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Universidad Nacional de Misiones - Facultad de Ciencias Forestales - 2017

TCNICO UNIVERSITARIO EN PRODUCCIN AGROPECUARIA

Docentes responsables: Titular: Prof. Marcela De Mattos, JTP: Ing. Russel Juan Carlos.
Carrera: Tecnicatura Universitaria en Produccin Agropecuaria (TUPA).
Denominacin del Espacio Curricular: Qumica Biolgica y Fisiologa Vegetal.

Caractersticas del Espacio Curricular:


Modalidad: Presencial
Carcter: Obligatorio
Carga Horaria total: 60 horas
Duracin total (semanas): Catorce encuentros presenciales
Carga Horaria semanal: 4 horas

Ubicacin en el Plan de Estudios:


Ubicacin Curricular: Primer ao.
Semestre de Inicio: Segundo cuatrimestre.
Ciclo formativo: Ciclo Bsico.
Asignatura correlativa previa: Introduccin a la Fsico-Qumica y Botnica General.

Objetivo general: Propiciar la adquisicin de conocimientos conceptuales bsicos de


qumica biolgica y fisiologa vegetal, y el desarrollo de las habilidades necesarias para plantear
soluciones a problemticas relacionadas con el rea.

Contenidos Mnimos: Estructura del tomo de carbono. Compuestos orgnicos oxigenados,


nitrogenados y fosforados. Principios biolgicos naturales. Hidratos de carbono, lpidos,
protenas, cidos nucledos, enzimas. Introduccin a la Fisiologa vegetal. Nutricin mineral. El
agua en la planta. Fisiologa del Stress. Fotosntesis y respiracin. Fitohormonas. Fisiologa de la
reproduccin.
Metodologa de enseanza:
La asignatura qumica biolgica y fisiologa vegetal articula contenidos tericos con contenidos
prcticos, por ello se emplearn metodologas de enseanzas que permitan la articulacin e

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integracin de contenidos conceptuales con los procedimentales a modo de evitar o minimizar la
pragmatizacin de los mismos. Entre las metodologas de enseanza se priorizarn:
Clases tericas-practicas, comprende la enseanza de marcos disciplinares o
multidisciplinares y las metodologas de aplicacin del contenido. Las clases tericas partirn de
los saberes previos de los alumnos, para promover la construccin de los conocimientos,
resignificndolos y valorizndolos a partir de los modelos explicativos cientficos de la qumica
biolgica y de la fisiologa vegetal. Durante las clases, los estudiantes debern aplicar
procedimientos que permitan el desarrollo de habilidades del instrumental para medir y observar
distintas variables estructurales y fisiolgicas de los vegetales, de este modo se realizarn
actividades prcticas que promuevan mayor grado de entendimiento a partir del estudio de
materiales biolgicos.
Los Talleres promueven la resolucin prctica de situaciones de alto valor para la
formacin del Tcnico, stas no se reducen a un hacer, sino que se constituyen en un saber hacer
creativo y reflexivo en el que se ponen en juego tanto los marcos conceptuales disponibles, como
la bsqueda de otros nuevos que resulten necesarios para interpretar, orientar y resolver los
desafos de la produccin agrcola. Asimismo, los talleres permiten el desarrollo de alternativas
de accin, toma de decisiones, produccin de soluciones e innovaciones, experimentacin para el
trabajo en equipo, pues estimula la capacidad de intercambio, la bsqueda de soluciones
originales y la autonoma del grupo. Por otra parte, enfatizan la ntima relacin entre los saberes
de referencia y los saberes prcticos, articulando los fundamentos conceptuales de la qumica
biolgica y la fisiologa vegetal, las experiencias previas y la propia accin.

Sistema de promocin: Alumno regular con examen final y alumno libre con examen final
Expediente:
Resolucin de aprobacin:
Fecha de aprobacin:
Cdigos SIU-Guaran:

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Fundamentacin
Qumica Biolgica y Fisiologa Vegetal se encuentran dentro del grupo de Asignaturas del
Ciclo de Conocimientos Bsicos de la Carrera Tcnico Universitario en Produccin
Agropecuaria. Las mismas proveen conocimientos y aptitudes relacionadas a las composiciones
estructurales y funcionalidad en los vegetales, en otras palabras, sus contenidos hacen a la
comprensin de los fenmenos qumicos vitales e integran los conocimientos tales como:
constituyentes celulares, su funcin y organizacin, el intercambio de materia y energa en los
vegetales, la transmisin de la informacin para la actividad biolgica y su regulacin.
El desarrollo de la asignatura permite visualizar que los procesos vitales son una compleja
interaccin de reacciones qumicas, interacciones moleculares y mecanismos de regulacin.
Se priorizan actividades cotidianas del entorno inmediato de los alumnos con el propsito
de facilitar la explicacin y la comprensin de los fenmenos fsicos, qumicos y biolgicos ms
complejos, procurando introducir conceptos que responden a la Alfabetizacin Cientfica
continua, cuyo enfoque propiciar el aspecto cognitivo de los contenidos y brindar herramientas
para comprender aquellos fenmenos que requieran abstracciones mentales y un anlisis ms
cuidadoso de su tratamiento cientfico.
Los contenidos que abarca la propuesta, responden a la construccin del conocimiento
segn el nivel de formacin y los modelos del mundo natural que poseen los alumnos y
fundamentalmente, a la formacin de un cuerpo de competencias bsicas: comprensin lectora y
comunicacin lingstica de los contenidos que son objeto de enseanza, representaciones
mentales, razonamiento matemtico, interaccin con el mundo qumico y biolgico, tratamiento
de la informacin, habilidades y estrategias propias de la Qumica Orgnica y la Biologa.
Debido a que, el estudio de los contenidos de Qumica Biolgica y Fisiologa Vegetal
requiere de capacidades que interpreten las representaciones del mundo a nivel atmico y
molecular a travs de modelos, caractersticos de las investigaciones cientficas, el enfoque
prioriza el desarrollo de estrategias de comprensin pero no deja de lado la ejercitacin de
destrezas vinculadas con los contenidos matemticos, significando ello una adecuacin entre los
contenidos tericos y los datos obtenidos.
El cuerpo de conocimientos que se propone, est abierto y en continua construccin de
manera que permita a los estudiantes su profundizacin y la incorporacin de modelos de
acuerdo al desarrollo de estructuras cognitivas ms complejas.
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Qumica Biolgica y Fisiologa Vegetal al ser una de las asignaturas que aborda parte de
los conocimientos bsicos y necesarios se encuentra relacionada en forma horizontal con la
asignatura Sistemtica Vegetal y Fisiologa y Nutricin Animal brindndole, al estudiante,
las herramientas necesarias para comprender y describir conceptos y prcticas estudiados en
ellas.
Tambin es de marcada importancia para la formacin profesional del estudiante, como
para la interpretacin y desarrollo de las asignaturas del rea de Formacin Especfica, se
encuentra estrechamente vinculada en forma vertical con las asignaturas:
La asignatura Agroecologa (1 cuatrimestre del 2 ao de estudios) necesita de
conceptos tales como el de biomolculas, suelos, crecimiento y regulacin vegetal, entre otros
que se desarrollan en Qumica Biolgica y Fisiologa Vegetal.
La asignatura Edafologa y uso del suelo (1 cuatrimestre del 2 ao de estudios)
necesita de conceptos tales como el de compuestos orgnicos, suelos, crecimiento y regulacin
vegetal, entre otros que se desarrollan en Qumica Biolgica y Fisiologa Vegetal.
La asignatura Forragicultura (1 cuatrimestre del 2 ao de estudios) necesita de
conceptos tales como el de compuestos orgnicos, suelos, crecimiento y regulacin vegetal, entre
otros que se desarrollan en Qumica Biolgica y Fisiologa Vegetal.
Las asignatura Cereales y oleaginosas, Horticultura y Floricultura y Cultivos
Industriales (1 cuatrimestre del 3 ao de estudios) necesitan de conceptos que se desarrollan
en Qumica Biolgica y Fisiologa Vegetal.

OBJETIVOS

Que el estudiante pueda:

1. Comprender los conceptos propios de la qumica biolgica presentados en la asignatura.


2. Interpretar fenmenos que corresponden al campo de la qumica biolgica relacionados
a los conceptos presentados en la asignatura.
3. Comprender los conceptos propios de la fisiologa vegetal presentados en la asignatura.
4. Interpretar fenmenos que corresponden al campo la fisiologa vegetal relacionados a los
conceptos presentados en la asignatura.
5. Desarrollar habilidades cognitivas que permitan la relacin de los contenidos estudiados
y las prcticas agrcolas a partir de situaciones problemticas.

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6. Adquirir destrezas comunicativas, donde se visualice la incorporacin de terminologa
cientfica de la disciplina.
7. Desarrollar habilidades interpersonales para el trabajo en equipo y respeto al
pensamiento ajeno.

Desarrollo programtico:

PROGRMA ANALITICO DE QUMICA BIOLOGCA Y FISIOLOGA VEGETAL.


TUPA FCF-UNaM

Unidad 1: Qumica orgnica. Caractersticas de las sustancias orgnicas. El tomo de Carbono,


su configuracin electrnica. Covalencias simple, doble y triple. Hibridacin sp3 de los orbitales
atmicos. El carbono tetradrico. Unin carbono-carbono. Unin carbono-hidrgeno.

Objetivos especficos:
a) Comprender el objeto de estudio de la qumica del carbono.
b) Diferenciar entre los diferentes tipos de enlaces presentes en los compuestos orgnicos.

Unidad 2: Hidrocarburos. Hidrocarburos aromticos y alifticos saturados y no saturados,


alcanos alquenos, alquinos. Hidrocarburos acclicos y cclicos. Compuestos orgnicos
oxigenados, fenoles y alcoholes, cetonas y aldehdos, steres, teres, cidos. Compuestos
orgnicos nitrogenados y fosforados, amidas, aminas, nitrilos. Nomenclatura. Principales fuentes
de obtencin de compuestos de carbono. Los compuestos de carbono en la industria
agropecuaria.

Objetivos especficos:
a) Identificar y clasificar a los hidrocarburos de acuerdo a su frmula qumica.
b) Formular y nombrar hidrocarburos.
c) Identificar compuestos orgnicos oxigenados y nitrogenados de acuerdo a su frmula
qumica.
d) Formular y nombrar compuestos orgnicos oxigenados y nitrogenados.
e) Relacionar las fuentes de obtencin de compuestos de carbono con la prctica
profesional.

Unidad 3: Macromolculas. Polmeros. Biomolculas. Ocurrencia y composicin de las Grasas.


Hidrlisis de las grasas. . Principales fuentes de obtencin de Lpidos en la industria agrcola.
Carbohidratos. Monosacridos. Disacridos y Polisacridos. Almidn. Estructura de la Amilosa y
la Amilopectina. Principales fuentes de obtencin de carbohidratos en la industria agrcola.

Objetivos especficos:
a) Comprender el concepto de macromolcula y de polmero.
b) Clasificar a las Biomolculas.
c) Identificar las unidades estructurales y la estructura de los lpidos.
d) Identificar los enlaces caractersticos intervinientes en la formacin de los lpidos.
e) Comprender las funciones de los lpidos en los organismos vivos.
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f) Identificar las unidades estructurales y la estructura de los hidratos de carbono.
g) Identificar los enlaces caractersticos intervinientes en la formacin de los hidratos de
carbono.
h) Comprender las funciones de los hidratos de carbono en los organismos vivos.
i) Relacionar la importancia de las biomolculas estudiadas con las prcticas agrcolas.

Unidad 4: Aminocidos y Protenas. El enlace peptdico. Cadenas peptdicas. Hidrlisis de las


Protenas. Desnaturalizacin de las protenas. Enzimas. Mecanismo de la accin enzimtica. La
fuente de la energa biolgica. La funcin del ATP. Principales fuentes de obtencin de protenas
en la industria agrcola. Nucleoprotenas y cidos nucleicos. Principios biolgicos naturales,
(homeostasis, reproduccin, elementos biogensicos).

Objetivos especficos:
a) Identificar las unidades estructurales y la estructura de las protenas.
b) Identificar los enlaces caractersticos intervinientes en la formacin de las protenas.
c) Comprender las funciones de las protenas en los organismos vivos.
d) Identificar las unidades estructurales y la estructura de los cidos nuclicos.
e) Identificar los enlaces caractersticos intervinientes en la formacin de los cidos
nuclicos.
f) Comprender las funciones de los cidos nuclicos de carbono en los organismos vivos.
g) Relacionar la importancia de las biomolculas estudiadas con las prcticas agrcolas.

Unidad 5: Introduccin a la fisiologa vegetal, Concepto de Fisiologa Vegetal. Algunos


postulados bsicos. Aplicaciones de la Fisiologa vegetal. Objetivos de la Fisiologa Vegetal,
relacin con otras disciplinas biolgicas. Importancia y aplicaciones de la Fisiologa Vegetal en
los procesos agrcolas.

Objetivos especficos:
a) Comprender el objeto de estudio de la fisiologa vegetal.
b) Comprender la importancia y las aplicaciones de la fisiologa vegetal en las ciencias
agrarias.

Unidad 6: Nutricin de las plantas y el suelo. Requerimientos nutricionales generales. Funciones


de los nutrientes inorgnicos en las plantas. El suelo, capacidad de campo y punto de marchitez
permanente. Ciclos de los nutrientes, nitrgeno, fsforo. Fijacin de nitrgeno. Micorrizas y
nutricin de las plantas. Macro y micronutrientes. Movimientos de nutrientes inorgnicos a
travs del cuerpo de la planta. Translocacin: el movimiento de sustancias en el floema. Efectos
de las actividades humanas en los ciclos de nutrientes. Suelos y la agricultura.

Objetivos especficos:
a) Identificar las distintas funciones de los nutrientes en las plantas.
b) Comprender el ciclo de los nutrientes ms importantes de las plantas.
c) Diferenciar entre macronutriente y micronutriente.
d) Comprender como se mueven los nutrientes dentro de la planta.
e) Reflexionar acerca de la importancia del manejo correcto de los suelos.
f) Relacionar la importancia de una correcta nutricin de la planta con el mejoramiento en
los cultivos.
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Unidad 7: El movimiento del agua en la planta. Transpiracin. Absorcin de agua por las races.
Gutacin. Regulacin de la transpiracin. Cutculas y estomas. Factores que afectan a la tasa de
transpiracin. Importancia de la disponibilidad de agua en los procesos agrcolas. Fisiologa de
las plantas y el estrs. Concepto de estrs. Factores estresantes. Factores estresantes biticos y
abiticos. Metabolismo vegetal. Fotosntesis. Fijacin del dixido de carbono en plantas, c3, c4 y
Cam. Fotorrespiracin. Importancia del control del estrs en los cultivos agrcolas para mejorar
la produccin.

Objetivos especficos:
a) Comprender como se mueve el agua dentro de las plantas y las causas de dicho
movimiento.
b) Identificar los distintos factores que afectan al movimiento del agua en la planta.
c) Comprender el concepto de Estrs en fisiologa vegetal.
d) Identificar y clasificar los distintos tipos de estrs que puede sufrir una planta.
e) Comprender cuales son los distintos factores que provocan estrs en la planta.
f) Identificar los distintos procesos metablicos que se dan en las plantas.
g) Identificar las distintas etapas de la fotosntesis.
h) Relacionar el estrs fisiolgico que se produce en las plantas con el efecto que provoca en
los cultivos.

Unidad 8: Regulacin del crecimiento y del desarrollo: las hormonas vegetales. Auxinas,
citoquininas, etileno, cido abscsico, giberelinas. Los factores externos y el crecimiento vegetal,
los tropismos, ritmos circadianos, movimientos nsticos, letargo o periodo de latencia. Fisiologa
de la reproduccin. Accin sobre germinacin, rganos de almacenamiento, multiplicacin
vegetativa y reproduccin sexual. El concepto del florigen. Polinizacin, autoincompatibilidad,
crecimiento del grano de polen y fecundacin. Fructificacin. Importancia de la regulacin de las
hormonas en los procesos de cultivo y poscocecha en los procesos agrcolas.

Objetivos especficos:
a) Comprender cuales son los factores que regulan el crecimiento en las plantas.
b) Identificar cules son las diferentes hormonas reguladoras presentes en las plantas.
c) Comprender cuales son las funciones de las diferentes hormonas reguladoras presentes en
las plantas.
d) Identificar cules son los factores externos que afectan al crecimiento de la planta.
e) Comprender cuales son los procesos fisiolgicos involucrados en la reproduccin de las
plantas.
f) Relacionar la dosificacin de hormonas con la produccin agrcola.

Marco Metodolgico:

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El desarrollo de las clases incluir diversas estrategias de enseanza y aprendizaje. Como
se destac anteriormente las clases tendrn la modalidad terico-prctico, y taller, para ello se
utilizarn las siguientes estrategias de enseanza y de aprendizaje:

Exposiciones dialogadas.
Aula taller: con tcnicas de participacin grupal, y recreativas.
Lectura y anlisis crtico de textos especficos, de divulgacin cientfica, popular y material
periodstico.
Bsqueda y anlisis de textos de importancia agrcola regional y nacional.
Paneles de discusin.
Uso de herramientas metacognitivas como mapas conceptuales
Como se ha mencionado anteriormente, las clases se estructuran articulando la teora con la
prctica. La metodologa de exposicin-dialogada servir a modo de introducir el tema y
estimular a los alumnos en la formulacin de preguntas motivadoras que invite a la realizacin
de actividades prcticas. Dichas actividades sirven de gua para entender la teora y confirmarla,
pero a su vez para reelaborarla, si la experiencia indica nuevos o diferentes resultados. De esta
manera, la teora dirige la prctica de un modo ordenado y sistemtico, evitando
improvisaciones, y la prctica a su vez, muestra los obstculos encontrados, los logros, los
imprevistos, en interaccin constante.

Las actividades prcticas constarn de resoluciones de problemas y situaciones


problemticas, como as tambin actividades de relacin, anlisis y sntesis de contenidos
abordados. Del mismo modo al trmino de cada unidad se adicionarn situaciones problemticas
donde se visualice la integracin de los contenidos abordados a lo largo de cada eje. Con estas
estrategias se busca que los alumnos adopten mayor protagonismo en sus propios procesos de
aprendizaje. Cabe mencionar que las clases variarn de acuerdo al contexto y las situaciones que
se planteen en el escenario ulico, es decir, que esta planificacin puede estar sujeta a
modificaciones y ajustes en funcin a diversos elementos inherentes a las situaciones educativas.

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Carga horaria discriminada por actividad curricular:

mbito en que se desarrollan


Laboratorio,
gabinete de
computacin
Tipo de actividad Aula u otros. Campo Total
horas

Desarrollo terico de contenidos 2 2
Ejercitacin prctica 2 -------- 2
Proyectos
Prcticas de intervencin profesional ------ ------ -------- ------
Total 4 1 4
Ejercitacin prctica: comprende situaciones problemticas, simuladas o reales, que se
plantean para su solucin. Proyectos: se refiere al diseo y/o ejecucin de proyectos. Prcticas
de intervencin profesional: contempla el desarrollo de planes de accin orientados a la
resolucin de problemas vinculados al medio productivo.

Materiales didcticos
Para el dictado de la materia se necesitan los siguientes materiales didcticos:

Computadora
Proyector, pantalla
Elementos de laboratorio (lupas de mano, bistur)
Materiales biolgicos
Papel afiche, fibrones, y otro material de librera
Cuadernillo de actividades prcticas y tericas preparado por la ctedra
Artculos cientficos, material bibliogrfico, revistas de inters agropecuario

Momentos de la evaluacin:

Evaluacin inicial
La evaluacin inicial del ciclo tomara la forma de un coloquio con los estudiantes, o evaluacin
escrita, la cual tendr por objeto verificar si los estudiantes cuentan con los requisitos previos
necesarios para el desarrollo de la materia y fijar un punto de partida.

Evaluacin procesual

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La evaluacin procesual se realizar de acuerdo a:
Evaluaciones escritas.
Desempeo del estudiante en los trabajos prcticos de laboratorio.
Presentacin de informes de los trabajos prcticos.
Presentacin de guas de problemas resueltos.
Exposicin y defensa de los trabajos prcticos.

Evaluacin sumativa
Para la evaluacin sumativa se tendrn en cuenta los componentes de la evaluacin citados
anteriormente.

En el caso de estudiantes en condicin de regular, para rendir el examen final el mismo deber
presentarse con su carpeta de trabajos prcticos completa y aprobada.

Componentes De La Evaluacin

Aspecto Criterios Instrumento Peso

Asistencia y Participacin en clase Observacin y notas del 20%


Participacin Participacin grupal profesor

Conceptos de la Dominio de los conocimientos Examen terico 50%


Asignatura tericos y tcnicas operativas de la prctico
asignatura
Claridad conceptual (oral y/o escrita)
Una gua de problemas
Confeccin de Entrega de los problemas bien 10%
por cada unidad
trabajos resueltos
Un trabajo prctico
prcticos, Trabajos correctamente estructurados
domiciliario
resolucin de Calidad de la presentacin y
guas de originalidad
problemas Presentacin en tiempo y forma

Desarrollo y Trabajos correctamente estructurados Un trabajo de 20%


presentacin de Relacin entre la teora con la laboratorio por cada
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prctica
trabajos de unidad, con su
Interpretacin de resultados
laboratorio correspondiente
experimentales
informe
Calidad de la presentacin
Presentacin en tiempo y forma

Sistema de promocin:

La asignatura cuenta con un rgimen promocional.


Para promocionar la asignatura el estudiante deber:
Aprobar los exmenes parciales con nota mayor o igual a 7.
Asistencia al 80 % de las clases.
Aprobacin en un 70 % la carpeta de TP.
Elaboracin y defensa del herbario agrcola.
Participacin activa en clases.
Cumplimiento con los materiales solicitado por la Ctedra.

Condiciones para obtener la regularidad:

Aprobacin de los exmenes parciales con nota mayor a 4 y menor a 7.


Asistencia al 70 % de las clases.
Aprobacin de la carpeta con un 60% TP
Elaboracin y defensa del herbario agrcola.
Participacin activa en clases.

Se tendrn consideraciones a aquellos estudiantes que trabajan y presentan


certificacin laboral para justificar las inasistencias

El estudiante que no rena los requisitos para estar en condicin de Promocional o de


Regular se considera en condicin de Libre.

Cronograma de actividades:

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Bibliografa

MATERIAL DE CTEDRA.
BLANCO, A. Qumica Biolgica. Sptima edicin. Editorial El Ateneo. Buenos Aires.
2000.
MORRISON Y B. Qumica Orgnica. Quinta Edicin. Editorial Addison Wesley
Iberoamericana S.A. Mxico 1998.
LEHNINGER, A. Bioqumica: Las bases moleculares de la estructura y funcin celular.
Segunda Edicin. Editorial Omega S. A. 1993.
CURTIS, H; BARNES, N.S; Invitacin a la Biologa. Quinta edicin. Editorial Medico.
Panamericana. 2001.
FERNANDEZ, S.H.; Qumica del Carbono. Primera edicin. Editorial El Ateneo.
Buenos Aires 1995.
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MILONE, J. O.; Qumica Orgnica. Sexta edicin. Editorial Estrada. Sao Paulo
Brasil.1996
RAVEN, E. E.; Biologa de las Plantas. Editorial Revert S.A. Barcelona 1992.
SALISBURY FB Y ROSS CW. Fisiologa de las Plantas. Paraninfo, Madrid, Espaa.
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FERNANDO ESCASO SANTOS, JOS LUIS MARTNEZ GUITARTE Y M.A
DEL ROSARIO PLANELL CARRO. Fundamentos bsicos de fisiologa vegetal y
animal. Editorial Pearson Educacin, S. A. 2010.
BIDWELL R. G. S. Fisiologa Vegetal. Primera Edicin en espaol. Editorial AGT S. A.
1993 (edicin en ingls 1979).

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