para calentar el nctar en el pasteurizador Cuantos julios

son necesarios para elevar el nctar Cuantos julios son necesarios para aumentar la
velocidad Qu porcentaje de trabajo total requerido, expresado como calor,
constituye la energa mecnica

Para los clculos vamos a tomar como base un kilogramo masa del nctar, teniendo en
cuenta que la gravedad es 9,81g/m2
ECUACION DE BALANCE DE ENERGIA

Energa interna trabajo Energa cinetica

Q=(mu+PV)+(mgy)+(mv/2)

(mu+PV) = mCp(Tf-Ti)
Datos: Significado de
Abreviaturas
Ti = T inicial
- Ti: 25C Tf = T final
m = masa
- Tf: 90C Cp = calor especifico
- Masa a considerar: 1kg de nctar V = velocidad
Y = Altura
Figura 1
Digrama de balance de enrgia del nctar

Balance De Energa Para Pasteurizacin Del Nctar De Papaya Andina Orgnica

Salida del nctar para

embotellado y tapado

AH=0.35 Cm
M:1 Kg de nctar
PASTEURIZADOR T1=85C
M=1 Kg de nctar V1= 0
T1=25C
V1=0

Ecuacin de balance de energa

Q=(mu+PV)+(mgy)+(mv/2)
Fuente: Elaboracin propia 2017.
Cuadro N 15: Clculo de Balance de Energa.
De acuerdo a la ecuacin el termino (mu+PV) representa el calor utilizado para cambiar la
temperatura, entonces:

mCp(T2-T1)
El peso del nctar es:
m*g = 1* 9,81 =9,81 kg
mCp(T2-T1) = 9,81kg*0,85 (cal/gC) (90-25)C*1000g/kg = 605767.5 cal.
este es el calor que se necesita para calentar un kilo de nctar
El trabajo para elevar el nctar es :
Wv =(mgy) = 1kg * 9,81m/s *0.35
m= 3.43J = 0,82cal

Energa cintica del nctar de papaya

Ec = (mv/2) = 0 El calor ser:
Q= 605767.5 cal + 0,82cal
Q= 605 567.02cal por kilo de nctar