EDUCAR PARA ALIMENTAR

Informe primer solemne

Integrantes: Paulina Cartes

Melanie Cerna
Francisca Fuentes
Octavio Herrera
Asignatura: Evaluacin de proyectos
Profesor: Emilio Garrido Vidal
Fecha de entrega: 28 de setiembre 2017
Nombre proyecto: Educar para alimentar
ndice
 Introduccin

A continuacin, por medio del presente informe se presentar la estructura y

desarrollo de nuestro proyecto educativo y de intervencin cuyo objetivo principal es el
mejorar la calidad de vida de la poblacin objetivo a travs del cambio en los hbitos
alimentarios de cada individuo.

Dentro de este informe se presentar todo lo relacionado con la planificacin del

proyecto partiendo de cmo se desarroll la idea, el por qu se eligi el grupo objetivo,
planteamiento de objetivos del proyecto, actividades a realizar, matriz del proyecto, rbol
de problemas con las respectivas causas del origen del problema que nos lleva a intervenir
como futuros profesionales de la salud especficamente relacionado con la alimentacin,
entre otras cosas.

A modo de resumen es importante mencionar que la poblacin objetivo sern

estudiantes del rea de la salud de la Universidad Andrs Bello sede Concepcin que
correspondan al grupo etreo de adultos jvenes (20 40 aos) y adems presenten
sobrepeso u obesidad.

Para poder desarrollar este proyecto educativo y de intervencin nos basamos en la

facilidad de acceso que se tiene en cuanto a la cercana y contactos con los estudiantes de
esta universidad.

En relacin con el grupo etario, este fue elegido debido a que es una edad en donde
los jvenes poseen generalmente mayor autonoma en cuanto a sus decisiones, ingresos,
que vivan solos dentro la ciudad por razones de estudios, que pertenecen a las causas
principales.

Finalmente se sabe que los determinantes sociales de la salud en conjunto con los
factores personales, econmicos y ambientales influyen en los estilos de vida, entre ellos
muy importante es la alimentacin, mismos que a su vez se manifiestan en el estado de
salud de cada individuo.
 Presentacin del proyecto

En primer lugar, la idea de realizar un proyecto de educacin e intervencin tomando

como poblacin objetivo a estudiantes del rea de la salud de la Universidad Andrs Bello
sede Concepcin que correspondan al grupo etreo de adultos jvenes (20 40 aos) y
adems presenten sobrepeso u obesidad surge desde la visualizacin de los malos hbitos
alimentarios en los que se incurren y que por medio de la cercana que se tiene con el grupo
al ser todos nosotros parte de una misma casa de estudio nos permite identificar. Las causas
de estos malos hbitos alimentarios tienen un origen multifactorial dentro de los que se
destacan una autonoma econmica para acceder a alimentos, en algunos casos beca de
alimentacin por medio de la tarjeta de alimentacin, quejas por el servicio de alimentacin
que entrega el casino dentro de la universidad, gran mercado de alimentacin cercanos a la
universidad cuyos productos no promueven una alimentacin saludable, poco tiempo para
preparacin de alimentos caseros, horarios diversos que muchas veces no son compatibles
con la cantidad de veces que se deben consumir alimentos, que en conjunto todas estas
aportan y contribuyen al gran problema del sobrepeso y obesidad.

Es por todo lo anterior que surge la necesidad de intervenir y contribuir a estos

problemas siempre enfocados en lo que como estudiantes de nutricin podemos aportar de la
mejor manera. Por lo tanto, el proyecto consistir en una serie de intervenciones o sesiones
educativas destinadas a la alimentacin, cuyo enfoque es contribuir a la mejora y adquisicin
de hbitos alimentarios saludables acorde al grupo etreo.

La intervencin se har por medio de charlas educativas, entrega de material

didctico, actividades prcticas donde se aplicar lo aprendido. Se realizar durante un
periodo de un mes y medio correspondiente a octubre y noviembre del presente ao.

Las personas a intervenir en este proyecto a realizar sern los ya mencionados

estudiantes descritos anteriormente.

Finalmente mencionar que el espacio fsico en cual se realizar el proyecto ser dentro
de las dependencias de la universidad Andrs bello, ya sea en una sala o taller dentro de esta,
dependiendo de la actividad que se pretenda realizar.
 Justificacin del proyecto

En primer lugar, la idea de trabajar con jvenes se da por la cercana que presentamos
como grupo por el grupo etreo considerando que todos pertenecemos a una misma casa
de estudios y por lo tanto nos encontramos dentro de un mismo espacio fsico, por lo que
desde ya esto hace que el proyecto por esta parte se desarrolle de una manera ms fluida
y sin inconvenientes.

Por otra parte, al pertenecer nosotros al mismo grupo etreo a intervenir creemos que
en algn grado nos puede facilitar a generar ms confianza en nuestra poblacin objetivo
y de esta manera que ellos se expresen de la mejor manera y el resultado de la
intervencin resulte exitosa.
Tambin sabemos que si a los jvenes se les impulsa a la adquisicin de hbitos
saludables es ms probable que los repliquen en su adultez siempre y cuando stos se
refuercen. Es por lo anterior que este proyecto apunta al reforzamiento de hbitos
saludables, realizando actividades con el fin de entregarles herramientas para que no slo
se queden en el conocimiento si no que lo integren a su vida cotidiana.

Finalmente tomando en cuenta que el problema de la mala alimentacin y malos

hbitos posee una causa multifactorial y que en conjunto todas estas contribuyen
fuertemente al problema de sobrepeso y obesidad, es que para nosotros como futuros
nutricionistas no dejar de ser importante y fundamental intervenir las veces que sea
necesario mediante proyectos de este tipo a nuestra poblacin en general, que hoy por
medio de este proyecto se acota a un grupo etreo en especfico. Adems es importante
mencionar que al ser estudiantes que actualmente cursamos el tercer ao de nuestra
carrera, podemos decir que contamos con herramientas para poder realizar
intervenciones, evaluaciones diagnosticas nutricionales, contando con los equipos
necesarios para poder realizarlas.
 Deteccin del problema

La deteccin del problema que por medio del presente proyecto se pretende
intervenir y contribuir a mejorar surge en primera instancia desde las grandes tasas
de sobrepeso y obesidad que existe en el pas e general, lo que lo transforma en un
problema de salud pblica y donde nosotros en nuestro rol como futuros nutricionistas
debemos ayudar a mejorar. De lo anterior llevndolo hacia nuestra universidad,
logramos identificar que no se est ausente de este gran problema, ya que nos damos
cuentas a travs de la visualizacin hacia nuestra poblacin objetivo que el problema
de sobrepeso y obesidad es evidente, motivacin principal dentro de este proyecto a
realizar.

Por otra parte como ya se ha mencionado en otras oportunidades sabemos que

las causas que conllevan a gatillar el problema de sobrepeso y obesidad son diversas
abarcando grandes reas como son lo social, econmico, psicolgico, ambiental, entre
otras, de lo cual dentro de la universidad logramos identificar las siguientes: una
autonoma econmica para acceder a alimentos, en algunos casos beca de
alimentacin por medio de la tarjeta de alimentacin, quejas por el servicio de
alimentacin que entrega el casino dentro de la universidad, gran mercado de
alimentacin cercanos a la universidad cuyos productos no promueven una
alimentacin saludable, poco tiempo para preparacin de alimentos caseros, horarios
diversos que muchas veces no son compatibles con la cantidad de veces que se deben
consumir alimentos, las cuales en su conjunto dan como resultado malos hbitos
alimentarios y por consiguiente problemas de salud.

Considerando lo anterior como grupo sabemos que no est en nuestras manos

poder modificar las causas del problema mencionadas anteriormente, pero si
podemos entregar las herramientas necesarias para que al finalizar el proyecto de
intervencin los individuos que participen puedan tomar una mejor decisin con
respecto a su alimentacin de manera informada y con conocimiento de cmo poder
llevarla a cabo.

Jerarqua de Metas
objetivos
Fin Mejorar la calidad de vida de la
poblacin objetivo a travs del
(objetivo de
cambio en los hbitos
desarrollo) alimentarios de cada individuo.
Propsitos Disminuir el alto porcentaje de
mal nutricin por exceso
(objetivo
existente en la poblacin
general) objetivo.
(situacin
final)
Resultados 1- Contribuir a que la poblacin
objetivo est informada de que
(objetivo
alimentos consumir o adquirir
especfico) para lograr un estilo de vida
saludable
2- Disminuir la malnutricin
por exceso promoviendo la baja
de peso en mayor o menor
grado.
3- Disminuir el riesgo de
enfermedades crnicas no
transmisibles por medio de la
modificacin de malos hbitos
de alimentacin hacia hbitos
ms saludables.
Acciones 1- Educacin en promocin y
prevencin de la salud.
(actividades
principales) 2- Realizacin de evaluacin
nutricional integral.
3- Taller de preparacin de
comidas saludables.
Matriz
Indicadores Fuentes de Supuestos
verificacin
Evaluar la calidad de Encuesta recordatorio Compromiso de la poblacin
la alimentacin a 24 hrs antes de objetivo por mejorar sus
travs de encuestas comenzar la hbitos alimentarios.
alimentarias como: intervencin y al
La encuesta finalizar la intervencin,
recordatorio 24 hrs. para observar cambio en
la conducta alimentaria.
Disminucin ndice Evaluacin Disposicin de los
de masa corporal del antropomtrica antes de participantes a mantener una
grupo objetivo: comenzar la dieta equilibrada y realizar
intervencin y al actividad fsica a lo menos 3
IMC: kg/talla2 finalizarla para ver si veces por semana.
existe variacin en IMC
Evaluar cambio en el Evaluacin nutricional Disponibilidad horaria y
consumo de cierto integral (incluye compromiso por parte de la
tipo de alimentos: anamnesis social, poblacin objetivos por
Encuesta tendencia de encuestas alimentarias y mejorar su calidad de vida.
consumo alimentario. antropometra) para
evaluar el cambio en la
A travs de la alimentacin y en la
medicin de pliegues composicin corporal
cutneos. % grasa total de cada individuo
corporal total. participante del
proyecto.
Circunferencia de
cintura indicador de
riesgo cardiovascular.
Rubricas de Aplicacin de Disponibilidad de recursos
evaluacin en cada evaluaciones al final de para realizar las actividades
educacin realizada. cada actividad prctica programadas como
realizada con escala de laboratorio de evaluacin
IMC, % grasa valoracin o evaluacin nutricional y laboratorio de
corporal total, % masa oral en preparaciones preparaciones culinarias.
magra, % de culinarias. Adems, en
adecuacin la evaluacin
alimentaria, etc. nutricional integral
verificar con IMC y %
Evaluacin oral en de adecuacin
taller de alimentaria cambios en
preparaciones la conducta de la
culinarias. poblacin objetivo.
 Potencialidad y valoracin del proyecto

Potencialidad:

Involucrados Rol de inters Potencialidad Estrategias

Estudiantes rea Por medio de las Aportar en nuestro Lograr que la

de la salud de la herramientas proyecto y a poblacin a la
Universidad entregadas al ser travs de sus que va destinada
Andrs Bello partcipes de propios logros este proyecto
sede Concepcin nuestro proyecto, hacer de nuestro logre formar
pertenecientes al poder mejorar su proyecto uno parte de este de
grupo etreo de calidad de vida y exitoso. tal forma que lo
adultos jvenes poder decidir por hagan su propio
(20 40 aos). una alimentacin Cuidado de su proyecto para
saludable y propia salud y lograr que este
disfrutar de los mejora de esta si termine por ser
beneficios que fuese el caso, lo ms exitoso
esta conlleva. mayor energa en posible.
actividades diarias
propia de una Generar
alimentacin actividades
equilibrada y prcticas y
saludable y tomarlas como
finalmente poder parte
llevar a la baja de fundamental de
peso en mayor o la intervencin,
menor grado. ya que creemos
que estas pueden
ser mucho ms
Apoyo en significativas y
actividades de este lograr una mejor
tipo que adhesin a lo
enriquecen su largo del tiempo
calidad de vida y en comparacin a
van en busca de una charla.
sus propios
beneficios.
 Valoracin:

Objetivos Expectativa Fuerza Resultante Posicin potencial

Objetivo Principal: 5 5 25 Poblacin favorecedora o
Mejorar la calidad de vida adeptos hacia nuestro
de la poblacin objetivo a proyecto.
travs del cambio en los
hbitos alimentarios de cada
individuo.

Objetivos especficos: 5 5 25 Poblacin favorecedora o

Contribuir a que la adeptos hacia nuestro
poblacin objetivo este proyecto.
informada de que tipo de
alimentos consumir o
adquirir para lograr un
estilo de vida saludable.
Disminuir la mal nutricin 5 4 20 Poblacin favorecedora o
por exceso, promoviendo la adeptos hacia nuestro
baja de peso en mayor o proyecto.
menor grado.
Disminuir riesgo de 4 3 12 Poblacin favorecedora o
enfermedades crnicas no adeptos hacia nuestro
transmisibles por medio de proyecto.
la modificacin de malos
hbitos de alimentacin
hacia hbitos saludables.
rbol de problemas
 Anlisis de involucrados

Potencialidad: Segn lo que hemos identificado en nuestro proyecto la potencialidad

de este en trminos generales principalmente va dirigido hacia lograr la motivacin
de la poblacin objetivo a participar de nuestro proyecto de tal forma que lo hagan
propio para lograr mejores resultados en ellos mismos. Tambin mejorar su estado de
salud a travs de la adquisicin de hbitos saludables que lleven a la baja de peso, ya
que si esto no llegase a lograrse estas personas seguiran con problemas de
malnutricin por exceso siendo un claro factor de riesgo en sus vidas.

Valoracin: En base a la potencialidad de nuestro proyecto y segn nuestro criterio

esto nos indica que de lograr ser exitoso es un proyecto de suma importancia para la
poblacin, es por esto que nuestras expectativas son altas y esto nos lleva a exigirnos
como grupo y tambin a las personas que participen de este proyecto.

Poblacin objetivo: En base a toda la teora estudiada hasta el momento donde

cursamos actualmente tercer ao de nuestra carrera, sabemos que el sobrepeso u
obesidad corresponden a enfermedades de mltiples causas, que afectan gravemente
el estado de salud en quienes la padecen. Tambin hay que considerar que este
problema a travs del pasar del tiempo cada vez aumenta afectando a ms y ms
individuos de nuestra poblacin, en donde aparecen todas las enfermedades no
transmisibles como diabetes, hipertensin, dislipidemia, enfermedades
cardiovasculares, todas en algunos casos con consecuencia de una mala alimentacin
presentndose en poblacin cada vez ms joven, lo que lo hace aun mayormente
preocupante.
Es por esto que tomando el caso de nuestra universidad es un lugar que no est
ajeno de todo lo anteriormente nombrado y la poblacin objetivo de nuestro proyecto
la podemos encontrar fcilmente dentro de este recinto, lo que nos hace tener unas
grandes ganas de poder contribuir y mejor la calidad de vida de estos individuos
siempre y sea el caso que ellos quieran, estn de acuerdo y participen activamente de
lo que se plantear.
 Anlisis de resultados

Dentro de los resultados esperados para este proyecto se encuentran siempre los ms altos
valores, ya que consideramos que tiene una gran relevancia y por lo tanto necesitamos que
este sea lo ms exitoso posible.

Para realizar el anlisis de estos resultados es necesario tener en claro los objetivos planteados
y las actividades destinadas para lograr el cumplimiento de estos, los que a continuacin se
detallan:

Objetivos Actividades que realizar Resultados esperados

Principal:
Mejorar la calidad de vida
de la poblacin objetivo a
travs del cambio en los
hbitos alimentarios de cada
individuo.

Especficos: Taller de preparacin de Poblacin objetivo recuerde

Contribuir a que la
poblacin objetivo este
informada de que tipo de
alimentos consumir o
adquirir para lograr un
estilo de vida saludable.
Disminuir la mal nutricin
por exceso, promoviendo la
baja de peso en mayor o
menor grado.
Disminuir riesgo de
enfermedades crnicas no
transmisibles por medio de
la modificacin de malos
hbitos de alimentacin
hacia hbitos saludables.
comidas saludables. todas las indicaciones dadas,
aunque ya no estemos con el
proyecto funcionando y
logren hacerlos partes de su
vida cotidiana.
Realizacin de evaluacin Poblacin objetivo logre una
nutricional integral. baja de peso, aunque sea
mnima saludablemente y se
mantenga en ese plan hasta
alcanzar un peso aceptable o
ideal.
Educacin en promocin y Segn este objetivo los
prevencin de la salud, por resultados esperados sern
medio de charlas por consecuencia de los
explicativas, entrega de resultados anteriores, por lo
material didctico, entre que se pretende que los
otras. dems sean exitosos, ya que
van en una relacin en
cadena.
 Conclusin

A modo de trmino de este informe de proyecto se pueden extraer cosas de gran

relevancia, como por ejemplo el hecho de en primer lugar identificar un buen grupo objetivo
en base a eso realizar el planteamiento adecuado del objetivo principal y por consiguiente los
especficos, ya que si estos se desarrollan de una manera inadecuada ponen en riesgo el
proyecto entero y significara la falta de xito de este y no se lograran los resultados
esperados para la poblacin que se escogi. Es por esto que como grupo creemos que la
eleccin de nuestra poblacin objetivo se encuentra bien elegida, ya que adems son personas
que necesitan de mayor manera ayuda en comparacin con poblacin con estado nutricional
normal porque que tengan ya un sobrepeso u obesidad significa que ya estn incurriendo en
malos hbitos, los cuales muchos de ellos son adquiridos desde pequeos y ya poseen el
problema en sus vidas.