CAPITULO I

Informacin general de la empresa

Molitalia S.A.

Es una empresa que se constituy el 2 de Octubre de 1962. Desde sus inicios,

estuvo vinculada a la fabricacin y comercializacin de harinas y fideos. La
empresa Molitalia llego en Latinoamrica en 1997, a travs de un importante grupo
empresarial que adquiere el 100% de acciones de Molitalia S.A., iniciando un
acelerado proceso de expansin e innovacin para la compaa.

Pasado un ao de la adquisicin de Molitalia S.A., se absorbe por fusin la

empresa Costa Per S.A., la cual era ya de propiedad del grupo desde el ao
1995. Con esta fusin, Molitalia S.A. ingresa a un nuevo foco de negocio, el cual
tiene como principales categoras de producto a los waffers, biscochos, chocolates
y galletas. Siguiendo con la expansin, en el 2001, Molitalia S.A. absorbe por
fusin la empresa Ambrosoli Per S.A., empresa con presencia en el mercado
peruano desde los 60's. Con esta fusin, Molitalia S.A. ingresa al negocio
confitero, con productos en las categoras de caramelos, chupetes, toffees y
gomitas, entre otros.

Con los exitosos resultados del negocio golosinero, se hace imprescindible la

ampliacin de la capacidad productiva de la planta de las marcas Costa y
Ambrosoli, para lo cual se compra maquinaria a la empresa Candy Per. Adems,
se adquieren marcas como Fruna, Cocorocos y Mellows, entre otras, para ampliar
y consolidar la oferta de golosinas. En 2006 se adquiere la marca de cereales
O'Rayan, para participar en el segmento de productos para el desayunos.

As, en breve resumen, se describe la trayectoria de esta empresa, con ms de 40

aos de experiencia en proveer productos de la mejor calidad en el mercado de
alimentos y golosinas, cuya operacin en los ltimos aos se traduce en un
acelerado crecimiento de sus ventas y que es fuente de trabajo para muchas
familias peruanas.

El tratamiento de las aguas residuales tanto industriales como municipales es un

requisito obligatorio por la legislacin peruana para reducir la huella de impacto
ambiental y no perder un recurso tan vital como lo es el agua. En Molitalia S.A.
sede Los Olivos cuenta con una planta de tratamiento de aguas residuales
industriales lo cual le permite verter el agua tratada al alcantarillado con una mejor
calidad y respetando los limites mximos permisibles. Para ello han contratado a
Spena Group, una empresa especializada en el tratamiento de efluentes.
SPENA GROUP

En 1995 Spena Group fue fundada con el propsito de reducir la huella de impacto
ambiental generada por las aguas residuales. Hoy en da el agua es un recurso
tan escaso y preciado que es necesario realizar el uso adecuado y consciente de
este. Es por ello que hace ms de 20 aos SPENA ha desarrollado y aplicado
Sistemas sostenibles e inteligentes para el tratamiento de efluentes residuales
logrando cumplir con las exigentes normativas de vertimiento de todos sus
clientes.

Visin

Ser la compaa lder y ms completa en tratamientos de efluentes del Per con

operacin en otros pases, as tambin como ser los socios tcnicos de nuestros
clientes dando la posibilidad de crear un mayor valor.

Misin

Nos comprometemos con nuestros clientes y el medio ambiente; conocemos y

entendemos sus necesidades a fin de brindar la satisfaccin requerida,
asegurando la mejor solucin que transforma el agua de proceso en valor
agregado para el reso o vertimiento, cumpliendo los estndares de calidad y las
normas.

Como bien sabemos la industria alimentaria se encarga de la elaboracin,

transformacin, preparacin, conservacin y envasado de alimentos destinados al
consumo humano y animal, por lo que engloba gran cantidad de fbricas
operadoras. Las aguas residuales de la industria alimentaria, provienen del
procesamiento de los alimentos, del lavado de los alimentos y del lavado de los
equipos que se usan en el proceso. Es por eso que las empresas de este rubro
estn obligadas a tratar sus aguas residuales y Molitalia S.A ha situado su planta
en un rea que est en paralelo con el ducto del desage, esto le permite un
vertimiento de manera eficaz. A rea que est destinado para esta planta es
aproximadamente unos 50 m2.

Los principales productos que se elaboran en Molitalia S.A sede Los Olivos son:

Ambosoli: caramelos de limn, toffee, chupetn colorado, mentitas, mellows.

Costa: waffers, caonazo, galletas soda, bizcocho Cancn
3 ositos: Avena
Fanny: mermelada
 MAPEO DE PROCESO

El proceso de tratamiento de aguas residuales en Molitalia S.A, inicia con la

recoleccin de las aguas residuales provenientes del rea de produccin las
cuales llegan a un primer pozo llamado pozo de bombeo, luego gracias a un
motor esta agua es llevada a un segundo nivel en donde mediante una reja curva
el ril es filtrado y separado de solidos de mayor tamao; despus por efecto de
gravedad el ril es llevado a otro pozo denominado pozo ecualizador donde se
almacena y se homogeniza el ril aadiendo los floculantes y coagulantes logrando
una mezcla uniforme para que luego este pase a una maquina llamada DAF en
donde se realiza la separacin de grasas y es ac donde se aade la soda
caustica para ajustar el PH. Despus contina el proceso hacia un pozo
denominado MVR en donde se aaden nutrientes como urea, cido fosfrico y
las bacterias, tambin intervienen los sopladores para inyectar aire esto se hace
con el fin de disminuir el DBO; seguidamente con la ayuda de un motor el agua es
llevada a 02 mquinas DAF en donde se realiza la separacin de lodos biolgicos
y el agua que resulta de este proceso est listo para ser vertido al alcantarillado.
Sin embargo en este proceso se logra obtener lodos el cual es llevado a un
decanter para ser centrifugado y luego almacenado en barriles para su
comercializacin.
DIAGRAMA DE PROCESOS

AIRE
FLOCULANTES SODA CAUSTICA UREA
AFLUENTE COAGULANTES ACIDO FOSFORICO
RIL
SEPARACION DE GRASAS SEPARACION DE LODOS
RECOLECCION DE RIL FILTRACION ECUALIZACION PROCESO BIOLOGICO VERTIMIENTO
(DAF) BIOLOGICOS

RECOLECCION
COMERCIALIZACION LODOS FINALES CENTRIFUGADO
DE SOLIDOS