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DETERMINACN DEL PORCENTAJE DE MATERIA SECA, Vigente: 12.06.14
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1. INTRODUCCIN
La determinacin del contenido de materia seca de los aguacates es uno de
los procedimientos ms utilizados en los trabajos de investigacin.
El uso del secado de los aguacates con microondas o tambin llamadas
ondas de radiofrecuencia no es un mtodo nuevo, ya que desde la dcada del
50 comienza a ser utilizada por varios investigadores como tcnica rpida en
la determinacin de materia.
2. Objetivo
Determinar el porcentaje de materia seca en palto cvs. Hass (Persea
americana Mill.), para autorizar la cosecha de la fruta.

3. Materiales para el muestreo

Balanza
Bolsas plsticas o bolsas de
papel
Cartilla para registrar pesos
Papel
Plano del campo
Plumn indeleble, lapicero
Tijera
Trapo industrial

4. Muestreo
Para evaluar el lote seleccionado, tomar una muestra de por lo menos 10
frutos de elegidos al azar, ubicados preferentemente en el costado sur y
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al interior de los rboles con un nivel de carga frutal normal a alta que
correspondan a un sector o bloque homogneo.
Se ingresa por uno de los extremos del lote, siguiendo una orientacin
diagonal en relacin a las hileras, de tal manera que los calibres
obtenidos tengan la mayor distribucin dentro del lote (vase grfico 01).
Se obtendrn un fruto / rbol / calibre,
los cuales deben estar distribuidos en la
parte media externa o interna del rbol.
Con fines de cosecha se tomaran los
pesos promedios al mnimo del calibre a
muestrear, esto permitir que los
resultados que arrojen de anlisis de
laboratorio reflejen el contenido de
materia seca de los pesos mnimos y
promedios, lo cual asegura la madurez de todo el calibre muestreado.
En el caso de que la fruta esta mojada por efecto de lloviznas se realizara
un secado con un trapo industrial.
Los frutos debern estar firmes y libres de defectos, tal como
quemaduras producidas por el sol, plaga o dao por enfermedad.
Una vez obtenido los 10 frutos del calibre requerido se procede a llenar
en un sobre de papel foliado el cual se sella o en una bolsa plstica de
polietileno previamente perforada para permitir la aeracin y evitar la
excesiva transpiracin de los frutos.
Luego se procede a identificar las muestras adjuntado una mini tarjeta
donde se registran los siguientes datos:
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Colocamos las bolsas llenas bajo sombra (pie el rbol), para luego ser
trasladado al laboratorio para su respectivo anlisis.

RECORRIDO DE LOTE

Carretera
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5. Materiales e instrumentos para determinar materia seca

Alambre
Balanza
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Cable toma corriente

Calculadora, hoja de
datos
Corrector
Cuchillo
Engrapadora
Guantes de badana
Guantes quirrgicos
Guardapolvo
Grapas
Horno microondas
Lapicero
Mesa de acero inoxidable
Mascarilla con filtros
Papel Bonn
Papel toalla
Perforador
Pilas para balanzas
Placas Petri
Plumn indeleble
Sacabocado
Vaso beaker
Vernier

6. Procedimiento para determinar materia seca

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6.1 Recepcin de materia prima en laboratorio. Luego ordenar las muestras; por
mdulo, lote y calibre

6.2 Pesar, medir ( polar, E1y E2) cada fruto

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6.3 Con ayuda de un saca bocado extraer de 2 cubitos de la parte central del
fruto, eliminar la cascara seminal y quitar la piel externa sin pelar la pulpa.

6.4 Picar los cubitos de 1 a 1.5 cm aproximadamente para facilitar el proceso de

secado. Mezclar bien los cubitos cortados, proceder a pesar.

6.5 Rotular y pesar la placa, registre el dato.

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6.6 Coloque la muestra de palta sobre la placa, pese y registre el dato.

Introduzca las placas con la muestra en el microondas por 6 minutos a una
potencia 40.

6.7 Cumplidos los 6 minutos, agregar 5 minutos potencia 30, agregar 10

minutos potencia 20. Saque las placas con la muestra y registre su peso.

6.8 Coloque nuevamente las placas con la muestra de aguacate en el microondas

durante 10 minutos potencia 10.

6.9 Repita el paso 6.8 con intervalos de 3 - 5 minutos, hasta que la muestra de
estabilice, se da por finalizado el proceso.
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Recomendacin
Para evitar que la muestra se queme y proteger el equipo, se debe colocar un
vaso con agua fra dentro del microondas.
Cambiar el agua del vaso casa vez que ingrese al microondas, para evitar que
el agua hierva.
Calibrar la balanza, registrar el dato
Poner una base sobre la balanza antes de sacar las placas calientes del horno
microondas, as proteger el equip
Cuando el nmero de placas es < 5, la potencia es menor y el tiempo de
deshidratacin tambin.

7. Clculo
Calcular el contenido de la materia seca como sigue:

A = peso del placa Petri

B = peso total de la muestra fresca + placa Petri
C = peso total de la muestra seca + placa Petri

8. Resultados
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25.0
Pronstico % MS - Cal40 - Beggie
24.0

23.0

22.0
%MS

21.0

20.0

19.0

18.0

17.0
Sem 08 Sem 09 Sem 10 Sem 11 Sem 12 Sem 13 Sem 14 Sem 15 Sem 16 Sem 17 Sem 18 Sem 19

< Promedio > Series4

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9. Anexo.
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10. CUADRO DE APROBACIN

Proceso Cargo Nombre Fecha Firma

Jefe Riego y Gloria Bacillo

Elaborador
Fertirriego Cortez

Jefe de Antonio
Revisor
Operaciones Atauje Gmez
Gustavo
Gerente
Aprobador Guerrero
Ejecutivo
Paretto