PROGRAMA DE LIMPIEZA Y ELABORO: LAURA SANCHEZ

logo DESINFECCION PARA

APROBO:
PAREDES
FECHA DE ELABORACION: 09
CODIGO 001
ALIMENTOS PANCO MARZO DE 2017
PAGINA 1 de X VERSION 1
Objetivo: Establecer los procedimientos que garanticen que todas las areas y superficies al interior
de la empresa de alimentos "PANCO" se encuentran totalmente limpias y sanitizadas y no
representan peligros para la inocuidad del producto elaborado.
rea: detinado al area de produccion de la empresa de alimentos PANCO.
Responsable: Jefe de calidad de la empresa
Frecuencia: dia de por medio antes de iniciar el proceso productivo
PROCEDIMIENTO
1. Retirar con una escoba las telaraas y el polvo presente de las paredes.
2. Prepare la solucion limpiadora mezclando 80 gramos de detergente con 15 litros de agua.
3. Esparcir la solucion por inundacion en las paredes
4. Con ayuda de un cepillo o esponja estregue las paredes que son lavables con esta solucion.
5. Dejar actuar por 15 minutos.
6. Retirar la solucion detergente con abuendante agua hasta eliminar completamente la solucion.
7. Preparar la solucion desinfectante mezclando 3 litros de agua con 12ml de hipoclorito.
8. Esparcir la solucion desinfectante por las paredes.
9. Dejar actuar la solucion por 10 minutos.
10. Enjuagar con suficiente agua.
11. En caso de que el procedimiento no sea efectivo repitir el procedimeinto nuevamente.
 PROCEDIMEINTOS ELABORO: LAURA SANCHEZ
OPERATIVOS
logo ESTANDARIZADOS DE
SANITIZACION PARA TANQUES APROBO:
DE ALMACENAMIENTO
FECHA DE ELABORACION: 09
CODIGO POES001
ALIMENTOS PANCO MARZO DE 2017
PAGINA 1 de 1 VERSION 1

Objetivo: Garantizar la completa limpieza y desinfeccion del tanque de almacenamiento para la

materia prima que ingresa a la planta.

rea: destinado al area de produccion de la empresa de alimentos PANCO.

Responsable: Jefe de produccion de la empresa

Frecuencia: diario antes y despues de iniciar el proceso productivo.
PROCEDIMIENTO
1. Enjuagar con abundante agua.
2. Prepare la solucion limpiadora mezclando 50 gramos de detergente con 12 litros de agua.
3. Con ayuda de un cepillo restregue todas las partes de tal forma que se elimine restos de
alimentos que han podido quedar adheridos al equipo
4. Con ayuda de un cepillo o esponja estregue las paredes que son lavables con esta solucion.
5. Dejar actuar la solucion por 10 minutos.
6. Retirar la solucion detergente con abuendante agua hasta eliminar completamente la solucion.
7. Preparar la solucion desinfectante mezclando 3 litros de agua con 12ml de hipoclorito.
8. Esparcir la solucion desinfectante accionandola por aspersion con ayuda de un atomizador.
9. Dejar actuar la solucion por 15 minutos.
10. Enjuagar con suficiente agua.
11. En caso de que el procedimiento no sea efectivo repitir el procedimeinto nuevamente.