Librodepavimentos 130304122445 Phpapp02

ImPULSO InDUSTRIAL ALTERnATIVO S.A.
SUCURSAL En PER
Mejoramiento del servicio de agua para riego a travs de la construccin de la represa
C'ollpa para el sistema de riego K'asillo en la comunidad campesina Mamanocca, del
distrito de Pallpata, espinar, cusco
PROYECTO DE INVERSIN PBLICA:
Mejoramiento del servicio de agua para riego a travs de la construccin de la

represa C'ollpa para el sistema de riego K'asillo en la comunidad campesina
Mamanocca, del distrito de Pallpata, espinar, cusco
ANEXO:
ESTUDIO-AGRO-SOCIO-ECONOMICO
Espinar Marzo 2015
ANEXO: ESTUDIO AGROSOCIOECONOMICO Pgina 1 de 161

ImPULSO InDUSTRIAL ALTERnATIVO S.A. SUCURSAL En PER
INDICE
PARTE I
ANALISIS DE LA SITUACION ACTUAL Y CON PROYECTO
4.1. Ubicacin Poltica ................................................................................................. 4
4.2. Ubicacin Hidrogrfica ......................................................................................... 4
4.3. Ubicacin Geogrfica ........................................................................................... 4
4.4. Extensin ............................................................................................................. 5
4.5. Recursos naturales disponibles ............................................................................ 5
4.6. Caractersticas de la actividad agropecuaria ........................................................ 6
(a) Caractersticas de la produccin agrcola ............................................................. 6
(b) Caractersticas de la produccin pecuaria ............................................................ 7
4.7. Servicios bsicos en la zona de estudio ............................................................... 7
4.8. Sistemas de Produccin Agropecuaria Actual ...................................................... 7
4.8.1. Zonas Agroecolgicas de Produccin .................................................................. 7
4.8.2. reas de siembra y tenencia de tierras ................................................................ 8
4.8.3. Caracterizacin agroecolgica ............................................................................. 9
4.8.4. Descripcin de tipos de unidades familiares de produccin.................................. 9
4.8.5. Produccin Agrcola actual ................................................................................. 10
4.8.6. Produccin Pecuaria actual ................................................................................ 14
4.8.7. Ingresos y Beneficios de la Produccin Agropecuaria ........................................ 18
4.8.8. Calendario Pecuario ........................................................................................... 19
4.9. Sistema de produccin agropecuario con proyecto ............................................ 20
4.9.1. Produccin Agrcola ........................................................................................... 20
4.9.2. Produccin Pecuaria con proyecto ..................................................................... 29
4.10. Conclusiones ..................................................................................................... 36
CAPITULO I: MERCADO, COMERCIALIZACIN Y PRECIOS DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS 41
1.1 Cdula de cultivo ......................................................................................................................... 41
1.2 Factores Edficos y Climticos..................................................................................................... 41
1.3 Capacidad potencial del mercado ............................................................................................... 46
1.4 Diversificacin y complementariedad de cultivos ...................................................................... 46
1.5 Rentabilidad ................................................................................................................................. 47
1.6 Resumen de la produccin y consumo a nivel de la Macro Regin Sur..................................... 47
1.7 Dinmica nacional y regional de productos agrcolas ................................................................ 50
1.7.1 Papa .................................................................................................................. 50
1.7.2 Quinua .............................................................................................................. 57
1.7.3 Caihua ............................................................................................................. 66
1.8 Dinmica nacional y regional de productos pecuarios ............................................................... 70
1.8.1 Produccin de Leche Vacuno ...................................................................... 70
1.8.2 Produccin de Carne de Vacuno .................................................................... 70
1.8.3 Produccin de la lana de Ovino ...................................................................... 71
1.8.4 Produccin de la carne de Ovino .................................................................... 72
1.8.5 Produccin de la Fibra de Alpaca ................................................................... 73
1.8.6 Produccin de la carne de Alpaca .................................................................. 74

1.8.7 Produccin de derivados agropecuarios ....................................................... 75

1.9 Planta de lcteos.......................................................................................................................... 78
1.10 Comercializacin de productos agropecuarios ....................................................................... 80
1.10.1 Ferias locales provincia de Espinar ............................................................... 81
1.11 Actividad agroexportadora del Per ....................................................................................... 89
1.12 Ventajas Comparativas ............................................................................................................ 96
1.13 Condiciones favorables frente a los TLCs ................................................................................ 98
1.14 Generalidades sobre mercados potenciales ........................................................................... 99
CAPITULO II. PLAN DE NEGOCIOS .................................................................................... 102
2.1 La actividad econmica agrcola en el rea del Proyecto ......................................................... 102
2.2 Papa nativa ................................................................................................................................ 103
2.2.1 Descripcin del Producto .............................................................................. 103
2.2.2 Mercado Especfico........................................................................................ 104
2.2.3 Anlisis de la competencia............................................................................ 106
2.2.4 Plan de actividades y Estrategia para el desarrollo del negocio ................ 106
2.2.5 Potencial comercial de productos actuales ................................................. 108
2.2.6 Fortalezas y debilidades ................................................................................ 115
2.3 Fibra de alpaca ........................................................................................................................... 116
2.3.1 Descripcin del Producto .............................................................................. 116
2.3.2 Propiedades fsicas........................................................................................ 117
2.3.3 Tipos de Alpaca .............................................................................................. 119
2.3.4 Mercado Potencial ......................................................................................... 121
2.3.5 Diagnstico y Anlisis de la Cadena de Valor ............................................. 121
2.3.6 Mercado .......................................................................................................... 128
2.3.7 Competencia .................................................................................................. 132
2.3.8 Problemtica .................................................................................................. 132
2.4 Carnes y leches........................................................................................................................... 133
2.4.1 Tendencia mundial y local de carne de ovino .............................................. 133
2.4.2 Tendencia mundial y local de carne de alpaca y llama ............................... 134
2.4.3 Tendencia mundial y local de productos lcteos ........................................ 135
2.4.4 Tendencia mundial y local de lana................................................................ 137
2.4.5 Investigacin de mercado de carnes ............................................................ 139
2.5 Produccin ovina ....................................................................................................................... 148
2.5.1 Cadena productiva del ovino en el Per....................................................... 149
2.6 Tendencia Nacional del Sector de Ovinos en el Per ............................................................... 155
2.6.1 Cadenas productivas de ovinos.................................................................... 156
2.6.2 Cadena Productiva de Lana de Ovino .......................................................... 159
CAPITULO III: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES............................................................. 160
3.1 Conclusiones .............................................................................................. 160
3.2 Recomendaciones ...................................................................................... 162

AGROECONOMIA
4.1. Ubicacin Poltica

Departamento : Cusco
Provincia : Espinar
Distrito : Pallpata
Comunidades : Mamanocca
Sector : Collpa, Kasillo, Pucara y Patilla
4.2. Ubicacin Hidrogrfica

Cuenca: Apurmac
Micro Cuenca: Collpa
4.3. Ubicacin Geogrfica
El rea de influencia del proyecto est ubicada a una altitud promedio de 4,162 m.s.n.m.
en el piso ecolgico Jalca; posee una variada topografa, que determina los climas
variados a lo largo del ao, cuya caracterizacin determina la vegetacin en la zona. A
240 Km de Cusco por Sicuani-Espinar (4,00 hr. Aprox. en camioneta), siendo sus
coordenadas UTM WGS 84 (19s) del mbito de Evaluacin lo siguiente:
ESTE NORTE ALTITUD COMUNIDAD DISTRITO

278956 8351142 4162 Mamanocca Pallpata
Mapa de ubicacin del proyecto

Mapa Satelital del rea de influencia del proyecto
AREA DE INFLUENCIA DEL

PROYECTO SISTEMAS DE RIEGO
CHORRILLO Y SORA
4.4. Extensin
El rea de influencia del proyecto tiene una extensin de rea bruta de 1,135 ha y un
rea irrigable de 367 ha, de los cuales con el afianzamiento hdrico a travs de la
construccin de la presa Collpa as como el mejoramiento de los canales existentes se
garantiza tener la constante dotacin de agua proveniente del riachuelo Collpa para las
344 ha. Con lo que se garantizara el riego oportuno de los pobladores de la comunidad
campesina de Mamanocca.
4.5. Recursos naturales disponibles
Cuadro Nro 1. Recursos naturales disponibles

SUELO SUELO
vacuno .
AGUA AGUA
Captado del Caon del Apurimac
PASTOS Potencialida PASTOS

Problemas des
influencia del proyecto. poca de lluvias.
PLANTACIONES
PLANTACIONES
de colle y queua en cercos perimtricos,
con prcticas de conservacin de suelos
en las viviendas de la comunidad.
Fuente: Elaboracin equipo tcnico, Talleres socioeconmicas.

4.6. Caractersticas de la actividad agropecuaria
Las caractersticas de la actividad agropecuaria segn el tipo de finca de cada agricultor de la

zona de estudio, se desarrollan a las actividades agrcolas y ganaderas
(a) Caractersticas de la produccin agrcola
La agricultura que se desarrolla en el rea de estudio es de carcter individual con niveles

tecnolgicos bastante bajos tal como se puede observar en el Cuadro No.
Cuadro Nro 2. Herramientas utilizadas en la zona de estudio

Implementos No. de Implementos por agricultor
Pico 12
Lampa 12
Pala 12
Segadera 1
Azadn 1
Carretillas Ocasionalmente
Pulverizador "
Serrucho "
Rastrillo "
Fuente: Elaboracin equipo tcnico, Talleres socioeconmicas.
En cuanto se refiere a las labores de desmonte aradura y cultivos, se hacen en forma

semimecanizada y manual del mismo modo se utiliza la traccin animal.
Se tiene conocimiento que se realiza los arados del suelo con tractor para las siembras de
pastos cultivados.
Existe adems del trabajo individual familiar de la parcela, la explotacin "al partido", que
consiste en que una persona cultiva el terreno que pertenece a otra que no puede atenderlo. El
"partidario", cuando vive con el propietario, comparte la comida y habitacin de este. Al
obtenerse la cosecha tanto el "partidario" como el propietario del terreno participan de un 50%
cada uno. Tambin existen otras modalidades del trabajo "al partido", tal como la difundida en
el cultivo de la papa, en la que el propietario del terreno se encarga de prepararlo, pone la
semilla y las herramientas, y el "partidario" cuida y cosecha la parcela. No existen
especficamente normas sobre el trabajo "al partido" y ms bien se rige por contratos verbales
entre ambas partes.
El uso de fertilizantes, pesticidas, herbicidas es prcticamente desconocido, por otro lado, el

campesino desconoce prcticas de rotacin adecuadas y utilizacin de abonos verdes como
medios de restituir y conservar los suelos.
La extensin utilizada por campesino flucta entre 3 a 5 ha. Como promedio, y en ellas tiene
los cultivos en forma intercalada y siguiendo normas tradicionales. En estudio

Los principales cultivos agrcolas del rea de influencia del proyecto son de autoconsumo
como la papa, quinua. Kanihua, debido a sus bajos rendimientos de produccin por lo que no
existe excedentes para su comercializacin.
(b) Caractersticas de la produccin pecuaria
El desarrollo de la ganadera en la zona del proyecto es incipiente, siendo las posibles causas
de sta situacin las siguientes:
Falta de promocin y crditos adecuados.

Escaza asistencia tcnica a los pobladores de la zona en cuanto al manejo de pastos, y
conduccin de ganado mejorado
4.7. Servicios bsicos en la zona de estudio
En la capital del distrito existen agroveterianarias que ofrecen sus productos qumicos
como fertilizantes, pesticidas y semillas como son:
Agroveterinaria Yauri,
Agroveterinaria el Ganadero,
Agroveterinaria seor de Huanca
De la misma forma se encuentra la agencia Agraria de Espinar y el Municipio quienes
cuentan con tractores para alquiler.
4.8. Sistemas de Produccin Agropecuaria Actual
4.8.1. Zonas Agroecolgicas de Produccin
El rea de influencia del proyecto, se caracteriza por presentar una produccin

destinada en mayor porcentaje para el autoconsumo y en menor porcentaje para el mercado
tanto local y regional. La agricultura es producida en secano y con el riego existente en la
comunidad de Mamanocca, donde el recurso hdrico es provedo por el riachuelo generado en
la microcuenca Collpa, el cual en su gran mayora es destinada para el riego de pastos,
basada principalmente en la produccin agropecuaria con cultivos de pan llevar como, papa,
Quinua, kaihua, avena forrajera y pastos mejorados (Rye grass + alfalfa + trbol + Dactylis) en
forma asociada y complementariamente la actividad ganadera (Vacunos, ovinos y camlidos),
todas estas actividades practicadas de manera incipiente,
Para el estudio agroeconmico de los sistemas de produccin en situacin actual y la

propuesta con proyecto, se utilizaron varias metodologas, las cuales han sido definidas a
travs de informacin de nivel primario de manera participativa con los futuros beneficiarios del
proyecto, mediante talleres de anlisis participativo, entrevistas (socio econmicas y de
produccin a fin de determinar los rendimientos de la produccin y cantidad de mano de obra
utilizada en los cultivos en situacin actual), encuestas selectivas, visita a las parcelas,
recoleccin de informacin bsica en las ferias agropecuarias, entre otras, lo que ha permitido
identificar la problemtica principal, sus causas y efectos, as como sus expectativas agro

productivas siempre que ellos cuente con una dotacin de agua permanente y oportuna. Para
ello se han elaborado fichas, encuestas socio-econmicas y de produccin. Posteriormente en
la fase de gabinete se realiz el procesamiento de la informacin recogida en la fase de campo
a fin de obtener costos unitarios de produccin, valor bruto y neto de la produccin agrcola y
otros.
El presente proyecto tiene como fin el Incremento del desarrollo socioeconmico de las
unidades de produccin familiar de la comunidad Mamanocca, abarcando los Sistemas de
riego de los sectores Collpa, Kasillo, Pucara y Patilla, donde el agua proviene del ro Collpa,
ubicado en la quebrada Collpa, lugar donde se proyecta la construccin de las represa Collpa.
4.8.2. reas de siembra y tenencia de tierras
El mbito de influencia del proyecto tiene un rea bruta de 1,135 ha. y un rea de riego
367 ha, con aptitud para riego; con el proyecto se regar un rea de 344 ha. La tenencia de
tierras es a nivel comunal, los terrenos son parcelarios, en el mbito del proyecto existe 311
familias, en estas parcelas en porcentajes menores se destina al cultivo de papa amarga para
chuo, gran parte de los terrenos es destinado a la produccin de pastos para el ganado
vacuno y ovino, de igual forma destinado a pastos naturales.
Por otro lado el tamao de tierras por familia en las comunidades campesinas del rea
de estudio, flucta de menos de 1 a 10 ha. La mayor proporcin de terrenos se da entre 1 a 2
hectreas (48.6%) y en segundo lugar estn las Unidades de produccin familiar que tienen
ms de 5 hectreas (41.67%), tal como se muestra en el siguiente cuadro:
Cuadro Nro 3. Estratificacin de la tenencia de tierras en funcin al rea neta de

riego
Tenencia de Terrenos cultivados con pastos en Ha.
Total en
Situacin de Pastos Menor Mayor a
% 1a2 % 3a5 % % Ha.
a1 5
Pasto natural
13 46.43 14 50.00 1 3.57 0.00 28
cultivado
Pasto natural bajo
3 20.00 2 13.33 5 33.33 5 33.33 15
riego
Pasto en secano 2 6.90 1 3.45 1 3.45 25 86.21 29
Total 18 25.0 17 23.6 7 9.7 30 41.67 72

Fuente: Encuestas Socioeconmicas 2014

Cuadro Nro 4.
189,8 AREA DE CULTIVO ( ha) :
AREA JUL AGO SET O CT NO V DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN %
ha
2,8 AVENA FORRAJERA 2,8 has 1,5% 1,5%
4,2 PAPA 1,3 has 0,7% 2,2%
5,5 CAIHUA 1,3 has 0,7% 2,9%
7,4 QUINUA 1,9 has 1,0% 3,9%
12,5 RYE GRASS + TREBOL BLANCO 6,6%
17,7 10,2 has 5,4% 9,3%
17,7 ALFALFA + DACTYLUS 0,0 has 0,0% 9,3%
30,9 16,3%
44,1 23,3%
57,4 30,2%
70,6 37,2%
83,9 PASTOS NATURALES 44,2%
97,1 172,1 has 90,7% 51,2%
110,3 58,1%
123,6 65,1%
136,8 72,1%
150,1 79,1%
163,3 86,0%
176,6 93,0%
189,8 100,0%
1 8 9 ,8 182 182 182 187 190 190 190 190 190 187 182 182 100,0%
IN T E N S ID A D D E US O D E L S UE LO : 0,09
Cultivado
Sin Cultivo
Fuente: Encuestas Socioeconmicas 2014 Elaboracin propia

4.8.3. Caracterizacin agroecolgica
El rea total del proyecto se encuentra ubicada en la zona Jalca con una altura media de
4,162 msnm., se caracteriza por el predominio de suelos de relieve plano, cubierta por
vegetacin de especies gramneas y herbceas nativas medianas y bajas formando praderas
de pajonales, dedicadas, en gran parte al pastoreo de ganado y en menor proporcin al cultivo
de productos de pan llevar en el sistema de laymes. La actividad agrcola se desarrolla de
agosto a mayo y la ganadera en forma extensiva todo el ao as mismo cuenta con un
potencial hdrico el Can del Apurmac.
Las condiciones agroclimticas del mbito del proyecto no permite la diversificacin de

cultivos, la severidad de los riesgos climatolgicos (heladas, granizadas, sequa, etc.), impiden
la implementacin una agricultura intensiva con fines comerciales, razn por la cual, el
campesino del medio ha optado por la ganadera como una explotacin familiar ms segura, la
misma que se enmarca principalmente en la crianza de ganado vacuno y ovino; de all la gran
importancia de las praderas nativas para los comuneros del medio, quienes en busca de
alternativas de solucin a los problemas de escasez y baja calidad alimenticia de los pastos
naturales, han tomado la iniciativa como una alternativa econmica familiar de subsistencia ms
segura la crianza de ganado vacuno y ovino, actividad que abarca principalmente la produccin
de leche, queso, carne y lana.
4.8.4. Descripcin de tipos de unidades familiares de produccin
De acuerdo a la tecnologa de produccin, orientacin de la produccin (autoconsumo

en 70 a 80%), tipo y tamao de la propiedad identificada en el proceso productivo que se
desarrolla en el mbito del proyecto, se ha determinado un solo tipo de productores, a la que se
ha denominado Unidad de Produccin Familiar (UPF).
Bajo estos parmetros, el anlisis del sistema productivo actual, permite establecer la similitud
tecnolgica de la explotacin agropecuaria entre los productores del mbito de estudio, cuya
economa se sustenta en la actividad agrcola y pecuaria como ocupacin principal,
complementada con la actividad comercial como ocupacin secundaria orientada a la venta de
productos agropecuarios.
Por tales razones, considerando adems el sistema tradicional de produccin de cultivos de

papa amarga para chuo, avena forrajera y de pastos mejorados (Rye grass + alfalfa + dactylis
+ trbol), as como la calidad del ganado y el rendimiento promedio de la produccin de leche,
carne y lana en igualdad de condiciones, se determina un solo estrato o tipo de productores
conformado por 311 familias, quienes en su mayora poseen ganado mejorado, alimentado con
pastos mejorados y naturales.
El sistema de explotacin del ganado es totalmente intensivo, cuyos ingresos familiares son
insuficientes para satisfacer sus necesidades bsicas, por lo que frecuentemente diversifican
sus actividades dedicndose, adems, a la comercializacin de sus productos en pequea

escala y emplendose como jornaleros, en otros casos migran temporalmente en busca de

trabajo, preferentemente hacia la minera y la localidad de Arequipa.
4.8.5. Produccin Agrcola actual
Cedula de Cultivos y Calendario Agrcola

La cedula de cultivo de acuerdo a la situacin actual, est conformada en orden de importancia
por la papa, kaihua, quinua, avena forrajera y pastos mejorados (dactylis +trbol+ rye grass +
alfalfa,)
La agricultura que se practica en el mbito es en reas de secano y con riego existente;
de acuerdo a la evaluacin agrolgica se ha determinado el rea irrigable del proyecto 334 ha.
La cedula de cultivo en situacin actual est dada de la siguiente manera.
Cuadro Nro 5. Cedula de cultivo en situacin actual

% de rea dedicada
Cultivos rea total en Ha
al tipo de cultivo
Papa 1.3 0.7
Caihua 1.3 0.7
Quinua 1.9 1.0
Avena forrajera 2.8 1.5
Pastos Mejorados (Dactylis+Trebol+Rye grass
+ Alfalfa) 10.2 5.4
Subtotal rea cultivada 17.5 9.2
Pasto natural con riego 172.1 90.8
Total 189.6 100.0
Intensidad de Uso 0.09
Fuente: Elaboracin equipo tcnico
Fotografia 1 Situacin actual del rea de influencia
Manejo de Cultivos (Tecnologa)
La tecnologa empleada en la produccin agrcola, bsicamente es tradicional y

mecanizada, con un uso intensivo de mano de obra, el manejo y seleccin de semillas no es el

ms adecuado, el refrescamiento de semillas es limitado; las variedades nativas vienen

sufriendo procesos de erosin gentica principalmente en papa, kaihua y quinua.
El empleo de agroqumicos como: insecticidas, fungicidas, abonos foliares y fertilizantes

es mnimo, debido al alto costo de los insumos y por otra parte el destino de la produccin
mayoritariamente es para el autoconsumo.
De acuerdo a la evaluacin de campo, la siembra de quinua, kaihua y avena forrajera

se realiza en terrenos de cultivo de papa. Los cultivos sealados tienen rotacin anual, segn
la tradicin de las comunidades, por el sistema de laymes.
La secuencia de rotaciones es la siguiente manera:
Papa Quinua o Pastos mejorados

Kaihua o avena forrajera
Descanso 4 a 6 aos
En el cultivo de papa, se siembra en suelos descansados o fertilizados con estircol de

ganado y se aporca dos veces. Se cultivan o se siembran generalmente ms de dos
variedades, como respuesta a los riesgos climticos, toda vez que la respuesta de las diferentes
variedades es diferente a los cambios en el clima (sequa, exceso de lluvias, granizadas),
plagas y enfermedades.
Para la siembra papa se realizar previamente el primer riego o de machaco,

seguidamente la siembra propiamente dicho, seguido de las labores culturales en sus
momentos oportunos (deshierbo, aporque) y finalmente la cosecha. La cosecha de la avena
forrajera, debe coincidir con la floracin e inicios de formacin del grano y las primeras heladas,
ya que ste material forrajero debe ser procesado (secado en sombra) para obtener heno con
coloracin verde y de buena palatabilidad.
Las tierras en descanso son reas que han sido cultivadas el ltimo ao y por tanto
dejan de ser trabajadas y entran al descanso por un periodo de tiempo variable, de acuerdo a la
superficie familiar con que cuenta entre 4 a 6 aos; siendo ocupado por pastos naturales en
proceso de rebrote, hasta que los suelos recuperen su fertilidad natural, mientras tanto se
convierten en pastizales naturales y son utilizados para el pastoreo del ganado.
Calendario agrcola
El calendario agrcola en el mbito del proyecto, est determinado por las condiciones
climticas de la zona y por la presencia de algunos sistemas de riego por gravedad, de acuerdo
a los cuales se puede programar las siembras de los diferentes cultivos.

La labranza de las tierras especialmente en el roturado del suelo lo realizan con tractor,
el nivel tecnolgico es semi-mecanizado de la produccin agropecuaria, solo usan tractor para
la roturacin del suelo de ah todo el manejo y conduccin de los cultivos es tradicional, los
productores siguen manteniendo una cedula de cultivos mixto, no intensifican el suelo, pero la
instalacin de pastos cultivados est en crecida el nico obstculo es el dficit del recurso
hdrico en cada comunidad.
Como insumos agrcolas utilizan semilla propia de papa, Kainhua, Quinua y avena;
estircol de ganado como abono. Este sistema, sumado al bajo nivel tecnolgico adoptado por
la gran mayora de los productores y a las condiciones climticas severas, en el caso de los
cultivos anuales y pastos, produce bajos rendimientos.
De acuerdo con la evaluacin de campo, la siembra de papa se da inicio desde la

primera semana del mes de octubre hasta fines de octubre de igual forma la avena. Cuando las
plantas de papa crecen y alcanzan una altura adecuada se realiza el aporque. La cosecha es
manual, para almacenarlo en saquillos previa seleccin para autoconsumo.
En el caso de la avena forrajera, el corte se realiza en estado verde y en plena

formacin del grano coincidiendo con las primeras heladas, luego se seca a la intemperie para
convertir en heno y se almacena en capas apiladas de forma cilndrica denominados Thaqes
protegidos del sol y de las lluvias por la capa superior de heno que forma un techo circular. La
tcnica de la henificacin de avena forrajera aplican la mayora de los productores. Contados
son los productores que empacan el forraje.
Los pastos mejorados como Rye grass, alfalfa, dactylis, trbol se siembra en poca de
lluvias, no se aplica abonos qumicos ni orgnicos por lo que los rendimientos son bajos esto
sumado a la poca cantidad de agua que existe en la zona de estudio.
Despus de las cosechas de papa y avena generalmente hacen un cambio de cultivo. A

lo que se les denomina Laymes de cuatro a cinco aos.
Cuadro Nro 6. calendario agrcola:

Cultivos Ciclo Vegetativo Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun
Papa
210
Kaihua
240
Quinua
240
Avena forrajera
210
Pastos
Mejorados (Rye
grass+alfalfa+dac
tylis+trebol) 365
Fuente: Encuestas socio-economicas Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun
Leyenda:
Siembra Cosecha

Cuadro Nro 7. Calendario agrcola y precios de los cultivos

Precios S. / kilo / planta
cultivos Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Comentarios
En chacra En mercado
Cultivos Principales (s=Siembra, C= Cosecha, v=Venta)
Papa
amarga y c c s 1.2 1.4 Autoconsumo
dulce
Quinua, c c s 6 8 Autoconsumo
Kaihua c c s 5 7 Autoconsumo
forraje no se
Avena
c c s 0.3 0.4 vende es para
Forrajera
sus animales
Alimentacion
pastos para su
s s 0.4 0.5
mejorados ganado y no
para venta
Forestales y Frutales (t=Tala, C= Cosecha, a=Almacigado, r= Repique, m=Manejo Forestal, p= Plantacin)
Plantacin en
Ccolle rp p a a diciembre y
enero
Se reproduce
Queua rp r r a travs de
esquejes
Fuente: Elaboracin equipo tcnico, encuestas socioeconmicas
Rendimientos de la produccin agrcola
Los rendimientos de los cultivos en el rea de influencia son bajos, debido a la poca
disponibilidad del recurso hdrico y la falta de asistencia tcnica en la zona. Para los
rendimientos esperados con proyecto, en la cdula propuesta se debe tener en cuenta el nivel
tecnolgico de los productores, donde la suficiente y oportuna disponibilidad hdrica y con el
fortalecimiento de sus capacidades productivas, permitir al agricultor arriesgar por una mayor
inversin para mejorar sus niveles tecnolgicos en el proceso productivo. Consecuentemente
ello implica el incremento en los rendimientos, la propuesta para pleno desarrollo del proyecto
se sustenta en esta perspectiva, adems del acompaamiento con actividades de capacitacin
que debe realizarse principalmente en riego parcelario y produccin agropecuaria. Aspectos
que coadyuvarn a la propuesta planteada, los rendimientos estimados a nivel de promedio son
muy realistas, los cuales reflejan que el mayor rendimiento es aportado por los cultivos de
pastos asociados tal como se puede precisar con ms detalle en el siguiente cuadro.
Cuadro Nro 8. Rendimientos de la produccin agrcola

rea total en
Cultivos
Ha
Papa 2.22
Ccaihua 0.97
Quinua 0.94
Avena forrajera 13.97
Pasto asociado 31.25
Pasto natural 2.00
Fuente: Elaboracin equipo tcnico, encuesta socioeconmica 2014

Volmenes y Valor bruto, costos y valor neto de produccin agropecuaria
Los volmenes de produccin agrcola anual, se han calculado en base a los

rendimientos de los cultivos determinados en el mbito multiplicando por las reas de los
cultivos.
La informacin utilizada para el clculo de los costos de produccin agrcola en situacin

actual ha sido recopilada teniendo en cuenta el nivel tecnolgico de los agricultores como es el
caso del empleo de semillas, uso de herramientas, abonos, mano de obra contratada y mano de
obra propia o familiar, costos financieros, imprevistos y otros. Estos costos unitarios referidos a
la hectrea fueron calculados de manera diferenciada y especfica tanto a precios privados y a
precios sociales, aplicando para ello los factores de conversin vigentes. Los precios utilizados
han sido a nivel de chacra para los productos agrcolas y de mercado para los insumos que son
adquiridos de las tiendas comerciales. Ver anexo 4.27
Cuadro 37 Superficie, Rendimiento Volumen y Valor de la Produccin Agropecuaria

Sin Proyecto a Precios Privados
Situacin Actual
Cultivos
Area Rdto Volumen Precio Unit. V.B.P Costo de Produccin V.N.P
ha t/ha t S/. por t S/. S/. por ha Total S/. S/.
Agricultura:
Papa 1.30 2.22 2.9 1200 3,463 1,592 2,070 1,394
Caihua 1.30 0.97 1.3 5,000 6,305 992 1,290 5,015
Quinua 1.90 0.94 1.8 6000 10,716 992 1,885 8,831
Avena forrajera 2.80 13.97 39.1 300 392
Pastos Mejorados (Dactylis+Trebol+Rye grass + Alfalfa)

10.20 31.25 318.8 281 392
Pastos naturales 172.10 2.00 344.2 460 392
Sub Total 189.6 20,484 5,244 15,240

4.8.6. Produccin Pecuaria actual
De acuerdo a los resultados de la encuesta socioeconmica se puede observar que la

produccin pecuaria se caracteriza por la crianza de ganado vacuno, ovino, alpacas y llamas
por ser los de mayor demanda.
En el caso del ganado vacuno el 73.3% es ganado adulto con un promedio de 8.62 vacas
por comunero, mientras que el 26.7% son cras con un promedio de 3.50 cras por comunero,
de ellos el 64.8% es ganado mejorado y el restante 35.2 es ganado criollo. Lo que nos da una
idea del capital vacuno de la comunidad que apuesta por el ganado mejorado como medio para

incurrir en el mercado con un mayor valor agregado en productos como leche, queso, carne y
cuero, entre otros.
En lo que corresponde al ganado ovino se puede apreciar que el 69.1% son ganado adulto
con un promedio de 26.48 cabezas por familia, mientras que las cras representan el 30.9% del
ganado con un promedio de 11.86 cabezas por familia, de las cuales el 71.0% son
consideradas como ganado mejorado mientras que solo el 29.0% se considera ganado criollo,
ello significa que al igual que el ganado vacuno los comuneros apuestan por el ganado ovino de
raza porque les da mayor cantidad de carne y lana que en buena medida es destinado para el
mercado.
En cuanto a las alpacas el 67.1 % es ganado adulto con un promedio de 13.64 cabezas por
familia, mientras que las cras son un 32.9% con un promedio de 6.68 cabezas por familia, de
este ganado el 59.1% son ganado mejorado y el restante 40.9 % es ganado criollo. Lo que
demuestra al igual que en caso del ganado vacuno y ovino que la familia comunera apuesta
por mejorar su produccin pecuaria apostando por un mayor valor agregado que le permita
competir en el mercado en mejores condiciones.
Cuadro Nro 9. Poblacin pecuaria en situacin actual

Cantidad de Ganado Tipo de ganado
Capital
Pecuario N N
% Promedio % Promedio total % Criollo % Mejorado % total %
Adultas cras
Vacas 250 73.3 8.62 91 26.7 3.50 341 100.0 120 35.2 221 64.8 341 100.0
Ovinos 768 69.1 26.48 344 30.9 11.86 1112 100.0 322 29.0 790 71.0 1112 100.0
Alpacas 300 67.1 13.64 147 32.9 6.68 447 100.0 183 40.9 264 59.1 447 100.0
Total 1318 69.4 582 30.6 1900 100.0 625 32.9 1275 67.1 1900 100.0
Fuente: Elaboracin equipo tcnico Encuesta Socioeconmica
Fotografia 2 Tenencia de ganado vacuno mejorado

Fotografia 3 Tenencia de ganado ovino mejorado
Manejo Ganadero
Actividades de manejo en vacunos:
El ordeo, es una actividad generalizada en la zona, con mayor intensidad en la poca

de lluvias y preferentemente realizada por las mujeres.
El destete es realizado por ms del 80% de las familias; sin embargo los terneros son
amantados por ms tiempo muchas veces supera el ao con el fin de obtener toretes y vaquillas
de ms peso; este periodo prolongado es contraproducente, porque se alarga los ciclos
reproductivos y con ello se afecta a la eficiencia del rebao.
El engorde del ganado vacuno propio o adquirido en las tabladas de la zona, es una
prctica que cada vez viene adquiriendo mayor importancia, el mismo que debe masificarse o
potenciarse.
La prctica del manejo del empadre y la paricin es realizada por el 100% de las
familias. El descorn del ganado es realizado en un 100% en la raza Brown Swiss.
Actividades de manejo en ovinos:
Esta actividad se realiza cada dos aos entre los meses de noviembre y diciembre. La
esquila manual se realiza con diversas herramientas, principalmente usando las tijeras muy
difundido a nivel de pequeos y medianos productores.
Para esquilar, los productores recuestan al animal en un rea llana y limpia,

comenzando a esquilar uno de los flancos en direccin longitudinal a su cuerpo, hacia el cuello,
la cabeza, extremidades y barriga; luego, se voltea al animal y contina con el otro flanco.

La marcacin del corderaje es una prctica de manejo, que se efecta en un 75% de los
rebaos.
La castracin de carnerillos es una prctica poco frecuente, en la zona; debido a la

preferencia de las carcasas de animales enteros en el mercado.
El descole es una actividad, ejecutado por el 90% de las familias.
Reproduccin y Seleccin
Los productores conocen limitadamente los principios elementales de las tcnicas de

reproduccin, en consecuencia, el ganado generalmente se reproduce por monta directa y en
algunas unidades de produccin familiar, se percibe una tendencia de los productores con
apoyo de las municipalidades, al mejoramiento gentico progresivo del vacuno criollo con la
raza Brown Swiss, a travs de la tcnica del mestizaje o cruzamiento absorbente; en la
orientacin de lograr mayores beneficios econmicos que reporta el ganado mejorado, por sus
mejores rendimientos productivos en carne y leche; actualmente no se cuenta con las
condiciones bsicas de alimentacin, sanidad y manejo, como para que este ganado mejorado
muestre su real capacidad gentica de produccin ptima.
Sanidad
La presencia de enfermedades infecciosas y parasitarias, son las que generalmente

afectan el rendimiento productivo del ganado, de no ser tratado oportunamente, incluso
ocasiona la muerte del ganado, generando prdidas econmicas considerables para el
productor. El desequilibrio funcional que presente el animal como consecuencia de cualquier
enfermedad se manifiesta directamente en un menor consumo o anorexia que es el sntoma
caracterstico del mal estado del animal.
Entre las enfermedades infecciosas ms frecuentes en el mbito se tiene: carbunclo

sintomtico, septicemia, onfalitis, brucelosis, pedera, mastitis, metritis, diarrea infecciosa de
corderos, estima contagiosa, neumona bacteriana, enterotoxemia, adenomatosis pulmonar.
Volumen de Produccin pecuaria
Los rendimientos y volmenes de produccin estimados estn referidos al mbito de

influencia del proyecto, en base a encuestas, entrevistas, vista a establos de productores y
sobre todo de acuerdo a la poblacin ganadera existente y a los coeficientes tcnicos
productivos en situacin actual.
Los volmenes de produccin pecuaria se han deducido, tomando en consideracin los

rendimientos y coeficientes pecuarios constatados en situacin actual y se han determinado los
volmenes destinados para el autoconsumo y el mercado (local, regional).

Leche
El rendimiento de la produccin de leche, se ha identificado de los referentes reales del
mbito del proyecto concluyendo una produccin promedio de 6 litros por vaca por da en una
campaa de 210 das por ao teniendo en cuenta que los pobladores de la zona cuentan con
ganado mejorado:
6 litros/vaca/da x 210 das = 1,260 litros por campaa anual/vaca.
Cuadro Nro 10. Destino y Volumen de Leche en la Zona de Influencia Directa (Unid)
Destino y volumen de leche
Cantidad
Prod total Autoconsumo Venta Queso
Tipo de de Vacas
litros / Cantidad Cantidad Cantidad
Ganado en Total
ao de Lt. % de Lt. % de Lt. Por %
ordeo %
Por ao Por ao ao
Mejoradas 58 76,965.0 16270 21.14 12540 16.29 48155 62.57 100.00
Criollas 33 25,120.0 6310 25.12 9765 38.87 9045 36.01 100.00
Total 91 102,085.0 22580 22.12 22305 21.85 57200 56.03 100.00
Alrededor del 78.86% de la produccin de leche est destinada para el mercado ya sea
como leche o transformada en queso, mientras que solo el 21.14% es destinado para el
autoconsumo, siendo la produccin de leche del ganado mejorado el doble del ganado criollo,
de ah la apuesta de la familia comunera por este ganado que aporta ms a la economa
campesina, y que por ende demanda un tipo de pasto tambin mejorado que solo lo da un
terreno bajo riego.
4.8.7. Ingresos y Beneficios de la Produccin Agropecuaria
Los ingresos y beneficios de la produccin agropecuaria, se han calculado sobre la base

de los costos de produccin agropecuaria y el valor bruto de la produccin agropecuaria, a partir
del cual se ha deducido el valor neto de la produccin; para estos clculos se han considerado
los precios promedio en chacra de los diferentes productos; en la deduccin del costo de la
carne, se afectado por el porcentaje del rendimiento de carcasa tanto en vacunos como en
ovinos.
Cuadro Nro 11. Calculo De Ingreso Agropecuario Sin Proyecto
Estructura
Detalle Valor
%
Produccin Pecuario 141,562.50 15.34%
Produccin Agrcola 300.00 0.03%
Forrajes 717,054.04 77.70%
Otros Ingresos 63900.00 6.92%
TOTAL 922,816.54 100.00%
Fuente: Encuesta Socioeconmica-Elaboracin equipo tcnico

El ingreso familiar promedio anual es de S/. 31,875.1 (S/. 2,656.3 mensual) y el egreso
promedio anual es de S/. 11,557.3 (S/. 963.1 mensual). Los ingresos mensuales de las familias
representan 3.5 veces la remuneracin mnima vital (RMV) de S/. 750.00. Realizando un
balance entre los ingresos y gastos promedio de los encuestados se tiene un ingreso disponible
de S/. 20,317.7 anual (S/. 1,693.1 mensuales) que puede ser destinado a otras actividades
complementarias.
Los ingresos provienen en su mayora de la produccin de forrajes con el 77.6%, la produccin
pecuaria representa el 15.3%, engorde de vacuno 0.2%, produccin agrcola 0.03% y otros
ingresos el 6.9%.
Cuadro Nro 12. Calculo de Gastos Agropecuario Sin Proyecto
Detalle Valor Estructura %
Produccin Agrcola 10,831.90 3.23%

Forrajes 25,589.90 7.64%
Mantenimiento de canales 11,887.00 3.55%
Educacin 88507.00 26.41%
Alimentacin 153446.00 45.78%
Ropa y Artefactos 38501.20 11.49%
Compra de vientres 6400.00 1.91%
TOTAL 335,163.00 100.00%
Con respecto al destino del gasto de los encuestados, la mayor proporcin (45.8%) es
destinada a la alimentacin. Le sigue el gasto en educacin con el 26.4%, ropa artefactos con el
11.5%, forrajes el 7.6%, mantenimiento de canal el 3.5%, gastos en produccin agrcola 3.2% y
compra de vientres 1.9%.
4.8.8. Calendario Pecuario

Cuadro Nro 13. Calendario pecuario

Precios S. / Kilo / Cabeza
cultivos Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Comentarios
En chacra En mercado
Pastos Cultivados (s=Siembra, C= Corte, p=Pastoreo)
Instalacin en
Ryegrass ,
la parte baja y
trbol, s s s 0.4 0.5
pastoreo
dactylis directo.
Alimentacin
Alfalfa s s 0.4 0.5 de ganado y no
para negocio.
Periodo de Pastoreo (p=pasto natural, r=rastrojo o restos de cosecha)

poca de
Parte Alta p p p p
lluvia
poca de
Parte Media p p
lluvia
poca de
Parte Baja p p
sequa
Crianzas principales (Va= vacunacin, d=dosificacin, v= venta)
Ovinos d va d d/va se vende

cuando hay
ferias o cuando
Vacunos d Va d d/va
necesitan
Camlidos d va d d/va dinero
4.9. Sistema de produccin agropecuario con proyecto
4.9.1. Produccin Agrcola
Considerando que el proyecto es para el mejoramiento de los servicios de agua para

riego, lo cual garantizar la dotacin y distribucin continua de agua para riego en el rea de
influencia en forma oportuna, continua y suficiente para irrigar un rea de 344 hectreas, sin
ningn inconveniente y al mismo tiempo tomando en cuenta el plan de capacitacin, ya que se
propone desarrollar la actividad agrcola, bajo la perspectiva de mejorar el nivel tecnolgico,
cuya inversin para dicho propsito es posible, en tanto que el objetivo general del proyecto es
el incremento de los niveles de produccin y productividad, en la actividad agropecuaria, por lo
tanto mejorar las condiciones socioeconmicas de las Unidades de Produccin Familiar de la
comunidad campesina Mamanocca del rea de estudio del proyecto de la provincia de Espinar,
distrito de Pallpata. Con la implementacin del proyecto, la propuesta para cultivos de pan llevar
es de autoconsumo donde los cultivos propuestos como la papa nos permitirn la rotacin de
cultivos esto para evitar la incidencia de plagas.
Se plantea con el proyecto la instalacin de pastos mejorados como (Dactylis+trbol),

(Datylis+alfalfa),(Rye gras+alfalfa), (Rye grass+trbol) esto para mejorar la calidad de vida de
los agricultores del mbito del proyecto, con la dotacin de leche a la empresa gloria y las
mineras aledaas el destino de la venta de leche, carne y derivados tendran un comprador fijo
por lo que se garantiza el proyecto.

Cdula de Cultivo e intensidad de uso del suelo
La cdula de cultivos propuesta, se caracterizar por la predominancia de los cultivos de

pastos forrajeros perennes y anuales as como la oportuna y suficiente disponibilidad hdrica
que se tendr con la implementacin del proyecto; la misma que responde a la preocupacin de
los productores, para absolver los problemas crticos de la ganadera; para la instalacin de los
pastos, previamente, se ha determinado la clase de suelos por su aptitud agrcola y el anlisis
de los niveles de fertilizacin (NPK).
La implementacin del proyecto, permitir a los productores agropecuarios disponer del

recurso hdrico en forma suficiente y oportuna complementada con las acciones de capacitacin
que se emprendern con el proyecto, lo que motivar a invertir en el mejoramiento de su
tecnologa de produccin y por ende incrementarn los rendimientos, traducindose en mayores
beneficios econmicos, las mismas que contribuirn al logro de la propuesta haciendo que sea
sostenible en el tiempo.
La alimentacin del ganado se sustenta bsicamente en la produccin de las praderas

naturales; siendo los pastos cultivados perennes de reciente introduccin, los mismos que se
masificaran en reas con riego; las asociaciones propuestas son: Rye grass ingles + trbol
Blanco + Dactylis + trbol. Las asociaciones responden a las recomendaciones tcnicas de
asociar una gramnea con una leguminosa, donde, el nitrgeno es un elemento muy importante
en el sistema de produccin de pastos, el cual ser fijado por el trbol (leguminosa) y ser la
fuente de nitrgeno de la asociacin.

Cuadro Nro 14. Cedula De Cultivos E Intensidad De Uso De Suelos Con Proyecto
206,0 AREA DE CULTIVO ( ha) :
AREA JUL AGO SET O CT NO V DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN %
ha
9,5 AVENA FORRAJERA 5,00%
19,0 20,6 has 10,0% 10,00%
28,5 CAIHUA 15,00%
38,0 20,6 has 10,0% 20,00%
47,5 25,00%
56,9 30,00%
66,4 RYE GRASS + TREBOL BLANCO 35,00%
75,9 61,8 has 30,0% 40,00%
85,4 45,00%
94,9 50,00%
104,4 55,00%
113,9 ALFALFA + DACTYLUS 30,9 has 15,0% 60,00%
123,4 65,00%
132,9 70,00%
142,4 75,00%
151,8 PASTOS NATURALES 80,00%
161,3 72,1 has 35,0% 85,00%
170,8 90,00%
180,3 95,00%
189,8 100,00%
206,0 165 165 165 185 206 206 206 206 206 165 165 165 100,00%
IN T E N S ID A D D E US O D E L S UE LO : 0,65
Cultivado
Sin Cultivo

Tecnologa de produccin.
Con la garanta de la disponibilidad de agua de riego en el rea del proyecto, se

promover el mejoramiento del nivel tecnolgico y el uso racional de los recursos suelo agua
y pastos - ganado, a travs de una capacitacin integral de los usuarios.
La topografa plana del mbito, favorece el uso de maquinaria agrcola para la

instalacin de los pastos cultivados en extensiones considerables; para el efecto la mayora de
las comunidades cuentan con tractores agrcolas implementado en estos dos ltimos aos por
el Convenio Marco y las municipalidades. (Espinar y Coporaque).
Con ligeras variaciones del calendario agrcola vigente, las siembras de pastos bajo
riego se adelantarn a partir de octubre, los cultivos papa, kaiwa y quinua, como de
costumbre, se sembrarn a partir de agosto a noviembre. En los cultivos de pan llevar, el
manejo priorizara las actividades de seleccin de semilla, control fitosanitario mnimo y el
abonamiento con estircol.
La cosecha del cultivo de avena debe coincidir con el momento de la floracin (50%) y
las primeras heladas, debido a que el 100% se utilizara para forraje, conservando a travs de
las tcnicas de henificacin (30%) y el resto ensilaje (70%), para conservar la buena
palatabilidad de los forrajes, es necesario tomar en cuenta las recomendaciones tcnicas del
caso .
Por la importancia de la instalacin de los pastos cultivados para el desarrollo ganadero

se tomaran en cuenta las recomendaciones siguientes:
Preparacin de Suelos
El xito de la instalacin de pastos cultivados, radicar en la oportuna y buena

preparacin de suelos, con lo que se lograr condiciones favorables para el desarrollo normal
de las plantas emergidas y las ventajas siguientes.
Descomposicin de los residuos vegetales (pajas), lo que permite mejorar el contenido

de materia orgnica y aireacin del suelo.
Mejorar la textura y estructura del suelo.
Romper el ciclo biolgico de las malas hierbas, que pueden competir con el desarrollo
normal de las plantas, restndoles espacio vital, luz, humedad y elementos nutritivos.
Lograr una superficie uniforme sin desniveles y evitar empozamientos de agua de lluvia
o riego.
La roturacin de los suelos debe realizarse un ao antes de la siembra y principalmente
en la poca de invierno (mayo, junio, julio) meses en que los suelos an se mantienen
hmedos y facilitan la labor de roturacin.
La nivelacin y el acondicionamiento con melgas y composturas, favorecen la operacin
del riego y la uniformidad en el desarrollo y crecimiento de las plantas.

Manejo de los pastos cultivados
Pastoreo y manejo
En la asociacin de Rye grass + Trbol, en el primer pastoreo, se recomienda realizar un

pastoreo ligero en otros casos tambin se puede utilizar al corte. Lo importante es dejar crecer
hasta una altura mnima de 15 cm antes del pastoreo.
La asociacin est lista cuando las plantas alcanzan una altura de 15 cm antes de que el
Rye grass forme las espigas, el mismo que generalmente ocurre entre los 30 - 45 das
Al finalizar el pastoreo nunca realizar a ras del suelo por el contrario dejar las hojas entre
4 a 5 cm de altura a fin de asegurar que las plantas tengan suficientes hojas para su desarrollo
futuro.
Nunca permitir que la asociacin llegue a la etapa de floracin, menos al semillado,

porque el crecimiento de las hojas se estanca y el nivel de protena y digestibilidad de la planta,
baja notablemente.
Nunca pastorear los pastos muy cortos en los meses de mayo, junio y julio, porque la
cobertura de las hojas protege las plantas de las heladas.
Para obtener la mxima produccin de la pastura, se debe pastorear en el menor tiempo

posible y con un mayor nmero de animales.
Abonamiento:
Las modalidades de abonamiento que se recomiendan son las siguientes: hacer dormir
ovinos cuando las reas de pastos no superan la hectrea, otra modalidad es utilizar estircol
hasta 2.000 Kg/ha y finalmente para un adecuado establecimiento de la pastura y un mayor
rendimiento es utilizar como suplemento 3 bolsas de fosfato diamnico, por hectrea.
El nitrgeno, principal constituyente del aire (70%), es sin duda alguna el elemento de
mayor repercusin econmica en la agricultura actual, y concretamente en la produccin
forrajera como integrante de las protenas, prtidos y de la molcula de clorofila, siendo este
ltimo el factor determinante de la asimilacin fotosinttica en el vegetal.
El fsforo es uno de los elementos que con ms frecuencia faltan en los suelos. El
fsforo fomenta el vigor, crecimiento y desarrollo de las plantas.
Rendimientos de produccin
Para los rendimientos esperados con la cdula propuesta se debe tener en cuenta el
nivel tecnolgico de los productores, donde la suficiente y oportuna disponibilidad hdrica y con
el fortalecimiento de sus capacidades productivas, permitir al agricultor arriesgar por una
mayor inversin para mejorar sus niveles tecnolgicos en el proceso productivo.

Consecuentemente ello implica el incremento en los rendimientos, la propuesta para pleno

desarrollo del proyecto se sustenta en esta perspectiva, adems del acompaamiento con
actividades de capacitacin que debe realizarse principalmente en riego parcelario y produccin
agropecuaria. Aspectos que coadyuvarn a la propuesta planteada, los rendimientos estimados
a nivel de promedio son muy realistas, como se puede precisar con ms detalle en el siguiente
cuadro:
Los rendimientos propuestos, se alcanzarn a la madurez del proyecto (4 aos en

produccin agrcola), como respuesta al incremento de la disponibilidad hdrica y de la
seguridad de la distribucin adecuada y oportuna, as como por efecto de la mejora del nivel
tecnolgico como consecuencia de la mayor inversin en insumos y labores culturales
impulsada por los productores, con lo que obtendrn mejores beneficios de la explotacin
pecuaria.
La propuesta, considera la obtencin de rendimientos promedios de pastos perennes
logrados en zonas similares al mbito del proyecto y un incremento de los rendimientos de los
cultivos de avena forrajera y Ccaihua.
Cuadro Nro 15. Rendimientos de produccin
Situacin con Proyecto

Cultivos
rea Rdto/ha
ha t/ha
Agricultura:
Caihua 20.60 1.60
Quinua 1.50
Avena forrajera 20.60 30.00
Rye Grass + Trbol Blanco 61.80 40.00
Alfalfa + Dactylus 30.90 45.00
Pastos naturales 72.10 4.00

Sub Total 206
Volmenes de Produccin
Los volmenes de la produccin agrcola se han calculado, sobre la base de los

rendimientos previstos, multiplicando por las reas instaladas. Ver cuadro N 4.27

Cuadro Nro 16. Volmenes de produccin

Cultivos
rea Rdto/ha Volumen
ha t/ha t
Agricultura:
Caihua 20.60 1.60 32.96
Quinua 1.50
Avena forrajera 20.60 30.00 618
Rye Grass + Trbol
61.80 40.00 2472
Blanco
Alfalfa + Dactylus 30.90 45.00 1391
Pastos naturales 72.10 4.00 288
Sub Total 206
Valor bruto, costos y valor neto de la produccin agrcola
Para el clculo de costos de produccin en situacin con proyecto, se ha tomado en

cuenta criterios ya establecidos como son, el empleo de los insumos requeridos para el proceso
productivo, mano de obra, costos financieros, imprevistos, tales costos referidos a la hectrea,
para cada cultivo tanto a precios privados y a precios sociales, aplicando para ello los factores
de conversin vigentes.
Los volmenes han sido cuantificados en base a las reas consideradas en la cdula
de cultivos propuesta para pleno desarrollo del proyecto, los mismos han sido valorizados,
considerando precios promedios de chacra, con los que se ha obtenido el valor bruto de
produccin. As mismo se ha calculado el valor neto de produccin, descontando los costos de
produccin, se puede precisar con ms detalle en los Anexos N 4.27 - 4.28, y se resumen en el
siguiente cuadro:
Cuadro Nro 17. Valor bruto y neto de la produccin agrcola
Cultivos
Area Rdto/ha Volum en Precio Unit. V.B.P Costo de Produccin V.N.P.
ha t/ha t S/. por t S/. S/. por ha Total S/. S/.
Agricultura:
Papa 1200 8,815
Caihua 20.60 1.60 32.96 5,000 164,800 1,555 32,037 132,763
Quinua 1.50 6000 1,555
Avena forrajera 20.60 30.00 618 300 1,963
Rye Grass + Trbol Blanco 61.80 40.00 2472 281 2,320
Alfalfa + Dactylus 30.90 45.00 1391 281 2,320
Pastos Mejorados
(Dactylis+Trebol+Rye grass +
Alfalfa) - 400 2,320
Pastos naturales 72.10 4.00 288 100 389
Sub Total 206.0 164,800 32,037 132,763

4.9.2. Produccin Pecuaria con proyecto
Poblacin pecuaria
Esta actividad ganadera se desarrollara en forma progresiva, la cual estar relacionado

a la instalacin de pastos mejorados, como las asociaciones Rye grass + alfalfa, Rye grass +
trbol, Rye grass + dactylis, dactylis +trebol. El incremento de ganado vacuno de la raza Brown
Swiss y Holstein se dar paulatinamente, y con el apoyo de las entidades pblicas y privadas
en la parte de mejoramiento gentico empleando la inseminacin artificial, construccin de
establos, cobertizos, asistencia tcnica y otros.
La actividad ganadera en el mbito de proyecto, se constituir como una actividad

fundamental y complementaria a la actividad agrcola, las especies que se intensificaran ser
el ganado vacuno lechero.
La poblacin pecuaria en pleno desarrollo, se ha proyectado considerando la capacidad

sustentatoria de los pastizales naturales y los pastos cultivados, instalados en el rea neta del
proyecto.
La propuesta de desarrollo ganadero, prioriza la explotacin de las especies,

considerando su mayor rentabilidad y la adaptacin del ganado mejorado a la zona, en este
caso se ha considerado las crianzas de vacunos de la raza Brown Swiss, holstein y en ovinos la
raza Corriedale.
Ganado vacuno
En el mbito se observa una marcada tendencia a impulsar la ganadera de vacunos de

leche, por tener en perspectiva una mejor rentabilidad que las otras especies; por lo que la
propuesta de desarrollo ganadero, prioriza la explotacin del ganado vacuno; considerando el
orden de importancia econmica, que significa para las familias beneficiarias En la plenitud del
proyecto, se prev alcanzar a un 90% de ganado mejorado; para el cual se plantea como
estrategias; seleccionar los vientres que tienen aptitud lechera, y paralelamente introducir
reproductores mejorados tanto de machos y hembras para propiciar el cruzamiento por
absorcin y paulatinamente utilizar la tcnica de la inseminacin artificial para un mejoramiento
gentico masivo a un costo accesible; sustituyndose progresivamente el ganado vacuno criollo
por el ganado mejorado; la poblacin de vacunos ms que el incremento del nmero de
cabezas, se mejorar la calidad gentica del ganado el cual redundar en una alta produccin y
la mejora de los ingresos econmicos familiares.
El ganado vacuno representa para el productor la caja chica en su economa familiar, de

la cual puede disponer en caso de emergencia o necesidad.

Manejo pecuario
Una explotacin agrcola familiar competente exige la planificacin sistematizada de las

actividades orientadas a lograr los objetivos de la optimizacin de la produccin y el
posicionamiento en el mercado a travs del manejo racional de los recursos, como tal, las
actividades de la produccin ganadera tendrn el siguiente manejo:
Para el xito del plan de desarrollo de ste proyecto, es conveniente prever correcciones
y mejoras en el manejo del ganado, al margen de la necesidad de mejorar otros factores,
principalmente relacionados con el nivel tcnico y la capacidad de toma de decisiones del
productor.
a. Clasificacin segn edad y sexo
La separacin del ganado en grupos de edad y sexo permite el manejo adecuado de la

reproduccin, abastecimiento de la demanda de forrajes y de la produccin; en consecuencia,
dependiendo de la especie y raza, se formarn grupos homogneos separados para un
determinado manejo (pastoreo, empadre, paricin, ordeo, destete, engorde, etc.).
b. Reproduccin
Para mejorar la calidad gentica de la poblacin ganadera, se debe implementar un

programa de manejo de la reproduccin, orientado a desarrollar prcticas de seleccin,
empadre, control de la gestacin y paricin, destete y reemplazo de reproductores, adecuados a
la realidad del productor de la zona.
Para conformar el mdulo de crianza de la especie y raza, en ausencia de los registros
de produccin, reproduccin y sanidad, se seleccionarn los animales que tengan cualidades
productivas fenotpicamente deseables de la poblacin existente, descartando los animales que
presenten defectos de conformacin y bajos rendimientos. Se tomarn en cuenta las
caractersticas de rusticidad y adaptabilidad del ganado (cruzado y criollo), el mismo que servir
de base para el mejoramiento mediante el cruzamiento o mestizaje con material gentico de
razas mejoradas y adaptadas al medio del proyecto.
El mejoramiento, en el ganado vacuno se debe realizar prioritariamente por

inseminacin artificial gestionada por la organizacin de productores del proyecto con apoyo de
la municipalidad distrital de Coporaque, Suykutambo as como la provincia de espinar.
La adquisicin del material gentico para la inseminacin artificial se debe realizar con
los respectivos registros genealgicos, productivos y sanitarios otorgados por las Asociaciones
de Criadores de las razas demandadas y por la autoridad sanitaria competente. Los materiales
adquiridos deben ser capaces de transmitir las caractersticas deseables a sus cras (peso vivo,
rendimiento en carcasa y leche). Para evitar la consanguinidad, se recomienda la diversificacin
de los donantes de semen y el remplazo progresivo de los reproductores machos (toros)
despus de los 3 aos de servicio.

Para mejorar la fertilidad y natalidad, en los vacunos, se conformarn grupos

homogneos de hembras en edad reproductiva (18 meses a ms), preadas y en lactancia, con
la finalidad de suministrarles una alimentacin adecuada a sus requerimientos y prestarles el
cuidado necesario durante la preez y la paricin.
La seleccin se convertir en una herramienta valiosa para garantizar el avance

gentico del rebao, la misma que se sustentar con los registros de produccin controlados
habitualmente por el criador; los animales indeseables o los que no alcancen a los promedios
de produccin previstos a pesar de las condiciones adecuadas de manejo, sern eliminados.
Segn la duracin de la gestacin de la especie, se adoptarn medidas que permitan el

mximo nmero de partos y cras logradas por ao mediante las acciones siguientes:
Se registrar la preez previo diagnstico despus de un periodo de frecuencia del celo

siguiente.
Se separarn del rebao las hembras preadas 15 a 20 das antes del parto.
Se mantendrn las hembras parturientas en pastizal de buena a excelente calidad con
agua limpia para el abrevaje.
Se evitar el estrs de las preadas (presencia de personas, fatiga por manejo
inadecuado, ruidos extraos, acoso de machos, etc.).
Se prevendrn las enfermedades contagiosas antes del parto (entero toxemia,
toxoplasmosis, etc.).
La Paricin o parto se producir en el potrero de parturientas o en el cobertizo de

paricin donde se realizar el siguiente manejo:
Luego del lamido de la madre se proceder al corte y desinfeccin del cordn umbilical
del recin nacido.
Se identificar y se registrar en el libro de pariciones segn la raza o variedad, sexo,
color, peso y estado sanitario.
La lactancia del calostro ser controlada durante los primeros das despus del parto
hasta que la cra tome toda la cantidad posible.
Las cras que presenten diarrea u otros problemas sanitarios sern aislados con la
madre para administrar el tratamiento necesario.
Finalmente, se controlar la expulsin del corion de la madre lavando y desinfectando la
vulva.
En caso de partos distcicos se recurrir a la asistencia sanitaria de un profesional
(mdico veterinario) contratado para estos casos.
El destete se realizar separando la madre de la cra, previa evaluacin de la edad y del

peso corporal de la cra. Teniendo en cuenta que la lactancia de vacunos, en situacin actual,
normalmente tiene una duracin mayor de 10 a 12 meses, la investigacin ha demostrado la
posibilidad de destetar a los 4 a 6 meses de edad de la cra cuando se dispone de buena
calidad de forrajes y manejo depurado (pastoreo y suplemento de sales minerales), por ello con

el proyecto se propone el destete desde los 4 a 8 meses con una duracin de la lactancia de 6
meses. En cuyes tcnicamente se considera a los 14 a 21 das de nacido.
En el proceso del destete, deber adoptarse las siguientes medidas:
Para evitar el estrs del destete y asegurar la tasa de crecimiento y ganancia de peso,
previamente las cras deben acceder a raciones de buena calidad para habituarse a la
Alimentacin exclusiva con el forraje disponible. Opcionalmente se suministrar un
suplemento concentrado de destete (comercial o preparado de granos), pero sin cambiar
la racin de forraje.
Las madres deben ser apartadas del alimento y del agua durante las 36 a 48 horas
antes del destete para reducir la produccin de leche y el estrs en las ubres.
Deben moverse las madres y no las cras, las que beben permanecer en el mismo
potrero para reducir el estrs del destete y formar un rebao homogneo con provisin
de forrajes y agua de buena calidad.
Se seleccionarn las cras con caractersticas deseables destinando a la saca a aquellas
que no responden a los estndares establecidos en los ndices productivos con
proyecto.
Se evaluarn las madres que destetan para descartar las viejas y las de bajos
rendimientos para destinarlas a la saca.
c. Alimentacin Animal
Con el proyecto, la alimentacin del ganado ser exclusivamente con forraje de pastos
cultivados y heno de avena en forma complementaria, con suministro de agua limpia para el
abrevaje y suplemento de sales minerales.
En consecuencia, el consumo libre (ad libitum) de forraje estar influenciado por
diversos factores relacionados con el manejo y con el clima: labores de ordeo, atencin
sanitaria, distancia entre el corral y el potrero, tormentas, heladas, nevadas, granizadas,
presencia de roco en el pastizal, horas de sol, etc.; por tanto, el consumo depender del mayor
o menor tiempo de pastoreo, el cual, condicionar una produccin satisfactoria o desfavorable.
La calidad de los forrajes producidos estar garantizado por las asociaciones

(leguminosa + gramnea) Rye grass ingls + trbol y asociacin de Dactylis glomerata + Trbol
blanco, el mantenimiento incluir el abonamiento o fertilizacin balanceada de los pastizales, a
fin de ofrecer un contenido proteico de 14 a 28% con digestibilidad de 77 a 85%. La avena
forrajera para su conservacin en forma de heno o ensilado; se tendr cuidado de realizar el
corte al 10% de floracin, para asegurar un valor nutritivo, con un aporte de 5 a 6% de protena
y digestibilidad de 53 a 61%.
Para un manejo adecuado de las parcelas o potreros de pastos cultivados y naturales se
recomienda el uso de cercos elctricos, los mismos que resultan prcticos y econmicos, por su
menor costo por kilmetro en comparacin con los dems cercos convencionales; Adems por
su simplicidad, puede ser utilizado con cualquier sistema de pastoreo controlado, rotativo o
intensivo. Actualmente existen cercos elctricos capaces de electrificar en forma eficiente
muchos kilmetros el cual permite manejar cualquier tipo de pasto sea ste natural o cultivado.

El uso de cerco elctrico tiene las ventajas siguientes:

Animales mejor alimentados y a menor costo.
Menor utilizacin de suplementos alimenticios
El buen manejo es una defensa para los pastos en pocas de sequa y en pastos
temporales asegura una mayor duracin y eficiente utilizacin
Una vez establecido el sistema el ganadero cuenta con mayor disponibilidad de tiempo
para otras labores.
Manejo adecuado y racional de las pasturas cultivadas, naturales y del ganado.
Control de la altura de corte para prolongar la vida til de la pradera artificial y natural.
Racionaliza la carga instantnea de animales a la disponibilidad de forraje y etapa de
produccin de los animales.
Mejoramiento de la fertilidad del suelo.
d. Reproduccin y Mejoramiento
En la regin Cusco el 85% de la poblacin de vacas en ordeo de crianza extensiva,

tienen campaas menores a 700 litros de leche por ao y el promedio del 15% restante no llega
a 2.000 litros, esta dramtica realidad demuestra que la productividad de una gran poblacin del
ganado lechero es baja, por lo tanto, en estas condiciones no se puede hablar de un desarrollo
ganadero; los esfuerzos del proyecto Can de Apurmac estarn orientados a revertir esta
situacin y uno de los componentes importantes de la propuesta ser el mejoramiento gentico
del ganado (vacuno y ovino) y tender a una especializacin productiva de leche y carne.
El mejoramiento, en el ganado vacuno es y se debe realizar prioritariamente por

inseminacin artificial gestionada por la organizacin de productores del proyecto con apoyo de
la municipalidad distrital de Pallpata.
Para mejorar la calidad gentica de la poblacin pecuaria, se implementar un programa
de manejo y reproduccin del ganado, orientado a desarrollar prcticas sencillas de seleccin,
en funcin de sus cualidades productivas, descartando los animales que presente defectos;
durante la seleccin inicial se tomarn en cuenta las caractersticas fenotpicas, produccin
actual de leche, carne, lana y tipo racial; ante la ausencia de registros de produccin y de
reproduccin; se aprovecharn los caracteres de rusticidad y adaptabilidad del ganado existente
(ganado criollo o cruzado). En la medida que se mejore la oferta forrajera, progresivamente se
implementara el mejoramiento o mestizaje del ganado vacuno y ovino, introduciendo
reproductores de raza machos y hembras de las razas, Brown Swiss y Corriedale
respectivamente, el mejoramiento del ganado vacuno se desarrollara por monta natural con
reproductores de raza y paralelamente se utilizara el servicio de inseminacin artificial que se
viene implementando en la zona con el financiamiento del Gobierno Regional Cusco. Los
reproductores machos accedern a pastos de calidad, para que cumplan con el rol reproductivo
en condiciones ptimas. Los reproductores a incorporar en los rebaos, deben ser capaces de
transmitir las caractersticas deseables a sus cras (peso vivo, rendimiento en carcaza,
produccin de leche, lana, entre otros), para evitar la consanguinidad, se recomienda el
reemplazo de los reproductores vacunos machos despus de los 3 aos de servicio.

En el caso de los ovinos se masificar el mejoramiento gentico con la raza Corriedale;

en la plenitud del proyecto, la seleccin se convertir en una herramienta importante, para
asegurar el mejoramiento gentico, basado en los registros de produccin controlados
ordinariamente por el criador; los animales indeseables o los que no alcancen a los promedios
de produccin previstos, a pesar de condiciones adecuadas de alimentacin, sanidad y manejo,
sern eliminados a travs de la saca.
Sanidad pecuaria
Con el proyecto aplicar un calendario ganadero concertado, acorde con la realidad de

la zona, el cual, deber priorizar la oportuna prevencin y tratamiento de enfermedades infecto
contagiosas, parasitarias y nutricionales de todas las especies animales domsticas del mbito
del proyecto, con la asistencia tcnica de los profesionales y del Servicio Nacional de Sanidad
Agraria - SENASA.
Con las faenas ganaderas de manejo y asistencia sanitaria priorizarn la prevencin de

las siguientes enfermedades infecto contagiosas: en el ganado vacuno la fiebre aftosa,
carbunclo sintomtico, brucelosis, tuberculosis bovina y septicemia; en ovinos: la ceguera,
enterotoxemia en cras, septicemia, neumona bacteriana (fiebre), pedera y pi septicemia
umbilical; asimismo se tomaran las medidas preventivas y tratamiento, contra las enfermedades
parasitarias como: Fasciola heptica, hidatidosis, gastroenteritis verminosa, bronquitis
verminosa, teniasis, sarna, piojera, garrapata y otras enfermedades que reducen la aptitud
productiva de los animales, como la mastitis, timpanismo y las enfermedades producidas debido
a deficiencias nutricionales. Para un control sanitario oportuno del ganado, ser necesario
cumplir con las faenas ganaderas establecidas en el calendario pecuario y complementar con
un adecuado sistema de pastoreo rotativo de praderas y romper los ciclos evolutivos de las
enfermedades parasitarias y lograr una mayor efectividad en el tratamiento sanitario. Es
importante tambin tomar en consideracin las siguientes medidas, tendientes a reducir las
tasas de mortalidad:
Adquisicin de reproductores vacunos procedentes de establos libres de brucelosis,

fiebre aftosa y otras enfermedades contagiosas.
Seleccin y descarte de animales susceptibles al mal de altura y otras enfermedades.
Drenaje de bofedales y tratamiento con sulfato de cobre, con el objeto de reducir la
poblacin del caracol de la especie Limnea viatrix, que es husped intermediario de la
Fasciola heptica.
Dosificaciones de acuerdo al calendario sanitario propuesto, contra la Fasciola heptica
y parsitos gastrointestinales y pulmonares, mnimo dos veces al ao (antes y despus
de las lluvias)
Limpieza del corral de ordeo y control permanente de la ubre para evitar la mastitis.

Rendimientos de la produccin pecuaria
Los rendimientos de la produccin pecuaria y particularmente de la produccin de leche,

se han deducido tomando como referencia los datos reales de la zona y proyectos similares del
mbito. Para el caso del presente estudio, la produccin de leche por campaa se deduce en:
12 L/vaca/das x 270 das = 3240 litros por campaa lctea.
Como referente de la alta produccin de leche en zonas alto andinas, en la provincia de

Espinar, se tiene a la comunidad de Huisa Ccollana que es parte integrante del mbito del
presente proyecto; segn el estudio Lnea de base agropecuaria del rea de influencia de la
presa de relaves de Huinipampa, realizado por la Empresa Minera Xstrata Tintaya, donde se
manifiesta que se puede lograr en la zona entre 3.000 a 3.500 l/vaca/campaa, con la raza
Brown Swiss, con 4% de grasa (abril 2004).
Los rendimientos de produccin de leche en vacunos se incrementan automticamente y

en forma muy significativa por efecto de los pastos cultivados bajo riego.
Estos resultados se han logrado en periodos de maduracin relativamente cortos, los

mismos que constituyen referentes importantes para lograr los rendimientos propuestos con la
implementacin del proyecto.
Inversiones agropecuarias en situacin con proyecto
Consiste en la inversin que deben realizar los agricultores para la instalacin y/o
renovacin de cultivos como Rye grass + alfalfa + trbol + Dactilys.
Luego de unos 10 aos considerados como vida til, las reas ocupadas por estos
cultivos forrajeros sern roturados para la siembra de los cultivos de pan llevar, de preferencia
papa; debiendo por lo tanto, los pastos asociados renovarse en otros terrenos que hayan
descansado como parte del proceso de rotacin de cultivos que debe necesariamente
mantenerse. El presupuesto estimado a precios de mercado se muestra en el siguiente cuadro:
Cuadro 38 Inversiones agropecuarias en la instalacin de pastos mejorados

Con Proyecto Costo Total
Costo de Costo de
INSTALACION DE CULTIVOS Situacion Actual ha Total Incremental
Instalacin/ha P.Privados S/. Instalacin/ha S/. P.Sociales S/.
ha ha
S/. 1 1
Pasto cultivado(Ray
10.2 93 83 2160 178,237 1060 87,413
grass+Alfalfa+Dactylis+Trebol)
Total 10.2 92.7 82.5 178,237 87,413

4.10. Conclusiones
Por medio de este estudio pudimos concluir en lo siguiente:
La actividad agrcola en la zona se caracteriza por ser de subsistencia y/o para

autoconsumo, con pocas posibilidades de obtener resultados superiores a los actuales,
por factores limitantes como la altitud y clima. Por lo tanto se sugiere que se brinde ms
apoyo a este sector pocamente desarrollado.
La baja produccin agropecuaria en las comunidades campesinas del mbito del

Proyecto, ser mitigada con el Afianzamiento Hdrico y mejoramiento de los laterales de
los sistemas de riego existentes, ya que existir una dotacin continua de agua para el
riego de los pastos mejorados como son: Alfalta + Rye Grass + Dactilys + Trbol y de
esta forma obtener mejores rendimientos en produccin y productividad del ganado
mejorado.
La intensidad de uso de la tierra en condicin actual es de 0.10 la cual se incrementar

0.65 cuando se implemente el proyecto de riego.
El nivel de asociatividad entre pequeos productores pecuarios es bueno o superior,

esto los beneficia a diferentes escalas, ya que generan ms oportunidades de desarrollo
tecnolgico y mayor apertura a diferentes mercados.
En cuanto a precios en chacra, el productor agropecuario siempre sale perdiendo, ya

que el acopiador o comerciante tiene experiencia y capacidad de negociacin frente al
productor, que generalmente vende sus productos y animales en caso de necesidad.
Aqu se manifiesta con toda claridad la reducida o nula capacidad de negociacin de los
productores agropecuarios, en su gran mayora dispersa y desorganizada.
Respecto a la demanda Local, Regional y Nacional, los estudios realizados indican que
a pesar de la gran necesidad de abastecer la demanda con productos agropecuarios
locales, el nivel de produccin a la fecha todava es insuficiente y segn las
proyecciones realizadas, el crecimiento ser tanto en oferta como en demanda, y aun
as, no se lograr cubrir la creciente demanda de los productos en evaluacin.

ANEXOS
Agro-Socio-Economa:
Cuadro N 4.1 al 4.26
Formato de la encuesta
Resultados de la Encuesta

Cuadro 1: Clasificacin macroclimtica de la provincia de Espinar ............................................................ 41

Cuadro 2: Temperatura y precipitacin media mensual promedio (1990-1999) ....................................... 42
Cuadro 3: Temperatura, precipitacin y humedad relativa ........................................................................ 46
Cuadro 4: Volmenes de produccin de los principales productos agrcolas por departamento del Sur y
Centro del Per. 2013 (Toneladas) .............................................................................................................. 47
Cuadro 5: Superficie cultivada a nivel del rea del proyecto. (Hectreas) ................................................. 48
Cuadro 6: Poblacin de ganado vacuno, ovinos, caprinos, alpacas y llamas a nivel del rea del proyecto 49
Cuadro 7: Volmenes de consumo de los principales productos agrcolas por departamento del Sur y
Cuadro 8: Balance de produccin y consumo de los principales productos agrcolas por departamento
del Sur y Centro del Per. 2013 (Toneladas) ............................................................................................... 50
Cuadro 9: Intenciones de siembra de papa (hectreas) ............................................................................. 54
Cuadro 10: Produccin y consumo de papa a nivel departamental, por provincia .................................... 55
Cuadro 11: Produccin y consumo de papa a nivel provincial, por distrito................................................ 56
Cuadro 12: Evolucin de la demanda de papa nativa a nivel provincial, por distrito (toneladas).............. 56
Cuadro 13: Caractersticas generales de la Quinua..................................................................................... 58
Cuadro 14: Caractersticas de las variedades mejoradas de quinua ........................................................... 59
Cuadro 15: Intenciones de siembra de quinua (hectreas) ........................................................................ 65
Cuadro 16: Produccin Nacional de Leche Fresca de Vaca ......................................................................... 70
Cuadro 17: Produccin Nacional de Carne de Vacuno................................................................................ 71
Cuadro 18: Produccin Nacional de Lana de Ovino .................................................................................... 71
Cuadro 19: Produccin Nacional de Carne de Ovino .................................................................................. 72
Cuadro 20: Valor Bruto de la Produccin Agropecuaria segn departamento .......................................... 73
Cuadro 21: Produccin Nacional de Fibra de Alpaca .................................................................................. 74
Cuadro 22: Produccin Nacional de Carne de Alpaca ................................................................................. 75
Cuadro 23: Volmenes de produccin de los principales productos pecuarios por departamento del Sur y
Cuadro 24: Volmenes de consumo de los principales productos pecuarios por departamento del Sur y
Cuadro 25: Produccin y consumo de los principales productos pecuarios por departamento del Sur y
Cuadro 26: Demanda potencial de productos lcteos a nivel nacional ...................................................... 77
Cuadro 27: Produccin de productos lcteos 2000 al 2012........................................................................ 78
Cuadro 28: Ranking de exportaciones agrcolas segn destinos. Millones de US$ FOB ............................. 90
Cuadro 29: Principales productos agrcolas exportados ao 2012 ............................................................. 93
Cuadro 30: Principales productos agrcolas por destino ao 2012 ............................................................. 94
Cuadro 31: Rentabilidad econmica de las actividades agrcolas y pecuarias ....................................... 103
Cuadro 32: Demanda de papa nativa en la ciudad de Cusco y provincias (Toneladas) ......................... 104
Cuadro 33: Ficha Tcnica Caractersticas del Producto y trminos de comercializacin segn mercado
objetivo. .................................................................................................................................................... 105
Cuadro 34: Plan de actividades ................................................................................................................ 107
Cuadro 35: Potencial comercial de productos - competencia................................................................ 109

Cuadro 36: Amplitud de mercado potencial (i) ....................................................................................... 110

Cuadro 37: Amplitud de mercado potencial (ii) ...................................................................................... 111
Cuadro 38: Amplitud de mercado potencial (ii) ...................................................................................... 113
Cuadro 39: Ventajas competitivas de los nuevos productos .................................................................. 114
Cuadro 40: Poblacin de alpacas a nivel nacional por regiones ............................................................. 122
Cuadro 41: Poblacin de alpacas a nivel distrito Pallpata ...................................................................... 122
Cuadro 42: Principales pases importadores ........................................................................................... 129
Cuadro 43: Principales pases exportadores ............................................................................................ 130
Cuadro 44: Principales empresas nacionales exportadoras .................................................................... 131
Cuadro 45: Principales mercados de destino de las exportaciones de fibra de alpaca ......................... 131
Cuadro 46: Produccin y consumo de leche ............................................................................................ 136
Cuadro 47: Beneficio de ganado vacuno en camales 2011 ..................................................................... 141
Cuadro 48: Produccin de carne de vacuno (oferta). .............................................................................. 142
Cuadro 49: Demanda proyectada de carne de vacuno Regin Arequipa ............................................... 143
Cuadro 50: ndices de productos pecuarios ............................................................................................. 144
Cuadro 51: Valor bruto de la produccin ovina....................................................................................... 149
Cuadro 52: Cantidad de ganado ovino en el Per ................................................................................... 150
Cuadro 53: Produccin departamental de carne de ovino ..................................................................... 152
Cuadro 54: Beneficio de ganado ovino en camales y mataderos a nivel nacional ................................. 153
Grfico 1: Produccin Mundial de Papas - 2012 ......................................................................................... 51

Grfico 2: Principales provincias productoras de Papa ............................................................................... 52
Grfico 3: Evolucin de la produccin nacional y regional de Papa............................................................ 52
Grfico 4: Rendimiento nacional y regional de la papa .............................................................................. 53
Grfico 5: Evolucin del precio en chacra a nivel nacional y regional de la papa ....................................... 54
Grfico 6: Evolucin de las intenciones de siembra de papa (hectreas) ................................................... 55
Grfico 7: Evolucin de la demanda de papa nativa a nivel provincial, por distritos (toneladas) .............. 57
Grfico 8: Produccin mundial de quinua ................................................................................................... 60
Grfico 9: Produccin nacional y regional de quinua - 2012....................................................................... 61
Grfico 10: Zonas productoras de quinua 2012 ....................................................................................... 62
Grfico 11: Rendimiento nacional y regional de quinua - 2012 .................................................................. 62
Grfico 12: Evolucin del precio en chacra a nivel nacional y regional de la quinua ................................. 65
Grfico 13: Evolucin de las intenciones de siembra de quinua (hectreas) ............................................. 66
Grfico 14: Cultivos de caihua ................................................................................................................... 67
Grfico 15: Produccin nacional y regional de caihua - 2012 ................................................................... 68
Grfico 16: Rendimiento nacional y regional de caihua - 2012 ................................................................ 69
Grfico 17: Evolucin del precio en chacra a nivel nacional y regional de la caihua ................................ 69
Grfico 18: Evolucin del proyecto PLACME S.A. ........................................................................................ 78
Grfico 19: Resultados del proyecto PLACME S.A. ...................................................................................... 79
Grfico 20: Evolucin de produccin lechera comunidades ms representativas .................................. 79
Grfico 21: Productos DAltura PLACME S.A. ........................................................................................... 80
Grfico 22: Feria de Pallpata ....................................................................................................................... 82

Grfico 23: Feria de Suyckutambo .............................................................................................................. 83

Grfico 24: Feria de Condorama ................................................................................................................. 85
Grfico 25: Feria de Coporaque .................................................................................................................. 86
Grfico 26: Feria de Ocoruro ....................................................................................................................... 88
Grfico 27: Feria de Yauri ............................................................................................................................ 89
Grfico 28: Diversificacin de productos agrcolas 2000, 2001, 2007, 2012 .............................................. 91
Grfico 29: Principales destinos de las exportaciones agrcolas peruanas ................................................. 92
Grfico 30: Evolucin de las exportaciones agrcolas por destino US$ FOB (2001-2012) .......................... 92
Grfico 31: Tendencias de consumo en la prxima dcada ........................................................................ 95
Grfico 32: Centros de Produccin para fines de agro exportacin ........................................................... 96
Grfico 33: La contraestacin climtica como ventaja comparativa .......................................................... 97
Grfico 40: Estrategia para el desarrollo del negocio ............................................................................... 107
Grfico 41: La fibra de alpaca .................................................................................................................... 118
Grfico 42: Alpacas en el rea del Proyecto .............................................................................................. 119
Grfico 43: Tipos de Alpacas en el rea del Proyecto (Huacaya y Suri) .................................................... 120
Grfico 44: Hato alpacuno en el rea del Proyecto................................................................................... 121
Grfico 45: Esquila de alpacas ................................................................................................................... 123
Grfico 46: Distribucin de la produccin fibra de alpaca ........................................................................ 124
Grfico 47: Evolucin de la poblacin Alpaquera ..................................................................................... 125
Grfico 48: Productos elaborados con Fibra de alpaca ............................................................................ 132
Grfico 49: Cadena exportadora actual de tejidos de alpaca ................................................................... 133
Grfico 44: Ganado ovino en el Per ....................................................................................................... 151
Grfico 45: Participacin en la produccin de carne de ovino en el Per .............................................. 152
Grfico 46: Evolucin del beneficio de ganado ovino en camales y mataderos a nivel nacional .......... 153
Grfico 47: Comparativo Mensual de Beneficio de Ganado Ovino a Nivel Nacional (t) ........................ 154
Grfico 48: Cadena Productiva de carne de ovino .................................................................................. 158
Grfico 49: Cadena Productiva de lana de ovino..................................................................................... 160

CAPITULO I: MERCADO, COMERCIALIZACIN Y PRECIOS DE PRODUCTOS

AGROPECUARIOS
1.1 Cdula de cultivo
La cdula de cultivos propuesta en el Proyecto, ha tenido en cuenta los siguientes planteamientos:
Instalar cultivos alternativos de alta rentabilidad, con mtodos actualizados, para incentivar a los
productores agropecuarios del valle a la rotacin de cultivos.
Impulsar nuevas alternativas de produccin agropecuarias que sean adaptables a la regin, con
buena aceptacin del mercado local y nacional.
Alcanzar altos ndices de productividad y rentabilidad.
Obtencin de productos de alta calidad que permitan abastecer el mercado externo y la
agroindustria.
Asimismo, los principales factores que determinan la estructura de la cdula de cultivos en la zona
agrcola, son los siguientes:
1.2 Factores Edficos y Climticos
Los parmetros climticos que influyen directamente en la produccin y la calidad de producto de los
cultivos son: la precipitacin pluvial, temperatura, horas sol, velocidad del viento, humedad relativa, entre
otros; de los cuales la precipitacin y la temperatura tienen mayor efecto en el rendimiento, produccin y
calidad.
De manera general, las caractersticas climticas presentan serias limitaciones para el cultivo de los
productos planteados, sobre todo la quinua, porque adems de las variables mencionadas se presentan
espordicamente otros factores naturales como: la helada, el granizo, la sequa, la inundacin, la nevada;
que ocasionan daos, bajos rendimientos y prdida en la produccin hasta en 100% en algunos casos.
Los ndices de precipitacin y humedad relativa, nos muestra que estamos en una provincia seca, donde el
perodo de lluvias se concentra en los meses de noviembre a marzo.
Cuadro 1: Clasificacin macroclimtica de la provincia de Espinar

Fuente: Instituto de manejo de agua y medio ambiente.
El siguiente cuadro nos muestra algunos parmetros climticos. Como se observa, la bajas temperaturas
imperantes en la provincia, generan frecuentes desastres de origen natural, originados por las nevadas y
heladas que suelen presentarse entre junio y agosto, que afecta a la poblacin infante y adulta mayor, as
como a los camlidos particularmente a la poblacin de alpacas cras o madres preadas que terminan con
altos ndices de aborto.
La Evapotranspiracin es de 1,183.2 mm. La variacin de la Evapotranspiracin a lo largo del ao muestra

una cierta regularidad. La falta de agua en el suelo en los meses de estiaje, est determinado porque los
valores de evapotranspiracin superan ampliamente a los valores de precipitacin de la Provincia (770.5
mm).
Cuadro 2: Temperatura y precipitacin media mensual promedio (1990-1999)

Fuente: Instituto de manejo de agua y medio ambiente.
La provincia de Espinar, ecolgicamente presenta tres zonas de vida, cuenta con una estacin
meteorolgica de SENAMHI en Yauri, para el registro de datos climatolgicos, representativa de las
provincias altas de la regin Cusco.
A continuacin describimos las zonas de vida de la provincia de Espinar:

Paramo Muy hmedo Subandino Sub Tropical (pmh-SaS)
- Ubicacin y Extensin. Se ubica en la zona latitudinal Sub Tropical, con una extensin total de
270,865.59 ha., que representa el 51 % de la superficie provincial. Esta zona de vida es la ms
representativa del distrito de Espinar.
- Clima. El clima se caracteriza por ser frgido con una bio temperatura media de 3.8C y precipitacin
total anual de 875 mm.
- Relieve y Suelos. De relieve ondulado con algunas partes accidentadas, con una topografa de paisaje
dominante de pampas y lomas con pendientes de suaves a moderadas, con suelo medianamente
profundos, de naturaleza calcrea, bajos en contenido orgnico. La vegetacin es dominada por los
pajonales. Este territorio presenta condiciones climticas, edficas, topogrficas y una cobertura
vegetal que posibilita el desarrollo de la actividad pecuaria.

- Vegetacin. La caracterstica vegetal dominante paisajstica de pajonales, praderas, en poca seca

presenta un paisaje semirido y en poca de lluvia veraniega una vegetacin estacional. Este territorio
presenta condiciones climticas, edficas, topogrficas y una cobertura vegetal que posibilita el
desarrollo de la actividad pecuaria. Las especies vegetales indicadoras de esta zona de vida son las
gramneas cuyas especies son del gnero Festuca, Stipa, Trifolium.
- Uso Actual y Potencial de la Tierra. Esta zona de vida tiene poca precipitacin y por lo tanto no
permite llevar a cabo una agricultura de secano. El sobre pastoreo trae como consecuencia la fuerte
degradacin de la vegetacin y de los suelos que vienen sufriendo una marcada erosin, la prctica de
cultivos principales han generado una paisaje desrtico y la recuperacin vegetal es lenta.
Bosque Hmedo Montano Subtropical (bh MS)
- Ubicacin y Extensin. Esta zona de vida se distribuye en la regin latitudinal subtropical, con una
superficie de 188,012.59 ha. Que a su vez representa el 35.40% del total provincial. Geogrficamente
se distribuye a lo largo de la regin cordillerana entre 3,800 m.s.n.m., llegando en algunas zonas hasta
4,000 metros de altitud, se ubica en mayor proporcin en los distritos de Espina y Pichiga, teniendo
menor presencia en los distritos de Coporaque.
- Clima. La biotemperatura media anual mxima es de 8.0C y la media anual mnima de 3.5C,
mientras el mximo de precipitacin total por ao es de 800 mm. Y el promedio mnimo de 410 mm.
- Relieve y Suelos. El relieve es predominantemente de praderas, hacindose un tanto ms suave en el

lmite con las zonas de pramo que presentan gradientes moderadas por efecto de la accin glacial
pesada. Por lo general predominan suelos relativamente superficiales de tonos claros y pardos, en reas
muy empinadas, aparecen suelos delgados.
- Vegetacin. La vegetacin natural clmax prcticamente no existe y se reduce a unos pequeos

relictos. En las partes altas o superiores de esta zona de vida, denominadas tambin subpramos o
praderas, se observa la presencia de grandes extensiones de pastos naturales altoandinos, constituidos
principalmente por especies de la familia de las gramineas como stipa, calamagrostis, festuca y poa,
entre los ms importantes. Todas las plantas mencionadas pueden ser consideradas como indicadores
de esta zona de vida.

- Uso Actual y Potencial de la Tierra. Este piso ecolgico, a pesar de tener una precipitacin no mayor
a los 800 mm. Y la reducida evapotranspiracin debido a las bajas temperaturas, permiten llevar a cabo
una agricultura de secano. Entre los cultivos ms adaptables a esta zona de vida tenemos: la papa
(solanum andigenum), Caihua (Chenopedium quinoa), cebada (Hordeum Sativa). Avena forrajera
(Avena Sativa).
Actualmente se viene dedicando al pastoreo en su mayor parte y escasamente al cultivo por los
problemas climatolgicos que se presentan como heladas, granizadas, que ocasionan la perdida de la
cosecha, la actividad agropecuaria es netamente de autoconsumo.
Nival Subtropiacal (NS).
- Ubicacin y Extensin. Abarca la zona nival de la cordillera oriental con altitudes que sobrepasan los
5,000 m.s.n.m., se localiza en el distrito de Condoroma y Coporaque en el lmite ms elevado de la
provincia de Espinar con una superficie de 19,651.03 ha. Que representa el 3.7% del total provincial.
- Clima. La biotemperatura media anual generalmente se encuentra por debajo de 1.5 C, siendo el
promedio de precipitacin total anual por ao variable entre 500 y 1000 mm.
- Relieve y Suelos. La configuracin topogrfica es abrupta y constituida por suelos netamente lticos,
peascosos o rocosos; prcticamente no existe cubierta edfica, salvo en reas muy reducidas y de
escaso inters.
- Vegetacin. Las nicas formas de vida observables son pajonales, algunas algas sobre la nieve, as
como minsculos lquenes, que crecen sobre las rocas de color oscuro y que se hallan en los lmites
inferiores del nival cercanos a la tundra.
- Uso Actual y Potencial de la Tierra. Las formaciones nivales tienen su importancia en la formacin
hidrolgica de ros y lagunas alto andinas, tambin pueden desarrollarse actividades tursticas
(andinismo) pero actualmente no es aprovechado dicho potencial.
En resumen podemos manifestar que el clima, se considera de promedio semifro, representativo en casi
toda la provincia, con una temperatura promedio anual de 6.67 C, la presencia de lluvias (octubre-abril) y
la poca seca y fra (mayo-setiembre).

Como se observa, la bajas temperaturas imperantes en la provincia, generan frecuentes desastres de origen
natural, originados por las nevadas y heladas que suelen presentarse entre junio y agosto, que afecta a la
poblacin infante y adulta mayor, as como a los camlidos particularmente a la poblacin de alpacas cras
o madres preadas que terminan con altos ndices de aborto.
Los ndices de precipitacin y humedad relativa, nos muestra que estamos en una provincia seca, donde el
perodo de lluvias se concentra en los meses de noviembre a marzo.
La Evapotranspiracin es de 1,087 mm. La variacin de la Evapotranspiracin a lo largo del ao muestra

una cierta regularidad. La falta de agua en el suelo en los meses de estiaje, est determinado porque los
valores de evapotranspiracin superan ampliamente a los valores de precipitacin de la Provincia (770.5
mm).
Cuadro 3: Temperatura, precipitacin y humedad relativa
Fuente: Instituto de Manejo de Agua y Medio Ambienta (IMA)
1.3 Capacidad potencial del mercado
La capacidad potencial del mercado es uno de los factores de mayor importancia que debe ser considerado
en el planeamiento agrcola. En este aspecto para el presente proyecto se ha tomado en cuenta las
posibilidades reales de orientar la produccin a la agricultura de exportacin como el caso de quinua.
Asimismo, cultivos para satisfacer la demanda del mercado interno, para cubrir el dficit de produccin de
productos a nivel nacional como es el caso de la papa, caihua, entre otros. Sin dejar de lado a los cultivos
que permiten la sostenibilidad de la actividad pecuaria, tal es el caso de la avena forrajera.
1.4 Diversificacin y complementariedad de cultivos

La diversificacin se refiere a la siembra de varios cultivos en el mbito del Proyecto a fin de disminuir
los riesgos de las variaciones del mercado (ejemplo, cada de precios) o de la influencia de factores
ambientales o afectacin de plagas y enfermedades especficas que pueden afectar a los diferentes
cultivos.
En lo referente al criterio de complementariedad, la cdula de cultivo y su programacin durante el ao se

sustenta en los requerimientos tcnicos sanitarios para las rotaciones y en la similitud en los
requerimientos de los sistemas de riego.
1.5 Rentabilidad
En la medida que se est dotando de la infraestructura de riego, es previsible que los costos de la obra
sern elevados y para tener capacidad de pago de la tarifa de agua y mantenimiento y operacin del
sistema se debe manejar cultivos que reporten altos ingresos y aseguren la rentabilidad de las inversiones.
En este sentido, por la experiencia en el Per y de la zona en particular se sabe que se logra mayor
rentabilidad con la produccin de quinua y papa nativa. Con los planteamientos para el desarrollo de la
cdula de cultivos se pretende lograr lo siguiente:
Altos ndices de productividad y rentabilidad.

Obtencin de productos de excelente calidad y a precios competitivos que permitan abastecer el
mercado externo y la agroindustria.
1.6 Resumen de la produccin y consumo a nivel de la Macro Regin Sur
Conforme se aprecia en el cuadro siguiente, la produccin de papa es lo predominante en los

departamentos del Sur y Centro del Per, seguido por el olluco y el maz amilceo. En el 2013, Cusco
habra producido 432 127 toneladas de papa, 63 239 toneladas de maz amilceo y 34 623 toneladas de
ollucos, asimismo, slo habra producido 2 231 toneladas de quinua y 1203 toneladas de kiwicha.
Cuadro 4: Volmenes de produccin de los principales productos agrcolas por departamento del
Sur y Centro del Per. 2013 (Toneladas)

Consumo
HUANCA Percpita
PRODUCTOS APURIMAC AREQUIPA AYACUCHO CUSCO LIMA MOQUEGUA TACNA PUNO
VELICA (Kg/Pers/
Ao) 1/
CEBADA GRANO 7601 2025 14472 27148 26847 1046 293 3 30018 16.80
HABA GRANO SECO 5198 729 5855 20301 9287 642 226 0 10878 4.70
HABA GRANO VERDE 3845 8261 4291 5728 9311 4980 642 1219 6236 32.81
KIWICHA 656 1801 164 1203 47 0 0 0 14.92
MAIZ AMILACEO 34414 11243 17099 63239 26815 2151 912 2126 6920 16.20
OCA 6194 354 5786 15166 2408 964 133 0 36089 8.14
OLLUCO 23523 772 11855 34623 12906 1256 96 0 14023 19.14
PAPA 341438 297427 329853 432127 283473 249495 9894 9934 588819 117.88
QUINUA 2095 1683 4188 2231 501 0 28 187 32740 20.95
TRIGO 9498 25887 10840 20454 8625 962 204 209 1733 9.70
Fuente: MINAGRI-OEEE-Dinmica Agropecuaria.
A nivel de distrito del rea del proyecto (distrito de Pallpata), se puede apreciar, segn el ltimo Censo
Agrario 2012, que la avena forrajera es el principal producto sembrado con 823.05 ha, seguido de la papa
nativa con 118.08. Por su parte, la quinua slo presenta un rea sembrada de 13.08 ha mientras que la
caihua 72.16 ha. Bsicamente la avena forrajera, la producen para sostener su actividad pecuaria.
Cuadro 5: Superficie cultivada a nivel del rea del proyecto. (Hectreas)

Superficie Cultivada
DESCRIPCIN Distrito PALLPATA
En Secano Bajo Riego Total
TOTAL 3.00 1 117.51 1 117.51
CEREALES 0.25 91.17 88.42
Avena grano 3.00
Caihua 0.25 71.91 72.16
Cebada grano 0.80 0.80
Quinua 13.08 13.08
Trigo 2.38 2.38
TUBERCULOS Y RAICES 0.50 205.54 206.04
Papa amarga 0.50 86.96 87.46
Papa blanca 0.50 0.50
Papa nativa 118.08 118.08
FORRAJEROS TRANSITORIOS 2.25 820.80 823.05
Avena forrajera 2.25 820.80 823.05
Fuente: INEI - IV Censo Nacional Agropecuario 2012.
De la misma manera, a nivel del rea del proyecto, se puede apreciar, segn el ltimo Censo Agrario 2012,
que el principal tipo de ganado presente son los ovinos, con un total de 40,313 cabezas. En segundo lugar,
se encuentran la poblacin de alpacas con un total de 24,491 cabezas. A continuacin se encuentra la
poblacin de vacunos, la cual asciende a 9,784 cabezas. Por ltimo se encuentran las llamas (337) y el
ganado caprino (slo 84 cabezas).

Cuadro 6: Poblacin de ganado vacuno, ovinos, caprinos, alpacas y llamas a nivel del rea del
proyecto
NMERO DE
TIPO DE GANADO CABEZAS
PALLPATA
Total 9 784
VACUNOS
De raza 8 269
Total 40 313
OVINOS
De raza 30 930
CAPRINOS Total 84
ALPACAS Total 24 491
LLAMAS Total 337
Fuente: INEI - IV Censo Nacional Agropecuario 2012.
Por otro lado, el departamento de Lima, es un consumidor importante de productos como la papa (1,12
millones de toneladas), haba grano verde (313 mil toneladas), olluco (182,6 toneladas, quinua (200
toneladas), y cebada grano (160 mil toneladas), entre otros, seguido por los volmenes de consumo de
Puno (163,8 mil toneladas de papa), haba grano verde (45,6 mil toneladas), quinua (29,1 mil toneladas),
olluco (26,6 mil toneladas) y cebada grano (23,3 mil toneladas), entre otros productos.
Cuadro 7: Volmenes de consumo de los principales productos agrcolas por departamento del Sur
y Centro del Per. 2013 (Toneladas)
HUANCA
VELICA
CEBADA GRANO 7632 21155 11316 21850 8190 160289 2969 5599 23347
HABA GRANO SECO 2135 5918 3166 6113 2291 44843 830 1567 6532
HABA GRANO VERDE 14906 41314 22101 42673 15995 313040 5798 10936 45596
KIWICHA 6778 18787 10050 19405 7274 142352 2636 4973 20734
MAIZ AMILACEO 7360 20399 10912 21070 7898 154564 2863 5399 22513
OCA 3698 10250 5483 10587 3968 77664 1438 2713 11312
OLLUCO 8695 24101 12893 24893 9331 182615 3382 6379 26599
PAPA 53553 148434 79404 153315 57467 1124693 20829 39289 163818
QUINUA 9518 26380 14112 27248 10213 199884 3702 6983 29114
TRIGO 4407 12214 6534 12616 4729 92548 1714 3233 13480
Fuente: Elaboracin propia en base a los consumos per cpita y poblacin total del 2013.
Como se puede observar en el siguiente cuadro, el departamento de Cusco tendra excedentes para
comercializar con los departamentos del Sur y Centro, con los productos de: cebada, haba, maz amilceo,
oca, olluco, papa y trigo. Asimismo, como se podr observar, ms adelante, la quinua, ofrece las mejores
expectativas de mercados y precios internacionales, razn por la cual se recomienda poner mayor atencin
a este producto cuyo mercado internacional viene creciendo de manera importante.
Cuadro 8: Balance de produccin y consumo de los principales productos agrcolas por

departamento del Sur y Centro del Per. 2013 (Toneladas)
HUANCA
VELICA
CEBADA GRANO -31 -19130 3156 5298 18657 -159243 -2676 -5596 6671
HABA GRANO SECO 3063 -5189 2689 14188 6996 -44201 -604 -1567 4346
HABA GRANO VERDE -11061 -33053 -17810 -36945 -6684 -308060 -5156 -9717 -39360
KIWICHA -6122 -16986 -9886 -18202 -7227 -142352 -2636 -4973
MAIZ AMILACEO 27054 -9156 6187 42169 18918 -152413 -1951 -3273 -15593
OCA 2496 -9896 303 4579 -1560 -76700 -1305 -2713 24777
OLLUCO 14828 -23329 -1038 9730 3575 -181359 -3286 -6379 -12576
PAPA 287885 148993 250449 278812 226007 -875198 -10935 -29355 425001
QUINUA -7423 -24697 -9924 -25017 -9712 -199884 -3674 -6796 3626
TRIGO 5091 13673 4306 7838 3896 -91586 -1510 -3024 -11747
Fuente: Elaboracin propia en base a los consumos per cpita y poblacin total del 2013.
1.7 Dinmica nacional y regional de productos agrcolas
1.7.1 Papa
a. Produccin
Los primeros vestigios de papa poseen ms de 8,000 aos de antigedad y fueron encontrados durante
unas excavaciones realizadas en las cercanas del pueblo de Chilca, al sur de Lima, en el ao 1976. Desde
ese momento, y con el correr de los siglos, la historia de la papa ha estado relacionada con el desarrollo de
variedades adaptables a diversas condiciones ambientales y con su ingreso, en forma exitosa, en casi todos
los pases del planeta.
Actualmente, la papa representa una de las contribuciones ms importantes de la regin andina (y en

especial de nuestro pas) al mundo entero, por ser uno de los cultivos alimenticios ms consumidos y
apreciados, y porque de esa manera colaboramos con el fortalecimiento de la seguridad alimentaria de
toda la Humanidad.
El Per, en el presente, es el principal cultivo del pas en superficie sembrada y representa el 25% del PBI
agropecuario. Es la base de la alimentacin de la zona andina y es producido por 600 mil pequeas
unidades agrarias. La papa es un cultivo competitivo del trigo y arroz en la dieta alimentaria.

El Per es el pas con mayor diversidad de papas en el mundo, al contar con 8 especies nativas
domesticadas y 2,301 de las ms de 4,000 variedades que existen en Latinoamrica. Adems, nuestro pas
posee 91 de las 200 especies que crecen en forma silvestre en casi todo nuestro continente (y que
generalmente no son comestibles).
La produccin mundial de papa ha sufrido grandes cambios, es as que hasta inicios del decenio de 1990,
casi la totalidad de las papas se producan y consuman en pases en desarrollo. Desde entonces, se ha
producido un espectacular aumento de la produccin y la demanda de papa en Asia, frica y Amrica
Latina, pases en desarrollo.
Actualmente el principal productor de papas es China (85 860 000 t), seguido por la India (45 000 000 t),
Estados Unidos, Rusia Alemania, Ucrania, entre otros. Per se encuentra en el puesto 18, con una
produccin de 4 473 503 toneladas.
Grfico 1: Produccin Mundial de Papas - 2012
Fuente: FAO STAT
Los principales productores de papa fundamentalmente se encuentran en la sierra y en la costa del Per. El
85% de la produccin se encuentra en la sierra siendo Puno, Hunuco y Junn los departamentos de mayor
produccin nacional. Por otro lado, en los ltimos aos la produccin de papa a nivel nacional se ha
venido incrementando; as, de producir 3 274 855 toneladas, sobre una superficie de 283 802 ha, en el ao
2000; se ha pasado a producir 4 474 713 toneladas, sobre una superficie de 312 370 ha.

Con respecto a la produccin regional, podemos observar que en el ao 2000, la regin Cusco produjo 179
130 t, sobre una superficie de 21 497 ha; mientras que para el ao 2012, la produccin fue de 432 127 t,
sobre una superficie de 34 784 ha.
Grfico 2: Principales provincias productoras de Papa
Fuente: MINAG - DGIA
Grfico 3: Evolucin de la produccin nacional y regional de Papa

Con respecto a los rendimientos, podemos observar que para el ao 2012, el rendimiento promedio
nacional de papa fue de 14 325 Kg/ ha, mientras que el mismo indicador a nivel de la regin Cusco fue de
12 423 Kg/ha. Cabe resaltar que en el ao 2000, el rendimiento promedio nacional, slo alcanzaba los 11
539 Kg/ha, mientras que el rendimiento promedio para la regin Cusco fue de 8 333 Kg/ha.

Grfico 4: Rendimiento nacional y regional de la papa
b. Precios
En el siguiente grfico se puede apreciar la evolucin del precio en chacra, tanto a nivel nacional como a
nivel de la regin Cusco. En el ao 1998, el precio promedio nacional alcanzaba los S/. 0.59 por
kilogramo, en el ao 2005, este se increment hasta alcanzar los S/. 0.48 por kilogramo, mientras que en el
ao 2012, el precio promedio nacional alcanz los S/. 0.72 por kilogramo. As, se puede observar que el
precio en chacra promedio nacional de la papa, ha sido muy inestable, pero ha tenido una tendencia a la
alza.
Con respecto al precio en chacra de la papa a nivel de la regin Cuzco, en el ao 1998, ste alcanz los S/.
0.51 por kilogramo, para el ao 2005, se redujo y alcanz los S/. 0.48 por kilogramo, mientras que en el
ao 2012, el precio promedio a nivel de la regin Puno alcanz los S/. 1.32 por kilogramo. Como se puede
apreciar en los ltimos aos a nivel regional el precio ha tenido una tendencia al alza muy notoria.

Grfico 5: Evolucin del precio en chacra a nivel nacional y regional de la papa
Como se puede apreciar en el siguiente cuadro, a nivel de departamento de Cusco la evolucin de las
intenciones de siembra de papa se han incrementado constantemente, as en la campaa 2005-2006 se
tena previsto sembrar 25 455 ha, mientras que para la campaa 2013-2014 se tiene una intencin de
siembra de 33 839 ha. A nivel del distrito de Pallpata, la tendencia es la misma, as de sembrar 274 ha de
papa en la campaa 2005-2006, pas a sembrar en la campaa 2013-2014, 666 ha de papa.
Cuadro 9: Intenciones de siembra de papa (hectreas)
Fuente: MINAG DRA Cusco
A continuacin, se puede observar grficamente la evolucin distrital y provincial de las intenciones de

siembra de papa, donde se puede apreciar una constante evolucin positiva en lo que se refiere a los datos
provinciales, mientras que los distritales han mantenido una tendencia constante.

Grfico 6: Evolucin de las intenciones de siembra de papa (hectreas)
Con respecto a la papa nativa, en el siguiente cuadro podemos observar que a nivel departamental, se han
sembrado 7 197.93 ha de papa nativa de las cuales 961.40 ha fueron sembradas en la provincia de Espinar,
producindose un volumen de produccin equivalente a las 2 691.92 toneladas, de las cuales 1 249.82
toneladas se destinaron a semillas, 1 345.96 toneladas fue para autoconsumo y slo 96.14 toneladas
representa la oferta transable.
Cuadro 10: Produccin y consumo de papa a nivel departamental, por provincia
A nivel de los distritos que conforman la provincia de Espinar, podemos observar que el distrito de
Coporaque encabeza la produccin de papa nativa, con una superficie sembrada de 339 ha (produciendo
949 toneladas); seguido del distrito de Espinar con 162 ha (produciendo 453.6 toneladas). En la situacin

actual, el distrito de Pallpata siembra 158 ha, produciendo 442.40 toneladas, de las cuales 205.4 son
destinadas a semillas y 221.2 toneladas para autoconsumo, por lo que la oferta transable slo es
equivalente a 15.8 toneladas.
Cuadro 11: Produccin y consumo de papa a nivel provincial, por distrito
Como se puede observar en el siguiente cuadro, la demanda de papa nativa ha presentado una tendencia
creciente en los ltimos aos. Dentro del mbito de la provincia de Espinar, se puede observar que en el
ao 2007, se demandaba un total de 756.48 toneladas, mientras que para el ao 2014, la demanda se ha
visto incrementada hasta alcanzar las 799.92 toneladas. Con respecto a la demanda dentro del mbito de
influencia del proyecto, se puede observar que la demanda en el distrito de Pallpata se ha incrementado del
2007 al 2014, pasando de 78.16 toneladas a 80.88 toneladas.
Cuadro 12: Evolucin de la demanda de papa nativa a nivel provincial, por distrito (toneladas)

Grfico 7: Evolucin de la demanda de papa nativa a nivel provincial, por distritos (toneladas)
1.7.2 Quinua
a. Produccin
La Quinua, tiene como nombre cientfico CHENOPODIUMQUINOAWILLD, planta cultivada en el

altiplano boliviano desde la poca de los Incas, es de tipo quinopodacea pseudo cereal, que produce una
semilla comestible pequea de 2.63 mm. De dimetro, grano redondo semi aplanado de color blanco
amarillento.
Chenopodiumquinoa, conocida comnmente como quinua, es una quenopodicea de alto valor nutritivo,
que en los ltimos aos ha adquirido importancia econmica por la demanda local y mundial.
Uno de los principales problemas con los que se enfrentaron los productores de este grano, fue la
presencia de saponinas en la cscara del grano maduro, ya que estos alcaloides son ligeramente txicos y
de un sabor fuertemente amargo. Para tal efecto, se han realizado procedimientos de mejora gentica para
la obtencin de variedades dulces.

Cuadro 13: Caractersticas generales de la Quinua
Fuente: Consorcio SASE-KIPU
- Diversidad y variedad gentica
El Per por sus caractersticas climticas, suelos, pisos ecolgicos, diversidad de especies, zonas de
produccin, sistemas de produccin y ecosistemas productivos y culturas, es considerado entre los 10
pases de mayor diversidad del mundo y reconocido como pas mega diverso. En la regin Cusco, el
cultivo de la quinua, en los ltimos 10 aos, adquiere importancia tcnica, econmica y social. Su
produccin estandarizada sostenida debe estar sustentada en la variabilidad gentica, produccin y
abastecimiento de semillas y buenas prcticas agrcolas en la instalacin, cosecha y post-cosecha.

La amplia variabilidad gentica de la quinua le permite adaptarse a diversos ambientes ecolgicos (valles
interandinos, altiplano, yungas, salares, nivel del mar) con diferentes condiciones de humedad relativa,
altitud (desde el nivel del mar hasta las 4.000 metros de altura) y es capaz de hacer frente a cambios de
temperatura que oscilan entre -8 C hasta 38 C.
Segn informacin del Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA) existen alrededor de 100
cultivares de quinua. En el Per hay 3 mil ecotipos de las cuales el INIA conserva el material gentico de
alrededor 2 mil ecotipos.
El INIA ha puesto a disposicin de los productores agrarios a nivel nacional, cultivares mejorados que
responde a la demanda tecnolgica de las regiones productoras del pas, en cuanto a rendimiento, calidad
de grano, resistencia a enfermedades y plagas, as como cualidades agroindustriales:
Cuadro 14: Caractersticas de las variedades mejoradas de quinua
Fuente: Direccin Regional Agraria Cusco
Por otro lado, los pases productores de la Quinua se reducen a tres: Per, Bolivia y Ecuador. Como se
puede observar en el siguiente grfico, la produccin de Ecuador es insignificante comparndolas con las
de los otros pases.
Como parte del anlisis, podemos comentar que Bolivia, en el ao 2000, produjo 23 785 toneladas de
Quinua. Para el ao 2005, el volumen de produccin se increment a 25 201 toneladas, mientras que para
el ao 2009, alcanz una produccin de 28 276 toneladas. As para el ao 2012, la produccin alcanz las
37 500 toneladas. Para el caso de Per, en el ao 2000 produjo 28 191 toneladas, en el ao 2005 se

increment la produccin alcanzando las 32 590 toneladas. Mientras que para el ao 2009, alcanz una
produccin de 39 998 toneladas. As para el ao 2012, la produccin alcanz las 44 210 toneladas. En el
caso de Ecuador, en el ao 2000 produjo 650 toneladas, mientras que para el ao 2009, se alcanz una
produccin de 759 toneladas. Para el ao 2012, la produccin alcanz las 4800 toneladas.
Grfico 8: Produccin mundial de quinua
Fuente: FAO STAT
Histricamente, a mediados del siglo pasado se producan 50 mil toneladas de quinua, para decrecer en las
dcadas siguientes durante los 70 y los 80, a un promedio de 9 mil toneladas, debido a la poltica de
importaciones con subsidios que discrimin al agro nacional por su poca articulacin con la produccin
agropecuaria interna y que prioriz la importacin de insumos como el caso del trigo que pas de 200 mil
toneladas a inicios de los 50, a prcticamente cerca del 1 milln y medio de toneladas en la actualidad.
Recin a partir de mediados de los 90, es que empieza un proceso de recuperacin, paralelo al incremento
de la demanda externa.
En la actualidad la produccin nacional de quinua alcanza las 44 mil toneladas, en 38 mil hectreas
aproximadamente, respecto a las cifras de 1990, la produccin se multiplic por 10 veces, mientras que la
superficie lo hizo 4 veces aproximadamente.
Cabe resaltar que de stas 44 mil toneladas, slo 2 mil se producen en la regin Cusco, suma insignificante
al lado de las 30 mil toneladas producidas en la regin Puno, regin ms importante en la produccin de
este cultivo.

Grfico 9: Produccin nacional y regional de quinua - 2012
Durante el 2012, Puno concentr alrededor del 80% del volumen de la produccin nacional de quinua,
seguido de Cusco, Junn y Ayacucho con 4% respectivamente. Los rendimientos ms altos (t/ha) lo
presentan las Regiones de Arequipa, Junn, Puno y Apurmac, del mismo modo se puede observar un
crecimiento representativo al pasar de 27 mil t en el 2004 a 44 mil t en el 2012, referido a la produccin
nacional

Grfico 10: Zonas productoras de quinua 2012
Fuente: MINAG - OEEE
nacional de quinua fue de 1 148 Kg/ ha, mientras que el mismo indicador a nivel de la regin Cusco fue de
998 Kg/ha. Cabe resaltar que en el ao 2000, el rendimiento promedio nacional, slo alcanzaba los 976
Kg/ha, mientras que el rendimiento promedio para la regin Cusco fue de 1 060 Kg/ha.
Grfico 11: Rendimiento nacional y regional de quinua - 2012
El Per es uno de los principales pases productores de quinua en el mundo, junto con Bolivia y Ecuador.
La produccin de quinua se basa en el trabajo de 70,000 pequeos y medianos agricultores. La mayora de

productores son individuales, existiendo un progresivo nivel de asociatividad. Las principales

organizaciones de productores de quinua con ms de 100 ha, se encuentran en Puno, Junn y Ayacucho.
- Demanda de la produccin de quinua
Demanda interna.- La demanda es el conjunto de necesidades, expectativas, deseos y

capacidades de consumo de quinua de un grupo determinado de personas y empresas. Tambin
podemos decir, que son determinadas cantidades de quinua que las personas y empresas estn
dispuestos a adquirir a los precios de mercado. La demanda interna de la quinua podemos enfocar
desde la necesidad de alimentacin de la familia (autoconsumo) a nivel regional y nacional.
El autoconsumo.- La demanda interna de quinua est conformado en principio, por los mismos
productores quienes producen quinua en su mayora para autoconsumo, este segmento est
caracterizado por tener un patrn de consumo basado en sus costumbres tradicionales y que lo
consideran como fundamental en su alimentacin, son de nivel socioeconmico bajo.
La demanda nacional.- El Per debido a que es un pas con alto porcentaje de la poblacin
econmicamente activa (PEA), compuesta por subempleados y desempleados que solamente son
exigentes en el precio, por lo que a la quinua no lo consideran como un producto econmico para
adquirir, debido a la excesiva intermediacin en su comercializacin.
El tamao de la demanda nacional estimada fue de 10,664 toneladas por ao para consumo directo
de 0.417 kg/ao/persona, esta informacin revela que la demanda real puede duplicarse si se
presenta un producto de calidad a precios accesibles y se dan a conocer nuevas formas de
preparacin y consumo, as el consumo se podra pasar a 0.8 kg/ao/persona, originndose una
demanda potencial de 17,000 toneladas anuales.
Entre las empresas que demandan y procesan la quinua para el mercado nacional tenemos:
INCASUR en Cusco
Agroindustrias Cusco
Agroindustrias cerelin en Arequipa
Deltagen en Lima
Clemex Peruana en Lima
Proandi en Lima

Apdal en Lima
CyM Import Export en Lima
Industrias el Trbol en Lima
Molinera San Carlos en Lima
Entre otras
Por otro lado no se conoce exactamente en qu nivel socio-econmico se ubica la mayor cantidad de
demandantes de quinua en Lima, pero segn el estudio de mercado realizado en 1996 (Encuesta Nacional
de Hogares-ENAHO) se concluy que la demanda se sita en mayor porcentaje en los estratos bajos de la
poblacin, se estima que es demandado por la poblacin migrante del interior del pas, quienes consumen
la quinua por hbito y por conocer sus propiedades nutricionales, sin embargo, existe una calidad
moderada de la demanda, puesto que en algunas ciudades principales del Per existe un buen porcentaje
del sector laboral, formal e informal que por razones de tiempo toman su desayuno en algunas esquinas de
las avenidas y calles donde muchos ambulantes venden jugo de quinua con manzana y leche (Arequipa,
Cusco y Puno) o un vaso de quinua con avena al paso en la ciudad de Lima.
Los consumidores finales de quinua pueden encontrar en el mercado quinua lavada y sin lavar. La primera
tiene un precio superior que la segunda, algunos supermercados de Lima y provincias estn adquiriendo y
ofertando en los ltimos aos, quinua a granel, conciertas exigencias de presentacin, desde el punto de
vista culinario, tambin hay ambulantes que preparan platos a base de quinua, los cuales prefieren comprar
quinua de una determinada variedad.
La magnitud de la demanda est liderada principalmente por los propios productores de quinua para
autoconsumo. Respecto a la cantidad de la demanda en las ciudades del Per, segn el estudio de mercado
mencionado, se concluye que de cada 10 amas de casa, 9 han tenido algn tipo de consumo (desde
diariamente hasta muy de vez en cuando), lo que evidencia que la quinua tiene amplia aceptacin.
En cuanto al precio al consumidor, es posible disminuir si se reduce la intermediacin. Los compradores

intermediarios de quinua estn conformados por: acopiadores, mayoristas, minoristas y exportadores,
quienes se encuentran ubicados en Puno, Juliaca, Ilave, Arequipa, Cusco y Lima.
Existe muy poca demanda de productos procesados de quinua como, por ejemplo, la harina de quinua
debido a su elevado costo frente a la harina de trigo, adems de la falta de garanta en el proceso de
elaboracin.

b. Precios
En el ao 1998, el precio promedio nacional alcanzaba los S/. 1.23 por kilogramo, en el ao, mientras que
en el ao 2012, el precio promedio nacional alcanz los S/. 3.88 por kilogramo. Con respecto al precio en
chacra de la quinua a nivel de la regin Cusco, en el ao 1998, ste alcanz los S/. 1.64 por kilogramo,
mientras que en el ao 2012, el precio promedio a nivel de la regin Cusco alcanz los S/. 3.53 por
kilogramo.
Grfico 12: Evolucin del precio en chacra a nivel nacional y regional de la quinua
A continuacin podemos observar las intenciones de siembra de quinua a nivel regional Cusco, provincial
Espinar y distrital. Como se puede apreciar, en los tres niveles ha existido una tendencia positiva, as de
sembrar 1 088 ha de quinua a nivel regional en la campaa 2005-2006 se pas a sembrar 2 531 ha en la
campaa 2013-2014.
A nivel distrital la tendencia es la misma, en Pallpata, se sembraron 35 ha de quinua en la campaa 2005-

2006, y se pas a sembrar 130 ha en la campaa 2013-2014. Siendo su mejor periodo con respecto a
siembras el 2010-2011donde se alcanz las 164 ha. Si bien las cifras an no son relevantes con respecto a
otros cultivos (como la papa nativa y la avena forrajera) se viene observando el inters hacia cultivos
alternativos de mayor rentabilidad.
Cuadro 15: Intenciones de siembra de quinua (hectreas)

Grfico 13: Evolucin de las intenciones de siembra de quinua (hectreas)
1.7.3 Caihua
La caihua es un grano muy nutritivo perteneciente a la familia de las Quenopodeaceas. Se trata de un

cultivo que enfrenta con xito las heladas, sequas y bajas temperaturas. Es una buena alternativa
nutricional sobre todo para nios y adultos mayores, ya que se destaca por su excelente calidad de
protenas y minerales. Los especialistas recomiendan incluir este cereal en la alimentacin, pues son una
importante fuente energtica y de fibra insoluble, la cual, ayuda a disminuir el colesterol por su bajo ndice
glicrico. Los dos tipos de caihua que existen son la saihua, que viene a hacer una semilla erecta de
crecimiento determinado y la lasta que es semilla semi erecta de crecimiento no determinado. La saihua
crece ms rpido durante aproximadamente 70 das y la produccin de materia seca termina en ese tiempo,
la variedad semirrecta continua creciendo pasando 70 das y produce ms materia seca que la variedad de
la saihua.

Grfico 14: Cultivos de caihua
- Valor nutricional
La caihua tiene un alto valor nutricional, adems que se produce en regiones del altiplano lejanas donde
no se cultiva ningn otro cereal, entonces les ayuda a sobrevivir a los pobladores para su sustento diario,
tiene un alto valor proteico de 15,3 g en 100 g. Asimismo, contiene una importante cantidad de lisina, un
aminocido esencial que el organismo no lo puede producir y lo tiene que tomar de la dieta, tiene tambin
fenilalanina y triptofano otros importantes aminocidos esenciales, tiene contenido de carbohidratos
complejos como el almidn.
Se considera como alimento nutraceutico por su importante cantidad de aminocidos esenciales, su buena
fuente proteica por su bajo ndice glicmico, es decir que lo pueden consumir los diabticos, adems de
contener casi en proporciones parecidas a las de la quinua minerales como calcio, fsforo y hierro y alto
contenido de tiamina o vitamina B1.
- Usos de la caihua
Las semillas de caihua son generalmente tostadas y molidas para formar una harina marrn que es
consumida con azcar o aadida a las sopas, tambin es usada combinndose con la harina de trigo para la
elaboracin de panes, tortas, y budines. Tambin se prepara como una bebida caliente similar al chocolate
caliente, eso ayuda a dar energa y a proteger del fro. La caihua tambin se prepara en papillas para la
alimentacin de los lactantes mayores de 6 meses, se pueden elaborar galletas para ser consumidas en las
loncheras escolares.

a. Produccin
Como se puede apreciar en el siguiente grfico la produccin de caihua, tanto a nivel nacional y regional
ha tenido una tendencia muy inestable. As, de producirse a nivel nacional, en el ao 1998, 4.1 mil
toneladas de caihua se pas a producir 4.9 mil toneladas en el ao 2012.
Mientras tanto a nivel de la regin Cusco, en el ao 1998 se producan 261 toneladas, mientras que para el
ao 2012 se produjeron slo 451 toneladas. Cabe resaltar que la mejor produccin promedio a nivel
nacional se alcanz en el ao 2006, cuando se alcanz las 5.5 mil toneladas; mientras que la mejor
produccin promedio a nivel regin Cusco, se alcanz en el ao 1999, com 819 toneladas.
Grfico 15: Produccin nacional y regional de caihua - 2012
nacional de caihua fue de 773 Kg/ ha, mientras que el mismo indicador a nivel de la regin Cusco fue de
600 Kg/ha. Cabe resaltar que en el ao 2000, el rendimiento promedio nacional, slo alcanzaba los
704Kg/ha, mientras que el rendimiento promedio para la regin Cusco fue de 799 Kg/ha.

Grfico 16: Rendimiento nacional y regional de caihua - 2012
b. Precios
En el ao 1998, el precio promedio nacional alcanzaba los S/. 0.63 por kilogramo, mientras que en el ao
2012, el precio promedio nacional alcanz los S/. 3.08 por kilogramo. Con respecto al precio en chacra de
la caihua a nivel de la regin Cusco, en el ao 1998, ste alcanz los S/. 1.80 por kilogramo, mientras
que en el ao 2012, el precio promedio a nivel de la regin Cusco alcanz los S/. 1.47 por kilogramo.
Grfico 17: Evolucin del precio en chacra a nivel nacional y regional de la caihua

1.8 Dinmica nacional y regional de productos pecuarios

La actividad pecuaria incide en la estructura de la cdula de cultivo por la siembra y cosechas de avena
forrajera, cuya produccin est destinada para la alimentacin del ganado vacuno, ovino y de auqunidos;
por lo que se considera su empleo y/o comercializacin local.
1.8.1 Produccin de Leche Vacuno

Es importante mencionar que, la produccin de leche fresca de vacuno que se produce en la regin de
Cusco es significativa dentro del contexto nacional dado que esta viene creciendo ao a ao, como
podemos apreciar en el siguiente cuadro Para el ao 2012, su produccin, representa el 4.3% del total
nacional y para el ao 2013, sta crece y alcanza el 5.6%; situacin por cierto promisoria y alineada a los
objetivos y propsitos del proyecto.
Cuadro 16: Produccin Nacional de Leche Fresca de Vaca
1.8.2 Produccin de Carne de Vacuno
La produccin de carne que se produce la regin de Cusco es significativa vista dentro del contexto
nacional ya que esta viene creciendo sostenidamente, como podemos apreciar en el siguiente cuadro; para
el ao 2013, la produccin de carne de ovino representa el 8.3% del total nacional, la produccin de carne
de porcino representa el 3.8% del total nacional, la produccin de carne de vacuno, representa el 4.4%.

Cuadro 17: Produccin Nacional de Carne de Vacuno
1.8.3 Produccin de la lana de Ovino
La produccin de lana de ovino que se produce en la regin Cusco es la quinta a nivel nacional, siendo la
primera la de la regin Puno con 4,969 t y 4,667 t producidas en el 2012 y 2013, respectivamente. Lo
siguen en importancia, las regiones de Pasco y Junn, con una produccin (2013) de 1,071 y 1,051,
respectivamente. Para el ao 2012 la produccin de Cusco, representa el 9.7% del total nacional (1,070 t
de 11,029 t) y en 2013, slo el 6.03% (806 t de 13,378 t) de produccin nacional.
Cuadro 18: Produccin Nacional de Lana de Ovino

1.8.4 Produccin de la carne de Ovino
La produccin de carne de ovino, tiene una mayor relevancia en la regin de Puno, denotando la
importancia que tiene dentro de la canasta familiar de la regin as como nacional, ms an si
consideramos que viene creciendo de manera sostenida, como podemos apreciar en el siguiente cuadro;
para el ao 2012 su produccin, representa el 29.19% del total nacional y para el ao 2013 esta es similar
alcanzando el 29.38%.
Sin embargo, a nivel del departamento de Cusco, en el ao 2012 se han producido 4,140 toneladas de
carne de ovino, mientras que para el ao 2013 se produjeron 2,853 toneladas, lo cual representa el 11 y 8%
del total nacional, respectivamente.
Cuadro 19: Produccin Nacional de Carne de Ovino
Por otro lado, la produccin agropecuaria de la Regin Cusco, representa un Valor Bruto de la Produccin
que representa casi el 2.5%, del total nacional indicador significativo, dado que tras de este indicador se
sustenta la generacin de aproximadamente 400,000 empleos, que tras de ello significa ingresos para la
poblacin, y todas las dems actividades de la economa.
Bsicamente en la regin y dentro del contexto nacional dado que esta viene creciendo sostenidamente
ao a ao, como podemos apreciar en el siguiente cuadro; para el ao 2012 su VBP, representa el 2.91%
del total nacional y para el ao 2013 este alcanza el 2.58%; situacin por cierto promisoria y alineada con

los objetivos del proyecto que se pretende implementar para garantizar el desarrollo y crecimiento
sostenido de la regin.
Cuadro 20: Valor Bruto de la Produccin Agropecuaria segn departamento

Valor Bruto de la Produccin Pecuaria
Regin Var. %
(Nuevos Soles)
2012 125,802.00
Amazonas
2013 129,192.00 2.69%
2012 228,360.00
Ancash
2013 232,515.00 1.82%
2012 105,179.00
Apurimac
2013 103,529.00 -1.57%
2012 752,895.00
Arequipa
2013 781,283.00 3.77%
2012 207,792.00
Ayacucho
2013 215,059.00 3.50%
2012 480,834.00
Cajamarca
2013 504,376.00 4.90%
2012 268,871.00
Cusco
2013 245,089.00 -8.85%
2012 98,448.00
Huancavelica
2013 97,608.00 -0.85%
2012 228,286.00
Hunuco
2013 251,057.00 9.97%
2012 457,513.00
Ica
2013 527,087.00 15.21%
2012 175,610.00
Junn
2013 187,742.00 6.91%
2012 1,181,595.00
La Libertad
2013 1,209,021.00 2.32%
2012 107,386.00
Lambayeque
2013 140,402.00 30.75%
2012 3,367,274.00
Lima
2013 3,379,711.00 0.37%
2012 118,919.00
Loreto
2013 119,488.00 0.48%
2012 92,834.00
Pasco
2013 93,709.00 0.94%
2012 274,208.00
Piura
2013 269,051.00 -1.88%
2012 495,437.00
Puno
2013 498,032.00 0.52%
2012 42,004.00
Madre de Di os
2013 45,199.00 7.61%
2012 25,369.00
Moquegua
2013 28,158.00 10.99%
2012 85,222.00
Tacna
2013 106,290.00 24.72%
2012 18,532.00
Tumbes
2013 19,149.00 3.33%
2012 216,175.00
San Martin
2013 217,958.00 0.82%
2012 88,766.00
Ucayali
2013 99,004.00 11.53%
2012 9,243,311.00
Total Nacional
2013 9,499,709.00 2.77%
1.8.5 Produccin de la Fibra de Alpaca
Como se puede apreciar en el siguiente grfico la produccin nacional de fibra de alpaca en el ao 2012,
alcanz las 4,797 toneladas, mientras que para el ao 2013 alcanz un volumen equivalente a 4,419
toneladas.

A nivel regional, podemos mencionar que el principal productor de fibra de alpaca es Puno con 2,706 t
producidas el ao 2013, seguido de Cusco, con una produccin en el ao 2013 equivalente a 581 t. En
tercer lugar, se encuentra el departamento de Arequipa con una produccin en el ao 2013 equivalente a
370 t.
Cuadro 21: Produccin Nacional de Fibra de Alpaca
1.8.6 Produccin de la carne de Alpaca
De la misma manera que la produccin de fibra de alpaca, la produccin de carne de alpaca tiene como
principal abastecedor a la regin de Puno, en el cuadro a continuacin, podemos observar que a nivel
nacional se produjo en el ao 2013 un total de 12,188 t de carne de alpaca, de las cuales 5,897 fueron
provistas por la regin Puno, mientras que un total de 1,910 t fueron provistas por la regin Cusco.

Cuadro 22: Produccin Nacional de Carne de Alpaca
Fuente: MINAG OEEE
1.8.7 Produccin de derivados agropecuarios
El mayor productor de leche y carne de vacuno y carne de ovino es Lima, con 58.6 mil toneladas de carne
de vacuno, 24.8 mil toneladas de leche de vacuno y 24.0 mil toneladas de carne de ovino.
Sin embargo Arequipa produce 36.7mil toneladas de leche fresca de vacuno, 14.4 mil toneladas de carne
de vacuno y 1.68 mil toneladas de carne de ovino. Puno produce 1,6 mil toneladas de leche fresca de
vacuno, 17,4 mil toneladas de carne de vacuno y 10,3 mil toneladas de carne de ovino.
Por su parte, Cusco produce 4.8 mil toneladas de leche fresca de vacuno, 3.7 mil toneladas de carne de
vacuno y 4.14 mil toneladas de carne de ovino

Cuadro 23: Volmenes de produccin de los principales productos pecuarios por departamento del
Fuente: Elaboracin propia. En base a informacin de INEI y GORE Cusco.
En el siguiente cuadro, podemos observar los volmenes de consumo del departamento de Cusco, los
cuales ascienden a: 29.39 mil toneladas de leche fresca de vacuno, 7.02 mil toneladas de carne de vacuno;
y, 4.68 mil toneladas de carne de ovino.
Cuadro 24: Volmenes de consumo de los principales productos pecuarios por departamento del
En base a los dos cuadros anteriores, podemos mencionar que el departamento de Cusco, es deficitario en
la produccin de productos pecuarios, as tiene un dficit de produccin de leche fresca de vacuno
equivalente a 24.5 mil toneladas, de la misma manera sucede con la carne de vacuno y la carne de ovino,
las que presentan dficit de produccin equivalentes a 3.32 mil y 0.54 mil toneladas, respectivamente.
Cuadro 25: Produccin y consumo de los principales productos pecuarios por departamento del Sur
y Centro del Per. 2013 (Toneladas)

A continuacin se ha proyectado, la demanda potencia de productos lcteos en base a la poblacin y el

nmero de hogares.
A nivel nacional existe una demanda potencial de leche que asciende a 3.08 millones de toneladas de
leche, 75 mil toneladas de queso, 279 mil toneladas de yogurt. Mientras que a nivel del departamento de
Cusco, se ha proyectado una demanda potencial de 128 mil toneladas de leche, 3 mil toneladas de queso y
11 mil toneladas de yogurt.
Cuadro 26: Demanda potencial de productos lcteos a nivel nacional

Demanda portencial anual de productos lcteos a nivel nacional
Demanda Potencial TM
Departamento Poblacin Hogar
Leche Queso Yogurt
Ama zona s 411,011.00 90,645.00 45,211.00 1,110.00 4,110.00
Anca s h 1,099,573.00 260,087.00 120,953.00 2,969.00 10,996.00
Apurma c 438,782.00 106,445.00 48,266.00 1,185.00 4,388.00
Are qui pa 1,152,303.00 309,892.00 126,753.00 3,111.00 11,523.00
Aya cucho 653,755.00 163,147.00 71,913.00 1,765.00 6,538.00
Ca ja ma rca 1,455,201.00 333,311.00 160,072.00 3,929.00 14,552.00
Cusco 1,171,403.00 303,974.00 128,854.00 3,163.00 11,714.00
Hua nca ve l i ca 477,102.00 112,817.00 52,481.00 1,288.00 4,771.00
Hu nuco 795,780.00 180,731.00 87,536.00 2,149.00 7,958.00
I ca 727,824.00 180,828.00 80,061.00 1,965.00 7,278.00
Junn 1,272,890.00 303,218.00 140,018.00 3,437.00 12,729.00
La Li be rta d 1,663,602.00 384,842.00 182,996.00 4,492.00 16,636.00
La mba ye que 1,142,757.00 254,488.00 125,703.00 3,085.00 11,428.00
Li ma 8,445,211.00 2,075,091.00 928,973.00 22,802.00 84,452.00
Lore to 921,518.00 176,046.00 101,367.00 2,488.00 9,215.00
Ma dre de Di os 112,814.00 27,494.00 12,410.00 305.00 1,128.00
Moque gua 165,492.00 49,099.00 18,204.00 447.00 1,655.00
Pa s co 290,275.00 66,889.00 31,930.00 784.00 2,903.00
Pi ura 1,725,488.00 389,685.00 189,804.00 4,659.00 17,255.00
Puno 1,268,441.00 363,432.00 139,529.00 3,425.00 12,684.00
Sa n Ma rtn 753,339.00 173,646.00 82,867.00 2,034.00 7,533.00
Ta cna 294,965.00 84,819.00 32,446.00 796.00 2,950.00
Tumbe s 204,650.00 50,005.00 22,512.00 553.00 2,047.00
Uca ya l i 444,619.00 97,191.00 48,908.00 1,200.00 4,446.00
Ca l l a o 890,887.00 216,252.00 97,998.00 2,405.00 8,909.00
Total 3,077,765.00 75,545.00 279,797.00
Para su comparacin, en el cuadro siguiente podemos observar la evolucin de la produccin de los

productos lcteos del 2000 al 2012, donde destacan la leche evaporada, los yogurts, la leche pasteurizada y
el queso tipo suizo.

Cuadro 27: Produccin de productos lcteos 2000 al 2012
1.9 Planta de lcteos
Dentro del mbito de influencia del Proyecto, slo se ha podido identificar la presencia de una Planta
Procesadora de Lcteos, PLACME S.A., la cual fue ejecutada por la Compaa Minera Antapaccay, la
cual se encuentra ubicada en el distrito de Yauri. A continuacin se presenta un grfico con la evolucin
del Proyecto.
Grfico 18: Evolucin del proyecto PLACME S.A.
Fuente: Minera Antapaccay.

La planta de lcteos, beneficia a ms de 445 familias ganaderas de las comunidades de Huisa Ccollana,
Quetara, Alto Huarca, Huarca, Alto Pichigua, Ccahuaylla, Humahuala, Poruro (vaqueritos), Antaccollana,
Lekemarca, Suero y Ccama, Paccpacco, otros.
Actualmente, acopia 14 mil litros al da, aportando a las comunidades por compra de leche un monto
equivalente a S/.9 millones, entre los aos 2010 y 2014.
Grfico 19: Resultados del proyecto PLACME S.A.
Grfico 20: Evolucin de produccin lechera comunidades ms representativas

A continuacin, algunas caractersticas del Proyecto:

Inversin inicial S/. 3492,539.00
Tecnologa de punta
Cuenta con Certificacin HACCP nica en la regin Cusco
Cumple con procedimientos, normativa nacional, habilitaciones, registros
Fuente de generacin de trabajo
Trabajo con Proveedores locales
Participacin en diferentes eventos: Expoalimentaria, Mistura, APAS Brasil, Congreso nacional
de quesos madurados, Expovinos, otros
Considerada la mejor planta del sur del pas (obtencin del mayor puntaje en la evaluacin de
plantas de lcteos - realizada por Sierra Exportadora)
Dentro de sus principales productos estn:

Queso fresco tipo paria, Queso andino madurado, Queso Edam, Quesos con organo, otros, Queso
Mozarella.
Yogurt batido saborizado y Yogurt frutado
Mantequilla
Leches pasteurizadas y Leche chocolatada
Manjar blanco y Manjar de chocolate
Dentro de sus principales clientes estn:

Espinar: Newrest, EMSA, Vemplaza, Campamento Antapaccay, punto de venta en PLACME.
Cusco: Supermercados La Mega, Orin y La Canasta; Hoteles y Pizzerias, Mercado Wanchaq.
Arequipa y Lima: Gloria, Laive, Rico Pollo, Supermercados Franco, Hoteles Casa Andina.
Grfico 21: Productos DAltura PLACME S.A.
1.10 Comercializacin de productos agropecuarios
Los mercados en la provincia de Espinar se encuentran compuestos por lugares permanentes y eventuales,
donde dichas actividades comerciales se realizan con mayor intensidad relativa en las capitales de distritos

y centros urbanos, los cuales llegan hacer los principales centros econmicos de la provincia de Espinar,
donde se realizan constantemente transacciones comerciales de diversa ndole. Estas actividades
comerciales se realizan con mayor intensidad en los das de ferias.
Estos mercados tradicionalmente se han convertido en mercados de intermediacin, articulados al

mercado de Cusco, Sicuani y Arequipa. Es preciso sealar que la actividad comercial en Espinar es diaria
al presentar un mercado de abastos que funciona todos los das y por la llegada y salida de vehculos del
distrito. En la provincia de Espinar las ferias ms representativas son:
1.10.1 Ferias locales provincia de Espinar
a. Feria de Pallpata
Ubicacin
Se realiza en la capital de distrito, ubicado dentro de la zona urbana frente al Puesto de Salud a unas 4
cuadras del palacio municipal.
Tipo
La feria se caracteriza por ser diversa es decir agropecuaria, artesanal, comercio, servicios y otros. De
todos estos sitios traen productos tpicos de la zona, como son: papa, cebada, caihua, etc. y animales
como: caballos, alpacas, llamas, ganado vacuno, ovino y derivados , tales como, lana de alpaca, de llama,
carnes, leche, yogurt, quesos etc. Los puestos de venta son alrededor de 280, ubicados por secciones estos
puestos son improvisados con sombrillas de plstico o rafia, tarimas .mesas y triciclos, es considerada una
de las principales ferias despus de la feria que se realiza en la capital provincial.
Das de Feria
Esta feria se lleva a cabo todos los das Jueves de cada semana, desde las 10.00 horas a.m. hasta las 17.00
p.m. los expendedores pagan por sitiaje slo una vez al ao la suma de s/. 2.00 por m2.
Movimiento en la Feria
Los compradores provienen de todas las comunidades cercanas tanto del mismo distrito como del distrito
de Ocoruro, cuenta con paraderos establecidos donde llegan combis, camiones, autos y custers, alrededor
50 unidades transportando pasajeros y carga, el costo del pasaje por persona vara entre s/.3.00 y s/.5.00

nuevos soles y costo por carga est entre s/.1.00 y s/.5.00 procedentes de las Comunidades de Pallpata,
Huano huano, Chorrillo, Antacama, Jaruma. , etc.
Los comerciantes y acopiadores proveen a todas estas Comunidades con productos denominados de
primera necesidad, estos mismos acopiadores abastecen a los principales mercados de Arequipa, Sicuani y
Cusco.
Grfico 22: Feria de Pallpata
Fuente: GORE Cusco.
b. Feria de Suyckutambo
Ubicacin
Se ubica en la plaza de armas del mencionado distrito.
Tipo
Mixta porque es agropecuaria, artesanal, comercio, servicios y otros. Los productos que se expenden son
propios de la zona: Papa, cebada, trigo, caihua, etc y animales como: ganado vacuno, ovino, equino,
auqunidos y sus derivados como yogurt, queso, mantequilla, lana de alpaca, llama y huanaco, cueros, etc.
Los puestos de venta son 104, improvisados en el suelo, en tarimas, con plsticos o rafia, mesas y triciclos.
Das de Feria
Se realiza los das jueves de cada semana de 10:00 am. A 5:00 pm, los vendedores pagan por sitiaje la
cantidad de s/. 1.50 nuevos soles al ao por m2.
Movimiento de la Feria
Los compradores y vendedores son provenientes de las comunidades del mismo distrito y algunos de la
capital provincial. Cuenta con paraderos improvisados para los vehculos como combis, camiones, autos,

custers, que transportan tanto pasajeros o cargas y el costo de pasajes vara entre s/. 1.00 y s/. 5.00 nuevos
soles respectivamente.
Grfico 23: Feria de Suyckutambo
Fuente: GORE Cusco.
c. Feria de Alto Pichigua
Ubicacin
Esta feria se desarrolla en la plaza central del distrito, ubicado frente al Palacio Municipal.
Tipo
Principalmente se expenden productos de primera necesidad, es pequea porque mayormente los
pobladores se proveen de productos en la feria de Yauri los das domingos por la cercana que existe entre
ambos distritos. Los puestos son alrededor de 33 improvisados en triciclos, tarimas y plsticos o rafia.
Das de Feria
Se lleva a cabo los das mircoles de cada semana, empieza desde las 9:00 hasta las 14:00 horas.
A la feria acuden personas de todas las Comunidades cercanas como Collana, Canamarca y Ccahuaya as
como del Distrito colindante que es Pallpata y la capital de la provincia Espinar.
Los comerciantes proceden de la capital de la provincia Yauri y el distrito de Pallpata a diferencia de las
otras ferias. No cuenta con estacionamiento para vehculos slo con paraderos informales donde llegan
vehculos como combis camionetas rurales, camiones y motos, etc. De todos estos sitios mencionados
traen productos tpicos de la zona, como son: papa, algunas verduras, tubrculos, granos, caihua, etc. y
animales como: ganado vacuno, ovino y sus derivados: carnes, leche, queso, etc. En la feria tambin

existen vendedores de comidas y bebidas, pan, etc. Los medios de transporte son en promedio alrededor
de 34 unidades, estos transportan pasajeros y carga al mismo tiempo, donde el costo del pasaje por
persona vara entre s/. 1.50 y 2.50 nuevos soles entre Alto Pichigua, Yauri y Pallpata respectivamente y el
costo por carga est entre s/. 2.50 y s/.5.00 Nuevos soles.
d. Feria de Pichigua
Ubicacin
Se lleva a cabo en la plaza de armas del distrito, es pequea con una concurrencia mnima de personas.
Tipo
Esta feria se describe por ser mixta es decir se expenden productos Agrcola, Pecuario, Comercio,
Servicios y otros. Aqu los puestos de venta son improvisados en los suelos de tipo ambulatorio los
productos se expenden en el suelo, tarimas, mezas, y triciclos, existen alrededor de 14 puestos de venta.
Das de Feria
La presente feria se lleva a cabo solo los das mircoles de cada semana, la duracin de la feria es
aproximadamente de 6 horas, los expendedores no pagan por sitio.
Movimientos de Feria
A la feria concurren personas de las Comunidades cercanas tanto del mismo Distrito. No cuenta con
estacionamiento para vehculos slo con paraderos informales donde llegan vehculos de servicio urbano:
Autos (station wagons), Motos, procedentes de las Comunidades de Pichigua, Ccahuaya baja y del distrito
de Yauri De todos estos sitios traen productos tpicos de la zona, como son; Papa, Caihua, etc.
Los comerciantes procedentes de Yauri, proveen a todas estas Comunidades con productos denominados
de primera necesidad. Los medios de transporte son en promedio alrededor de 6 unidades, estos
transportan pasajeros y bultos al mismo tiempo, donde el costo del pasaje por persona es de S/. 2.00
nuevos soles y el costo por carga est entre s/. 1.00 y s/. 5.00 nuevos soles. Los principales medios de
transporte utilizados para el traslado son; Motos y Autos.
e. Feria de Condorama
Ubicacin
Esta feria se lleva a cabo en la capital de distrito, en el almacn de la municipalidad.

Tipo
Esta feria se caracteriza por ser mixta es decir; Agropecuaria, Comercio, Servicios y otros. Aqu los
puestos de venta son improvisados los productos se expenden en el suelo, tarimas, mezas, y triciclos,
existen alrededor de 34 puestos de venta.
Das de Feria
Esta feria se lleva a cabo todos los jueves de cada semana, desde las 09.00 a.m. hasta las 14.00 pm
aproximadamente.
Movimientos de Feria
A la feria acuden personas de las Comunidades cercanas Chai I y II y Alccasana, es considerada una feria
pequea y de poco movimiento econmico los acopiadores que vienen son de la capital Provincial Yauri.
No cuenta con estacionamiento para vehculos slo con paraderos informales donde llegan combis, custers
y camin procedentes de las comunidades mencionadas y de la capital de todos estos sitios traen productos
tpicos de la zona, como son: papa, caihua, etc. sus derivados de animales, tales como, fibra de lana de
alpaca, cueros, etc.
Grfico 24: Feria de Condorama
Fuente: GORE Cusco.
f. Feria de Coporaque
Ubicacin
Esta feria se lleva a cabo en la capital de distrito del mismo nombre, en la misma plaza de central.

Tipo
Se caracteriza por ser mixta, es decir; Agrcola, Pecuaria, Comercio, Servicios y otros. Aqu los puestos de
venta son improvisados con sombrillas de plstico o rafia, y los productos se expenden en el suelo,
tarimas, mezas, y triciclos, existen alrededor de 16 puestos de venta.
Das de Feria
Se realiza los das mircoles de cada semana desde las 8:00 am a 17:00 pm los vendedores pagan por el
sitiaje S/. 0.5 nuevos soles.
A la feria acuden personas de las Comunidades cercanas y del mismo Distrito, es considerado como una
feria pequea por lo que es de poco movimiento econmico, esto a causa de que las personas prefieren
proveerse de la feria principal de Yauri por la cercana a la capital provincial.
De todos estos sitios traen productos tpicos de la zona, como son: papa, cebada, trigo, oca, olluco,
caihua, etc. y carne de animales en especial de ovino y derivados de animales, tales como, fibra de lana
de alpaca, leche, quesos, yogurt, etc.
Los comerciantes procedentes de Yauri, proveen de productos de primera necesidad a todos las
comunidades y anexos del distrito mencionado. Los medios de transporte que llegan a la feria son
vehculos que realizan transporte diario entre la capital de provincia Yauri y el distrito de Coporaque que
transportan pasajeros y bultos al mismo tiempo, donde el costo del pasaje por persona es de 2.50 nuevos.
Los principales medios de transporte utilizados para el traslado son: autos de servicio normal (station
vagons) y Motos, etc.
Grfico 25: Feria de Coporaque
Fuente: GORE Cusco.

g. Feria de Ocoruro
Ubicacin
Se ubica al costado de la municipalidad en el mercadillo de Ocoruro, est organizado por secciones y
enumerados.
Tipo
Es mixta es decir; Agropecuaria, Artesanal, Comercio, Servicios y otros. Aqu los puestos de venta son
280 estn organizados de los cuales 105 puestos de concreto armado y los dems son improvisados con
plsticos en el suelo, mesas y triciclos.
Das de Feria
Esta feria se lleva a cabo todos los lunes de cada semana, desde las 09:00 a.m. hasta las 16:00 p.m.
Movimientos de la Feria
A la feria acuden personas de todas las Comunidades cercanas tanto del mismo distrito y otros distritos, la
feria cuenta con una letrina sin tratamiento (pozo ciego) no cuenta con estacionamiento para vehculos
mayores slo cuenta con estacionamiento para Motos y un establo para animales. El transporte que fluye
hacia la feria de Ocoruro son Autos, Buses, Medio Buses, Medio Camiones y Motos, procedentes de las
Comunidades cercanas y del distrito de Pallpata, y capital de provincia Yauri Espinar. De todos estos
sitios traen productos tpicos de la zona, como son; Tubrculos (Papa, camote), Verduras (zapallo,
zanahoria y cebolla), Granos (maz, chuo y habas), Frutas, Hortalizas, etc. Tambin carnes de animales y
sus derivados de estos, tales como, lana de fibra de alpaca, de llama, carnes, leche, quesos, etc. Los
comerciantes procedentes de Yauri, proveen a todas estas Comunidades con productos denominados de
primera necesidad.
De donde tambin provienen los principales acopiadores de los productos Agropecuarios antes
mencionados y estos mismos acopiadores abastecen a los principales mercados como son Arequipa,
Sicuani y Cusco. Los medios de transporte son en promedio alrededor de 20 unidades, estos transportan
pasajeros y bultos al mismo tiempo, donde el costo del pasaje por persona es de s/. 2.50 nuevos soles de
Pallpata y S/. 5 nuevos soles con carga de la Capital Espinar y el costo por carga est entre s/. 2.50 nuevos
soles.

Grfico 26: Feria de Ocoruro
Fuente: GORE Cusco.
h. Feria de Yauri
La feria del distrito de Yauri, es una feria grande que se realiza los das domingos a partir de las 04:00
a.m. en la urbanizacin Villa Unin donde se lleva a cabo la venta de animales mayores en un aproximado
de 2,000 a 2,500 cabezas de ganado cuyos precios de venta son variados de acuerdo a la raza y tamao de
los mismos.
En el centro de la ciudad se lleva a cabo la feria de productos agroindustriales as en la Calle Leonidas

Salcedo se ofertan Artculos de Mena jeria ( ollas , platos, cocinas y otros) as como tambin existen la
venta de gas y artculos de orfebrera.
En la calle Belaunde se venden productos lcteos tales como quesos, yogurt adems de la venta de la ropa
usada, esta ltima actividad tambin se realiza los das sbados. En el Jirn Cusco se realizan servicios de
zapatera, reparacin de artefactos en general y corte de cabello. En la Calle San Pedro se realiza la venta
de ropa usada en el pasaje Alan Garca podemos encontrar la venta de motocicletas, bicicletas, acopio de
chatarrera, acopio de lana de ovino y fibra de alpaca.
En la parte central de esta feria en el parque unidad vecinal y plazoleta del obrero se expenden carnes
frescas, frutas, granos y menestras, verduras, bicicletas motocicletas como productos de primera
necesidad, chacco, panes y muebles en madera y metal, etc. Cabe indicar que la procedencia de los
principales productos a esta feria provienen de ciudades como Arequipa, Cusco, Juliaca, Puno, Ayaviri y
Sicuani.

Mencin aparte para los artculos de madera y metal por cuanto estos son trados de la ciudad de Cusco y
Sicuani respectivamente la modalidad de comercio es la de comprar estos artculos los das sbados en
dichas ciudades y venderlas los das domingos.
En otros sectores de la ciudad tales como la calle Teatro se comercian animales menores (primera cuadra)
tubrculos y productos secos (segunda cuadra) as mismo los das mircoles en la calle Arequipa a la
altura de la tercera cuadra se venden tambin dichos productos.
Finalmente en zonas aledaas al mercado central se venden artculos de artesana textil tales como:
chompas, chalinas, frazadas, gorras, guantes y otros, al interior del mismo estn los fabricantes de
sombreros y ponchos los cuales provienen de las comunidades de Cepillata y Cotahuasi.
Grfico 27: Feria de Yauri
Fuente: GORE Cusco.
1.11 Actividad agroexportadora del Per
El Per tiene un enorme potencial agroexportador, no slo porque cuenta con una extensa variedad de
cultivos, sino tambin porque cuenta con ventajas comparativas, sumado al fuerte crecimiento de la
demanda externa de estos productos.
Las exportaciones agrarias han tenido un aumento muy dinmico en la ltima dcada, pasando de 260.65
millones de dlares en el ao 1993 a 3 980.22 millones de dlares en el 2012. Este apreciable incremento
se logr gracias al desarrollo de una oferta bastante diversificada de la agricultura peruana y en parte al
aprovechamiento de las preferencias arancelarias otorgadas por Estados Unidos (ATPA+ ATPDEA) y la
Unin Europea (SGP Andino + SGP Plus), y a las grandes inversiones realizadas en algunos productos
como uva, esprrago, pprika, pimiento piquillo, alcachofa, entre otros.

Cuadro 28: Ranking de exportaciones agrcolas segn destinos. Millones de US$ FOB
Fuente: COMEX PER. Elaboracin Propia
El fuerte crecimiento de las agro exportaciones peruanas se viene determinando en gran parte por las
exportaciones no tradicionales del sector agropecuario, las mismas que estn constituidas en mayor
proporcin por las exportaciones hortofrutcolas. El futuro de estos productos es muy prometedor dada la
tendencia mundial del consumo de alimentos, de los cuales, por sus caractersticas naturales y beneficiosas
para la salud, los vegetales, y sobre todo los frescos y orgnicos, son preferidos a otro tipo de productos
alimenticios. Como se puede observar en el cuadro precedente los Estados Unidos durante los ltimos
diez aos, siempre ha sido el principal pas de destino de las exportaciones agrcolas peruanas, seguido de
Espaa, Alemania y los Pases Bajos, que siempre durante ese periodo de tiempo han ocupado los
primeros cuatro puestos en lo que se refiere a mercado de destino. Otro aspecto que destacar es el grado de
diversificacin de las exportaciones de productos agrcolas; as, en el ao 1993 sumaban 260.65 millones
de dlares, representadas en 253 partidas arancelarias. En el ao 2012, sumaron 3 980.22 millones de
dlares representadas en 512 partidas arancelarias, lo cual demuestra el fuerte grado de diversificacin.

Grfico 28: Diversificacin de productos agrcolas 2000, 2001, 2007, 2012
Otro indicador que nos permite visualizar la diversificacin, es que en el ao 1993 el 58% de las
exportaciones agrcolas estaban representadas por cuatro productos (caf, esprragos preparados,
esprragos frescos y harina de marigold). Mientras que en el ao 2012, el mismo 58% de las exportaciones
agrcolas estaban representadas por ocho productos (derivados de caf, uvas frescas, esprragos
preparados, esprragos frescos, paltas frescas, mangos frescos, alcachofas preparadas y alimentos de
animales).
Asimismo, podemos mencionar que en 1993, las exportaciones peruanas de productos agrcolas tuvieron
como destino 70 pases (entre los que destacan Estados Unidos, Alemania, Pases Bajos, Japn y Espaa).
En el 2001, las mismas tuvieron como destino 88 pases (entre los que destacan Estados Unidos, Espaa,
Alemania, Pases Bajos y Francia). En el ao 2007, los destinos de las exportaciones peruanas de
productos agrcolas se incrementaron a 109 pases (destacando Estados Unidos, Espaa, Alemania, Pases
Bajos y Francia).
Mientras que en el ao 2012, se increment el nmero de mercados de destino a 130 pases, destacando
Estados Unidos, Alemania, Pases Bajos, Espaa y Ecuador.

Grfico 29: Principales destinos de las exportaciones agrcolas peruanas
As, las exportaciones de productos agrcolas se vienen incrementando significativamente, tal como se
puede apreciar en el siguiente grfico, lo cual no slo est determinado por el incremento de los pases de
destino de las mismas sino tambin por la diversificacin de los productos exportables.
Grfico 30: Evolucin de las exportaciones agrcolas por destino US$ FOB (2001-2012)

Por otro lado, segn informacin de las exportaciones peruanas durante el ao 2012, los productos
agrcolas de mayor relevancia son: derivados del caf sin descafeinar (US$ 1 021 935 827), uvas
frescas (US$ 367 422 098), esprragos frescos (US$ 343 039 979), esprragos preparados (US$ 144
274 153), paltas frescas (US$ 135 605 156), mangos frescos o secos (US$ 117 485 075), alcachofas
preparadas o conservadas (US$ 114 050 008), alimento de animales (US$ 111 927 351), pltanos
frescos (US$ 80 438 604), cacao en grano (US$ 64 720 190), pprika seca (US$ 64 268 063), dems
hortalizas preparadas o conservadas (US$ 54 990 478), cebollas frescas (US$ 54 420 000), mandarinas
frescas o secas (US$ 52 275 785), esprragos cocidos en agua o vapor (US$ 51 184 168).
Cuadro 29: Principales productos agrcolas exportados ao 2012
Si hacemos el mismo anlisis, para las exportaciones del ao 2012, a nivel de principales destinos de
exportacin obtenemos los siguientes datos:
- Del 100% de exportaciones a los Estados Unidos, 19% corresponden a esprragos frescos, 17% a
derivados del caf sin descafeinar y 6% a uvas frescas, entre otros.
- Del 100% de exportaciones a Alemania, 82% corresponden a derivados del caf sin descafeinar,
3% a esprragos preparados y 2% a cacao en grano, entre otros.

- Del 100% de exportaciones a los Pases Bajos, 16% corresponden a uvas frescas, 15% a paltas
frescas y 13% a mangos frescos, entre otros.
- Del 100% de exportaciones a Espaa, 14% corresponden a esprragos preparados, 13% a
pimiento piquillo y 12% a paltas frescas, entre otros.
- Del 100% de las exportaciones a Ecuador, el 45% corresponde a alimento para animales, 8% a
galletas dulces y 7% a arroz, entre otros.
- Del 100% de las exportaciones a Colombia, el 47% corresponde a derivados del caf sin
descafeinar, 6% a uvas frescas y 5% a cebollas frescas, entre otros.
- Del 100 de las exportaciones a Blgica, el 79% corresponde a derivados del caf sin descafeinar,
7% a cacao y 3% a pltanos frescos, entre otros.
Cuadro 30: Principales productos agrcolas por destino ao 2012
Entre otros aspectos del presente estudio de mercado, cabe mencionar el dinamismo de la agricultura y el
rol de las instituciones relacionadas a esta actividad, que en lo que respecta a sus responsabilidades han
creado diversos planes, programas y proyectos con el propsito de incentivar una agricultura de
exportacin altamente competitiva, para ello en el Plan Estratgico Nacional Exportador 2003

2013(PENX) y el Plan Operativo Exportador del Sector Agropecuario-Agroindustrial se ha diseado los

Centros de Produccin para fines de agro exportacin.
Esta diversificacin responde por un lado, al objetivo de ofrecer productos con mayor valor agregado,
menos expuestos a las fluctuaciones de precios de los productos agroindustriales que se transan en el
mercado de materias primas y de otro lado, a ofrecerlos en la forma ms conveniente para los
consumidores.
La diversificacin de la oferta exportable, revela la iniciativa del sector privado para responder a la
creciente y exigente demanda mundial. Las cadenas productivas agroexportadoras han crecido y se han
consolidado en ciudades como Ica, Trujillo y Chiclayo. Asimismo, como ya se mencion el fuerte
crecimiento de las agro exportaciones peruanas se viene determinando en gran parte por las exportaciones
no tradicionales del sector agropecuario, las mismas que estn constituidas en mayor proporcin por las
exportaciones hortofrutcolas.
Tal como se puede apreciar en el grfico a continuacin, el futuro de estos productos es muy prometedor
dada la tendencia mundial al consumo de alimentos, sobre todo a los considerados por sus caractersticas
naturales, beneficiosas para la salud; as los vegetales, y sobre todo los alimentos frescos y orgnicos, son
preferidos a otro tipo de productos.
Grfico 31: Tendencias de consumo en la prxima dcada
MARCADA PREFERENCIA HACIA FRUTAS Y

HORTALIZAS FRESCAS
Fuente: PROMPEX.

A continuacin presentamos un mapa del Per, donde se identifican los principales centros de produccin
con fines de agro exportacin, en l podemos notar que el departamento de Ica, es un centro de
exportacin de tomate, alcachofa, esprrago, pprika, cebolla y ctricos; el departamento de Piura, es un
centro de exportacin de mango, banano orgnico, marigold y ctrico; el departamento de Junn, es un
centro de exportacin de alcachofa, maca, caf y cacao; el departamento de Cusco, es un centro de
produccin de caf, quinua y cacao.
Grfico 32: Centros de Produccin para fines de agro exportacin
Fuente: MINCETUR. Plan Estratgico Nacional Exportador 2003-2013.
1.12 Ventajas Comparativas

El creciente y sostenido desarrollo agro exportador del pas se ve muy favorecido con mltiples ventajas
comparativas con respecto a nuestros principales competidores mundiales, diversos estudios han
constatado que la agricultura peruana tiene ventajas comparativas principalmente en la fruticultura y la
horticultura.

Dichas ventajas estn sustentadas en la dotacin y calidad de los recursos naturales (suelo, agua, clima), la
produccin en contra-estacin en relacin a los mercados de destino y la expansin de la demanda
internacional por estos productos que provienen de diferentes regiones del pas, aunque predominan los
procedentes de la costa. En este sentido, la diversificacin de productos es creciente, el esprrago dej de
ser el producto que se ofreca en diferentes formas (fresco, congelado, en conserva), ahora ocurre lo
mismo con el mango y los frijoles, entre otros.
Entre las principales ventajas comparativas podemos mencionar las siguientes:
Condicin climtica, en el pas existen 24 climas y 84 zonas de vida sobre un total de 104 que
existen en el planeta. Estas caractersticas son importantes porque dan lugar a una diversidad.
Calidad de productos agrcolas de exportacin es reconocido por los diferentes mercados del
mundo.
Procesos productivos de ciclo corto existente en el pas facilitan la adopcin de cambios
tecnolgicos, mejoramiento de rendimiento, complementando el uso de tcnicas ancestrales.
La corta duracin de la estacionalidad permiten el acceso a mercados ms importantes con premio
en el precio de venta.
La diversidad de pisos ecolgicos le da la ventaja de poder cultivar prcticamente durante todo el
ao.
Disminucin de impuestos en diferentes cultivos.
Ventajas arancelarias en los diferentes tratados y acuerdos comerciales vigentes
Costo de mano de obra bajo.
Grfico 33: La contraestacin climtica como ventaja comparativa
Fuente: www.dreamstime.com.

En los ltimos aos, la actividad agrcola no tradicional ha registrado una expansin sostenida como
consecuencia del aprovechamiento de las preferencias arancelarias concedidas por Estado Unidos bajo el
ATPDEA, las tendencias mundiales orientadas hacia el consumo de alimentos exticos y naturales; y, la
incorporacin de nuevos productos al portafolio de cultivos de los agroexportadores.
Entre los factores que han permitido que Per consolide su posicionamiento internacional en la
exportacin de productos agrcolas no tradicionales destacan:
i. Diversidad climtica (posee 84 de los 108 climas existentes en el mundo)

ii. Disponibilidad de mano de obra.
iii. Produccin contra estacional con el hemisferio norte y
iv. Temporadas de cosecha largas.
Sin embargo, a pesar de estas favorables condiciones, solamente cerca de 90 mil hectreas de las ms de 2
millones de hectreas cultivadas en las ltimas campaas agrcolas se dedican a cultivos con potencial o
con demanda comprobada en el mercado externo.
Estas exportaciones requieren altos niveles de sanidad y tecnificacin en el cultivo. Si bien los principales
cultivos agrcolas destinados a la exportacin todava estn concentrados en caf, esprrago y mango,
destaca el surgimiento de nuevos productos en los ltimos aos, con tasas de crecimiento que revelan su
potencial de expansin, sobre todo en los mercados del hemisferio norte. As, por ejemplo, Per ya destaca
en el mercado mundial como primer exportador de pprika y esprragos, tercero en uva y alcachofa y
quinto en palta. Con respecto al impacto que esta actividad ha tenido sobre el empleo, MINCETUR estima
que el sector ha generado unos 400 mil puestos de trabajo, de los cuales un 70% corresponde a mujeres y
que por cada puesto de trabajo directo en el sector agrcola se generan 2 empleos indirectos. En este
contexto, los principales cultivos destinados a la agro exportacin generan entre dos y tres veces ms
demanda por mano de obra que los cultivos tradicionales (20 puestos de trabajo por cada 100 ha vs 60
puestos por cada 100 ha en el caso de cultivos no tradicionales), lo cual tambin revela el mayor impacto
en generacin de gasto y capacidad de consumo entre las personas empleadas en estas actividades.
1.13 Condiciones favorables frente a los TLCs
El Per, en su afn de consolidarse como Pas exportador y de mejorar su oferta exportable busca con los
acuerdos comerciales suscritos y en proceso de negociacin obtener mejores condiciones para acceder a
nuevos mercados, y dentro de las condiciones obtenidas en negociacin por el pas, se encuentran la

disminucin o eliminacin de las de barreras e impedimos de Sanidad Vegetal, conllevando con ello a
que nuestros productos agrcolas tengan la oportunidad de ingresar sin restricciones arancelarias o para-
arancelarias a nuevos mercados, diversificando con ello nuestra oferta exportable .
Nuestro pas se encuentra en estos momentos desarrollando una agresiva poltica de negociaciones
comerciales internacionales, hecho que se comprueba con la suscripcin y vigencia de los Tratados
siguientes:
- Acuerdo de complementacin Econmica Regionales Vigentes:

Tratado de Libre Comercio Per CAN
Tratado de Libre Comercio Per APEC
Tratado de Libre Comercio Per ALADI
- Acuerdo de complementacin Econmica Bilaterales Vigentes:
Tratado de Libre Comercio Per Chile
Tratado de Libre Comercio Per Mxico Acuerdo Complementacin Econmica ACE 08
Tratado de Libre Comercio Per Cuba Acuerdo Complementacin Econmica ACE 50
Tratado de Libre Comercio Per MERCOSUR Acuerdo Complementacin Econmica
ACE 58
Tratado de Libre Comercio Per Tailandia
Tratado de Libre Comercio Per Singapur
Tratado de Libre Comercio Per USA
Tratado de Libre Comercio Per China Pendiente de entrar en Vigencia
- Acuerdo de complementacin Econmica en negociacin:
Tratado de Libre Comercio Per Corea
Tratado de Libre Comercio Per Japn
Tratado de Libre Comercio Per Unin Europea
Tratado de Libre Comercio Per ALCA Amrica Latina y Caribe
Tratado de Libre Comercio Per EFTA Asociacin Europea de Comercio Justo
1.14 Generalidades sobre mercados potenciales
La Unin Europea
El mercado europeo de hortalizas, para los 15 pases que lo integraban originalmente, est comenzando a
alcanzar niveles de saturacin. El gasto en hortalizas como proporcin del ingreso individual o de la
familia fue declinando, ello se debe a que las hortalizas son inelsticas al ingreso, lo que significa que el

valor del volumen comprado no necesariamente se incrementa en la misma tasa que los niveles de
ingresos.
Una excepcin son los productos orgnicos, que experimentaron altsimas tasas de crecimiento en los
ltimos aos, esto debido a los nuevos conceptos que se manejan respecto a los beneficios que se logran
con el consumo de los productos orgnicos. As los Estados unidos creci un 25% en el perodo 2000-
2003 y en Europa, las tasas de crecimiento fueron del 20 a 30% por ao.
Las principales tendencias del mercado europeo son:
Envejecimiento de la poblacin, lo que lleva a un mayor consumo fuera del hogar (Restaurantes,
etc.).
Incremento de la demanda de variedades y especies (especialmente exticas donde se encuentran
los granos andinos), productos fuera de estacin e ingredientes para grupos tnicos minoritarios.
Familias ms pequeas e incremento de la demanda de porciones ms pequeas, y productos que
requieran poco tiempo de preparacin (pre-procesados, pre-cocidos, etc.).
Incremento en la demanda de productos orgnicos.
Productos ms saludables (de menor valor energtico, que previenen enfermedades y retrasan el
envejecimiento
Este mercado se puede dividir en 2 categoras basadas en factores socioeconmicos: pases del
norte y oeste y pases del sur.
Los consumidores de los pases del norte y oeste estn ms limitados en el tiempo y prefieren
comidas rpidas, productos cortados, cubeteados, empacados y listos para consumir.
Los pases del sur (en su mayor parte a lo largo del Mediterrneo), consideran las hortalizas
frescas como parte esencial de sus dietas, y no estn dispuestos a cambiar hbitos de consumo o
cantidad cuando cambian factores como precio o niveles de ingreso. Generalmente invierten ms
tiempo en comprar y preparar los vegetales.
Estados Unidos
Est cambiando los patrones de consumo, ello se debe a:
Una mayor jornada laboral relacionados con la necesidad de incrementar los ingresos, menos
tiempo libre, mayor costo de oportunidad del tiempo, lo que se traduce la utilizacin en productos
que ahorren tiempo en la preparacin.

Conocimientos en salud y mejoras en la dieta, dado por los mayores niveles de educacin pero
tambin por la promocin del gobierno e instituciones en cuanto a hbitos de alimentacin
saludables, lo que incrementa su conocimiento y a la vez consumo de granos andinos.
Envejecimiento de la poblacin blanca y diversidad de razas y personas que comen fuera del
hogar con ms frecuencia.
Hay ms personas viviendo solas, menos familias convencionales y ms familias donde trabajan
ambos padres.
China
El mayor mercado mundial; fue tradicionalmente un gran consumidor de hortalizas, las nuevas variedades
y los productos procesados estn tomando mayor importancia. La economa China est creciendo de un 7
% a 8 % anual y hubo grandes mejoras en los niveles de vida,
La composicin de la demanda alimenticia est tambin cambiando, con mayor tendencia al consumo de
carnes, aves, pescados, frutas y hortalizas frescas y otros productos de ms alto valor, ms que el
tradicional arroz, trigo y vegetales tradicionales.
China se autoabastece en su mayor parte por un sector de baja tecnologa y alta utilizacin de mano de
obra. Actualmente existen unos 306 millones de trabajadores que cultivan unos 300 millones de hectreas
(1 operario por hectrea).
En este pas la mayor parte son productores de subsistencia que cultivan arroz, trigo, maz en pequeas
parcelas con algo de hortalizas, ganado o animales de granja. Sin embargo esto est cambiando para
satisfacer las demandas del mercado.
Japn
Este pas, si bien posee muchas caractersticas similares en cuanto a consumo con respecto a otros pases
desarrollados de occidente, posee tambin muchas particularidades. En promedio, consumen menos
caloras que otros pases del primer mundo, sin embargo gastan ms en alimentos, en proporcin a su
presupuesto y en cantidades absolutas.
La produccin de frutas y hortalizas en Japn es muy importante dentro de la produccin agrcola

ocupando un 32 % de la misma. Las explotaciones agropecuarias son pequeas con un promedio de 2,18
hectreas, que emplean 2,4 millones de individuos, en su mayora mayores a 60 aos. El gobierno lleva a

cabo muchas iniciativas apuntadas al soporte de los productores y la promocin de produccin de

hortalizas designando zonas de produccin, promocionando y financiando la instalacin de invernaderos,
abasteciendo de semillas y plantones, facilitando tecnologa, etc. El sector se encuentra muy protegido lo
que hace muy difcil el ingreso de productos de otros pases, favoreciendo a los productores locales.
Corea del Sur
Es un mercado con fuertes protecciones arancelarias, fuentes de la Direccin General de la Oficina

Comercial del Gobierno de Corea (Kotra), afirman que el Per sacar ventaja con un tratado de libre
comercio al lograr un ingreso preferencial de su agro exportacin. Actualmente los aranceles que se
cobran a los alimentos son bastante altos y que este acuerdo es una buena oportunidad para el ingreso
masivo de mangos y esprragos peruanos.
De acuerdo a la informacin que se maneja en Ministerio de Agricultura, ese pas tiene aranceles que van
de 50%, 100%, 200% e incluso pueden llegar a 800% en productos agrcolas. El ao pasado nuestras
exportaciones agrcolas a ese pas llegaron a sumar US$22,4 millones y las importaciones fueron de
US$104 mil.
Per podr multiplicar esas cifras como le ocurri a Chile con su TLC, que increment en cinco veces sus
exportaciones a Corea una vez en vigencia el acuerdo comercial que firmaron.
CAPITULO II. PLAN DE NEGOCIOS
2.1 La actividad econmica agrcola en el rea del Proyecto
La quinua y haba grano verde, son las actividades agrcolas de mayor rentabilidad econmica actualmente
a nivel regional, no obstante que en el caso de la haba grano verde, bsicamente se comercializa en el
mercado interno y la quinua, concentra las mejores expectativas de mercados internacionales y precios,
tradicionalmente, la fibra de alpaca, principalmente en mercados de la Comunidad Econmica Europea,
Estados Unidos y Japn. En el Cuadro a continuacin, se muestra un anlisis de rentabilidad con
productos agropecuarios a nivel regional, haciendo una estimacin de los costos adicionales, amortizacin
de activos fijos e intangibles, gastos financieros y renta de la tierra, con el objeto de calcular el impuesto a
la renta y la renta neta.
La rentabilidad ha sido calculada como porcentaje de utilidad neta despus de impuestos sobre el ingreso
bruto operativo, de modo tal que los resultados indican la rentabilidad neta operativa, siendo en este caso

que el cultivo de haba grano verde es la ms rentable con 48,23%. No obstante, la quinua, que sigue en
orden de rentabilidad con 30,44%, ofrece expectativas de un mercado internacional e interno en franco
crecimiento y resulta recomendable la ampliacin de su cultivo en rea del proyecto en un rea
significativa, buscando la manera de racionalizar el rea disponible dedicada a la ganadera de leche y
carne, la papa presenta una rentabilidad de 24.6%, mientras que la oca 21. 6%, el olluco 18.8%, la leche y
carne de vacuno de 23.4% y la carne de ovino de 8.85%.
Cuadro 31: Rentabilidad econmica de las actividades agrcolas y pecuarias

PRODUCTOS
LECHE
CONCEPTO CEBADA HABA GRANO HABA GRANO MAIZ CARNE DE CARNE DE
OCA OLLUCO PAPA QUINUA TRIGO FRESCA DE
GRANO SECO VERDE AMILACEO VACUNO OVINO
VACUNO
RENDIMIENTO PROMEDIO 1099.05 1200.77 6742.71 1573.56 8051.46 6711.44 10297.40 1103.67 1123.04 492.75 180.00 159.15
MERMAS (%) 0.10 0.10 0.25 0.25 0.30 0.30 0.20 0.10 0.10 0.5 0 0
MERMAS (Kg) 109.91 120.08 1685.68 393.39 2415.44 2013.43 2059.48 110.37 112.30 2.46 0.00 0.00
PRODUCCION COMERCIALIZADA 989.15 1080.69 5057.03 1180.17 5636.02 4698.01 8237.92 993.31 1010.73 490.29 180.00 159.15
PRECIO DE VENTA EN CHACRA 1.01 1.72 0.72 1.56 0.93 1.00 0.85 2.45 1.15 1.14 4.76 5.14
INGRESO BRUTO 994.75 1853.87 3619.29 1846.89 5260.74 4707.47 6969.68 2435.74 1157.34 1415.73 856.80 818.03
COSTO DE PRODUCCION 827.71 976.50 976.50 1292.82 3261.66 3092.81 4047.73 1226.48 810.14 840.34 640.34
INGRESO NETO 167.04 877.37 2642.79 554.07 1999.08 1614.66 2921.95 1209.25 347.20 575.39 177.69
RELACION B/C 1.20 1.90 3.71 1.43 1.61 1.52 1.72 1.99 1.43 1.68 1.28
DEMANDA DE AGUA RIEGO COMPLEMENTARIO 3500.00 4500.00 4500.00 5000.00 3000.00 3000.00 6500.00 3500.00 3500.00 5000 5000
TARIFA (TUIHME) MAS RE: Puno 2013 : 0.0008101
0.0008733
+ 0.00006320.0008733
= 0.0008733 por0.0008733
m3 0.0008733 0.0008733 0.0008733 0.0008733 0.0008733 0.0008733 0.0008733 0.0008733
COSTO DEL AGUA 3.06 3.93 3.93 4.37 2.62 2.62 5.68 3.06 3.06 4.37 4.37
DEPRECIACIONES 16.70 87.74 264.28 55.41 199.91 161.47 292.20 120.93 34.72 57.54 17.77
GASTOS FINANCIEROS 70.36 83.00 83.00 109.89 277.24 262.89 344.06 104.25 68.86 71.43 54.43
RENTA DE LA TIERRA 15.03 78.96 237.85 49.87 179.92 145.32 262.98 108.83 31.25 51.79 15.99
UTILIDAD NETA ANTES DE IMPUESTOS 61.89 623.74 2053.73 334.54 1339.40 1042.37 2017.05 872.19 209.32 390.27 85.14
IMPUESO A LA RENTA 9.28 93.56 308.06 50.18 200.91 156.36 302.56 130.83 31.40 58.54 12.77
UTILIDAD NETA 52.61 530.18 1745.67 284.36 1138.49 886.01 1714.49 741.36 177.92 331.73 72.37
RENTABILIDAD OPERATIVA (%) 5.29 28.60 48.23 15.40 21.64 18.82 24.60 30.44 15.37 23.43 8.85
Fuente: Elaboracin propiacon base en informacin del estudio de prefatibilidad y supuestos asumidos por el Consultor.
2.2 Papa nativa

2.2.1 Descripcin del Producto
El producto final son papas nativas obtenidas mediante un proceso de produccin agrcola apropiada que
permita comercializar un producto con valor agregado y con garanta para su venta dadas las condiciones
de su obtencin y almacenamiento.
Podemos decir lo siguiente acerca de las papas nativas:
Las papas nativas son plantas oriundas del Per y pases de Sudamrica, que logran una altura
comprendida entre los 60 y 80 cm, ramificado en la parte superior y de tallos frecuentemente de
diversas pigmentaciones, flores de varios colores como rojizos, blancos y amarillos. Poseen hojas
compuestas y producen en la parte subterrnea tubrculos del alto valor nutritivo de forma ovalada,
alargada, cilndrica, que representan la parte utilizable de la planta; con un buen manejo tcnico se
puede obtener hasta 18 TM/Ha.

Las papas de variedades mejoradas, son plantas obtenidas por cruzamiento entre dos o ms plantas
con atributos favorables como tolerancia a la helada, rancha, virus y otras enfermedades, as como
tambin de alto valor nutritivo, se desarrolla en los centros de investigacin como INIA, CIP y
Universidades, previa evaluacin de varios aos se multiplica como semilla pre bsica, luego semilla
bsica y pone al servicio de los agricultores semilleristas de papa. Alcanza una altura comprendida
entre los 70 y 90 cm, ramificada en la parte superior y de tallos con diversas pigmentaciones como
azulados y rojizos. Poseen hojas de forma compuesta que consta de un raquis y foliolos, tiene
inflorescencias que producen frutos y semilla botnica. De esta planta, la parte utilizable est
compuesta exclusivamente por los tallos subterrneos que se generan a partir de los estolones en
tubrculos de alto valor proteico, los cuales sirven de alimento a la humanidad. Estas papas de
variedades mejoradas con un buen manejo tcnico se pueden obtener rendimientos mayores de 18 a
20 TM por hectrea.
Los tubrculos cosechados de ambas plantas se someten a un proceso de seleccin por variedad,
tamao, bajo condiciones de limpieza y manejo adecuado seleccionadas, las papas son conservadas y
almacenadas.
2.2.2 Mercado Especfico
Actualmente existe una demanda a nivel regional creciente por la papa nativa como lo muestra el siguiente
cuadro:
Cuadro 32: Demanda de papa nativa en la ciudad de Cusco y provincias (Toneladas)
Fuente: INEI ENAHO 2013.

El cuadro nos muestra la demanda potencial, por provincias en todo el departamento segn el consumo de
la encuesta nacional de hogares del 2013. Por otro lado se conoce que existe un nicho de demanda
constituido por las empresas que ofertan alimentos a los turistas que llegan a la ciudad del cusco, debido al
incremento en los ltimos aos al nmero de restaurants dedicados a la comida andina, para la cual el
producto papa nativa es uno de los principales ingredientes.
Para tener una idea del mercado especfico es importante hacer un anlisis de los hoteles y restaurantes
donde se ofertan platos con este ingrediente, a continuacin se muestra un cuadro con los restaurantes
ubicados en la ciudad el cusco que representan la demanda para este producto.
Se ha podido corroborar que los responsables de compras de algunos de estos establecimientos (Hotel
Libertador, Monasterio, Novotel, Sabor de Casa) tiene la experiencia de trabajo con el proveedor
Aprocultivos la Red de Productores de papa Nativa del Valle Sagrado, todava no compraron a
proveedores de Espinar pero si estn dispuestos a adquirir el producto de esa zona.
Las condiciones de comercializacin con estas empresas se describen a continuacin en la siguiente ficha
tcnica:
Cuadro 33: Ficha Tcnica Caractersticas del Producto y trminos de comercializacin segn
mercado objetivo.
Variedad o Todava no se ha identificado la preferencia por una especial, los

Especie chefs vienen probando variedades como maqtillo, amarillas, yema de
huevo, entre otros
Requisitos Peso promedio: 40 50 gr
No sucias, picadas ni con gusanos, partidas ni verdes
Forma de entrega En los almacenes de la empresa solicitante (incrementando el precio
el costo de transporte)
Presentacin El producto seleccionado se envasa en sacos de yute de 50 kg de
peso
Caractersticas El tipo de produccin tiene que ser ecolgico, sin uso de fertilizantes
qumicos ni agro txicos, con bastante materia orgnica
Volmenes Las empresas tursticas al estar en funcin de la estacionalidad no
quieren hacer contratos por volmenes fijos, definen sus
requerimientos por semana, por lo que no se puede contar con datos
exactos en cuanto a cantidades de compra
Frecuencia de Semanal o cada quince das (en funcin de la estacionalidad)
compra
Costo El precio que vienen pagando oscila entre S/. 1.70 a S/. 2.00 por
kilogramo puesto en almacn de la empresa

Documentos Todos los restaurantes y hoteles del Cusco solicitan facturas por la
contables compra de papa. Es importante mencionar que este producto no est
afecto al impuesto a la renta, sin embargo las declaraciones
mensuales se tiene que realizar
Observaciones Para el caso de las papas nativas la produccin tiene que ser
ecolgica y el abastecimiento de forma continua por lo que el
productor o los productores tienen que contar con asesora tcnica
que les permita superar deficiencias en el proceso productivo,
manejo post-cosecha y comercializacin
Fuente: DRA Cusco.
2.2.3 Anlisis de la competencia
En la actualidad los hospedajes y restaurantes se vienen abasteciendo de los mercados mayoristas (Vino
canchn, Huancaro, Wanchaq); de algunos proveedores o intermediarios de Andahuaylas y en los ltimos
aos de la Asociacin APROCULTIVOS la Red de Productores de Papa Nativa del Valle Sagrado de los
Incas, que agrupa a productores de las Comunidades de: Huama (Lamay), Qenqo (Qoya), Chahuaytire
(Pisac), Mawaypampa (Maras), Chaullacocha (Urubamba), Patacancha y Willoc (Ollantaytambo).
APROCULTIVOS es una institucin que tiene como organismos de base los Comits de
Conservacionistas de Cultivos Nativos de seis comunidades donde se ha fortalecido la conservacin de los
cultivos nativos con la participacin del Proyecto in situ y ARARIWA, es una empresa reconocida en los
Registros Pblicos de Cusco y cuenta con los registros de reconocimiento como empresa ante SUNAT.
Actualmente viene siendo apoyada por CENFOPAR para el tema comercial, no cuenta con oficinas ni
infraestructura necesaria por lo que el contacto es mediante el equipo tcnico del CENFOPAR, tambin
reciben apoyo en temas contables y lugar de almacenamiento para la comercializacin de productos.
2.2.4 Plan de actividades y Estrategia para el desarrollo del negocio
Para el desarrollo de la cadena productiva y de comercializacin de papa nativa, se propone un plan de

accin y una estrategia comercial que en un primer momento involucre activamente a todos los actores de
la cadena segn el esquema presentado a continuacin:

Grfico 34: Estrategia para el desarrollo del negocio
Fuente: Elaboracin propia.
En un primer momento la intervencin de una ONG o intermediarios comerciales es imprescindible, tanto

para las labores de capacitacin o asistencia tcnica en labores de post cosecha, seleccin calificacin ,
empaque y transporte as como para los contactos comerciales, asesora en la negociacin de precios y
condiciones de venta. Se sabe que para los hoteles y restaurantes la presencia de estos intermediaros
comerciales es una seal de garanta y considerando que en el mbito existen pequeos productores, se
aconseja la presencia de estos agentes de la cadena para poder llevar a cabo la articulacin comercial, sin
este acompaamiento ser muy difcil para el productor ingresar a estos nichos de mercado. Para el
desarrollo del negocio se propone el siguiente Plan de Actividades:
Cuadro 34: Plan de actividades
Fuentes de
Actividades Resultado Financiamie
nto
PRODUCCIN
1 Muestreo de suelo, para anlisis qumico y El rendimiento de papa se incrementar de ONG
nematolgico a . t/ha. En hectreas conducido por Municipio
2 Capacitacin sobre correcta aplicacin de la organizacin se producir en dos INIA
semilla certificada y abono campalas agrcolas el mismo ao . t de Agencia
3 Capacitacin en sistemas de riego por goteo papa para consumo humano. Agraria
y por gravedad
4 Capacitaciones en control de plagas y Los productores organizados sern
enfermedades en el campo y almacn fortalecidos con conocimiento sobre el
5 Capacitacin sobre clasificacin y manejo manejo adecuado del cultivo tanto en el
tcnico del producto proceso de cosecha como post cosecha
6 Capacitaciones en manejo e instalacin de (seleccin y traslado de cultivo).
almacenes de papa para consumo
pequeos agricultores asociados aplican
tcnicas de post cosecha y venden en sacos
de 50 kilos etiquetados.
COMERCIALIZACIN

7 ESTRATEGIAS DE ARTICULACIN. La asociacin de productores de papa nativa ONG

Visita a cada empresa para exponer motivos se comunica va internet con otras Intermediario
de articulacin comercial asociaciones, clientes, proveedores de Comercial
8 Capacitacin en sistema de informacin de servicios y productores de papa en la regin. Municipio
mercado y negociaciones comerciales Hoteles
9 Festivales de degustacin contactos y Productores exitosos firman un contrato con Restaurantes
reuniones con empresas que demandan papa hoteles o restaurantes del Cusco.
nativa
10 Fortalecimiento de los procesos productivos
mediante acompaamiento articulador
comercial
11 Constitucin de la empresa de productores
12 Asesora contable
13 Festivales gastronmicos para la
degustacin de las diferentes variedades
14 Asesora en la negociacin y proceso de
contratos, convenios de compra venta
Fuente: DRA Cusco.
2.2.5 Potencial comercial de productos actuales
Teniendo como objetivo la identificacin de productos procesados actuales con mayores posibilidades
comerciales para la incorporacin de papas nativas, se han considerado 4 criterios para determinar su
potencial.
El grado de expansin de la demanda. Una demanda expansible, es aquella cuyas ventas pueden
aumentar rpidamente si se hace un buen esfuerzo de mercadeo. Para medir el grado de expansin se han
tomado como referencia dos variables: la etapa en la vida del producto y el comportamiento del
consumidor ante variables de mercadeo, y publicidad, precio, presentacin etc. Se han establecido tres
categoras:
a. Estacionaria o no expansible en cuyo caso los cambios en precio, publicidad o presentacin generan
modificaciones poco significativas en la demanda;
b. Poco expansible, en cuyo caso se necesita un gran esfuerzo de mercadeo para generar un cambio
significativo en las ventas; y,
c. Expansible: que se caracteriza por un desarrollo rpido de las ventas.
Diferencia entre la demanda actual y potencial. Esta diferencia puede ser causada, entre otros factores
por la "insuficiencia de los productos existentes o la ausencia de productos adaptados a algunas
situaciones de consumo o de uso". Se han considerado tres categoras de amplitud:

a. Pequeo: cuando el tamao del mercado potencial es pequeo (segmento de estratos altos y medio
altos) y la oferta actual de los productos satisface la demanda existente;
b. Mediano: cuando el tamao del mercado potencial es mediano (segmentos de estratos medios) y la
oferta actual de productos satisface medianamente la demanda existente; y,
c. Grande: cuando el tamao del mercado es grande (segmentos mayoritarios de la poblacin), o incluso
mediano, y la oferta actual es insuficiente
Cuadro 35: Potencial comercial de productos - competencia
Fuente: DRA Cusco.
Nuevos atributos buscados por el consumidor. Los productos deben tener atributos generados por la
utilizacin de las papas nativas y buscadas por el consumidor como las caractersticas propias de estas
variedades como la piel y la carne brillantes y de colores, sabor agradable, alta calidad nutricional, textura,
cualidades culinarias, y menor grado de humedad. Para la evaluacin se consideran tres categoras:
a. Perceptibles, cuando las cualidades aadidas al producto son claramente identificabas por el
consumidor;
b. Poco perceptibles, cuando el consumidor percibe una mejora en el producto pero no la atribuye
directamente a la utilizacin de papas nativas; y,

c. No perceptibles, cuando no distingue ningn atributo nuevo en relacin a otros productos procesados
con papa.
Factibilidad econmica para el procesamiento de papas nativas. En este sentido, la papa nativa como
materia prima es cara debido a las restricciones actuales de la oferta. Se han considerado tres categoras de
precios: No factibles, aquellos productos que tienen un precio inferior a US$ 3.00 por kilo y que en los
niveles actuales no hace factible el procesamiento de las papas nativas; Poco factibles, aquellos inferiores
a US$ 7 por kilo; y Factibles, inferior a US$ 12. Se han establecido estos estndares considerando que el
nivel inferior de precios apenas cubrira el costo de la materia prima a los niveles actuales.
Cuadro 36: Amplitud de mercado potencial (i)
Fuente: DRA Cusco.
De la aplicacin de los criterios mencionados, en los productos a granel, se concluye que el mercado de
productos a granel, de almidones y papa seca no es atractivo para las variedades peruanita, maqtillo,
ccompis y huayro pues la demanda de estos productos no es expansible, el mercado potencial es mediano,
existe una gran competencia y los bajos niveles de precios no haran factible el procesamiento.

De otro lado, se subvaloraran las cualidades de color, sabor, etc. y los productos procesados tendran altos
precios. El mercado de almidn podra ser atractivo para las papas amargas.
La situacin no es diferente en el caso de los productos envasados. La situacin de los tres primeros
(harinas y almidones, papa seca y carapulcra) y el ltimo (chuo) es similar a la de los productos a granel.
En ambos casos la demanda no es expansible y el mercado potencial es pequeo, persistiendo el hecho que
en el mercado internacional hay mucha competencia para los almidones.
Cuadro 37: Amplitud de mercado potencial (ii)
Fuente: DRA Cusco.
De acuerdo a esta evaluacin, los productos y mercados con mayor potencial para el desarrollo de
productos procesados de papas nativas son: los de papas para hornear; papilla para nios en edad de
destete; pur de papas y "snacks" salados y picantes. En todos ellos, se mantienen ampliamente las
cualidades de las papas nativas: alto contenido de materia seca, color, sabor y textura.

De los productos mencionados, el de mayor potencial para el mercado local, y regional en el corto plazo
como internacional en el medio plazo es el de papas para hornear. El producto al ser conocido en el
mercado y valorado por la facilidad de preparacin, pues est orientado a la comida fcil hecha en casa.
El mercado sera expansible, la amplitud del mercado potencial grande y las cualidades de las papas
nativas incorporadas al producto seran claramente perceptibles, pues le daran una imagen de producto
natural y extico, desplegndose ampliamente las cualidades como color, sabor y textura. De otro lado, los
niveles de precio parecen ptimos para procesar las papas nativas.
En el caso del mercado interno es diferente porque el producto actualmente es poco conocido y tiene una
demanda espordica. El mercado local y regional potencial podra ser de mediano a pequeo debido a que
los sectores de ingresos ms altos slo constituyen el 4% de la poblacin.
Es importante precisar el potencial del grupo de los purs, tal es el caso de un producto de papa harinosa
de color amarillo que se expende en los supermercados y que se estara exportando a Italia.
El mercado es poco expansible porque el producto se encuentra en una etapa de madurez y existe mucha
competencia de marcas en el mercado nacional e internacional. El mercado local y regional es mediano,
debido a que lo consumen los estratos medios altos jvenes. La variedad de marcas en el mercado es
indicador de que existe demanda pero tambin, que el mercado es bastante competitivo y exigente. En este
caso se despliega las cualidades de color, sabor y textura de las variedades de papa nativa orientadas a la
obtencin de purs.
El mercado de los "snacks" (hojuelas, palitos, otros) es atractivo pero altamente competitivo. La oferta
creciente de "snacks" nacionales como importados muestra la expansin de la demanda interna, que podra
ser mayor si se incorporan al mercado productos con nuevos atributos.
Las marcas "Pringles" y "Fritolays", con precios relativamente altos para el poder adquisitivo del
consumidor tpico, se han posicionado bien y su consumo definitivamente est creciendo. De otro lado, la
variedad de productos y marcas en los supermercados parecen indicar la existencia de un mercado
potencial amplo, que es preciso investigar.

Cuadro 38: Amplitud de mercado potencial (ii)
Fuente: DRA Cusco.
En el caso de papillas para alimentacin infantil, el mercado internacional, aunque grande, parece poco
expansible debido a que existen grandes empresas que cubren la demanda exigente con requerimientos
severos de control de calidad. En el caso local y regional, la amplitud de la demanda es mediana y el
mercado es pequeo debido a que existen varios productos que intentan cubrir las necesidades locales.
Hemos desestimado el caso del grupo de sopas y cremas, porque en el mbito local y regional la demanda
parece poco expansible debido a que el producto se encuentra en etapa de madurez y existe gran
competencia de marcas internacionales. Adems, el mercado potencial es pequeo pues est orientado a
consumidores de estratos medios-altos.
Con la finalidad de identificar al pblico objetivo, se analiza la diversidad de necesidades al interior de los
productos y mercados y se dividen en subconjuntos de compradores que buscan en el producto un mismo
conjunto de atributos. Para ello se ha tomado en cuenta la siguiente informacin:

- Determinacin precisa de las preferencias de los consumidores y las ventajas o servicios que
busca en el producto.
- Posicionamiento de marcas o empresas competidoras en relacin a esos criterios o atributos y
anlisis de las variables del marketing operacional.
- Identificacin de posiciones desocupadas.
- Medida del atractivo de esos posicionamientos potenciales disponibles para los diferentes grupos
de consumidores.
Es importante, adems, que los nuevos atributos generados por la utilizacin de papas nativas se
transformen en ventajas competitivas de los nuevos productos.
En el cuadro siguiente se presenta un ejercicio referencial para los productos y mercados elegidos en el
caso de las papas para hornear y del pur de papas.
Cuadro 39: Ventajas competitivas de los nuevos productos
Fuente: DRA Cusco.

2.2.6 Fortalezas y debilidades

Las fortalezas o potencialidades por desarrollar son:
- Todas las variedades nativas presentan ventajas de sabor, textura, facilidad en la coccin, etc.
- La mayor parte de variedades estudiadas presentan ventajas frente a las variedades hbridas: poco
pardeamiento durante el proceso, mayor contenido de materia seca. etc.
- En la mayor parte de variedades nativas se presenta mejor valor nutricional (por ejemplo ms
protenas).
- Existe gran variedad de opciones tecnolgicas para el procesamiento de papa. Las tecnologas
estudiadas se adaptan al procesamiento de papas nativas.
- Las ventajas intrnsecas de la materia prima se traducen en mayores rendimientos, mejor color de
producto final, mejor consistencia, textura, etc.
- Existen tecnologas que permiten conservar las cualidades y caractersticas de las papas nativas
haciendo los productos muy atractivos. Sus ventajas comparativas frente a las variedades hbridas o
comerciales se expresan en el mercado interno en los precios, relativamente altos en comparacin con
la papa blanca, y en un dficit de la oferta.
- En el mercado internacional, las caractersticas ecolgicas, exticas y de mantenimiento de
biodiversidad son apreciadas por el mercado.
- El consumo de la papa procesada es bastante difundido y la tecnologa de mercadeo est bastante
desarrollada y, al igual que la tecnologa de procesamiento, puede servir de base para desarrollar
productos de papas nativas.
- Demanda muy grande de papas nativas en la ciudad de Cusco que no ha sido cubierto ni en el 30 %,
quedando grandes opciones de trabajar en forma articulada.
- Los precios que alcanzan las papas nativas actualmente son superiores a los cultivares mejorados, lo
que representa una ventaja para la mayor produccin.
- Existe demanda por muchas variedades nativas, se ha observado que los consumidores demandan
ms de 30 diferentes variedades nativas.
- Las papas nativas se consumen en todos los estratos de la poblacin urbana, los sectores de mayor
ingreso han aprendido a valores su importancia y tambin a consumirlas en platos especiales.
- Existen muchas empresas que demandan papa nativa, pero no quieren formalidades para la
comercializacin.
Dentro de las limitaciones o debilidades se pueden mencionar:

- No se ha hecho una campaa en torno a las cualidades de las papas nativas, hasta el momento, stas
se han vendido solas. Dadas las cualidades intrnsecas de las variedades nativas, un pequeo esfuerzo
en este rubro tendra un fuerte impacto en las ventas sea de productos frescos o procesados.
- Existen serias restricciones para el abastecimiento de materia prima, que se expresan en poca
disponibilidad para el consumo en fresco y el procesamiento, precios altos causados por la baja
productividad y estacionalidad de la oferta.
- No existe produccin de materia prima para el consumo en fresco, el procesamiento, ni mucha
vinculacin entre agricultores, procesadores y centros de investigacin y desarrollo.
- Es notoria la ausencia de una poltica estatal clara de promocin y desarrollo del agro, por lo que la
situacin descrita difcilmente ser mejorada slo por accin de las ONGs y el esfuerzo de los
campesinos pobres por articularse al mercado y el sector privado.
- El pelado, y en muchos casos el trozado, siguen siendo aspectos crticos para el procesamiento de
papas nativas porque ocasionan muchas prdidas.
- La calidad de la maquinaria y equipos nacionales es deficiente mientras que la maquinaria importada
tiene un alto costo. Se desconoce la capacidad y el costo de adaptacin de las maquinarias importadas
para el procesamiento de papas nativas.
- Los restaurantes pequeos no quieren tener compromisos formales de compra venta, prefieren la
comercializacin ocasional.
- Las empresas de hoteles grandes, requieren mucha seriedad en la puntualidad de los momentos de
entrega y la calidad constante.
- Tienen estndares de calidad en su demanda y es necesario cumplir estrictamente lo acordado en la
fichas de demanda.
- Como ya mencionamos en el anlisis de demanda ninguna de las empresas quiere contratos por
volumen total de compra de papa, ni Volmenes fijos por semana, de modo que ellos definen sus
requerimientos semanales, y esto no permite conocer montos totales de compra venta.
- Al enfocar nuestra demanda al mercado turstico estamos sujetos a la susceptibilidad de la actividad,
como ha pasado este ao con la baja en el arribo de turistas debido a las incesantes lluvias en la zona,
por lo que es recomendable contar con un mercado alternativo que permita aminorar los riesgos de
esta actividad.
2.3 Fibra de alpaca
2.3.1 Descripcin del Producto

La alpaca, es una animal perteneciente al grupo de los camlidos. Segn estudios de algunos
investigadores, la alpaca proviene de la domesticacin de la vicua. Habita en la zona alto andina por
encima de los 3800 msnm en el Per y en pases como Bolivia, Chile y Argentina y, en menor poblacin,
en Estados Unidos, Canad, Australia y Nueva Zelanda.
La alpaca es un animal de fina estampa, de cuerpo esbelto cubierto de fibra que en su conjunto se
denomina velln.
Desde su domesticacin hace 6,000 aos en los andes centrales del Per, la alpaca jug un papel
importante en la cultura inca. Actualmente es un generador de ingresos econmicos para las familias que
viven en las zonas alto andinas y un producto de lujo para una demanda tendiente a la eco-moda.
La fibra, es el producto principal de la alpaca que se obtiene mediante la esquila de animales vivos. Es
una fibra natural que tiene una estructura organizada y formada principalmente de una protena llamada
keratina, es 100% reciclable y biodegradable.
2.3.2 Propiedades fsicas
Color, la fibra de alpaca presenta una gran variedad de colores de pelaje, segn estudios realizados se ha
determinado 36 colores naturales Industrialmente se procesan hasta 22 tonos diferentes, desde el blanco a
todas las variedades entre el castao y el negro, lo que facilita satisfacer demandas de eco-moda.
Asimismo, la fibra blanca al permitir su teido, satisface las tendencias internacionales de colores de cada
temporada permitiendo el acceso de la fibra en mercados de alta moda.
Resistente, la fibra de Alpaca es casi tres veces ms resistente que la lana de oveja fina, la fibra de alpaca
tiene una finura que se encuentra entre los rangos de 18 hasta 40 micras, dependiendo a que parte del
velln corresponde y a la edad del animal. Esta caracterstica influye en el uso textil que se le quiera dar.
Suave, la fibra de alpaca es suave al tacto y esta sensacin se consigue por varios factores: escamas de la
fibra, finura, higroscopicidad y carcter mismo de la fibra. Esta caracterstica influye en el confort de la
prenda.
Termo-reguladora, la fibra de alpaca acta como aislante trmico, porque mantiene la temperatura
corporal en niveles normales, proporcionndole ventilacin natural al cuerpo.

Liviana, la fibra de alpaca contiene microscpicos sacos de aire que posibilitan la fabricacin de tejidos
livianos. Esta caracterstica influye en el confort de la prenda.
Grfico 35: La fibra de alpaca
Fuente: DRA Cusco.
Son tres las principales caractersticas de la fibra de alpaca que la diferencian de otras fibras textiles. La
primera, su propiedad trmica, que la hace ideal como fuente de proteccin ante temperaturas extremas,
tanto fro como calor. La segunda es su tenacidad, que hace que una prenda de alpaca sea ms durable y
tenga mejor aspecto que las hechas con cualquier otra fibra natural. Por ltimo, su amplia gama de
colores naturales, nica entre las fibras textiles y que la hace atractiva para los consumidores interesados
en la proteccin al medio ambiente. Sin embargo, dichas caractersticas pueden llevar a limitaciones
comerciales que afectan la demanda de la fibra de alpaca en los mercados internacionales.

Grfico 36: Alpacas en el rea del Proyecto
Fuente: DRA Cusco.
2.3.3 Tipos de Alpaca

Existen dos tipos de alpacas:
Huacaya: Tiene una fibra esponjosa, densa y ondulada y lustrosa que crece en forma perpendicular al
cuerpo de la alpaca. Las mechas son ms cortas que las de la Suri, y de apariencia similar a la de la oveja.
Es la ms abundante de las alpacas en un porcentaje de 8 de cada 10 animales.
Suri: La alpaca Suri es ms escasa en comparacin con la Huacaya, es menos resistente al clima de las
montaas de Amrica del Sur, ya que su pelo no las protege bien contra el fro. Las fibra de la suri es muy
valorada por su gran suavidad, densidad y lustre, muy superior al de la Huacaya. Sus fibras son ms largas
y crecen en largos bucles paralelos al cuerpo del animal, confirindole un aspecto sedoso y brillante.
La baby alpaca, es la fibra que se obtiene al hilar las primeras lanas de un ejemplar y es la ms valiosa y
apreciada de todas.

Grfico 37: Tipos de Alpacas en el rea del Proyecto (Huacaya y Suri)
Fuente: DRA Cusco.
Las confecciones de tejido de punto y planos de lana y/o pelos finos es un mercado importante que
representa el 10% del total del mercado de las confecciones en el mundo y ha sufrido modificaciones de
diferente tipo en los ltimos aos. El sector de confecciones se ha vuelto ms competitivo en los mercados
desarrollados porque los consumidores son ms exigentes, no solo en precios y marca sino en calidad,
novedad y valor agregado. Los productores de confecciones ya no solo se basan en la productividad del
trabajador sino se han enfocado en la productividad y eficiencia de toda la empresa.
El Per ha mejorado significativamente su participacin en el rubro de las confecciones en el mundo ya

que sus exportaciones de confecciones de punto de lana y/o pelos finos han incrementado su participacin
a una tasa promedio del 10.6% respectos de las exportaciones en el mundo en este rubro, y en el caso de
las confecciones con tejidos planos de lana y/o los finos crece a una tasa anual del 26%.
La competencia a la que se enfrenta el Per en los mercados especialmente en el mercado de los Estados
Unidos es alta. Los tejidos de alpaca cuentan con las cualidades para diferenciarse de otros productos y
desarrollar redes de distribucin especficas con diferentes tiendas minoristas, especialmente boutiques
ms que en grandes cadenas de comercializacin porque estas basan sus compra ms en precio sin dejar de
lado la calidad.
Con el TLC el sector de tejidos de alpaca tendr mayores oportunidades en los mercados de los Estados
Unidos. Pero tambin se est en una etapa en el cual China tiene mayor participacin en el mercado
americano y los pases desarrollados podran utilizar otras medidas para proteger a sus productores
locales.

Grfico 38: Hato alpacuno en el rea del Proyecto
Fuente: DRA Cusco.
2.3.4 Mercado Potencial
La parte alta de la regin Cusco, es una zona con gran potencial en la produccin de tejidos en general, y
de alpaca en particular debido a las condiciones agroecolgicas para la produccin de fibra de alpaca y
lana de ovino, materias primas bsicas para los tejidos. Complementa estas condiciones, la cultura
ancestral que sigue viva y tiene entre sus principales manifestaciones la produccin textil. Estos factores
deben de ser complementados con otras capacidades que se potencien o desarrollen para que la oferta
exportable de tejidos de alpaca sea competitiva y sostenible. Para ello, es necesario definir acciones
especficas por parte de los sectores pblico y privado que estn involucrados en el desarrollo de la
actividad productiva y exportadora de la regin.
Actualmente, existe una mesa de trabajo de Tejidos de Alpaca de Puno - trabajo que se complementa con
el Plan Estratgico Regional de Exportacin - PERX, que viene impulsando el Ministerio de Comercio
Exterior y Turismo MINCETUR, lo cual se podra replicar para la regin Cusco.
2.3.5 Diagnstico y Anlisis de la Cadena de Valor

Siendo la fibra de alpaca la materia prima de los tejidos y a su vez es un importante producto que se
genera en la Regin Cusco, se realiza un anlisis del eslabn primario de la cadena de tejidos de alpaca a
fin de visualizar la problemtica de la cadena en su conjunto.
a. Situacin de la produccin
Produccin de fibra
Segn el IV Censo Nacional Agropecuario -2012, el departamento de Puno posee ventajas comparativas al
contar con 3.5 millones de Ha. de pastos naturales. Este atributo da las condiciones naturales para que el
departamento de Puno sea el primer productor de alpacas a nivel nacional, con una poblacin de 1.45
millones de cabezas concentrados en las provincias de Lampa, Melgar, Carabaya, Chuchito, En esta
regin se produce anualmente alrededor de 2,495 t. de fibra que representa el 52% de la produccin
nacional (4,800 t), que, a su vez, es el 80% de la produccin mundial. Por su parte el departamento de
Cusco es el segundo en importancia con una poblacin de 0.55 millones de cabezas.
Cuadro 40: Poblacin de alpacas a nivel nacional por regiones
Fuente: INEI. IV Censo Nacional Agropecuario.
A nivel distrital existen 24,491 cabezas de alpaca, de las cuales 6,693 son madres y 523 padrillos.
Cuadro 41: Poblacin de alpacas a nivel distrito Pallpata

Fuente: INEI. IV Censo Nacional Agropecuario.
El perodo de esquila es mayormente entre octubre a diciembre, previos a la estacin de lluvias,

ofertndose la fibra desde el mes de noviembre hasta el mes de abril. En los meses restantes el criador
mantiene en "stock" cierto volumen con la expectativa de mejores precios y como un mecanismo de
ahorro para realizar determinados gastos familiares, festivos o de emergencia.
Grfico 39: Esquila de alpacas
Fuente: DRA Cusco.
El eslabn de produccin primaria en la cadena textil alpaquera, es el que posee el menor nivel debido a
inadecuadas competencias tcnico-comerciales de los criadores que afecta la calidad y cantidad de la fibra
obtenida. La produccin es realizada por un gran nmero de pequeos y medianos ganaderos aplicando
sistemas de crianza pastoril y semi estabulada con bajos niveles tcnicos que han generado que la
poblacin alpaquera presente una alta variabilidad gentica. La esquila se hace de manera artesanal en las
mismas unidades agropecuarias por parte de los pequeos criadores, los cuales mezclan las diferentes
fibras sin considerar grosor y calidad. Asimismo, los criadores tienen un bajo poder de negociacin debido

a la atomizacin y desorganizacin de la produccin y comercializacin. A nivel del manejo

postproduccin de la fibra, tambin se realizan prcticas inadecuadas. En parte, este comportamiento ha
sido inducido por el sistema de compra de fibra al barrer, en el que no se establecen precios por calidad.
Se estima que el 90% de la produccin de fibra de alpaca se orienta al mercado internacional, ofrecindose
en diversos niveles de procesamiento, desde fibra sin cardar ni peinar y fibra semi procesada (tops,
slivers), hasta manufacturas como hilados, tejidos y una amplia gama de confecciones, en gran parte,
fabricados y confeccionados en Arequipa y Lima.
La industria arequipea es la principal demandante de la fibra de alpaca (ms del 80% de la produccin),
la cual es comprada directamente a travs de sus agentes comerciales (7%) o a empresas que acopian la
fibra (66.5%) que se abastecen de los rescatistas y acopiadores locales. Las principales empresas de esta
industria se estima que tienen una capacidad de planta subutilizada del 50%, lo que genera una estrategia
de compra de fibra al peso (cuanto ms, mejor) y al margen de consideraciones de calidad. La grafica
siguiente muestra la forma como se realiza el proceso de distribucin de fibra de alpaca.
Grfico 40: Distribucin de la produccin fibra de alpaca
Fuente: Elaboracin propia.
La fibra de alpaca representa cerca del 10% de la produccin mundial de fibras naturales finas es una de
las ms apreciadas por la industria textil que utiliza fibras animales como materia prima, y compite con el

cashmere, el mohair y la angora. Entre las fibras de camlidos, la de alpaca es la que tiene ms aceptacin
mundial debido a su alta calidad.
Grfico 41: Evolucin de la poblacin Alpaquera
Fuente: DRA Cusco.
Produccin de prendas de tejidos de Alpaca
El 15% (886 t), de la produccin nacional de fibra que no llega a la industria textil se orienta al segmento
artesanal y el autoconsumo. Esta fibra es hilada de forma manual o con tornos artesanales. El hilado se
usa para hacer tejidos rsticos de punto y planos, elaborados en telares artesanales. Sin embargo, para
exportacin, mayormente se trabaja con hilado industrial, proveniente principalmente de las industrias
arequipeas MICHEL e INCALPACA. Recientemente Tambin ha incursionado en la hilatura la empresa
Negociacin Lanera del Per NELAPSA, del Grupo Sarfaty-PROSUR, tambin de Arequipa. Las
empresas regionales San Francisco y CECOALP son las proveedoras locales de hilado industrial.

El rubro ms significativo en la produccin de tejidos son las chompas o suteres. Otras prendas de vestir
que se producen son: chalecos, gorros, chalinas, medias, escarpines, manoplas, estolas, chales, bufandas,
etc., cuya calidad es heterognea pero en un proceso de mejora tanto en acabados como en diseo. No
existen estadsticas de produccin actualizada; la ltima referencia es de 1999, ao en el que la produccin
industrial del Per fue de 2.6 millones de chompas, de las cuales se export 53%. La produccin de
chompas artesanales no es registrada.
El esquema de produccin de las prendas de tejido de punto de alpaca parte de la produccin de hilados
industriales y artesanales. No existen cifras de la produccin de chompas rsticas fabricados con hilados
artesanales.
La produccin de tejidos de alpaca es realizada por:
- Tejedores artesanales a mano

- Pequeos productores semi industriales que utilizan mquina.
- Pequeos exportadores que producen a mquina y contratan servicios de mquina y mano de
obra de tejedores y pequeos productores proporcionando los hilados y diseo.
Adems de stos productores de tejidos destacan los Industriales de Arequipa, quienes tienen produccin
propia de prendas de alpaca y tambin subcontratan eventualmente a pequeos productores semi-
industriales. Son pocas empresas y definen los precios y las estrategias de adquisicin de fibra y de
comercializacin de las manufacturas. Son exportadores tanto de productos semi manufacturados como de
tejidos planos y de punto, constituyndose como el eslabn ms fuerte de la cadena de valor.
b. Gestin Organizacional
En la cadena de valor de los tejidos de alpaca los siguientes actores tienen importancia sustancial.
Se estima que a nivel nacional 47,000 familias se dedican a la crianza de alpacas, de las cuales el 77% son
de Puno y 10% son de Cusco. La produccin de fibra est a cargo de pequeos productores que manejan
un promedio de 50 cabezas de alpacas, los medianos cran ms de 100 cabezas, y las empresas grandes
ms de 500 cabezas.
El eslabn de produccin primaria en la cadena textil alpaquera, es el ms dbil por sus bajos niveles de
competencias tcnico-comerciales de los criadores que afecta la calidad y cantidad de la fibra obtenida:
Asimismo, los criadores tienen un bajo poder de negociacin debido a la atomizacin y desorganizacin

de la produccin y comercializacin. A nivel del manejo postproduccin de la fibra, tambin se realizan

prcticas inadecuadas.
Existe una deficiente articulacin comercial entre los criadores y la industria, canalizndose la fibra
generalmente a travs de acopiadores localizados en las mismas zonas alpaqueras y las ciudades
principales, que consolidan una oferta atomizada pero en trminos comerciales desfavorables para el
criador, colocando el producto principalmente en empresas textileras de las ciudades de Arequipa y Lima.
Los precios son bastante fluctuantes, dependiendo finalmente de la demanda externa.
En Puno existen dos empresas industriales que procesan la fibra de alpaca. La empresa regional de mayor
antigedad y capacidad de transformacin: Manufacturas San Francisco S.R.L. de Juliaca. Produce hilados
de alpaca, ovino, algodn, acrlico y mezclas. Tiene una capacidad de 20 Tm/mes de hilo cardado. Otra
empresa manufacturera de Puno es la Central de Cooperativas y Servicios Alpaqueros -CECOALP que
organiza la produccin para centralizar y crear economas de escala pero su actuacin es an muy
limitada.
El tejido de punto a mano y a mquina es la principal actividad econmica del 98% de la poblacin
femenina de la periferia urbana de las principales ciudades de la Regin Puno, en tanto que en el rea rural
el tejido es una importante actividad complementaria a la ganadera y agricultura.
c. Bienes y Servicios Demandados por Exportadores.
Entre los bienes y servicios del sector pblico y privado que conforman la proveedura a las actividades de
crianza y procesamiento de fibra de alpaca y la industria de tejidos se encuentran los siguientes:
Una cantidad considerable de organizaciones de cooperacin, pblicas y privadas, apoyan la

crianza y produccin de fibra de alpaca sin embargo el impacto es reducido.
Algunas iniciativas de investigacin enfocadas hacia el desarrollo gentico de los camlidos que
buscan principalmente la produccin de una fibra de mejor calidad. La difusin de estos
resultados ha sido limitada.
En los ltimos aos ha habido considerables inversiones que han permitido mejorar la
infraestructura aeroportuaria. No obstante, no se pueden realizar exportaciones directas desde el
aeropuerto de Juliaca.

Tambin ha mejorado la infraestructura de transporte terrestre pero aun existen deficiencias que
han de superarse con la carretera Interocenica. Debe de complementarse con el mejoramiento de
los trayectos que van desde las zonas donde habitan los pequeos productores hasta los destinos
de produccin industrial y comercial de sus productos.
En la regin los centros universitarios especializados contribuyen con diversas tecnologas a nivel
de la cadena productiva pero este potencial no es aprovechado por falta de mecanismos estables
de interaccin con el sector privado
Existe escasez de oferta de servicios veterinarios y de sanidad animal. La mayor parte de los
existentes (de por s insuficientes) son brindados por el Estado y con muchas limitaciones.
En el ramo de la produccin de chompas para exportacin, una limitacin seria para su
crecimiento es el abastecimiento de hilado de alpaca, si bien es parte de la cadena alpaquera, para
efecto de las unidades de produccin de tejidos es el principal rubro de proveedura. Los pequeos
tejedores compran los hilados a partir de los stocks de las empresas proveedoras ya que para hacer
comprar colores especficos deben de realizar pedidos mnimos de 100 kg por color.
Asimismo, faltan servicios de diseo por computadora, que permitiran a los pequeos y medianos
productores artesanales de chompas atender a sus clientes con productos de mayor calidad.
2.3.6 Mercado
a. Mercado Nacional y Regional
La existencia de ms de 100,000 pequeos productores dificulta la organizacin de la oferta y la

articulacin con los canales de comercializacin. Si bien existe una institucin como la Central de
Cooperativas Alpaqueras (CECOALP), sta an no cuenta con la capacidad de organizar la produccin de
modo que permita centralizar y crear economas de escala o de aglomeracin.
La comercializacin de la fibra se realiza a travs de pequeos acopiadores localizados en las mismas

zonas alpaqueras y en las ciudades principales, adems de grandes intermediarios que abastecen a las
industrias de tejidos. Los precios son bastante diferenciados, dependen mayormente de la demanda
externa. Del total de hilados industriales orientados al mercado nacional, un 20% se destina a la
produccin de prendas semi rsticas, el 80% a la produccin de prendas de mediana y alta calidad, la
mayora de las cuales (70%) se comercializa en tiendas propias; el resto se vende en los mercados del sur
del pas (Cusco, Arequipa, y Tacna). La parte de produccin de alta calidad, se confecciona por encargo
de subcontratistas para su exportacin o para su venta por catlogo. Las prendas rsticas y semi rsticas
pasan casi en su totalidad a manos de los acopiadores, quienes trasladan la mercanca a las ferias

artesanales de Lima, slo una pequea parte de las chompas rsticas es exportada a Japn por medio de
algunos subcontratistas.
b. Comportamiento del mercado mundial de la fibra de alpaca
En las estadsticas del comercio internacional las confecciones de lana y/o pelos finos se encuentran en los
captulos 61 (Prendas y complementos, de vestir, de punto) y 62 (Prendas y complementos, de vestir,
excepto los de punto). El sistema armonizado del 2012 presenta partidas ms desagregadas en el captulo
61 que permite una mejor ubicacin de las confecciones de alpaca pero no es posible diferenciarlas
totalmente de prendas fabricadas con otros pelos finos. Se presenta a continuacin un anlisis de la
demanda del mercado internacional para prendas de tejidos de punto y para los tejidos planos de lana y/o
pelos finos.
Cuadro 42: Principales pases importadores
Total Imp.
%Var %Part
N Pas 2012
12-11 12
(millon US$)
1 China 8% 56% 42.89
2 Hong Kong -77% 8% 28.36
3 Japn -20% 6% 6.66
4 Rumania -37% 5% 6.53
5 Bulgaria -26% 4% 4.78
6 Reino Unido -41% 4% 5.99
7 Corea del Sur -41% 4% 5.78
8 Turqua -9% 4% 3.49
9 Alemania 31% 2% 1.29
10 Estados Unidos 40% 1% 0.53
1000 Otros Pases (70) -93% 5% 65.87
Fuente: COMTRADE
El mercado mundial de confecciones de tejidos de punto de lana y/o pelos finos en el ao: 2012 ha
alcanzado un valor de 172,17 millones de dlares. Los principales demandantes de prendas de vestir de
tejidos de Punto de lana y/o pelos finos a nivel mundial son: China (56%), Hong Kong (8%), Japn (6%),
Rumania (5%), Bulgaria (4%) y Reino Unido (4%). La participacin de estos pases representa el 83% de
la demanda mundial.
c. Exportaciones del Per
Las exportaciones del Per en el perodo 2012/11 fueron de 44.81 millones de dlares que representa el
8% en promedio de la demanda mundial. La participacin del Per en el mercado mundial viene creciendo

especficamente en cuanto a confecciones de prenda se refiere, esto se explica porque el crecimiento de las
exportaciones del Per.
Cuadro 43: Principales pases exportadores
Total Exp.
%Var %Part
N Pas 2012
12-11 12
(millon US$)
1 China -13% 72% 337.43
2 Sudfrica -13% 10% 44.99
3 Per -27% 8% 44.81
4 Hong Kong -19% 6% 28.85
5 Reino Unido -31% 2% 10.43
6 Bolivia 2% 1% 2.91
7 Nueva Zelanda -- 1% 0.00
8 Argentina -50% 1% 4.16
9 Alemania 73% 0% 0.72
10 Turqua -43% 0% 1.03
1000 Otros Pases (38) -84% 0% 9.18
Fuente: COMTRADE
Estados Unidos es el mercado de destino ms importante para el Per. En el perodo 2012 el pas destin
el 54% de sus exportaciones al pas del norte y stas crecieron a una tasa promedio de los 39%,
impulsadas por el ATPDEA que ofreci entrada preferencial a las confecciones de los pases andinos. Con
la firma del TLC con Estados Unidos se espera que las exportaciones continen su ritmo de crecimiento y
la regin sur tendr enormes oportunidades en este mercado. Le siguen en importancia como destino de
las exportaciones Alemania y Reino Unido que ocupan el 21% de los envos, siendo el primero un pas
que demanda ms dinmicamente (8%) que el segundo (1.4%). Entre los pases que ocupan alrededor del
6% de las exportaciones se encuentra Japn, Espaa, Francia e Italia que crecen con tasas que van de 10 a
46%, mostrando un gran dinamismo en especial Francia cuya demanda ha crecido significativamente.

Cuadro 44: Principales empresas nacionales exportadoras
%Var %Part.
Empresa
12-11 12
MICHELL Y CIA S.A. -20% 54%
INCA TOPS S.A.A. 11% 40%
CLASIFICADORA DE LANAS MACEDO SAC. 1% 4%
LANAS Y CURTIDURIA VALENCIA SRL -3% 1%
COOPERATIVA DE PRODUCCION Y SERVI... 122% 1%
PITATA S.A.C. -68% 0%
CENTRAL DE COOP DE SERV ESP ALPAQ... -88% 0%
DESARROLLO INTEGRAL DEL ADOLESCENTE -- 0%
NEGOCIACION LANERA DEL PERU S A E... 64% 0%
Otras Empresas (1) -- 0%
Fuente: SUNAT
Cuadro 45: Principales mercados de destino de las exportaciones de fibra de alpaca
%Var %Part. FOB-12

Mercado
12-11 12 (miles US$)
China -12% 44% 13,552.40
Italia -47% 38% 11,530.21
Japn -20% 6% 1,688.90
Reino Unido 15% 4% 1,265.53
Corea del Sur -44% 3% 919.30
Taiwn -34% 2% 513.88
Australia -38% 1% 335.72
Nueva Zelanda 238% 1% 231.42
Alemania -38% 1% 184.27
Otros Pases (11) -- 1% 327.97
Fuente: SUNAT
En la produccin de prendas con lana de alpaca y vicua hay un potencial de exportacin hacia China y
otros pases de Europa como Espaa, al que podra contribuir la apertura comercial" de acceder al
mercado del gigante asitico en el marco que Per impulsa en los ltimos aos a travs de los tratados de
libre comercio (TLC) suscritos bilaterales. Actualmente, nuestras exportaciones artesanales estn
dirigidas hacia Espaa, sobre todo las prendas elaboradas con lana de alpaca, cuya fibra es trmica y se
acomoda a regiones fras, pero nuestra mira a futuro es China.

Grfico 42: Productos elaborados con Fibra de alpaca
Fuente: DRA Cusco.
2.3.7 Competencia
El Per enfrenta una sera competencia con el mercado americano de los Estados Unidos Los tejidos de
alpaca cuentan con las cualidades para diferenciarse de otros productos y desarrollar redes de distribucin
especficas con diferentes tiendas minoristas, especialmente boutiques ms que en grandes cadenas de
comercializacin porque estas basan sus compra ms en precio sin dejar de lado la calidad.
Con la suscripcin e implementacin de los Tratados de Libre Comercio - TLC el sector de tejidos de
alpaca tendr mayores oportunidades en los mercados de los Estados Unidos. Pero tambin se est en una
etapa en el cual China tiene mayor participacin en el mercado americano y los pases desarrollados
podran utilizar otras medidas para proteger a sus productores locales
2.3.8 Problemtica
Los tejidos de alpaca tienen poca participacin en el mercado mundial a pesar de sus caractersticas
particulares, enfrentan:
Limitado acceso a los mercados por falta de conocimiento y desarrollo de de estos.

Carencias a nivel de diseo y colecciones (Innovaciones)

Poca calidad de sus productos de exportacin.

Alto riesgo de la competencia de otros pases y/o empresas que desarrollan productos de alpaca
como Italia, China y otros.
Oferta de prendas similares que denomina de alpaca pero con bajo contenido de la fibra y menores
precios, como es el caso de los productos chinos.
A continuacin presentamos un esquema de la cadena exportadora actual de los tejidos de alpaca.
Grfico 43: Cadena exportadora actual de tejidos de alpaca
Fuente: DRA Cusco.

2.4 Carnes y leches
2.4.1 Tendencia mundial y local de carne de ovino
La poblacin mundial de ovinos cuenta 1,083 millones de ovinos a nivel de los cinco continentes, donde el
Asia es el primer productor con 415 millones de ovinos, el frica cuenta con 213 millones de ovinos,
Oceana tiene 171 millones, Europa sin URSS con 163 millones, Amrica del Sur tiene 105 millones de

ovinos, Norte y Centro Amrica con 16 millones de ovinos. China es el primer productor de ovinos con
una poblacin de 269.9 millones de ovinos seguido de la India con 181.2 millones de ovinos los pases del
Medio oriente con 171.6 millones de ovinos y Australia con 113 millones de ovinos. A nivel de los 5
continentes, Asia proporciona 2.5 millones de toneladas de carne, frica brinda 890,000 toneladas de
carne, Oceana 1.1 millones de toneladas de carne ovina, Europa sin URSS brinda 580,000 toneladas de
ovino de carne, Amrica del Sur proporciona 300,000 toneladas de carne de ovinos, Norte y centro
Amrica 202 ,000 toneladas de carne.
Los principales productores de carne ovina son China que produce 4,1 millones toneladas, Unin Europea
con 1,4 millones toneladas, India-Australia con 0,7 millones toneladas, Pakistn con 0,6 millones
toneladas y Nueva Zelanda con 0,5 millones toneladas. El consumo mundial per cpita de carne de ovino
ms alto lo tiene Nueva Zelanda con 32 Kg./habitante/ao. Seguido de Austria con 22 Kg./habitante/ao y
Argentina, 2Kg/habitante / ao. La tendencia de los precios de la carne de ovino en los mercados de
Australia y Nueva Zelandia, proyectan incrementar un 20%, estimndose 225 NZ$/100 Kg. de Peso Neto
en Australia y en el mercado Nueva zelands el precio 330 NZ$/100 Kg. de Peso Neto.
En Sudamrica de los 86 millones de ovinos, Uruguay es el primer pas con mayor poblacin ovina de 19
millones, seguido de Brasil con 18 millones de ovinos y Argentina con 17 millones de ovinos. En
produccin de lana Uruguay es el primer pas y en segundo lugar se ubica Argentina. En produccin carne
Brasil se ubica como el primer pas productor de carne de ovino.
La importacin de carne de ovino muestra una tendencia decreciente en el perodo 1995 - 2010, pasando
de 440 TM en 1995 a 125 TM para el 2010. De acuerdo a los reportes de importacin, para el ao 2010 el
valor de las importaciones ascendi al monto de 378.4 miles de dlares en trminos CIF., representando
en trminos porcentuales el 2.72% del valor total de las exportaciones de carnes y menudencias para dicho
ao. El mayor porcentaje de la importacin fundamentalmente est destinada al mercado de Lima
metropolitana. Se estima que en el Per se tiene una produccin de 34,000 TM de carne de ovino, que se
comercializa principalmente en los mercados regionales del Pas. Cuyos meses de saca son de abril a
Junio. De las 3 primeras regiones en el Per, Puno es la primera regin productora de carne de ovino, con
10,431.1 TM, seguido por el Cusco con 3,616.4 TM y Junn con 2,639.6 TM. La regin Puno en el ao
2006, se logr un crecimiento del 3.13% en el sub sector pecuario, sustentado por el incremento de la
produccin de carnes rojas con el 1%.
2.4.2 Tendencia mundial y local de carne de alpaca y llama

La carne de alpaca en el mercado mundial an no se ha insertado, debido a la escasa promocin como

carne de alto valor nutritivo, de buena digestin y bajo contenido de colesterol. Adems de ser un
producto que se desarrolla en ambientes sanos y escaso uso de frmacos. Otra de las razones es que no
existen excedentes para poder exportar en volmenes de 10 toneladas de carne por mes. As mismo no se
ha desarrollado formas de presentacin del producto para la exportacin.
El consumo de carne de llama en Bolivia, principalmente en la ciudad de la Paz y Oruro, es mayor

respecto al consumo de carne de alpaca, cuenta con buena promocin de carne de llama, se ofrece a los
turistas en los mejores restaurantes de la ciudad de la Paz. Se tiene informacin oral sobre el consumo de
carne de alpaca en los restaurantes del norte de Chile.
Desde el 2002 a 2007 la produccin de carne de alpaca se increment de 8,824 TM a 9,400 TM, con una
variacin porcentual de 5.427. As tambin la produccin de carne de llama, en el mismo perodo, se
increment de 3,513 TM a 4,056 TM.
Lo que posibilita un cambio en los hbitos de los consumidores, en razn que este tipo de carnes era
considera como alimento para indgenas. La regin Puno, es el primer productor de carne de alpaca, segn
registros de saca de alpacas para el ao 2006, se tiene una cantidad de 4,676 TM de produccin,
encontrndose rendimientos unitarios promedios de 26.2Kg/carcasa. La regin Puno en el ao 2006, se
logr un crecimiento del 3.13% en el sub sector pecuario, sustentado por el incremento de la produccin
de carnes de alpaca en un 1.1% de variacin.
2.4.3 Tendencia mundial y local de productos lcteos
La produccin mundial de leche en el ao 2003, alcanz la cifra de 600 millones de toneladas y para el
ao 2005 un volumen de 615 millones de toneladas, para una disponibilidad promedio de 81
Kg/habitantes/ao. Los pases desarrollados con slo el 26% de la poblacin y el 32% de los bovinos
producen ms del 75% del volumen total y registran un consumo per cpita por encima de 250 kg, a
diferencia de los pases subdesarrollados o en desarrollo, cuyo consumo per cpita apenas alcanza los 40
kg. Casi el 70 % de la leche se produce en Europa Occidental, Asia, USA y Amrica del Sur
En el perodo de 1980 a 2005, la produccin mundial de leche tuvo un incremento, pasando de 422
millones de TM a 615 millones de TM., respectivamente. Presentando una desaceleracin en la dcada del
90. Inversamente a este crecimiento hubo un descenso significativo del consumo per capita de leche. La
leche de origen bovino representa casi todo el mercado de leche del mundo (84%). La produccin de leche

de bfala (12%), de cabra (2%), de oveja (1%) o de camella (< 1%) son marginales con relacin a la leche
de vaca. La leche fluida es poco comercializada; los principales productos lcteos que se tranzan en el
mercado internacional son las leches en polvo: entera y descremada, las grasas lcteas incluyendo la
mantequilla y los quesos. En cuanto a las exportaciones existe tambin una gran concentracin en 3 pases
que exportan el 73%. Nueva Zelanda, que es el sexto productor mundial de leche (menos del 3 por ciento
del total), es el principal exportador, con una participacin de casi el 30 por ciento del comercio. Le sigue
la Unin Europea y Australia. Los principales pases importadores varan dependiendo del producto
lcteo. Brasil, es una de los primeros importadores de leche en polvo entera, Malasia en polvo
descremada, Rusia en grasas lcteas y Japn en quesos
La produccin de leche en Amrica del sur se basa primordialmente en el pastoreo bajo el sistema de
doble propsito, pocas vacas por unidades productivas, en hatos muy pequeos, menos de 20 vacas. Las
lecheras especializadas, con dos ordeos, con razas lecheras y uso intensivo de recursos, solo son
significativas en Argentina, Brasil, Chile y es incipiente en el Per. El comn de las vacas que se ordean
son cruces de ganado cebuno en el Brasil, en Argentina se tiene una variedad de razas lecheras y en el
Per generalmente las razas lecheras: Brown swiss, Pardo Suizo y Holstein. Brasil tiene una produccin
de 23,500 TM y con un consumo per cpita de 141 l./pers/ao; Mxico con 9,800 TM y con un consumo
per cpita de 120 l./pers/ao; Argentina, con 8,186 TM y con un consumo per cpita de 223 l./pers/ao y
comparado con Per que tiene una produccin 1,200 TM y un consumo per cpita de 56 l./pers/ao.
Cuadro 46: Produccin y consumo de leche
En el Per el abastecimiento de leche en el mercado est conformado en un 70.6% por produccin de

origen nacional y 29.4% de origen importado. Los mayores volmenes de importaciones corresponden a la
leche en polvo, la cual a su vez muestra una tendencia decreciente. La regin de Arequipa produce
361,1920 toneladas de leche por ao, seguido por Cajamarca, Lima y Puno se encuentra en el sexto lugar
en produccin de leche a nivel nacional. Existe un bajo consumo de leche en el Per, el consumo per
cpita de 56 l./pers/ao, que lo coloca en el penltimo lugar en Amrica del Sur. La FAO recomienda 120
l./pers/ao. La regin Puno en el ao 2006, se logr un crecimiento del 3.13% en el sub sector pecuario,
sustentado por el incremento de la produccin de leche con 26%.

2.4.4 Tendencia mundial y local de lana
En el mercado mundial de las lanas, los pelos finos tiene una participacin del 1.2% y la lana de ovino
98.8 %. La fibra de alpaca que est considerada como pelo fino, tiene una participacin del 8%, el mohair
42 %, cashmere 24 % y angora 7% en el mercado de los pelos finos. El escaso volumen de oferta de fibra
de alpaca limita el desarrollo de la transformacin alpaquera. En efecto, al ser poca la oferta, esta fibra
puede ser fcilmente intercambiada por otro pelo fino en caso de subida de los precios de la fibra de
alpaca
La Produccin nacional de fibra de alpaca desde 2002 al 2007, presenta un incremento de 7.3%. La
produccin en el ao 2002 fue de 3,165 TM y el ao 2007 3,881 TM. La calidad de la fibra tiende al
engrosamiento. Respecto a la fibra de llama, durante el perodo 2002 a 2007 la produccin se increment
de 628 TM a 724 TM. Con similar tasa de crecimiento de la fibra de alpaca. Cabe sealar que durante el
perodo 1992 2000 fueron exportadas un total de 7,202 alpacas seleccionadas en base a la conformacin
corporal y finura de la fibra, segn los criterios de seleccin de alpacas para exportacin de la Asociacin
de propietarios y criadores de los Estados unidos. A esto, se debe sumar el nmero de alpacas que salieron
en calidad de contrabando hacia Chile.
Dentro del consumo mundial de fibras a nivel textil, el algodn tiene el 41% seguido por las sintticas o
no celulsitas con el 50%, el rayn y el acetato tiene el 4%, lana lavada slo el 2%, la seda el 1%, el lino
1%, el camo el 1%. La preferencia en el consumo de fibras es porque los consumidores prefieren
prendas livianas en el uso de sus vestimentas. El futuro de la participacin de la lana en el mercado
mundial de fibras textiles depender del precio relativo de la misma en relacin a otras fibras competitivas
y de su habilidad de satisfacer las tendencias modernas en las preferencias de los consumidores en relacin
a propiedades transformacionales tales como: liviandad, suavidad, confort, resistencia y apariencia. Estas
tendencias han sido interpretadas por las transformaciones laneras de Australia, Nueva Zelanda y Sud
frica como una necesidad de incrementar la produccin mundial de lanas finas (menores a 20 micras)
como una estrategia de acompaar las tendencias mundiales de consumo de fibras textiles.
A nivel industrial las lanas finas permiten aumentar la eficiencia, flexibilidad y rentabilidad del proceso
textil, ya sea para la fabricacin de productos textiles de lana pura o en mezcla con otras fibras (sintticas,
algodn, etc.). En Australia, durante los ltimos 10 aos los precios promedio de venta de lanas finas (19
micras) han superado en 38, 48 y 68% aquellos precios de las lanas de 22, 24 y 27 micras respectivamente,
aumentndose estas diferencias a favor de las lanas finas en momentos de precios altos y disminuyendo las
mismas cuando los precios se encuentran deprimidos. En Uruguay, sin embargo, la produccin de este tipo

de fibra es insignificante, representando esta realidad una posible limitante para el crecimiento futuro del
complejo agrotransformacin lanero del pas
La cra de ovinos en Argentina, Uruguay, Brasil, Per y Chile apunta a la produccin de lana siendo la
carne un subproducto. Los sistemas de produccin ms comunes son aquellos mixtos ovino - agrcola en
la Pampa; mixtos ovino - bovino de carne en la Mesopotamia, Uruguay y Sur del Brasil y la cra extensiva
en la Patagonia y Puna. La raza de mayor difusin es la Corriedale mientras que la Merino se encuentra en
las reas secas y la raza Romney mas bien en las reas hmedas. Se desarrollaron razas de lana fina y
canal pesada. No son comunes los cruzamientos aunque espordicamente se utilizan razas terminales. La
presente estructura gentica y nivel de produccin se deben a procedimientos tradicionales de
mejoramiento gentico. Sistemas de registros de produccin y anlisis de lana son implementados con
progresivo xito. La poblacin y productividad de los ovinos en Sudamrica pueden ser incrementadas
sustancialmente si se adoptan las tcnicas de cra ya conocidas
En produccin de lana de ovino, Uruguay es el primer pas y en segundo lugar se ubica Argentina
El volumen de produccin nacional de lana de ovino desde el 2002, con 11,613 Tm, al 2007 presenta una
disminucin a 10,885 TM, que significa una tasa de crecimiento negativo de -2 %. Los meses que registra
mayor produccin son desde el mes de noviembre a marzo. Las exportaciones de lana cardada, a partir del
ao 2002 tuvieron una tendencia de crecimiento positiva. Logrando subir aproximadamente de $
500,000.00 a $ 5.900,000.00 precio FOB. La evolucin en volumen llega 1900 TM de lana cardada. La
participacin de pases destino, de las dems lanas peinadas enrolladas en bolas de tops fue China (43
%), Italia (35 %), Japn (13 %) y Reino Unido (9 %) y las empresas exportadoras son: Incatops, Michell y
Ca., Pro del Sur SA, Negociacin lanera del Per SA, Incalpaca Textiles Peruanos de Export SA, Qori
Exports SRL, Internacional del Comercio SA, SOLARA SA, San Miguel Transformacinl SA y Tecna
Per SRL.43 La evolucin del precio de lana cardada desde el ao 1995 2002 fue variable entre $ 5.25,
$3.54, $ 3.46, $ 4.69, $3.03, $ 3.60, $ 2.75 y $ 3.07, con tendencia a mantenerse en $ 3.00. La evolucin
de los precios y volumen de las exportaciones de las dems lanas peinadas enrolladas en bolas de tops,
fue similar a la exportacin de lana cardada con tendencia positiva.
La evolucin de precios de las dems lanas peinadas enrolladas en bolas de tops, fue variado en el
periodo 1998 2002 logrando precios de $ 5.06, $ 3.66, $ 3.74 y $ 2.75, con tendencia a mantenerse en $
3.22. En el ao 2005, de acuerdo a PROMPEX las empresas que exportaron lana sucia fueron: Vctor
Zapana (FOB $ 424,292.87), Cueros Latinoamericanos (FOB $ 685,414.97), Curtidos y pieles SAC (FOB
$ 141,192.61) y las empresas que exportaron lana peinada enrollada en bols tops son: Producto del Sur
SA (FOB $ 593,914.65 y Michell y Ca. SA (FOB $ 1786,368.81). La empresa Negociacin Lanera

Betorreo SA, cuyo propietario tiene proyectado incrementar los volmenes de exportacin de 2
container/semana a 4 container/semana para el presente ao 2008, es decir 96,000 Kg. equivalente a
211,200 libras de lana de ovino por semana.
2.4.5 Investigacin de mercado de carnes
Analizaremos en primera instancia la demanda de mercado y cuales son aquellos factores que influyen en
el producto, luego determinaremos la demanda de carne de res del mercado objetivo y la demanda de
ganado vacuno en la actualidad en el mercado, por otro lado analizaremos la oferta de ganado vacuno en
el mercado regional y la produccin local en la actualidad para luego determinar el balance del mercado
de ganado vacuno para carne.
- Anlisis de la demanda
Analizamos los factores que influyen en la determinacin de la demanda de nuestro producto:
Precio del producto

Una de las expectativas que maneja el demandante antes de consumir un producto lo primero que ve
es el precio del bien, mas no por la calidad y/o presentacin esto de manera general, en ese sentido de
acuerdo al Informe Tcnico de Implementacin de la Iniciativa de Apoyo a la Competitividad Ley N
29337 PROCOMPITE, realizado el estudio de mercado de precios del mercado regional de Cusco
se tiene como resultado que el precio del kilo de carne de ganado en pie es de S/. 9.00 Nuevos Soles.
Por otro lado la iniciativa de este plan de negocio tiene como objetivo ofertar un producto con las
condiciones de calidad que exige el mercado de Arequipa, donde el precio de la carcasa est por
encima de los S/. 14.50 Nuevos Soles, mercado que a la actualidad posee una demanda insatisfecha.
Tambin se considera que de manera conjunta los productores producirn un ganado vacuno
engordado con un peso por encima de los 364 kilos en promedio.
Costumbres
Este factor aunque no sea uno de los determinantes de la demanda en mayor porcentaje, es de inters
analizarlo, puesto que la carne de res es de alta sensibilidad debido a que tiene sustitutos cercanos
como la carne de pollo, que el precio est por debajo de la carne de vacuno, en ese entender y a pesar
de que nuestro consumidor prefiera consumir y est acostumbrado a consumir nuestro producto; en

ocasiones de inflacin en los precios preferir consumir productos sustitutos cercanos; para
contrarrestar esto nuestro producto ser un producto de calidad.
Preferencias
Las preferencias del demandante de consumir un producto estn determinadas por el precio y la
existencia de bienes sustitutos, entonces para no perder como productores a nuestros clientes
potenciales manejaremos precios mdicos.
Renta
Los consumidores prefieren consumir un producto viendo su ingreso per cpita y que es determinante
para su canasta bsica familiar, en ese contexto la estrategia a utilizar como productores de este
producto est en la calidad de nuestro producto, y en los atributos que contiene; logrando un
posicionamiento dentro del mercado regional de intermediarios como toros engordados de alta
calidad.
Expectativas sobre el futuro

La actividad econmica en general se mueve a base de expectativas que pueda tener el consumidor de
un determinado producto para poder consumirlo en el presente o en el futuro, para esto, el indicador
que determina es la inflacin de los precios o los bajos ingresos que podran percibir los
consumidores frente a cambios en la economa, para tal efecto nuestro producto tendr un precio
estandarizado en estas circunstancias.
Principales grupos demandantes

La demanda de carne de res en nuestra actualidad es en grandes cantidades, esto debido al bajo precio
que tiene en el mercado a comparacin de otros tipos de carne o sustitutos, en ese contexto la
demanda de la carne de res en el mercado cusqueo se puede identificar en los Mercados de Abastos
de Vinocanchon, Wanchaq, Cascaparo, San Pedro, entre otros; as mismo una parte de la produccin
de ganados vacunos engordados sern destinados al mercado Arequipeo, que ofertan mejores
precios que el mercado regional de Cusco; por otra parte segn el Estudio de Sistematizacin:
Experiencia innovadora de engorde y comercializacin de ganado vacuno en la Regin Cusco
realizado por el Proyecto Corredor Puno Cusco, menciona que el consumo per cpita de carne de
vacuno es de 5,17 kg/habitante/ao, siendo el departamento de Lima el principal demandante con un
consumo per cpita de 7,3 kg.

Perfil del consumidor

Aquel intermediario que compre nuestro producto tendr la condiciones de negociacin en cuanto a la
determinacin del precio de ganado vivo (Intermediario del mercado de Arequipa), y eliminando las
fallas de mercado en cuanto a la informacin asimtrica de los precios reales. De esta manera tanto
como productores y consumidores tenga ganancias equitativas.
- Segmentacin del mercado

Para identificar el mercado objetivo de la presente propuesta productiva es necesario realizar la
segmentacin del mercado demandante de carne de res, por lo que consideramos el anlisis de la regin
Cusco, Arequipa y a nivel nacional.
Por otro lado segn la estadsticas de consumo de carne de res a nivel nacional es de 5.17 kg por persona
al ao, en la capital Lima y segn los estudios de la FAO se recomienda que este debe ser de 18 kilos por
persona al ao, en ese entender el consumo per cpita de carne de res en el Per est muy por debajo de la
recomendacin brindada por la FAO.
Para identificar adecuadamente la demanda del mercado de carne de vacuno de la regin Arequipa y
Cusco, procedemos a analizar los datos de beneficio de ganado vacuno a nivel nacional, regin Arequipa y
regin Cusco. De acuerdo al detalle siguiente: Cuadro N 03
Beneficio
Cuadro de ganado
47: Beneficio vacuno
de ganado en camales.
vacuno Ao
en camales 2011
2011
Beneficio camales Beneficio Beneficio camales
Regin
unidades camales tn kg/und
Nacional 970506 169321 174.5
Arequi pa 86614 14640 169
Cus co 60462 9795 162
FUENTE: MINAG OEEE. Produccin pecuaria e Industria Avcola 2011
Se puede observar que la regin Arequipa representa el 8.6% del total de ganado beneficiado a nivel
nacional, y la regin Cusco el 5.78%.
Para tener una idea definitiva del circuito de la comercializacin de carne de vacuno a nivel nacional y de
la regin Cusco y Arequipa, necesitamos confrontar la demanda con la oferta. Si la produccin de una
regin alcanza para su propio consumo, donde se identificar si una regin es atractiva como mercado para
las regiones productoras de carne. Para determinar dicha oferta identificamos la produccin de carne en
unidades, produccin de carne en toneladas y produccin de carne en kg/und.

Cuadro 48: Produccin de carne de vacuno (oferta).

Prod. Carne
Regin Prod.Carne und Prod. Carne kg/und.
tn
Nacional 1263564 178582 141.3
Arequipa 10233 4708 169.1
Cusco 88230 12012 136.1
FUENTE: MINAG OEEE. Produccin pecuaria e Industria Avcola.
De acuerdo al cuadro anterior se puede precisar que la regin Arequipa representa el 2.06% del total de la
produccin de carne de vacuno a nivel nacional, y la regin Cusco el 6.72%.
Se puede concluir que la regin Arequipa consume el 8.6% de la produccin nacional de carne pero solo
produce el 2.06% por lo que esta regin no producira la suficiente carne de vacuno para cubrir su
consumo convirtindose en un mercado atractivo para colocar el excedente de la produccin de regiones
como Cusco.
En cambio la regin Cusco consume el 5.78% de la produccin nacional de carne de vacuno y produce el
6.72%, donde la regin produce la suficiente carne de vacuno para cubrir su consumo y que el 14% de su
produccin es externalizado fuera del territorio.
De este anlisis se concluye que el mercado objetivo es la regin Arequipa debido a que tiene una
demanda insatisfecha.
- Demanda proyectada
Para obtener la demanda proyectada se calcula el ndice de crecimiento promedio el cual equivale a
1.105%, ello en base al crecimiento de la oferta y demanda del ao 2008 hasta el ao 2013.
El clculo de la demanda proyectada para el mercado de carne de vacuno de la regin Arequipa se precisa
a continuacin:

Cuadro 49: Demanda proyectada de carne de vacuno Regin Arequipa
Ao Demanda tn
2008 8,733.00
2009 10,813.00
2010 14,010.00
2011 14,640.00
2012 16,901.88
2013 19,513.22
2014 22,528.01
2015 26,008.59
Fuente: elaboracin propia en base a datos de: MINAG
OEEE. Produccin pecuaria e Industria Avcola
- Anlisis del entorno
Nuestro entorno de la propuesta productiva est dado por los lineamientos macro-ambientales y micro-
ambientales y mediante el anlisis PESTA, para la determinacin del Anlisis FODA y disear estrategias
para los AEO.
Anlisis macro ambientales: A este nivel se van a analizar los aspectos resaltantes del Macro-
entorno, para el plan de negocio. Metodolgicamente utilizaremos el anlisis PESTA factores
sociales, Econmicos, Polticos, Legales, Tecnolgicos y Ambientales. El anlisis de dichos
factores va a determinar "oportunidades" y "amenazas" para la propuesta del Plan de Negocio.
Factores Socio culturales: Este factor nos permite conocer los cambios demogrficos, y los
valores culturales y sociales en el pas, la poblacin y sus valores representan el punto de partida
para el debate sobre la demanda del mercado.
Bajo estos parmetros el crecimiento poblacional y los aspectos culturales y sociales dentro de
nuestra regin son estables, a un ms los gobiernos locales estas promoviendo la apertura de ferias
que generan mayor dinamismo dentro de la economa regional aun con estas actividades las
mujeres se insertan al mercado dando valor y difundiendo las diferentes costumbres generando
dividendos en la sociedad.
Factores Econmicos y Mercado: Segn informacin del Ministerio de Economa y Finanzas del
Per crecer este ao ligeramente por encima de 6%, destacando la demanda interna que crecera
en torno del 7,5% y la expansin de la inversin privada que se ubicara alrededor del 13%.
De la misma forma en agosto, el PBI creci 6,3%, sobresaliendo el sector no primario que creci
por cuarto mes consecutivo por encima de 7,0%. Para setiembre se estimaba un crecimiento del
PBI en torno al 6% debido al mayor consumo interno de cemento, que creci cerca de 20%; la

venta de vehculos familiares, que creci 22,5%; y el crdito bancario al sector privado que se
expandi por encima del 15%. Adems, cabe sealar que en el tercer trimestre, la demanda interna
habra crecido cerca de 10%, y entre Enero y Setiembre la inversin privada creci cerca de 15% y
la inversin pblica lo hizo en casi 30%.
Por otro lado el Indicador de Actividad Econmica Regional (Cusco) de Enero-Agosto de 2012,
mostr una expansin de 3,5% con relacin a similar periodo de 2011, explicado principalmente
por el incremento de los indicadores relacionados a los sectores: servicios gubernamentales, y
agropecuario.
De la misma forma el crecimiento de la produccin del subsector pecuario, en agosto de 2012,

obedeci a la mayor produccin de leche y carne de vacuno. Asimismo, el incremento del VBP
acumulado estuvo principalmente explicado por la mayor produccin de leche y carne de vacuno
como se puede dilucidar el presente cuadro del BCRP.
Bajo esta expectativa con tendencias positivas que se viene manejando dentro de nuestro pas y la
regin del Cusco un adecuado clima de la actividad econmica y una estabilidad econmica; que
es de vital importancia para insertar nuestro producto a este mercado objetivo.
Cuadro 50: ndices de productos pecuarios

Factores Polticos Legales: La situacin poltica - legal del agro tiene como base la voluntad
poltica de desarrollar en el Per un modelo de economa de mercado en un contexto de economa
abierta. En este marco se promueve la inversin privada en el sector agropecuario, cobrando
importancia aquellas acciones relacionadas con el principal factor de produccin agrcola: la
tierra.
Desarrollar un mercado de tierras implica, en el Per, superar la falta de un catastro rural y la

incompleta titulacin de tierras.
El propsito de la titulacin es facilitar el acceso al crdito formal, alentar la inversin en las

tierras y, por tanto, incrementar la productividad y produccin agrcolas. Tambin es posible que,
con derechos de propiedad asegurados, a los agricultores se conviertan en mejores administradores
y que adopten tcnicas de conservacin.
Tanto la parcelacin como la ocupacin informal han llevado a que una vasta mayora de
agricultores en el Per carezca de derechos de propiedad formales sobre sus tierras.
Factores tecnolgicos: Desde la apertura del libre mercado llamada Economa Social de
Mercados, la poblacin tiene acceso a tecnologas de acuerdo a las exigencias del demandante y
su capacidad adquisitiva; esto genera mayor facilidad al individuo en su actividad y a la vez
apertura nuevos mercados.
En ese contexto en Nivel de inversin en investigacin y desarrollo por parte de los competidores,
permite anticipar cualquier cambio en los procesos de produccin basados en el desarrollo
tecnolgico o en nuevos productos generando mayores niveles de ventas e ingresos, manteniendo
al consumidor cada vez ms informado donde la informacin se hace simtrica y reduciendo los
niveles de monopolio, de esta manera generando mayor dinamismo en la economa.
Factores ambientales: Es importante identificar la problemtica de las acciones en el ambiente, es

decir por el impacto que genera la produccin en las condiciones ambientales del planeta.
- El calentamiento global.
- Contaminacin de agua.
- Los Cambios climticos.

- Transformacin de reas forestales en reas agrcolas.
En ese contexto la actividad del hombre con el fin de generar excedentes monetarios busca
generar relacin directa entre el incremento de la Tecnologa y la reduccin de la preservacin del
medio ambiente lo cual es un costo de oportunidad que el hombre realiza con externalidades
negativas.
Para tal efecto el anlisis de los factores usando el anlisis PESTA nos permite encontrar aquellas
oportunidades y amenazas que pueden ser influyentes positivas y negativas a nuestro plan de
negocio, es por ello que se debe de identificar de estas combinaciones de factores polticos,
econmicos, sociales, tecnolgicos y ambientales, las prioritarias para luego realizar el anlisis
FODA en su fase de oportunidades y amenazas y sus respectivas estrategias para el logro de
objetivos dentro del plan de negocio.
- Anlisis del micro ambiente

El auto diagnostico o llamado anlisis del potencial, es vital para la insercin de la asociacin en el
mercado global, ya que identifica las capacidades en las diferentes etapas del proceso del comercio. Una
forma de comenzar es realizar un autodiagnstico, preguntando el grado de satisfaccin de la empresa en
el proceso de comercializacin. Tener xito en el mercado regional podra ser necesario para alcanzar el
mercado nacional, pero el potencial del productor muestra a la asociacin la habilidad que esta puede
tener para sacar ventajas de las oportunidades del mercado local, regional o nacional.
En ese contexto el micro ambiente identificado por un conjunto de caractersticas, tales como el
comportamiento de la asociacin en el mercado (proveedores, competidores, clientes y distribuidor) a la
cual est inmersa, los recursos, los procesos y productos, etc., lo que determina las fortalezas y
debilidades. Es importante considerar los factores externos a la asociacin para aprovechar encontrar las
oportunidades y amenazas en el mercado a la cual se tiene que insertarse.
Estructura Competitiva Del Mercado: Se evaluarn inicialmente cinco fuerzas (los compradores,
los proveedores, los competidores potenciales, los productos sustitutos y la rivalidad presente en
el mercado) que influirn directamente sobre el negocio, sus acciones y respuestas competitivas,
segn el modelo de M. Porter. El resultado de dicho anlisis, conjuntamente con los resultados del
estudio de mercado, determina "oportunidades" y "amenazas" que el negocio debe aprovechar y
superar, respectivamente, mediante la estrategia.

El poder de Negociacin de los compradores:
Los intermediarios mayoristas aquellos que son pocos y compran en gran cantidad, a la vez
pueden cambiar de proveedor y comprar a varios a la vez y tienen la ventaja de pagar en
efectivo haciendo atractivo el proceso de compra y venta.
El poder de negociacin de los compradores finales quienes tiene poder de decisin en
cuanto en los precios debido a que consumen en cantidades pequeas.
Los transformadores y distribuidores tienen alto poder de negociacin en el proceso de
compra por el simple hecho de ofrecer mejores precios de compra a un ms en pocas
donde la demanda de este producto con valor agregado se incrementa (feriados y /o fiestas).
Poder de Negociacin de los proveedores.
Para determinar el poder de negociacin de los proveedores de la carne de res, se va a

analizar a los actores del proceso de comercializacin como suministradores del producto.
Los productores de carne de res familiares y familiares-comerciales tienen un poder de
negociacin muy disminuido ya que se relacionan con el mercado nicamente a travs de
los intermediarios, venden pocas cantidades y no estn en capacidad de cumplir con la
calidad y constancia en el suministro que exigen otros actores del proceso de
comercializacin.
Los productores comerciales tienen mayor poder de negociacin ya que no tienen un
comprador nico, manejan varios canales y estn en capacidad de cumplir con la calidad y
suministro requerido por transformadores, mayoristas y distribuidores. Sin embargo,
orientan su produccin a los transformadores donde tienen competencia con los
intermediarios acopiadores.
Los intermediarios mayoristas tienen un alto poder de negociacin al momento de vender
por el volumen que manejan de manera permanente y porque no son muchos.
Amenaza de competidores potenciales.

Actualmente es factible ingresar al mercado de carne de res mediante la crianza de ganado

vacuno en la regin Cusco ya que no existen fuertes barreras de entrada que eviten la
presencia de competidores potenciales.
Las nicas barreras que se pueden identificar para ingresar al mercado son el no contar un
capital inicial propio, contacto con actores del proceso e inadecuado conocimiento sobre la
crianza del ganado vacuno.
Amenazas de productos sustitutos.
Dentro de los productos competitivos el productor no tiene el poder de fijar el precio ya que
el incremento del precio por kilo en la carne de res generara la compra de mayor cantidad
de otro producto como carne de pollo a bajo precio.
Estos productos competitivos llamados en este caso productos crnicos de consumo
masivo: Como el ave, vacuno, cerdo, etc. Estos tres primeros lideran el mercado de carnes,
siendo productos que se consumen frecuentemente, en ese entender el factor decisional est
principalmente en el conocimiento de su presentacin y preparacin, el gusto, promocin y
el precio.
Se puede concluir que el consumo per cpita de carne ha aumentado, pero esta situacin se
debe exclusivamente al incremento en el consumo de carne de pollo, el resto de carnes
mantiene una tendencia esttica o negativa en los ltimos aos.
Por lo tanto las expectativas se mantiene estacionarias, la diferenciacin estara en la calidad del producto
con la adecuada combinacin de los insumos y/o tecnologas necesarias para dicha actividad y el logro de
un producto de acuerdo a las exigencias del mercado; las cuales fijaran las fortalezas y debilidades de
dicha organizacin de productores:
2.5 Produccin ovina
La crianza de la cadena productiva de ovinos a lo largo del territorio nacional es de vital importancia para
la economa de la poblacin rural. Actualmente con mayor nfasis en la zona altoandina del Per entre los
3,000 a 4,200 msnm. Con caractersticas de crianza extensiva y semi-intensiva en Costa y en Selva.

El ovino ha logrado mantener su presencia porque se integra con otros tipos de crianzas: vacunos y
camlidos encima de los 4,000 msnm. Asimismo el ovino se complementa con la agricultura
aprovechando muy bien los residuos de cosecha como fuente de energa, protena y fibra donde el ovino
brinda el estircol como abono orgnico. La importancia en el aspecto econmico y social en la cadena
productiva de ovinos en el Per con certeza, es la caja de ahorro del poblador rural andino dentro de su
economa familiar. Parte de la costumbre es ahorrar en especie animal, y el ovino tiene la preferencia por
su rpida comercializacin.
La crianza del ovino en el pas se desarrolla en un 70% para la comercializacin informal y consumo en
carne, lana, pieles y abono principalmente. Sin embargo en las ltimas dcadas el sector ovino se ha
desarrollado sin una poltica sectorial definida, la cadena productiva de ovinos se mantiene con
producciones sin incrementar su nivel de mantenimiento, una crianza de subsistencia sin tecnologa de
punta con prospectiva a conquistar mercados internacionales.
La cadena productiva de ovino en el Per viene creciendo a una tasa promedio anual de 2.17% en los
ltimos trece aos. La cadena ovina en el ao 2012, gener un valor bruto de la produccin de 440.3
millones de nuevos soles con unos 90.3 miles de toneladas, registrndose el mayor valor en este periodo.
Entre el ao 2000 al 2012, el valor bruto de la produccin tuvo un crecimiento del 16.2%. El clculo del
VBP de la cadena de ovinos, considera la produccin de carne, lana y piel en su conjunto.
Cuadro 51: Valor bruto de la produccin ovina
Entre enero a abril del ao 2013, el valor bruto de la produccin alcanz los 140.2 millones de nuevos
soles con unos 28.7 miles de toneladas, con crecimiento de 1.86% con respecto al mismo periodo del ao
2012.
2.5.1 Cadena productiva del ovino en el Per
La Poblacin de Ovinos en el Per en el ao 1961 fue de 23,621,914 cabezas, para el siguiente censo de
1972 la poblacin fue de 12,809,084. Decreciendo durante 22 aos posteriores la cual se report en el ao
1994 en 12,085,683 de ovinos.

De acuerdo al IV CENAGRO del ao 2012, la poblacin de ovinos es de 9,523,198 millones de ovinos,

mostrando un descenso de 21,2% con respecto al censo agropecuario de 1994. La raza que concentra la
mayor poblacin es la de Criollos y representa el 81,0% del total. Le sigue en orden de importancia la raza
Corriedale con el 11,4%, Hampshire Down 2,6%, Black Belly 0,9% y otras razas 4,1% respectivamente.
As el ganado ovino criollo fue mejorado y adaptado a condiciones adversas climticas. Las caractersticas
de rusticidad y resistencia son la ms sobresaliente. Este ganado tiene buena conversin alimenticia. El
ganado pastorea reas pobres que slo puede ser superada por la rusticidad de los camlidos.
De la produccin de ovinos se pueden extraer cinco lneas de productos principales: carne, leche y
derivados, pieles (cueros), productos para el cuidado de la piel, y lana. De estas lneas de productos se
derivan otros denominados subproductos.
Otro tipo de clasificacin aceptado es: productos primarios (carne, leche), productos procesados
(embutidos, pieles, yogurt, etc.) y, productos con nuevos usos o especializados de acuerdo a su grado de
innovacin tecnolgica (cosmticos y de uso para la salud humana
Cuadro 52: Cantidad de ganado ovino en el Per
A nivel nacional, los departamentos con mayores cabezas de ovinos se encuentran Puno con 2,088,332,
seguido de Cusco con 1,251,524, Junn con 779,297, Ancash con 680,686, Hunuco con 706,006,
Huancavelica con 640,242 y Ayacucho con 616,910, como las principales regiones donde existe crianza
de ovinos, estos departamentos concentran el 71.0% de la crianza a nivel nacional.
Puno es el principal departamento de crianza de ovinos, el cual ha tenido una cada considerable entre el
censo de 1994 y el ltimo censo agropecuario con 1,022,914 cabezas de ganado ovino, una disminucin
del -32.9%. Monto bastante considerable en este periodo de anlisis.

La mayor actividad de crianza de ovinos se realiza en la sierra, aproximadamente el 94.2% de cabezas de

ganado se encuentra en la sierra, el 5.1% en la costa y solo un 0.7% en la selva. Como se demuestra
bsicamente el centro crianza est en la sierra del Per, como una de las principales actividades rurales del
pas.
Grfico 44: Ganado ovino en el Per
- Produccin de carne de ovino

La mayor produccin de carne de ovino en los ltimos seis aos se ha dado en el ao 2012, con 36,122
toneladas, un crecimiento de 2.46% con respecto a lo producido en el ao 2011. La produccin est
teniendo incrementos sostenidos desde el ao 2009 en adelante. Entre el ao 2007 al ao 2012, existi un
incremento del 6.75%.
Puno es el principal productor de carne de ovino a nivel nacional, tiene una participacin de 30.1%, Cusco
con 11.5%, Ayacucho con el 6.8%, Junn con 6.4%, La Libertad con 5.9%, Pasco con 5.3%, Huancavelica
con 4.7%, Cajamarca con 4.3%, Hunuco con 4.0%, Lima con 3.6% y otros departamentos con 17.5%.
Todos estos departamentos concentran el 82.5% de toda la produccin nacional de carne de ovino.

Cuadro 53: Produccin departamental de carne de ovino
Grfico 45: Participacin en la produccin de carne de ovino en el Per
Hasta abril del ao 2013, la produccin de carne registra un promedio de 11,500 toneladas, con
crecimiento del 1.9% con respecto al mismo periodo del ao 2012. Puno, Cusco, Junn y Ayacucho son
los principales productores. Estos departamentos concentran el 53.1% de la produccin de carne a nivel
nacional.
El sector de ovinos en el pas abastece de carne pero en su mayora se desarrolla de manera informal lo
que representa al 70 % de la produccin nacional de carne que en su mayora es autoconsumo y parte se da
en el comercio formal 30%.

- Beneficios de ganado ovino

A nivel nacional existen alrededor de 766.7 miles de unidades para beneficio que representan unos 10,215
toneladas de ganado ovino en el ao 2012. Teniendo un crecimiento de 1.2% en las unidades y de 4.4% en
las toneladas producidas.
Cuadro 54: Beneficio de ganado ovino en camales y mataderos a nivel nacional
El beneficio de ganado ovino se ha ido incrementando en los ltimos cinco aos, a excepcin del ao
2011, como se aprecia en el grfico N 5. Las unidades en el ao 2010 fueron de 768.8 miles de unidades
y de 9,993 toneladas para reducirse a 757.9 miles de unidades y 9,780 toneladas, que representa un
disminucin de -1.4% y -2.1% respectivamente.
Grfico 46: Evolucin del beneficio de ganado ovino en camales y mataderos a nivel nacional
En el ao 2012 se beneficiaron alrededor de 766.7 miles de ovinos que produjeron alrededor de 10,215
toneladas. Realizando un anlisis mensual de beneficio de ovino se puede apreciar que la produccin es

relativamente constante, salvo ciertos periodos de mayor beneficio que es entre abril y agosto que
concentra el 43.9% del beneficio anual que es un aproximado de 4,482 toneladas.
Como se aprecia en el ao 2011, hubo un descenso en el beneficio de ovinos entre abril y agosto en
comparacin del ao 2012, en este periodo existi un beneficio de 327.8 miles de unidades que es 4,263
toneladas de ovinos, con una disminucin de 9.6 miles de unidades y de 219 toneladas en este periodo de
anlisis.
Grfico 47: Comparativo Mensual de Beneficio de Ganado Ovino a Nivel Nacional (t)
El beneficio de ganado ovino en camales de Lima Metropolitana y Callao registr al finalizar el ao 2012
un aproximado de 93.4 miles de unidades que representan alrededor de 1,186 toneladas. Ha existido una
disminucin tanto en las unidades como en toneladas de ovino en el periodo 2008-2012, indicando -12.8%
para las unidades y -5.3% para las toneladas que ingresan a los principales camales. A pesar de la
disminucin en el periodo mencionado hubo un incremento en el ao 2012 de 11.1% y 18.0% para las
unidades y toneladas de ovino ingresados en los camales, esto en comparacin con el ao 2011.
En el ao 2012 en Lima Metropolitana y Callao, se han beneficiado 93.4 miles de unidades que
representan unas 1,186 toneladas. Como se aprecia en el grfico N 8, el periodo de mayor beneficio se
entre los meses de junio a diciembre mostrando una tendencia creciente. En este periodo se han
beneficiado unos 59.0 miles de unidades que representan 760 toneladas aproximadamente. Este periodo
concentra un aproximado del 64.1% del beneficio de ganado ovino en la capital.

2.6 Tendencia Nacional del Sector de Ovinos en el Per

El sector de ovinos permanece casi esttico en los ltimos 50 aos a nivel de la produccin de lana la cual
va entre los rangos de 10,000 a 13,000 toneladas de lana a nivel anual. Esta cifra no se incrementa debido
a la gentica de los planteles de ovinos de lana la cual en su gran mayora es de ovinos criollos, con
indicadores de 2 lb de lana gruesa no siendo competitivo en el mercado.
Por otro lado la ovejera nacional se ha basado en ovinos de raza de doble propsito lana y carne,
asimismo el precio de la lana en el mercado internacional va disminuyendo con los productos sustitutos.
En cuanto a carne, se debe a la informalidad que existe en el sector de ovinos donde en su gran mayora
est basado en un beneficio informal, por lo cual no se puede registrar, slo se registra el beneficio formal.
Por lo tanto, el resultado de las pieles tampoco puede ser registrado, sin embargo la produccin de pieles
ha venido incrementndose, basado en el nivel de las exportaciones donde se aprecia que ha crecido el
sector de pieles de ovinos en el Pas. Sin embargo las exportaciones estn basadas en pieles crudas sin
valor agregado, por lo cual las curtiembres nacionales se ven paralizadas en ms del 50 % de su capacidad
instalada, puesto que si no hay pieles de buena calidad como materia prima no hay cueros de buena
calidad como producto del valor agregado generando mano de obra para los peruanos.
Es importante destacar que la comercializacin de cueros en el sector de ovinos se comercializan a travs

de acopiadores de pieles informales en pomallos es decir pieles de ovinos con lanas cortas las cuales
terminan luego de ser esquiladas como pieles luego de un semiproceso de (wet blue) con algo de valor
agregado para la exportacin y bajo la modalidad de los enlanados es decir pieles con lanas largas, las
cuales luego de ser esquiladas se comercializan como pergaminos.
Cabe resaltar que el Per posee condiciones extraordinarias para desarrollar zonas ecolgicas certificadas
para produccin de ovino. Por ello la acertada decisin de brindar el impulso al sector de ovinos
implementando polticas y mecanismos para este sector en los Pilares Productivos como son los ejes en:
- Alimentacin: Programas de Pastos y Forrajes,

- Gentica: Programa de Mejoramiento Gentico,
- Sanidad: Programa de Sanidad de Ovinos Regional y Nacional,
- Comercializacin: Centros de acopio clasificacin y procesamiento de lana, Pilotos de artesana
textil, Programa de Beneficio formal del Ovino, Pilotos de queseras de leche de ovejas.

Estos ejes hay que acompaarlos con un programa de Inversin para el ovino en Sierra altoandina y Costa
que lograr una ovejera nacional competitiva, sostenible, rentable y sustentable, lo cual contribuir a la
seguridad alimentaria para los peruanos y tambin se contribuir a la balanza comercial positiva con las
exportaciones.
2.6.1 Cadenas productivas de ovinos
Para poder establecer las principales caractersticas de la cadena productiva ovina se hace necesario
identificar las principales relaciones de sus eslabones que participan tanto en la parte productiva as como
la comercial. Es por esto que las cadenas productivas existen por la interaccin espontnea de los agentes
econmicos en los eslabones que la conforman: produccin, cosecha, agroindustria y comercializacin.
Sin embargo, en sus procesos productivos-econmicos existen cuellos de botellas (puntos crticos), vacos,
traslapes de actividades y costos de transaccin que restan competitividad y merman sus beneficios.
Para poder establecer las caractersticas de la cadena productiva describiremos la cadena de carne y lana,
por ser dos actividades importantes en la economa rural de los productores.
1. Productores: Constituye el primer eslabn de la cadena de Carne y Lana.
a) Productores Nivel Subsistencia: Caracterizado en sistemas extensivos en la zona de sierra, basado en

pastos naturales de baja calidad, por sobrepastoreo con producciones de carne y lana para autoconsumo,
con limitada transferencia tecnolgica en todos los pilares de la produccin, con indicadores que van de 1-
2 lb de lana gruesa y menor a 9 kilos peso de carcasa por ovino criollo. Este tipo de productor representa
al 54 % de los productores a nivel nacional sin organizacin gremial, dbilmente articulado al mercado en
su mayora perteneciente a las familias campesinas. Sin acceso al crdito y nivel tcnico deficiente.
b) Productores Nivel Pequeos y Medianos: Focalizado en Sierra y Costa con ganado ovino criollo
mejorado en explotaciones semi-intensivas y extensivas representan al 38% de productores a nivel
nacional con indicadores productivos de 16 kg de carcasa en ovino y 2-4 lb de lana mediana a gruesa.
Dbilmente organizados y tienen vinculacin con el mercado semi desarrollado orientado al mercado
regional. Con acceso al crdito y nivel de transferencia tecnolgica regular.
c) Productores Nivel Comercial: Existen en Sierra y Costa con buen nivel tecnolgico y articulacin al
mercado de carne y lana, representan al 8% de la poblacin en crianzas modernas con indicadores
productivos de 20 kilos de carcasa de ovino y entre 4-6 lb de lanas mediana a finas. Los productores tienen

acceso al crdito, informacin y pertenecen a alguna organizacin de productores formalmente

organizados.
2. Mataderos: Este eslabn realiza el servicio de faena o beneficio regional de ovinos y otras especies
animales. Son establecimientos autorizados para la faena de ovinos y otras especies animales. Su servicio
normalmente es demandado por intermediarios y carniceras. El destino de los animales faenados es el
mercado local y/o regional. Los mataderos existentes en el Per son alrededor de 320. Existen playas y
mataderos, pero slo 10 son verdaderos camales y tienen rango para exportacin, 4 de ellos estn
certificados, existen playas de beneficio a nivel local, pero en su gran mayora el faenado se realiza de
manera informal en el pas.
3. Frigorficos: La principal funcin que realizan es el faenamiento, almacenamiento de ovinos,

comercializacin y exportacin de carne ovina y subproductos. Focalizados generalmente en la costa. Son
establecimientos industriales de beneficio, frigorfico, comercializadores y exportadores de carne ovina y
subproductos. Estn autorizados para exportar estos productos a diversos destinos internacionales, as
como para comercializar en el mercado nacional.
4. Intermediario - Acopiadores: Est constituido por personas naturales, comerciantes, compran directo a
los productores, demanda lana, carne, pieles y lo comercializan en la cadena hacia el mercado nacional,
abastecen con el acopio de la lana y pieles a la industria nacional y al mercado regional en carne. Son los
que fijan el precio al productor.
5. Engordadores: Son personas naturales, comerciantes, compran directo a los productores en pie el
ganado ovino y lo someten a un proceso de engorde generalmente en la costa de manera estabulada
incrementando los niveles del peso, de la carcasa y acabado final de la misma.
6. Comisionista: Son personas naturales, comerciantes que compra directo los ovinos engordados a los
engordadores y se encarga de articular con los camales cobrando una comisin por encargarse del proceso
de beneficio.
7. Distribuidores: Supermercados, Mercados, Mayorista y Minorista: La principal funcin que realizan es

la compra de carne que se vende al consumidor. Empresas y establecimientos de la gran distribucin de
carcter nacional y/o regional, adquieren carcasas y/o carne ovina en cortes, principalmente a frigorficos
regionales, para vender a consumidores finales de la regin o a nivel nacional. Al nivel nacional suelen

vender carne refrigerada en cortes especializados como costillas y otros productos de la importacin de
carne de cordero para los grandes supermercados.
8. Carniceras: Son establecimientos de venta al por menor, generalmente particulares con negocio
establecido, que compran animales en pie, directamente desde los productores, solicitan el servicio y faena
de los mataderos y comercializan al consumidor final.
9. Restaurantes e Instituciones: Participan en la adquisicin de carcasas y cortes, preparacin y venta (o

consumo) de platos preparados para clientes. Especialmente en las reas tursticas en el pas, a nivel local,
regional y nacional. Otras instituciones como las Fuerzas Armadas y los hospitales tambin compran carne
de ovino.
10. Consumidores Finales: Participan directamente en el consumo final de carne ovina a nivel local,
regional y nacional. El consumo per cpita en el pas se sita en menos de 300 gramos. Sin embargo el
autoconsumo a nivel local y regional supera lejos esa cifra.
Grfico 48: Cadena Productiva de carne de ovino

2.6.2 Cadena Productiva de Lana de Ovino
1. Productores: 3 tipos de niveles ya descritos anteriormente.
2. Esquiladores: Son personas que se dedican a esquilas de los ovinos a nivel de medianos productores y
nivel comercial, generalmente se hace con lapiacos o tijeras especiales para esquilar la lana de manera
manual. En el nivel comercial se realiza la esquila mecnica y en algunas organizaciones con ovinos de
lanas medianas. A nivel de subsistencia no se realiza la esquila por poseer una calidad gruesa de lana que
escaso valor, ms caro resulta esquilar al ovino que el precio recibido por su lana.
3. Intermediario - Acopiadores: Funcin realizada: Personas naturales, comerciantes, compra directa a los
productores, demanda lana, lo comercializa en la cadena hacia el mercado nacional, abastecen con el
acopio de la lana y a la industria nacional. Son los que fijan el precio al productor.
4. Industria Textil: Se dedica a realizar los procesos de la transformacin de la lana sucia, es decir, la
industria la procesa y realiza el lavado de la lana, por lo cual se obtiene lana lavada, cuando esta se pasa
por la prensa se convierte en lana prensada, cuando pasa a la fase de hilado, se convierte en hilados de
lana. La industria textil lo convierte a tejidos. Generalmente la industria textil lo saca a la exportacin en
bolas Tops de lana lavada, hilos y tejidos.
5. Artesana Textil: Se dedica a realizar algunos procesos como son los teidos en base colorantes
naturales, tiene una produccin tradicional en alfombras y tapetes, vestimentas como chompas, chalinas,
medias, pantalones de tejidos manuales, esto es un valor agregado que es reconocido en la actividad del
turismo nacional e internacional.
6. Consumidores: Personas que adquieren el producto final, en muchas casos la lana producida en el nivel
de subsistencia en la sierra altoandina del pas logra abrigarse en base a este producto. Asimismo
consumidores que compran los tejidos ya confeccionados por las distintas empresas comercializadoras.

Grfico 49: Cadena Productiva de lana de ovino
CAPITULO III: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
3.1 Conclusiones
A nivel del rea beneficiada por el Proyecto, se ha podido corroborar que la principal actividad de
la zona es la pecuaria, seguida por la agrcola. Esto se identifica en la conformacin de la cdula
de cultivos, la cual indica que mayoritariamente est conformada por pastos mientras que el resto
es destinada a otros cultivos como avena, papa, caihua y quinua. Si bien la actividad pecuaria es
la principal en la zona, est slo le permite al agricultor promedio subsistir, generando poco
margen de beneficios que le permitan implementar otros negocios.
Los principales productos derivados de la actividad pecuaria es la leche, carne y lana de ovino. A
nivel pecuario, no se fomenta de manera intensiva la explotacin de derivados lcteos como lo son

el queso, mantequilla y yogurts, ni se cuenta con las capacidades fsicas ni humanas para
desarrollarlas, por lo que la actividad pecuaria se considera precaria.
Asimismo, se ha podido identificar que los animales que tienen mayor preponderancia en la
actividad pecuaria son los ovinos, vacunos y alpacas, todos en variedad criollos mayoritariamente.
Siendo los principales productos derivados de la actividad pecuaria, la leche, cabe resaltar que del
total de leche producida un 80% se vende como tal, un 15% es destinada al autoconsumo y slo
un 5% se destina a la produccin de quesos artesanales. Asimismo, los principales animales que
son vendidos para saca son los toretes, vacas y ovinos.
Con la puesta en marcha del proyecto, se incrementar las reas con riego dedicada a pastos, lo
que repercutir en la produccin de los mismos, lo que potenciar la actividad pecuaria de la zona.
Esto permitir que se generan mayores rendimientos tanto en leche y carne, lo que permitir
incrementar la capacidad de comercializacin, as como generar ingresos que permitan generar
capital de trabajo necesario para adoptar otros negocios, como el de derivados lcteos.
Dentro de los productos pecuarios, actualmente el de mayor importancia comercial es la leche,
seguido de la venta de toretes, vacas y ovinos. Sin embargo, si bien a nivel de rea beneficiada por
el Proyecto, la crianza de alpacas no se desarrolla, es necesario indicar que tanto por sus
expectativas actuales como futuras, de mercados y precios en mercados nacionales e
internacionales el producto con mayor potencial es la fibra de alpaca, por lo que su promocin
generara mayores ingresos al agricultor. De la misma manera si bien la leche fresca como tal no
se exporta si puede afirmarse que, pueden desarrollarse proyectos productivos, como el caso de
una planta procesadora de derivados lcteos, que permita darle valor agregado a la produccin
lechera y comercializar productos como quesos, yogurts, mantequillas, entre otros.
De la misma manera, si bien los pastos cultivados y en secano son los que le dan soportabilidad a
la principal actividad econmica de la zona (pecuaria), se debe mencionar que los productos
agrcolas con mayor potencial, desde el punto de vista de mercados y precios rentables son: la
quinua, la papa nativa y la papa amarga. Cabe resaltar que, el departamento de Cusco es el
segundo mayor productor de quinua y fibra de alpaca en el Per, siendo el primero el
departamento de Puno, por lo que la promocin de estos cultivos debera tomarse en cuenta para
generar mayores ingresos en los agricultores. Otros productos como: caihua, avena forrajera,
papa nativa, etc., se comercializan preferentemente en mercados interno de la regin, as como
tambin sirven para el autoconsumo y un porcentaje mnimo es destinado a la venta.
Los mercados de exportacin de mayor importancia para la quinua y fibra de alpaca son; la
Comunidad Econmica Europea, Estados Unidos de Norteamrica, Canad y Japn. Por lo que, se
debe fomentar el incremento de la superficie de cultivo de quinua, aprovechando la coyuntura

nacional e internacional de alta demanda y buen precio, considerando que su mercado

internacional se encuentra en franco crecimiento, por haberse reconocido su valor nutritivo
(EEUU y Canad) y an es muy pequeo.
Dos aspectos de la actividad se consideran muy positivos: la asociatividad y la creacin y
fortalecimiento de las cadenas productivas que fomenta y apoya el MINAGRI. En el primer caso
aumenta el poder de negociacin de los productores y en el segundo, garantiza un adecuado flujo
de asistencia tcnica y financiamiento de la produccin y garantiza su comercializacin con
productos de mejor calidad.
3.2 Recomendaciones
Se recomienda aumentar la superficie de cultivo de quinua y papa nativa, racionalizando la

superficie dedicada a pastos sin afectar las metas y objetivos de incrementar la produccin y
productividad de la actividad pecuaria del rea del proyecto.
Se recomienda enfatizar el fomento de la asociatividad y la creacin y/o el fortalecimiento de las
cadenas productivas con productores de quinua, papa nativa, papa amarga y fibra de alpaca.
Se recomienda fomentar la crianza de alpacas, teniendo en consideracin los aspectos positivos en
trminos de mercado y precio que se presentan a nivel internacional.

Librodepavimentos 130304122445 Phpapp02

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Librodepavimentos 130304122445 Phpapp02

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

ImPULSO InDUSTRIAL ALTERnATIVO S.A.

PROYECTO DE INVERSIN PBLICA:

Mejoramiento del servicio de agua para riego a travs de la construccin de la

Espinar Marzo 2015

ANEXO: ESTUDIO AGROSOCIOECONOMICO Pgina 1 de 161

ANEXO: ESTUDIO AGROSOCIOECONOMICO Pgina 2 de 161

1.8.7 Produccin de derivados agropecuarios ....................................................... 75

ANEXO: ESTUDIO AGROSOCIOECONOMICO Pgina 3 de 161

4.1. Ubicacin Poltica

4.2. Ubicacin Hidrogrfica

4.3. Ubicacin Geogrfica

ESTE NORTE ALTITUD COMUNIDAD DISTRITO

Mapa de ubicacin del proyecto

ANEXO: ESTUDIO AGROSOCIOECONOMICO Pgina 4 de 161

Mapa Satelital del rea de influencia del proyecto

AREA DE INFLUENCIA DEL

4.5. Recursos naturales disponibles

Cuadro Nro 1. Recursos naturales disponibles

Captado del Caon del Apurimac

PASTOS Potencialida PASTOS

Fuente: Elaboracin equipo tcnico, Talleres socioeconmicas.

ANEXO: ESTUDIO AGROSOCIOECONOMICO Pgina 5 de 161

4.6. Caractersticas de la actividad agropecuaria

Las caractersticas de la actividad agropecuaria segn el tipo de finca de cada agricultor de la

(a) Caractersticas de la produccin agrcola

La agricultura que se desarrolla en el rea de estudio es de carcter individual con niveles

Cuadro Nro 2. Herramientas utilizadas en la zona de estudio

En cuanto se refiere a las labores de desmonte aradura y cultivos, se hacen en forma

El uso de fertilizantes, pesticidas, herbicidas es prcticamente desconocido, por otro lado, el

ANEXO: ESTUDIO AGROSOCIOECONOMICO Pgina 6 de 161

(b) Caractersticas de la produccin pecuaria

Falta de promocin y crditos adecuados.

4.7. Servicios bsicos en la zona de estudio

4.8. Sistemas de Produccin Agropecuaria Actual

4.8.1. Zonas Agroecolgicas de Produccin

El rea de influencia del proyecto, se caracteriza por presentar una produccin

Para el estudio agroeconmico de los sistemas de produccin en situacin actual y la

ANEXO: ESTUDIO AGROSOCIOECONOMICO Pgina 7 de 161

4.8.2. reas de siembra y tenencia de tierras

Cuadro Nro 3. Estratificacin de la tenencia de tierras en funcin al rea neta de

Total 18 25.0 17 23.6 7 9.7 30 41.67 72

ANEXO: ESTUDIO AGROSOCIOECONOMICO Pgina 8 de 161

Fuente: Encuestas Socioeconmicas 2014 Elaboracin propia

ANEXO: ESTUDIO AGROSOCIOECONOMICO Pgina 8 de 161

4.8.3. Caracterizacin agroecolgica

Las condiciones agroclimticas del mbito del proyecto no permite la diversificacin de

4.8.4. Descripcin de tipos de unidades familiares de produccin

De acuerdo a la tecnologa de produccin, orientacin de la produccin (autoconsumo

Por tales razones, considerando adems el sistema tradicional de produccin de cultivos de

ANEXO: ESTUDIO AGROSOCIOECONOMICO Pgina 9 de 161

escala y emplendose como jornaleros, en otros casos migran temporalmente en busca de

Cedula de Cultivos y Calendario Agrcola

Cuadro Nro 5. Cedula de cultivo en situacin actual

Fotografia 1 Situacin actual del rea de influencia

Manejo de Cultivos (Tecnologa)

La tecnologa empleada en la produccin agrcola, bsicamente es tradicional y

ANEXO: ESTUDIO AGROSOCIOECONOMICO Pgina 10 de 161

ms adecuado, el refrescamiento de semillas es limitado; las variedades nativas vienen

El empleo de agroqumicos como: insecticidas, fungicidas, abonos foliares y fertilizantes

De acuerdo a la evaluacin de campo, la siembra de quinua, kaihua y avena forrajera

La secuencia de rotaciones es la siguiente manera:

Papa Quinua o Pastos mejorados

En el cultivo de papa, se siembra en suelos descansados o fertilizados con estircol de