Tecnologa

Biotecnologa y
agroindustria

Ing. Ubaldo . Delgado

Investigador CEPIA

Iniciamos este artculo sobre la relacin entre la agroindustria en la agroindustria que a su vez, trascienden a la
y la biotecnologa, estableciendo un lenguaje comn sobre lo biotecnologa agrcola (produccin de vitroplantas y de
que entenderemos como agroindustria y como biotecnologa. OGMs). Como se ilustra en la figura 1, la biotecnologa es
tan amplia que exige la participacin de varias disciplinas y
Segn el Centro de Produccin e Investigaciones Agroindustriales en esencia un eje transversal a todos los sectores productivos
(CEPIA), de la Universidad Tecnolgica de Panam se conformadores de la agroindustria.
entiende la agroindustria como: Actividad econmica
donde la materia prima de origen agrcola, pecuaria, acucola Sea haciendo uso de transformaciones biotecnolgicas
o forestal, alimentaria o no alimentaria; es procesada (catlisis microbiolgica, celular o enzimtica) para la
(transformada) dndole un valor agregado para su fabricacin de productos agroindustriales; o bien, del uso
posterior comercializacin. de insumos biotecnolgicos en dichos procesos de
fabricacin, la biotecnologa representa una oportunidad de
En cuanto al concepto de biotecnologa, la Convencin sobre crecimiento y desarrollo para la industria de nuestro pas
Diversidad Biolgica (CBD) lo define como: Cualquier en la que tenemos que incursionar y explotar.
aplicacin tecnolgica que use sistemas biolgicos,
organismos vivos o partes derivadas de aquellos; para crear o En esta direccin, el CEPIA trabaja colaborativamente con
modificar productos o procesos para usos especficos. unidades de la institucin en un proyecto de produccin de
hidrocarburos desde residuos agroindustriales con tcnicas
Observando la amplitud de las definiciones anteriores, de biologa sinttica y en otro para obtener nutracuticos a
podemos pensar la agroindustria como una industria que partir del cultivo de algas.
abarca varios sectores productivos como por ejemplo: el
textil (procesamiento de fibras proteicas como lana y de
fibras celulsicas como algodn y lino); el de pulpa y
papel (procesamiento de fibras de celulosa a partir de madera
u otros recursos forestales); el de energa (procesamiento
de biomasa para generacin elctrica y para la produccin
de biocombustibles); y el de curtiembre (procesamiento de
cueros). Los anteriores como muestra de agroindustria no
alimentaria se unen a otros y al que quizs es ms intuitivo de
todos y ms relevante en nuestro pas, el sector de alimentos
en la conformacin del conglomerado agroindustrial.

Por su parte, la biotecnologa con sus diversas clasificaciones

(agrcola, industrial, ambiental, etc.) todas ellas fuertemente
basadas en la tecnologa de ADN recombinante, pero
trascendentes a dicha tecnologa; tiene muchas aplicaciones

Diciembre 2013 11