Anexa nr.
9
Lista utilajului pentru dotarea blocului alimentar
Denumirea ncperii
Depozit (magazie, hambar)
Secia de legume (prelucrarea
preliminar a legumelor,
inspectare, sortare)
Secia de prelucrare preliminar a
crnii /petelui
Secia cald
Secia rece
Spltoria pentru vesela de
buctrie
Spltoria utilajului returnabil
la Regulamentul sanitar pentru
instituiile de educaie timpurie
Utilajul
Stelaje, palete, dulapuri frigorifice (la necesitate) cu regim
de funcionare +0-40C i -180C
Mese de lucru (nu mai puin de 2 uniti), utilaj de
porionare i curare a legumelor, czi pentru splarea
legumelor, chiuvet pentru splarea minilor
Mese de lucru (pentru porionarea crnii, petelui) nu mai
puin de 2 uniti; cntar de control; utilaj frigorifc cu spaii
de rcire, conform capacitii produselor depozitate ce
permite respectarea principiului compatibilitii i
prevenirea contaminrii secundare; toctor; trunchi pentru
tranarea crnii; 2 czi; chiuvet pentru splarea minilor
Mese de lucru (nu mai puin de 2 uniti pentru produse
semipreparate/semiprocesate i produse finite), utilaj
tehnologic pentru tratarea termic a bucatelor(reou, tigaie
electric, cuptor etc.), cntar, chiuvet pentru splarea
minilor
Mese de lucru (nu mai puin de 2 uniti), cntar, uniti
frigorifice n cantiti reieind din cantitatea produselor i
asigurarea posibilitii de respectare a principiului
compatibilitii
Mas de lucru, 2 czi, chiuvet pentru splarea minilor,
stelaje pentru vesela curat
2 czi, stelaje