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DERIVADAS:
SABORES:
CREMA PASTELERA
500 ml de leche
6 yemas
125 gr azcar
Esencia
Colocar en una olla la leche y la mitad del azcar y llevar a fuego suave, por otro lado batir las yemas
con el resto del azcar y el harina o maicena (o la misma cantidad dividida en partes iguales de las
dos) y agregamos un poco de la leche, cuando la leche est caliente la colocamos al batido de
huevos y pasamos a la ollita otra vez, revolvemos a fuego suave hasta que espese. Al sacar del
fuego perfumamos con la esencia.
Leche 500 ml
Azcar 125gr
Yemas 6u
DE PRALINE
DE LICOR
Hacer la pastelera con harina para que tenga ms sostn y agregarle fuera del fuego el alcohol
elegido
PASTELERA DE CAF
DE CARAMELO
3 cucharadas de agua
1 taza de azcar granulado
1 cucharada de sirope de maz blanco o glucosa
1 taza de nata lquida
Echamos el agua con el azcar granulado y el jarabe de maz blanco y cocinamos a fuego alto sin
tapar.Cuando la mezcla adquiera un color mbar intenso, retiramos del fuego y aadimos la nata
lquida. Dejamos enfriar la salsa de caramelo a temperatura ambiente. Agregar a la pastelera fra con
batidor de mano.