CRCUMA Y CURCUMINA

1. INTRODUCCIN
Considerando las diferentes necesidades de nuestros tiempos, ya sean pertinentes
a la salud o la industria, recurrimos a los dones otorgados por la naturaleza; y uno
de los ms importantes es la crcuma. Esta planta presenta bondades altamente
aprovechables para el ser humano pues no solo se la puede utilizar en la industria
en diferentes reas, sino que tambin se convierte en respuesta natural a muchos
problemas de salud que nuestra sociedad padece por lo que su existencia se
considera casi milagrosa. A continuacin veremos muchos de los beneficios que
la crcuma aporta al ser humano.

2. OBJETIVOS
GENERAL
Conocer los beneficios de la crcuma para el ser humano.
ESPECFICOS
o Determinar las aplicaciones de la curcumina en la industria.
o Analizar las ventajas en trminos de salud de la crcuma.
o Investigar las precauciones del consumo de la crcuma.

3. DESARROLLO
Definicin
Crcuma
La crcuma es una planta perenne herbcea, que alcanza una altura de hasta 1
metro. Con rizomas muy ramificados, de color amarillo a naranja, cilndricos y
aromticos. Las hojas estn dispuestas en dos filas. Se dividen en vaina de la hoja,
pecolo y lmina de la hoja. A partir de las vainas, se forma un tallo falso. El pecolo
es 50 a 115 cm de largo. Las lminas foliares simples suelen ser de una longitud de
76 a 115 cm y raramente de hasta 230 cm. Tienen una anchura de 38 a 45 cm y son
oblongas hasta el estrechamiento elptico en el pice.

Curcumina
La curcumina es un colorante natural procedente de la crcuma, especia obtenida
del rizoma de la planta del mismo nombre cultivada principalmente en la India y
utilizada desde la antigedad para diversas aplicaciones.

Usos
En tecnologa de alimentos se utiliza, adems del colorante parcialmente purificado,
la especia completa y su oleorresina; en estos casos su efecto es tambin el de
aromatizante. La especia es un componente fundamental del curry, al que confiere
su color amarillo intenso caracterstico.

Se utiliza tambin como colorante de mostazas, en preparados para sopas y caldos

y en algunos productos crnicos. Es tambin un colorante tradicional de derivados
lcteos. Se puede utilizar sin ms lmite que la buena prctica de fabricacin en
muchas aplicaciones, con excepciones como las conservas de pescado, en las que

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el mximo legal es 200 mg/kg, las conservas vegetales y el yogur, en las que es 100
mg/kg, y en el queso fresco, en el que este mximo es slo 27 mg/kg .

Algunos de los productos en los que la podemos encontrar como colorante son:
mantequillas, quesos, productos de pastelera y licores.

Las propiedades de la crcuma fueron utilizadas por primera vez en la India entre el
610 a. C. y el 320 a. C. En aquella poca se utilizaba como colorante para la lana.
A lo largo de la historia se ha empleado para colorear partes del cuerpo, pero su uso
ms extendido ha sido el de colorante textil. Se emplea para teir algodn, lana,
seda, cuero, papel, lacas, barniz, ceras, tintes, etc.

La crcuma tambin se utiliza para la formulacin de algunos cosmticos. Se

emplea en algunos protectores solares, y las mujeres hindes la usan como gomina.
Adems, el gobierno tailands est participando en un proyecto para aislar un
compuesto de la crcuma llamado tetrahidrocurcuminoide (THC). El THC es una
sustancia incolora que tiene propiedades antioxidantes y puede tratar algunas
inflamaciones de la piel. Esto hace que sea uno de los ingredientes de muchos
cosmticos.

BENEFICIOS Y PROPIEDADES CURATIVAS DE LA CRCUMA

Crcuma para el estmago, la lcera y la acidez

La crcuma es un tnico estomacal que estimula las secreciones digestivas y facilita
la digestin. Se recomienda a personas inapetentes, con dispepsia o digestiones
lentas, siendo especialmente aconsejado en gastritis crnica hipoclorhidria (por falta
de secreciones en el estmago).

Contiene zingibereno, un principio activo con propiedades antiulcerosas, y la

sustancia 1-fenil-hidroxi-N-pentano, que estimula las secreciones de secretina,
gastrina y jugos pancreticos digestivos; adems de contribuir en el mantenimiento
del pH gstrico.

Crcuma para el malestar estomacal (dispepsia): Cpsulas de extracto de crcuma,

de 1,5 a 3gr diarios. Se pueden comprar comprimidos o comprar cpsulas vacas
en la farmacia y rellenarlas de polvo de crcuma.

La crcuma: una planta protectora para el hgado

La crcuma es un potente protector del hgado, utilizado como remedio tradicional
desde hace siglos en muchas zonas de Asia. Este efecto es debido a sus
componentes hepatoprotectores y a sus propiedades antioxidantes para aumentar
los niveles de glutatin (antioxidante natural del cuerpo). Estudios cientficos han
observado la capacidad de la crcuma como tnico biliar y protectora heptica.

Algunos estudios apuntan que la curcumina podra adems tener accin

colecistocintica, o que ayuda a eliminar las piedras de la vescula biliar, y adems
tiene un efecto antiinflamatorio. La crcuma tambin es colagoga y colertica, que

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favorece el drenaje y vaciado de la vescula biliar. Estos efectos tambin mejoran la
digestin, especialmente de las grasas, y es un remedio eficaz para las digestiones
pesadas ya que ayudan a digerir una comida copiosa o muy rica en grasas.

Se recomienda tomar crcuma en trastornos o enfermedades del hgado, ictericia,

cirrosis, hgado graso, colesterol alto y trastornos de la vescula biliar. Se
desaconseja su uso en clicos biliares sin supervisin mdica.

Crcuma para el cncer

El rizoma de crcuma contiene al menos 10 componentes con propiedades
antitumorales, entre los que destacan la curcumina y curcuminoides, los
betacarotenos, el curcumenol, la curdiona, turmenona, terpineol y limoneno. Sus
beneficios anticncer se han demostrado eficaces para actuar desde la prevencin
del cncer y tambin para mejorar el tratamiento contra el cncer.

Las ltimas investigaciones sobre los efectos de la suplementacin con crcuma

han revelado que los curcuminoides tienen efecto protector frente al cncer de piel,
cncer de duodeno, cncer de mama, y cncer de colon. Se utiliza para ayudar al
organismo a superar los efectos de los medicamentos contra el cncer.

Propiedades antiinflamatorias de la crcuma

Es muy adecuada en el tratamiento natural de la artritis, para mejorar los sntomas
de rigidez, inflamacin articular y movilidad, sin efectos secundarios. Estas
propiedades la facultan tambin para otros trastornos relacionados con inflamacin,
Sndrome del Tnel Carpiano, dolor menstrual, enfermedades intestinales, Crohn,
colitis,etc. Para aprovechar sus propiedades antiinflamatorias se recomiendan
cpsulas de extracto de crcuma.

La crcuma es ms antiinflamatoria cuando se combina con bromelina (un

componente de la pia, tambin con accin antiinflamatoria) y con una pizca de
pimienta negra, que aumenta la absorcin de los curcuminoides.

Algunos estudios comparan los efectos de la crcuma con los corticoides, con la
ventaja de que la crcuma no presenta los efectos secundarios de estos
medicamentos.

Antidepresivo natural
Estudios cientficos han observado los efectos antidepresivos del extracto de
crcuma in vivo. La crcuma tiene compuestos estimulantes del sistema nervioso,
del sistema inmune y del estado de nimo. El extracto de crcuma atena las
consecuencias fisiolgicas del estrs. ste acta inhibiendo la enzima monoamino
oxidasa A (MAO A), provocando mayores niveles de serotonina.

Todos los estudios cientficos concluyen que la crcuma es un buen antidepresivo

natural, y puede ser empleada en personas con depresin, depresin estacional o
con trastornos afectivos.

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Crcuma protectora de enfermedades cardiovasculares
Los componentes de la crcuma tienen propiedades cardioprotectoras. En estudios,
la crcuma combate el estrs oxidativo o deterioro del corazn al aumentar las
enzimas antioxidantes, los niveles de vitamina C en el corazn, y reducir el xido
ntrico (sustancia cuyos niveles altos aumentan en accidentes vasculares), siendo
un buen coadyuvante en el tratamiento de enfermedades de corazn. Tambin ha
demostrado reducir el colesterol y los triglicridos. Acompaado de una dieta
adecuada, la crcuma parece un buen ingrediente para mejorar la salud
cardiovascular a travs de la alimentacin.

Crcuma para los problemas respiratorios

La crcuma se ha utilizado en el tratamiento natural de la bronquitis, por la accin
antibronquial y antiinflamatoria de la curcumina. Tambin es una planta prometedora
para el tratamiento del asma y de la candidiasis orofarngea que suele producirse
en las personas con asma, debido al efecto secundario de algunos medicamentos
utilizados para tratarlo. En un estudio se demostr que la crcuma ayudaba a
mejorar el asma crnico y adems redujo la presencia de hongos (candidiasis
orofarngea). Algunos estudios apuntan a su posible actividad inmunomoduladora.

Crcuma para aumentar la inmunidad

Estudios cientficos con crcuma han demostrado su capacidad inmuno-
moduladora, actuando a travs de las citoquinas y los linfocitos T helper. El rizoma
contiene ukonan A (principalmente), B, C y D, un tipo de polisacrido actividad
inmunolgica. Tambin son inmunomoduladores otros componentes en el rizoma
como el limoneno, zinc y el cobre.

Introducir crcuma en nuestros platos especialmente en pocas de estrs,

exmenes y en estados catarrales. Algunos estudios apuntan que la crcuma podra
ser un buen complemento en psoriasis.

- Lupus: Estudios cientficos han demostrado que los suplementos de crcuma

pueden disminuir los sntomas de proteinuria, hematuria, y la presin arterial
sistlica en pacientes de nefritis lpica, como adyuvante del tratamiento. (extracto
de crcuma equivalente a 22mg. curcumina, 3 veces al da)

Cmo tomar crcuma para tener sus efectos

La mejor forma de aprovechar las propiedades antiinflamatorias, hepatoprotectoras
y antioxidantes de la crcuma es utilizarla habitualmente en la alimentacin.

Para cocinar crcuma, se aade 1 o 3 cucharaditas de crcuma molida al final de la

coccin, 1-3 minutos antes de apagar el fuego, en recetas como: purs de verdura,
sopas de verdura, cuscs, arroces, potaje de legumbres (ayudar a reducir la
flatulencia), hamburguesas vegetales, hummus, tortillas, etc.

Es importante aadir la crcuma al final de la coccin, por ejemplo, 1 minuto antes

de apagar el fuego. La coccin destruye los curcuminoides, principios activos de la

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 crcuma. Se estima que en 15-30 minutos de coccin, se pierde ms del 80% de
curcuminoides.

Tambin se puede aadir a las recetas crudas, por ejemplo en una mayonesa
casera, sal de hierbas, dentro de los sndwich, en un gazpacho, etc.

PRECAUCIONES

- No tomar elevadas dosis de crcuma: Aunque no se hayan demostrado efectos

txicos para este suplemento, la crcuma es efectiva en las dosis teraputicas.
Su toxicidad est an en estudio, por lo que se recomienda no aumentar las
dosis.

- Anticoagulantes: La crcuma puede interferir en el efecto de los medicamentos

anticoagulantes. Consulte con su mdico si toma frmacos para las vrices,
mala circulacin o enfermedades de corazn.

- Est contraindicado o bien se aconseja reducir el consumo de crcuma en los

casos de mujeres embarazadas o en etapas de lactancia, porque puede poner
en riesgo la salud del beb.

- Tampoco est permitido en pacientes con problemas en la vescula biliar, en las

personas con la enfermedad de reflujo gastroesofgico (ERGE) porque le puede
causar mayor malestar y tampoco en los que acaban de ser operados, ya que
retarda la coagulacin de la sangre, adems de causar sangrados adicionales.

4. CONCLUSIN

Los beneficios y aporte de la crcuma y curcumina son numerosos e invaluables,

las personas han estado usando esta planta desde la antigedad con justa razn ya
que lo que hemos visto nos basta para convencernos de la importancia de la
crcuma en nuestra sociedad y esperamos que en un futuro se puedan descubrir
ms bondades de esta planta.

5. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
o www.es.wikipedia.org/wiki/Curcumina
o www.mejorconsalud.com/la-curcuma-una-especia-con-propiedades-
milagrosas
o www.pierdagrasaabdominal.com/beneficios-salud-curcuma.html
o www.botanical-
online.com/curcuma_longa_propiedades_medicinales.htm