DETERMINACIN DE CADMIO

I. Objetivo
Determinar las concentraciones de cadmio en la papa cosechada

II. Fundamento terico

PAPA

Origen

En el origen de la papa se postulan principalmente dos teoras: la primera

sostiene
que son posible dos centros de domesticacin: uno principal, situado en el
macizo andino peruano-boliviano y el otro secundario, que comprende el
Sur de Chile y Chilo, y la segunda reconoce un solo centro de
domesticacin comprendida por la regin sur del Per y Bolivia. En los
ltimos aos, los estudios genticos, bioqumicos y moleculares han
corroborado la teora de la existencia de un solo centro de domesticacin
ubicado en la regin peruana-boliviana. La regin del lago Titicaca seria el
centro de origen de la papa cultivada debido a la existencia de un gran
nmero de especies y variedades. Se presume que la domesticacin de la
papa se llev a cabo hace unos 10 000 aos por la mujer andina cuando el
hombre se dedicaba a la caza y pesca, siendo este cultivo la base de las
civilizaciones y culturas andinas.

Tipo de papa empleada

Yungay: Variedad moderna. Planta alta con floracin abundante, regular

produccin de frutos y flor rojo morada. Los tubrculos son ovales chatos,
piel amarillenta con pigmentos rojizos en los ojos que son superficiales,
pulpa amarillenta y brotes rojizos. Se le conoce como papa chola por ser
tolerante a condiciones adversas de suelo, clima y patgenos.

CADMIO
El cadmio es un elemento no esencial para los sistemas biolgicos, que se
encuentra presente como contaminante en los alimentos, agua y aire
 (recorre grandes distancias en el agua y aire). Su presencia en la corteza
terrestre es baja, as lo encontramos en la greencknita o sulfuro de cadmio
(mineral que lo contiene en cantidad apreciable); por eso su presencia en el
medio ambiente se debe principalmente a la contaminacin antropognica.

el cadmio entra en la alimentacin humana con los vegetales y productos

animales, siendo esta la fuente de exposicin ms importante para los
individuos que no estn expuestos ocupacionalmente. Los alimentos que
presentan mayores concentraciones de cadmio son el pescado y los
cereales, seguido de los tubrculos. Los frutos y semillas contienen menos
cadmio que las hojas. Se fija a las plantas ms rpidamente que el plomo.

III. Parte experimental

Materiales

o Fiola
o Pipeta
o Probeta
o Vaso de precipitado
o Luna de reloj
o Crisol de porcelana
o Pinza de metal
o Bistur
o Mufla
o Plancha trmica
reactivos
o CdCl2.2H2O
o HNO3cc
o HClO4
o EDTA
o Papel indicador
o Hexametilentetramina(solido)
o Anaranjado de xilenol indicador
o NaOH

PROCEDIMIENTO

preparacin de muestra patrn

Se afora la probeta con EDTA

Se pesa 0.1g de CdCl2.2H2O y se diluye en 25 ml de agua
destilada.
 Se lleva el analito a un ph 6 con hidrxido de sodio
medidiendo este con papel indicador.
Se procede a titular y este cambia de un color violeta a
amarillo

Determinacin de cadmio en papa

a. Se escoge una muestra papa, se lavan con agua de cao

hasta eliminar toda la tierra que est presente y se enjuaga
con agua destilada. Se cortan las papas por la mitad y se
raspa el corazn de ella con un bistur. Luego se tritura hasta
homogeneidad.

b. Se pesa 5 g de muestra en un beacker de 150 mL y

rpidamente se tapa con una luna de reloj para evitar que se
oxide.

c. Se agrega 5 mL de cido ntrico y 5 mL de agua destilada y

se lleva a calentar haciendo uso de una plancha trmica a
una temperatura de 70 C (calentamiento moderado para
evitar que se queme).

d. Se agita la muestra constantemente para eliminar

completamente los vapores nitrosos y se lleva hasta
sequedad.

e. Se deja enfriar y luego se le agrega 4 mL de cido perclrico

al 70 %, agitando constantemente hasta sequedad. Al enfriar
 se le agrega agua destilada para disolver el contenido del
vaso.

f. Finalmente, se transfiere a una fiola de 25 mL agregando 2

gotas de cido ntrico y se enrasa con agua destilada.

Clculos

Resultados
se logr determinar la presencia de cadmio en la muestra de
papa cambiando de un color rojizo a amarillo comparando con la
muestra patrn.

IV. CONCLUSIONES

V. BIBLIOGRAFA
Ruth Nohelia Luna Arenas, V. A. (2016). determinacion de la concentracion
de cadmio en la papa. lima: UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN
MARCOS.