2013 DOF. ACUERDO Mediante El Cual Se Aprueba La Actualización de La Carta Nacional Acuícola 20130909

Lunes 9 de septiembre de 2013 DIARIO OFICIAL (Segunda Seccin) 1
SEGUNDA SECCION
PODER EJECUTIVO
SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA,
DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACION
ACUERDO mediante el cual se aprueba la actualizacin de la Carta Nacional Acucola.
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretara de Agricultura,
Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin.
ENRIQUE MARTNEZ Y MARTNEZ, Secretario de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca

y Alimentacin, con fundamento en los artculos 12, 14, 26, 35, fracciones XXI y XXII de la Ley Orgnica de la
Administracin Pblica Federal; 4o. de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo; 8o., fraccin XVIII, 29,
fraccin V, 83 y 84 de la Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentables; 1o. y 48, fraccin IV
del Reglamento Interior de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentacin vigente; Decreto por el que se establece la Organizacin y Funcionamiento del Organismo
Descentralizado denominado Instituto Nacional de Pesca, publicado en el Diario Oficial de la Federacin
el 1 de julio del 2013, y
CONSIDERANDO
Que la Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentables confiere a la Secretara de Agricultura,

Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA), por conducto del Instituto Nacional de Pesca
(INAPESCA), la facultad para la elaboracin y actualizacin de la Carta Nacional Acucola, y la publicar en el
Diario Oficial de la Federacin;
Que el objetivo de la Carta Nacional Acucola es dar a conocer a los sectores productivos, siendo
consultivo y orientador para las autoridades competentes en la resolucin de solicitudes de concesiones y
permisos para la realizacin de las actividades acucolas;
Que el 6 de junio de 2012, se public en el Diario Oficial de la Federacin el Acuerdo mediante el cual se
aprueba la actualizacin de la Carta Nacional Acucola;
Que mediante oficios DGOPA.-03586/240413, SFNA/DGSPRNR/0158/13, de fecha 25 de abril y 23 de

mayo de 2013, respectivamente la Comisin Nacional de Acuacultura y Pesca, as como la Secretara de
Medio Ambiente y Recursos Naturales, emitieron la sancin positiva a la actualizacin de la Carta Nacional
Acucola elaborada por el INAPESCA, por lo que he tenido a bien expedir el siguiente:
ACUERDO MEDIANTE EL CUAL SE APRUEBA LA ACTUALIZACIN

DE LA CARTA NACIONAL ACUCOLA
ARTCULO PRIMERO.- Se aprueba la actualizacin de la Carta Nacional Acucola, misma que contiene
la presentacin cartogrfica y escrita de los indicadores de la actividad, de las especies destinadas a la
acuacultura, del desarrollo de la biotecnologa y de las zonas por su vocacin de cultivo.
ARTCULO SEGUNDO.- La Carta Nacional Acucola con la presente actualizacin, contenida en su

conjunto en el anexo del presente instrumento, tendr carcter informativo para los sectores productivos y
ser consultivo y orientador para las autoridades competentes en la resolucin de solicitudes de concesiones
y permisos para la realizacin de las actividades acucolas.
TRANSITORIO
NICO.- El presente Acuerdo entrar en vigor al da siguiente al de su publicacin en el Diario Oficial de la

Federacin.
Mxico, Distrito Federal, a 20 de agosto de 2013.- El Secretario de Agricultura, Ganadera, Desarrollo

Rural, Pesca y Alimentacin, Enrique Martnez y Martnez.- Rbrica.
2 (Segunda Seccin) DIARIO OFICIAL Lunes 9 de septiembre de 2013
CARTA NACIONAL ACUCOLA

NDICE
I. INTRODUCCIN
II. ACUACULTURA COMERCIAL
2.1 Abuln rojo
2.2 Atn aleta azul
2.3 Bagre de canal
2.4 Camarn blanco del Pacfico
2.5 Langosta de agua dulce
2.6 Trucha arcoris
III. ACUACULTURA DE FOMENTO
3.1 Almeja de sifn
3.2 Huachinango
3.3 Ostin de placer
3.4 Pargo lunarejo
3.5 Pepino de mar en el Caribe
3.6 Pepino de mar en el Pacfico
IV. ESPECIES CON POTENCIAL ACUCOLA
4.1 Camarn rosado del Golfo de Mxico
4.2 Mojarra Castarrica
4.3 Tenguayaca
V. VOCACIN Y POTENCIAL ACUCOLA
5.1 Sistema lagunar Carmen-Pajonal-Machona
VI. ARTES DE CULTIVO
6.1 Domo
6.2 Tubo
6.3 Jaula Aquapod
6.4 Jaula Pre-engorda pepino de mar
VII. BIBLIOGRAFA
VIII. ABREVIATURAS
IX. SIGNOS Y SMBOLOS
I. INTRODUCCIN
El sector pesquero abarca el conjunto de actividades que tienen origen en el aprovechamiento de los
recursos de la flora y la fauna acuticas, en especial, la captura y el cultivo de esos recursos, su
transformacin y su comercializacin. Es parte del quehacer econmico nacional y adquiere vital importancia
en la generacin de alimentos de alto valor nutritivo, empleo e ingresos econmicos para la poblacin, as
como fuente de insumos para la industria alimentaria y de divisas para el pas.
Considerando la apertura comercial de los productos alimentarios en el mbito internacional y la

suscripcin de acuerdos en este mbito, las autoridades sanitarias de los pases han considerado prioritario el
establecimiento de polticas que aseguren la sanidad y la inocuidad de los alimentos y su acceso a los
mercados nacionales e internacionales.
En el mbito global, dos factores han incidido directamente en la relevancia y el uso del concepto sanidad
animal: a) el riesgo que se genera en la salud pblica al consumir productos en mal estado, y b) la premisa
de ser responsables ante la contaminacin del medio ambiente.
Derivado de lo anterior, la sanidad y la inocuidad se han convertido en un importante activo de los pases
para participar en el comercio agroalimentario, por lo que son ms estrictos en el control de plagas y
enfermedades, acorde con polticas orientadas a preservar la vida silvestre, la salud animal y con el fin de
garantizar la calidad y la inocuidad de los alimentos para la poblacin. Por tal motivo, los pases exportadores
de productos, como lo es Mxico, deben invertir en un control cada vez ms riguroso en el que la sanidad, la
calidad la inocuidad agroalimentaria se convierten en la piedra angular para que se lleve a cabo el comercio
internacional.
Uno de los sistemas de produccin de alimentos en el mbito internacional de mayor crecimiento en las
ltimas tres dcadas ha sido la acuacultura que, como resultado de haberse diversificado, intensificado y
tecnificado con suma rapidez, contribuye a la produccin de alimentos, generacin de divisas y seguridad
alimentaria; sin embargo, sus productos deben ser regulados por las agencias sanitarias y de inocuidad
internacionales.
Mxico, en correspondencia, ha incluido de nueva cuenta la sanidad y la inocuidad como parte de su

poltica referente a la seguridad alimentaria, tanto por la tendencia mundial, como para asegurar e incrementar
la comercializacin interna y de exportacin de sus productos.
En virtud de lo anterior, y de que la sanidad y la inocuidad acucola son prioritarias para Mxico como
estrategias que aseguren e incrementen la disponibilidad de productos alimenticios, tanto para la
comercializacin interna como para exportacin, se considera necesario que el productor interacte con
instituciones de investigacin dedicadas a generar informacin relevante sobre estos asuntos. Al estar
actualizados podrn enfrentar los nuevos escenarios del mercado. Esta interaccin se genera en foros como
el de Sanidad e Inoculad Acucola, donde se presentan los resultados de investigaciones pertinentes.
Dada la relevancia de los aspectos que permitan una produccin sustentable, se debern considerar los
aspectos sanitarios y de inocuidad en la produccin de especies acuticas, aqu mencionados. Es por ello que
en esta actualizacin de la Carta Nacional Acucola se presenta, aunado a las particularidades de produccin,
biologa y tecnologa de cultivo, los temas de referencia en aspectos sanitarios que permitan providenciar y
diseminar informacin respecto a sistemas de produccin acucola, con el objetivo de transferir y validar
tecnologas; capacitar personal para planear, ordenar y fomentar la acuicultura; establecer un sistema de
informacin regional para proveer estrategias adecuadas para la gestin acucola; promover el intercambio de
personal cientfico y tcnico as como de tecnologas; entre otras permitiendo a Mxico incorporarse a los
procesos de desarrollo que faciliten la apertura de mercados.
La Carta Nacional Acucola, se encuentra constituida por fichas artes de cultivo y recursos acuticos, estas
ltimas contienen los siguientes elementos
1. Generalidades, contiene informacin sobre el nombre comn y cientfico de la especie, desarrollo

del cultivo.
2. Antecedentes de la actividad acucola, narra parte de la evolucin histrica del cultivo hasta
nuestros das, y algunos indicadores de la produccin.
3. Informacin biolgica, se describen aspectos sobre la distribucin geogrfica, morfologa, aspectos

relevantes de su ciclo de vida, hbitat y alimentacin en el medio natural.
4. Cultivo-engorda, indica el desarrollo tecnolgico y caractersticas del cultivo, as como las artes de
cultivo empleados para la especie.
5. Pie de cra, se alude al origen y procedencia de las cras (semilla), as como los Centros Acucolas
Federales que producen cras para cubrir la demanda nacional.
6. Alimento, hace referencia a la disponibilidad de alimento comercial para la especie, o las estrategias
empleadas para la alimentacin en las distintas etapas de cultivo.
7. Parmetros fsico-qumicos, se muestran los rangos ptimos o recomendables de los principales

parmetros fsico-qumicos del agua en que las especies pueden crecer.
8. Sanidad y manejo acucola, resalta la importancia de la prevencin de enfermedades para evitar la

prdida de la produccin, as como asegurar la calidad e inocuidad del producto acucola a travs de
las Buenas Prcticas de Sanidad Acucola.
9. Mercado, se informa cules son las presentaciones del producto en el mercado nacional y sus
principales puntos de venta.
10. Normatividad, se presentan de manera sintetizada aquellas normativas nacionales que rigen a cada
especie.
11. Informacin y trmites, permiten al usuario conocer las ligas electrnicas de las instituciones donde
pueden consultar informacin sobre los trmites necesarios para los cultivos.
12. Directrices de la actividad, se mencionan algunos lineamientos necesarios de impulsar para el

desarrollo del cultivo.
13. Investigacin y biotecnologa, orientada a encaminar la investigacin y el desarrollo tecnolgico del

pas de acuerdo a las necesidades del sector.
14. Estadstica de produccin, se ilustra grficamente la evolucin de la Produccin Nacional Acucola

de cada recurso acucola y la produccin reciente.
Los recursos acuticos incluidos en las fichas que conforman la Carta Nacional Acucola 2012 se
encuentran divididos en cuatro grupos:
I. Acuacultura Comercial, que contiene a las especies cultivadas en aguas de jurisdiccin federal
cuyas tecnologas han sido probadas en territorio nacional con el propsito de obtener beneficios
econmicos, por lo cual, requieren una concesin de acuacultura.
II. Acuacultura de Fomento, se hace mencin de los organismos que se cultivan con el propsito de
estudio, investigacin cientfica y la experimentacin en cuerpos de agua de jurisdiccin federal,
orientada al desarrollo de biotecnologas o a la incorporacin de algn tipo de innovacin tecnolgica,
as como la adopcin o transferencia de tecnologa, en alguna etapa del cultivo de especies de la
flora y fauna, cuyo medio de vida total o parcial sea el agua.
III. Especies con potencial acucola, se describen algunas caractersticas y avances tecnolgicos de
especies acuticas que cuentan con ciertas particularidades ptimas para el desarrollo de su cultivo
acucola.
IV. Vocacin y Potencial Acucola, se describen las principales caractersticas fsico-qumicas y

biolgicas del sistema as como una breve descripcin de las especies nativas. Se toma en cuenta
las actividades acucolas presentes y se hace propuestas de especies nativas con potencial para ser
cultivadas en el cuerpo de agua descrito.
V. Artes de cultivo, se describe de forma general, la infraestructura utilizada para el cultivo de especies
acucolas, sus caractersticas, dimensiones, materiales de construccin y especies que generalmente
son cultivadas en ellas.
Finalmente, se anexa un apartado de ABREVIATURAS, as como de SIGNOS Y SMBOLOS donde se

indican aquellas empleadas en el presente documento.
II. Acuacultura comercial

2.1 ABULN ROJO
ENTIDADES CON CULTIVO
GENERALIDADES
Nombre comn: Abuln rojo.
Nombre cientfico: Haliotis rufescens (Swainson,
1822).
Nivel de dominio de biotecnologa: Completo.
Origen: Especie nativa de la costa del Pacfico
oriental de Norteamrica (California, USA y Baja
California, Mxico).
Mercado: Exportacin y consumo nacional.
Limitantes tcnico-biolgicas de la actividad:
Biotecnologa para control de mortalidad en las
primeras etapas de vida.
ANTECEDENTES DE LA ACTIVIDAD ACUCOLA

En Mxico el cultivo del abuln rojo inici en 1978 con la creacin del Centro Acucola de Erndira, B. C., con
el objeto de realizar estudios bsicos y cultivo en el laboratorio. A partir de 1994 se presentan cambios
estructurales administrativos en el manejo de este laboratorio y en 1996 con la desaparicin de la extinta
Secretara de Pesca pasa a formar parte de la iniciativa privada. Desde el 1992, se registra una Concesin de
Acuacultura Comercial para el cultivo de abuln rojo. En el 2005 se crean otros tres laboratorios para la
produccin de semilla de abuln rojo. En el 2011, se reporta la operacin de tres laboratorios de semillas de
abuln, en Baja California, con una produccin reportada de 520,000 mil semillas anuales y cuatro granjas
comerciales, con una produccin de 39.8 t. La tendencia, es convertir el cultivo en una biotecnologa completa
para no depender de las poblaciones marinas sujetas a gran presin pesquera.
INFORMACIN BIOLGICA fertilizacin. De los huevos de abuln eclosionan

Distribucin Geogrfica: Desde Islas Coronados larvas con nado libre formando parte del plancton.
hasta Punta Blanca en Baja California, con mayor Una vez que comienza la formacin del pie, se fijan
abundancia en la regin aledaa a Baha El Rosario. al fondo alimentndose de microalgas bentnicas,
posteriormente cambian su dieta y se alimentan de
Morfologa: Moluscos marinos (gasterpodos),
macroalgas. Maduran a los 3 aos de edad y
tienen un cuerpo suave, rodeado de un manto, una
pueden vivir de 35 a 54 aos. Se reproduce todo el
cabeza anterior y un pie grande o msculo abductor.
ao.
La concha es gruesa, oval, convexa de 27 cm, en la
cara externa presenta una fila entre 3 a 4 poros Hbitat: Bentnico. Se encuentran en las zonas
respiratorios moderadamente elevados. El pie intermareales y submareales rocosas hasta
muscular tiene una fuerte succin que habilita al profundidades de 65 m. La mayor abundancia se
abuln a que se adhiera a las superficies rocosas. El reporta entre los 6 y los 18 m. Durante su periodo
pie presenta tentculos conocidos como epipodios, crptico prefieren las zonas oscuras compuestas por
rganos sensoriales, que se extienden hasta el grietas profundas para protegerse de los
borde de la concha, stos son de color negro. depredadores, aunque a medida que crecen y son
Pueden ser identificados, generalmente, por la menos susceptibles a la mayora de depredadores,
superficie rugosa de su concha de color rojo o emergen agrupndose en manchas.
ladrillo, aunque el color puede ser enmascarado por Alimentacin en medio natural: La principal fuente
organismos que viven sobre sta (epibiontes). de nutricin es el alga Macrocystis pyrifera, sin
Ciclo de vida: Tienen sexos separados y embargo presentan un amplio espectro trfico
fertilizacin externa. Para reproducirse liberan los incluyendo en su dieta otras algas como Gracilaria
espermatozoides y vulos en el agua a travs de sp. y Egregia sp. Son de hbitos alimenticios
sus poros y dependen de las altas densidades de nocturnos y la mayor parte de su movimiento est
vulos y espermatozoides para una eficiente asociado a esta actividad.
CULTIVO ENGORDA ALIMENTO
Biotecnologa: Completa, se cuenta con la La dieta bsica consiste en Macrosystis pyrifera.

biotecnologa para la produccin de semillas y PARMETROS FSICO-QUMICOS
engorda de juveniles.
PARMETRO MN. MX.
Sistemas de cultivo: Intensivo.
Temperatura (C) 11 18
Caractersticas de la zona de cultivo: Los
laboratorios y granjas acucolas del abuln rojo se Salinidad (ups) 26 36
encuentran en zonas cercanas a la costa de donde Oxgeno (mg/l) >7
se toma agua marina para ser llevada por un
pH 7.5 8.5
sistema de bombeo hacia cisternas de concreto,
donde es conducida a travs de tubera de PVC a Transparencia (m) 2 >10
estanques de concreto, tambin son usados
sistemas de cultivo en suspensin, para su engorda
o cra. SANIDAD Y MANEJO
Artes de cultivo: De acuerdo a las diferentes Importancia de la sanidad acucola: Es necesario

que se implementen buenas prcticas de manejo
etapas del cultivo se emplean diferentes materiales y
acucola, tanto en la produccin de semillas como en
artes de cultivo. En la fase larvaria, se emplean
la engorda de organismos, para prevenir y controlar
cubetas de plstico de 18 litros, en la etapa de
las principales patologas que limitan la produccin y
semilla menores a 2 cm, se colocan en estanques
la calidad final de producto, en estos casos es vital
circulares de fibra de vidrio con flujo de agua
llevar una bitcora donde se registren las siembras,
continuo, y en la etapa de 2 cm en adelante se usan
colectas, biometras, controles de sanidad, la
mdulos de lminas o canastas de plstico, que se
alimentacin, as como las condiciones ambientales.
colocan dentro de estanques de concreto, para el
cultivo en aguas abiertas se usan cajas o canastas Enfermedades reportadas: Sndrome de
ostrcolas tipo Nestier o Linternas cilndricas deshidratacin causado por la bacteria intracelular
multinivel tipo japonesa donde se cultivan juveniles Xenohaliotis californiensis de la familia
y adultos en densidades finales 50 org./m2 (ver Rickettsiaceae, y Sabelidosis causada por
Actualizacin de la Carta Nacional Acucola en el Terebrasabella heterouncinata.
apartado Artes de Cultivo, publicada en el D.O.F. el Buenas prcticas de produccin acucola: Se
06-06-12). recomienda dar mantenimiento peridico a las artes
Promedio de flujo de agua para el cultivo: En la de cultivo empleadas, realizar muestreo peridicos
etapa de crecimiento y engorda se tiene un flujo de para el monitoreo del estado de salud de los
abulones, procurar evitar la sobrepoblacin, as
2.5 litros por minuto.
como la separacin metdica y sistemtica de los
Densidad de siembra: Aproximadamente 270 individuos por tallas y etapas de crecimiento para
abulones por m2. reducir la competencia intraespecfica.
Tamao del organismo para siembra: Organismos MERCADO
>5 cm.
Presentacin del producto: Fresco y enlatado.
Porcentaje de sobrevivencia: 60%. Callo fresco o congelado. Concha para usos
Tiempo de cultivo: 4 aos. artesanales.
Tamao promedio de cosecha: 10 cm. Precios del producto: El abuln rojo vivo de 7 a 8
cm (70-85 g), se vende aproximadamente a $25.00
PIE DE CRA
M.N. este producto se vende como clase #6 (6/Lb), y
Origen: Nacionales. se garantiza con un 95% de sobrevivencia y 90%
pesaje. La venta a menudeo es de 25 dlares/kg.
Procedencia: Laboratorios privados en Baja
California. Mercado del Producto: Nacional e internacional.
INFORMACIN Y TRMITES DIRECTRICES PARA LA ACTIVIDAD

www.conapesca.sagarpa.gob.mx Mantener el cultivo de abuln rojo dentro de los
www.senasica.gob.mx parmetros de un desarrollo sustentable, que
www.semarnat.gob.mx permita generar beneficios econmicos y
www.conagua.gob.mx sociales.
www.sct.gob.mx Disminuir la mortalidad de organismos en el
www.semar.gob.mx primer ao de vida.
NORMATIVIDAD Promover a nivel nacional medidas de
LEY O NORMA FECHA
conservacin.
LEY GENERAL DE PESCA Y D.O.F. 24 07 2007 Destinar la produccin de cultivo a la engorda
ACUACULTURA ltima modificacin
SUSTENTABLES para aumentar su valor y asegurar la
D.O.F. 07 06 2012
REGLAMENTO DE LA LEY DE D.O.F. 29 09 1999
generacin de empleos en las granjas de
PESCA ltima modificacin engorda.
D.O.F. 28 01 2004
Desarrollar un plan de manejo acucola para
NOM-005-PESC-1993 D. O. F. 21 12 1993
esta especie.
LEY FEDERAL DEL MAR D. O. F. 08 01 1986
Fe de erratas INVESTIGACIN Y BIOTECNOLOGA
D. O. F. 09 01 1986
LEY GENERAL DEL EQUILIBRIO D.O.F 28 01 1988
Desarrollo tecnolgico: Cerrar ciclos de cultivo al
ECOLGICO Y LA ltima modificacin impulsar la biotecnologa para la produccin de cras
PROTECCIN AL AMBIENTE D.O.F. 07 06 2013 en laboratorios del pas. Establecer programas de
REGLAMENTO DE LA LEY D.O.F. 30 11 2000 engorda en reas susceptibles y compatibles en el
GENERAL DEL EQUILIBRIO ltima modificacin
ECOLGICO Y LA D.O.F. 28 12 2004 desarrollo de la especie. Crear la biotecnologa para
PROTECCIN AL AMBIENTE EN realizar ciclo de cultivos para algas marinas que
MATERIA DE REAS
NATURALES PROTEGIDAS permitan contar con alimento disponible. Sanidad:
REGLAMENTO DE LA LEY D.O.F. 30 05 2000 Identificar y medir a los mltiples biomarcadores
GENERAL DEL EQUILIBRIO ltima modificacin
ECOLGICO Y LA
asociados con enfermedades. Identificar posibles
D.O.F. 26 04 2012
PROTECCIN AL AMBIENTE EN parsitos y definir su patogenicidad.
MATERIA DE EVALUACIN DEL
IMPACTO AMBIENTAL
Comercializacin: Buscar mercados alternos a
LEY GENERAL DE VIDA D. O. F. 03 07 2000 mediano plazo. Explorar el mercado asitico.
SILVESTRE ltima modificacin Tecnologa de alimentos: Desarrollo de alimento
D. O. F. 07 06 2013 alternativo para esta especie, que no altere el sabor
NOM-128-SSA1-1994 D. O. F. 12 06 1996
de su carne.
ESTADSTICAS DE PRODUCCIN
Unidades de Produccin Acucola por Estado, en 2011.
Estado No. de granjas No. de granjas de Superficie cultivada (ha) Laboratorio
Comerciales Autoconsumo
Baja California 2 0 269.6505 3
Fuente: Subdelegaciones de Pesca y Sistema de Ordenamiento Acucola y Pesquero (CONAPESCA, 2012).
Unidades de
produccin acucola
Fuente: Subdelegacin de Pesca del Estado de Baja California (2002-2011) y Sistema de Operacin Acucola
y Pesquero (CONAPESCA, 2012).
Fuente: Subdelegacin de Pesca del Estado de Baja California (2012).
2.2 ATN ALETA AZUL

GENERALIDADES
Nombre comn: Atn aleta azul.
Nombre cientfico: Thunnus orientalis (Temminck &
Schlegel, 1844).
Nivel de dominio de biotecnologa: Parcial (slo
engorda).
Origen: Especie nativa del Pacfico norte oriental,
desova y eclosiona en el Mar de Japn y migra a
costas de la Pennsula de Baja California en Mxico.
Mercado: Exportacin.
Biotecnologa para la produccin de cras.

En Mxico la engorda de atn aleta azul inici en 1994 con la primera emisin de Concesin Acucola
Comercial para la engorda de esta especie en las inmediaciones de la Isla de Cedros, B.C., empleando jaulas
flotantes o corrales. En el 2003, cinco empresas se encontraban en operacin y otras seis obtenan su
concesin. En 2010, se report una produccin anual de 2,008 toneladas y para el 2011 la produccin
aument a 3,689 toneladas, en ambos aos operaron seis concesiones acucolas comerciales. El atn aleta
azul engordado en corrales de Baja California es destinado principalmente al mercado japons de sashimi. La
tendencia de la actividad es convertir la engorda de atn en una biotecnologa completa para no depender de
los juveniles de atn de las poblaciones naturales marinas.
INFORMACIN BIOLGICA Kuroshio hasta llegar al norte de Japn en el
Distribucin geogrfica: Ocano Pacfico, desde Pacfico Subrtico. Los organismos de un ao
las costas de Japn y Filipinas hasta la Pennsula de migran hacia las costas de la Pennsula de Baja
Baja California en Mxico. California en Mxico, donde permanecen de 3 a 5
aos hasta alcanzar la madurez sexual para migrar
Morfologa: Cabeza larga y puntiaguda, ojos
de regreso al Mar de Japn y realizar el desove.
pequeos. Color azul metlico en la mitad superior
del cuerpo y plateado en la inferior. La primera aleta Hbitat: Especie pelgica, ocenica y migratoria. El
dorsal es amarilla o azul, y la segunda es roja o rango de profundidad en la que habita es muy
caf. Las quillas caudales son negras.
amplio y depende de las variaciones en la cantidad
Ciclo de vida: Desova al norte del Ocano Pacfico
de alimento, temperatura y salinidad, pudindose
Oriental, entre Japn y Filipinas. Las cras y
juveniles son transportados por la corriente de encontrar desde los 0 a 400 m de profundidad.
Alimentacin en medio natural: Carnvoro, se SANIDAD Y MANEJO ACUCOLA

alimenta de peces pelgicos menores (sardina,
Importancia de la Sanidad Acucola: Monitoreo
anchoveta y macarela) y calamares.
constante del agua y del fondo marino para prevenir
CULTIVO ENGORDA
un impacto potencial por contaminantes y
Biotecnologa: Parcial, slo se realiza la engorda florecimiento de algas nocivas. Las jaulas o corrales
de juveniles capturados del ambiente natural.
deben tener proteccin contra depredadores (lobos
Sistema de cultivo: Intensivo. marinos y tiburones) y un anclaje que facilite su
Caractersticas de la zona de cultivo: Zona movilizacin por seguridad sanitaria o por amenaza
costera en reas semiprotegidas de la accin directa natural. Una vez que termina la engorda, los corrales
de los vientos predominantes, con profundidades
son llevados a tierra para mantenimiento.
mayores a 25 m, libres de contaminantes y
corrientes marinas de 10 a 20 cm/seg. El proceso del sacrificio al enhielado debe tardar
Artes de cultivo: Jaulas flotantes de 60 m de menos de 90 segundos y seguir un riguroso
dimetro y 50 m de cada (ver Actualizacin de la protocolo. Los buzos dentro de la jaula o corral,
Carta Nacional Acucola en el apartado Artes de capturan los atunes y los entregan al personal a
Cultivo, publicada en el D.O.F. el 06-06-12). bordo de la embarcacin mayor para la inactivacin
Flujo de agua para el cultivo: Corrientes de 10 a nerviosa y el desangrado. En la planta de proceso,
20 cm/seg para mantener los niveles necesarios de el pescado es enjuagado, pesado, clasificado,
oxgeno y evitar la concentracin de residuos dentro eviscerado, marcado, lavado en salmuera y
de la jaula. congelado.
Densidad de siembra: Est en funcin de la Enfermedades reportadas: Estudios recientes
disponibilidad del recurso y del nmero de permisos
reportan la presencia de nematodos del gnero
y concesiones de acuacultura autorizados. En el
Anisakis spp., tremtodos de la subfamilia
2012, la capacidad mxima de captura es de 6,800
toneladas, de acuerdo a lo establecido en la Carta Nephrodidymotrematinae y Koellikeriinae, as como
Nacional Pesquera acantocfalos de la familia Polymorphidae, en
Juveniles para engorda: Se capturan con red de atunes provenientes de la captura comercial
cerco en aguas nacionales entre la latitud 22 y 32 realizada en el ocano Pacfico Oriental en
norte. La temporada de captura es de mayo-agosto. costas mexicanas desde San Carlos, B.C.S., hasta
Peso de siembra: Organismos mayores a los de 2 Tijuana, B.C.
aos de edad o 12 kg. IMPACTO AMBIENTAL
Porcentaje de sobrevivencia: 95%. Se sugiere tener en consideracin las siguientes
Tiempo promedio de engorda: 7-6 meses. prcticas y medidas preventivas que pueden
Peso de cosecha: 35-45 kg. minimizar impactos en las reas de engorda de atn.
ALIMENTO Se recomienda utilizar los servicios de una
Los atunes engordados son alimentados con empresa especializada y autorizada, para el
anchoveta y otras especies de pelgicos menores, manejo de aguas residuales y sanitarias
principalmente sardina Monterrey (Sardinops sagax), generadas por la operacin de barcazas.
debido a su contenido graso (7%) y proteico (20%).
La racin aproximada es de cinco por ciento al da Realizar el mantenimiento de embarcaciones
(en dos raciones) de alimento respecto al peso nicamente en tierra, nunca en la zona y rea
corporal de los atunes (biomasa estimada). de influencia del proyecto.
PARMETROS FSICO-QUMICOS Evitar verter hidrocarburos u otros residuos
PARMETRO RANGO lquidos fortuitos al medio marino procedentes
Temperatura 12 18C de la operacin y mantenimiento de las
embarcaciones y artes de cultivo.
Oxgeno disuelto 5 10 mg/l
Se recomienda que cada ao las artes de
Amonio 0.02 0.25 mg/l
cultivo deban ser reubicados a 100 m de
Nitrito < 0.1 mg/l
distancia de su posicionamiento original.
Nitrato < 1.0 mg/l
Evitar la utilizacin y aplicacin de cualquier tipo
pH 7.8 - 8.1 de sustancia qumica en el cuerpo de agua,
Slidos en suspensin 20 mg/l durante la etapa de engorda y procesamiento.
MERCADO REGLAMENTO DE LA LEY

Presentacin del producto: Entero fresco GENERAL DEL EQUILIBRIO
eviscerado, entero congelado a -20C. ECOLGICO Y LA
D.O.F. 26 04 2012
PROTECCIN AL AMBIENTE
Precios del producto: Consultar,
EN MATERIA DE EVALUACIN
www.globefish.org (Market reports, Tuna)
DEL IMPACTO AMBIENTAL
http://fis.com (reportes de mercado, atn)
Mercado del producto: La mayor parte del atn
aleta azul mexicano se vende directamente a DIRECTRICES PARA LA ACTIVIDAD
mayoristas en el mercado de Tsukiji en Tokio. Mantener la engorda de atn dentro de los
INFORMACIN Y TRMITES parmetros del desarrollo sustentable, que
www.conapesca.sagarpa.gob.mx permita generar beneficios econmicos y
www.senasica.gob.mx sociales sin afectar el medio ambiente.
www.semarnat.gob.mx Evitar la captura excesiva del atn aleta azul.
www.campomexicano.gob.mx/campo/index.php
Reducir o eliminar la captura de organismos
www.sct.gob.mx
menores de dos aos de edad o 12 kg (Carta
www.semar.gob.mx
Nacional Pesquera, 2012).
Destinar la captura de atn aleta azul a la
NORMATIVIDAD
engorda para aumentar su valor y asegurar la
LEY O NORMA FECHA generacin de empleos en las granjas de
LEY GENERAL DE PESCA Y D.O.F. 24 07 2007 engorda.
ACUACULTURA ltima modificacin D.O.F. Incluir el componente de captura para engorda
SUSTENTABLES 07 06 2012
en el Plan de Manejo de atn aleta azul
D.O.F. 29 09 1999 existente, y desarrollar un plan de manejo
REGLAMENTO DE LA LEY DE
ltima modificacin acucola para esta especie.
PESCA
D.O.F. 28 01 2004
INVESTIGACIN Y BIOTECNOLOGA
D.O.F. 08 01 1986
Desarrollo tecnolgico: Cerrar ciclos de cultivo e
LEY FEDERAL DEL MAR Fe de erratas
impulsar la biotecnologa para la produccin de cras
D.O.F. 09 01 1986
en laboratorios del pas. Sanidad: Continuar con el
LEY GENERAL DEL D.O.F 28 01 1988 monitoreo de la calidad del agua donde se ubican
EQUILIBRIO ECOLGICO Y LA ltima modificacin D.O.F. los corrales, identificar posibles parsitos y definir su
PROTECCIN AL AMBIENTE 07 06 2013 patogenicidad. Comercializacin: Buscar y
REGLAMENTO DE LA LEY expandir a mediano plazo, mercados alternos
GENERAL DEL EQUILIBRIO (asiticos y europeos) para el producto, con el fin de
D.O.F. 30 11 2000
ECOLGICO Y LA incrementar el crecimiento de este sector o del valor
ltima modificacin D.O.F.
PROTECCIN AL AMBIENTE de su producto. Tecnologa de alimentos:
28 12 2004
EN MATERIA DE REAS Desarrollo de alimento comercial alternativo para
NATURALES PROTEGIDAS
esta especie, que no altere el sabor de su carne.
Unidades de Produccin Acucola por Estado, en 2011.
Estado No. de granjas Superficie cultivada (ha)
Comerciales
Baja California 8 880.81
Baja California Sur 3 473.16
NOTA: En Baja California, se cuenta con 13 polgonos vigentes, donde se cultiva el atn
aleta azul, los cuales pertenecen a 6 diferentes concesionarios.
Baja California Sur, no report produccin para 2011.
Fuente: Subdelegaciones de Pesca y Sistema de Operacin Acucola y Pesquero, (CONAPESCA, 2012).

Unidades de
produccin acucola
*Engorda
Fuente: Anuario Estadstico de la CONAPESCA (2002-2011) y Sistema de Operacin Acucola y

Pesquero (CONAPESCA, 2012)
2.3 BAGRE DE CANAL

ENTIDADES CON CULTIVO GENERALIDADES
Nombre comn: Bagre.
Nombre cientfico: Ictalurus punctatus
(Rafinesque. 1818),
Origen: Vertiente del Atlntico, sur de Canad y
Norteamrica, incluyendo parte norte de Mxico
(bajo del Ro Bravo).
Mercado: Nacional.
Disponibilidad de cras, abastecimiento de
reproductores para mejoramiento gentico y pie de
cra y asistencia tcnica.
En 1972 iniciaron los primeros estudios sobre el cultivo del bagre en Mxico en el Campus Monterrey del
Instituto Tecnolgico y de Estudios Superiores de Monterrey, realizndose los trabajos en el Municipio de
Apodaca, Nuevo Len. En 1973 se realiz el cultivo de esta especie en una granja privada del Rosario,
Sinaloa. En 1976 se introdujo el bagre en la presa La Boquilla, Chihuahua. Posteriormente, se distribuy en
casi todos los estados de la Repblica Mexicana, principalmente en sitios con climas tropicales y subtropicales
con altitudes de 500 a 1,500 msnm, debido a su gran potencial comercial, rpido crecimiento y alta resistencia
a condiciones ambientales adversas. En Mxico, esta especie se cultiva principalmente en los estados de
Tamaulipas, Michoacn, Jalisco, Guerrero, Chihuahua y Colima en estanques rsticos o en jaulas flotantes en
presas
INFORMACIN BIOLGICA PIE DE CRA

Distribucin geogrfica: Vertiente del Atlntico, sur Origen: Nacionales.
de Canad y Norteamrica, incluyendo norte de
Procedencia: Centros acucolas de la SAGARPA y
Mxico, esto ltimo, por la evidencia que arroja la
laboratorios privados.
ciencia de la biogeografa, la cual registra antiguos
intercambios hidrogrficos entre Mxico y Estados +
Unidos que involucran al I. punctatus, en la cuenca
Centros Acucolas Federales en el pas en 2011:
del Ro Bravo del Norte, tanto con fsiles como con
organismos vivos (Rush-Miller R. 2009). Sin Centro Estado Produccin
embargo, para el cultivo propiamente dicho, el bagre acucola (miles de cras)
fue introducido a diferentes entidades de Mxico, por
lo cual, la CONABIO cataloga a esta especie como La Boquilla Chihuahua 229.900
invasora nivel Conf, categora que indica que se La Rosa Coahuila 381.045
requiere confirmar el establecimiento de la especie
en el territorio nacional. Valle de Durango 0
Guadiana
Morfologa: Cuerpo cilndrico sin escamas. Cabeza
grande con ojos pequeos. Boca larga con ocho Fuente: Direccin de Organizacin y
barbillas sensoriales. Aletas con espinas fuertes y FomentoCONAPESCA (2012).
serradas. Aleta caudal bifurcada y aleta adiposa
ALIMENTO
presente. Coloracin azul-olivcea en el dorso y
blanco en el vientre. Se cuenta con alimento comercial, el cual vara en
tamao de pellet y contenido proteico en cada etapa
Ciclo de vida: Se reproduce una sola vez al ao
entre los meses de abril a agosto. Alcanza la de cultivo. En las primeras etapas de crecimiento las
madurez sexual a los dos aos de edad. cras requieren dietas con alto contenido de protena
(40-50%), mientras que organismos mayores de 10
Hbitat: Presas, lagos y ros con aguas claras y cm requieren menores cantidades (30%).
sombreadas, fondos de arena o grava.
PARMETROS FSICO-QUMICOS
Alimentacin en medio natural: Omnvoros de
hbitos nocturnos. Se alimenta de crustceos, PARMETRO RANGO
pequeos peces, algas, insectos y plantas.
Temperatura C 24 30
CULTIVO ENGORDA
Oxgeno disuelto 5 12 mg/l
Biotecnologa: Completa.
pH 6.5- 8.5
Sistemas de cultivo: Semi-intensivo e intensivo.
Dureza 20 150 ppm
Caractersticas de la zona de cultivo:
Disponibilidad de agua dulce con rangos Amonio < 1.5 mg/l
fsico-qumicos ptimos para garantizar el
Nitrito < 0.2 mg/l
crecimiento y la engorda de los organismos.
Temperaturas menores a 15C retrasan el
Artes de cultivo: Estanques rsticos, tanques
crecimiento.
circulares de geomembrana o de concreto, jaulas
flotantes y raceways (ver Actualizacin de la Carta SANIDAD Y MANEJO ACUCOLA
Nacional Acucola en el apartado Artes de Cultivo,
Importancia de la Sanidad Acucola: Ofrecer
publicada en el D.O.F. el 06-06-12).
productos de calidad, as como disminuir los riesgos
Promedio de flujo de agua para el cultivo: de enfermedades en los cultivos acucolas y la
2 - 10 l/s. prdida o dao del producto.
Densidad de siembra: Se recomienda de 25 a 50 Enfermedades reportadas:
peces/m3 en sistemas semi-intensivos y de Virosis del bagre de canal (VBC), pero el nombre
100 - 130 peces/m3 en sistemas intensivos. comnmente utilizado es el de virus del bagre de
Tamao del organismo para siembra: canal (CCV). Septicemia Hemorrgica Viral (VHS),
5 - 15 cm de longitud total. Linfocitosis, Aeromonas sp., Pseudomona sp., Vibrio
Porcentaje de sobrevivencia: 85%. spp., Gnathostoma spp. y Flexibacter columnaris,
Contracaecum sp., Diplostomun sp., Ichthyophthirius
Tiempo de cultivo: 8 - 10 meses. multifilis, Trichodina sp., Cichlidogyrus sp.,
Peso de cosecha: 300 - 600 g. Gyrodactylus sp., Argulus sp. y Lernea sp.
Buenas prcticas de produccin acucola: REGLAMENTO DE LA LEY

Serie de lineamientos dirigidos a la prevencin de GENERAL DEL EQUILIBRIO
D.O.F. 30 11 2000
riesgos que pudieran afectar la produccin acucola ECOLGICO Y LA PROTECCIN
ltima modificacin
considerando la inocuidad del producto final y la AL AMBIENTE EN MATERIA DE
D.O.F. 28 12 2004
reduccin del impacto al medio ambiente. Mayor REAS NATURALES
informacin: Manual de Buenas Prcticas de PROTEGIDAS
Produccin Acucola de Bagre REGLAMENTO DE LA LEY
(www.senasica.gob.mx). GENERAL DEL EQUILIBRIO
MERCADO ECOLGICO Y LA PROTECCIN
D.O.F. 26 04 2012
AL AMBIENTE EN MATERIA DE
Presentacin del producto: Entero, entero EVALUACIN DEL IMPACTO
eviscerado fresco y/o congelado, postas y fileteado. AMBIENTAL
Precios del producto: No determinado. D.O.F 03 07 2000
www.economia-sniim.gob.mx LEY GENERAL DE VIDA
ltima modificacin
www.siap.gob.mx SILVESTRE
D.O.F. 07 06 2013
Talla promedio de presentacin: 250 - 600 g.
REGLAMENTO DE LA LEY
D.O.F. 30 11 2006
Mercado del producto: Nacional, principalmente en GENERAL DE VIDA SILVESTRE
los estados de Tamaulipas, Michoacn, Nuevo Len,
LEY DE BIOSEGURIDAD DE
Jalisco, Guanajuato, Distrito Federal, Hidalgo y
ORGANISMOS GENTICAMENTE D.O.F. 18 03 2005
Morelos.
MODIFICADOS
Puntos de ventas: Pie de granja, mercados locales
y supermercados. D.O.F. 19 03 2008
BIOSEGURIDAD DE
INFORMACIN Y TRMITES ltima modificacin
ORGANISMOS GENTICAMENTE
D.O.F. 06 03 2009
MODIFICADOS
www.conapesca.sagarpa.gob.mx
D.O.F. 06 01 1997
www.senasica.gob.mx
NOM-001-ECOL -1996 Aclaracin
www.semarnat.gob.mx
D.O.F. 30 04 1997
www.conagua.gob.mx
www.oeidrus-coahuila.gob.mx/
DIRECTRICES PARA LA ACTIVIDAD
www.agronuevoleon.gob.mx/
Cumplir con las especificaciones emitidas en el
www.oeidrus-tamaulipas.gob.mx/ Manual de Buenas Prcticas de Produccin
www.oeidrus-portal.gob.mx/oeidrus_mic/ Acucola de Bagre.
www.oeidrus-jalisco.gob.mx/ Establecer un Programa Nacional de

Bioseguridad para la certificacin sanitaria de
campoguerrero.gob.mx/ las lneas de reproductores, huevo y cra de
www.chihuahua.gob.mx/ bagres nacionales.
www.campocolima.gob.mx/ El traslado de organismos slo se realizar

previo diagnstico sanitario y certificado de
NORMATIVIDAD movilizacin.
LEY O NORMA FECHA Fomentar el Anlisis de Riesgo y Control de
D.O.F. 24 07 2007
Puntos Crticos (HACCP, por sus siglas en
LEY GENERAL DE PESCA Y ingls), en las unidades de produccin.
ACUACULTURA SUSTENTABLES ltima modificacin
D.O.F. 07 06 2012
Elevar los estndares de calidad del producto
para penetrar en el mercado nacional y del
D.O.F. 29 09 1999 extranjero, el cual es altamente competitivo.
PESCA ltima modificacin Impulsar la creacin de Unidades de Manejo
D.O.F. 28 01 2004 Acucola (UMAC) con sus respectivos planes de
manejo, lo anterior para lograr el desarrollo,
NOM-010-PESC-1993 D.O.F. 16 08 1994
ordenado y sustentable de la acuacultura.
NOM-011-PESC-1993 D.O.F. 16 08 1994
Enfocar esfuerzos por parte de la Direccin
LEY GENERAL DEL EQUILIBRIO D.O.F 28 01 1988 General de Organizacin y Fomento de la
ECOLGICO Y LA PROTECCIN CONAPESCA, as como del SENASICA, para
ltima modificacin
AL AMBIENTE apoyar con mayor asistencia tcnica a los
D.O.F. 07 06 2013
productores.
INVESTIGACIN Y BIOTECNOLOGA costo, tratamiento post-utilizacin de agua y
tecnologa alternativa. Tecnologa de alimentos:

Gentica: Desarrollar un programa de mejoramiento
Desarrollar nuevas presentaciones para incrementar
gentico, para produccin de cras de calidad.
su consumo, dando valor agregado al producto.
Sanidad: Estudios epidemiolgicos y
Comercializacin: Innovar productos para el
estandarizacin de tcnicas para el diagnstico de
mercado.
enfermedades de alto riesgo. Manejo: Diseo y
desarrollo de sistemas de recirculacin de bajo
Unidades de Produccin Acucola por Estado 2011.
No. de granjas No. de granjas de Superficie cultivada

Estado
Comerciales Autoconsumo (Ha)
Baja California 9 0 NR
Coahuila 13 44 50.00
Colima 15 0 2.00
Chihuahua 30 45 40.00
Durango 0 10 2.50
Estado de Mxico 2 13 8.00
Guanajuato 6 1 5.26
Guerrero 24 0 NR
Hidalgo 9 0 0.76
Jalisco 68 0 112.00
*Michoacn 14 6 36.00
Morelos 1 0 0.96
Nuevo Len NR NR NR
Puebla 12 7 5.00
Quertaro 1 0 0.015
San Luis Potos 10 2 10.00
Sonora NR NR NR
*Tamaulipas 30 0 60.00
Fuente: Subdelegaciones de Pesca (2012) y * Sistemas Productos de los Estados de Michoacn y
Tamaulipas (2012).
Fuente: Anuarios - CONAPESCA (2002-2011).
Fuente: Subdelegaciones de Pesca (2012) y Sistema Producto A.C. (2012)
Fuente: Direccin General de Organizacin y Fomento CONAPESCA (2012).

2.4 CAMARN BLANCO DEL PACFICO

GENERALIDADES
Nombre comn: Camarn blanco del Pacfico.
Nombre cientfico: Litopenaeus vannamei
(Boone, 1931).
Nivel de dominio de biotecnologa:
Completa.
Origen: Nativo del Pacfico; desde Sonora, Mxico
hasta Tumbes, Per.
Mercado: Nacional y extranjero.
Abastecimiento de reproductores para un
mejoramiento gentico.

La produccin de camarn en Mxico da inicio en el tecnolgico de Monterrey Campus Guaymas, al
experimentar con el camarn caf (Farafntepenaues californiensis) y con las investigaciones con camarn
blanco (L. vannamei), realizadas por la Universidad de Sonora a principios de la dcada de los 70s hasta la
segunda mitad de la dcada de los 80s, donde inician los cultivos comerciales. Desde entonces, el volumen
de produccin se ha incrementado notablemente, as como la capacidad instalada, principalmente en Sinaloa,
Sonora y Nayarit. Sin embargo, el cultivo de camarn es afectado por diversos agentes infecciosos, por lo que
la industria adopta las Buenas Prcticas de Manejo (BPM), y en algunos casos utiliza sistemas
semi-intensivos de cultivo. Estas prcticas se realizan principalmente por los Estados del noroeste de Mxico,
donde la actividad registra mayor produccin, tan slo en 2008 rebas el 60% de la produccin nacional total
(pesquera y acucola) de camarn. Tanto en 2010 como en 2011, la produccin de camarn del Estado de
Sonora a reportado descensos del 39.3% y del 50% respectivamente, en proporcin al ao 2009, donde la
produccin fue de 81,422.8 t. Este declive se debi a la presencia del virus de la mancha blanca (WSSV).
INFORMACIN BIOLGICA con un ptimo de 35 ups. Los adultos viven en

ambientes marinos tropicales y subtropicales con
Distribucin geogrfica: Nativo de la costa oriental
fondos arenosos, mientras que las postlarvas pasan
del Ocano Pacfico desde Sonora, Mxico hasta
la etapa juvenil y pre-adulta en estuarios y lagunas
Per. Introducido en las costas del Golfo de Mxico
costeras.
por la actividad acucola. En 1988, se estableci la
primera granja en Campeche. Alimentacin en medio natural: Fitoplancton y
zooplancton.
Morfologa: Cuerpo alargado, dividido en
cefalotrax (rostro, antena, antnulas y peripodos), CULTIVO ENGORDA
abdomen (6 segmentos abdominales y plepodos) y Biotecnologa: Completa y estandarizada. En
cola (telson y urpodos), de color blanco translcido algunos estados de la Repblica Mexicana,
con tonos amarillos. Tienen antenas, peripodos principalmente Colima, se cultiva en salinidad de 0 a
(patas delanteras) y urpodos (cola) pigmentados de 12 ups, con sistemas de cultivos similares a los
color rojizo. Rostro moderadamente largo con 7 - 10 utilizados en agua salada.
dientes dorsales y 2 - 4 dientes ventrales.
Sistemas de cultivos: Extensivo, semi-intensivo,
Ciclo de vida: Desovan en aguas ocenicas intensivo e hiper-intensivo. Dicha clasificacin est
costeras. Despus de la fase larvaria (nauplio, zoea acorde a la densidad y tecnificacin (aireacin, % de
y mysis), las postlarvas migran a sistemas recambio de agua, entre otros) utilizada en la
estuarinos para continuar su desarrollo hasta produccin.
alcanzar una talla entre 4 y 10 cm. Posteriormente,
Caractersticas de la zona de cultivo: El cultivo se
regresan al ocano para completar su madurez.
desarrolla generalmente cerca de la lnea de costa
Hbitat: Sistemas marinos con temperatura media donde se encuentran esteros, lagunas costeras,
anual de 20 C, toleran un intervalo de salinidad bahas o bien escolleras, en zonas con una buena
entre 2 - 40 unidades prcticas de salinidad (ups), fuente de abastecimiento de agua.
Artes de cultivo: Estanques rsticos de tierra o PARMETRO RANGOS

forrados con geomembrana de alta densidad,
pH 7-9
conocida como liner, cuyas dimensiones pueden
variar entre 0.2 hasta 10 ha. Tanques circulares de Nitrito <0.1 mg/l
geomembrana (ver Actualizacin de la Carta
Nitrato 0.4 0.8 mg/l
publicada en el D.O.F. el 06-06-12). Amonio 0.1 a 1 mg/l
Promedio de flujo de agua para el cultivo: La Turbidez 35 a 45 cm
Tasa de recambio de agua (TRA, en %) depende
Alcalinidad 100 a 140 mg/l
del sistema utilizado: extensivo, 5 - 10%; semi-
intensivo, 10 - 20%; intensivo, >20%. No alimentar cuando las concentraciones de
oxgeno sean menores a 2.5 mg/l
Densidad de siembra: Extensivo: 4 - 10 PL/m;
semi-intensivo: 10 - 30 PL/m; intensivo: 60 - 300 SANIDAD Y MANEJO ACUCOLA
PL/m; hper-intensivo: 300 - 450 PL/m. Importancia de la Sanidad Acucola: Reducir la
Tamao del organismo para siembra: PL12 - incidencia de enfermedades y agentes patgenos
PL 15. que afectan la produccin, as como el control de
parmetros fisicoqumicos para evitar el estrs.
Porcentaje de sobrevivencia: Extensivo: 50%;
semi-intensivo e intensivo: 75%, hiper-intensivo: de Enfermedades reportadas: Sndrome de Taura
(TSV); Virus de la mancha blanca (WSSV); Virus de
80 a 85% (COSAES, 2012).
la cabeza amarilla (YHV); Baculovirosis tetradrica
Tiempo de cultivo: Estar enmarcado por la talla y (Baculovirus penaei BP); Virus de la necrosis
capacidad de carga del sistema. En sistemas hipodrmica y hematopoytica infecciosa (IHHNV);
extensivos el periodo es de 6 meses promedio, para Litopenaeus vannamei nodavirus (LvNv); virus de la
sistemas semi-intensivo, intensivo y hiper-intensivo necrosis de la glndula digestiva (BMN); enfermedad
se utilizan ciclos de 4 meses promedio. viral del rgano linfoide del tipo parvovirus (LPVD) y
enfermedad de la vacuolizacin del rgano linfoide
Peso de cosecha: 16, 20 y 24 g. (LOVD).
PIE DE CRA En el 2009, se detect la presencia de la Mancha
Origen: Nacional. Blanca en el Estado de Tabasco, lo cual deja el
precedente de la presencia del virus en el Golfo de
Procedencia: Laboratorios del Pacfico mexicano. Mxico. Actualmente, el virus de la mancha blanca
Laboratorios en el pas: (WSSV), se presenta en los Estados de Sonora,
Nayarit y Sinaloa, lo cual ha causado grandes
Estado NL* Estado NL* prdidas en la produccin de camarn, como es el
Baja NR Nayarit 5 caso de Sonora en 2010 y 2011.
California Buenas prcticas de manejo: El objetivo es reducir
riesgos en las unidades de produccin y
Baja 2 Sinaloa 20
procesamiento primario de alimentos, tanto para
California
disminuir la incidencia de enfermedades, asegurar la
Sur comercializacin interna y de exportacin. Mayor
Colima 1 Sonora 6 informacin: Manual de Buenas Prcticas en la
Produccin Acucola de Camarn
*Nmero de laboratorios por estado que produjeron (www.senasica.gob.mx/) o con los Comits de
en 2011. Sanidad Acucola Estatales.
Fuente: Asociacin Nacional de Productores de MERCADO
Larva de Camarn, A.C. (ANPLAC, 2012).
Presentacin del producto: Fresco con cabeza;
ALIMENTO fresco sin cabeza; congelado (presentacin
marqueta), bloque con cscara; congelado rpido
Existe alimento comercial para las diferentes etapas,
individual con cscara (individually quick frozen en
en el mercado nacional.
ingls - "IQF"); pelado; pelado con cola; pelado y
PARMETROS FSICO-QUMICOS desvenado ("P&D"); P&D con cola; pelado y
desvenado IQF (P&D IQF); pelado y desvenado con
PARMETRO MN MX PROM cola IQF (IQF P&D tail-on); cocido y pelado; cocido
Temperatura (C) 20 35 28 P&D IQF; cocido P&D con cola; fcil de pelar; vena
jalada; mariposa (P&D con cola con un pequeo
Salinidad (ups) 5 40 35 corte para aplanar ligeramente el camarn);
Oxgeno disuelto (mg/l) 4 10 6 "redondo" (pelado y desvenado con cola); "corte
western".
Precios del producto: Los precios varan segn DIRECTRICES PARA LA ACTIVIDAD:
tamao y poca del ao.
http://www.economia-sniim.gob.mx Certificacin de la actividad camaronera.
http://www.globefish.org
Polticas que promuevan consorcios o unidades
Talla promedio de presentacin: 16, 20 y 24 g.
de productores en diferentes escalas.
Mercado del producto: Local, regional, nacional y
extranjero. Tecnificacin de la actividad.
Puntos de ventas: Pie de granja, supermercados, Implementar normas vigentes.
mercados locales y centrales de abastos.
INFORMACIN Y TRMITES Estimular el comercio para consumo nacional
www.conapesca.sagarpa.gob.mx y extranjero.
www.senasica.gob.mx
www.semarnat.gob.mx Generar nuevos mercados (productos verdes,
www.conagua.gob.mx etc.).
NORMATIVIDAD Asegurar la sustentabilidad, por lo cual es
LEY O NORMA FECHA necesario: 1) marcos econmicos, 2)
D.O.F. 24 07 2007 institucionales y 3) legales, slidos y eficaces.
LEY GENERAL DE PESCA Y
ltima modificacin
ACUACULTURA SUSTENTABLES
D.O.F. 07 06 2012
Impulsar la creacin de Unidades de Manejo
D.O.F. 29 09 1999 Acucola con sus respectivos planes de manejo,
ltima modificacin lo anterior para lograr el desarrollo, ordenado y
PESCA
D.O.F. 28 01 2004
sustentable de la acuacultura.
NOM-002-PESC-1993 D.O.F. 31 12 1993
NOM-009-PESC-1993 D.O.F. 04 03 1994 INVESTIGACIN Y BIOTECNOLOGA
NOM-010-PESC-1993 D.O.F. 16 08 1994
Gentica: Lneas resistentes a enfermedades
NOM-011-PESC-1993 D.O.F. 16 08 1994
NOM-030-PESC-2000 D.O.F. 23 01 2002
especficas (SPR) u organismos de alta salud (High
NOM-128-SSA1-1994 D.O.F 12 06 1996 Health). Sanidad: Caracterizacin epidemiolgica y
LEY GENERAL DEL EQUILIBRIO D.O.F 28 01 1988 patolgica en poblaciones silvestres y cultivadas de
ECOLGICO Y LA PROTECCIN ltima modificacin camarn, a travs del estudio de sus parsitos y
AL AMBIENTE D.O.F. 07 06 2013
patgenos, usos y aplicacin de tratamientos
GENERAL DEL EQUILIBRIO
amigables con el medio ambiente para la prevencin
D.O.F. 30 11 2000
ECOLGICO Y LA PROTECCIN y control de enfermedades. Reproduccin:
ltima modificacin
D.O.F. 28 12 2004
Produccin con organismos certificados y
REAS NATURALES
caracterizados genticamente. Nutricin: Desarrollo
PROTEGIDAS
de alimentos balanceados de alta calidad nutricional
GENERAL DEL EQUILIBRIO y de alta digestibilidad que mantengan la estabilidad
ECOLGICO Y LA PROTECCIN y salud de los ecosistemas acuticos.
D.O.F. 26 04 2012
AL AMBIENTE EN MATERIA DE Comercializacin: Diseo de planes que
EVALUACIN DEL IMPACTO
promuevan el Anlisis de Riesgo y Control de
AMBIENTAL
D.O.F. 03 07 2000 Puntos Crticos (HACCP, por sus siglas en ingls)
LEY GENERAL DE VIDA
ltima modificacin para obtener productos de calidad y competitividad
SILVESTRE
D.O.F. 07 06 2013 en el mercado. Ecologa: Evaluacin de la
capacidad de carga en los ecosistemas.
MODIFICADOS
Ordenamiento de la actividad acucola. Tratamiento
REGLAMENTO DE LA LEY DE de aguas residuales Tecnologa de cultivo:
D.O.F. 19 03 2008
BIOSEGURIDAD DE
ltima modificacin
Impulsar y apoyar la investigacin sobre el cultivo de
ORGANISMOS GENTICAMENTE
D.O.F. 06 03 2009 camarn en cuerpos de agua epicontinentales;
MODIFICADOS
NOM-001-ECOL-1996 D.O.F. 30 04 1997
adems de la promocin de esquemas de
NOM-003-ECOL-1997 D.O.F. 21 09 1998 recirculacin.
Unidades de Produccin Acucola por Estado en 2011.
No. de No. de
Superficie
Estado granjas granjas de
cultivada (ha)
Comerciales Autoconsumo
*Baja California 0 36 125.00
Baja California Sur 5 2 NR
Campeche 1 0 150.00
Chiapas NR NR NR
Colima 15 0 159.49
Guerrero 20 0 64.00
Jalisco 8 0 12.00
Nayarit 227 0 4,488.47
Sinaloa 626 4 38,249.00
*Sonora 168 0 25,462.55
Tabasco 41 0 296.00
Tamaulipas 15 0 726.00
Veracruz 1 NR 5.80
Yucatn 1 4 12.00
Fuente: Subdelegaciones de Pesca (2012), Comits Estatales de Sanidad Acucola A.C. de Baja
California Sur y Sonora (2012).
Fuente: Anuarios Estadsticos CONAPESCA (2002 - 2011), y Asociacin Nacional de Productores de

Postlarva de Camarn, A.C. (2012).
Fuente: Subdelegaciones de Pesca (2012).
Fuente: Asociacin Nacional de Productores de Postlarva de Camarn, A.C. (2012).
2.5 LANGOSTA DE AGUA DULCE

GENERALIDADES
Nombre comn: Langosta de agua dulce, Langosta
australiana, Cherax.
Nombre cientfico: Cherax quadricarinatus.
Nivel de dominio de biotecnologa: Completa.
Origen: Nativa del Norte de Australia y Papa,
Nueva Guinea.
Mercado: Nacional.
Tecnologa para el control de escape al medio
natural
OPININ DEL INAPESCA

El INAPESCA, sugiere que para el cultivo de la langosta australiana en territorio Mexicano, se solicite a:
La Autoridad Sanitaria: a) Continuar restringiendo la importacin de Acociles exticos. b) Asegurar
que las movilizaciones (interestatales y del extranjero) sean declaradas a las autoridades. c)
Asegurar que todas las transfaunaciones vayan acompaadas de certificados sanitarios, y que se
cumplen las medidas de cuarentena.
Las Autoridades Administradoras de la Actividad Acucola: Solicitar que los proyectos
expuestos por los productores consideren las recomendaciones del Anlisis de riesgo,
elaborado para el gnero Cherax. Consulta en documento denominado: Riesgos de
dispersin y posibles impactos de los acociles australianos, del gnero Cherax en Mxico:
(http://www.conabio.gob.mx/invasoras/images/e/e0/Mendoza_et_al_2011_Cherax.pdf)
Los interesados en su produccin dentro y fuera de cuerpos de aguas federales: a) tomen en
cuenta, las buenas prcticas de produccin y recomendaciones del anlisis de riesgo para el Cherax
y los incluyan en la propuesta de su proyecto de inversin, b) informen de las medidas de
bioseguridad que se utilizar en la operacin de la granja o laboratorio de produccin, c) eviten la
liberacin de acociles de ornato o de instalaciones de cultivo.
A las autoridades, productores, centros de investigacin y docencia, proveedores,
tienda de mascota, restauranteros y a todo el pblico en general: Que consulten el documento
publicado por la Universidad Autnoma de Nuevo Len y de la Comisin Nacional
para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (2011), denominado: Riesgos de dispersin y
posibles impactos de los acociles australianos, del gnero Cherax en Mxico
(http://www.conabio.gob.mx/invasoras/images/e/e0/Mendoza_et_al_2011_Cherax.pdf, con el objeto
de contar con informacin y prevenir, dispersin de enfermedades e impactos ambientales.
La langosta de agua dulce es un crustceo astcido, y comercialmente se conoce como "red claw" o
crayfish. En Mxico, se introdujo con fines comerciales y de investigacin a principios de los 90s, y se
establecieron granjas de produccin en los Estados de Morelos y Tamaulipas. A pesar del buen precio en el
mercado, rpido crecimiento, poca agresividad, esta especie se considera altamente invasora con alto
impacto a la biodiversidad del pas. Actualmente, se reportan poblaciones en el medio natural en los Estados
de Tamaulipas (Reserva de la Biosfera El Cielo) y Morelos ocasionando impactos adversos en los
ecosistemas. Por lo cual, se recomienda realizar un anlisis de riesgo antes de implementar el cultivo, as
como obtener un resolutivo de impacto ambiental favorable para la misma, con la finalidad de asegurar el
bienestar de los ecosistemas aledaos, la sustentabilidad del cultivo y la mitigacin de impactos a la
biodiversidad del pas.
INFORMACIN BIOLGICA Hbitat: Cavidades naturales en la parte alta de los

ros. Preferencia por aguas estancadas o de lento
Distribucin geogrfica: Nativa del Norte de
movimiento.
Australia y Papa, Nueva Guinea. Introducida en
diversos pases para fines acucolas. La CONABIO Alimentacin en medio natural: Omnvoro
la cataloga como especie en estado de invasin E oportunista; ya que se alimenta de animales y
(Comit Asesor Nacional sobre Especies Invasoras. vegetales, tanto vivos como en descomposicin
2010). Lo anterior, indica que la especie se principalmente detritus y zooplancton.
encuentra establecida en el pas. CULTIVO ENGORDA
Morfologa: Langosta de coloraciones azules. Los Biotecnologa: Completa.
machos se caracterizan por un parche rojo en el
margen externo de las quelas, el cual se vuelve ms Sistemas de cultivo: Intensivo y semi-intensivo.
prominente con las mudas sucesivas. Caractersticas de la zona de cultivo: Tierra
Ciclo de vida: Los huevos fertilizados permanecen adentro cerca de ros u otras fuentes de agua.
adheridos al abdomen de las hembras donde los Artes de cultivo: Estanquera rstica (con fondo de
incuban hasta su eclosin en cras bien arcilla cubierto con grava), tanque circular
desarrollados (no presenta estadios larvarios). Su de concreto o de geomembrana (ver Actualizacin
madurez sexual se presenta entre los 6 y 12 meses de la Carta Nacional Acucola en el apartado Artes
de edad, y su vida reproductiva puede durar de 1 - 4 de Cultivo, publicada en el D.O.F. el 06-06-12). Se
aos. requieren refugios para los organismos.
Densidad de siembra: 5 - 15 org/m2. freundii, Plesiomonas shigelloides, Proteus sp.,

Pseudomonas sp., Shewanella putrifaciens, Vibrio
Tamao del organismo para siembra:
sp., Vibrio anguillarum, Vibrio cholerae, Vibrio
Juveniles de 10 - 15 g. mimicus, Flavobacterium sp., Hafnia alvei, Bacillus
Porcentaje de sobrevivencia: 75%. sp., Escherichia coli y Vibrio mimicum; e)
Cianobacterias: Cylindrospermopsis raciborskii
Tiempo promedio de ciclo de cultivo: 10 - 12 (orden Nostocales). f) Hongos: Aphanomyces
meses. astaci, Saprolegnia sp., Fusarium sp.,
Peso de cosecha: 100 - 200 g. Psorospermium sp., y g) Epibiontes: Epystilis sp.,
Vorticella sp., Lagenophrys spp. y Psorospermium sp.
PIE DE CRA
Buenas prcticas de produccin acucola: Al
Origen: Nacionales y del extranjero. tratarse de una especie introducida con potencial
Procedencia: Generalmente se importan invasivo, es importante aplicar un conjunto de
organismos de Estados Unidos de Amrica. procedimientos y controles en las unidades de
produccin para eliminar el riesgo de escapes y
ALIMENTO prevenir posibles establecimientos de la especie en
Se utilizan dietas artificiales para camarn con un el medio natural. Algunos puntos importantes de las
contenido proteico entre 22 y 34%, siendo el ideal buenas prcticas de manejo en las granjas de
para juveniles 31% y para adultos 27%. Puede produccin son:
emplearse harinas de soya, algodn, girasol, trigo, Capacitacin adecuada del personal. Llevar y
maz y frijoles, ya que la especie presenta una aprobar un curso de bioseguridad en
buena digestibilidad de ingredientes vegetales. acuacultura.
PARMETROS FSICO-QUMICOS Establecer los Anlisis de Riesgos y Control de
Parmetro Mn. Mx. ptimo Puntos Crticos (HACCP, por sus siglas en
ingls) en todas las etapas de produccin.
Temperatura (C) 12 34 26 - 29
Implementar medidas cuarentenarias
Oxgeno disuelto >5 mg/l adecuadas y certificacin sanitaria.
pH 6.5 9 7 - 8.5 Contar con un plan de contingencia que incluya
medidas de control apropiadas
Salinidad (ups) 0 12 0
Granjas con infraestructura adecuada contra
escapes y extracciones intencionales en zonas
SANIDAD Y MANEJO ACUCOLA no inundables, as como cultivos de poblaciones
monosexuales.
Importancia de la Sanidad Acucola: La
prevencin y control de las enfermedades que Se sugiere que las granjas no se establezcan cerca
potencialmente puedan afectar los cultivos y que de reas naturales protegidas o la presencia en
adicionalmente puedan ser transmitidas a otras ambientes cercanos de especies sensibles
especies de crustceos. (particularmente crustceos), a nivel de cuenca.
Enfermedades reportadas: IMPACTO AMBIENTAL
Virus: Cherax quadricarinatus Bacilliform virus Ch. quadricarinatus es una especie catalogada
(CqBV), Cherax destructor Bacilliform virus (CdBV), como invasora de alto impacto a la biodiversidad
Taura Syndrome Virus (TSV), Cherax segn dos anlisis de riesgos: a) Freshwater
quadricarinatus hepatopancreatic reo-like virus Invertebrate Invasiveness Scoring Kit (FI-ISK) y b)
(CqHRV), Cherax destructor systemic parvo-like Evaluacin con base en las guas rpidas de la
virus (CdSPV), Cherax quadricarinatus spawner- Comisin para la Cooperacin Ambiental de Amrica
isolated mortality virus (CqSMV), Penaeus del Norte (CCA), para la evaluacin de riesgo de
merguiensis densovirus (PmergDNV), Virus del invasin por especies no nativas o exticas.
Sndrome de la Mancha Blanca (WSSV); b) Desafortunadamente esta especie ya se encuentra
Rickettsias: Rickettsiosis Sistmica de los Acociles presente en cuerpos de agua de diferentes estados
(Coxiella cheraxi sp. nov); c) Microsporidios: del pas (Baja California, Morelos, Tamaulipas y
Enfermedad de la Porcelana o Thelohaniasis Veracruz). Su establecimiento en el medio natural ha
(gnero Thelohania), Vairimorpha cheracis y afectado poblaciones de reptiles y crustceos
Pleistophora spp.; d) Bacterias: Corynebacterium nativos, entre ellos los acociles del gnero
sp., Micrococcus sp., Kurthia sp., Staphylococcus Cambarellus, que han sido desplazados por el
spp., Aeromonas sp., Aeromonas hydrophila, Cherax. Esto ha sucedido incluso dentro del rea
Aeromonas sobria, Aeromonas veroni, Actinobacter Natural Protegida y Reserva de la Biosfera
calcoaceticus var. lwoffi, Alcaligenes sp., Citrobacter denominada: El Cielo en Tamaulipas.
MERCADO REGLAMENTO DE LA LEY

D.O.F. 30 11 2006
GENERAL DE VIDA SILVESTRE
Una de las desventajas de cultivar la langosta de
agua dulce en Mxico es la ausencia de un mercado LEY DE BIOSEGURIDAD DE
nacional importante y el bajo precio de acuerdo con ORGANISMOS GENTICAMENTE D.O.F. 18 03 2005
las expectativas originales. En Tamaulipas, se ha MODIFICADOS
presentado el caso de cierre de centros productores REGLAMENTO DE LA LEY DE D.O.F. 19 03 2008
de Cherax, debido a que ste se encuentra en los BIOSEGURIDAD DE ORGANISMOS ltima modificacin
ros, lo cual lo hace poco rentable la operacin. GENTICAMENTE MODIFICADOS D.O.F. 06 03 2009
Presentacin del producto: Vivos, pre-cocidos y NOM-003-ECOL-1997 D.O.F. 21 09 1998
congelados.
Precios del producto: Internacional vara entre DIRECTRICES DE LA ACTIVIDAD
US$ 9 y 22/kg (al consumidor).
Para la introduccin de especies exticas a
Talla promedio de presentacin: 40 60 g, nivel internacional, existe un proceso bien
60 90 g y 100 120 g. definido, basado en el anlisis de los riesgos
Mercado del producto: Nacional. potenciales de las especies que se pretende
introducir. Este proceso o herramienta, permite
Puntos de ventas: Pie de granja, restaurantes,
mercados locales, pescaderas y tiendas de evaluar la posibilidad de que una especie se
autoservicio. convierta en problemtica al ser introducida en
un nuevo ecosistema, tomando en cuenta que
INFORMACIN Y TRMITES
la especie puede ser: a) portadora potencial de
www.conapesca.sagarpa.gob.mx enfermedades, y b) altamente adaptable e
www.senasica.gob.mx invasora, dada su plasticidad ecolgica. Por lo
www.semarnat.gob.mx anterior se sugiere que las autoridades
competentes (administrativas y sanitarias), tanto
www.conagua.gob.mx Federales como Estatales, adopten esta
NORMATIVIDAD herramienta del anlisis de riesgos, antes de
autorizar o realizar la introduccin de cualquier
LEY O NORMA FECHA
especie extica a territorio nacional y en este
D.O.F. 24 07 2007
LEY GENERAL DE PESCA Y caso particular, acociles del gnero Cherax.
ltima modificacin
D.O.F. 07 06 2012 Asimismo, se recomienda que para el
D.O.F. 29 09 1999 aprovechamiento de esta especie, el interesado
REGLAMENTO DE LA LEY DE presente un anlisis de riesgo y bioseguridad de
ltima modificacin
PESCA
D.O.F. 28 01 2004 la granja de engorda o laboratorio, mismo que
NOM-010-PESC-1993 D.O.F. 16 08 1994 deber ser analizado y evaluado por la
NOM-011-PESC-1993 D.O.F. 16 08 1994 autoridad competente, con el fin de evitar
escapes.
ECOLGICO Y LA PROTECCIN ltima modificacin Se sugiere que esta especie como cualquier
AL AMBIENTE D.O.F. 07 06 2013 otra clasificada como extica y con alta
REGLAMENTO DE LA LEY plasticidad ecolgica, sea cultivada en sistemas
GENERAL DEL EQUILIBRIO D.O.F. 30 11 2000 de tipo intensivo, donde generalmente se
ECOLGICO Y LA PROTECCIN ltima modificacin cuenta con medios ms eficaces para evitar
AL AMBIENTE EN MATERIA DE D.O.F. 28 12 2004 escapes, los cuales pueden ser de alto costo.
REAS NATURALES PROTEGIDAS
INVESTIGACIN Y BIOTECNOLOGA
GENERAL DEL EQUILIBRIO Descripcin de la distribucin y capacidad de
ECOLGICO Y LA PROTECCIN dispersin de la especie en el medio natural y
D.O.F. 26 04 2012
AL AMBIENTE EN MATERIA DE los impactos que ocasiona en los ecosistemas.
Control de poblaciones establecidas en el medio
AMBIENTAL
natural.
D.O.F 03 07 2000
LEY GENERAL DE VIDA
ltima modificacin Enfermedades transmisibles y su posible
SILVESTRE
D.O.F. 07 06 2013 impacto en especies nativas.
Unidades de Produccin Acucola por Estado en 2011.
No. de granjas No. de granjas de Superficie
Estado
Comerciales Autoconsumo cultivada (ha)
Baja California Sur NR NR NR
Morelos 1 0 13.21
Tamaulipas NR NR NR
Veracruz NR NR NR
Fuente: Subdelegaciones de Pesca (2012).
Fuente: Subdelegacin de Pesca del estado de Morelos (2012).
2.6 TRUCHA ARCORIS

GENERALIDADES
Nombre comn: Trucha arcoris.
Nombre cientfico: Oncorhynchus mykiss.
Origen: Costa Este del Ocano Pacfico desde
Alaska hasta la Pennsula de Baja California en
Mxico.
Mercado: Nacional.
Abastecimiento de reproductores para mejoramiento
gentico y biotecnologa aplicada para la produccin
de huevo todo el ao.

El cultivo de trucha en Mxico, inici a finales del siglo XIX, en el primer vivero natural en Chimela Lerma,
Estado de Mxico, con el fin de realizar repoblamiento en cuerpos de agua nacionales. En 1937 se formaliz
la reproduccin de trucha arcoris, y por Decreto se cre, en el Estado de Mxico, el centro pisccola en
Salazar, que en 1943 se convirti en el Centro Acucola El Zarco. En 1950 entr en funcionamiento el Centro
Acucola de Pucuato, Michoacn que actualmente es operado por el INAPESCA y se encuentra certificado
como Unidad de Cuarentena por parte de SENASICA. La actividad es considerada como rentable; sin
embargo sta es afectada por diferentes enfermedades en los cultivos y en algunos casos por la falta de una
buena calidad y volumen de agua. La actividad trutcola se realiza principalmente en zonas con climas de
templado a fro y en sitios con altitud superior a los 1,200 m sobre el nivel del mar.
INFORMACION BIOLGICA Tiempo de cultivo: Un ciclo por ao con duracin

promedio de 7- 12 meses, dependiendo de las
Distribucin Geogrfica: Se distribuye
condiciones ambientales del cultivo y del manejo.
naturalmente en la Costa Este del Ocano Pacfico
desde Alaska hasta la Pennsula de Baja California Peso de cosecha: 250 - 300 g.
en Mxico. Introducida en diversos estados del pas. PIE DE CRA
Est catalogada como categora E o Especie
Origen: El huevo oculado y cras de trucha son
establecida en Mxico (CONABIO. 2010).
producidos en Centros Acucolas Federales.
Morfologa: Dorso verdoso con flancos ms claros; Adems, se importa huevo oculado.
banda irisada en todo el cuerpo. Presenta Procedencia: Nacional y de importacin.
numerosas manchas negras en el dorso, flancos y
sobre las aletas dorsal, adiposa y caudal. En el 2010, se reporta la importacin de 11,570,000
huevos oculados de trucha, procedente de Estados
Los machos adultos tienen la cabeza ms alargada Unidos de Amrica (SENASICA; 2011).
que las hembras, mandbula prominente, y
Centros Acucolas Federales:
coloracin ms acentuada.
Produccin
Ciclo de vida: Se reproduce una vez al ao durante Centro acucola Estado
de Cra
los meses de octubre a marzo. El desove lo hacen
sobre arena o grava en aguas con temperaturas de Estado de
719,200
8 a 13 C. Los machos maduran a los 15 - 18 El Zarco Mxico
meses, las hembras despus de los 2 aos. Apulco Puebla 292,400
Hbitat: Ros, lagos y lagunas de aguas fras, Total de la produccin en el 2010 1,011,600
limpias y cristalinas. Prefieren corrientes moderadas
y fondos pedregosos. Fuente: CONAPESCA 2012.
Alimentacin en medio natural: Se alimenta de ALIMENTO

pequeos peces, anfibios e insectos. La formulacin del alimento comercial para trucha
vara en el contenido de protenas, grasas y
CULTIVO ENGORDA
carbohidratos, as como en su tamao, segn la
Biotecnologa: Completa y estandarizada. etapa de crecimiento del organismo. El porcentaje
mayor de protena, se presenta en las primeras
Sistemas de cultivo: Extensivo, intensivo y semi-
etapas de crecimiento (52%) y ms bajo para las
intensivo.
ltimas etapas de engorda (45%). Las
Caractersticas de la zona de cultivo: Se cultiva presentaciones de alimento existentes en el
tierra adentro usando como fuente, ros o lagos con mercado son peletizado, extruido, pigmentado para
buena calidad de agua y oxigenacin (>5 mg/l). la produccin de trucha salmonada,
inmunopotenciado y alimento medicado en el caso
Artes de cultivo: Estanques rsticos, estanques de presencia de enfermedades.
rectangulares de concreto, tanques circulares de
concreto o de geomembrana y raceways o canales
de corriente rpida (ver Actualizacin de la Carta PARMETRO RANGO
Temperatura 9 - 17 C
publicada en el D.O.F. el 06-06-12).
5 mg/l (juveniles y adultos)
Promedio de Flujo de agua para el cultivo: Vara Oxgeno disuelto
en funcin de la infraestructura: En raceways, 6 mg/l (huevos y alevines)
mnimo de 90 l/s, con tres recambios por hora. En pH 4.5 - 10
todos los casos el oxgeno disuelto en el agua no
debe ser menor a 5 mg/l. Dureza 25 ppm
Densidad de Siembra: Depende del tipo de Nitrito < a 0.55 mg/l

estanquera, flujo de agua, altitud y oxgeno disuelto. Nitrato < a 100 mg/l
Se recomienda una densidad de 20 - 25 kg/m a
Amonio < a 0.012 mg/l (NH3)
10 C. Se siembran cras de 5.0 8.0 cm.
Alcalinidad 20 a 200 mg/l
Tamao del organismo para siembra: 5.08.0 cm.
Slidos en
Porcentaje de sobrevivencia: Semi-intensivo 80%; 75 ppm
suspensin
intensivo 75%.
SANIDAD Y MANEJO ACUCOLA NORMATIVIDAD

Importancia de la Sanidad Acucola: LEY O NORMA FECHA
La prevencin de enfermedades es el mejor REGLAMENTO DE LA LEY
elemento de control y juega un papel importante en GENERAL DEL EQUILIBRIO
los cultivos acucolas. Las estrategias deben D.O.F. 30 11 2000
ECOLGICO Y LA
enfocarse en la prevencin ms que en el ltima modificacin
PROTECCIN AL AMBIENTE EN
tratamiento de enfermedades. D.O.F. 28 12 2004
MATERIA DE REAS
Enfermedades reportadas: NATURALES PROTEGIDAS
Necrosis Pancretica Infecciosa (IPNV), Necrosis
Hematopoytica Infecciosa (IHN), Necrosis GENERAL DEL EQUILIBRIO
D.O.F. 30 05 2000
Eritroctica Viral (VEN), Enfermedad viral por Herpes ECOLGICO Y LA
ltima modificacin
(HVSD), Enfermedad del torneo (Whirling disease), PROTECCIN AL AMBIENTE EN
D.O.F. 26 04 2012
Enfermedad Bacteriana del Rin (BKD), MATERIA DE EVALUACIN DEL
Renibacterium salmoninarum, y Septicemia IMPACTO AMBIENTAL
Hemorrgica Viral (VHS). LEY DE BIOSEGURIDAD DE
ORGANISMOS
Buenas Prcticas de Produccin Acucola: D.O.F. 18 03 2005
GENTICAMENTE
Algunos de los aspectos ms relevantes son: a)
MODIFICADOS
utilizar huevos y cras certificados; b) oxigenacin
mayor a 5.5mg/l; c) densidades de siembra
BIOSEGURIDAD DE D.O.F. 19 03 2008
adecuadas; d) agua limpia y con adecuada presin;
e) desechar y enterrar los peces muertos o enfermos ORGANISMOS ltima modificacin
lejos del centro de produccin; f) desinfectar el GENTICAMENTE D.O.F. 06 03 2009

material utilizado en el cultivo; g) control adecuado MODIFICADOS
de la alimentacin; h) monitoreo mensual de la D.O.F 03 07 2000
LEY GENERAL DE VIDA
calidad del agua; i) prohibir animales domsticos en SILVESTRE
ltima modificacin
las instalaciones. D.O.F. 07 06 2013
Mayor informacin: Manual de Buenas Prcticas D.O.F. 30 11 2006
GENERAL DE VIDA SILVESTRE
en la Produccin Acucola de Trucha
(www.senasica.gob.mx) NOM-001-ECOL-1996 D.O.F. 30 04 1997
NOM-003-ECOL-1997 D.O.F. 21 09 1998
MERCADO
NOM-059-SEMARNAT-2010 D.O.F. 30 12 2010
Presentacin del producto: Entera fresca, entera LEY GENERAL DE PESCA Y D.O.F. 24 07 2007
salmonada, entera ahumada. ACUACULTURA ltima modificacin
Precios del producto: SUSTENTABLES D.O.F. 07 06 2012
D.O.F. 25 06 1992
www.economia-sniim.gob.mx REGLAMENTO DE LA LEY
ltima modificacin
DE PESCA
www.siap.gob.mx D.O.F. 28 01 2004
Talla promedio de presentacin: 250 - 300 g NOM-009-PESC-1993 D.O.F. 4 03 1994
(Aprox. 30 cm). NOM-010-PESC-1993 D.O.F. 16 08 1994
NOM-011-PESC-1993 D.O.F. 16 08 1994
Mercado del producto: La comercializacin se
enfoca a mercados regionales. NOM-017-PESC-1994 D.O.F. 09 05 1995
NOM-128-SSA1-1994 D.O.F 12 06 1996
Puntos de ventas: Corredores tursticos. Se
comercializa a pie de granja con una estrategia de
ECOLGICO Y LA ltima modificacin
mercado en la que se asocia, en la mayora de los
PROTECCIN AL AMBIENTE D.O.F. 07 06 2013
casos, la creacin de restaurantes regionales
operados por comuneros aledaos a las reas de
produccin. En las grandes ciudades, el producto DIRECTRICES PARA LA ACTIVIDAD
tiene poca introduccin debido a que el volumen de
a) En Mxico la trucha arcoris (Oncorhynchus
produccin slo alcanza para abastecer los
mykiss), se encuentra incluida en la NOM-059
requerimientos del mercado local. Sin embargo, se
puede encontrar el producto en restaurantes, y SEMARNAT-2010, como especie sujeta a
cadenas comerciales. proteccin especial (Pr), por lo que su regulacin le
compete a la SEMARNAT, a travs de la Direccin
INFORMACIN Y TRMITES General de Vida Silvestre, y su manejo y
www.conapesca.sagarpa.gob.mx aprovechamiento sustentable slo puede ser a
www.senasica.gob.mx travs de Unidades de Manejo para la Conservacin
www.semarnat.gob.mx de la Vida Silvestre (UMA) y deber sujetarse a lo
www.conagua.gob.mx dispuesto en la Ley General de Vida Silvestre y su
www.campomexicano.gob.mx/campo/index.php Reglamento.
b) Desarrollo de salas de cuarentena para atender la Produccin de huevos hembra de trucha para
demanda por Estado. obtener un mayor crecimiento de los cultivos.
c) Normalizacin del cultivo de trucha: usos del Produccin de huevo de trucha a travs de la
agua, control de la entrada y salida del agua de las tcnica de fotoperiodo para asegurar el abasto
granjas, emisin de desechos al ambiente, de huevo a nivel nacional.
d) Programa Nacional de Bioseguridad para la Produccin de huevo y cra de trucha de la ms
certificacin sanitaria continua de las lneas de alta calidad gentica y sanitaria.
reproductores, huevo y cra de trucha importados y Desarrollo de centros de reproduccin para
nacionales.
conformar lneas genticas propias y producir
e) Promover el cuidado y reciclamiento del recurso huevo de trucha arcoris acordes a las
agua. condiciones regionales.
f) Polticas que promuevan consorcios o unidades Tecnificacin de los sistemas de produccin a
de productores a diferentes escalas. travs de la introduccin de oxgeno para
g) Elevar los estndares de calidad del producto incrementar la carga de los sistemas. Desarrollo
para penetrar en el mercado extranjero, altamente de tcnicas para el aprovechamiento de agua
competitivo. (proyectos de recirculacin de agua).
h) Nuevos mercados para productos verdes. Utilizacin de energa renovable para operar las
i) Impulsa la transferencia de tecnologas existentes granjas de produccin. (Solar, hidrulica y
en el pas. elica).
j) Produccin de huevo de trucha a travs de la Programa de seguimiento y mejoramiento
tcnica de fotoperiodo para asegurar el abasto de gentico, para produccin de ovas de calidad
huevo a nivel nacional. gentica y sanitariamente similares al huevo
k) Produccin de alimentos de calidad y econmicos importado.
que permitan la rentabilidad de las Unidades de Realizar estudios epidemiolgicos y la
Produccin. estandarizacin de tcnicas de diagnstico para
l) Impulsar la creacin de Unidades de Manejo enfermedades de alto riesgo.
Acucola (UMAC) con sus respectivos planes de Fomentar el Anlisis de Riesgo y Control de
manejo, lo anterior para lograr el desarrollo, Puntos Crticos (HACCP, por sus siglas en
ordenado y sustentable de la acuacultura. ingls), que permita obtener productos de mejor
INVESTIGACIN Y BIOTECNOLOGA calidad.
Desarrollo de tcnicas para mejorar la Diseo y desarrollo de sistemas de tratamiento
produccin; realizar cultivos monosexuales (slo post-utilizacin de agua, recirculacin de bajo
hembra), y con organismos estriles (triploides). costo y tecnologa alternativa.
Unidades de Produccin Acucola por Estado 2011
No. de granjas Superficie

No. de granjas
Estado de cultivada
Comerciales
Autoconsumo (ha)
Baja California 9 0 NR
Chihuahua 100 20 100.00
Durango 75 0 NR
Estado de Mxico 467 15 207.98
Guanajuato 0 1 1.00
Hidalgo 39 67 1.91
Jalisco 11 0 5.28
*Michoacn 45 170 21,926.00
Morelos 6 1 1.00
Oaxaca NR NR NR
Puebla 305 150 725.00
Quertaro 0 18 0.20
Tlaxcala 5 0 NR
Veracruz 186 50 14.56
Fuente: Subdelegaciones de Pesca (2012) y *Sistema Producto Michoacn 2012.
Produccin Nacional Acucola de trucha arcoiris

(2000-2011).
10,000
7628
8,000 6,919
6,065
Toneladas
6,000 4,572 4,917
3,309 3,445 3,734 3,829 4,232 4,345
4,000 2,622
2,000
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Ao
Fuente: Anuarios Estadsticos de Pesca y Acuacultura (CONAPESCA, 2002-2011) y Subdelegaciones de

Pesca (2012).
Nota: Los datos de produccin para la grfica fueron tomados del Anuario Estadstico 2011, sin embargo
los estados de Baja California, Guanajuato, Morelos y Puebla no se encuentran reportados en ste, por lo que
se consider la informacin enviada por las Subdelegaciones de estos estados.
Fuente: Anuarios Estadsticos de Pesca y Acuacultura (CONAPESCA 2011), Subdelegaciones de Pesca

(2012) y Sistema Producto Michoacn, (2012).
Origen de Huevo Oculado de Trucha Arcoris, Utilizado en

20.0 Mxico (2002 - 2011)
Millones de huevo oculado
18.0
16.0
14.0
12.0
10.0
8.0
6.0
4.0 2.2
2.0 0.1 0.4 0.4
0.0
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Ao
Huevo importado (millones) C.A. El Zarco
Fuente: Direccin General de Organizacin y Fomento - CONAPESCA SAGARPA (2011) y Direccin de

Salud Acucola y Pesquera SENASICA (2012).
II. Acuacultura de Fomento

3.1 ALMEJA DE SIFN
GENERALIDADES
Nombre(s) comn(es): Almeja generosa, almeja de
sifn o almeja chiluda.
Nombre cientfico: Panopea globosa (Dall, 1898) o
Panopea generosa (Adams, 1850).
Nivel de dominio de biotecnologa: Completo;
reproduccin, etapa larvaria y engorda.
Origen: Panopea globosa alto Golfo de California
(costas de Baja California y Sonora) y en Baha
Magdalena, B.C.S.; Panopea generosa desde
Alaska hasta Baja California en el Ocano Pacfico.
Estatus del cultivo: Fomento.
Mercado: Nacional e Internacional.
Estandarizacin de la tecnologa para engorda.

Las almejas de sifn Panopea spp., errneamente llamada generosa (dado que este trmino atiende slo a
una de las dos especies), es uno de los moluscos bivalvos de mayor demanda en el ramo pesquero en las
costas de la pennsula de Baja California y Sonora, desde sus inicios en el ao 2002, cuando se report una
captura de 19 toneladas. En los ltimos diez aos esta pesquera ha mostrado un incremento en la
produccin, llegando hasta las 1,325 toneladas en 2011, lo que signific un aumento de aproximadamente un
96%. Por el valor que este producto alcanza en el mercado (ventas superiores a los 19 millones de dlares),
se busc el contar con la biotecnologa para la produccin de semillas de ambas especies, por lo cual en el
ao 2007, el Instituto de Investigaciones Oceanolgicas (IIO) de la Universidad Autnoma de Baja California
(UABC), inicia la investigacin para la reproduccin de la almeja. Logrando en el ao de 2008 la reproduccin
de la almeja del Golfo de California y en el 2010 la almeja del Pacfico, lo cual detona el inters de algunas
empresas del noroeste por desarrollar actividades de cultivo, esto llev al desarrollo de 6 granjas comerciales
y un laboratorio con una extensin de 21 hectreas, para la produccin de 300 mil semillas anuales, ubicado
en el Estado de Baja California.
INFORMACIN BIOLGICA distingue a ambas especies es la forma de la concha

y el seno paleal (impresin en las conchas que
Distribucin geogrfica: La almeja P. globosa se
graba el borde del manto). En la P. generosa la
distribuye en el Golfo de California y Baha
impresin es prcticamente nula, y en P. globosa el
Magdalena, en tanto que la almeja P. generosa
seno paleal es amplio y claramente visible.
desde Alaska, Estados Unidos de Amrica a Baja
California, Mxico. Ciclo de vida: Las almejas Panopea, presentan
sexos separados, no presentan dimorfismo sexual y
Entidades con cultivo: Baja California, Baja la fecundacin es externa. Generalmente los
California Sur y Sonora. machos maduran un ao antes que las hembras.
Morfologa: Molusco bivalvo de gran tamao, que Para la almeja P. globosa su ciclo reproductivo
puede llegar a pesar hasta 3.25 kg. Presenta como abarca los meses noviembre a enero y la almeja P.
principal caracterstica un largo sifn que le sirve generosa de mayo a julio. Su estadio larval es de
para alimentarse, expulsar desechos y gametos nado libre, en el estadio post-larval (se adhiere a
durante el periodo reproductivo. El sifn puede llegar partculas del sustrato usando el biso); y en estadio
a medir hasta 1 m de largo y constituye juvenil cavan en el sustrato donde permanecer
aproximadamente el 50% del peso total del hasta la etapa adulta enterradas.
individuo. Posee dos valvas o conchas frgiles con Hbitat: Habita en sustratos arenosos y
lneas de crecimiento bien marcadas, y llegan a arcilloso-limoso. Se encuentra enterrada a una
medir hasta 25 cm. Debido al parecido entre ambas profundidad de 0.6-1 m. Su distribucin batimtrica
especies, comnmente son denominadas como va de la zona intermareal hasta profundidades de
almeja generosa, sin embargo, la caracterstica que 110 m.
Alimentacin en medio natural: Su alimentacin Laboratorios en el pas: Dos laboratorios en Baja

es por filtracin y se basa casi exclusivamente de California; uno comercial y otro con produccin a
fitoplancton. En su dieta predominan los nivel piloto experimental en el Instituto de
dinoflagelados y diatomeas. Investigaciones Oceanolgicas de la Universidad
Autnoma de Baja California. Estn por instalarse al
CULTIVO ENGORDA
menos dos laboratorios ms: en Baja California y
Biotecnologa: Se cuenta con la biotecnologa para Sonora.
la produccin de semilla, pre-engorda y engorda.
Sistemas de cultivo utilizados: Para la engorda se
PARMETRO Panopea Panopea
utiliza un sistema semi-intensivo.
globosa generosa
Caractersticas de la zona de cultivo: Las etapas
Temperatura (C) 17 - 32 14 - 20
de pre-engorda y engorda se llevan a cabo en el
medio natural. El sustrato debe ser arenoso limoso Oxgeno disuelto
4.8 - 7.5 4.8 - 7.5
con corrientes marinas de baja energa. (mg/l)
Artes de cultivo: La etapa de pre-engorda es pH 7.5 - 8.4 7.5 - 8.4
opcional y se realiza en canastas ostrcola de tipo
Salinidad (ups) 35 - 40 35 - 40
Nestier (ver Actualizacin de la Carta Nacional
Acucola en el apartado Artes de Cultivo, publicada
en el D.O.F. el 06-06-12) suspendidas de una lnea SANIDAD Y MANEJO ACUCOLA
madre (denominada Long-line), la semilla se
coloca dentro de bolsas elaboradas con malla Importancia de la Sanidad Acucola: Mantener
cultivos libres de enfermedades.
sombra donde permanecer por un tiempo no
mayor a 1 mes. Para la engorda, se utiliza dos tipos Enfermedades reportadas: No se han registrado
de artes de cultivo: a) el DOMO y b) los tubos de en el cultivo hasta el momento.
ABS, como proteccin para la semilla (ver Buenas prcticas de manejo: Es importante
Actualizacin de la Carta Nacional Acucola en el considerar los siguientes aspectos: a) procesos de
apartado Artes de Cultivo, publicada en el D.O.F. el laboratorio que logren la produccin de semillas de
06-06-12). calidad; b) la seleccin adecuada del sitio de cultivo;
Velocidad de corriente: Variable dependiendo del c) el manejo adecuado de los organismos; d) no
sitio de cultivo. realizar movimientos de esta especie para su cultivo,
fuera de su rea de distribucin natural o de origen.
Densidad de siembra: En pre-engorda se colocan
aproximadamente 1,600 organismos de 5 mm por Buenas prcticas de higiene: Para proteccin de la
canasta ostrcola tipo Nestier (ver Actualizacin de salud pblica, es necesario consultar la Gua
Tcnica del Programa Mexicano de Sanidad de
la Carta Nacional Acucola en el apartado Artes de
Moluscos Bivalvos de la COFEPRIS, as como las
Cultivo, publicada en el D.O.F. el 06-06-12), que
2 disposiciones obligatorias y lineamientos en materia
tienen un rea de 0.49 m . Para la etapa de engorda
de buenas prcticas de manejo.
se siembran 100 organismos en cada DOMO, y 5
www.cofepris.gob.mx/AZ/Documentos/GUIAPMSMB
organismos por tubo de ABS.
2009.pdf.
Tamao del organismo para siembra: Alrededor IMPACTO AMBIENTAL
de los 5 mm para pre-engorda y de 10 mm para la
engorda. Aun cuando esta actividad actualmente es de
Fomento y no es necesario contar con una
Porcentaje de sobrevivencia: 40-50% en los Manifestacin de Impacto Ambiental (MIA)
primeros 2 aos. autorizada por la SEMARNAT, se sugiere tener en
Tiempo promedio de engorda: En promedio el consideracin las siguientes prcticas y medidas
periodo estimado de cosecha para la almeja del preventivas que pueden minimizar impactos en las
pacfico (P. generosa) es de 4 aos y para la almeja reas de cultivo.
del golfo (P. globosa) es de 3 aos. Operaciones adecuadas durante el ciclo
Tamao y/o peso promedio del organismo de productivo que minimicen perturbaciones
ambientales (biolgicas o qumicas).
cosecha: El mercado exige un peso mnimo de
700 g en ambas especies, que se alcanza en el Realizar el mantenimiento y limpieza de
tiempo antes mencionado para cada especie. estructuras de cultivo nicamente en tierra,
nunca en la zona y rea de influencia del
PIE DE CRA
proyecto.
Origen: Nacional.
Evitar verter hidrocarburos u otros residuos al
Procedencia: Los reproductores son colectados del medio marino procedentes de la operacin y
medio ambiente. mantenimiento de las embarcaciones.
MERCADO REGLAMENTO DE LA LEY DE

Presentacin del producto: Vivo, sifn congelado y
ORGANISMOS ltima reforma publicada
empacado al alto vaco.
GENTICAMENTE D.O.F. 06 03 2009
Precios del producto: El costo por pieza de la MODIFICADOS
almeja (P. globosa) es de aproximadamente 10 ACUERDO POR EL QUE SE
dlares por kilogramo y de la almeja (P. generosa) DA A CONOCER EL PLAN DE
20 dlares por kilogramo. MANEJO PARA LA
Peso promedio de presentacin: Mnimo 700 g, PESQUERA DE ALMEJA D.O.F. 23 03 2012
mximo 1,300 g. GENEROSA (Panopea spp.) EN
LAS COSTAS DE BAJA
Mercado del producto: Exportacin a pases
CALIFORNIA, MXICO.
asiticos (China y Taiwn), Nacional (restaurantes
NOM-010-PESC-1993 D.O.F. 16 08 1994
Ciudad de Mxico y Guadalajara).
NOM-011-PESC-1993 D.O.F. 16 08 1994
Puntos de ventas: Comercializadoras locales y NOM-031-SSA1-1993 D.O.F. 06 03 1995
exportacin al extranjero. NOM-128-SSAI-1994 D.O.F. 12 06 1996
INFORMACIN Y TRMITES NOM-251-SSA1-2009 D.O.F. 01 03 2010
D.O.F. 10 02 2011
NOM-242-SSA1-2009 ltima modificacin
www.senasica.gob.mx D.O.F 27 12 2012
www.semarnat.gob.mx
www.oeidrus-bc.gob.mx/ DIRECTRICES PARA LA ACTIVIDAD
www.oeidrus-bcs.gob.mx/ Realizar las actividades de captura y cultivo en
zonas clasificadas sanitariamente por el
www.oeidrus-sonora.gob.mx
Programa Mexicano de Sanidad de Moluscos
www.cesaibc.org/ Bivalvos (PMSMB).
www.cofepris.gob.mx/wb/cfp/moluscos_bivalvos Las plantas de proceso del producto deben
cumplir con las disposiciones sanitarias de la
NORMATIVIDAD
Secretara de Salud y con los requerimientos en
LEY O NORMA FECHA la materia fijados por la COFEPRIS.
www.cofepris.gob.mx
LEY GENERAL DE PESCA Y D.O.F. 24 07 2007
ACUACULTURA ltima modificacin D.O.F. Utilizar semilla producida en el laboratorio.
SUSTENTABLES 07 06 2012 Establecer prcticas responsables de cultivo
D.O.F. 29 09 1999 dirigidas a garantizar la produccin sostenida y
PESCA
ltima modificacin la calidad sanitaria e inocuidad del producto.
D.O.F. 28 01 2004
Cumplir con el Programa Mexicano
D.O.F. 08 01 1986
de Sanidad de Moluscos Bivalvos.
LEY FEDERAL DEL MAR Fe de erratas
D.O.F. 09 01 1986
www.cofepris.gob.mx/AZ/Documentos/GUIAPM
LEY GENERAL DEL D.O.F. 28 01 1988
SMB2009.pdf
EQUILIBRIO ECOLGICO Y LA ltima reforma INVESTIGACIN Y BIOTECNOLOGA
PROTECCIN AL AMBIENTE D.O.F. 07 06 2013
Gentica: Desarrollar un programa de seguimiento y
mejoramiento gentico para producir organismos
ECOLGICO Y LA
D.O.F. 30 11 2000 resistentes a enfermedades, y de rpido crecimiento.
ltima reforma Sanidad: Identificar posibles agentes infecciosos de
D.O.F. 28 12 2004 los organismos durante la produccin de semillas y
EN MATERIA DE REAS
NATURALES PROTEGIDAS en la etapa de engorda.
REGLAMENTO DE LA LEY Inocuidad: Promover las investigaciones en materia
GENERAL DEL EQUILIBRIO de inocuidad y salud pblica.
ECOLGICO Y LA
D.O.F. 26 04 2012 Comercializacin: Desarrollar tecnologas
avanzadas de empaque y conservacin, cumpliendo
EN MATERIA DE EVALUACIN con las especificaciones sanitarias que establece la
DEL IMPACTO AMBIENTAL normatividad de COFEPRIS para los moluscos
LEY DE BIOSEGURIDAD DE bivalvos. Tecnologas de cultivo: Impulsar y apoyar
ORGANISMOS
D.O.F. 18 03 2005
la investigacin sobre las artes de cultivo, con el fin
GENTICAMENTE de incrementar la produccin a bajo costo y de
MODIFICADOS manera sustentable.
3.2 HUACHINANGO
GENERALIDADES
Nombre(s) comn(es): Huachinango del Pacfico.
Pargo de seda, Pargo gringo o Pargo rojo.
Nombre cientfico: Lutjanus peru (Nichols y
Murphy, 1922).
Nivel de dominio de biotecnologa: Parcial en la
reproduccin y crianza larvaria y completa en
la engorda.
Origen: Cosmopolita del Pacfico Centro-Oriental.
Mercado: Local y nacional.
Dominio de la reproduccin, crianza larvaria y
abastecimiento de alimento balanceado para la
especie.

El huachinango del Pacfico, es considerado una especie con potencial para la piscicultura marina, debido a la
resistencia al manejo, tasa de crecimiento, baja tasa de mortalidad natural, demanda comercial, y alto precio
en el mercado nacional. La primera evaluacin de crecimiento de juveniles de huachinango cultivados en la
etapa de engorda en jaulas flotantes, se realiz en 2008 en Puerto Vicente Guerrero, Guerrero, Mxico por el
INAPESCA. Los resultados mostraron que la tendencia de crecimiento en peso y longitud es alomtrico
positivo, alcanzando 2.6 a 2.8 g/da, dependiente de la temperatura, disponibilidad de alimento, densidad de
siembra y planificacin del cultivo. De acuerdo a los permisos vigentes, se cultiva en la etapa de engorda y se
realiza investigacin sobre su cultivo en los estados de Baja California Sur, Nayarit, Jalisco, Colima,
Michoacn, Guerrero y Oaxaca.
INFORMACIN BIOLGICA Alimentacin en medio natural: Depredador

Distribucin geogrfica: Desde Baha Magdalena presente en hbitats bentnicos, con un amplio
y parte central del Golfo de California en Baja espectro de presas: peces, cangrejos, camarones y
California Sur, Mxico hasta Per. en menor proporcin estomatpodos, langostas
y cefalpodos.
Entidades con cultivo: Baja California Sur, Nayarit,
Jalisco, Colima, Michoacn, Guerrero y Oaxaca. CULTIVO ENGORDA
Morfologa: Pez seo con la presencia de radios Biotecnologa: Completa en la engorda y parcial en
espinosos en las aletas dorsal, anal y plvicas. La la reproduccin y crianza larvaria.
posicin de las aletas pectorales inmediatamente
Sistemas de cultivo: Intensivo.
por atrs de la cabeza, con las aletas plvicas por
debajo de ellas; con escamas ctenoideas. Presenta Caractersticas de la zona de cultivo:
una denticin en el techo de la boca y caninos Generalmente en bahas y en sitios con aguas
agrandados en las mandbulas. Generalmente de marinas protegidas, con profundidad de 10 a 20 m,
color rojo a rosa con un color plateado, y aletas velocidad de corriente marina de 30 a 50 cm/s y
rojizas. temperatura superficial del mar en el intervalo de
Ciclo de vida: Longevidad de 19.2 aos. Presenta 27.1 a 29.6 C, y promedio de 28.7 C.
varios desoves parciales durante el periodo de Artes de cultivo: Sistema de jaulas flotantes
reproduccin de abril a diciembre. Su desarrollo cbicas de 5 m de ancho por 5 m de largo por 5 m
gondico es asincrnico y su periodo vara, de alto. Asimismo, jaulas circulares de polietileno de
dependiendo del rea geogrfica de distribucin. La
alta densidad, las cuales varan de 12 - 20 m de
talla de primera madurez en machos es de 28 cm y
dimetro con una altura recomendada de 5 - 8 m
en hembras de 33 cm de longitud total.
(ver Actualizacin de la Carta Nacional Acucola en
Hbitat: Especie demersal costera de mares el apartado Artes de Cultivo, publicada en el D.O.F.
tropicales, subtropicales entre las coordenadas el 06-06-12).
28N - 17S y 115E - 74W, se encuentra a
profundidades entre 50 y 90 m sobre fondos Promedio de Flujo de agua para el cultivo:
rocosos. 30 cm/s y oleaje de 20 a 40 cm.
Densidad de siembra: 20 individuos/m3 para peces Enfermedades reportadas: Se da la relacin

con una longitud total promedio de 20 cm y un peso hospedero-parsito (Lutjanus peru - Cymothoa
promedio de 110 g. exigua) y la Exoftalmia o infeccin por
Mycobacterias o por deficiencia nutricional de
Tamao del organismo para siembra: Individuos
vitamina A.
juveniles con una longitud total promedio de 20 cm y
un peso promedio de 110 g. Buenas prcticas de manejo: La importancia de
aplicar un conjunto de procedimientos, condiciones y
Porcentaje de sobrevivencia: 95% desde siembra
hasta cosecha. controles en las unidades de produccin, reside en
la reduccin de riesgos, tanto para disminuir la
Tiempo promedio de engorda: 5 meses. incidencia de enfermedades como asegurar e
Tamao y/o peso promedio del organismo de incrementar la comercializacin interna y
cosecha: Peso total promedio de cosecha de 374 g exportacin. Los encierros de engorda de
con una longitud total promedio de 29.1 cm. huachinango (L. peru), constituyen una actividad
acucola productiva con avances en el desarrollo
PIE DE CRA biotecnolgico, pero an no existe el Manual de
Origen: Nacional. Buenas Prcticas de Produccin Acucola
de Huachinango.
Procedencia: Reproductores y juveniles
recolectados del medio ambiente. IMPACTO AMBIENTAL
Laboratorios en el pas: En la Unidad Piloto de Esta actividad actualmente es de Fomento por lo
Maricultivos del Centro Interdisciplinario de Ciencias que no es necesario contar con una Manifestacin
Marinas del Instituto Politcnico Nacional (CICIMAR, de Impacto Ambiental (MIA) autorizada por la
B.C.S., Mxico) y Centro de Investigaciones del Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales
Noroeste, S. C. (CIBNOR), se ha desarrollado la (SEMARNAT), sin embargo se sugiere tener en
tcnica para la maduracin y desove inducido de consideracin las siguientes prcticas y medidas
reproductores a nivel experimental. preventivas que pueden minimizar impactos en las
ALIMENTO reas donde sean instaladas jaulas de engorda de
huachinango.
Desde el 2010 se utiliza el alimento nacional
Nutripec Marino 4015 de Agibrands de Purina Es recomendable, que la zona donde se
Mxico S.A., tanto para la pre-engorda y engorda pretenda ubicar las artes de cultivo, no sea
con 40% de protena y 15% de lpidos y 17% de sobre comunidades bentnicas frgiles.
carbohidratos. Este alimento est diseado para Evitar verter hidrocarburos u otros residuos
huachinangos y pargos rojos por sus pigmentos lquidos fortuitos al medio marino procedentes
naturales. de la operacin y mantenimiento de las
PARMETROS FSICO-QUMICOS embarcaciones, as como de los desechos,
producto del lavado de las artes de cultivo.
PARMETRO MN. MX. PROM.
Se sugiere realizar el mantenimiento de
Temperatura (C) 27.1 29.6 28.7 embarcaciones y artes de cultivo nicamente en
Oxgeno disuelto tierra, nunca en la zona y rea de influencia del
4 7.8 6 proyecto.
(mg/l)
pH 7.5 8.5 7.8 Se recomienda que despus de cada ciclo, las
estructuras de cultivo, sean ubicadas en otra
Salinidad (ups) 34 37 35.5 rea dentro del polgono permisionado, con la
finalidad de disminuir el impacto que se pudiera
ocasionar en el bentos.
SANIDAD Y MANEJO ACUCOLA
Evitar el uso y aplicacin de cualquier tipo de
Importancia de la Sanidad Acucola: Dentro de la sustancia qumica en el cuerpo de agua,
tecnologa de cultivo, la sanidad acucola ocupa un durante la etapa de engorda, cosecha y
lugar de inters por la necesidad que existe de procesamiento.
prevenir y controlar las enfermedades que
potencialmente limitan la produccin. La prevencin MERCADO
de las enfermedades es el mejor elemento de Presentacin del producto: Entero fresco-enhielado,
control en los cultivos acucolas, teniendo en cuenta o eviscerado.
las buenas prcticas de manejo y produccin
Precios del producto: $65.00 kg a pie de playa.
acucola, lo que adems minimiza cualquier impacto
negativo sobre la salud humana y el medio Talla y peso promedio de presentacin: 29 cm y
ambiente. 370 g.
Mercado del producto: Local y Nacional. DIRECTRICES PARA LA ACTIVIDAD

Puntos de ventas: Centros de recepcin de las El SENASICA actualmente construye los
Sociedades Cooperativas y Permisionarios o procesos con informacin tcnica sanitaria, para
implantar las verificaciones que sustenten la
comercializacin a pie de playa.
emisin del certificado sanitario tanto para
INFORMACIN Y TRMITES laboratorios de produccin de organismos
acuticos, como para las instalaciones en que
se desarrollan las engordas.
www.senasica.gob.mx Promover la formacin de plantas piloto para la
www.semarnat.gob.mx produccin de juveniles, tanto con fines de
investigacin como de escalamiento a nivel
www.oeidrus-portal.gob.mx comercial, esto ofertara cra para la actividad
acucola y reducir la presin que existe en las
www.sct.gob.mx
poblaciones silvestres.
www.semar.gob.mx Establecer un programa de bioseguridad que
NORMATIVIDAD faculte la certificacin sanitaria de cada fase del
cultivo.
LEY O NORMA FECHA Tecnificacin de la piscicultura.
LEY GENERAL DE PESCA Y D.O.F. 24 07 2007 Establecimiento de un Programa Nacional de
ACUACULTURA ltima modificacin Bioseguridad, para la certificacin sanitaria
SUSTENTABLES D.O.F. 07 06 2012 continua de las lneas de reproductores y
D.O.F. 29 09 1999 cras-juveniles de huachinango.
ltima modificacin Constituir polticas que promuevan sociedades
PESCA
D.O.F. 28 01 2004 o unidades de productores a diferentes escalas.
D.O.F. 08 01 1986 Tecnificacin de la piscicultura marina de
LEY FEDERAL DEL MAR Fe de erratas huachinango.
D.O.F. 09 01 1986 Establecer los requerimientos y medidas para
LEY GENERAL DEL D.O.F. 28 01 1988 prevenir y controlar la introduccin y dispersin
EQUILIBRIO ECOLGICO Y LA ltima modificacin de enfermedades de alto riesgo en el cultivo de
PROTECCIN AL AMBIENTE D.O.F. 07 06 2013 huachinango.
REGLAMENTO DE LA LEY Estimular el comercio para consumo nacional:
GENERAL DEL EQUILIBRIO 1) Satisfacer la demanda interna del producto,
D.O.F. 30 11 2000 2) Elevar los estndares de calidad del
ECOLGICO Y LA
ltima modificacin producto.
D.O.F. 28 12 2004
EN MATERIA DE REAS INVESTIGACIN Y BIOTECNOLOGA
NATURALES PROTEGIDAS Gentica: Desarrollar un Programa de Mejoramiento
REGLAMENTO DE LA LEY Gentico, para la produccin masiva y continua de
GENERAL DEL EQUILIBRIO cras de Lutjanus peru con calidad gentica y
ECOLGICO Y LA
sanitaria.
D.O.F. 26 04 2012
PROTECCIN AL AMBIENTE Sanidad: Realizar estudios epidemiolgicos en todo
EN MATERIA DE EVALUACIN el ciclo de produccin de L. peru.
DEL IMPACTO AMBIENTAL Comercializacin: Fomentar la investigacin
LEY DE BIOSEGURIDAD DE econmica que analice los diferentes aspectos del
ORGANISMOS
cultivo con el objeto de determinar los puntos clave
D.O.F. 18 03 2005 que deban ser atendidos para la reduccin de los
GENTICAMENTE
costos de produccin y comercializacin, y
MODIFICADOS
maximizar los ingresos. Fomentar el Anlisis de
REGLAMENTO DE LA LEY DE Riesgo y Control de Puntos Crticos (HACCP, por
BIOSEGURIDAD DE D.O.F. 19 03 2008 sus siglas en ingls), que permita obtener productos
ORGANISMOS ltima modificacin de mejor calidad.
GENTICAMENTE D.O.F. 06 03 2009 Medio ambiente: Realizar estudios de impacto
MODIFICADOS ambiental, de los cultivos de engorda de
NOM-009-PESC-1993 D.O.F. 04 03 1994 huachinango que se realicen en jaulas flotantes en
NOM-010-PESC-1993 D.O.F. 16 08 1994 aguas marinas de jurisdiccin federal del territorio
NOM-011-PESC-1993 D.O.F. 16 08 1994
mexicano. Nutricin: Formular y desarrollar la
produccin del alimento especfico para
NOM-128-SSAI-1994 D.O.F. 12 06 1996
huachinango.
Tcnica de cultivo: Determinar la capacidad de implementacin de registros permanentes sobre las

produccin de las instalaciones en relacin a la actividades cotidianas en los centros de trabajo, as
calidad del agua; los parmetros bsicos del cultivo, como tambin el desarrollo de investigacin prctica
densidad ptima de siembra, as como peso y paralela a las actividades de produccin.
longitud iniciales de siembra entre otros; las
ESTADSTICA DE PRODUCCIN. No hay registros
caractersticas y eficiencia del alimento, tasas de
de produccin de engorda.
crecimiento y conversin, reproduccin en cautiverio
y el costo de produccin. Se recomienda la
3.3 OSTIN DE PLACER

GENERALIDADES
Nombre comn: Ostin de placer o de Corts.
Nombre Cientfico: Crassostrea corteziensis
(Hertlein 1951).
Nivel de dominio de biotecnologa: Parcial.
Origen: Litoral del Pacfico Mexicano. Endmica.
Mercado: Nacional y regional.
Limitantes tcnico-biolgico de la actividad:
Abastecimiento de semilla para iniciar el cultivo,
generalmente se colecta del medio natural y las
variables ambientales deben ser las ptimas para su
cultivo.

Este ostin se cultiva desde finales de 1970 en el Estado de Nayarit, a partir de la colecta de juveniles
silvestres y su engorda en sartas suspendidas de balsas flotantes. Anteriormente, se nombraba ostin de
Guaymas o de Teacapn y se exportaba a Estados Unidos de Amrica. Sus caractersticas de crecimiento le
dan alto potencial acucola para el Pacfico tropical tanto de Mxico como de Centroamrica. Cuenta con
mercado local y regional. Si los organismos provienen de zonas certificadas o se depura, se pueden cultivar
en las regiones Pacfico norte y Pacfico sur. La produccin del ostin de placer por cultivo, fue reportada de
manera especfica para 2011, por el Estado de Nayarit (Subdelegacin de Pesca del Estado de Nayarit.
2012). La factibilidad de la produccin en laboratorio ha permitido la instalacin de laboratorios para su
produccin a nivel comercial.
INFORMACIN BIOLGICA dependiendo del tamao y edad de los organismos.

A los seis meses predominan machos de los 5055
Distribucin geogrfica: Desde el Golfo de
mm, en etapa de hermafroditismo las tallas van de
California hasta Panam.
7075 mm. La fecundacin es externa con
Morfologa: Molusco bivalvo. Concha de forma desarrollo larvario planctnico. La etapa juvenil y
variable, alargada-ovalada y ms alta que larga. adulta es bentnica a partir de la cual se mantienen
Valva izquierda convexa, ms grande que la fijos a un sustrato.
derecha, frecuentemente con umbo encorvado hacia
Hbitat: Aguas salobres asociadas a races de
atrs, externamente lisa o con tenues surcos mangle.
radiales. Valva derecha aplanada, lisa o con lmelas
concntricas. Superficie externa blanquecina, valva Alimentacin en medio natural: Filtradores de
derecha ligeramente caf o gris-prpura; superficie fitoplancton.
interna blanca brillante, frecuentemente con reas CULTIVO ENGORDA
irregulares de color blanco tiza; cicatriz del msculo Biotecnologa: Parcial.
aductor ocasionalmente teida de prpura.
Sistemas de cultivo: Extensivo, intensivo y
Ciclo de vida: La reproduccin inicia durante marzo semi-intensivo. Esta clasificacin depende de la
y abril, termina en noviembre. Cambian de sexo al densidad de siembra, y tecnificacin del sistema de
final del ciclo reproductivo (hermafroditismo), cultivo si son por sartas o canastas.
Caractersticas de la zona de cultivo: Zonas La reproduccin se inhibe a temperaturas menores

tropicales con profundidad de 1 a 40 m en aguas de 20 C y resulta letal por debajo de los 11 C.
libres de contaminantes. Crece muy bien en fondos
arenosos, arenosos calcreos o en playas
areno-rocosas. Importancia de la Sanidad Acucola: Estudiar las
enfermedades que afectan a los organismos
Artes de cultivo: Bsicamente se utilizan dos tipos
acuticos cultivados y silvestres, para evitar la
de cultivo: a) en sistemas de bolsas que sostienen
prdida de la produccin. Asegurar la calidad e
sartas para la fijacin de semillas silvestres y b) en
inocuidad del producto acucola a travs de
lneas madres (Long-Line) en cajas ostrcolas tipo
prcticas preventivas, del diagnstico y control de
Nestier en la etapa de pre-engorda y costales
agentes infecciosos.
ostrcolas en la etapa de engorda (ver Actualizacin
de la Carta Nacional Acucola en el apartado Artes Enfermedades reportadas: Hipertrofia
de Cultivo, publicada en el D.O.F. el 06-06-12). Gametoctica Viral (Papillomavirus), inclusiones
intracelulares tipo Rickettsias, Perkinsiosis
Promedio de flujo de agua para cultivo: Variable,
(Perkinsus marinus), Nematopsis sp., Urastoma sp.
dependiendo de la zona de cultivo. Ancistrocoma sp., Sphenophrya sp. Otros
Densidad de siembra: Vara en cada etapa del patgenos: protozoarios (Halteria grandinella,
cultivo y el tipo de sistema: Hexamita spp. y Bodo spp.).
Etapas del Cultivo Buenas prcticas de produccin acucola: Hay
Sistema de que considerar los siguientes aspectos: a) Procesos
Cultivo Pre-engorda Engorda que logren la produccin de moluscos inocuos; b)
(org/caja) (org/caja) Seleccin adecuada del sitio de cultivo; c) Manejo
Semi-intensivo 1,000 2,500 50 80 adecuado de la salud de los organismos; d)
Operaciones adecuadas durante el ciclo productivo
Intensivo 2,500- 6,000 <50 50
que minimicen perturbaciones ambientales
Extensivo 80 100 5 -10** (biolgicas o qumicas) y e) Medidas de
bioseguridad para proteger la salud de los moluscos
bivalvos. Mayor informacin: Manual de Buenas
Tamao del organismo para siembra: 2 a 3 mm
Prcticas en la Produccin Acucola de
de longitud.
Moluscos Bivalvos Para la Inocuidad Alimentaria
Porcentaje de sobrevivencia: Semi-intensivo e (www.senasica.gob.mx/?id=1642).
intensivo del 70 85% desde la siembra hasta la
BUENAS PRCTICAS DE HIGIENE: Para
cosecha.
proteccin de la salud pblica, es necesario
Tiempo de cultivo: Un ciclo por ao con una consultar la Gua Tcnica del Programa Mexicano
duracin en promedio de 8 a 10 meses. de Sanidad de Moluscos Bivalvos de la COFEPRIS,
Talla promedio de cosecha: 12 cm en promedio as como las disposiciones obligatorias y
para la cosecha por un periodo de 8 a 10 meses. lineamientos en materia de buenas prcticas de
higiene, disponibles en las pginas
PIE DE CRA electrnicas: http://www.cofepris.gob.mx/ y
Origen: Nacional http://www.cofepris.gob.mx/wb/cfp/moluscos_bivalvos)
Procedencia: La semilla utilizada de manera IMPACTO AMBIENTAL
general es semilla fijada del medio natural. Sin Operaciones adecuadas durante el ciclo
embargo el Centro Reproductor de Especies productivo que minimicen perturbaciones
Marinas (CREMES), del Gobierno del Estado de ambientales (biolgicas o qumicas).
Sonora, cuenta con la tecnologa para producir
semilla de C. corteziensis, la cual se produce por Realizar el mantenimiento y limpieza de
pedido. En 2011 el CREMES no produjo semilla de estructuras de cultivo nicamente en tierra,
ostin de placer (CREMES 2012). nunca en la zona y rea de influencia del
proyecto.
ALIMENTO
MERCADO
Fitoplancton y zooplancton que proviene del medio
natural. Presentacin del Producto: Entero fresco,
desconchado y pulpa en bolsa.
Precios del Producto: Aproximadamente $2.00
PARMETRO MN MX PROM M.N. por pieza.
Temperatura (C) 26 30 28 www.campomexicano.gob.mx
Oxgeno (mg/l) 2 4 3 (Sistemas pesqueros, ostin)
Ph 7.5 8.6 8.05 http://www.economia-sniim.gob.mx/nuevo/
Salinidad () 32 36 34 http://www.siap.gob.mx/
Talla promedio de presentacin: 12 cm. DIRECTRICES PARA LA ACTIVIDAD

Mercado del producto: Local y regional. Las reas de engorda y de cosecha del
producto deben cumplir con las disposiciones
Puntos de ventas: Pie de granja, mercados y
sanitarias de la Secretara de Salud, as como
restaurantes locales.
del Programa Mexicano de Sanidad de
INFORMACIN Y TRMITES Moluscos Bivalvos.
www.conapesca.sagarpa.gob.mx Elevar los estndares de calidad del producto
www.senasica.gob.mx para penetrar en mercados altamente
www.semarnat.gob.mx competitivos.
www.conagua.gob.mx
Estimular el comercio para incrementar el
www.cofepris.gob.mx
consumo nacional.
NORMATIVIDAD
Impulsar la creacin de Unidades de Manejo
LEY O NORMA FECHA Acucola (UMAC) con sus respectivos planes de
D.O.F. 24 07 2007 manejo, lo anterior para lograr el desarrollo,
ACUACULTURA SUSTENTABLES ltima modificacin ordenado y sustentable de la acuacultura.
D.O.F. 07 06 2012
Llevar a cabo el Programa Mexicano de
D.O.F. 29 09 1999
REGLAMENTO DE LA LEY DE Sanidad de Moluscos Bivalvos (PMSMB),
PESCA ltima modificacin
D.O.F. 28 01 2004 observando los criterios ecolgicos de calidad
del agua (CE-CCA-001, D.O.F. 13 12 1989),
NOM-009-PESC-1993 D.O.F. 04 03 1994
particularmente en lo referente a acuacultura de
NOM-010-PESC-1993 D.O.F. 16 08 1994
moluscos bivalvos. En aspectos sanitarios se
NOM-011-PESC-1993 D.O.F. 16 08 1994 observarn las especificaciones de la
D.O.F 07 02 1984 NOM-242-SSA1-2009 Productos y servicios.
LEY GENERAL DE SALUD ltima modificacin Productos de la pesca frescos, refrigerados,
D.O.F. 24 04 2013
congelados y procesados. Especificaciones
LEY GENERAL DEL EQUILIBRIO D.O.F 28 01 1988 sanitarias y mtodos de prueba, publicada por
ECOLGICO Y LA PROTECCIN ltima modificacin la Secretara de Salud.
REGLAMENTO DE LA LEY INVESTIGACIN Y BIOTECNOLOGA
GENERAL DEL EQUILIBRIO D.O.F. 30 11 2000
ECOLGICO Y LA PROTECCIN La investigacin cientfica y tecnolgica, como
ltima modificacin
D.O.F 28 12 2004
herramienta fundamental, permite la definicin e
REAS NATURALES
PROTEGIDAS
implementacin de polticas, instrumentos, medidas,
mecanismos y decisiones orientadas a la
GENERAL DEL EQUILIBRIO conservacin, restauracin, proteccin y
ECOLGICO Y LA PROTECCIN
D.O.F. 26 04 2012
aprovechamiento sustentable de los recursos
acucolas, por tal motivo se considera importante
AMBIENTAL reforzar el estudio en: Gentica: Generar un stock
D.O.F 03 07 2000 de reproductores y desarrollar biotecnologas de
LEY GENERAL DE VIDA poliploides que garanticen una produccin de semilla
SILVESTRE ltima modificacin
D.O.F. 07 06 2013 de calidad. Manejo: Mejorar la competitividad en el
D.O.F. 30 11 2006
cultivo de ostin a travs de la investigacin y la
GENERAL DE VIDA SILVESTRE innovacin tecnolgica. Ecologa: Estimar el
NOM-059-SEMARNAT-2010 D.O.F. 30 12 2010 impacto ambiental provocado por la actividad
LEY DE BIOSEGURIDAD DE mediante el monitoreo de plancton, depredacin y
ORGANISMOS GENTICAMENTE D.O.F. 18 03 2005 competencia. Especies nativas: Desarrollar cultivos
MODIFICADOS
experimentales a escala piloto y precomercial de las
BIOSEGURIDAD DE
especies nativas, con el fin de recuperar las
ltima reforma
ORGANISMOS GENTICAMENTE poblaciones silvestres. Inocuidad: Promover las
MODIFICADOS D.O.F. 06 03 2009
investigaciones en materia de inocuidad y salud
REGLAMENTO DE CONTROL D.O.F.09 08 1999 pblica. Tecnologa de cultivo: Investigar sobre el
SANITARIO DE PRODUCTOS Y ltima reforma cultivo de ostin en sistemas de tecnologa
SERVICIOS D.O.F. 28 11 2012 avanzada cultivo en costales con densidades altas
NOM-001-ECOL-1996 D.O.F. 30 04 1997 que contemple bajo costo de operacin y sean
NOM-003-ECOL-1997 D.O.F. 21 09 1998 amigables con el medio ambiente. Tecnologa de
NOM-242-SSA1-2009 D.O.F. 27 12 2012 alimentos: Disear procesos para dar valor
NOM-251-SSA1-2009 D.O.F. 01 03 2010 agregado al producto ostin (ahumado enlatado,
crema y pat) para incrementar su consumo en el
NOM-128-SSAI-1994 D.O.F. 12 06 1996
mercado nacional e internacional.
Unidades de Produccin Acucola en Nayarit, en 2011.
Estado No. de granjas No. de granjas de Superficie cultivada Laboratorios

Comerciales Autoconsumo (ha)
Nayarit 6 0 310 3
Fuente: Subdelegacin de Pesca del Estado de Nayarit (2012), y Comit de Sanidad Acucola del Estado
de Nayarit (2012).
Fuente: Comit Estatal de Sanidad Acucola del Estado de Nayarit, A.C (CESANAY), 2011, y
Subdelegacin de Pesca de Nayarit (2011).
3.4 PARGO LUNAREJO

GENERALIDADES
Nombre(s) comn(es): Pargo lunarejo, pargo
flamenco, huachinango, pargo de aleta negra, pargo
chivato o pargo prieto.
Nombre cientfico: Lutjanus guttatus (Steindachner,
1869).
Nivel de dominio de biotecnologa: Incompleta.
Origen: Pacfico oriental, desde el Golfo de
California, Mxico, hasta Per.
Mercado: Nacional.
Falta de disponibilidad de alimentos balanceados
comerciales especficos para los diferentes periodos
de vida de la especie; baja disponibilidad de
juveniles (semilla) debido a la falta de centros de
produccin comercial.

Los estudios para generar la biotecnologa de cultivo para esta especie, iniciaron a partir del 2003 en el Centro
de Investigacin en Alimentacin y Desarrollo, Unidad Mazatln (CIAD), enfocados en lograr el control de la
reproduccin en cautiverio, as como aspectos de sanidad y larvicultura. En el 2006, el Instituto Nacional de
Pesca (INAPESCA), a travs del Centro Regional de Investigacin Pesquera de La Paz, Baja California Sur
(CRIP-La Paz, BCS), comenz a realizar estudios sobre crecimiento de juveniles silvestres en jaulas flotantes
en Baha Concepcin, y a partir del 2008 comenzaron los estudios sobre manejo de reproductores y
larvicultura. En el 2007, el Centro de Desarrollo Tecnolgico de Especies Marinas (CEDETEM) inici la
manipulacin de reproductores de pargo y en 2011 inicia la produccin de juveniles a escala piloto.
Actualmente el CIAD cuenta con una planta piloto con una capacidad de produccin sostenida de 100,000
juveniles anuales y el CEDETEM de 10,000. No obstante, la produccin comercial de esta especie est
limitada por la inexistencia de alimentos balanceados de produccin nacional diseados para esta especie y la
insuficiente produccin de juveniles. Se reportan cultivos de engorda de juveniles silvestres de baja escala en
Baja California Sur, Sinaloa y Jalisco.
INFORMACIN BIOLGICA Alimentacin en medio natural: Carnvoro

oportunista de hbitos crepusculares y nocturnos,
Distribucin geogrfica: Especie endmica del
depreda especies bentnicas y bentopelgicas de
Pacfico oriental tropical y subtropical, su distribucin
peces, crustceos, moluscos y anlidos.
se extiende desde la costa suroccidental de Baja
California Sur y Golfo de California, Mxico, hasta CULTIVO ENGORDA
Per.
Biotecnologa: Completa para la reproduccin,
Entidades con cultivo: Baja California, Baja larvicultura y pre-engorda, e incompleta para la
California Sur, Jalisco, Michoacn, Nayarit, Oaxaca engorda comercial.
y Sinaloa.
Sistemas de cultivo utilizados: Intensivo.
Morfologa: Pez seo con cuerpo fusiforme Caractersticas de la zona de cultivo: Zonas
comprimido. Aleta plvica y anal amarilla. Aleta costeras protegidas, sin influencia de aporte fluvial, o
dorsal con 10 espinas y de 12 a 13 radios; Aleta anal descargas antropognicas, con no menos de 10 m
con tres espinas y ocho radios; aleta pectoral con 17 de profundidad, y con corrientes constantes.
radios. Primer arco branquial con 14 branquiespinas.
Dientes mandibulares cnicos o caniniformes; Artes de cultivo: Jaulas flotantes cuadradas de
dientes vomerinos dispuestos en forma de media 12 m de ancho por 12 de largo por 8 m de alto, de 5
luna o tringulo. Cabeza con manchas y lneas m de ancho por 5 m de largo por 5 m de alto o de
discontinuas azul celeste plido; flancos rojo plido, 5 m de ancho por 5 m de largo por 3 m de alto, y
verde-amarillo o amarillo-pardo, con brillo plateado y jaulas circulares de 7 a 13 m de dimetro y 5 o 6 m
con bandas azul celeste plido; una mancha circular de profundidad (ver Actualizacin de la Carta
negra o parda, ubicada a los costados, ligeramente Nacional Acucola en el apartado Artes de Cultivo,
por delante del origen de los primeros radios de la publicada en el D.O.F. el 06-06-12).
aleta dorsal. Alcanzan hasta 80 cm de longitud y
4 kg. Promedio de Flujo de agua para el cultivo: Mayor
de 10 cm/s y menor de 100 cm/s, el flujo ptimo es
Ciclo de vida: Longevidad de 23.3 aos. Presentan de 20-30 cm/s.
ontogenia indirecta. Huevos pelgicos de 650 a 776
m de dimetro. La eclosin de estos ocurre entre Densidad de siembra: En jaulas 0.3 kg/m3.
18 y 20 h a 29-31 C. Presenta una larva pelgica Tamao del organismo para siembra: Juveniles.
tpica. El periodo juvenil inicia con la formacin de Con peso promedio de 24.5 g, con una longitud
escamas ctenoideas y termina con la primera
promedio de 10 cm.
maduracin sexual a los 30.6 cm de longitud patrn
y 350 g. El patrn de maduracin gondica en Porcentaje de sobrevivencia: 98% en engorda.
adultos, es gonocrica con desarrollo asincrnico y
Tiempo promedio de engorda: Seis a ocho meses.
desoves parciales, los cuales se presenta
generalmente entre la tarde y la noche. No presenta Tamao y/o peso promedio del organismo de
cuidado paternal. Fecundidad relativa de 20,000 a cosecha: De 450 a 600 g y de 25 a 35 cm
50,000 huevos/kg. de longitud total.
Hbitat: Especie marina, estenohalina y PIE DE CRA
bento-pelgica que durante el periodo adulto se
Origen: Nacional.
encuentra en arrecifes costeros, hasta por lo menos
30 m de profundidad. Los juveniles concurren en Procedencia: CIAD Mazatln, Sinaloa y CEDETEM
sistemas estuarino-lagunares. en Tomatln, Jalisco, o de origen silvestre.
ALIMENTO Evitar verter hidrocarburos u otros residuos

lquidos fortuitos al medio marino procedentes
Desde el 2010 se utiliza el alimento nacional
de la operacin y mantenimiento de las
Nutripec Marino 4015 de Agibrands de Purina
embarcaciones, as como de los desechos
Mxico S.A., tanto para la pre-engorda y engorda
slidos y lquidos producto de la cosecha o
con 40% de protena y 15% de lpidos y 17% de
del lavado de artes de cultivo.
carbohidratos. Este alimento est diseado para
huachinangos y pargos rojos por su contenido de Se recomienda que despus de cada ciclo, las
pigmentos naturales. estructuras de cultivo, sean transferidas a otra
rea, dentro del polgono permisionado, con la
PARMETROS FSICO-QUMICOS finalidad de disminuir el impacto que se pudiera
PARMETRO RANGO ocasionar en el bentos.
Temperatura (C) 22.0 32.0 Evitar la utilizacin y aplicacin de cualquier tipo

de sustancia qumica en el cuerpo de agua,
Oxgeno disuelto (mg/l) 6.0 8.0 durante la etapa de engorda y procesamiento.
pH 7.9 - 8.2 MERCADO
Salinidad (ups) 34.0 - 37.5 Presentacin del producto: Entero fresco,
eviscerado, enhielado o congelado.
Amonio (mg/l) 0.00 - 0.05
Precios del producto: De $50.00 a $90.00 kg.
Talla promedio de presentacin: 400-600 g.
Mercado del producto: Nacional.
Importancia de la Sanidad Acucola: El apego
riguroso a las buenas prcticas sanitarias (profilaxis, Puntos de ventas: Mercados regionales.
terapias, sanitizacin, entre otras) permite prevenir y INFORMACIN Y TRMITES
controlar las enfermedades, garantizar la salud de
los individuos en cultivo, y certificar sanitariamente
www.senasica.gob.mx
los procesos de cultivo, zonas de cultivo y por lo
www.semarnat.gob.mx
tanto al producto, con estndares nacionales e www.campomexicano.gob.mx/campo/index.php
internacionales; aspecto que faculta la exportacin. www.sct.gob.mx
Enfermedades reportadas: Ectoparasitosis www.semar.gob.mx
causadas por: a) protozoos ciliados (Brooklynella NORMATIVIDAD
hostilis, Cryptocaryon irritans), b) dinoflagelado
(Amyloodinium ocellatum) y el trematodo LEY O NORMA FECHA
Neobenedenia sp.). LEY GENERAL DE PESCA Y D.O.F. 24 07 2007
Buenas prcticas de manejo: Es fundamental la ACUACULTURA ltima modificacin
operacin dentro de los reglamentos y normas SUSTENTABLES D.O.F. 07 06 2012
sanitarias de bioseguridad para garantizar la salud D.O.F. 29 09 1999
de los peces en cultivo, as como la aplicacin de los ltima modificacin
PESCA
procedimientos para el anlisis de riesgos y control D.O.F. 28 01 2004
de puntos crticos con los que se asegure la D.O.F. 08 01 1986
inocuidad del producto. LEY FEDERAL DEL MAR Fe de erratas
D.O.F. 09 01 1986
IMPACTO AMBIENTAL
LEY GENERAL DEL D.O.F. 28 01 1988
Aun cuando esta actividad actualmente es de EQUILIBRIO ECOLGICO Y LA ltima modificacin
Fomento y no es necesario contar con una PROTECCIN AL AMBIENTE D.O.F. 07 06 2013
Manifestacin de Impacto Ambiental (MIA)
autorizada por la SEMARNAT, se sugiere tener en
consideracin las siguientes prcticas y medidas D.O.F. 30 11 2000
ECOLGICO Y LA
preventivas que pueden minimizar impactos en las ltima modificacin
reas donde sean instaladas jaulas de engorda D.O.F. 28 12 2004
EN MATERIA DE REAS
de pargo.
Es recomendable, que la zona donde se REGLAMENTO DE LA LEY
pretenda ubicar las artes de cultivo, no tenga GENERAL DEL EQUILIBRIO
comunidades bentnicas frgiles ECOLGICO Y LA
D.O.F. 26 04 2012
Realizar el mantenimiento de embarcaciones PROTECCIN AL AMBIENTE
nicamente en tierra, nunca en la zona y rea EN MATERIA DE EVALUACIN
de influencia del proyecto. DEL IMPACTO AMBIENTAL
LEY DE BIOSEGURIDAD DE Impulsar la mejora de los estndares de calidad

ORGANISMOS para poder incursionar en el mercado extranjero
D.O.F. 18 03 2005
GENTICAMENTE con productos con certificados de origen y
MODIFICADOS de inocuidad.
REGLAMENTO DE LA LEY DE INVESTIGACIN Y BIOTECNOLOGA
ORGANISMOS ltima modificacin
Gentica: Establecer programas de reproduccin
GENTICAMENTE D.O.F. 06 03 2009
controlada para seleccin y mejoramiento gentico.
MODIFICADOS
Sanidad: Realizar estudios epidemiolgicos en todo
el ciclo de produccin de pargo. Comercializacin:
NOM-009-PESC-1993 D.O.F. 04 03 1994
Fomentar la investigacin econmica que analice los
NOM-010-PESC-1993 D.O.F. 16 08 1994
diferentes aspectos del cultivo con el objeto de
NOM-011-PESC-1993 D.O.F. 16 08 1994
determinar los puntos clave que deban ser atendidos
NOM-128-SSAI-1994 D.O.F. 12 06 1996 para la reduccin de los costos de produccin y
NOM-001-ECOL-1996 D.O.F. 30 04 1997 comercializacin, y maximizar los ingresos. Medio
NOM-003-ECOL-1997 D.O.F. 21 09 1998 ambiente: Realizar estudios, con un enfoque
sistmico, sobre las alteraciones ambientales que
pueden causar los cultivos de engorda que se
realicen en jaulas flotantes, as como tambin sobre
Establecer un programa nacional acucola con los mecanismos que permitan disminuir el impacto
objetivos dirigidos a la diversificacin de las ecolgico en las zonas de cultivo. Nutricin:
especies de cultivo que promueva la formacin Investigar los requerimientos nutricionales de las
de plantas piloto pblicas o privadas para la especies en cada fase del cultivo para formular
produccin de juveniles, tanto con fines de alimentos especficos que permitan alta asimilacin
investigacin como de escalamiento a nivel y baja produccin de desechos, lo cual permite
comercial, esta medida reducir la presin que reducir costos de produccin y disminuir el impacto
existe en las poblaciones silvestres, permitiendo ambiental. Tcnica de cultivo: Realizar estudios
el reclutamiento y reproduccin de los juveniles. sobre la reproduccin, larvicultura, pre-engorda y
Establecer un programa de bioseguridad que engorda de esta especie en sistemas de
faculte la certificacin sanitaria de cada fase del recirculacin, los cuales permiten mantener
cultivo. condiciones ambientales y sanitarias controladas. En
los cultivos en jaulas, realizar estudios sobre medios
Constituir polticas que promuevan la formacin de biorremediacin del bentos con el enfoque de los
de sistemas productivos integrados: con sistemas de cultivo multitrficos, en los cuales
esquema Sistema Producto. pueden efectuarse cultivos simultneos de especies
Promover programas de investigacin en bentnicas de valor comercial (por ejemplo: pepino
nutricin y alimentacin para el desarrollo y de mar) que puedan consumir la materia orgnica
produccin nacional de alimentos balanceados particulada que se sedimenta en la zona de
diseados para cada fase de cultivo, as como influencia del cultivo, la cual constituye un foco de
tambin estrategias de alimentacin que contaminacin para el propio cultivo.
permitan la mxima eficiencia de asimilacin y ESTADSTICAS DE PRODUCCIN. No hay
la mnima produccin de desechos. registros de produccin de engorda.
3.5 PEPINO DE MAR EN EL CARIBE

GENERALIDADES
Nombre comn: Pepino de mar.
Nombre cientfico: Isostichopus badionotus.
Nivel de dominio de biotecnologa: Completo
desove y larvicultura.
Origen: Costa del Golfo de Mxico hasta costas
del Caribe.
Mercado: Nacional y extranjero.
Estandarizacin de la tecnologa para engorda, dieta
especfica para la especie y abastecimiento de
reproductores.

Siendo el Isostichopus badionotus una especie comercial con demanda del mercado asitico, en 2011
Acuacultura Dos Mil, S.A. de C.V. en asociacin con el Instituto Nacional de Pesca, realizaron el primer
proyecto para impulsar y promover la investigacin, conservacin y aprovechamiento del desarrollo del cultivo
en acuacultura de esta especie con alta demanda y sobre explotacin, para su reproduccin en condiciones
protegidas y controladas. Contribuyendo con esto a poder en un futuro disponer de pie de cra para la
industria acucola o para proyectos de repoblamiento al medio natural.
INFORMACIN BIOLGICA rocas sueltas, enterradas o emergidas del fondo y

entre corales. Las larvas crecen en la columna de
Distribucin geogrfica: La distribucin de esta
agua como parte del plancton y durante su ciclo son
especie tiene lugar en las aguas poco profundas del
nadadoras pero al sufrir la metamorfosis a
Atlntico Occidental. Abarca desde el Golfo de
pentaculata, sta se precipita al fondo marino para
Mxico hasta costas del Caribe cubriendo parte de
adherirse a algn sustrato y terminar su ciclo. Se le
Mxico, el Caribe, Bahamas y Florida, igualmente
considera de gran importancia en los sistemas
Bermuda, Carolina del Sur y Brasil.
bentnicos, dado a que al alimentarse de los detritos
Morfologa: Pertenece al grupo de los del fondo marino, eliminan la acumulacin de
equinodermos, puede llegar hasta los 45 cm, de materia orgnica en el sedimento marino, lo que
longitud. Se diferencia por la presencia de ayuda a mantener limpia la plataforma insular
numerosas y conspicuas verrugas oscuras en la y costera.
superficie del dorso y por la papila cnica y gruesa
Alimentacin en medio natural: Las primeras
que sobresale del margen ventrolateral. La pared
etapas de las larvas son planctnicas alimentndose
corporal es muy gruesa y rgida. La boca se localiza
principalmente de micro algas y diatomeas.
ventralmente, est rodeada por 20 tentculos
Los primeros juveniles y adultos se alimentan del
agudos y fuertes con gruesos pednculos. Las
detrito bentnico (sedimentos ricos en nutrientes y
zonas radiales van provistas de pies ambulacrales,
materiales de desecho), algas y en algunos casos
que tienen la funcin locomotora o sensitiva.
de plancton.
El pepino de mar es de color negro, marrn, verde,
aceituna, tambin presenta otros patrones de DESARROLLO LARVARIO
coloracin. Biotecnologa: El proceso de desove y larvicultura
Ciclo de vida: El ciclo de esta especie es de se encuentra completo. La engorda se encuentra en
aproximadamente 5 a 10 aos, se reproducen en proceso de desarrollo.
mar abierto, los estadios larvarios permanecen en la Sistemas de cultivos: Tanques confinados en
columna de agua para alimentarse de una parte del laboratorio.
plancton hasta llegar a la metamorfosis, para
convertirse a juvenil donde se precipita para fijarse a PIE DE CRA
los sustratos del fondo, empieza alimentarse del Origen: Nacional.
sedimento y completa su ciclo. Se reproducen entre
Procedencia: medio natural (costas de Mrida).
los meses de julio y septiembre despus de haber
alcanzado los 367 g. Los holotridos presentan Laboratorios en el pas:
sexos separados, en donde los gametos son Estado No. de
expulsados al medio para realizarse la fecundacin Laboratorios
externa, el ciclo reproductivo puede ser anual y
continuo. Se presenta un pico mximo de Mrida 1
reproduccin entre septiembre a noviembre cuando
las temperaturas del agua son elevadas. Los
estadios larvarios son: Gstrula: 120 cm; Fuente: Acuacultura Dos Mil, S.A de C.V. (2012).
Auricularia temprana: 200-400 m; Auricularia ALIMENTO
mediana: 500-900 m; Auricularia tarda: 1-1,300
En sus primeras etapas de desarrollo, las larvas son
m; Doliolaria: 500-600 m; Pentaculata: 700-900
con micro algas diatomeas. Mientras que los
m; Juvenil: 1,5-8 cm; Adulto: 8-45 cm. Se ha
juveniles y adultos se alimentan del detrito bentnico
reportado que pueden vivir hasta 20 aos y puede
(sedimentos ricos en nutrientes y materiales de
llegar a pesar un kilogramo.
desecho), algas y en algunos casos de plancton, el
Hbitat: Los adultos habitan desde la zona cual, suele ser abundante en los estanques o jaulas
submareal hasta los 65 metros de profundidad sobre de cultivo, esta dieta en caso de ser insuficiente se
el suelo, enterrados en la arena, sobre o debajo de complementa con alimento en pellet para camarn o
las rocas grandes con cuevas, grietas y orificios, Sargassum sp.
PARMETROS FSICO-QUMICOS INFORMACIN Y TRMITES

Los rangos ptimos para cada fase de desarrollo www.semarnat.gob.mx
que se manejan son los siguientes: www.conapesca.sagarpa.gob.mx
acuadosmilproyectos@hotmail.com
PARMETRO MN MX PROM www.senasica.gob.mx
Temperatura (C) 24 29 27 NORMATIVIDAD
Salinidad (ups) 30 40 35 LEY O NORMA FECHA
Oxgeno disuelto (mg/l) 1 8 4.5 LEY GENERAL DEL D.O.F. 28 01 1988
EQUILIBRIO ECOLGICO Y LA ltima modificacin
PARMETRO RANGOS PROTECCIN AL AMBIENTE D.O.F.07 06 2013
pH 7-9 REGLAMENTO DE LA LEY
GENERAL DEL EQUILIBRIO D.O.F. 30 11 2000
Amonio 0.1 a 1 mg/l ECOLGICO Y LA
ltima modificacin
Turbidez 10 a 40 cm EN MATERIA DE REAS D.O.F. 28 12 2004
SANIDAD Y MANEJO ACUCOLA GENERAL DEL EQUILIBRIO
ECOLGICO Y LA
Importancia de la Sanidad Acucola: No existe PROTECCIN AL AMBIENTE
D.O.F. 26 04 2012
norma en sanidad acucola para esta especie ya que EN MATERIA DE EVALUACIN
su incorporacin a la acuacultura es reciente. DEL IMPACTO AMBIENTAL
D.O.F. 03 07 2000
Enfermedades reportadas: No se cuenta con LEY GENERAL DE VIDA
ltima modificacin
ninguna registrada en cultivo en Mxico hasta el SILVESTRE
D.O.F. 07 06 2013
momento. Sin embargo en Ecuador se reportan
parsitos intestinales que se alimentan de los GENERAL DE VIDA SILVESTRE
D.O.F. 30 11 2006
rganos internos del pepino de mar. Se reporta la D.O.F. 24 07 2007
bacteria de la especie Microsetella, como altamente ACUACULTURA ltima modificacin
peligrosa para el cultivo del pepino de mar, dado a SUSTENTABLES D.O.F. 07 06 2012
que es capaz de matar en dos das a todos los D.O.F. 29 09 1999
organismos de un estanque. Tambin se reportan REGLAMENTO DE LA LEY DE
ltima modificacin
PESCA
enfermedades como el sndrome del msculo blanco D.O.F. 28 01 2004
y ulceraciones del estmago y cuerpo, que son NOM-010-PESC-1993 D.O.F. 16 08 1994
ocasionados por la mala calidad del agua y el NOM-128-SSA1-1994 D.O.F. 12 06 1996
exceso de alimento acumulado.
NOM-242-SSA1-2009 D.O.F. 27 12 2012
Buenas prcticas de manejo Es importante
considerar los siguientes aspectos: a) procesos que DIRECTRICES PARA LA ACTIVIDAD
logren la produccin de un producto inocuo; b)
medidas de bioseguridad para proteger la salud de Promover cultivos en jaulas, dado las
los organismos en el cultivo, c) medidas de caractersticas de la zona de distribucin.
bioseguridad durante el transporte de reproductores Se busca promover esquemas alternativos de
a laboratorio y hacia UMAS; y d) limpieza de los
produccin compatibles con el cuidado del
materiales y equipos utilizados diariamente dentro
ambiente, a travs del uso racional, ordenado y
de las instalaciones del cultivo.
planificado de los recursos naturales renovables
IMPACTO AMBIENTAL en ellas contenidos, frenando o revirtiendo los
Impacto favorable ya que con el cultivo de esta procesos de deterioro ambiental.
especie y el control en la extraccin, se puede lograr INVESTIGACIN Y BIOTECNOLOGA
una recuperacin en las poblaciones silvestres.
Nutricin: Desarrollar alimentos que cubran con los
MERCADO
requerimientos nutricionales para el pepino de mar
Presentacin del producto: Fresco o seco. en sus diferentes etapas, y especficamente para la
Precios del producto (M.N.): Los precios varan maduracin de organismos reproductores.
segn la presentacin que solicite.
Reproduccin: Desarrollar mtodos para la
Mercado del producto: Extranjero, generalmente induccin de madurez gonadal, para produccin de
pases asiticos. larva durante todo el ao. Cultivo: llevar acabo
Puntos de ventas: En playa. La produccin engorda de juveniles hasta alcanzar tallas
acucola es incipiente. comerciales.
3.6 PEPINO DE MAR EN EL PACFICO

GENERALIDADES
Nombre comn: Pepino de mar.
Nombre cientfico: Isostichopus fuscus.
Nivel de dominio de biotecnologa: Parcial en el
proceso engorda y Completo, en el desove y
larvicultura.
Origen: Costa del Pacfico, desde el Golfo de
California hasta el Ecuador.
Mercado: Exportacin.
Estandarizacin de la tecnologa para engorda, dieta
especfica para la especie y abastecimiento de
reproductores.

En latitudes ms bajas (costas de Ecuador) se iniciaron los primeros cultivos del pepino de mar (Isostichopus
fuscus), capturando organismos silvestres de las comunidades locales para la produccin de juveniles.
Los primeros experimentos de engorda con juveniles de pepino de mar usando estanques abandonados para
el cultivo de camarn, eran una opcin prometedora. En Mxico dado que es una especie que se encuentra
listada en la Norma Oficial Mexicana, NOM-059-SEMARNAT-2010, su regulacin le compete a la
SEMARNAT, a travs de la Direccin General de Vida Silvestre, por lo que su aprovechamiento extractivo se
otorgar bajo el esquema de Aprovechamiento en Predios de la Federacin, a travs de Unidades de
Manejo para la Conservacin de la Vida Silvestre (UMA) o en Predios o Instalaciones que Manejen Vida
Silvestre de Forma Confinada (PIMVS). En 2008, a travs de una UMA ubicada en Mazatln, Sinaloa, se inicia
con la primera produccin de juveniles en Mxico, realizando pruebas en el desarrollo larvario, de
alimentacin bsica para mantener organismos sanos, confinados en estanquera rustica, logrando ptimos
resultados. En la actualidad se cuenta con cinco UMAs registradas: una en Baja California, una en Baja
California Sur, una en Jalisco y dos en Sinaloa; adems se cuenta con 12 PIMVS incorporados al Padrn: uno
en Baja California Sur y once en Sonora. Es necesario seguir realizando estudios respecto al cultivo para
lograr la mejor tcnica para el cultivo de pepino de mar y llevarlo a una produccin comercial.
INFORMACIN BIOLGICA columna de agua para alimentarse de una parte del

plancton hasta llegar a la metamorfosis, para
Distribucin geogrfica: La distribucin de esta
convertirse a juvenil donde se precipita para fijarse a
especie en el Pacfico oriental abarca desde el Golfo
de California hasta el Ecuador y corresponde a la los sustratos del fondo, empieza alimentarse del
provincia Tropical. En Mxico se encuentra desde sedimento y completa su ciclo. Se reproducen entre
las costas de Baja California hasta Oaxaca. los meses de julio y septiembre despus de haber
alcanzado los 367 g. Los holotridos presentan
Morfologa: Pertenece al grupo de los sexos separados, en donde los gametos son
equinodermos, presenta un cuerpo suave, y expulsados al medio para realizarse la fecundacin
vermiforme, de color amarillo con algunas papilas externa, el ciclo reproductivo puede ser anual y
grandes y blancas, y con msculos circulares y continuo. poca de reproduccin: Se presenta un
longitudinales bien desarrollados. Su piel posee pico mximo entre septiembre a noviembre cuando
numerosos osculos. Las zonas radiales van las temperaturas del agua son elevadas. Los
provistas de pies ambulacrales, que tienen la funcin estadios larvarios son: Gstrula: 150-180 m;
locomotora o sensitiva. La boca se encuentra en Auricularia temprana: 300-460 m; Auricularia
posicin anterior ventral y est rodeada por pies mediana: 500-900 m; Auricularia tarda: 950-1,300
modificados que forman un anillo de tentculos. m; Doliolaria: 450-620 m; Pentaculata: 530-750
Ciclo de vida: El ciclo de esta especie es de m; Juvenil: 1,5-8 cm; Adulto: 8-40 cm. Se ha
aproximadamente 5 a 10 aos, se reproducen en reportado que pueden vivir hasta 20 aos y puede
mar abierto, los estadios larvarios permanecen en la llegar a pesar un kilogramo.
Hbitat: Los adultos habitan desde la zona Presentacin y forma de entrega del insumo:
submareal hasta los 40 metros de profundidad sobre Juveniles de 2 a 3 cm de longitud.
el suelo, enterrados en la arena, sobre o debajo de
Laboratorios en el pas:
las rocas y entre los corales. Las larvas crecen en la
columna de agua como parte del plancton y durante Estado No. de
su ciclo son nadadoras pero al sufrir la metamorfosis Laboratorios
a pentaculata, sta se precipita al fondo marino para (UMA)
adherirse a algn sustrato y terminar su ciclo. Se le
Baja California 1
considera de gran importancia en los sistemas
bentnicos, debido a que al alimentarse de los Baja California Sur 1
detritos del fondo marino, eliminan la acumulacin
de materia orgnica en el sedimento marino, lo que Jalisco 1
ayuda a mantener limpia la plataforma insular y Sinaloa 2
costera.
Fuente: CONAPESCA (2011), Acuacultura Dos Mil,
Alimentacin en medio natural: Las primeras S.A de C.V. (2011).
etapas de las larvas son planctnicas alimentndose
principalmente de microalgas y diatomeas. ALIMENTO
Los primeros juveniles y adultos se alimentan del En sus primeras etapas de desarrollo, las larvas son
detrito bentnico (sedimentos ricos en nutrientes y alimentadas con microalgas. Mientras que los
materiales de desecho), algas y en algunos casos juveniles y adultos se alimentan del detrito bentnico
de plancton. (sedimentos ricos en nutrientes y materiales de
CULTIVO ENGORDA desecho), algas y en algunos casos de plancton, el
cual, suele ser abundante en los estanques o jaulas
Biotecnologa: El proceso de desove y larvicultura
de cultivo, esta dieta en caso de ser insuficiente se
se encuentra completo. La engorda sigue en
complementa con alimento en pellet para camarn o
desarrollo.
Sargassum sp.
Sistemas de cultivos: Extensivo experimental
(piloto comercial).
Los rangos ptimos para cada fase de desarrollo
que se manejan son los siguientes:
desarrolla tierra adentro, generalmente se usan
estanques que se tienen destinados para la engorda PARMETRO MN MX PROM
de camarn, y con una buena fuente de
abastecimiento de agua. Temperatura (C) 24 29 27
Artes de cultivo: Estanques rsticos que varan Salinidad (ups) 30 40 35
entre 0.10 a 1 ha y jaulas flotantes (ver Actualizacin Oxgeno disuelto (mg/l) 1 8 4.5
de la Carta Nacional Acucola en el apartado Artes
de Cultivo, publicada en el D.O.F. el 06-06-12). PARMETRO RANGOS
Flujo de agua promedio para el cultivo: La pH 7-9

Tasa de recambio de agua (TRA, en %) del Amonio 0.1 a 1 mg/l
sistema es de: 5 - 10%.
Turbidez 10 a 40 cm
Densidad de siembra: En estanques 3.2 org/m, en
jaulas 514 org/m3.
Tamao del organismo para siembra: En
estanques y jaulas 2 a 3 cm de longitud total. Importancia de la Sanidad Acucola: No existe
norma en sanidad acucola para esta especie ya que
Porcentaje de sobrevivencia: En estanques, 80 a
su incorporacin a la acuacultura es reciente.
70%. En jaulas 80 a 90%.
Enfermedades reportadas: No se cuenta con
Tiempo promedio de ciclo de cultivo: En
ninguna registrada en cultivo en Mxico hasta el
estanques, la pre-engorda va de 30 a 60 das; y la
momento. Sin embargo en Ecuador se reportan
engorda en 14 meses. En jaulas la pre-engorda en
parsitos intestinales que se alimentan de los
30 das y la engorda, 12 meses.
rganos internos del pepino de mar. Se reporta la
Peso promedio de cosecha: 250 g en estanques y bacteria de la especie Microsetella, como altamente
300 - 400 g en jaulas. peligrosa para el cultivo del pepino de mar, dado a
PIE DE CRA que es capaz de matar en dos das a todos los
organismos de un estanque. Tambin se reportan
Origen: Nacional. enfermedades como el sndrome del msculo blanco
Procedencia: Unidad de Manejo para la y ulceraciones del estmago y cuerpo, que son
Conservacin de la Vida Silvestre (UMA), existente ocasionados por la mala calidad del agua y el
en Sinaloa. exceso de alimento acumulado.
Buenas prcticas de manejo Es importante AMBIENTAL

considerar los siguientes aspectos: a) procesos que D.O.F. 03 07 2000
logren la produccin de un producto inocuo; b) LEY GENERAL DE VIDA ltima modificacin
medidas de bioseguridad para proteger la salud de SILVESTRE D.O.F. 07 06 2013
los organismos en el cultivo, c) medidas de
bioseguridad durante el transporte de reproductores REGLAMENTO DE LA LEY
D.O.F. 30 11 2006
a laboratorio y hacia UMAS; y d) limpieza de los GENERAL DE VIDA SILVESTRE
materiales y equipos utilizados diariamente dentro LEY DE BIOSEGURIDAD DE
de las instalaciones del cultivo. ORGANISMOS GENTICAMENTE D.O.F. 18 03 2005
MODIFICADOS
IMPACTO AMBIENTAL
Es un impacto favorable ya que con el cultivo de BIOSEGURIDAD DE ORGANISMOS ltima modificacin
esta especie y el control en la extraccin, se puede GENTICAMENTE MODIFICADOS D.O.F. 06 03 2009
lograr una recuperacin en las poblaciones D.O.F. 24 07 2007
silvestres. LEY GENERAL DE PESCA Y
ltima modificacin
MERCADO D.O.F. 07 06 2012
D.O.F. 29 09 1999
Presentacin del producto: El pepino de mar REGLAMENTO DE LA LEY DE
ltima modificacin
presenta una demanda en el mercado extranjero PESCA
D.O.F. 28 01 2004
principalmente asitico, generalmente tiene una NOM-059-SEMARNAT-2010 D.O.F. 30 12 2010
presentacin en seco con una humedad del
NOM-010-PESC-1993 D.O.F. 16 08 1994
5 10%. Ya sea empaquetado en cajas de 1 libra o
NOM-128-SSA1-1994 D.O.F. 12 06 1996
a granel en sacos de 25 o 30 kilos. Tambin se
NOM-242-SSA1-2009 D. O. F. 27 12 2012
puede vender fresco a pie de granja.
Precios del producto (M.N.): Los precios varan
segn la presentacin que solicite.
Derivado de que este recurso ha sido sobre
Talla promedio de presentacin: Depende de la
explotado por el sector pesquero, esta
forma de venta (seco, fresco o larva). En caso de especie se encuentra dentro de la
la presentacin en fresco, el peso aproximado final NOM-059-SEMARNAT-2010, y se considera
es de 300 g/org, y en presentacin en seco, como una especie sujeta a proteccin
12 g/org. especial, se recomienda la implantacin de
Mercado del producto: Exportacin, generalmente cultivos acucolas de este pepino, debido a su
pases asiticos. valor econmico y a la rapidez de crecimiento.
Puntos de ventas: UMA y exportacin al extranjero. Actualmente la SEMARNAT a travs de la
Direccin General de Vida Silvestre, ha
INFORMACIN Y TRMITES implementado un Plan de Manejo tipo, bajo el
www.semarnat.gob.mx cual los representantes de los Predios
Federales donde se realizan actividades de
www.conapesca.sagarpa.gob.mx manejo y aprovechamiento sustentable del
acuadosmilproyectos@hotmail.com recurso han uniformizado dichas actividades.
www.senasica.gob.mx La produccin del mismo deber de realizarse
conforme al artculo 87 y dems aplicables de la
NORMATIVIDAD Ley General del Equilibrio Ecolgico y la
LEY O NORMA FECHA Proteccin al Ambiente, as como el 85 y 87 y
dems aplicables de la Ley General de Vida
LEY GENERAL DEL EQUILIBRIO D.O.F. 28 01 1988
Silvestre. Su produccin se realizar
ECOLGICO Y LA PROTECCIN AL ltima modificacin
exclusivamente en UMAS, las cuales son
AMBIENTE D.O.F.07 06 2013
consideradas como criaderos intensivos o
REGLAMENTO DE LA LEY extensivos, ya que de estas unidades se
GENERAL DEL EQUILIBRIO D.O.F. 30 11 2000 reproducen y se generan productos y
ECOLGICO Y LA PROTECCIN AL ltima modificacin subproductos destinados a los diversos tipos de
AMBIENTE EN MATERIA DE REAS D.O.F.28 12 2004 aprovechamiento.
Adems se busca promover esquemas
alternativos de produccin compatibles con el
cuidado del ambiente, a travs del uso racional,
ECOLGICO Y LA PROTECCIN AL D.O.F. 26 04 2012
ordenado y planificado de los recursos naturales
AMBIENTE EN MATERIA DE
renovables en ellas contenidos, frenando o
revirtiendo los procesos de deterioro ambiental.
INVESTIGACIN Y BIOTECNOLOGA Reproduccin: Desarrollar mtodos para la

induccin de madurez gonadal, para produccin de
Nutricin: Desarrollar alimentos que cubran con los
larva durante todo el ao. Gentica: Desarrollar,
requerimientos nutricionales para el pepino de mar
mantener y dar seguimiento a ncleos de
en sus diferentes etapas, y especficamente para la
reproductores de calidad.
maduracin de organismos reproductores.
IV. Especies con Potencial Acucola
4.1 CAMARN ROSADO DEL GOLFO DE

MXICO
ENTIDADES CON CULTIVO GENERALIDADES

Nombre comn: Camarn rosado del Golfo de
Mxico.
Nombre cientfico: Farfantepenaeus duorarum
Nivel de dominio de biotecnologa:
Incompleta.
Origen: Nativo de la Sonda de Campeche, Mxico y
Florida, Estados Unidos de Amrica
Estatus del cultivo: Experimental.
Mercado: Regional y Nacional.
Lograr la cpula en laboratorio o inseminacin
artificial. Mejorar el proceso de engorda y disear un
alimento especfico para la especie y abastecimiento
de reproductores.

El CRIP Lerma, inicio el cultivo del camarn rosado en los aos 80s, con la produccin de post-larvas a
travs de hembras grvidas capturadas en alta mar, acondiciono tres estanques de concreto en el municipio
de Champotn y que actualmente pertenece al Tecnolgico de Lerma. En los aos 90s se inici el trabajo
con la tabla bsica de alimentacin para el desarrollo larvario y se hicieron confinamientos en estanquera
rstica, y se recomend, que para obtener tallas mayores a 5 g, era necesario cultivarlo en forma extensiva.
En caso de aumentar la densidad y cultivar en forma semi-intensiva este habra que cosecharlo a los dos
meses obteniendo tallas pequeas como camaroncito o camarn pacotilla.
INFORMACIN BIOLGICA esa tendencia y el petasma presenta espinas

distomarginales. Su coloracin es normalmente
Distribucin geogrfica: En la costa Atlntica de
rosada, pero puede cambiar dependiendo el
Estados Unidos, desde la punta sureste de la Florida sustrato. Los estadios larvarios son: Protozoea I a
y Cay Sal Bank, hasta la parte sur de la Baha de PIII: 0.86 a 2.7 mm; Mysis I a MIII: 2.7 a 4.4 mm;
Chesapeake, Maryland. Tambin presente en las Postlarva: 10 a 17 mm; Juveniles: 18 a 90 mm;
Islas Bermudas, En el Golfo de Mxico, desde las Adulto: 55 a 220 mm.
Islas Dry Tortugas, Florida hasta Cabo Catoche y
Ciclo de vida: Es de aproximadamente un ao y
sur de Islas Mujeres, Quintana Roo.
medio, los adultos se reproducen en mar abierto
Morfologa: Es un organismo acanalado, la forma donde ocurre el desove, los estadios larvarios
de rostro es recta, la posicin del rostro con respecto migran hacia la costa y el crecimiento de postlarvas
al flagelo antenular es larga, su forma rostral es y juveniles ocurre en los estuarios, lagunas o bahas.
LR/LC 68.7%. La relacin quilla surco es estrecha. Los preadultos migran al ocano y completan su
Las hembras son de tlico cerrado y una ciclo. Los peneidos son crustceos con marcado
conformacin de placas laterales divergentes o con dimorfismo sexual. Los machos depositan el
espermatforo dentro del tlico de la hembra recin ALIMENTO

mudada e inmadura. Cuando la hembra madura,
Se maneja el mismo que para el camarn blanco
durante el proceso de desove esta rompe el
L. vannamei en las diferentes etapas, el cual se
espermatforo al momento en que los huevos salen
para irse fecundando. poca de reproduccin: En encuentra en el mercado nacional.
medio natural presenta dos picos en mayo y PARMETROS FSICO-QUMICOS No se han
septiembre trabajado rangos ptimos para cada fase de
Hbitat: Los adultos viven en fondos arenosos. Las desarrollo, por lo que se manejan los mismos que
postlarvas y juveniles crecen en los pastos marinos para el camarn blanco.
a lo largo de la costa o lagunas, esteros o bahas. PARMETRO MN MX PROM
Alimentacin en medio natural: Los nauplios se
Temperatura (C) 20 35 28
nutren de su reserva vitalina. Las siguientes etapas
larvales (protozoea y mysis) y postlarvales Salinidad (ups) 5 35 25
tempranas son planctnicas. Las postlarvas
Oxgeno disuelto (mg/l) 4 10 6
juveniles y adultos se alimentan del detrito bntico.
CULTIVO ENGORDA PARMETRO RANGOS
Biotecnologa: Incompleta pH 7-9
Sistemas de cultivos: Experimental extensivo, y Nitrito <0.1 mg/l
semi-intensivo.
Nitrato 0.4 0.8 mg/l
desarrolla tierra adentro, generalmente cerca de la Amonio 0.1 a 1 mg/l
lnea de costa donde se encuentren esteros, lagunas
Turbidez 35 a 45 cm
costeras, bahas o bien escolleras, en zonas con
una buena fuente de abastecimiento de agua. Alcalinidad 100 a 140 mg/l
Artes de cultivo: Estanques de concreto y rsticos
de aproximadamente 0.25 ha (ver Actualizacin de No alimentar cuando las concentraciones de
la Carta Nacional Acucola en el apartado Artes de oxgeno sean menores a 2.5 mg/l
Cultivo, publicada en el D.O.F. el 06-06-12).
Flujo de agua promedio para el cultivo: Se utilizan
los mismos que en camarn blanco. La Tasa de Importancia de la Sanidad Acucola: Como no es
recambio de agua (TRA, en %) depende del una especie que se cultive comercialmente, hasta la
sistema utilizado: extensivo, 5 10%; semi- fecha no se han reportado enfermedades que
intensivo, 10 - 20%. afecten el cultivo o desarrollo de esta especie.
Densidad de siembra: Extensivo: 4 - 10 PL/m; Buenas prcticas de manejo: Mayor informacin:
semi-intensivo: 10 - 30 PL/m. Manual de Buenas Prcticas en la Produccin
Tamao del organismo para siembra: PL10 - Acucola de Camarn (www.senasica.gob.mx/) o
PL 15. con los Comits de Sanidad Acucola.
Porcentaje de sobrevivencia: No se tiene MERCADO
registrado. Presentacin del producto: El camarn rosado
Tiempo promedio de ciclo de cultivo: puede tener demanda en el mercado local, y en las
Pre-engorda: 30 - 40 das, engorda: 100 das. cocteleras de la regin, con el llamado camaroncito
Peso promedio de cosecha: 12 g. o camarn pacotilla, si se cosechara entre el 1 y
1.5 g. Con talla de 6 g, se pudiera colocar en el
PIE DE CRA mercado nacional o internacional.
Origen: Nacional.
Procedencia: Actualmente el Tecnolgico de segn tamao y poca del ao.
Lerma.
Talla promedio de presentacin: 3 y 12 g.
Presentacin y forma de entrega del insumo:
Miles de postlarvas. Mercado del producto: Local y regional.
Laboratorios en el pas: Puntos de ventas: Pie de granja, supermercados y
mercados locales.
Estado No. de
Laboratorios INFORMACIN Y TRMITES
Campeche 1 www.conapesca.sagarpa.gob.mx
www.senasica.gob.mx
Yucatn 1
www.semarnat.gob.mx
Fuente: Trabajos de Investigacin. www.conagua.gob.mx
NORMATIVIDAD DIRECTRICES PARA LA ACTIVIDAD:

LEY O NORMA FECHA Generar un producto sano y con calidad con el
objeto de lograr un desarrollo en Campeche, se
sugiere trabajar bajo los siguientes conceptos:
ECOLGICO Y LA PROTECCIN Establecer el paquete biotecnolgico para la
D.O.F. 26 04 2012
AL AMBIENTE EN MATERIA DE implementacin y promocin del cultivo
EVALUACIN DEL IMPACTO acucola.
AMBIENTAL
Apoyo para realizar cultivos a escala Piloto
D.O.F. 24 07 2007
LEY GENERAL DE PESCA Y Comercial.
ltima modificacin
D.O.F. 07 06 2012 Tecnificacin de la actividad.
D.O.F. 29 09 1999
REGLAMENTO DE LA LEY DE INVESTIGACIN Y BIOTECNOLOGA
ltima modificacin
PESCA Falta por desarrollar los siguientes puntos:
D.O.F. 28 01 2004
NOM-002-PESC-1993 D.O.F. 31 12 1993 Lograr la cpula en laboratorio.
NOM-009-PESC-1993 D.O.F. 04 03 1994
Perfeccionar la fase de engorda.
NOM-010-PESC-1993 D.O.F. 16 08 1994
NOM-011-PESC-1993 D.O.F. 16 08 1994 En cuanto a nutricin contar con los
NOM-030-PESC-2000 D.O.F. 25 11 2002 requerimientos nutricionales en cada fase de
NOM-128-SSA1-1994 D.O.F 12 06 1996 desarrollo.
Trabajar para determinar cules son los rangos
ECOLGICO Y LA PROTECCIN ltima modificacin
ptimos de los factores fsico-qumicos en cada
fase de cultivo.
GENERAL DEL EQUILIBRIO Acondicionar un laboratorio para el
D.O.F. 30 11 2000
ECOLGICO Y LA PROTECCIN abastecimiento de postlarvas.
ltima modificacin
D.O.F. 28 12 2004 Contar con diferentes inversionistas que quieran
REAS NATURALES
apoyar en el desarrollo de la engorda.
PROTEGIDAS
4.2 MOJARRA CASTARRICA

GENERALIDADES
Nombre comn: Mojarra Castarrica, mojarra
colorada, mojarra criolla, mojarra rayada y mojarra
latinoamericana.
Nombre cientfico: Cichlasoma urophthalmus.
Nivel de dominio de biotecnologa: Incompleta o
parcial.
Origen: Nativa de la regin Atlntica en el sur-
sureste de Mxico hasta Nicaragua. En Mxico
estas especie nativa se distribuye en los estados de
Veracruz, Norte de Oaxaca, Tabasco, Chiapas,
Campeche, Yucatn y Quintana Roo.
Estatus del cultivo: La engorda es piloto-comercial.
Mercado: Regional y local.
Conocimientos relacionados con la etapa de
engorda, densidades de siembra, requerimientos
nutricionales; centros de produccin de cras de
buena calidad, estudios de mejoramiento gentico.

El cultivo de la mojarra Castarrica en el sureste de Mxico es una actividad que se ha desarrollado
principalmente a escala rural y experimental en la regin de distribucin natural de la misma, ha tenido mayor
crecimiento en el estado de Tabasco, Campeche y Chiapas en orden de importancia al ser fomentada a nivel
local. El cultivo de dicha especie ha considerado principalmente la produccin de cras para dos aspectos
fundamentales; el repoblamiento de cuerpos de agua sobreexplotados por las actividades pesqueras y las
destinadas al cultivo, en la actualidad existen algunos datos sobre cultivo semi-intensivo. La produccin de
cras a nivel comercial ha sido abastecida en la regin principalmente por el Laboratorio de Acuicultura
Tropical de la Divisin Acadmica de Ciencias Biolgicas de la Universidad Jurez Autnoma de Tabasco, as
como de algunos productores con actividad espordica. En la actualidad existen algunos centros productores
de pequea y mediana escala que operan principalmente en Tabasco. Para desarrollar plenamente la
actividad acucola de la Castarrica, es necesario continuar con el estudio de varios aspectos biotecnolgicos,
con el fin de afinar esta biotecnologa (densidad de siembra, tipos de sistemas de cultivo, etc.), que permitan
realizar un cultivo eficiente en trminos del tiempo de cultivo y tallas producidas bajo un esquema
econmicamente factibles para los productores. Regionalmente la mojarra Castarrica tiene una gran
aceptacin debido al sabor tan apetecible de su carne en comparacin de la tilapia, aunque no hay una
gran infraestructura para su produccin de manera masiva y no contar con la tecnologa para su cultivo, es un
producto muy apreciado, y en muchos de los casos mejor aceptado que la tilapia. Debido a lo anterior surge la
necesidad de implementar cultivos importantes para satisfacer un mercado tan importante en la regin
Sureste de Mxico. Resulta vano realizar un comparativo entre el cultivo de tilapia con el de Castarrica, dado
a que la primera presenta en crecimiento que no puede ser comparado en rapidez, por la Castarrica, pero la
importancia de esta especie radica en su importancia biolgica, ecolgica y econmica que tienen
en la regin.
INFORMACIN BIOLGICA Alimentacin en medio natural: En condiciones

Distribucin geogrfica: Se distribuye en cuerpos naturales, la dieta de este pez consiste de pequeos
de aguas dulces y salobres en Mxico desde la crustceos, insectos, micrfitos y detritos, pero
porcin media del Estado de Veracruz, en Tabasco, tambin ha sido introducida al consumo de dietas
Campeche, Chiapas, Yucatn y Quintana Roo; en artificiales que se han desarrollado con base en
Centroamrica en Belice, Honduras y los cuerpos estudios de nutricin. Es considerada como una
dulceacucolas de Nicaragua. especie omnvora, con ciertas tendencias
carnvoras, pero que utiliza igualmente los recursos
Morfologa: Las caractersticas anatmicas
ms abundantes del medio donde se encuentra y se
principales de la especie son: boca ligeramente
comporta como oportunista.
protrctil, cuerpo robusto, coloracin obscura sobre
el dorso (verde-grisceo) y clara sobre el vientre, CULTIVO ENGORDA
presenta en general siete pares de bandas verticales
Biotecnologa: Incompleta, en proceso de
alternadas de coloracin negra, rojas sobre los
estandarizacin.
flancos y una mancha ocular y durante la temporada
reproductiva la especie muestra patrones Sistemas de cultivos: Semi-intensivo y extensivo.
particulares de coloracin.
Caractersticas de la zona de cultivo: Esta especie
Ciclo de vida: La reproduccin se lleva a cabo entre se cultiva en estanques ubicados en diferentes
marzo y octubre, abarcando las pocas de secas y zonas que incluyen tanto fuentes de agua dulce
lluvias. La Castarrica es mongama con desoves como fuentes de agua salobre. En ocasiones en
cada 23 a 27 das, obtenindose de 4,000 a 7,000 jaulas flotantes dentro de ros y jageyes.
huevos dependiendo del tamao de la hembra. Los
Artes de cultivo: Para la infraestructura de engorda
peces que miden entre 70 y 135 mm de longitud
total, han completado su primer ao y son activos, se utilizan, estanques rsticos, estanques de
desde un punto de vista reproductivo. concreto, estanques de geomembrana. (ver
Actualizacin de la Carta Nacional Acucola en el
Hbitat: La mojarra Castarrica es un pez tolerante al apartado Artes de Cultivo, publicada en el D.O.F. el
agua salobre que vive principalmente en cuerpos 06-06-12).
lagunares con poca corriente, pero tambin habita
los ros, arroyos, presas y otros cuerpos de agua. Flujo de agua promedio para el cultivo: Para
Tambin se han observado poblaciones de la cultivos extensivos y semi-intensivos se recomienda
especie en cuerpos de agua salobres, entre 1 a 5% de recambio de agua semanal para la
principalmente en varias lagunas costeras del etapa de alevinaje y pre-engorda, y de 5 a 10 % de
Estado de Quintana Roo y Yucatn. recambio de agua diario para la etapa de engorda.
Densidad de siembra: La cantidad de peces a PARMETROS FSICO-QUMICOS:

sembrar depende del tipo de estanquera,
Parmetro Mnimo Mximo Promedio
alimentacin, tasa de recambio, oxgeno disuelto y
en general de la calidad de agua del estanque o sitio Temperatura 25 C 35 C 28 C.
de cultivo. La cantidad de peces en el estanque se Oxgeno 5 a 5.5 7 mg/l 7 mg/l
encuentra en ntima relacin con el peso individual disuelto mg/l
de los peces, as como las condiciones de manejo pH 5a7 9.5 a 10 6.5 a 7
que se proporcionan. En sistema semi-intensivo se NOTA: La reproduccin se inhibe a
2
recomienda una densidad mxima 5 a 6 peces/m . temperaturas menores a 20 C, y resulta letal a
menos de 11 C.
Tamao del organismo para siembra: Se
siembran cras de 1 a 2 g, con una longitud total de
2.5 a 5.0 cm de longitud total para cultivo semi- Parmetro ptimo
intensivo y extensivo. Salinidad 15 35 ups
Porcentaje de sobrevivencia: Esperado en semi- Dureza: 400-550 mg/l
intensivo 70 80%, y en sistema extensivo se Nitrito menor a 0.55 mg/l
desconoce el porcentaje de sobrevivencia, debido a Nitrato menor a 100 mg/l
que estas prcticas estn enfocados al
Amonio menor a 0.425 mg/l como NH3
repoblamiento.
Alcalinidad 20 a 200 mg/l (como CaCO3)
Tiempo promedio de ciclo de cultivo: Por ao se
considera la produccin de solo un ciclo que vara Slidos en 500-650 mg/l
suspensin
de 7 a 10 meses dependiendo del manejo de las
condiciones del cultivo y de los organismos
sembrados. SANIDAD Y MANEJO ACUCOLA
Peso promedio de cosecha: 300 a 350 g. Importancia de la Sanidad Acucola: Dentro de la
tecnologa de cultivo, la sanidad acucola ocupa un
PIE DE CRA
lugar de sumo inters por la necesidad que existe de
Origen: Nacional. conocer los procedimientos para prevenir y controlar
las enfermedades que potencialmente pueden limitar
Procedencia: Laboratorios de produccin ubicados
la produccin o la dispersin a otros organismos o
en el Estado de Tabasco de carcter social y
unidades de produccin. La prevencin de las
educativo.
enfermedades es el mejor elemento de control y
Laboratorios en el pas: juega un papel importante en los cultivos acucolas,
teniendo en cuenta las buenas prcticas de manejo
Centro Acucola Produccin anual y produccin de los cultivos, adems minimizar
(miles de cras) cualquier impacto negativo sobre la salud humana y
Laboratorio de *50,000 el ambiente.
Acuicultura Tropical Enfermedades reportadas:
DACBiol.UJAT
PARASITOSIS Origen
El Pucte del **2,500,000
Trematoda: Adultos silvestre
Usumacinta
Crassicutis cichlasomae Homalometron pallidum
Acuaplan **200,000 Oligogonotylus manteri
Tabascotrema verai
NOTA:*Se utilizan organismos masculinizados para
Genarchella isabellae Saccocoelioide ssp.
engorda y **Sin masculinizar para repoblamiento.
Phyllodistomum lacustris
Fuente: Universidad Jurez Autnoma de Tabasco
Trematoda metacercarias silvestre
(UJAT) 2011.
Perezitrema bychowskyi
ALIMENTO Pelaezia loossi
Se usa alimento para tilapia ya que no existe Stunkardiella minima
alimento comercial especfico para la especie. Se Ribeiroia ondatrae

recomienda una racin diaria de alimento, dividida Clinostomum complanatum
en tres porciones al da, para la fase de pre- Oligogonotylus manteri
engorda, a una tasa del 10% del peso promedio. Tabascotrema verai
Para engorda se recomienda una racin diaria del Diplostomum compactum
5% del peso promedio, dividida en dos a tres Posthodiplostomum mnimum
porciones de alimento, con separacin de 4 horas Posthodiplostomum sp
entre cada alimentacin. Uvulifer sp
Echinochasmus leopoldinae MERCADO

Ascocotyle (ascocotyle) tenuicollis
Presentacin del producto: Entera fresca
Ascocotyle (phagicola) nana eviscerada y entera congelada eviscerada.
Centrocestus formosanus
Apharyngostrigea sp.
localmente entre $35 y 40 por kilogramo,
Monogenea silvestre
dependiendo de la temporada.
Cichlidogyrus sclerosus
Palombitrema heteroancistrium Talla promedio de presentacin: 300 a 350 g.
Sciadicleithrum mexicanum Mercado del producto: La comercializacin se ha
Cestoda: Adultos silvestre enfocado principalmente a mercados regionales y
Bothriocephalus acheilognathi locales.
Proteocephalidae gen. sp. Puntos de venta: Se comercializa a pie de granja,
mercados locales y regionales, as como centros
Buenas prcticas de manejo: tursticos.
Algunos puntos importantes para las buenas INFORMACIN Y TRMITES

prcticas de manejo en la granja son: a) uso de www.conapesca.sagarpa.gob.mx
huevos y cras certificados conforme a la legislacin www.senasica.gob.mx
vigente, b) mantener densidades de siembra www.semarnat.gob.mx
adecuadas, considerando la edad y talla de los www.conagua.gob.mx
peces, la capacidad de carga de la granja, la
biomasa y talla esperada al momento de la cosecha, NORMATIVIDAD
c) es recomendable mantener a los organismos con LEY O NORMA FECHA
una oxigenacin mayor a los 5.5 mg/l, d) mantener
D.O.F. 24 07 2007
los estanques limpios para facilitar la oxigenacin, LEY GENERAL DE PESCA Y
ltima modificacin
sobre todo en la etapa de huevo y alevn en donde ACUACULTURA SUSTENTABLES
D.O.F. 07 06 2012
la presencia de tierra y materia orgnica dificulta la
D.O.F. 29 09 1999
respiracin de los organismos y por lo tanto pueden REGLAMENTO DE LA LEY DE
ltima modificacin
morir, e) debe existir un suministro de agua limpia PESCA
D.O.F. 28 01 2004
con adecuada presin, f) los peces muertos o LEY GENERAL DEL EQUILIBRIO D.O.F. 28 01 1988
enfermos debern ser desechados y enterrados ECOLGICO Y LA PROTECCIN ltima modificacin
lejos del centro de produccin, g) todo el material AL AMBIENTE D.O.F. 07 06 2013
utilizado durante el proceso de cultivo deber ser REGLAMENTO DE LA LEY
desinfectado para evitar contaminacin entre los GENERAL DEL EQUILIBRIO
D.O.F. 30 11 2000
diferentes organismos, h) llevar un control adecuado ECOLGICO Y LA PROTECCIN
ltima modificacin
de la alimentacin y el horario en el que ste se AL AMBIENTE EN MATERIA DE
D.O.F. 28 12 2004
suministre, i) es recomendable tener tapetes REAS NATURALES
sanitarios en todas las entradas posibles del rea de PROTEGIDAS
produccin para prevenir enfermedades, j) se REGLAMENTO DE LA LEY
recomienda dar tratamiento peridicamente contra GENERAL DEL EQUILIBRIO
hongos y otras enfermedades para evitar que se ECOLGICO Y LA PROTECCIN
D.O.F. 26 04 2012
enfermen los organismos, k) llevar a cabo AL AMBIENTE EN MATERIA DE
monitoreos mensuales de la calidad del agua del EVALUACIN DEL IMPACTO
centro de produccin, l) no se debe permitir la AMBIENTAL
entrada y permanencia de animales domsticos en LEY DE BIOSEGURIDAD DE

las instalaciones del centro acucola, ya que stos
MODIFICADOS
pueden constituir una fuente de infeccin para los
peces. D.O.F. 19 03 2008
BIOSEGURIDAD DE
ltima modificacin
IMPACTO AMBIENTAL ORGANISMOS GENTICAMENTE
D.O.F. 06 03 2009
MODIFICADOS
Un aspecto importe que se debe de cuidar y vigilar
NOM-009-PESC-1993 D.O.F. 4 03 1994
en la actividad acucola son las descargas de agua
NOM-010-PESC-1993 D.O.F. 16 08 1994
provenientes de este sector, por lo que se
NOM-011-PESC-1993 D.O.F. 16 08 1994
recomienda el uso de las mismas prcticas de
NOM-128-SSAI-1994 D.O.F. 12 06 1994
manejo que para la tilapia. Para mayor informacin:
NOM-001-ECOL-1996 D.O.F. 30 04 1997
Manual de Buenas Prcticas en la Produccin
Acucola de Tilapia (www.senasica.gob.mx).
DIRECTRICES PARA LA ACTIVIDAD: Desarrollar alimentos que cubran con los

Premisa: Generar un producto sano y seguro en su requerimientos nutricionales para la Mojarra
produccin, en una forma ambiental y socialmente Castarrica, alimentos para las diferentes etapas de
aceptable: lo anterior con el objeto de lograr un cultivo. Sanidad: Continuar con los estudios
desarrollo integral del cultivo de Cichlasoma epidemiolgicos y en lo relativo a la estandarizacin
urophthalmus, se sugiere trabajar bajo los siguientes de tcnicas para el diagnstico de enfermedades de
conceptos: alto riesgo. Evaluar los efectos o daos de los
agentes infecciosos en las diferentes etapas de
Alimentos que cumplan con los requerimientos
cultivo. Llevar a cabo la vigilancia de los patgenos
nutricionales para la especie, ya que el alimento
reportados para esta especie. Comercializacin:
de tilapia slo cumple con requerimientos en la
Fomentar el anlisis de Riesgo y Control de Puntos
fase de engorda.
Crticos ARCPC (HACCP en sus siglas en ingls),
Lneas mejoradas genticamente con buena que permita obtener productos de mejor calidad.
tasa de crecimiento, sobrevivencia y un buen Manejo: Continuar con el diseo y desarrollo de
factor que conversin de alimento. sistemas de tratamiento de aguas residuales,
Implementar pruebas pilotos de engorda, implementar sistemas de recirculacin de bajo costo.
probando densidades de cultivo y sistemas de Mejorar el manejo de la produccin para obtener una
cultivo. mayor sobrevivencia de cras, as como de adultos.
Impulsar la creacin de Centros de produccin Tecnologa de alimentos: Elaborar con esta
de cras y engorda de mojarras nativas. especie alimentos con valor agregado, desarrollando
nuevas presentaciones para incrementar su
INVESTIGACIN Y BIOTECNOLOGA consumo. Ecologa: Evaluacin del impacto
ambiental provocado por la produccin de mojarra
Gentica: Desarrollar un programa de Seguimiento Castarrica, tanto en estanques, como en cuerpos de
y Mejoramiento Gentico, con produccin de cras agua.
de calidad gentica y sanitaria. Nutricin:
Unidades de Produccin Acucola por Estado 2011.
No. de granjas No. de granjas de Produccin Superficie
Estado Laboratorio
Comerciales Autoconsumo Tonelada cultivada (ha)
Campeche 5 30 2 10 1
*Tabasco 3 NR NR NR *1
*Nota: El laboratorio de la Universidad Jurez Autnoma de Tabasco, se encuentra en proceso de registro
y la produccin se destinar para programas de siembra y repoblacin.
Fuente: Subdelegacin de Pesca Campeche, 2011.*Universidad Jurez Autnoma de Tabasco
(UJAT), 2011.
4.3 TENGUAYACA
GENERALIDADES
Nombre comn: Tenguayaca, tenhuayaca, blanco
del Petn, mojarra blanca, mojarra bocona o
baysnook.
Nombre cientfico: Petenia splendida (Gnther,
1862)
Nivel de dominio de biotecnologa: Incompleta o
parcial.
Origen: Nativa sureste de Mxico y Centroamrica.
Estatus del Cultivo: Piloto-comercial.
Mercado: Local y regional.
Faltan estudios relacionados con la etapa de
engorda, densidades de siembra, requerimientos
nutricionales. Promocionar el cultivo de esta especie
nativa en centros de produccin de cras de buena
calidad, y estudios de mejoramiento gentico.

El cultivo de la Tenguayaca en Mxico se inici de manera experimental hace ms de 20 aos, por parte de
los investigadores de la Universidad Jurez Autnoma de Tabasco (UJAT) en Tabasco, Mxico. Actualmente,
el ciclo de cultivo se ha completado donde el Laboratorio de Acuicultura Tropical de la Divisin Acadmica de
Ciencias Biolgicas de la UJAT, produce cras para ser engordadas en diversos sistema de cultivo de manera
experimental y piloto comercial. En el aspecto de engorda, las investigaciones realizadas hasta el momento
muestran la necesidad de incursionar en el campo de la gentica para mejorar las tasas de crecimiento y de
conversin del alimento, ya que se tiene registros de que para alcanzar las tallas comerciales se requiere
de hasta dos aos, adems por ser una especie carnvora, se emplea en su cultivo alimento de trucha, ya que
no se ha desarrollado un alimento especfico para la especie. Desde el punto de vista del mercado, esta
especie se considera de alto valor a nivel local y regional. En este sentido, el mercado puede ser ampliado a
otras regiones del pas donde la Tenguayaca se distribuye naturalmente, como son los estados de Campeche,
Chiapas, Quintana Roo, Tabasco y Yucatn e inclusive realizar transferencias tecnolgicas para su cultivo en
Centroamrica.
INFORMACIN BIOLGICA Caractersticas de la zona de cultivo: zonas

Distribucin geogrfica: Desde el Sureste de tropicales cercanas a una fuente de agua natural o
Mxico (Tabasco, Chiapas, Campeche y Quintana artificial (ros, embalses y lagunas).
Roo), hasta Centroamrica en Guatemala sobre el Artes de cultivo: Esta especie puede ser
ro Usumacinta incluyendo Belice, aunque ha sido engordada en diversos sistemas de cultivo como:
introducida en Veracruz (Ro Tonal) y Oaxaca estanques rsticos, jageyes, estanques de
(Presa de Temazcal). concreto y geomembranas, aunque depende del fin
Morfologa: Su cuerpo es alto y comprimido, del cultivo e intensificacin (ver Actualizacin de la
presenta la aleta caudal redondeada, mandbulas Carta Nacional Acucola en el apartado Artes de
protrctiles, la inferior muy sobresaliente. Tiene boca Cultivo, publicada en el D.O.F. el 06-06-12).
grande y cada mandbula esta armada con una Flujo de agua para el cultivo: Para cultivos
hilera de dientes viliformes, la otra serie comprende extensivos y semi-intensivos se recomienda de 1 a
dientes largos y cnicos, sin vaina escamosa en la 5% de recambio de agua semanal para la etapa de
base de las aletas dorsal y anal. Presenta un solo alevinaje y pre-engorda, y de 5 a 10% de recambio
par de aberturas nasales en la cabeza, con lnea de agua diario para la etapa de engorda.
lateral interrumpida, una sola aleta dorsal continua
formada por una porcin espinosa y otra de radios; Densidad de siembra: Para su preengorda es
2
la aleta anal similar a la dorsal, pero ms corta. En la recomendable usar densidades entre 25 a 40 org/m
parte media del cuerpo presenta siete manchas de para organismos entre 40 a 80 g. Para la engorda
color negro, que van desde el oprculo hasta el (peces de 165 g de peso promedio) se recomienda
2 2
pednculo caudal, teniendo en la base de ste una 20 org/m , y 10 org/m , cuando alcancen los 250 g
mancha ms fuerte y definida. El cuerpo es grisceo de peso promedio. La densidad de siembra siempre
con tintes amarillos en la porcin media, sobre todo estar relacionada, con el tipo de sistema utilizado y
en el oprculo y las mejillas. calidad del agua (concentracin de oxgeno).
Ciclo de vida: La poca de desove inicia en marzo, Tamao del organismo para siembra: Pre-
alcanzando su mayor actividad entre junio y julio engorda promedio 60 g, engorda de 165 g promedio.
extendindose hasta octubre. Su talla mnima de Porcentaje de sobrevivencia: Extensivo 80%;
madurez sexual es de 16.5 cm de longitud total. Las semi-intensivo 85%, si se mantiene la calidad de
hembras desovan cerca de 1,000 huevos que se agua ptima para el cultivo de cclicos.
adhieren a sustratos slidos y tersos.
Tiempo promedio de ciclo de cultivo: 12 a 18
Hbitat: Habita en lagunas, ros y en lugares meses, dependiendo del manejo de los sistemas.
denominados popales. Prefiere zonas bajas de
cuerpos de agua lticos con fondos arenosos y Peso promedio del organismo al cosecharlo: 300
fangosos y de mucha vegetacin para la deposicin a 350 g.
de sus huevos en sus nidos. PIE DE CRA
Alimentacin en medio natural: Es un pez Origen: Nacional.
carnvoro por excelencia, que se alimenta
Procedencia: Tabasco.
principalmente de peces.
Laboratorios en el pas: Laboratorio de Acuicultura
CULTIVO ENGORDA
Tropical de la Divisin Acadmica de Ciencias
Biotecnologa: Incompleta y a nivel experimental y Biolgicas de la Universidad Jurez Autnoma de
piloto. Tabasco, produce anualmente un promedio de
Sistema de cultivo: Extensivo y semi-intensivo. 50,000 cras masculinizadas para engorda.
ALIMENTO MERCADO
Tipo de alimento: Se usa alimento para trucha ya Presentacin del producto: Entera fresca
que no existe alimento comercial especfico para la eviscerada y entera congelada eviscerada. Precios
especie. Se recomienda una racin diaria dividida en del producto: De $50 a 70 por kilogramo,
tres o cuatro porciones al da para pre-engorda, con dependiendo de la temporada.
una tasa de alimentacin del 10% de su peso
Talla promedio de presentacin: 300 a 500 g.
promedio. Para engorda se recomienda una racin
diaria, dividida en dos a tres porciones al da, con Mercado del producto: La comercializacin se ha
una tasa de alimentacin del 5% del peso promedio, enfocado principalmente a mercados regionales
con separacin de 4 h entre cada alimentacin. (Tabasco y Chiapas).
PARMETROS FSICO-QUMICOS Puntos de ventas: Se comercializa a pie de granja,
mercados locales y regionales, as como centros
Parmetro Mnimo Mximo Promedio
tursticos.
Temperatura 26 C 34 C 30 C.
Oxgeno 5 a 5.5 mg/l juveniles y INFORMACIN Y TRMITES
disuelto adultos. 6 a 7 mg/l huevos y
cras. www.conapesca.sagarpa.gob.mx
pH 6 8.5 6.5 a 7.0 www.senasica.gob.mx
Parmetro ptimo www.semarnat.gob.mx
Nitrito menor a 0.55 mg/l www.oeidrus-portal.gob.mx
Nitrato menor a 100 mg/l
NORMATIVIDAD
Amonio menor a 0.01 mg/l como NH3
NOTA: La reproduccin se inhibe a temperaturas LEY O NORMA FECHA

menores a 20 C, y resulta letal a menos de 11 C. D.O.F. 24 07 2007
SANIDAD Y MANEJO ACUCOLA ltima modificacin
D.O.F. 07 06 2012
Importancia de la Sanidad Acucola: Dentro de la
tecnologa de cultivo, la sanidad acucola ocupa un D.O.F. 29 09 1999
lugar de sumo inters por la necesidad que existe de ltima modificacin
PESCA
conocer los procedimientos para prevenir y controlar D.O.F. 28 01 2004
las enfermedades que potencialmente limitan la LEY GENERAL DEL EQUILIBRIO D.O.F. 28 01 1988
produccin. La prevencin de las enfermedades es ECOLGICO Y LA PROTECCIN ltima modificacin
el mejor elemento de control y juega un papel AL AMBIENTE D.O.F. 07 06 2013
importante en los cultivos acucolas, teniendo en REGLAMENTO DE LA LEY
cuenta las buenas prcticas de manejo y produccin GENERAL DEL EQUILIBRIO D.O.F. 30 11 2000
de los cultivos, lo que adems minimizar cualquier
ECOLGICO Y LA PROTECCIN ltima modificacin
impacto negativo sobre la salud humana y el medio
AL AMBIENTE EN MATERIA DE D.O.F. 28 12 2004
ambiente, incluyendo cualquier potencial cambio
REAS NATURALES PROTEGIDAS
ecolgico.
Enfermedades reportadas: Aeromona spp. GENERAL DEL EQUILIBRIO
Cichlidogyrus sp., Contracaecum spp., Diplostomun
ECOLGICO Y LA PROTECCIN
sp., Gnathostoma sp., Lernaea sp., Pseudomonas D.O.F. 26 04 2012
sp., Saprolegnia sp., y Trichodina sp.
Buenas prcticas de manejo: Es importante para AMBIENTAL
esta especie mantener una calidad del agua
adecuada con altos niveles de oxgeno y recambios
constates de agua, de tal manera que permita ORGANISMOS GENTICAMENTE D.O.F. 18 03 2005
prevenir las posibles enfermedades. Es necesario MODIFICADOS

utilizar sistemas de recirculacin para la produccin REGLAMENTO DE LA LEY DE D.O.F. 19 03 2008
de cras, mientras que en engorda es fundamental BIOSEGURIDAD DE ORGANISMOS ltima modificacin
mantener una buena aireacin y recambios de agua. GENTICAMENTE MODIFICADOS D.O.F. 06 03 2009
IMPACTO AMBIENTAL NOM-009-PESC-1993 D.O.F. 4 03 1994
NOM-017-PESC-1994 D.O.F. 09 05 1995
Un aspecto importe que se debe de cuidar y vigilar
en la actividad acucola son las descargas de agua NOM-128-SSAI-1996 D.O.F. 12 06 1996
provenientes de este sector, por lo que se NOM-001-ECOL-1996 D.O.F. 30 04 1997
recomienda el uso de las mismas prcticas de NOM-003-ECOL-1997 D.O.F. 21 09 1998
manejo que para la tilapia. Para mayor informacin: NOM-059-SEMARNAT-2010 D.O.F. 30 12 2010
Manual de Buenas Prcticas en la Produccin
Acucola de Tilapia (www.senasica.gob.mx).
DIRECTRICES PARA LA ACTIVIDAD Desarrollar alimentos que cubran con los

requerimientos nutricionales para tenhuayaca,
Premisa: Generar un producto sano y seguro, en
alimentos para las diferentes etapas de cultivo.
una forma ambiental y socialmente aceptable: lo
Sanidad: Continuar con los estudios
anterior con el objeto de lograr un desarrollo integral
epidemiolgicos y en lo relativo a la estandarizacin
del cultivo de la Tenguayaca, generando las
de tcnicas para el diagnstico de enfermedades.
directrices tcnicas y los lineamientos estratgicos,
Evaluar los efectos o daos de los agentes
que certificarn esta actividad en Mxico, se sugiere
infecciosos en las diferentes etapas de cultivo.
trabajar bajo los siguientes conceptos:
Llevar a cabo la vigilancia de los patgenos
Alimentos que cumplan con los requerimientos reportados para esta especie. Comercializacin:
nutricionales para cada una de las especies. Fomentar el anlisis de Riesgo y Control de Puntos
Lneas mejoradas genticamente con buena Crticos ARCPC (HACCP en sus siglas en ingls),
tasa de crecimiento. que permita obtener productos de mejor calidad.
Manejo: Continuar con el diseo y desarrollo de
Implementar pruebas pilotos de engorda de sistemas de tratamiento post-utilizacin de agua,
tenhuayaca, probando densidades de cultivo y recirculacin de bajo costo y tecnologa alternativa.
sistemas de cultivo. Mejorar el manejo de la produccin para obtener una
Impulsar la creacin de Centros de produccin mayor sobrevivencia. Tecnologa de alimentos:
de cras y engorda de mojarras nativas. Elaborar con esta especie alimentos con valor
agregado, desarrollando nuevas presentaciones
INVESTIGACIN Y BIOTECNOLOGA para incrementar su consumo. Ecologa: Evaluacin
Gentica: Desarrollar un programa de Seguimiento del impacto ambiental provocado por la produccin
y Mejoramiento Gentico, con produccin de cras de Tenguayaca, tanto en tierra como en cuerpos
de calidad gentica y sanitaria. Nutricin: de agua.
V. VOCACIN Y POTENCIAL ACUCOLA

5.1 SISTEMA LAGUNAR CARMEN-PAJONAL-MACHONA
Tabasco, Mxico
UBICACIN
El sistema lagunar Carmen Pajonal Machona, se ubica en la Regin Hidrolgica Grijalva-Usumacinta o
RH-30 (CONAGUA, 2011), en la cuenca del Ro Tonal y laguna del Carmen y Machona, en la Subcuenca
Lagunas del Carmen y Machona. Se localizan en la llanura costera de Tabasco, entre los paralelos 18 14' y
18 18' de latitud Norte y los meridianos 93 45' y 93 53' de longitud Oeste. Su superficie es de 186 km2, la
cual est dividida con el Golfo de Mxico por una barra arenosa de 37 km de largo por 100 a 300 m de ancho,
y se considera que es el remanente de una laguna elongada, paralela al litoral.
Poblacin aledaa: El cuerpo lagunar est localizado dentro del municipios de Crdenas, colindante con los
municipios de Cunduacn y Huimanguillo. Las poblaciones colindantes al sistema lagunar son: Coronel
Andrs Snchez Magallanes; Pedro Snchez Magallanes, Sinaloa 1era. Seccin, Sinaloa 2da. Seccin,
Sinaloa 3era. Seccin, San Rafael, Coronel Gregorio Mndez Magaa; El Chocho (Boca del Ro) y El Alacrn.
Actividades econmicas (dentro del cuerpo de agua): La pesca el cultivo de tilapia y ostin. Actividades
complementarias de las poblaciones aledaas son la agricultura de plantacin, ganadera y camaronicultura.
Hay una importante actividad de la industria petrolera en la regin.
CARACTERSTICA GEO-FSICAS: sureste de la laguna Machona). El aporte de arena

es por mareas, el cual es restringido por la escasa
Geomorfologa: El sistema lagunar est compuesto
profundidad de la laguna y por los abundantes
principalmente por dos grandes lagunas, delimitadas
depsitos sedimentarios formados en las
con el Golfo de Mxico por una barrera litoral
proximidades de las bocas.
arenosa de tipo Gilbert-Beaumont. Estas lagunas se
encuentran en va de segmentacin por los procesos PARMETROS FSICO-QUMICOS:
de sedimentacin, que motivan una elevada tasa de
acumulacin de materiales de grano fino. Tienen En el sistema lagunar, los parmetros fsico-
una llanura costera formada por sedimentos qumicos estn ntimamente relacionados con la
fluvio-delticos, dos ros y varios arroyos que drenan temporada de nortes (lluvias) y de estiaje, as como
en la ribera sur de las lagunas. El sistema lagunar, con los regmenes de la marea, del clima y con el
se comunica con el Golfo de Mxico mediante dos aporte fluvial de los ros y escurrimientos que
bocas: a) la boca natural denominada Santa Ana, desembocan en este sistema lagunar.
al suroeste de la laguna El Carmen, la cual est
Sistema Lagunar Carmen-Pajonal-Machona
sometida a intensa sedimentacin, y b) Boca de
Panteones, boca artificial al noroeste de la laguna Parmetro Mnima Mxima Promedio
Machona, la cual est expuesta a la erosin marina.
Temperatura
Batimetra: Las lagunas tienen fondo llano y en 19.5 33.5 21-29
(C)
general se consideran someras, con profundidades
promedios que van de menos de 1 m, hasta 3.5 m. En temporada de nortes, Carmen registra temperaturas
En el noroeste de la laguna Carmen se llega a mayores a 28 C, mientras que en tiempos de estiaje, esta
registrar hasta 6 m de profundidad. El canal artificial condicin se invierte, siendo Pajonal y Machona donde se
que comunica a la Boca de Santa Ana con la incrementa la temperatura por arriba de 28 C.
desembocadura del Ro San Felipe, se ha azolvado
paulatinamente con los sedimentos procedentes de 11-25*
Salinidad (ups) 6 37.8
sus flancos. 33-36**
Corrientes y Mareas: El oleaje es de perodo corto Los rangos de salinidad se mantienen ms constantes en La
con amplitud de 0.40 a 0.60 m. La amplitud de la Machona y en El Pajonal, que en Carmen
marea, es de 0.60 m en las bocas, y disminuye a
Oxgeno (mg/l) 5 10.5 -
0.20 m por friccin hacia el interior de las lagunas.
La velocidad de las corrientes lagunares, van de 0 a La amplitud del rango de oxgeno se mantienen ms constantes
200 cm/s, que corresponden con la marea, con el en La Machona y en El Pajonal, que en Carmen
reflujo o con los vientos dominantes. La corriente de
pH 6 8.4 -
litoral, tiene velocidad media de 25 cm/s y es dirigida
hacia el suroeste. Los resultados de mtodos Clorofila a (g/l) 0.60 1.1388
cartogrficos histricos-comparativos, indican una
marcada alteracin en el comportamiento dinmico NOTA: * En poca de Norte. **En poca de estiaje
del sistema, en particular en los gradientes Impacto ambiental: Este sistema lagunar ha tenido
morfodinmicos mximos de retroceso costero importante impacto ambiental, especialmente en la
(entre -9 y -11 m/ao) en las poblaciones de
laguna La Machona al abrir la boca artificial de
Snchez Magallanes, El Alacrn, Playa El Limn y
Panteones, lo que ha motivado: a) incremento
desembocadura del ro San Pedro y San Pablo
de salinidad; b) azolvamiento, c) inhibicin de los
(Hernndez Santana, et. al. 2008).
bancos ostrcolas cercanos a la boca,
Composicin textural: Los sedimentos estn d) introduccin de especies de carcter ms marino.
formados por material limo-arcilloso. La distribucin
textural se norma por las condiciones La intrusin salina por la construccin de canales
hidrodinmicas asociadas al viento, marea, aporte desencaden un proceso de sucesin ecolgica,
fluvial, y la corriente litoral, la cual aporta gran nico por su magnitud en Tabasco y posiblemente
cantidad de arena hacia las lagunas. La tasa de en todo Mxico, que dio como resultado que las
sedimentacin arenosa es considerable en las bocas poblaciones de peces dulceacucolas en las lagunas
lagunares, con franca influencia marina. fueran desplazadas por poblaciones marinas.
Aportes: Los aportes de sedimento de limo y arcilla, Asimismo, los efectos del cambio climtico siguen
as como de gran cantidad de materia orgnica, se ocasionando erosin marina en las playas de la
debe al arrastre de ros y arroyos que vierte sus barra y se reporta un aumento promedio en el nivel
aguas en el interior de la laguna, principalmente por del mar de alrededor de 1.4 mm/ao. Se cree que a
los ros San Felipe (desemboca al suroeste de la largo plazo, este sistema lagunar pueda convertirse
laguna Carmen) y el Santa Ana (desemboca al en baha.
Contaminacin: La contaminacin de este sistema ACTIVIDAD ACUCOLA EN EL SISTEMA

lagunar, est relacionada directamente con: LAGUNAR:
Los desechos de los asentamientos humanos Especies que se
Parmetros Fsico-qumicos para cultivo.
alrededor del cuerpo de agua (descargas de cultivan
drenaje), Temperatura promedio: 27.8C

Desechos industriales, Ostin Oxgeno disuelto: 5 mg/l
(Crassostrea virginica) pH: 7
Tiraderos de residuos slidos,
Salinidad: 23.9
Ingenios, *Camarn blanco del Temperatura promedio: 28C.
pacfico Oxgeno disuelto: 6 mg/l
Infraestructura de PEMEX.
(Litopenaeus pH: 7 a 9
Presencia de coliformes en el sistema lagunar vannamei) Salinidad: 25
promedio anual Tilapias mojarras Temperatura: 24 a 30C
Estacin del Coliformes Coliformes (Oreochromis Oxgeno disuelto: 5 mg/l
ao y totales fecales niloticus) pH: 7 - 8
Norma NMP/100g NMP/100g NOTA: *Especie introducida y cultivada en la

periferia del sistema lagunar.
Lluvias 1011.2- 6.3 NR
Ostin: La actividad acucola se desarrolla a
Nortes 218.7-6.3 930-120
travs de colecta de semilla del medio natural
Estiaje NR 275-120 de ostin americano, a travs de colectores de
sarta tipo japons. Asimismo la engorda se
Algunos de los metales pesados detectados en el realiza en sartas. Estas ltimas son colocadas
sistema lagunar tomando en cuenta los Subndices sobre travesaos de madera (particularmente
ambientales (calidad ambiental del ecosistema): Cd de palmera de coco) con un dimetro entre 3 a
(0.31 g/l) permisible; Cu (15.7 g/l) y Pb (48 g/l) 5 y 30 m de largo. Los travesaos se colocan
sobre los lmites permisibles (Ortiz-Gallardo M.S, et.
sobre pilotes los cuales son de concreto, de
al. 2012).
forma oblonga y terminacin puntiaguda o
LISTADO DE ESPECIES: plana, con dimensiones aproximadas de 4.5 m
Especies nativas representativas del sistema lagunar de largo por 0.15 m de ancho por 0.20 m de
Carmen - Pajonal - Machona alto, los cuales tienen un armazn de acero. La
Ostin (Crassostrea virginica) separacin entre pilotes es de 3 m, y la misma
Moluscos
Caracol (Melongena melongena) distancia entre cada lnea de pilotes.
Jaiba (Callinectes rathbunae, C. sapidus y C. similis)
Camarn: La engorda de camarn se hace en
Cangrejo moro (Menippe mercenaria)
Crustceos el permetro de la laguna generalmente
Camarn (Litopenaeus setiferus; Farfantepeneus
en algunos de sus brazos. Se realiza
aztecus, y F. duorarum)
comnmente en estanques rsticos de 1.5 a
Lebrancha (Mugil curema)
2.5 ha, pero se llegan a encontrar hasta las 6
Lisa (Mugil cephalus)
ha. Sin embargo, los permisos para realizar este
Robalo prieto (Centropomus poeyi)
tipo de infraestructura en el permetro de este
Chucumite (Centropomus parallelus)
sistema lagunar, cada vez son ms restringidos
Mojarra (Diapterus auratus, D. rhombeus, Eugerres
por la SEMARNAT, dado que este sistema, se
plumieri)
encuentra ubicado en el rea 53 incluida en las
Castarrica (Cichlasoma urophthalmus)
Peces Regiones Prioritarias Marinas de Mxico. Por
Sargo (Archosargus probatocephalus)
otra parte, la especie Litopenaeus vannamei, es
Trucha (Cynoscion arenarius,
una especie extica para esta zona.
C. nebulosus)
Cintilla (Trichiurus lepturus) Tilapia niltica: Actualmente el cultivo de

Ronco (Bathystoma rimator, Conodon nobilis) tilapia ha sido a travs de estanques. El cultivo
Pargo mulato (Lutjanus griseus) de tilapia tiene su biotecnologa completa, por lo
Bagre bandera (Bagre marinus)
que cuenta con los insumos necesarios. Sin
Celenterados Medusa (Stomolophus meleagris)
embargo esta especie es extica y no se
Nota: Las especies son aprovechadas por la conoce la repercusin ecolgica y sanitaria que
actividad pesquera. pueda tener su presencia en el sistema lagunar.
Especies con
Parmetros Fsico-qumicos para cultivo.
SANIDAD:
potencial de cultivo
Sanidad acucola: En el sistema lagunar se ha
**Castarrica
Temperatura promedio: 28C. reportado la presencia de: (Cccidios), Tremtodos
(Cichlasoma
Oxgeno disuelto: 7 mg/l (Bucephalus), Cstodos (Tylocephalum sp.),
urophthalmus)
pH: 6.5 a 7 protozoario parsito (Perkinsus marinus).
Salinidad: 0 a 35
**Rbalo (Centropomus
CARACTERIZACIN DE LA ZONA PARA LA
poeyi)
Temperatura promedio: 27 a 30C. ACTIVIDAD ACUCOLA:
Oxgeno disuelto: 5 a 6 mg/l
Chucumite
pH: 7 Consideraciones para la actividad acucola: En lo
(Centropomus
Salinidad: 0 a 3 general, la actividad acucola de produccin tiene
parallelus)
dependencia con los procesos meteorolgicos, por
NOTA: **Especie nativa con potencial. lo que debern de tenerse en cuenta a la hora de
Castarrica: El cultivo no se ha realizado en este plantear un proyecto. Sin embargo los parmetros a
sistema lagunar, sin embargo se propone como considerar para la toma de decisiones de que
una de las especies con potencial de desarrollo especie cultivar son: Temperatura, salinidad,
en este cuerpo de agua, considerando los batimetra, corrientes, y aportes de agua dulce.
siguientes puntos: a) Especie nativa de este Asimismo, deber de tomarse en cuenta para
sistema lagunar, b) adaptabilidad a amplios cualquier tipo de cultivo (especialmente el de
rangos de salinidad, c) alto valor econmico en moluscos) la carga bacteriana y la concentracin de
la regin, y d) actualmente se cuenta con metales pesados.
tecnologa para producirla en laboratorio. La
Caractersticas de cada laguna del Sistema
engorda de esta especie se realiza
lagunar a considerar para la actividad acucola:
principalmente a escala rural y experimental en
la regin de distribucin natural de la misma, La laguna Carmen, es recomendada para
generalmente en estanquera, sin embargo, organismos salobres o de preferencia que sean
podran iniciarse cultivos de fomento en jaulas eurihalinos, dada al amplio rango de salinidades
dentro del sistema lagunar, en las zonas ms que en ella se ha llegado a reportar.
profundas de la laguna. La laguna Pajonal se recomienda para el cultivo
Rbalo: Especie potencial de cultivo (engorda) de organismos salobres y filtradores, dado que
dentro del sistema lagunar, dado a que es existe un menor rango de variabilidad en la
nativa de la zona y se reporta como una salinidad, adems presenta corrientes
pesquera en la misma. Sin embargo esta moderadas y tiene batimetra somera.
posibilidad a la fecha, slo podra darse como Asimismo, es donde se reportan las menores
fomento, dado a que en la actualidad an no se concentraciones de coliformes totales y fecales.
cuenta con cra producida en laboratorios. Sin La laguna Machona, es recomendable para
embargo las investigaciones en este tema se organismos con caractersticas de marino-
estn desarrollando en la actualidad. salobres a marinos.
VI. ARTES DE CULTIVO

6.1 DOMO
DESCRIPCIN: Arte de cultivo que ayuda a
proteger a las almejas Panopea spp., de los
depredadores que pudieran atacarlas y afectar el
cultivo. Los domos son fijados al sustrato
(arenoso/lodoso), formando con ellos parcelas. Se
sugiere dejar una separacin de 20 cm por lado,
entre cada domo, con el fin de que haya un buen DIMENSIONES: Tiene forma rectangular con
flujo de agua entre las artes de cultivo. Una vez dimensiones de 1 m de ancho por 2 m de largo por
fijado el domo en el fondo, los organismos son 10 cm de alto, para una mejor maniobrabilidad
sembrados por buzos a una densidad de 40 a 50 dentro y fuera de la zona de cultivo.
organismos por metro cuadrado. Este arte de cultivo ESPECIES CULTIVADAS: Almejas de sifn
(Panopea spp).
se encuentra siendo validado por el sector
6.2 TUBO
productivo.
DESCRIPCIN: Este sencillo arte de cultivo ayuda a
CARACTERSTICAS: La estructura del domo es mantener a la almeja de sifn (Panopea spp.),
construida con tubo de PVC hidrulico de de protegida de depredadores que pudieran afectar el
dimetro y cubierta con una malla de alambre cultivo. Estos tubos de ABS sanitario, son
reticulado (del tipo usado en las trampas para introducidos en el sustrato (arenoso/lodoso) dejando
slo 10 cm sobresalientes del nivel del fondo,
langosta), forrado con plstico que lo hace ms colocando 5 tubos por metro cuadrado. Los
resistente a la corrosin, con una luz de malla de organismos son sembrados con la ayuda de un
2
1 cm . buzo, a bajas densidades (5 org/tubo).
CARACTERSTICAS: Tubo de ABS y malla de red galvanizadas de 2 stas a su vez se encuentran

de 1 cm2 de luz de malla, que se sujeta al tubo con amarradas a cabos de 3 que se disponen de forma
cinchos de plstico o hilo. vertical hasta la superficie por medio de dos boyas.
De cada extremo de los rieles se le aaden dos
tirantes estabilizadores de cabo de 2 anclados al
fondo, del mismo punto se amarran cuatro tirantes
sujetadores de cabo de 2 a cada extremo de la
esfera mantenindola a la profundidad deseada.
DIMENSIONES: Tubo de ABS con dimetro de

15.24 cm (6), por 30 cm de largo (11.81).
ESPECIES CULTIVADAS: Almejas de sifn
(Panopea spp.).
6.3 JAULA AQUAPOD
DESCRIPCIN: La jaula Aquapod, fue fabricada por
Ocean Farm Technologies S.A. Su implementacin
en Mxico es reciente, por lo que han sido utilizadas
principalmente con fines de investigacin y fomento.
Este tipo de jaula es sumergible y se emplea en
sitios con profundidades mayores a 15 metros
(dependiendo de las dimensiones de la jaula), DIMENSIONES:
teniendo en cuenta un espacio mnimo entre la jaula Estas jaulas estn disponibles en tres capacidades:
3
y el fondo de 5 metros; dado sus caractersticas de 1) modelo A115, de 115 m (8m de dimetro); 2)
3
estructura y diseo es posible emplearse en mar modelo A3250, de 3,251 m (20 m de dimetro) y 3)
abierto. Este arte de cultivo puede ser operado en la modelo A11000, de 11,000 m3 (28 m de dimetro).
superficie abollando slo la parte superior de la jaula ESPECIES CULTIVADAS: Escama marina y
o sumergida totalmente protegindose de tormentas, Camarn.
disminuyendo el riesgo de colisin con otros objetos 6.4 JAULA PRE-ENGORDA PEPINO DE MAR
a la deriva. Su movimiento vertical se logra DESCRIPCIN: Arte de cultivo para pre-engorda de
fcilmente debido a que su estructura posee una pepinos de mar, que ayuda a protegerlos de los
flotabilidad neutra. Esto se logra inyectando aire depredadores. Se compone de marcos cuadrados
comprimido a bollas de plstico llenas de agua que de tubo de PVC. Las jaulas flotantes cuenta con un
por diferencia de presin drenan el agua bolso de malla, de 0.3 mm (300 micras) de luz de
aumentando la flotabilidad de la jaula. malla, y un sistema de flotadores que se guan por
una lnea madre (Long-Line). Asimismo, el marco
superior cuenta con una apertura, que acta en
forma de tapa, unida al cuadro con cinta velcro de 1
para permitir abrir y cerrar la jaula durante las
maniobras. Esta apertura no deber tener ningn
orificio por donde se puedan escapar ningn
organismo en cultivo, ya que stas se colocarn en
el mar. La jaula llevar unas presillas hechas del
mismo material de la jaula, y ser la forma de unir la
jaula con la lnea madre de flotacin. Estas presillas
tienen un dimetro del orificio de 1, stos estarn
distribuidos en las 8 esquinas y en la parte central
CARACTERSTICAS: Es una esfera geodsica de los marcos superior e inferior.
construida con paneles triangulares modulares
reforzados por polietileno de alta densidad
(HDPE por sus siglas en ingls Polyethylene of High
Density) reforzado con fibra de vidrio. El sistema se
encuentra protegido con malla metlica galvanizada
cubierta de vinilo. El sistema de anclaje est
compuesto por dos bloques de concreto (muertos)
de 12 a 15 y de 35 a 45 toneladas (dependiendo del
DIMENSIONES: Los marcos miden 1.80 m de ancho
tamao de la jaula con que se trabaje y de las
por 1.80 m de largo por 1.80 m de altura. La tapa o
condiciones oceanogrficas del sitio), uno a cada apertura, tiene 1.60 cm de largo x 0.90 m de ancho.
lado de la jaula, los cuales se sujetan por medio de ESPECIES CULTIVADAS: Pepino de mar
grilletes galvanizados a dos tirantes de cadenas (Isostichopus badionotus e I. fuscus).
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Aclaraciones: D.O.F. 24 03 1995.
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NOM-028-SSA1-1993. D.O.F. 03 03 1995.
NOM-129-SSA1-1995. D.O.F. 10 12 1997.
NOM-029-SSA1-1993. D.O.F. 27 02 1995.
VIII. ABREVIATURAS
ABS: Acrilonitrilo-butadienestireno.
BCS: Baja California Sur.
BKD: Enfermedad Bacteriana del Rin.
BMN: Virus de la necrosis de la glndula digestiva en el camarn.
BP: Baculovirosis tetradrica (Baculoviruspenaei) en el camarn.
BPM: Buenas Prcticas de Manejo.
BPPA: Buenas prcticas de produccin acucola.
CIAT: Comisin Interamericana del Atn Tropical.
CICESE: Centro de Investigacin Cientfica y de Educacin Superior de Ensenada.
cm: centmetro.
CONABIO: Comisin Nacional de Biodiversidad.
CONAPESCA: Consejo Nacional de Pesca y Acuacultura.
CRIP: Centro Regional de Investigaciones.
CVD o VBC: Virosis del Bagre de Canal.
DACBiol: Divisin Acadmica de Ciencias Biolgicas.
ej.: ejemplo.
EUA: Estados Unidos de Amrica.
g: gramos.
ha: hectrea
HACCP: Anlisis de Riesgo y Control de Puntos Crticos.
HDPE: Polietileno de alta densidad.
HUFA: cidos grasos altamente insaturados.
HUSD: Enfermedad viral por Herpes.
IHHNV: Virus de la necrosis hipodrmica y hematopoytica infecciosa en el camarn.
IIAF: Instituto de Investigaciones Agropecuarias y Forestales.
INAPESCA: Instituto Nacional de Pesca.
INIRENA: Instituto de Investigaciones sobre los Recursos Naturales.
IPN: Necrosis Pancretica Infecciosa.
IQF P&Dtail-on: pelado y desvenado con cola IQF.
IQF: Congelado rpido individual con cscara.
kcal: kilocalora.
kg: kilogramos
l: litro.
LGPAS: Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentables.
LOAPF: Ley Orgnica de la Administracin Pblica Federal.
LOVD: Enfermedad de la vacuolizacin del rgano linfoide en el camarn.
LPVD: Enfermedad viral del rgano linfoide del tipo parvovirus en el camarn.
LvNv: Litopenaeus vannamei nodavirus en el camarn.
M.N.: Moneda Nacional.
m2: metros cuadrados.
m3: metros cbicos.
MARIPOSA: P&D con cola con un pequeo corte para aplanar ligeramente el camarn.
MARQUETA: Bloque de camarn congelado en diferentes presentaciones y diferentes cantidades (con

cscara, pelado, entero).
mg: miligramo.
min: minuto.
msnm: metros sobre el nivel del mar.
MXN: peso mexicano.
ND: no determinado.
NL: nmero de Laboratorios por entidad federativa.
NOM: Norma Oficial Mexicana.
OD: oxgeno disuelto.
OIE: Organizacin Mundial de Sanidad Animal.
org: Organismos.
P&D: Pelado y desvenado.
pH: Potencial de hidrgeno.
PL: Post-Larva de camarn.
plg: pulgada.
PMSMB: Programa Mexicano de Sanidad de Moluscos Bivalvos.
ppm: partes por milln.
PVC: Policloruro de vinilo.
Redondo: Pelado y desvenado con cola, "corte western".
SAGARPA: Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pescay Alimentacin.
SENASICA: Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria.
SPR: Lneas resistentes a enfermedades especficas.
SVC: Ascitis de la Carpa.
t: toneladas.
TRA: Tasa de Recambio de Agua en %.
TSV: Sndrome de Taura en el camarn.
UANL: Universidad Autnoma de Nuevo Len.
UJAT: Universidad Jurez Autnoma de Tabasco.
UMAC: Unidades de Manejo Acucola.
UMSNH: Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo.
UPA: Unidad de produccin acucola.
ups: unidades prcticas de salinidad.
USD: Cdigo ISO 4217 dlar estadounidense.
VEN: Necrosis Eritroctica Viral.
VHS: Septicemia Hemorrgica Viral.
WSSV: Virus de la mancha blanca en el camarn.
YHV: Virus de la cabeza amarilla en el camarn.
IX. SIGNOS Y SMBOLOS

%: porcentaje.
: partes por mil.
>: mayor que.
<: menor que.
C: grado Celsius.
s: microsegundo.
m: micrmetros
_______________________

2013 DOF. ACUERDO Mediante El Cual Se Aprueba La Actualización de La Carta Nacional Acuícola 20130909

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Lunes 9 de septiembre de 2013 DIARIO OFICIAL (Segunda Seccin) 1

ENRIQUE MARTNEZ Y MARTNEZ, Secretario de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca

Que la Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentables confiere a la Secretara de Agricultura,

Que mediante oficios DGOPA.-03586/240413, SFNA/DGSPRNR/0158/13, de fecha 25 de abril y 23 de

ACUERDO MEDIANTE EL CUAL SE APRUEBA LA ACTUALIZACIN

ARTCULO SEGUNDO.- La Carta Nacional Acucola con la presente actualizacin, contenida en su

NICO.- El presente Acuerdo entrar en vigor al da siguiente al de su publicacin en el Diario Oficial de la

Mxico, Distrito Federal, a 20 de agosto de 2013.- El Secretario de Agricultura, Ganadera, Desarrollo

CARTA NACIONAL ACUCOLA

II. ACUACULTURA COMERCIAL

2.1 Abuln rojo

2.2 Atn aleta azul

2.3 Bagre de canal

2.4 Camarn blanco del Pacfico

2.5 Langosta de agua dulce

2.6 Trucha arcoris

III. ACUACULTURA DE FOMENTO

3.1 Almeja de sifn

3.3 Ostin de placer

3.4 Pargo lunarejo

3.5 Pepino de mar en el Caribe

3.6 Pepino de mar en el Pacfico

IV. ESPECIES CON POTENCIAL ACUCOLA

4.1 Camarn rosado del Golfo de Mxico

4.2 Mojarra Castarrica

V. VOCACIN Y POTENCIAL ACUCOLA

5.1 Sistema lagunar Carmen-Pajonal-Machona

VI. ARTES DE CULTIVO

6.3 Jaula Aquapod

6.4 Jaula Pre-engorda pepino de mar

IX. SIGNOS Y SMBOLOS

Considerando la apertura comercial de los productos alimentarios en el mbito internacional y la

Mxico, en correspondencia, ha incluido de nueva cuenta la sanidad y la inocuidad como parte de su

1. Generalidades, contiene informacin sobre el nombre comn y cientfico de la especie, desarrollo

3. Informacin biolgica, se describen aspectos sobre la distribucin geogrfica, morfologa, aspectos

7. Parmetros fsico-qumicos, se muestran los rangos ptimos o recomendables de los principales

8. Sanidad y manejo acucola, resalta la importancia de la prevencin de enfermedades para evitar la

12. Directrices de la actividad, se mencionan algunos lineamientos necesarios de impulsar para el

13. Investigacin y biotecnologa, orientada a encaminar la investigacin y el desarrollo tecnolgico del

14. Estadstica de produccin, se ilustra grficamente la evolucin de la Produccin Nacional Acucola

IV. Vocacin y Potencial Acucola, se describen las principales caractersticas fsico-qumicas y

Finalmente, se anexa un apartado de ABREVIATURAS, as como de SIGNOS Y SMBOLOS donde se

II. Acuacultura comercial

ANTECEDENTES DE LA ACTIVIDAD ACUCOLA

INFORMACIN BIOLGICA fertilizacin. De los huevos de abuln eclosionan

CULTIVO ENGORDA ALIMENTO

Biotecnologa: Completa, se cuenta con la La dieta bsica consiste en Macrosystis pyrifera.

Artes de cultivo: De acuerdo a las diferentes Importancia de la sanidad acucola: Es necesario

INFORMACIN Y TRMITES DIRECTRICES PARA LA ACTIVIDAD

Fuente: Subdelegaciones de Pesca y Sistema de Ordenamiento Acucola y Pesquero (CONAPESCA, 2012).

Fuente: Subdelegacin de Pesca del Estado de Baja California (2012).

2.2 ATN ALETA AZUL

ANTECEDENTES DE LA ACTIVIDAD ACUCOLA

Alimentacin en medio natural: Carnvoro, se SANIDAD Y MANEJO ACUCOLA

MERCADO REGLAMENTO DE LA LEY

Fuente: Subdelegaciones de Pesca y Sistema de Operacin Acucola y Pesquero, (CONAPESCA, 2012).

Fuente: Anuario Estadstico de la CONAPESCA (2002-2011) y Sistema de Operacin Acucola y

2.3 BAGRE DE CANAL

ANTECEDENTES DE LA ACTIVIDAD ACUCOLA

INFORMACIN BIOLGICA PIE DE CRA

Buenas prcticas de produccin acucola: REGLAMENTO DE LA LEY

www.oeidrus-jalisco.gob.mx/ Establecer un Programa Nacional de

www.campocolima.gob.mx/ El traslado de organismos slo se realizar

INVESTIGACIN Y BIOTECNOLOGA costo, tratamiento post-utilizacin de agua y