ALIMENTACIN NORMAL

Los seres humanos, al igual que el resto de los seres vivos, necesitan, adems del agua que es
vital, una variada y equilibrada alimentacin que es fundamental para la vida. Una dieta correcta
debe contener adecuadas cantidades de protenas, lpidos, glcidos, vitaminas y minerales. La
base de una buena nutricin reside en el equilibrio, la variedad y la moderacin de nuestra
alimentacin. Pero la alimentacin moderna urbana es muy a menudo desequilibrada,
desestructurada y se suele juntar con una vida cada vez ms sedentaria.

La alimentacin normal es la que est compuesta por las cantidades de los distintos nutrientes
recomendados para cubrir los requerimientos del organismo. El rgimen normal vara con la
edad, el sexo, el medio ambiente, la actividad y el momento biolgico (infancia, adolescencia,
embarazo, lactancia, vejez)

Objetivos:

a) Mantener la normalidad de la composicin qumica de los tejidos y homeostasis

b) Permitir el normal funcionamiento de aparatos y sistemas.

c) Asegurar la reproduccin

d) Favorecer la lactancia

e) Originar una sensacin de bienestar fsico y psquico, que impulse al individuo a la actividad.

HBITOS ALIMENTARIOS

Los hbitos alimentarios son de naturaleza compleja y son numerosos los factores sociales,
culturales y econmicos que contribuyen al mantenimiento y los cambios en los patrones de
consumo alimentario.

Los factores que condicionan la eleccin de alimentos son muy diversos. Dentro de ste
apartado adquieren especial relevancia aspectos psicolgicos y costumbristas, la tradicin, la
cultura, la religin, etc., pero tambin aspectos econmicos, familiares, sociales y la influencia
de los medios de comunicacin y la publicidad, sin olvidar el estado de la salud.

Influencias individuales (intrapersonales): factores psicolgicos, preferencias alimentarias,

sensibilidad gustativa, factores biolgicos, factores conductuales, etc.

Influencia del entorno social (interpersonales): la familia, el colegio, el grupo de amigos, y las
interacciones entre todos ellos.

Influencias del medio fsico (comunidad): disponibilidad y accesibilidad de los alimentos.

Comedor escolar, tiendas, mquinas expendedoras, etc.

Influencias del macrosistema (sociedad): publicidad, marketing, normas sociales y culturales,

sistemas de produccin y distribucin de alimentos, poltica, normativa relacionada con los
alimentos, como polticas de precios, distribucin, disponibilidad, etc.
LEYES DE LA ALIMENTACIN

Son universales, aplicables a todos los seres vivos, constantes e invariables, vlidas en todos los
casos, para cualquier edad y adecuadas tanto para sanos, como para enfermos la alimentacin
normal debe ser suficiente, completa, armnica y adecuada.
Todo organismo vivo necesita un continuo aporte de energa y elementos para mantener las
funciones vitales, reconstituir los tejidos, crecer y defenderse de las enfermedades. Una
alimentacin, que respeta estas cuatro leyes, contribuye a conseguir este objetivo

1. Ley de la cantidad: La cantidad de alimentos debe ser suficiente para cubrir las necesidades
calricas del organismo. La cantidad de caloras deber ser suficiente como para
proporcionar calor para mantener la temperatura corporal, la energa de la contraccin
muscular y el balance nutritivo. Desde el punto de vista calrico, una dieta puede ser:
suficiente, insuficiente, generosa o excesiva. De acuerdo a esta ley, los regmenes
adelgazantes se consideran insuficientes, ya que permiten un descenso de peso a
expensas de un contenido calrico reducido. El requerimiento calrico para cada persona
en particular deber ser determinado por un profesional en nutricin, considerando edad,
sexo, contextura, actividad, situaciones especiales: diabetes, obesidad, desnutricin, etc.

2. Ley de la calidad: Toda dieta deber ser completa en su composicin, asegurando el correcto
funcionamiento de rganos y sistemas. En todo rgimen debern estar presentes: hidratos
 de carbono, protenas, grasas, vitaminas, minerales y agua. De acuerdo a esta ley, los
regmenes se clasifican en completos (variados) e incompletos.

3. Ley de la armona: Las cantidades de los diversos principios que componen la alimentacin
debern guardar una relacin de proporcin entre ellos, de manera tal que cada uno aporte
una parte del valor calrico total. Se recomienda que toda dieta normal contenga: -
protenas: 20 a 30 % del valor calrico total - grasas: 40 a 60 % del valor calrico total -
carbohidratos: 20 a 30 % del valor calrico total.

4. Ley de la adecuacin: Toda dieta deber ser la apropiada para cada individuo en particular,
considerando: edad, sexo, actividad, estado de salud, hbitos culturales y economa. Ello
implica una correcta eleccin de los alimentos, as como una correcta preparacin.

ALIMENTACIN EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA

ALIMENTACION DE LA MUJER EN EL EMBARAZO Y LA LACTANCIA

Las necesidades de energa de macro nutrientes como protenas, grasas y carbohidratos, y micro
nutrientes como las vitaminas y minerales, se Incrementan durante la gestacin y en el perodo
de lactancia, porque el organismo necesita satisfacer las demandas, el metabolismo y depsito,
tanto de la madre como la de su beb, condicin indispensable para proteger la salud de la
madre y el nio, y la proteccin del ser humano durante toda las etapas de su vida.

Una madre que da de lactar debe producir un promedio de 800 ml de leche al da, la energa
para producir esta leche proviene de la grasa acumulada durante el embarazo y de una cantidad
extra de 500 kcal al da que la madre debe consumir a fin de no afectar su estado nutricional.

El porcentaje de energa proveniente de las grasas debe ser mayor al 20% de la energa total
consumida para facilitar la ingesta de cidos grasos esenciales y la absorcin de las vitaminas
liposolubles (Vitaminas A, D, E, K). La dieta de la gestante debe asegurar un adecuado consumo
de cidos grasos poliinsaturados, incluyendo los cidos linolico y linolnico, los cuales se
encuentran principalmente en aceite de semillas, como maz, girasol, man, olivo.

Una alimentacin apropiada es importante para una madre lactante. Su nutricin debe cumplir
tres finalidades:

1) restaurar reservas alimenticias despus del embarazo y del parto,

2) proveer suficiente energa para la lactancia al pecho y para el desarrollo del nuevo nio o
nia y

3) proporcionar energa adicional a la madre para realizar sus actividades fsicas.

ALIMENTACIN DEL NIO LACTANTE DE 0-24 MESES

Durante el primer ao de vida, el lactante tiene una rpida velocidad de crecimiento, llegando a
triplicar su peso y aumentar en un 50% su talla de nacimiento. Asimismo, la composicin y
funciones del organismo experimentan cambios espectaculares como producto del desarrollo.
Esta rpida velocidad en el crecimiento y desarrollo requieren de por si necesidades
nutricionales nicas, aunadas a las necesidades ya elevadas para su mantenimiento. El
requerimiento de energa por kilogramo de peso por ejemplo, es 3 a 4 veces ms que la que
necesita un adulto.

Igualmente en esta etapa hay que tomar en cuenta el rpido crecimiento del cerebro que
alcanza el 70% del peso del cerebro adulto y casi completa el total de su crecimiento en
estructura. Por ello la materia prima esencial para el desarrollo de las neuronas en esta etapa la
constituyen las protenas de origen animal. Es a partir de ellas que se elaboran tambin las
sustancias neurotransmisoras (serotonina, noradrenalina y dopamina) que hacen que fluyan los
impulsos electrofisiolgicos entre las neuronas, haciendo posible el aprendizaje, la memoria, la
imaginacin, etc.

Leche materna

La leche materna constituye por s sola el mejor alimento que puede darse a un nio durante los
primeros 6 meses de vida. Es rica en todos los nutrientes que necesitan los bebs para un
crecimiento, y desarrollo adecuado protegindolo contra las enfermedades.

El momento oportuno para introducir la alimentacin complementaria es a los seis meses de

edad, cuando se deben cubrir los requerimientos nutricionales y se ha alcanzado un adecuado
desarrollo de las funciones digestivas, renal y la maduracin neurolgica.

A partir de los 6 meses de edad de la nia o nio adems de continuar con lactancia materna
necesita iniciar alimentacin complementaria.

ALIMENTACION DEL NIO PEESCOLAR Y ESCOLAR

Edad preescolar

Cuando los nios estn comiendo casi de todo, hay que empezar a ofrecerles nuevos alimentos,
as como tambin probar nuevas texturas.

1-3 aos: Hay que ofrecer alimentos con diferentes texturas, para estimular la masticacin, y
distintos sabores.

3-6 aos: A esta edad el nio ya puede comer de todo, el crecimiento se hace ms lento . Si el
nio come en el comedor escolar procure adaptar la cena con el men de la comida.

A partir de los 6 aos, aumenta la actividad fsica. La alimentacin debe aportar al nio un
balance positivo de nutrientes estructurales que necesitaran en la pubertad. Es la etapa donde
adquirirn normas y hbitos relacionados a la alimentacin. El agua es la nica bebida
indispensable.

Edad escolar

La ingesta de alimentos en esta etapa se torna irregular, al igual que el crecimiento, que es lento
pero constante. Por ello es necesario asegurar una alimentacin suficiente y equilibrada que
acompae a este periodo.

La dieta de un nio en edad escolar debe incluir alimentos de los 5 grupos bsicos.

Los nios con hambre no pueden mantener la atencin durante las clases y su rendimiento
escolar se resiente.
ALIMENTACION DEL ADOLESCENTE (de 10 a 19 aos)

Las necesidades nutricionales de las y los adolescentes estn estrechamente relacionadas con
la maduracin biolgica y los cambios propios de la pubertad. En general los varones maduran
unos dos aos despus de las mujeres. En la niez, las necesidades nutricionales del varn y la
mujer de la misma edad son muy similares, mientras que a partir de la pubertad hay una
marcada diferenciacin, que se hace ms evidente al final de la adolescencia debido a la distinta
composicin y funciones fisiolgicas del organismo segn el sexo, como es el caso de una mayor
necesidad de hierro y cido flico en las mujeres que menstran o que estn embarazadas; y un
mayor requerimiento de alimentos que forman masa muscular en los varones.

La promocin de alimentacin y nutricin saludable en la y el adolescente, tiene que tomar en

cuenta estos factores y adems los cambios propios en la evolucin de la personalidad, como el
afianzamiento de la independencia, la bsqueda de nuevos patrones de socializacin, la
preocupacin por la figura corporal, etc., que condicionan nuevos estilos de vida y patrones de
alimentacin. La especial atencin que ponen los adolescentes por la imagen corporal, los
condiciona en ocasiones a llevar dietas restrictivas para acercarse a un patrn ideal de belleza,
influenciado por los modelos sociales del momento, y puede dar lugar a serios trastornos de la
conducta alimentaria (anorexia, bulimia y vigorexia). Por ello, es muy importante trabajar a nivel
familiar y la escuela aspectos relacionados con la autoestima, el respeto y amor por su cuerpo,
al mismo tiempo adoptar adecuados hbitos alimentarios y de vida.

ALIMENTACION DEL ADULTO (de 20 a 59 aos)

En esta etapa ya no existen las elevadas demandas energticas y nutritivas de las anteriores,
siendo estas necesidades sensiblemente menores en relacin con el peso corporal, y dependen,
entre otros factores, de la edad, el sexo, actividad que realiza el adulto, complexin (fuerte,
mediana, delgada), metabolismo y el grado de actividad fsica.

En la mujer, las necesidades de hierro y cido flico son mayores que en el hombre y las
necesidades de nutrientes en el perodo del embarazo y lactancia se acentan an ms.

La promocin de la actividad fsica practicando algn ejercicio, deporte o simplemente haciendo

una caminata de 30 minutos diariamente, son elementos complementarios para una nutricin
saludable en cualquier etapa de la vida adulta. Igualmente hay que tomar en cuenta la higiene
en la preparacin de los alimentos.

ALIMENTACION DEL ADULTO MAYOR (de 60 a ms aos)

El envejecimiento es un fenmeno complejo que abarca cambios moleculares, celulares,

fisiolgicos y psicolgicos. Los problemas de salud y la declinacin fisiolgica se desarrollan
progresivamente y en parte se deben a los malos hbitos sanitarios mantenidos durante toda la
vida. Los cambios del proceso de envejecimiento afectan de manera diferente a las personas:
unas permanecen sanas siempre que su estado de nutricin sea bueno; sin embargo, una
proporcin creciente de otras personas se vuelven frgiles, con disminucin de la funcin visual,
incremento de las alteraciones cognoscitivas y trastornos del equilibrio o la marcha, que pueden
reducir sus posibilidades de adquirir y preparar comida. Igualmente, la menor actividad fsica,
los problemas bucodentales, los trastornos digestivos, la disminucin de la sensacin de sed y
cambios en el estado de nimo, pueden conducirlas a la disminucin del apetito y de la ingesta
de agua y por ende a reducir la ingesta de nutrientes esenciales. Todo ello puede llevar a que
estas personas fcilmente se desnutran, hacindose ms vulnerables a las infecciones y a sufrir
accidentes.

Igualmente, los hbitos alimentarios de las personas adultas mayores suelen ser inadecuados
porque se adquirieron en pocas de la vida en que las demandas de energa eran muy superiores
a las que tienen en la actualidad. Adems, el metabolismo se torna ms lento con los aos, lo
que tambin contribuye a que los requerimientos de energa sean menores y al mismo tiempo
se incrementen las necesidades de algunas vitaminas y minerales

Todas las dietas, en las distintas etapas de vida, deben basarse en moderacin, variedad y
balance. Cualquier alimento sano, cuando se come en gran cantidad, puede originar problemas.
Siempre son malos los excesos. Las cantidades moderadas de alimentos ayudan a controlar la
ingesta calrica. Si en un momento dado se realiza una gran comida, debe aceptarse que la
siguiente sea ms moderada.