Profissional de Tcnico de Viticultura e Enologia

Nome: ______________________________________ N___ T____12 ano

Ficha de Trabalho: Procedimentos em todas as fases de instalao da vinha, desde a

escolha do terreno com aptido vitcola at adubao de cobertura.

Para instalao de uma vinha so preferveis reas de meia encosta, aptas a

mecanizao, prximas a fonte de guas para a irrigao devem ser preferidas. reas
baixas, tambm podem ser usadas, porm a formao de orvalho mais frequente nesses
locais favorece a ocorrncia de doenas como o mldio e a antracnose. Os solos
profundos e de textura mdia devem ser os preferidos, pois facilitam o
desenvolvimento do sistema radicular, sendo contudo, mais susceptveis eroso. Deve-
10 ano
se evitar solos com impedimentos subsuperficiais, mal drenados ou com lenol fretico
raso, pois estes favorecem a ocorrncia de doenas do sistema radicular como a
fusariose da videira, principalmente se tiver matria orgnica em decomposio.

1. Preparao do terreno
Para se conseguir uma boa vinha fundamental preparar com o maior cuidado o
terreno onde a mesma vai ser instalada, dado tratar-se de uma cultura que nele ir
permanecer durante muitos anos (mdia 25 anos). Desta forma qualquer erro
cometido nesta fase pode trazer graves consequncias, que na sua maior parte so
irreparveis. Para o viticultor importante salientar que os gastos avultados, nesta
fase, tero de ser considerados como custos a amortizar durante o perodo de vida til
da planta, a recuperar quer pela melhoria da cultura, quer pala reduo das despesas
culturais ao longo do ciclo vegetativo.

A preparao do terreno condicionada pelo:

Aproveitamento cultural existente na altura (cultura arvense, arbustivas ou

arbreas e florestal);
Nveis de fertilidade do solo;
Declive (que vai determinar o tipo de armao a efectuar).

Viticultura 2015/2016 Pgina 1 de 8

1.1. Mobilizao do solo
Na preparao do terreno, para a plantao da vinha, a mobilizao do solo em
profundidade fundamental para o bom desenvolvimento das razes pois atravs desta
operao consegue-se:
Melhorar a estrutura do solo;
Favorecer as condies de arejamento e permeabilidade das camadas mais
profundas;
Promover um melhor armazenamento de gua assim como facilitar uma melhor
distribuio dos adubos, corretivos e matria orgnica.
No se devem esquecer os problemas de ordem sanitria, por isso devem ser eliminados
o mximo de detritos vegetais lenhificados das culturas anteriores (p.ex. razes).
Esta operao pretende mobilizar o solo at 0.8 a 1.0 metro de profundidade atravs
de uma surriba ou de uma ripagem:

Surriba

A surriba, cuja execuo depende em boa parte da constituio do terreno, que salvo
para os solos arenosos, deve ser feita a um metro de profundidade e consiste numa
profunda mobilizao do terreno, permitindo a combinao de diferentes horizontes
por meio da lavoura profunda, auxiliando o desenvolvimento do sistema radicular das
cepas e concorrendo para um superior armazenamento de guas das chuvas e assim,
logicamente, para um acrscimo das disponibilidades hdricas do terreno.

Muitas vezes, com esta mobilizao, consegue-se em circunstncias favorveis no

melhoramento das propriedades fsicas do terreno, como o caso, por exemplo, dum
solo cuja camada superficial arenosa assenta sobre formao argilosa. A surriba com a
combinao das duas camadas, age como modificadora, dando aderncia s areias e
atenuando as camadas argilosas.

No momento da surriba usual proceder-se chamada fertilizao de fundo

utilizando o estrume, com a finalidade de se conseguir um meio benfico ao
desenvolvimento do sistema radicular das futuras cepas.
A surriba tem, portanto, como objectivo :
Assegurar a mobilizao da parte superficial do solo, por forma a criar condies
para um bom desenvolvimento radicular;
Aumentar a capacidade de armazenamento de gua pelo solo.
Remover razes das plantas que a estavam instaladas;
Atenuar os efeitos da remoo de solo resultante das escavaes;
Fazer solo pela destruio da rocha me;

Viticultura 2015/2016 Pgina 2 de 8

 Esta operao pode ser executada enxada ou com tractores de rastos de
grande potncia, com lmina bulldozer, com charrua de surriba, sendo
actualmente preferido o uso de mquina giratria que se revela mais econmica.
Se o trabalho for manual dever ter incio nos meses de Vero; se for mecnico
ter que antecipar-se para uma altura em que o solo no tendo excesso de
humidade, mantenha ainda uma certa frescura adequada para a simplificao do
trabalho. Esta conjuntura corresponde aos meses de Abril a Julho.

Bulldozer Giratria

Ripagem

Executada a surriba, o terreno fica entorroado durante alguns meses e no incio de

Outubro/Novembro procede-se terraplanagem a fim de se facilitarem os trabalhos
de plantao e de se criarem condies favorveis aos porta enxertos, destruindo os
interstcios entre os torres, borrifando-os.
Deve aplicar-se quando o terreno apresenta perfil irregular e pedregoso, com a
passagem de um ripper em sentido cruzado (ripagem cruzada).

- Ripper

Viticultura 2015/2016 Pgina 3 de 8

1.2. Armao do terreno:

Feita com o intuito de proporcionar uma superfcie plana na qual plantar as vinhas e
permitir que estas se arraiguem s ngremes encostas, utilizam-se vrias tcnicas de
armao do terreno.

O tipo de armao a efectuar na instalao da vinha fortemente condicionado pelo

declive e irregularidade do terreno, pelo que existem trs tipos de opes, na
armao do terreno.
Assim temos trs tipos de instalao da vinha:

Vinha de plancie

Parcela plana, quando o declive < 8% - 10% .

Trata-se de uma vinha de plancie em que os terrenos no originam riscos de eroso

nem condicionam a mecanizao, podendo a vinha ser instalada sem alterao do seu
perfil original, sendo tambm originados micro terraos, em que as plantas ficam no
talude. Nesta situao podem-se usar equipamentos semelhantes aos de policultura,
bem como permite a utilizao de tractores pernalta onde no seja possvel utilizar
tractores vinhateiros.

Vinhas de plancie

Vinha ao alto ou plantao vertical

Declive entre 10% - 20% - patamar largo

Nas zonas onde a inclinao o permite, os terraos podem ser substitudos por linhas
verticais de vinhas que se elevam perpendicularmente na encosta. Esta uma tcnica
que tem sido aperfeioada nos ltimos anos e que conhecida como vinha ao alto. Os
avanos nas tcnicas anti-eroso e de drenagem tm permitido que um nmero
crescente de vinhas seja plantado desta forma. Atualmente, a vinha ao alto a tcnica

Viticultura 2015/2016 Pgina 4 de 8

adotada pela Taylors em encostas com inclinaes at 30%. A vinha ao alto tem vrias
vantagens, incluindo uma melhor exposio da folhagem da videira.

Trata-se de uma vinha de encosta, com riscos de eroso. Por este motivo os terrenos
podero ser armados segundo os riscos da eroso e disponibilidade de mecanizao, em
patamares largos (+ 5/6 metros de largura), que permitam a colocao de 2 linhas, com
a finalidade de reduzir o declive original. Nesta situao a instalao da vinha tambm
pode ser feita segundo a linha do maior declive, vulgarmente chamada de vinha ao
alto.

Vinhas ao alto;

Na regio do Douro o leito da rocha nunca se encontra longe da superfcie, muitas

vezes sobressaindo dramaticamente do solo de forma espetacular e, por vezes atravs
dos velhos muros dos socalcos. Um exemplo fascinante a parcela conhecida por
"Soldados na Quinta de Vargellas da Taylors, onde grandes lajes de pedra inclinados
brotam do solo assemelhando-se s mos gigantes de soldados a fazer continncia. Por
vezes, tem de ser usada dinamite para criar um ponto de apoio nas encostas rochosas
ou para limpar afloramentos rochosos de grande
envergadura. Em muitos lugares, as vinhas crescem em no
mais de meio metro de solo e tm de avanar com as suas
razes atravs das fendas e fissuras existentes na rocha
para chegar gua que corre na profundidade abaixo da
superfcie.

Vinha em Patamares

Declive > 20%

As vinhas mais antigas so plantadas em socalcos

tradicionais suportados por muros de pedra. Estes muros

Viticultura 2015/2016 Pgina 5 de 8

 foram construdos mo nas ngremes encostas e depois preenchidos com terra
trazida da margem do rio ou quebrando o leito da rocha. A maioria dos socalcos so
estreitos, muitas vezes tendo apenas uma ou duas linhas de videiras. Estes socalcos
histricos elevam-se pelas encostas rochosas como as escadarias das pirmides,
produto de sculos de trabalho rduo. Classificados como Patrimnio Mundial, os
socalcos formam uma das mais dramticas e inspiradoras paisagens vnicas do mundo.
No final do sculo XX, o custo de construo destes muros era j proibitivo, no sendo
construdos nos dias de hoje.

Os patamares so modernos socalcos cortados nas encostas atravs do uso de

equipamentos de terraplanagem. No so suportados por muros mas sim separados por
taludes altos em terra. Observados a uma certa distncia ou desde o ar, assemelham-
se a gigantescas linhas de contorno. Esta tcnica de armao do terreno das vinhas
generalizou-se na dcada de 1980, quando uma grande rea das vinhas do Douro foi
redesenhada, inclusive alguns dos mortrios, isto , socalcos que jamais tinham sido
replantados aps a praga de filoxera da dcada de 1870. Se bem que a construo dos
patamares relativamente barata e rpida, no entanto, pode causar uma srie de
problemas ambientais se estes no forem devidamente construdos, nomeadamente a
eroso do solo. Nas propriedades da Taylors estes tm vindo a ser substitudos,
sempre que possvel, quer pela vinha ao alto (vide infra) quer por um premiado modelo
de vinha sustentvel desenvolvido pela equipa de viticultura da empresa. Este modelo
consiste em construir, com muita preciso, patamares de um nico bardo que evitam o
escoamento de gua e que, ao permitir o acesso de mquinas, tambm evitam o uso de
herbicidas.

Patamares de uma linha. Patamares de duas linhas.

Nas vinhas de encosta, a sua instalao s deve ser feita em patamares estreitos (+
2,5 / 3 metros de largura), o que permite a colocao de uma nica linha.
Nas vinhas de encosta, aquando da sua instalao, a armao do terreno faz-se com o
objectivo de:

Viticultura 2015/2016 Pgina 6 de 8

- Permitir a mecanizao;
- Proteger o solo contra a eroso.

1.3. Despedrega

Operao de elevada relevncia, que consiste na remoo das pedras resultantes do

trabalho de preparao do terreno, em que:
- A remoo das pedras grandes faz-se com a lmina do tractor de rastos,
empurrando-as para jusante;

- As pedras pequenas so removidas em reboques ou

caixas de transporte e destrudas com o recurso aos
trituradores de pedra.

1.4. Adubao e correco do solo

Tratando-se a vinha de uma cultura perene que se expande por todo o pas, torna-se de
todo necessria a criao, aquando da sua instalao, em profundidade, de uma boa
reserva de nutrientes. Para tal importante que a quantidade de elementos minerais e
orgnicos a aplicar no terreno destinado plantao seja devidamente sustentada com
uma anlise de solo, que resulta da colheita de amostras de terra a 2 nveis (0-20 cm e
20-50 cm), onde so determinadas as quantidades de elementos minerais (fsforo e
potssio), matria orgnica, textura e pH.

Viticultura 2015/2016 Pgina 7 de 8

1.4.1. Formas de aplicao dos adubos e correctivos (adubao de fundo):
Surriba ou lavoura profunda.
Antes da surriba:
-Espalhar, por todo o terreno, a totalidade da Matria Orgnica;
- Espalhar 75% dos adubos que contenham os elementos minerais (Fsforo e
potssio);
- Espalhar50% do calcrio dolomtico.
Depois da surriba:
- Espalhar os restantes 25% dos adubos que contenham os elementos minerais
(Fsforo e potssio);
- Espalhar mais 25% do calcrio dolomtico.

Na regularizao do terreno (gradagem):

Espalhar os restantes 25% do calcrio dolomtico.

1.4.2. Ripagem cruzada seguido de lavoura profunda

Antes da ripagem:
- Espalhar, por todo o terreno, a totalidade dos adubos que contenham os
elementos minerais (fsforo e potssio);
- Espalhar 25% do calcrio dolomtico.

Depois da ripagem e antes da lavoura:

Espalhar, por todo o terreno, a totalidade da matria orgnica;
Espalhar 50% do calcrio dolomtico.
Na regularizao do terreno:
Espalhar os restantes 25% do calcrio dolomtico.

Viticultura 2015/2016 Pgina 8 de 8