You are on page 1of 14

Curso propedutico para el aprendizaje autogestivo en un ambiente virtual

Investigacin

documental y de campo

Informe final

La Importancia Del Desayuno Saludable


En Los Preescolares

Hanye Concepcin Mora Escobedo

Septiembre, 2017
NDICE
Contenido

INTRODUCCIN ....................................................................................................................... 3

METODOLOGA........................................................................................................................ 4

RESULTADOS ........................................................................................................................... 5

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................................................... 7

REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA.................................................................................. 9

ANEXOS ................................................................................................................................. 10
INTRODUCCIN

Quiz los aspectos ms fundamentales en las necesidades de un ser humano sean


el agua y la comida; son la fuente de energa y la base de lo que somos. La confianza y el
buen juicio en lo que comemos se refleja e influye en el estado de salud de una persona.

Algo que es preocupante para la sociedad en que vivimos, los tiempos y los
gobiernos del mundo es la necesidad imperante de mejorar nuestros hbitos alimenticios
teniendo stos como la base de nuestra salud y longevidad, as como nuestra calidad de
vida. Al mismo tiempo siendo objetivos, al paso de los aos conforme al crecimiento de las
industrias y los fastfood, aunados al estrs y los malos hbitos por el trabajo y las prisas
nuestra forma de alimentarnos no mejora en lo absoluto, salvo un pequeo porcentaje que
realmente se preocupa por su salud.

Entre todo esto nuestros hijos van creciendo y aprendiendo de nosotros, vamos
ensendoles lo que es comer, cuanto comer y como comer, siendo estos no muy buenos
hbitos.

En esta breve investigacin veremos un tema que a mi parecer es preocupante lo


que desayunan nuestros nios en preescolar.

Sabemos la importancia que tiene el desayuno en los seres humanos sin embargo
pasamos por alto desayunar, tomamos lo que tenemos a la mano, literalmente las
garnachas del camino o simplemente se nos pasa la maana sin desayunar.

En estas pginas te hablar de cun importante es el desayuno enfocndonos en


los preescolares especficamente nios de 3 a 6 aos, los hbitos de sus padres y lo que
desayunan normalmente en casa y en la escuela.

Si bien algunas escuelas cuentan con desayunadores debemos tomar en cuenta el


horario de los mismos y las actividades previas al desayuno en la escuela.

En este trabajo mi objetivo fue conocer los desayunos de los nios y evaluar si son
saludables o no tomando en cuenta los requerimientos de un desayuno segn el plato del
buen comer.

Describir la percepcin de alimentacin saludable, y factores relacionados con el


consumo de alimentos y caractersticas sociales de las familias.
METODOLOGA

Esta investigacin surgi de mi preocupacin por el crecimiento de mis hijas, tengo


dos pequeas cursando preescolar y aunado a mi inters por la Lic. En Nutricin Aplicada,
y siempre me cuestion sobre que exactamente era saludable para ellas en el desayuno
sobre todo antes de ir a la escuela.

Primero busqu libros en el Google acadmico para obtener informacin cientfica,


me apoy en libros que tengo de Nutricin, le e investigu sobre el plato del bien comer y
como ayudara a los padres de familia para tomarlo como referencia y que les fuera ms
fcil aprender a combinar los alimentos y tener una comida saludable.

Tambin visit un knder, redact un diario, una bitcora y una pequea


investigacin, as como una encuesta a un grupo de madres de familia para tener una
referencia del desayuno que toman los preescolares, la cantidad de frutas, protena y
lcteos que consumen al despertar.

En la muestra tomada para la encuesta tambin cuestion el conocimiento que


tienen las madres de familia en relacin a los desayunos saludables y el desempeo de los
preescolares segn su alimentacin.

Para tener informacin complementaria a mi investigacin entrevist a un Nutrilogo


el cual me acerc ms al lado objetivo de este trabajo
RESULTADOS

En esta investigacin parto de la importancia de un desayuno saludable


especficamente en los preescolares entre 3 y 6 aos en la ciudad de Mrida, Yucatn en
el fraccionamiento Francisco de Montejo. He tenido la oportunidad de visitar un knder y de
entrevistar a madres de familia para tener un marco de referencia an ms especfico de
los hbitos de los preescolares.

Los hbitos alimentarios de la familia son influidos por varios factores; el lugar
geogrfico en donde viven (vegetacin, clima, etc.), la disponibilidad de alimentos en la
regin y las diversas experiencias y costumbres que estn presentes en cada lugar, que
van desde la manera en que se seleccionan y preparan los alimentos hasta la forma en que
se consumen.

Sabemos que las nias y los nios empiezan a crecer desde que se encuentran en
el vientre de su madre, sin embargo, conforme van creciendo parece ser que para algunos
padres la importancia de la alimentacin por descuido, ignorancia o falta de recursos va
tomando para algunos, cierto desinters en la nutricin.

Una de las ms grandes problemticas de nuestros nios en la actualidad es la


obesidad infantil, trastorno por el cual tenemos a temprana edad infantes con dislipidemias,
diabetes y sndrome metablico.

Algunos de los principales factores de riesgo relacionados con las ENT


(enfermedades no transmisibles) son la hipertensin arterial, el exceso de peso, la ingesta
energtica excesiva, la dieta pobre en frutas, verduras y fibra, o la dieta rica en grasas
saturadas. Estos factores y otros ms estn relacionados con la nutricin y la alimentacin,
por lo tanto, pueden ser modificados, y de este modo tambin modificar su impacto. (Urgell,
2015)

Hablando directamente de mi investigacin lo primero que encontramos en la


bitcora y diario de campo es la rutina de los nios al llegar a la escuela; la hora de entrada
es a las 8 am y empiezan las actividades de bienvenida, activacin y se van a su saln de
clases. A las 9 am son llevados al desayunador, tomando en evidencia una de las preguntas
aplicadas en la encuesta tenemos que un 8.3% no desayuna antes de ir a la escuela, el
25% toma leche y el 66.7% si desayuna.

Aunque los padres de familia dicen conocer la importancia de un desayuno nutritivo


y la influencia en el crecimiento de los nios tambin nos dicen que podran mejorar la
calidad de la alimentacin de sus hijos si conocieran el plato del bien comer.

En la bitcora he registrado tambin coincidiendo con los resultados de la encuesta


la cantidad de frutas que se incluyen en el desayuno de los nios. El da que observ a los
nios desayunar me percat como coman el cereal, tomaban la leche, pero 6 de 24 nios
hacan a un lado la fruta. Los padres entrevistados expresaron la preocupacin por sus hijos
ya que no coman frutas.

El 70.8% de los entrevistados incluan en el desayuno de sus hijos leche o yogurt


mientras que un 16% no y un 12.5% algunas veces.

Al terminar la encuesta y la bitcora me di a la tarea de adentrarme un poco ms en


el punto nutricional y entrevist a un Lic. En Nutricin, en la pltica nos expres su
preocupacin por la mala alimentacin y la falta de inters de los padres de mejorarla o
cambiarla.

Creo que estamos en tiempos donde la alimentacin juega un papel muy importante
en la calidad de vida que llevemos a lo largo de los aos y tomando en cuenta los riesgos
que conlleva no alimentarnos correctamente es indiscutible la suma de esfuerzos que
debemos emplear como aspirantes a la Lic. En Nutricin, como padres de familia y como
servicio a la comunidad para hacer que nuestros nios y adultos tomen conciencia de lo
vital que es comer sano, balanceado y de acuerdo a nuestras necesidades.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Es importante contar programas de mejora nutricional para preescolares y escolares


deben los cuales deben ser rigurosos y controlados, para lograr la difusin de mensajes
realmente tiles, para orientar a padres, educadores y nios, sirviendo de base en la mejora
sanitaria y en la lucha contra el sobrepeso y obesidad en la infancia, as como la falta de
vitaminas y minerales consecuentes de una dieta deficiente en frutas y verduras.

Hacer nfasis en la divulgacin y publicidad de esta herramienta podra para muchos


nios y familias ser un punto de partida para cambiar y mejorar sus hbitos alimenticios.

Conviene establecer un orden con 4-5 comidas/da, distribuyendo las caloras a


ingerir entre el desayuno (20-25% del total), comida (30-35%), merienda (15-20%) y cena
(25%). (Urgell, 2015)

Diversos estudios han destacado que los nios que recibieron una alimentacin
cuidada y mantuvieron un peso adecuado tuvieron, posteriormente, un riesgo inferior de
padecer enfermedades cardiovasculares, metablicas, obesidad, etc., en comparacin con
los nios que tuvieron alimentacin y control de peso menos adecuados. (AM, Jimnez AI,
& Ortega , 2015).

La dieta ha de ser equilibrada e individualizada adaptando modificaciones segn su


velocidad de crecimiento y cambios corporales.

El conocimiento de sus grandes variaciones fsicas y emocionales deben ser


merecedoras de un trato cuidadoso si queremos que nuestros mensajes nutricionales sean
atendidos convenientemente.

La actividad fsica suele tener mayor presencia a estas edades, aspecto que implica
una mayor atencin a sus necesidades.

Los hbitos alimentarios con los que el nio llegue a su juventud, tanto en positivo
como en negativo, van a ser de extrema importancia en su estado de salud en la edad
adulta.
Una dieta rica en cereales, verduras, frutas, legumbres, pescado y aceite de oliva
ha demostrado claramente sus efectos beneficiosos para la salud.

Por el contrario, una dieta rica en grasas saturadas, azcares refinados, refrescos
edulcorados, snacks y desordenada en horarios ha de ser evitada. (AM, Jimnez AI, &
Ortega , 2015)

La alimentacin, en general, y la infantil, en particular, se encuentra sometida al


influjo de opiniones vertidas en los medios de comunicacin a travs de mensajes
publicitarios comerciales y tambin por medio de la transmisin de ideas surgidas sin criterio
cientfico y asumidas con gran facilidad. Las enfermedades para las que no hay tratamiento
muy eficaz constituyen un estmulo para la actuacin de los magos de nuestros das que
emplean el mercado nutricional para sus curas. A medida que se ha avanzado en el
conocimiento cientfico de la nutricin, ms se ha extendido la creencia en las propiedades
mgicas de ciertos nutrientes.

Son tiempos de conciencia, son tiempos de cambio, son tiempos de hacer algo con
respecto a nuestra alimentacin como prevencin y mejora de nuestra calidad de vida.
REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA

AM, R., Jimnez AI, A., & Ortega , R. (2015). Nutricin en la Infancia. Madrid, Espaa: Mdica
Panamericana.

Urgell, M. R. (2015). LIBRO blanco de la nutricin infantil en Espaa. Zaragoza, Espaa: Prensas de
la Universidad de Zaragoza,.

Villafranco, G. (11 de Septiembre de 2011). Forbes. Obtenido de www.forbes.com.mx


ANEXOS
Bitcora

ENCUESTA Y RESPUESTAS GRAFICADAS La importancia del desayuno


saludable en los preescolares:

1.- Tienes hijos entre 3 y 6 aos? SI NO


2.- Desayuna antes de ir a la escuela SI NO TOMA LECHE
3.- Qu tan saludable consideras el desayuno de tu nio(a)? 1 2 3 4 5 MALO
EXCELENTE
4.- Describe un desayuno servido en casa:
5.- Conoces el plato de Buen Comer? SI NO TAL VEZ
6.- Crees que podra ser mejor la calidad de alimentacin de tu hijo(a) si conocieras el
plato del Buen Comer? SI NO TAL VEZ
7.- Incluyes frutas en el desayuno de tu hijo(a)? SI NO
8.- Qu fruta incluyes? ABIERTA
9.- Incluyes leche o yogurt? SI NO TAL VEEZ
10. Consideras importante que un desayuno nutritivo influya el crecimiento de tu hijo(a)?
SI NO TAL VEZ
URL DE FORMATO DE ENCUESTA

https://goo.gl/forms/YX2VYECXBELpF8Xj1
OBSERVACION DE CAMPO Y ENTREVISTA

Mi primera visita fue en la escuela Fulanitas, domicilio conocido en Mrida,


Yucatn, tomando una muestra de 50 nios hice un pequeo estudio y
observaciones de los desayunos y algunos otros datos mencionados en la bitcora
y grficas correspondientes.

En este segundo da de investigacin de campo, entrevistar al Lic.


En Nutricin Jos Luis Escobedo el cual se ha apoyado proyectos para aminorar la
desnutricin en lactantes y preescolares as como en infancia y alimentacin digna
para los escolares. Actualmente se encuentra asesorando a la institucin
mencionada para mejorar la calidad de alimentacin de los nios.
PREGUNTAS DE LA ENTREVISTA:

Me gustara que primero nos comentara que pasa cuando un nio preescolar
no desayuna:

Cuando los nios no desayunan bien no tienen la energa y la vitalidad


necesarias para afrontar el esfuerzo fsico e intelectual que les exigen las
actividades escolares. Adems, un desayuno no adecuado har que los nios
sientan, a media maana, la necesidad de un gran aporte energtico, que
seguramente podrn encontrar en productos de alto contenido en azcar y cidos
grasos, como puede ser la bollera industrial y otros productos similares que estn
directamente relacionados con el crecimiento de los ndices de sobrepeso y de
obesidad durante la infancia, por su alto contenido calrico.

Cmo debe ser el desayuno ideal para los nios?

En muchas ocasiones, por la falta de tiempo, las prisas y los retrasos, algunas
familias prescinden de dar de desayunar a sus hijos en casa. Estn obligados, por
las circunstancias, a llevar a sus hijos ms temprano al colegio y muchos desayunan
por el camino. Otra alternativa es el desayuno en el colegio, que cada vez, est ms
cuidado. En la mayora de las escuelas, el men est controlado por nutricionistas,
lo que significa que se puede confiar en el servicio. Para los padres que tienen ms
tiempo, en casa, el desayuno ideal y adecuado debe ser variado en alimentos que
contengan nutrientes necesarios:

- Lcteos: leche, yogur y/o queso

- Hidratos de carbono: cereales, galletas, pan.

- Grasas: aceite de oliva o margarina

- Vegetales: frutas o zumos

- Otros: mermelada, jamn york o pavo, miel...


Si el desayuno aporta por lo menos 3 alimentos de los citados arriba, con
toda seguridad, favorecer a que los nios tengan ms energa y ms fuerza para
desarrollar las actividades escolares.

Considera que la alimentacin es saludable hablando especficamente del


desayuno en los preescolares teniendo en cuenta la cultura alimenticia de la
poblacin?

Considero que se est tomando mucha conciencia en cuanto a la


alimentacin, pero si, tomando en cuenta la cultura del lugar pues bueno los
desayunos son altos en grasa (hablando de la cochinita pibil y la carne asada) por
mencionar algunos, los nios no tienen un desayuno completo y variado a menos
que el desayuno sea consumido en el colegio donde ya nutricionistas se encargan
de elaborar los mens adecundolos a las necesidades de los preescolares.

Qu tanto influye la alimentacin de los padres en los hijos?

Es muy importante en el crecimiento de los nios el ejemplo, los hijos


terminan siendo el reflejo de los padres y eso tambin aplica en los hbitos
alimenticios.

Considera que dar plticas a los padres acerca del plato del buen comer
mejorara la calidad de alimentacin de sus hijos?

Por supuesto, es importante, muchas veces parte de la ignorancia de un tema


nos lleva a cometer errores, en este caso la mala informacin tambin.

ENTREVISTA: Por problemas con el medio usado para grabar me he


visto en la necesidad de transcribir por el momento la entrevista esperando poder
anexar en los siguientes das el audio por souncloud.

You might also like