INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

SECRETARA ACADMICA
DIRECCIN DE EDUCACIN SUPERIOR

PROGRAMA SINTTICO
UNIDAD ACADMICA: UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGA

CARRERA: Ingeniera Ambiental, Ingeniera Biotecnolgica, Ingeniera en Alimentos e Ingeniera

Farmacutica.

UNIDAD DE APRENDIZAJE: Laboratorio de Bioingeniera NIVEL: III y IV

OBJETIVO GENERAL:

El alumno realizar experimentos y aplicar los conceptos de capacidad calorfica, anlisis dimensional,
difusividad, aplicar modelos matemticos y manejar los equipos utilizados en Ingeniera.

DESCRIPCIN GENERAL DE CONTENIDOS:

I. Propiedades termodinmicas y anlisis de sistemas.

II. Flujo de fluidos y transferencia de calor.
III. Operaciones mecnicas bsicas.

ORIENTACIN DIDCTICA:

La orientacin didctica para este curso se fundamenta en la realizacin de prcticas de laboratorio las cuales
estn previamente diseadas para que el alumno identifique conceptos y propiedades de materiales y sistemas
as como su importancia en Ingeniera de procesos.

EVALUACIN Y ACREDITACIN:

El curso ser evaluado a partir de la calificacin promedio obtenida en las prcticas. Siendo la calificacin mnima
de acreditacin 6.0.
El curso se evaluar considerando los siguientes aspectos:
Trabajo de laboratorio, hoja de clculo, anlisis de los resultados, solucin de las preguntas gua antes y despus
de la realizacin de la prctica, conclusiones emitidas por el alumno

BIBLIOGRAFA:

Crane, Flujo de fluidos, McGraw-Hill, Mxico, 2000,pgs. 1-237

Geankoplis Ch. J., Procesos de transporte y principios de procesos de seoparacin. (incluye operaciones
unitarias), compaa Editorial continental, cuarta Edicin Mxico, 2006, 285 pgs
Kern, D. Q. Procesos de Transferencia de Calor, CECSA, Primera Edicin. 1999.pgs 100-250
Smith J.M., Van Ness H.C., Abbott M.M. Introduccin a la Termodinmica en Ingeniera Qumica, McGraw Hill
Interamericana Mxico 2000, 6 edicin 837 pgs.
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UNIDAD ACADMICA: Unidad Profesional UNIDAD DE APRENDIZAJE: Laboratorio de Bioingeniera.

Interdisciplinaria de Biotecnologa.
TIPO DE UNIDAD DE APRENDIZAJE: Prctica/obligatoria.
CARRERA: Ingeniera en Alimentos, Ingeniera
Ambiental, Ingeniera Biotecnolgica, Ingeniera
Farmacutica. VIGENCIA: Agosto 2007

OPCIN: NIVEL: III

PROFESIONAL ASOCIADO: CRDITOS: 6.0

REA FORMATIVA: Profesional.

MODALIDAD: Escolarizada.

PROPSITO GENERAL

Al final del curso el alumno tendr la habilidad de realizar experimentos relacionados con el control y medicin de
variables caractersticas de operaciones en bioprocesos, as como emplear los instrumentos bsicos de medicin en
ingeniera de procesos, las herramientas de clculo ms comnmente empleadas para este fin y los sistemas de
unidades empleados en ingeniera que le permitir participar en el diseo, operacin y control de los bioprocesos
productivos.

Para alcanzar este propsito requiere de conocimientos matemticos como son las tcnicas para resolver sistemas de
ecuaciones simultneas, conocimientos de propiedades termodinmicas de sustancias as como sus variaciones por
cambios de estado, y la aplicacin de modelos matemticos de fenmenos en donde se transfiere movimiento, materia
o calor.

OBJETIVO GENERAL
El alumno realizar experimentos en donde aplique los conceptos de capacidad calorfica, anlisis dimensional,
difusividad, entre otras y aprender el manejo de los equipos utilizados en Ingeniera

TIEMPOS ASIGNADOS UNIDAD DE APRENDIZAJE DISEADA O AUTORIZADO POR:

REDISEADA POR:
HORAS Comisin de Programas
TEORA/SEMANA: Academia de Ingeniera Bsica. Acadmicos del Consejo
General Consultivo del IPN.
HORAS REVISADA POR:
PRCTICA/SEMANA: 6.0 Subdireccin Acadmica.

HORAS TEORA/NIVEL: APROBADA POR:

Consejo Tcnico Consultivo Escolar
HORAS
PRCTICA/NIVEL: 108.0

HORAS Dr. Enrique Durn Pramo Ing. Ernesto ngeles Meja

TOTALES/NIVEL: 108.0
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UNIDAD DE APRENDIZAJE: Laboratorio de Bioingeniera. HOJA: 2 DE 6

N UNIDAD TEMTICA: I NOMBRE: Propiedades termodinmicas y anlisis de sistemas.

OBJETIVOS PARTICULARES

El alumno determinar las propiedades termodinmicas de sustancias puras empleando las tcnicas tpicas para este
fin.

CLAVE
No. CONTENIDOS T P TAA BIBLIOGRFICA

1.1 Determinacin de la capacidad calorfica 6.0 1.0 8B

1.2 Determinacin de calores de reaccin 6.0 1.0 8B
1.3 Viscosimetra 6.0 1.0 2C
1.4 Difusividad trmica 6.0 1.0 4B
1.5 Difusividad de gases 6.0 1.0 3B
1.6 Anlisis dimensional del flujo de fluidos 6.0 1.0 7C
1.7 Balance de materiales y energa en estado no estacionario. 6.0 1.0 7C
6C

ESTRATEGIAS DIDCTICAS

Organizacin de equipos para la realizacin de los experimentos con la supervisin del profesor.
Elaboracin de modelos, formulas y mtodos de evaluacin de cada experimento.
Eleccin de variables que suponga que variarn las caractersticas del proceso final. Tambin se debe contar con
protocolos para la realizacin de las prcticas.
Elaboracin de protocolos realizacin del experimento.
La evaluacin de los resultados son propuestas en la planeacin de la sesin y se eligen para demostrar una
diferencia entre las variables medidas y las tericas.
La discusin proporciona un mecanismo para reunirse. El tema es presentado en cada discusin con una lectura de
aproximadamente 15 min. (Presentacin en power point), seguida por la participacin en grupo.
La clase se dividir en grupos de cuatro o cinco alumnos. El grupo tendr de 10 a 15 minutos para discutir su
problema y reportarlo a la clase.
La discusin general deber enfocarse a identificar los puntos crticos de control claves

EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES

El alumno ser evaluado por el trabajo de laboratorio:

Solucin de las preguntas gua antes y despus de la realizacin de la prctica: 10%
Manejo de la metodologa: 10%
Memoria de clculo: 20%
Anlisis de los resultados: 30%
Conclusiones emitidas por el alumno: 20%

El examen escrito equivaldr al 50% de la evaluacin final y la parte prctica el 50%

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UNIDAD DE APRENDIZAJE: Laboratorio de Bioingeniera. HOJA: 3 DE 6

N UNIDAD TEMTICA: II NOMBRE: Flujo de fluidos y transferencia de calor.

OBJETIVOS PARTICULARES

El alumno aplicar modelos matemticos de flujo de fluidos, transferencia de movimiento y transferencia de calor para
reproducirlos en condiciones especficas previamente determinadas para los experimentos en el laboratorio.

CLAVE
No. CONTENIDOS T P TAA BIBLIOGRFICA

2.1 Cadas de presin en tubos y accesorios 6.0 1.0 1B, 2C

2.2 Medidores de flujo 6.0 1.0 1B, 2C
2.3 Curvas caractersticas de bombas 6.0 1.0 1B, 2C
2.4 Medicin de coeficientes de transferencia de calor en geometras
simples. 6.0 1.0 1B, 4B
2.5 Medicin de coeficientes de transferencia de calor en diferentes
geometras. 6.0 1.0 1B, 4B
2.6 Medicin de coeficientes de transferencia de calor con cambio de fase. 6.0 1.0 1B, 4B
6C

ESTRATEGIAS DIDCTICAS

Elaboracin de modelos, formulas y mtodos de evaluacin de cada experimento.

Para identificar ests y sus relaciones se contar con preguntas gua iniciales y finales para comprobar la aplicacin
de los experimentos realizados.
Realizacin del experimento por equipo.
Discusin interaccin profesor-alumno. El tema es presentado por los alumnos en cada discusin con una lectura de
aproximadamente 15 min. (Presentacin en power point).
La clase se dividir en grupos de cuatro o cinco alumnos. El grupo tendr de 10 a 15 minutos para discutir su
problema y reportarlo a la clase.
La discusin general deber enfocarse a identificar los puntos crticos de control claves.

EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES

E El alumno ser evaluado por el trabajo de laboratorio:

Solucin de las preguntas gua antes y despus de la realizacin de la prctica: 10%
Manejo de la metodologa: 10%
Memoria de clculo: 20%
Anlisis de los resultados: 30%
Conclusiones emitidas por el alumno: 20%

El examen escrito equivaldr al 50% de la evaluacin final y la parte prctica el 50%

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UNIDAD DE APRENDIZAJE: Laboratorio de Bioingeniera. HOJA: 4 DE 6

N UNIDAD TEMTICA: III NOMBRE: Operaciones mecnicas bsicas.

OBJETIVOS PARTICULARES

El alumno aplicar modelos matemticos de manejo de slidos y fluidos para ser reproducidos en condiciones
especficas diseadas para los experimentos en el laboratorio.

CLAVE
No. CONTENIDOS T P TAA BIBLIOGRFICA

3.1 Tamizado 6.0 1.0 3B, 5C

3.2 Mezclado de slidos 6.0 1.0 3B, 5C
3.3 Cadas de presin en lechos empacados. 9.0 1.0 3B, 5C
3.4 Fluidificacin 9.0 1.0 3B, 5C
6C,

ESTRATEGIAS DIDCTICAS

Elaboracin modelo, formulas y mtodos de evaluacin de cada experimento.

Para identificar ests y sus relaciones se contar con preguntas gua iniciales proporcionadas por el profesor para
comprobar la aplicacin de los experimentos realizados.
El equipo realizar el experimento.
Discusin de datos obtenidos por parte de los alumnos coordinados por el profesor. El tema es presentado en cada
discusin con una lectura de aproximadamente 15 min. (Presentacin en power point), seguida por la participacin en
grupo.
La clase se dividir en grupos de cuatro o cinco alumnos. El grupo tendr de 10 a 15 minutos para discutir su
problema y reportarlo a la clase.
La discusin general deber enfocarse a identificar los puntos crticos de control claves.

EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES

El alumno ser evaluado por el trabajo de laboratorio:

Solucin de las preguntas gua antes y despus de la realizacin de la prctica: 10%
Manejo de la metodologa: 10%
Memoria de clculo: 20%
Anlisis de los resultados: 30%
Conclusiones emitidas por el alumno: 20%

El examen escrito equivaldr al 50% de la evaluacin final y la parte practica el 50%

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UNIDAD DE APRENDIZAJE: Laboratorio de Bioingeniera. HOJA: 5 DE 6

RELACIN DE PRCTICAS

PRC- NOMBRE DE LA PRCTICA UNIDADES DURACIN LUGAR DE REALIZACIN

TICA No. TEMTICAS
1 Determinacin de la capacidad calorfica. I 6.0 Laboratorio y planta
2 Determinacin de calores de reaccin. I 6.0 piloto.
3 Viscosimetra. I 6.0
4 Difusividad trmica. I 6.0
5 Difusividad de gases. I 6.0
6 Anlisis dimensional del flujo de fluidos. I 6.0
7 Balance de materiales y energa en estado I
no estacionario. 6.0
8 Cadas de presin en tubos y accesorios II
9 Medidores de flujo. II 6.0
10 Curvas caractersticas de bombas. II 6.0
11 Medicin de coeficientes de transferencia de II 6.0
calor en geometras simples.
12 Medicin de coeficientes de transferencia de II 6.0
calor en diferentes geometras.
13 Medicin de coeficientes de transferencia de II 6.0
calor con cambio de fase.
14 Tamizado. III 6.0
15 Mezclado de slidos. III
16 Caracterizacin de lechos empacados. III 6.0
17 Caracterizacin de lechos fluidizados. III 6.0
9.0
9.0

EVALUACIN Y ACREDITACIN:

El curso ser evaluado a partir de la calificacin promedio obtenida en las prcticas. Siendo la calificacin mnima de
acreditacin 6.0.

El curso ser evaluado a partir de:

Trabajo de laboratorio 15%
Hoja de clculo 20%
Anlisis de los resultados 30%
Solucin de las preguntas gua antes y
despus de la realizacin de la prctica 15%
Conclusiones emitidas por el alumno 20%
El examen escrito equivaldr al 50% de la evaluacin final y la parte practica el 50%
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UNIDAD DE APRENDIZAJE: Laboratorio de Bioingeniera. HOJA: 6 DE 6

PERODO UNIDAD PROCEDIMIENTO DE EVALUACIN

1 I El alumno ser evaluado por el trabajo de laboratorio, la solucin de las preguntas gua
antes y despus de la realizacin de la prctica, la hoja de clculo, el anlisis de los
resultados y las conclusiones emitidas por el alumno
El examen escrito equivaldr al 50% de la evaluacin final y la parte prctica el 50%
2 II
El alumno ser evaluado por el trabajo de laboratorio, la solucin de las preguntas gua
antes y despus de la realizacin de la prctica, la hoja de clculo, el anlisis de los
resultados y las conclusiones emitidas por el alumno.
3 III El examen escrito equivaldr al 50% de la evaluacin final y la parte prctica el 50%

El alumno ser evaluado por el trabajo de laboratorio, la solucin de las preguntas gua
antes y despus de la realizacin de la prctica, la hoja de clculo, el anlisis de los
resultados y las conclusiones emitidas por el alumno.
El examen escrito equivaldr al 50% de la evaluacin final y la parte prctica el 50%
El curso ser evaluado a partir de la calificacin promedio obtenida en las prcticas. Siendo
la calificacin mnima de acreditacin 6.0.

El curso ser evaluado a partir de:

Trabajo de laboratorio 15%
Hoja de clculo 20%
Anlisis de los resultados 30%
Solucin de las preguntas gua antes y
despus de la realizacin de la prctica 15%
Conclusiones emitidas por el alumno 20%

CLAVE B C BIBLIOGRAFA
1 X Crane, Flujo de fluidos, McGraw-Hill, Mxico, 2000. pgs. 1-237

2 X De Nevers, Noel, Mecnica de Fluidos para Ingenieros Qumicos, CECSA, Primera

Edicin en espaol, tercera edicin en ingls.1999. 300 pgs

Geankoplis Ch. J., Procesos de transporte y principios de procesos de seoparacin.

3 X (incluye operaciones unitarias), compaa Editorial continental, cuarta Edicin
Mxico, 2006.pgs.30-150

4 X Kern, D. Q. Procesos de Transferencia de Calor, CECSA, Primera Edicin.1999.pgs

100-250

5 X McCabe, Hill Operaciones Unitarias de la Ingeniera Qumica, Mc Graw Hill, 1999.300

pgs

6 X Perry, R. H. y Chilton, Manual del ingeniero qumico., Mc Graw Hill. Pgs1-540

X Reklaitis, G. V., Balances de materia y energa., Mc Graw Hill, 2 edicin.1993. 430

7 pgs

8 X Smith J.M., Van Ness H.C., Abbott M.M. Introduccin a la Termodinmica en

Ingeniera Qumica, McGraw Hill Interamericana Mxico 2000, 6 edicin 837 pgs.
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PERFIL DOCENTE POR ASIGNATURA

1. DATOS GENERALES

ESCUELA: UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGA

CARRERA Ingeniera Ambiental, Ingeniera Biotecnolgica, Ingeniera en NIVEL III y IV

Alimentos e Ingeniera Farmacutica.

REA: BSICAS C. INGENIERA D. INGENIERA C. SOC. y HUM.

ACADEMIA: Ingeniera Bsica ASIGNATURA: Laboratorio de Bioingeniera

ESPECIALIDAD Y NIVEL ACADMICO REQUERIDO: Ingeniero en Alimentos Ingeniero en Biotecnologa,

Ingeniero Farmacutico, Ingeniero Bioqumico, Ingeniero
Qumico, Ingeniero Ambiental o afin.

2. OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA:
El alumno realizar experimentos y aplicar los conceptos de capacidad calorfica, anlisis dimensional,
difusividad, aplicar modelos matemticos y manejar los equipos utilizados en Ingeniera.

3. PERFIL DOCENTE:
CONOCIMIENTOS EXPERIENCIA HABILIDADES ACTITUDES
PROFESIONAL

Tener conocimientos de Experiencia industrial y/o Profesional capaz de Reflexin y anlisis

los instrumentos bsicos docente en el manejo de desarrollar el Innovacin
de medicin en equipos, instrumentacin compromiso social y Proactividad
Ingeniera de procesos, tanto industrial como de tico, capacidad de Valores compartidos
conocer las herramientas laboratorio transmitir los Comunicacin abierta y
de clculo ms conocimientos y su fluida
comnmente empleadas aplicacin a situaciones Intercambio de informacin
para este fin prcticas. Visin global
Conocimientos en los Trabajo en equipo
sistemas de unidades Habilidad de realizar Tolerancia
empleados en ingeniera experimentos Compromiso social
para las bases de relacionados con el
diseo, operacin y control y medicin de
control de los procesos variables caractersticas
productivos. de operaciones en
bioprocesos.

ELABOR REVIS AUTORIZ

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M.C. Ma. Elena Rosales Pea Alfaro Dr. Gustavo Valencia del Toro Dr. Enrique Duran Pramo
PRESIDENTE DE ACADEMIA SUBDIRECTOR ACADMICO DIRECTOR

FECHA: JUNIO 2007