UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA DE FORMACION PROFECIONAL DE AGRONOMIA

ASIGNATURA : AGRICULTURA GENERAL ( PV 142 ) (PRACTICA).

ALUMNO : MORENO QUISPE, JUAN CARLOS

TEMA : CONDUCCION DE CULTIVOS EN LA ZONA DE CANAAN

ALTURA DE 2750 msnm. AYACUCHO

PROFESOR : * EGGAR, TENORIO MANCILLA

ROLANDO, BAUTISTA GOMEZ

SIXTO, VILLAGARAY.

GRUPO : JUEVES 7:00 A 10:00 AM

SERIE : 100 II

PERU = AYACUCHO

2015
INTRODUCCIN

El presente informe nos muestra como el estudiante va complementando

tanto la teora y la prctica; orientado hacia los mtodos ms racionales lo cual
solo es un inicio comparado con lo que nos falta por aprender; cuando
toquemos cada uno de esos cursos de especialidad como horticultura, etc.
Nos Preparamos para afrontar los mismos o tal vez peores problemas que se
nos present en las parcelas, lo que nos permitir suprimirnos de una vez por
todas en aquellos procedimientos rutinarios, y mejorarlos para apoyar y
contribuir con el progreso de nuestra Agricultura Nacional, debiendo adoptarse
los mtodos e instrumentales ms racionales, basados en una tcnica
adelantada. Solo as llegar a producirse cada vez ms y en una mejor calidad.
Las prcticas realizadas en el centro experimental de CANAAN, del curso de
Agricultura General, nos da a conocer cun importante son las plantas en
nuestra vida, porque aparte de brindarnos oxgeno, constituye un medio
alimenticio para todos los seres vivos por lo cual se realizan las actividades de
plantacin en todo el mundo, tal vez con alta tecnologa y moderna o sino con
tecnologa costumbrista como en el Per utilizando andenes, etc. Al final todos
tenemos una misma meta que es alimentar al mundo. Las plantas son como el
ser humano que necesita atenciones o sea un buen manejo de cultivo, tambin
necesita alimentacin, agua, luz, un medio ambiente adecuado, etc. La planta
crece y se desarrolla sucesivamente en adecuado medio dependiendo sta de
su especie y variedad. Es muy importante el reconocimiento de los estados de
crecimiento y desarrollo de las plantas cultivadas, El presente informe sintetiza
las labores que se realiz en el centro experimental de CANAAN, desde el
momento de la asignacin de la parcela hasta la ltima prctica realizada. El
desarrollo de esta asignatura es imprescindible para la vida profesional de los
alumnos de Agronoma. A continuacin sealaremos los fines u objetivos por el
cual se realiza la prctica de campo. Estamos seguros de contar con la
aceptabilidad y esperamos las respectivas crticas constructivas, para as
seguir perfeccionndonos para el provecho de nuestra juventud estudiosa,
deseosa de aumentar su caudal de conocimientos.
OBJETIVOS GENERALES:
Adecuar al estudiante en todas las actividades agrcolas que se realizan antes
y despus de la siembra. Ensear al estudiante el momento de la siembra,
irrigacin, abonamiento y otras labores complementarias. Preparar eficazmente
al estudiante, en el tratamiento y cuidado adecuado, de las plantas cultivadas
con el fin de mejorar cada vez ms la produccin del cultivo a realizar.
Controlar adecuadamente las plagas, enfermedades que se presentan,
causando daos econmicos en el cultivo, evitando el empobrecimiento del
suelo. Manejar los problemas que se presentan en un campo agrcola.

CAPTULO I
REVISIN BIBLIOGRFICA

1. SUELO:

Es la parte superficial de la corteza terrestre susceptible de asegurar un

desarrollo normal de los vegetales cultivados, el suelo sirve bsicamente de
soporte a las plantas, reserva de agua, nutrientes y un conjunto de partculas
inorgnicas. El suelo es complejo a gran variedad en su composicin fsica,
qumica y biolgica, donde extiende diferentes causas de rocas y distintos
minerales en descomposicin qumica diferente.
1.1. LABRANZA:

Llamado tambin labores agrcolas, son todas aquellas actividades de manejo

de un cultivo dirigidas a la obtencin de un producto y se clasifican en:

A. Labores De Labranza:

Se realiza con el objeto de dotar a la planta un medio ptimo para su buen

desarrollo y crecimiento desde la siembra hasta su cosecha. De esta manera la
labranza consiste en la preparacin del terreno que abarca: volteado.

B. Labores Complementarias:

El desmonte, secado y quemado de residuos de la cosecha anterior. Todo esto

para dejar limpio el terreno, estas Son todas aquellas actividades que se
realizan en el campo de cultivo tales como labores se realizan buscando:
Nivelacin y una pendiente adecuada de desage.
Apertura de canales.
Apertura de surcos.
Apertura de canales de riego para cada parcela.

2. SIEMBRA:

Es el conjunto de operaciones que consiste en colocar la semilla en un suelo

previamente preparado de modo que sta pueda germinar y dar lugar a una
nueva planta.
2.1. SISTEMA DE SIEMBRA:

Existen dos tipos de siembra:

A. Siembra Directa:

Consiste en poner la semilla en el terreno definitivo donde las plantas van a

cumplir todo su perodo vegetativo, es decir, todo su ciclo de vida como fase
vegetativa, fase de produccin y fase de maduracin.

B. Siembra Indirecta:

Consiste en depositar las semillas en los denominados almcigos para luego

ser trasplantados al terreno definitivo de acuerdo a la edad y al tamao de la
plntula.
2.2. FORMAS DE SIEMBRA:

Existen tres formas:

A. Al Voleo:

Consiste en distribuir la semilla uniformemente en toda la superficie para luego

ser tapado mediante la labranza superficial. Se utiliza esta forma en cereales
de grano pequeo como: trigo. Cebada, avena, etc.

B. por surcos:

Consiste en colocar la semilla en lneas continuas y paralelas, la siembra en

surcos se puede realizar en el fondo del surco, al costillar o en el camelln y
pueden ser:
A ambos lados del surco.
A un lado del surco.
Surcos mellizos.
Camas o melgas.
C. Por Golpes:

Cuando se acomoda la semilla de forma equidistante, se utiliza esta forma en

maz, papa, frjol, etc.
3. SEMILLA:

Constituye el elemento esencial de reproduccin sexual de las plantas

superiores llamadas Espermatofitas o Fanergamas. La semilla es un vulo
fertilizado o fecundado por un grano de polen, transformado y maduro.
3.1. PARTES DE LA SEMILLA:

Consta de las siguientes partes:

A. Los Tegumentos:

Son las envolturas protectoras de las semillas, suelen ser 2:

El tegumento externo llamado tambin testa.

El tegumento interno llamado tambin tegmen.

B. El Embrin:

Es una plantita en miniatura, y como tal tiene radcula, talluelo, que sigue a la
radcula, y gmula o yema que, al crecer, producir el tallo y las hojas, y uno o
dos cotiledones, que son hojitas primordiales modificadas y desempean la
funcin de nutrir a la plntula durante las primeras fases de crecimiento.
C. Las reservas alimenticias:

Son sustancias que en algunas semillas (granos), se encuentran en un tejido

nutricio denominado endospermo o albumen. En otras semillas como en las del
frjol, las sustancias alimenticias se encuentran almacenadas en los carnosos y
gruesos cotiledones, carentes de tejido de nutricin.
3.2. TIPOS DE SEMILLAS:

Existen dos tipos de semillas:

A. Semilla Botnica:

Es el vulo fecundado y maduro que contienen al embrin y las sustancias de

reserva rodeados por un tegumento seminal o epispermo. El contenido de
humedad es relativamente bajo (12-18%).
B. Semilla Vegetativa:

Son porciones de la planta que pueden, bajo determinadas condiciones

ambientales, servir como medio de propagacin de las plantas (bulbos,
tubrculos, tallos) y tienen por general un alto contenido de agua (70-80%).

3.3. CONDICIONES QUE DEBEN REUNIR UNA BUENA SEMILLA:

Buena conformacin, es decir debe estar bien, con buen peso y tamao, con el
embrin bien desarrollado y el tegumento o cscara intacta. Madurez, es decir,
debe haber adquirido el desarrollo fisiolgico necesario para asegurar una
buena germinacin. Sanidad, es decir, no debe estar infectada por
organismos patgenos. Identidad y Pureza varietal, es decir, que deben
pertenecer a la variedad que se desea sembrar. Energa y poder germinativo,
es la capacidad que tiene la semilla en germinar en mayor porcentaje y en
menor tiempo. Se refiere al vigor y la viabilidad de la semilla.
3.4. CALIDAD DE UNA BUENA SEMILLA:

Parra determinar la calidad de una buena semilla se debe tener en cuenta:

3.4.1. PORCENTAJE DE PUREZA:

Consiste en determinar la composicin del lote de semillas a utilizar e identificar

las diferentes clases de semillas que lo constituyen y separar las
particularidades inertes.
3.4.2. PESO DE MIL SEMILLAS.

Consiste en algunos casos, una caracterstica varietal y se expresa como

peso de 1000 semillas que lo constituyen expresada en gramos.
3.4.3. PORCENTAJE DE GERMINACIN:

Consiste en el nmero de semillas capaces de germinar por cada 100 semillas

puestas a germinar en condiciones adecuadas. Su determinacin se realiza
con el objeto de tener informacin del valor agrcola de la semilla.

4. GERMINACIN:

Es una de las fases ms crticas en el crecimiento y desarrollo de una planta,

se presenta en el momento que, en la semilla que ha permanecido en un
estado durmiente por espacio de cierto tiempo, se inician una serie de
fenmenos que han de conducirle a la formacin de una planta viviente, tal es
la germinacin.
En una semilla viviente (viable), las condiciones necesarias para la germinacin
es una cantidad apropiada de humedad, un grado apropiado de calor, y
oxgeno suficiente.
5. EMERGENCIA:

Es la primera fase de desarrollo que se considera cuando la plntula emerge a

la superficie del suelo y se hace presente una hoja (escutelum9 en caso de las
gramneas y con un par de hojas (cotiledones) en el caso de las leguminosas.
6. CRECIMIENTO:

Es un proceso irreversible y cuantitativo que consiste en el aumento de

tamao, peso y volumen de la planta o de un rgano, vara con la edad. Siendo
muy lento al principio. Este aumento de tamao en funcin del tiempo puede
representarse grficamente por una curva sigmoidea. El crecimiento es
absoluto y relativo
Absoluto:

Porque se produce un aumento verificado de un determinado tiempo, sin tomar

en consideracin las partes que pudieran haber desaparecido.
Relativo:

Por la diferencia entre lo absoluto y el volumen de las partes desaparecidas.

La gravedad, temperatura, luz, humedad, y el orden qumico son muy
importantes en el crecimiento.
7. DESARROLLO:
Son los cambios de forma o grado de diferenciacin y estado de complejidad
alcanzados por las plantas desde la siembra hasta la cosecha. Todo cultivo
presenta fases de desarrollo, que est estrechamente relacionado con el
crecimiento de las planta, a travs del tiempo. El desarrollo es un proceso
cualitativo. La fase vegetativa del desarrollo implica un modelo diferente del
metabolismo y funcionamiento orgnico del vegetal; implica la formacin slo
vegetativa de la planta, es decir, se forma la raz, el tallo y las hojas en
suficiente cantidad que permita la realizacin de la siguiente fase.
8. SURCADO:

Consiste en trazar surcos cuyas profundidades de acuerdo al tipo de semilla a

sembrar, siendo la profundidad de 3-4 veces el dimetro de la semilla.
9. RIEGO:

Es una actividad que tiene por finalidad suministrar agua en forma uniforme al
terreno, es aconsejable que se realice en tempranas horas de la maana y en
las ltimas horas de la tarde o en la noche. S e debe evitar el riego durante las
horas de 10 a.m.- 4 p.m. por la finalidad de temperatura entre el agua y el
medio ambiente.
10. CUIDADOS CULTURALES:

Comprende los siguientes cuidados:

Raleo:

Llamado tambin el entresaque, labor que consiste en eliminar de la lnea de

plntula aquellas que son consideradas como excelentes, puesto que, en la
siembra se coloca una cantidad de semillas mayor a la necesaria con la
finalidad de asegurar una densidad adecuada de las plantas.
Escarda:

Labor que consiste en remover superficialmente el suelo que se encuentra

entre las filas de plantas, es decir en cultivos de surcos o lneas. Entre los
efectos beneficiosos de las escardas tenemos:
Reduccin de la evaporacin, lucha contra las malezas, mejorar la aireacin
con un intercambio gaseoso entre el suelo y la atmsfera.
Resiembra:

Es una actividad que consiste en sembrar nuevamente en las zonas donde no

han emergido las plantas, por diversas razones, con la finalidad de cubrir todo
el terreno. Es necesaria esta actividad para tener un cultivo homogneo y
parejo para tener mayor rendimiento de las cosechas, as mismo para realizar
las otras actividades sin ninguna dificultad.

Control Fitosanitario:

Es una actividad muy importante dentro del manejo agronmico de los cultivos,
que tiene por finalidad de proteccin de los cultivos, evitando o controlando la
presencia de plagas y/o enfermedades que son perjudiciales para los cultivos.
El cultivo protegido, tendr un crecimiento y desarrollo adecuado, alcanzando
los ms altos rendimientos e

Produccin y productividad.
11. ABONAMIENTO:

Es una actividad agrcola que consiste en la restitucin al suelo de los

nutrientes extrados por las sucesivas cosechas, mediante la incorporacin de
abonos ya sea, sinttico o natural. Tambin busca un equilibrio entre la planta y
el suelo con la finalidad de aumentar el rendimiento del cultivo. Para aplicar
abono a un cultivo se debe saber la cantidad de nutrientes que tiene el suelo y
lo que es necesario, aplicar para obtener una mejor cosecha, esto se consigue
con el anlisis del suelo a cultivar.
11.1. Abono:

Es toda sustancia de origen orgnico o inorgnico que incorporado al campo de

cultivo, cede al suelo los elementos necesarios para la nutricin de la planta de
forma ms o menos rpida. El uso de abonos est ligado a factores
econmicos y por lo tanto es fundamental su uso racional, con la finalidad de
alcanzar sus objetivos.
11.2. Clases De Abonos:

A. Por Su Origen:
B. De acuerdo a la manera de su preparacin tenemos:
A.1. Orgnicos:

Son aquellos abonos que no han sufrido una operacin qumica. Agrupa a los
abonos provenientes de la materia orgnica incorporada en forma adecuada
representa una estrategia bsica para darle vida al suelo. Los abonos
orgnicos estn formados por:
Estircol.
Guano de isla OS.

Abonos verdes.
El compost.
Rastrojos.
Humus de lombriz.
Abonos de follaje de especies forestales.
Turba (musgo).
Aguas residuales y materiales fecales.
A.2. Inorgnicos:

Son aquellos abonos obtenidos mediante operaciones industriales o qumicas y

en el mercado se le conoce con el nombre de abonos sintticos, e incluye
materiales que contienen los elementos nutritivos para las plantas y que son
aadidos al suelo por la falta de uno o ms elementos que pueden limitar el
crecimiento y desarrollo de las plantas.
B. Por Su Composicin:

De acuerdo a los efectos que aportan a las plantas tenemos:

B.1. Abonos Simples:
Nitrato de Amonio (33.5% de N)
Urea (46% de N)
Superfosfato Simple de Calcio (20% de P2O5)
Superfosfato Triple de Calcio (46% de P2O5)
Cloruro de Potasio (60% de K2O)
Sulfato de potasio (50% de K2S04)

B.2 Abonos Compuestos:

Es aquel abono en cuya composicin se tiene 2 ms elementos, que en este

grupo el ms usado es el Fosfato Di-Amnico que contiene 18% de N y 46% de
P2O5, sin embargo se usa el abono compuesto INDUS 12-12-12 DE NPK,
respectivamente.
12. FERTILIDAD:

Es una cualidad que resulta de la interaccin de las propiedades fsicas,

qumicas y biolgicas del suelo tendiente a obtener un medio adecuado para el
crecimiento y desarrollo de los cultivos. Est muy relacionado con la nutricin
de las plantas a travs de la capacidad de los suelos para abastecer en
cantidad y proporcin (balance) los nutrientes necesarios. Estas propiedades
son:
Fsicas:
Textura, estructura, composicin, profundidad y otras dependientes de stas
como: densidad aparente y real, capacidad retentiva de humedad, aireacin,
porosidad, color, grado de erosin, etc.
Qumicas:
Naturaleza de los componentes qumicos, la reaccin del suelo, capacidad de
intercambio catinico (retencin de aniones y cationes), contenido de sales,
etc.
Biolgicas:
Cantidad y variedad de macro y microorganismos (bacterias, hongos, algas,
actinomiceto). Ej. No es suficiente que un suelo sea slo provisto de elementos
minerales para la nutricin de las plantas si carece de fertilidad fsica y
viceversa, a su vez la poblacin microbiana, as como su actividad, estar
determinada por la fertilidad fsica y qumica.
12.1. Fertilizacin:
Es un conjunto de actividades que estn dirigidas a ayudar al suelo a regenerar
y mejorar su fertilidad, decir, a mejorar la interaccin de las propiedades fsica,
qumica y biolgica, mediante ciertas prcticas. Como el encalado,
incorporacin de la materia orgnica al suelo, drenajes, aplicacin de abonos,
etc.
13. COSECHA:

Es un conjunto de operaciones que consiste en la recoleccin de los

productos, las etapas varan de acuerdo a la especie. La cosecha es el ltimo
proceso de la actividad agrcola consistente en la obtencin de los productos.
Para esto se debe tener en cuenta la madurez fisiolgica, es decir, cuando la
planta alcanza su mximo desarrollo.
PAPA
A) INTRODUCCIN:
Segn estudios y estadsticas que se realizaron a nivel Nacional en este cultivo
que es de mucha importancia en la actualidad, es el cultivo que se produce en
mayor cantidad en comparacin a los dems cultivos y a la vez como en los
estudios botnicos que la papa es originario del sur altiplano por lo cual su
produccin es de mucha demanda a nivel nacional en el consumo humano
aunque no es satisfactorio en relacin a las necesidades que tienen los
pobladores de los lugares mencionados. En este cultivo mencionaremos los
diferentes factores que se necesitan para una buena produccin y en las
buenas condiciones para que no sean atacados por ciertas plagas o
enfermedades, que a veces son fatales y como consecuencia las prdidas
econmicas aun estando ya en crisis por diferentes aspectos econmicos,
polticos sociales, etc. Tambin mencionaremos los diferentes factores y/o
aspectos que se tomaron en cuenta en la conduccin de las parcelas
demostrativas en Canan.
B) IMPORTANCIA

La importancia a realizarse estar descrita a nivel nacional y/o regional. Como

se dijo ms atrs que este cultivo es de suma importancia en el consumo de
los pobladores, este cultivo es de suma importancia en nuestro pas ms que
nada para el consumo de los agricultores u otros pobladores. Pero el consumo
de este tubrculo se realiza ms en la sierra peruana por lo que an la
importancia es mayor. En relacin al tipo de produccin de este tubrculo es un
poco de bajo nivel en comparacin a las producciones internacionales. Es muy
importante la produccin porque es la fuente ms importante para la
supervivencia de los pobladores lo implica cada vez ms una mejor produccin
y en mayor cantidad ya que la demanda se hace cada vez mayor a nivel del
mercado y a nivel familiar.

C) PROBLEMTICA

El principal problema de este cultivo en esta zona es que no contamos con las
extensiones necesarias para la produccin para el mercado de consumo. Los
terrenos son de muy alta pendiente y las zonas de produccin son pocas lo
que trae como consecuencia una baja produccin. Otro de los problemas para
la produccin de este cultivo es que no estamos correctamente capacitados
para una buena produccin teniendo en cuenta los diferentes factores de
produccin que son muy necesarios y esto va en relacin con el deficiente
conocimiento de las principales causas (plagas y enfermedades) de una mala
produccin.
D) OBJETIVOS
Uno de los objetivos principales que est persiguiendo es que conozcamos
bien los factores de produccin para una buena aplicacin en el campo a la
hora de la produccin y as ya no tener deficiencias ni perdidas de semillas.
Tambin conoceremos las diferentes plagas y enfermedades y tambin
combatirlos. Es importante el conocimiento de esta para poder ser combatida
a tiempo. Tomaremos en cuenta tambin el buen uso de los suelos de
produccin que puede ser causa de una mala produccin.
REVISIN BIBLIOGRFICA
La papa es un cultivo tpicamente hortcola por la manera en que se produce y
por la naturaleza de la misma planta. El hecho que algunos no admiten a la
papa entre las hortalizas es simplemente un asunto de definicin. La papa es
una planta herbcea, vivaz que constituye un alimento de gran importancia
en la dieta del hombre, porque es de alta calidad biolgica y rico en hidratos
de carbono
CLASIFICACIN TAXONMICA
Reino : Vegetal.
Origen : Sudamrica.
Clase : Dicotiledneas.
Orden : Umbelifloras.
Familia : Solanceas.
Gnero : Solanum.
Especie : Tuberosa.
Nombre Cientfico : Solanum tuberosum. L.
Nombre Vulgar : Papa.
ORIGEN:
Es originario del nuevo mundo, su centro de origen es probablemente se
encuentre en Sudamrica, en la parte de los andes, la papa posiblemente haya
sido introducida en Europa hacia los fines del siglo XVI por los espaoles. La
papa es originada de Amrica y hace aproximadamente 200 aos que figura en
el men del mundo civilizado. Su valor alimenticio hace de este tubrculo el
indicado para sanos y enfermos. La papa es un tubrculo harinoso comestible
producido por ciertas plantas de un gnero de la familia de las Solanceas; el
nombre se aplica tambin a las plantas y es debido a la confusin que se cre
en Espaa entre las voces americanas papa y batata. La patata blanca comn
es un alimento bsico en casi todos los pases templados del mundo. La planta
se cultiva como herbcea anual. El tallo crece hasta casi 1 m de altura, erguido
o tendido, con hojas acuminadas y flores de color entre blanco y prpura. El
fruto es una baya con numerosas semillas, de tamao parecido al de la cereza.
Igual que los tallos y las hojas, el fruto contiene cantidades sustanciales de
solanina, un alcaloide txico caracterstico del gnero. La planta, nativa de los
Andes peruanos, fue introducida en Europa en el siglo XVI por los exploradores
espaoles. El cultivo se difundi rpidamente, sobre todo en las regiones
templadas y, a principios del siglo XVIII, se introdujo en el norte de Amrica
(Estados Unidos y Canad).
DESCRIPCIN BOTNICA:

Es una planta herbcea, se forma de tallos subterrneos llamados estolones, si

estos logran salir a la superficie se convierten en tallos areos muy poco
ramificado. El tubrculo es un tallo modificado con su eje principal mayor, muy
corto y con rganos laterales muy poco desarrollados, las hojas son simples,
las flores son tetracdicas y pentmeras de color blanco, rojizo, azul morado,
esto de acuerdo a la especie que forman racimos. Los tubrculos amilceos de
esta planta constituyen un alimento de mxima importancia en Amrica andina
y algunos pases de Europa central y occidental; sin embargo a nivel mundial
su consumo como alimento humano est actualmente en regresin. La papa
pertenece a la familia de las Solanceas, que son dicotiledneas y de flores
gamoptalas, la planta tiene a la vez tallos areos y subterrneos. Los primeros
de color verde, de parte ms o menos erguido segn las variedades, llevan
hojas compuestas y flores agrupadas.
MATERIALES

Arado:

Sirve para barbechar el suelo

Zapapico:

Sirve para barbechar suelos sueltos

Rastrillo:

Sirve para juntar rastrojos, nivelar el suelo y juntar piedras

Pico:

Sirve para extraer las piedras del suelo o suturar el terreno cascajoso.
Azadn:

Sirve para extraer malezas del cultivo y realizar aporques

Pala: Sirve para cargar la tierra, destruir el abono orgnico y nivelar el suelo y
nivelar el suelo
SUELO:

Necesariamente tendrn que ser terrenos descansados para sembrar

consecutivamente de 2 a 4aos. El suelo ha de ser suelto, porosa, los surcos
se harn con una pendiente adecuada para que el riego sea uniforme.
SIEMBRA:

Este cultivo es de siembra directa, se realiza en surcos distanciados a 1.0.m. y

entre golpes de 30 a 40 cm. Es fundamental la distancia entre surcos por la
realizacin del aporque, es decir, el cubrimiento de ka base de la planta con
abundante tierra. Se pusieron 20 semillas botnicas de papa sembradas en 1
surcos.
DENSIDAD DE SIEMBRA:
Si es para obtener semilla es aconsejable lo siguiente:
90 cm. entre surcos y 20 a 30 cm. entre golpes
Si es para consumo es recomendable lo siguiente:
1.00 m. Entre surcos y 40 cm. Entre golpes.
RIEGO:
En las temporadas donde no hay lluvia es muy necesario realizar el riego. Los
riegos se aplican segn el tamao del terreno, las condiciones en que se
encuentre y las facilidades para obtener y manipular el agua. Cuando el riego
se hace con manguera deber aplicarse de modo que el agua salga en forma
de lluvia, no muy fuerte porque daa a la planta. Para regar uniformemente los
surcos, hay que estudiar previamente los niveles o cadas del terreno y
controlar el volumen del agua para evitar el estancamiento o corrientes que
arrastran a las plantas, al mismo tiempo evitan la erosin de la tierra. No debe
regarse con mucha frecuencia la papa, evitamos de esta manera que se
desarrollen bien los tubrculos.
ABONAMIENTO:
El abonamiento es muy importante e indispensables en el cultivo de la papa,
son muy pocas las tierras que producen buenas cosechas sin el abono. Los
abonos utilizados comnmente son: Urea, Nitrato de Amonio; fosfato Di
amnico, Sper Triple y Simple de Calcio, Cloruro de Potasio, etc.
POCA DE CULTIVO
En zonas templadas y con riego de julio a septiembre.

En zonas altas cercanas de septiembre a diciembre.

CUIDADOS DE CULTIVO.
En la papa son de mucha importancia, apenas aparecen los primeros brotes
conviene dar el primer aporque, removiendo la tierra y acercndola a la base
de la planta de modo que quede levantado, cuidando que los brotes no queden
enterrados en la tierra removida y suelta. Se aconseja varios aporque antes
que la planta alcance los 25 30 cm. de altura. Estos aporques se hacen para
que las races se aseguren y desarrollen produciendo gran cantidad de
estolones. Por otra parte se realiza el control de malezas, las malezas
desaparecen en el momento de la remocin del suelo porque son enterrados y
sirve como abono verde.

Entre las plagas ms comunes tenemos:

Llama Llama (Epicauta willie y E. Latitarsis)

Piqui piqui o Epitrix (Epitris sp.)
Huati o gusano borrador de tallo
Los virus PVX Y PVY
Diabrtica de color
Minador de la hoja
Pulgones
Entre las enfermedades tenemos:

Hielo o Rancha ( Phythopthora infetans)

Mancha negra de la hoja (Alternaria solani)
Rhyzoctoniasis (Rhyzoctonia solani)
Verruga (Synchitrium endibioticum)
Tambin son desfavorables las malezas como:
Atacco (Amarantuhus hybridus)
Sunchu (Siquiera precumbes)
La humedad y el calor facilitan la propagacin del TIZN, enfermedad causada
por un hongo que produce en las hojas manchas de color pardo que impiden el
normal desarrollo de la planta y acortan su ciclo de vida. La rizoctonia, es otra
enfermedad que ataca a la papa la podredumbre del tallo, la verruga, la roa,
etc.
CICLOS DE PRODUCCIN
Nuestras zonas con microclimas diferentes, debido a las caractersticas
topogrficas y casi se podra decir nicas en el mundo, nos permite tener
cultivos de papa durante 12 meses del ao. El potencial de sembro est en la
regin de la sierra con un 95% del rea nacional y un 5% en la costa. Se ha
incrementado en la costa en estos ltimos aos a causa del algodn, el cual ha
estado resultando poco hasta nada rentable.
COSECHA
Se realiza a 130 a 160 das dependiendo de la variedad y zona, en general se
usan arados con vertederas especiales con un emparrillado atrs destinado a
separar los tubrculos de la tierra.
CLASIFICACIN TAXONMICA

Reino : Vegetal

Divisin : Tracheiphyta

Sub-divisin : Pleropsidae

Clase : Angiosperma

Sub-clase : Monocotiledneas

Familla : Gramneas

Tribu : Maydeas

Gnero : Zea

Especie : Mays

Nombre Cientfico : Zea mays

Nombre Vulgar : Maz

ORIGEN

Es originario del nuevo mundo, es uno de los que ha experimentado

sensacionalmente en la agricultura moderna, hoy ocupa el tercer lugar,
despus del trigo y el arroz, en la lista de produccin mundial.

DESCRIPCIN BOTNICA

A. CICLO VEGETATIVO:

El maz es una especie vegetal con hbito de crecimiento anual, su ciclo

vegetativo tiene un rango muy amplio segn las variables de mayor
rendimiento, son de 100-140 das, menos de 100 das se obtiene poca
produccin de granos y el forraje verde o en base a materia seca; ms de 140
das del ciclo vegetativo o son convenientes, porque estas variedades ocupan
demasiado tiempo, el terreno de cultivo en mrito de otros que se pueden
establecer.

B. CLASIFICACIN SEXUAL:

El maz es una planta sexual, monoica, unisexual, incompleta., imperfecta

(postiladas y examinadas).

C. GERMINACIN:

Al colocar la semilla en condiciones ptimas de humedad y calor, aumenta el

volumen por la absorcin de agua, principio de la trasformacin del almidn en
azcares, debido a procesos enzimticos y a la retrogradacin qumica,
obtenindose principalmente glucosa, esta es una fuente de energa que activa
la divisin celular: continan los procesos bioqumicos, fisiolgicos y
morfolgicos para la diferenciacin y le desarrollo de los rganos del embrin.

D. FRUTO:

Botnicamente es un fruto en caripside, comnmente conocido como semilla

o grano. El maz es el ms productivo de los cereales, el cultivo ms importante
en gran parte de las regiones templadas, subtropicales y tropicales. La gran
cantidad de variedades que existen en el mercado, tanto para grano como para
forraje,; adaptadas a las condiciones locales de clima y de suelo, hacen
posible su cultivo en gran nmero de pases de los cinco continentes entre
latitudes muy separadas.

CLIMA:

El clima, en relacin a las caractersticas del suelo, es fundamental para elevar

las posibilidades de hacer un cultivo rentable, Se realiza siembras de maz en
los valles templados de la costa, es recomendable sembrar hasta los 2700
m.s.n.m. y en los valles interandinos hasta los 3000 m.s.n.m.

SUELO:

El maz se adopta a una amplia variedad de suelos donde puede producir

buenas cosechas a condicin de emplear variedades adecuadas y utilizar
tcnicas de cultivos apropiados. Los peores suelos para el maz son los suelos
excesivamente pesados (arcillosos y los muy sueltos arenosos) los arcillosos
por su facilidad a inundarse y los arenosos por su propensin a secarse
excesivamente.

SIEMBRA:

Se debe sembrar en lneas a una distancia de 60 a 80 cm. entre surcos, es de

siembra directa a surco corrido por golpes, en cada golpe se deja de 3 a 4
semillas para que en el momento del desahij se quiten 1 2 dependiendo del
nmero de plantas brotadas.

POCA DE SIEMBRA:

A. En la Costa Norte : Abril -Junio

En la Costa Central : Octubre - Noviembre

B. Selva Alta : Octubre Noviembre

Selva Baja : Abril - Junio

C. Sierra Media y Baja : Septiembre Noviembre

VARIEDADES:

Se pueden distinguir los siguientes:

-Maz cristalino -Maz dulce -Maz creo -Maz dentado

--Maz amilceo -Maz tunicado -Maz de palomita - Maz opaco

DENSIDAD DE SIEMBRA:

Para una buena produccin se realiz:

Distancia entre surcos 80 cm.

Distancia entre golpes 25 cm.

N de semillas por golpe 3-4

N de plantas por golpe despus de desahij 2-3

ABONAMIENTO:

N P K

COSTA Suelos frtiles 140 60 - 0

Suelos normales 180 80 - 40

SELVA Suelos Frtiles 140 100 0

Suelos cidos 160 120 40. Aplicar cal.

SIERRA BAJA Y MEDIA

Suelos frtiles 100 60 - 20

Suelos normales 120 80 40

Lo ms recomendable para esta zona puede ser:

100 - 80 - 60 100 140 120

Se aplica a surco corrido o en golpes, de N y todo el P y K en la siembra, y
de N en el aporque.

CUIDADOS CULTURALES:

A. Aporque:

Realizarlo cuando la planta tenga de 40 a 50 cm. de altura; esta operacin se

aprovecha para la aplicacin de la segunda mitad del Nitrgeno.

B. Deshierbo:

Hacer lo ms temprano posibles para disminuir el efecto competitivo por agua,

luz y nutrientes.

C. Desahij:

Realizarlo cuando la planta tenga una altura aproximadamente de 20 a 25 cm.

dejando tres plantas por golpe.
RIEGO: Cuando el cultivo se conduce bajo riego stos deben ser controlados
para que la planta no se ahogue de otra manera se hacen amarillos
reducindose su produccin, es decir bajo rendimiento productivo.

PLAGAS Y ENFERMEDADES:

Entre las plagas tenemos:

Gusano perforador de plantas tiernas, se puede controlar

Entre las enfermedades que atacan al cultivo de maz tenemos:
Roya de maz (Puceinea sorghi)
Carbn (Ustlago maydis)
COSECHA:

VALOR NUTRITIVO:

Considerando el 14% de humedad tenemos:

 - Protena 9.2%

- Almidn 76%
- Fibra 5.1%
- Azcares 2.2%
- Cenizas 2%

ARVEJA:
INTRODUCCIN:

La arveja, se cultiva en casi toda la sierra peruana. Se la aprecia por su alto valor
nutritivo, pues contiene mucha protena y minerales como el calcio, fsforo,
hierro y tambin vitaminas.
En el Per, la mayor rea sembrada de arveja, se ubica en Cajamarca,
con 10,245 ha., seguido de Junn con 4028 ha, y Huancavelica con 3452 ha.
Las variedades que se siembran son por lo general criollas, no son precoces
avanzado ras, pues se cosechan entre los 5 y 7 meses y rinden poco (3285
kg/ha en vaina verde). Esto tambin pasa porque no se hace un manejo tcnico
del cultivo, se siembra en forma tradicional y las labores de cultivo no son las
mejores.

I. CONOCIENDO A LA PLANTA DE ARVEJA

La arveja pertenece a la misma familia de los frijoles y la lenteja, o sea a las
Leguminosas, y su nombre cientfico es Pisum sativum L. Vamos a conocer
algo ms sobre las partes de esta planta:
a) Raz.- Tiene una raz principal bien fuerte y bastantes raicitas secundarias. A
estas se encuentran pegadas unas bolitas pequeitas de color rosado que
contienen bacterias, las cuales mejoran mucho el suelo.
b) Los tallos.- Son largos, delgados y huecos por dentro. Segn el tamao de
los tallos, la arveja puede clasificarse en: Variedades bajas que llegan
hasta 45 centmetros; variedades de medio enrame, que crecen postradas y
llegan hasta 70 centmetros de alto y las variedades de enrame que llegan a
medir hasta 2 metros y necesitan de tutores.
c) Hojas.- Son algo redondeadas o lanceoladas, una a cada lado y las hojitas
terminales se han transformado en guas o zarcillos, que le sirven a la planta
para trepar y sujetarse.
d) Flores.- Salen de las axilas de las ramas, en racimos o pares. Son de color
blanco, lila o prpura, segn la variedad.
e) La vaina y el grano. La vaina es el fruto de la planta de arveja y es algo
curvada, ms o menos gruesa y dentro de esta se cran los granos. En cada
vaina hay de 4 a 10 granos. Cuando estn secos, los granos o semillas, son
esfricos, de color blanco, crema o verde claro. Pueden ser arrugados o lisos.

f) Semillas.- Las semillas de la arveja, necesitan endurar para germinar bien

despus de cosechadas. Estas pueden germinar y producir hasta los 3 aos
como mximo; pero es mejor sembrar semillas que tengan menos de 2 aos
desde su cosecha. Las variedades de grano arrugado, germinan menos.

II. EN QU CONDICIONES PROSPERA MEJOR LA ARVEJA?

En general, este cultivo prospera mejor en climas fros y frescos; pero resiste
poco a las sequas y es afectado por el exceso de calor.
2.1. La altitud.- Podemos sembrar arveja desde la costa durante el invierno y
en toda la sierra, incluso hasta los 3600 metros de altura.
2.2.- Clima y temperatura: quiere climas fros y secos y algo hmedos; Para
que floree bien debe haber un calor de 10 a 12 grados centgrados y para que
madure adecuadamente, debe hacer un poco ms de calor: entre 16 y 17
grados centgrados. La planta no crece si hace mucho frio y las heladas afectan
mucho a las plantas tiernas y a las que estn floreando o en vaina, produciendo
granos pequeos. Si hace mucho calor, la planta crece mal y no hay buen
rendimiento.
2.3.- La humedad: necesita agua cuando las plantitas recin han salido,
cuando estn floreando y cuando estn en vaina; pero en cantidad adecuada.
Mucha agua o lluvias fuertes, producen encharcamientos, que favorecen a los
hongos que luego producen pudriciones, chupadera, odium y otras
enfermedades.
2.4.- El suelo: Aunque se adapta a diferentes tipos de suelo, es mejor
sembrarla en terrenos franco-arenosos a franco arcillosos con suelos
profundos, sueltos y bien drenados, con algo de caliza y abundante materia
orgnica. No hay que sembrar en suelos muy arcillosos, ni que sean salinos y
mucho menos que guarden mucha humedad. Crece bien en suelos algo cidos
(pH de 5.5 a6.7).

III. AS DEBEMOS MANEJAR EL CULTIVO DE ARVEJA:

3.1. Escoger la mejor poca de siembra.

La poca de siembra de arveja, depende de la variedad y del tipo de producto a
sacar: grano seco o para vaina verde. Como la mayora siembra al secano, en
la regin se acostumbra sembrar desde setiembre hasta diciembre para
variedades tardonas y desde enero hasta incluso abril, para variedades
avanzado ras.

3.2. Una buena preparacin del terreno.

Hay que arar con anticipacin, luego hacer por lo menos tres cruzas con yunta
o dos pasadas de tractor con arado de discos seguido de un pase de rastra. Es
importante dejar el terreno mullido, desterronado, suelto y bien nivelado para
asegurar una buena germinacin de la semilla. Hay que eliminar tambin
malezas y restos del cultivo anterior. Una vez nivelado, ya se puede surcar o
hacer la siembra a toda raya. Si la siembra es al voleo, hay que incorporar el
abono durante las cruzas con yunta o durante el pase de discos, si es con
tractor.

3.3. Seleccionar y preparar semilla de calidad:

Si usamos semilla sin seleccionar de la campaa anterior o del mercado local;
siempre tendremos bajos rendimientos. Lo mejor es juntarse con otros
agricultores y comprar semilla certificada, que ya viene curada, sin
enfermedades, de la misma variedad, y con alta germinacin comprobada. Si
no podemos comprar esta clase de semilla, entonces hay que seleccionar
semilla de la zona con la que se ha obtenido buenos resultados.
Un da antes de sembrar, debemos desinfectar la semilla con un funguicida que
puede ser Vitavax o Benomil, a razn de 2 gramos de producto por kilo de
semilla. SI estos productos no estn al alcance, podemos desinfectar con leja,
 diluyendo medio frasquito de 250 mililitros en 10 litros de agua, luego se remoja
la semilla durante 3 minutos, se orea y se siembra. En algunos lugares
acostumbran mezclar la semilla con ceniza, como otra forma de desinfectarla.

3.4. Sembrar con tcnica.

En la sierra, la arveja se siembra arrojada o al voleo y luego se tapa con
yunta, igual que se hace para trigo o cebada. Esta manera de siembra ahorra
tiempo y jornales, pero los rendimientos son bajos. Adems el arrojador debe
ser experto para lograr una siembra pareja; adems cuando se tapa, siempre
queda semilla encima o se entierra muy profundo y todo crece desigual.
Actualmente, se han probado otras formas de siembra, que dan mejores
resultados y facilitan el cultivo; estas son:
a) Siembra a toda raya o en lneas.
Esta forma da buen resultado porque la semilla se entierra a la misma
profundidad, se aprovecha todo el abono, las plantas crecen ms rpido y se
aprovecha bien el terreno. Casi es lo mismo que tapar cuando se siembra al
voleo, pero aqu la semilla y el abono van en lneas. La separacin entre lneas
es de 25 - 30 centmetros. La cantidad de semilla a sembrar vara segn la
variedad, de 60 a 90 kilos por hectrea.

b) Siembra en surcos.
Antes de sembrar, se trazan surcos separados 40 a 80 centmetros uno de
otro, dependiendo si son surcos simples o dobles. Para las variedades de
enrame, la distancia entre surcos es de 1 metro. En esta forma de siembra, la
semilla se coloca por golpes (3-4 semillas por golpe y a 30 centmetros entre
golpes) o a chorrillo, pero en la costilla o en el lomo de los surcos.

3.5. Un buen Abonamiento.

Siempre antes de sembrar y si hay la posibilidad, hay que hacer un anlisis de
suelo, para saber cunto y que abono debemos aplicar al terreno. En general,
si los suelos son pobres o con fertilidad media, se recomienda hacer una
fertilizacin combinada, es decir, mezclar abono orgnico con fertilizante
qumico. Para sembrar una hectrea, se mezcla:
- De 20 a 40 sacos de Gallinaza o guanos de corral desmenuzados
- 01 y media bolsa de UREA
- 03 bolsas de Superfosfato Triple de Calcio
- 01 bolsa de Cloruro de Potasio.
Mitad de urea se aplica a la siembra y la otra en el primer deshierbo.
Este abonamiento se puede complementar inoculando o cubriendo la semilla
con un producto llamado Rhyzocaj que es como tierra negra y est llena de
bacterias buenas para la planta de arveja y que adems abonan el suelo con
nitrgeno.

3.6. Usando tutores o espalderas.

Cuando el cultivo se siembra en surcos, se logran excelentes resultados si se
emplean tutores. Estos tutores o espalderas, sirven para que la planta se
sujete, trepe o guie, de tal manera que las vainas ya no tocan el suelo, por
tanto se evitan enfermedades y tampoco se chancan cuando se camina en la
chacra. Este sistema, solo sirve cuando se siembran variedades de gran
tamao o llamadas de enrame, como la Alderman por ejemplo. Aunque este
sistema resulta caro de implementar, se justifica si se trata de un semillero por
ejemplo. Con esta tcnica se obtiene un mayor rendimiento y una buena
calidad de los granos. Adems permite aprovechar mejor el espacio y colocar
una mayor cantidad de plantas.

Para colocar los tutores, puede utilizarse: carrizos, ramas de rboles, palos de
eucalipto de 1.50 a 1.70 m de altura, adems de rafia o pitas de yute. Hay que
colocarlos como se muestra en la foto y figura. Los tutores, se ponen a los 30 o
40 das despus que han emergido las plantitas, justo cuando emiten las
guias o zarcillos y estos se trepan en las rafias; sin embargo, necesitan que
las guen conforme van creciendo. La colocacin de los soportes puede ser en
espaldera o caballete.

3.7. Riegos adecuados y oportunos

Si hay la humedad suficiente y que no perjudica a las plantas; entonces el
cultivo de arveja no necesita muchos riegos. Si hay que regar, estos riegos
deben ser ligeros y nunca pesados. El nmero de riegos depende de las
necesidades del cultivo, pero es muy importante saber que no debe faltar
agua sobre todo en las etapas cercanas a la floracin y durante el llenado de
 vaina. Mucha agua durante la floracin produce cada de flores y tambin
favorece el ataque de enfermedades.

3.8. Deshierbo a tiempo, buen aporque y cambio de surco.

Deshierbo
El primer deshierbo debe hacerse antes de los 30 das despus de la siembra;
porque las malas hierbas prosperan rpido y le quitan luz, agua y nutrientes a
la arveja. El segundo deshierbo puede hacerse 20 das despus. Este
deshierbo se hace con lampa o azadn. Si es con mquina, se utiliza una
rastra. Solamente cuando la hierba ha invadido completamente el campo de
arveja, se puede aplicar venenos o herbicidas para eliminarlas. De
preferencia aplicar productos que tengan etiqueta verde o azul, estos son
menos txicos. Algunos de estos pueden ser: Cicloxidin 10% a una dosis de 2
litros por hectrea, para eliminar malezas como las gramas.

Aporque y cambio de surco

Se hace junto o despus del deshierbo. Esta labor mejora el sostn de las
plantas, airea el suelo y evita el que las plantas entren en contacto con el agua
de riego. Se puede hacer en forma manual o con mquinas surcadoras.
Despus se realiza el cambio de surco por el que se da los riegos. En este
momento se puede tambin aplicar fertilizante nitrogenado si an no se ha
aplicado

IV. CONOCIENDO Y CONTROLANDO LAS PRINCIPALES PLAGAS DE LA

ARVEJA:
A.- GUSANOS DE TIERRA
- Cmo son?
Son larvas o gusanos de tamao mediano a grande, de color gris oscuro o
claro. Los adultos de estas larvas son polillas o mariposas que slo salen de
noche. Las larvas se ocultan de da debajo de los terrones, cerca de la planta y
comen de noche.
Cul es el dao que hacen?
- Las larvas, perforan y cortan los tallitos de plantas tiernas a la altura del cuello
de la raz. Tambin comen los brotes y hojas tiernas.
 B. GUSANO PERFORADOR DE BROTES Y VAINAS
- Cmo es?
Tambin es una larva pequea que primero es de color blanco verdoso con la
cabeza negra y luego cambia a un color rosado con cabeza marrn claro. Esta
larva usa hilos de seda y enrolla los brotes y las hojitas tiernas.

- Cul es el dao que hacen?

Las larvitas botan una seda que enrolla las hojitas tiernas y los brotes,
afectando su normal desarrollo, llegando a secarlas. Luego las larvas comen y
perforan brotes, hojitas tiernas, tallos y llegan a las vainas, entran y comen el
interior de los granos. Les gusta estar en las axilas de las hojas y all comen
hasta afectar totalmente la planta.

C. PULGONES, CIGARRITAS Y TRIPS

- Cmo son?
Son insectos pequeitos, de cuerpo rechoncho y colores verdosos; viven en
grupos detrs de las hojas, en los brotes o en los tallitos. Las cegarritas son
insectos pequeitos y voladores de cuerpo algo alargado, bastante activo.
Ambos son insectos picadores chupadores.

- Cul es el dao que hacen?

Tanto pulgones, cegarritas y trips chupan la savia de la planta, dejan pequeas
manchas; deforman las hojas, las amarillean y luego estas se caen. No dejan
crecer a la planta y ocasionan bajos rendimientos. Estos tres insectos
transmiten o contagian virus.

V. CONOCIENDO Y CONTROLANDO LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES DE

LA ARVEJA:
Para obtener los mejores resultados se recomienda prevenir. A los primeros
sntomas de la enfermedad, hay que actuar inmediatamente. Las
Enfermedades ms frecuentes son:
a) ANTRACNOSIS O RANCHA
- Qu lo ocasiona?
La causa de esta enfermedad es un hongo conocidos con el nombre
de Collethotrichum. Este hongo ataca cuando se juntan mucha humedad y
calor dentro de la chacra de arvejas.

- Cul es el dao que hace?

Primero aparecen manchas amarillas pequeas y hmedas, las que luego se
extienden y se hacen negras. Estas se juntan con otras, se secan y hacen caer
al rgano que atacaron, sean hojas, tallos o vainas. Esta enfermedad debilita la
planta y llegan a matarla. En las vainas y granos producen lesiones oscuras y
hundidas, malogrndolos y hacindolos desechables para el mercado.

b) CHUPADERA FUNGOSA
- Qu lo ocasiona?
La chupadera la produce un hongo llamado Rhizoctonia en compaa de
otros que viven en el suelo. Aparece cuando hay mucha humedad en el suelo.
- Cul es el dao que hace?
Las plantas tiernas presentan primero un amarillamiento con la muerte de las
hojas bajas, luego se produce una lesin oscura y hmeda a modo
de chupamiento en la base del tallito. Esto significa que el hongo tambin
est pudriendo las races. Luego la enfermedad se extiende a toda la planta,
incluso semillas, ocasionando la muerte de esta.

c) OIDIUM
- Qu lo ocasiona?
El oidium lo produce un hongo llamado Erysiphe y se le reconoce fcilmente
porque forma una especie de manchas color ceniza o como polvo blanco
pegajoso, sobre las hojas y tallos.
- Cul es el dao que hace?
Ataca tallo, vaina y hoja. En la hoja aparecen manchas blanquecinas y
polvosas aisladas y circulares que se extienden cubriendo toda la hoja. Las
plantas enfermas se cubren rpidamente con un polvo blanquecino que ocupa
todo el follaje, incluso tallos y vainas. Luego aparecen sobre el polvo
 blanquecino, unos puntos de color pardo en los que se encuentran las esporas
que mantienen la enfermedad y contagian a las dems plantas.

d) MILDIU DE LA ARVEJA
Qu lo ocasiona?
El mildiu de la arveja lo ocasiona otro hongo llamado Peronospora. Aparece
cuando en el campo hay mucha humedad a nivel del follaje. Este hongo forma
una especie de pelusa color grisceo sobre las hojas, tallos y vainas.

Cul es el dao que hace?

El mildiu produce raquitismo y deformacin de la planta de arveja. Es decir, la
planta crece mal y las hojas y tallos se arrugan y tuercen. Cuando llega a
atacar las vainas, estas tambin se deforman y el grano sale chupado.

RECOMENDACIN GENERAL: ante cualquier duda de un ataque de

plagas y enfermedades, se debe consultar a los especialistas y seguir
sus instrucciones para evitar prdidas posteriores.

V. REALIZANDO UNA BUENA COSECHA Y ALMACENAMIENTO

5.1. La Cosecha
A) EN VAINA O GRANO VERDE.
Esta cosecha se hace muy fcil si se ha sembrado en surcos o en lneas. Se
ingresa al campo de preferencia temprano por la maana o en la tarde cuando
el sol esta ya bajo. Las vainas cosechadas, se colocan en jabas o mallas para
conservarlas frescas y evitar que se calienten o se chanquen. La venta en
verde, debe hacerse lo ms pronto posible para evitar que baje el peso o pueda
haber ataque de enfermedades.

B) EN GRANO SECO.
Consiste en la extraccin o corte de las plantas completas. En ocasiones, se
deja el material cortado, durante algunos das, en hileras al sol para su secado
y post maduracin. Luego se hace la trilla de las vainas por el mtodo
tradicional del garrote o con animales. Si es mecnica, se puede usar una
trilladora estacionaria de las usadas para trigo, pero debidamente calibrada.
Finalmente se hace el venteo y limpieza del grano.

5.2. El almacenamiento
Se inicia antes del arranque de las plantas, desde que la arveja est
madurando en el campo. Durante este perodo se debe tener especial cuidado
con el ataque de gusanos picadores de las vainas y granos y de los gorgojos
durante un tiempo prolongado de permanencia en el campo antes de la
cosecha. Los granos deben ser almacenados con un contenido de humedad
del 13 a 14 %, en depsitos limpios, desinfectados, con ventilacin adecuada y
frescos en sacos apilados sobre parihuelas de madera que permitan el fcil
manipuleo.
VI. COMERCIALIZACION
Para lograr buenos precios en el mercado, es muy importante tener en cuenta
dos cosas: El Envasado y la presentacin del producto. Se recomienda lo
siguiente:
- Cada envase, debe contener granos de la misma variedad, de la misma
procedencia y de igual calidad.
- El envase debe asegurar que el producto est bien protegido.
-Los papeles u otros materiales utilizados en el interior de los envases deben
ser nuevos, limpios y de tal manera que no puedan causar a los productos
alteraciones externas e internas.
-Los envases se presentarn limpios, en perfectas condiciones higinico-
sanitarias, y carecern de hojas, tallos y cualquier producto extrao.
CEBADA:

INTRODUCCIN

Entre los cereales de grano pequeo para la zona andina encontramos a la

cebada (Hordeum vulgare) como cultivo estratgico e importante para sus
pobladores, que permite cubrir las necesidades alimenticias, adems
constituyen fuente de ingresos al comercializarse los excedentes. En el Per el
93.6% de las unidades productivas de la zona andina consumen la cebada que
producen. Este cultivo contribuye con el 20% del total de las caloras ingeridas
por las familias rurales de esta regin y est relacionado a que es un cultivo
que se siembra a altitudes superiores a los 3000 msnm, sometidas al rgimen
de lluvias, que presenta grandes oscilaciones. El cultivo de cebada se
encuentra expuesto a una serie de limitaciones en su produccin, donde las
plagas y enfermedades, ocupan un lugar de importancia, por sus
consecuencias adversas, razn por la cual, el Instituto Nacional de Innovacin
Agraria pone a disposicin de los productores la nueva variedad de cebada
INIA 411 San Cristbal, de caractersticas sobresalientes en calidad de grano,
produccin y sanidad.

1. ORIGEN.

Su cultivo se conoce desde tiempos remotos y se supone que procede de dos

centros de origen situados en el Sudeste de Asia y frica septentrional. Se cree
que fue una de las primeras plantas domesticadas al comienzo de la
agricultura. En excavaciones arqueolgicas realizadas en el valle del Nilo se
descubrieron restos de cebada, en torno a los 15.000 aos de antigedad,
adems los descubrimientos tambin indican el uso muy temprano del grano de
cebada molido.

2. MORFOLOGA Y TAXONOMA

La cebada pertenece a la familia Poaceae. Las cebadas cultivadas se

distinguen por el nmero de espiguillas que quedan en cada diente del raquis.
Si queda solamente la espiguilla intermedia, mientras abortan las laterales,
tendremos la cebada de dos carreras (Hordeum distichum); si aborta la
espiguilla central, quedando las dos espiguillas laterales, tendremos la cebada
de cuatro carreras (Hordeum tetrastichum); si se desarrollan las tres espiguillas
tendremos la cebada de seis carreras (Hordeum hexastichum).

-Hojas: la cebada es una planta de hojas estrechas y color verde claro. La

planta de cebada suele tener un color verde ms claro que el del trigo y en los
primeros estadios de su desarrollo la planta de trigo suele ser ms erguida.
-Races: el sistema radicular es fasciculado, fibroso y alcanza poca
profundidad en comparacin con el de otros cereales. Se estima que un 60%
del peso de las races se encuentra en los primeros 25 cm del suelo y que las
races apenas alcanzan 1,20 m. de profundidad.
-Tallo: el tallo es erecto, grueso, formado por unos seis u ocho entrenudos, los
cuales son ms anchos en la parte central que en los extremos junto a los
nudos. La altura de los tallos depende de las variedades y oscila desde 0.50
cm. a un metro.
-Flores: las flores tienen tres estambres y un pistilo de dos estigmas. Es
autgama. Las flores abren despus de haberse realizado la fecundacin, lo
que tiene importancia para la conservacin de los caracteres de una variedad
determinada.
-Fruto: el fruto es en caripside, con las glumillas adheridas, salvo en el caso
de la cebada desnuda.

4.1. Clima.

Las exigencias en cuanto al clima son muy pocas, por lo que su cultivo se
encuentra muy extendido, aunque crece mejor en los climas frescos y
moderadamente secos. La cebada requiere menos unidades de calor para
alcanzar la madurez fisiolgica, por ello alcanza altas latitudes y altitudes. En
Europa llega a los 70 de latitud Norte, no sobrepasando en Rusia los 66, y en
Amrica los 64. En cuanto a la altitud, alcanza desde los 1.800 m. en Suiza a
3.000 m. en Per, ya que es entre los cereales, el que se adapta mejor a las
latitudes ms elevadas (teniendo la precaucin de tomar las variedades
precoces).

4.2. Temperatura.

Para germinar necesita una temperatura mnima de 6C. Florece a los 16C y
madura a los 20C. Tolera muy bien las bajas temperaturas, ya que puede
llegar a soportar hasta -10C. En climas donde las heladas invernales son muy
fuertes, se recomienda sembrar variedades de primavera, pues stas
comienzan a desarrollarse cuando ya han pasado los fros ms intensos.

4.3. Suelo.

La cebada prefiere tierras frtiles, pero puede tener buenas producciones en

suelos poco profundos y pedregosos, con tal de que no falte el agua al
comienzo de su desarrollo. No le van bien los terrenos demasiado arcillosos y
tolera bien el exceso de salinidad en el suelo. Los terrenos compactos no le
van bien, pues se dificulta la germinacin y las primeras etapas del crecimiento
de la planta.
Los suelos arcillosos, hmedos y encharcadizos, son desfavorables para la
cebada, aunque en ellos se pueden obtener altos rendimientos si se realiza un
buen laboreo y se conserva la humedad del suelo. Los suelos con excesivo
nitrgeno inducen el encamado e incrementan el porcentaje de nitrgeno en el
grano hasta niveles inapropiados, cuando se destina a la fabricacin de malta
para cerveza.
En cuanto al calcio, la cebada es muy tolerante, vegetando bien incluso en
suelos muy calizos, por lo que muchas veces a este tipo de suelos es corriente
llamarlos cebaderos, si bien tiene un amplio margen en cuanto a tolerancia de
diferentes valores de pH. A las cebadas cerveceras les van bien las tierras
francas, que no sean pobres en materia orgnica, pero que su contenido en
potasa y cal sea elevado. La cebada es el cereal de mayor tolerancia a la
salinidad, estimndose que puede soportar niveles de hasta 8 mmhos/cm, en el
extracto de saturacin del suelo, sin que sea afectado el rendimiento.

5. VARIEDADES

La cebada de secano se cultiva normalmente en aquellas tierras que, por ser

ms ligeras y con menor poder retentivo del agua, no son idneas para el trigo.
En lo que se refiere a regado, permite una siembra ms tarda que el trigo,
siendo una especie muy adecuada para ir detrs de cultivos que pueden ver
retrasada su recoleccin al invierno, como son el maz, remolacha, etc. A su
vez, al recolectarse antes que el trigo, es ms adecuada que aqul en aquellas

Zonas en que pueda sembrarse una segunda cosecha, como maz o girasol.
Las caractersticas fundamentales necesarias a tener en cuenta a la hora de
elegir una variedad se pueden agrupar en tres grandes grupos:

a) Productividad:
Es un factor fundamental, pero visto desde el prisma de capacidad
productiva en condiciones de cultivo ms bien mediocres.
Dados los suelos y climas en que la cebada se va a cultivar, es
necesario que la variedad a sembrar sea capaz de dar buenas
 producciones en condiciones ridas y de fertilidad mediocre. Por tanto,
un factor fundamental que deben presentar las variedades de cebada es
buena rusticidad cuando vayan a cultivarse en secano.
Indudablemente, las cebadas que sean para regado deben presentar
una alta capacidad productiva.

b) Factores de regularidad de los rendimientos: entre los ms importantes

tenemos:

* Precocidad: es muy importante prestar atencin a este factor, aunque la

cebada es muy precoz, como tal especie, pero se presentan diferencias
sensibles entre variedades. Dentro de los lmites lgicos, marcados por las
fechas medias en que se presentan heladas tardas, es preferible cultivar la
variedad que sea ms precoz. La adecuada precocidad permitir una mayor
resistencia a la sequa.
* Encamado: en general, la cebada es ms sensible al encamado que el trigo.
Deber prestarse especial atencin a este carcter, ya que en tierras con
suficiente fertilidad, en aos lluviosos, el encamado puede producir disminucin
de la cosecha y favorecer que se presenten problemas en la recoleccin.
* Resistencia al fro: en general, las cebadas de ciclo corto son sensibles al fro,
aunque existen diferencias varietales. Al sembrarse al final del invierno en
zonas fras, generalmente, pueden escaparse de este accidente.
* Resistencia a enfermedades y otros accidentes.

c) Factores de calidad: Generalmente, las cebadas de ciclo largo suelen

emplearse para pienso, aunque existen excepciones, mientras que las de ciclo
corto, aunque no todas, se utilizan para maltera y produccin de cerveza.
Para las cebadas de pienso las seis carreras (suelen ser las denominadas
"cebada caballar") son de mejor calidad que las de dos carreras (cebada
cervecera).
En las cebadas cerveceras son caracteres importantes: una gran regularidad
en la germinacin, bajo nivel de protenas y alto poder diastsico.
En el cultivo de las variedades cuyo aprovechamiento sea la maltera es
necesario efectuar correctamente un oportuno y equilibrado abonado
nitrogenado, que permita obtener buenas producciones sin que el grano posea
excesivo contenido en este elemento.

6. MEJORA GENTICA.

La cebada tiene siete cromosomas con ms de cien genes que se encuentran

localizados. La mejora gentica se basa en obtener nuevas variedades que
sean ms productivas, con unos rendimientos ms estables y de mejor calidad,
pero el objetivo prioritario es el incremento del rendimiento en grano. Para
lograrlo hay que actuar sobre la adaptacin ecolgica y la resistencia a plagas
y enfermedades. La resistencia al encamado repercute directamente sobre el
rendimiento a travs de una mejor granazn.

El rendimiento en grano est correlacionado con la longitud del ciclo vegetativo,

de ah la diferencia de rendimiento entre las cebadas de invierno y las de
primavera. La resistencia a plagas y enfermedades se considera un factor
determinante en la estabilidad de los rendimientos del cultivo, al poder
alterarlos cuando se dan las condiciones ambientales para el desarrollo del
patgeno.

En la cebada destinada para alimentacin animal el criterio de calidad ms

importante, es el alto contenido de protenas y bajo contenido en fibra. Existen
programas de mejora gentica en cuanto al incremento del contenido de lisina
del grano. Muchas variedades actuales de cervecera estn siendo empleadas
en la alimentacin animal, por su alto contenido de protenas y carbohidratos
solubles, y por la proporcin relativamente baja de fibra que poseen.

7. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO.

7.1. Preparacin del terreno.

Requiere un suelo bien labrado y mullido, por ello va bien colocada en la

rotacin despus de un barbecho. La tendencia actual, es la prctica del
laboreo de conservacin del suelo, utilizando para ello pequeos subsoladores
o de arados chisel. Los ensayos de no laboreo, ponen de manifiesto la
dificultad de disponer de sembradoras adecuadas para suelos pesados y en
presencia de los restos del cultivo anterior.
Cuando la cebada se cultiva en regado y, segn el cultivo precedente, ser
distinta la labor de preparacin. Si por tratarse de sembrar sobre rastrojo de
maz o incluso sobre un rastrojo anterior de cebada, etc., se considera
conveniente alzar el terreno a cierta profundidad, siempre teniendo muy en
cuenta que a la cebada le va mal para su nascencia que se encuentre la tierra
demasiado hueca.
Si por las razones que sean se ha realizado una labor de alzar relativamente
profunda, habr que tratar de dejar el terreno ms apelmazado. Esto se
consigue con las gradas de discos pesadas, que, aunque aparentemente dejan
el terreno muy fino y hueco, esto ocurre en algunos centmetros de la
superficie, pero debajo de esta capa superficial, dado su elevado peso, ms
bien compactan.

7.2. Siembra.

En reas con inviernos muy rigurosos se siembran cebadas de primavera,

siendo la poca de siembra desde el mes de enero hasta el mes de marzo.
Cuanto ms largo sea el ciclo de la variedad, la siembra ser ms temprana.
Se recomienda adelantar la siembra en terrenos secos y sueltos, adems la
siembra temprana favorece la calidad de las cebadas cerveceras.
Las siembras tempranas tienen tambin algunos inconvenientes, entre ellos
destaca: mayor incidencia de enfermedades y encamado e incremento de la
poblacin de malas hierbas. Por tanto se recomienda sembrar lo antes posible ,
empleando variedades de invierno o alternativas.
La produccin de las cebadas de invierno es ms homognea que las de
primavera, y su exigencia en abonos minerales de estas ltimas es menor,
pues su sistema radicular est ms desarrollado y aprovecha mejor todos los
nutrientes del terreno. La cantidad de semilla depende del tipo de cebada (de
invierno o de primavera). En la cebada de invierno sembrada a voleo se
emplean de 150-180 kg/ha, y si se realiza en lneas esta cantidad disminuye de
120 a 125 kg/ha.
En las cebadas de primavera se emplea ms cantidad de semilla, si las
siembras son tardas deben ser ms densa. Si la cebada se destina a forraje
verde se emplea mayor cantidad de semilla. Las cebadas cerveceras se suelen
sembrar en lneas, pues su maduracin resulta ms homognea.
La cantidad de semilla a emplear es muy variable. Normalmente la cantidad
empleada oscila entre 120 y 160 kg/ha. La siembra a chorrillo con sembradora,
es el mtodo ms recomendable, pues hay un mayor ahorro de semilla, las
poblaciones de plantas son ms uniformes y hay una menor incidencia sectorial
de enfermedades. Se suele realizar con distancias que varan algo entre lneas.
Son corrientes las sembradoras fijas que guardan una distancia entre lneas de
17 18 cm.

7.3. Riego.

La cebada tiene un coeficiente de transpiracin superior al trigo, aunque, por

ser el ciclo ms corto, la cantidad de agua absorbida es algo inferior. La cebada
tiene como ventaja que exige ms agua al principio de su desarrollo que al
final, por lo que es menos frecuente que en el trigo el riesgo de asurado. De ah
que se diga que la cebada es ms resistente a la sequa que el trigo, y de
hecho as es, a pesar de tener un coeficiente de transpiracin ms elevado. En
el riego de la cebada hay que tener en cuenta que ste favorece el encamado,
a lo que la cebada es tan propensa. El riego debe hacerse en la poca del
encaado, pues una vez espigada se producen daos, a la par que favorece la
propagacin de la roya.

CONTROL DE MALEZAS:

Una adecuada rotacin de cultivos y preparacin de terreno permite eliminar

las malezas del campo de cultivo. Es recomendable mantener el campo libre de
malezas durante el macollamiento para favorecer la mayor produccin de
macollos por planta y el uso ptimo de los fertilizantes, y luego del espigado un
deshierbo manual para evitar las impurezas a la madurez y cosecha. Para
malezas de hoja ancha se puede recurrir al control qumico durante el
macollamiento. Humedad del suelo Es importante mantener la humedad ptima
en el campo durante el desarrollo del cultivo y con mayor exigencia en el
macollamiento y llenado de granos. Cosecha La actividad de la cosecha debe
ser oportuna al llegar el cultivo a la madurez a fin de obtener producto de
buena calidad, evitar las prdidas por desgrane o el deterioro del grano como
consecuencia del dao de factores biticos y abiticos. Almacenamiento Es
recomendable mantener el almacn de granos bien ventilados y secos a fin de
evitar las condiciones favorables para el desarrollo de patgenos y plagas.
Cualidades en procesamiento La nueva variedad de cebada presenta buena
calidad de grano para el procesamiento en morn y hojuelas.

COL O REPOLLO:
IMPORTANCIA

La coliflor y el repollo constituyen las hortalizas ms importantes de la familia

de las crucferas. Se cultiva repollo a escala comercial para la elaboracin de
chucrut, pickles, conservas, etc. Es un vegetal con gran contenido de agua
(90%) es decir de muy baja densidad calrica. Junto con otros vegetales de la
familia de las coles, debido a la presencia de ciertas sustancias, se le atribuyen
propiedades protectoras contra el cncer. Es rico en vitamina C, aunque esta
puede perderse si se lo somete a coccin prolongada, tambin es rico en
potasio. Existen distintas variedades como el blanco, el colorado, el crespo, el
akusai o repollo chino. Los tipos dependen del color y la forma de la hoja y van
desde el verde al rojo prpura.

CLASIFICACIN TAXONMICA

Reino : Vegetal
Divisin : Fanergamas

Sub-divisin : Angiosperma

Clase : Dicotiledneas

Sub-clase : Arquiclandeas

Orden : Caparidales

Familla : Crucferas

Gnero : Brassicae

Especie : Brassicae oleracea L.

Nombre Vulgar : Col o Repollo.

ORIGEN:

La col es una hortaliza que se utiliza en la cocina, tiene su origen en el Asia

Menor. Aunque en el Per este cultivo no es muy cultivable.

HISTORIA:

La col es una planta que ha tenido una importancia fundamental en Europa

desde la antigedad. Conocida por los celtas y muy apreciada por los griegos
que la servan en comidas pblicas e incluso apareca mencionada en los
guiones de comedigrafos como Epicarmo (S. VI A. C) cuyos personajes
aconsejaban su uso para curar enfermedades. En la poca romana, aparece
citada por Catn en su obra " De re rustica " como remedio para trastornos
intestinales o pulmonares y, sobre todo, para incrementar la produccin de
leche en las mujeres que daban el pecho.Es muy difcil precisar el momento
exacto en que la col (Brassica Oleracea L.) Llego a Amrica, pero lo que s que
es cierto que esta planta tuvo un papel fundamental en este continente por la
importancia que los nativos daban a las plantas silvestres comestibles. En
estudios realizados por colonizadores, pocos aos despus del descubrimiento,
(Bernal Daz del Castillo, en 1538) revelan como las plantas comestibles,
conocidas como quelites, jugaban un papel fundamental en la vida de los
indgenas. Incluso hoy en da estas plantas tienen un valor muy importante
para la poblacin, especialmente la urbana hasta el punto que ms de 300
especies de plantas superiores estn consideradas como tal, usndose como
verduras, especias y plantas curativas. Para los aztecas estas plantas todava
tenan ms importancia que la poseen hoy en da. Parece ser que los
conquistadores despreciaban estas plantas silvestres e iban introduciendo las
suyas propias. La col, sin embargo, fue una de las pocas que fue aceptada
como sustituta de las plantas nativas. Incluso a lo largo de los siglos ha llegado
a considerarse como un quelite ms.Nicols Culpeper ( 1616 - 1654 ) en su
libro " Complete Herbal" llega a valorar tanto esta planta que dice que el jugo
de la misma mezclada con vino ayuda a mejorar la mordedura de la vbora.
Tambin, entre otras cosas, afirma que si se hierve con un pollo un par de
veces ayuda a liberar las obstrucciones del hgado y del bazo. Tambin
reafirma que el bueno de Catn - mencionado anteriormente - no tomaba otro
remedio y apunta a valores probados posteriormente como sus propiedades
emolientes tal como veremos en el apartado de sus usos medicinales.

CARACTERSTICAS:

Hierba perenne de la familia de las convolvulceas de hasta 2 m. de longitud.

Tallos lianoides rastreros o trepadores provenientes de rizomas delgados y
reptantes. Hojas sagitadas de hasta 5 cm., pecioladas. Flores infundibuliformes
blancas o con bandas rosadas, pedunculadas de hasta 3 cm de dimetro. 5
spalos no agudos, glabros. Fruto en cpsula.

HBITAT:

Junto a los caminos, herbazales, y campos cultivados.

CARACTERSTICAS BOTNICAS:

A. RAZ:
B. La col es una planta bianual, con una raz pivotante provista de
abundante raicillas laterales, adems de una raz fusiforme vertical con
muchas raicillas, que pueden llegar a profundidades de 1.05 a 1.5 m .de
crecimiento lateral y que la mayor cantidad de races se encuentran a
0.46 m .de profundidad del suelo.
B. TALLO:

Cuando la planta adquiere su completo desarrollo, posee un tallo erguido y

ramoso de 0.5 a 1 m. De altura, al principio de la base es pequeo, grueso y no
se ramifica el tallo, siempre y cuando no se le quite la dominancia apical que
forma la parte comestible cuando pasa su desarrollo, el tallo principal puede
alcanzar temperaturas de 1.20 a 1.50 m.

C. HOJAS:
Las hojas pueden ser sensibles o con pecolo, son ms anchas (60 cm.) que
largas (994 cm.).
D. FLORES:

Las flores son amarillas agrupadas en racimos donde la polinizacin es

alogama, la inflorescencia est en racimos de flores amarillas o blancas, con el
cliz de cuatro spalos, la corola de cuatro ptalos iguales, con seis estambres
tetradinamos y el ovario con cuatro filas de vulos.

E. FRUTO:

La semilla es de color oscura y redonda, conserva su poder germinativo por

ms de cinco aos, el fruto es una silicua (1 gr. tiene 350 a 400 semillas).

PERODO VEGETATIVO:

Permanece en el suelo de 4 a 5 meses, esto dependiendo de la variedad.

ZONAS DE PRODUCCIN:

Chancay, Huaraz, Lima, Tarma, Caete, etc.

VARIEDADES PRINCIPALES:

Corazon de buey.
Col Blanca.
Col morada.
CONDICCIONES ECOLGICAS

CLIMA:

Requiere de climas templados o clidos.

SUELO:

No exigente, recomendable suelos sueltos para los procesos y pesados para

los tardos, medianamente tolerante a salinidad de ph 5.5 - 6.5.

TEMPERATURA:

Moderadas de 13 - 18CC.

HUMEDAD:

Requiere de abundante humedad relativa, para evitar la inflorescencia y el

endurecimiento prematuro.

LABORES CULTURALES:

1. PREPARACIN DEL TERRENO

Dotacin de materia orgnica antes de la siembra, previo mullimiento y

nivelacin
Para este cultivo el terreno debe estar bien mullido para un buen desarrollo de
la planta

POCA DE SIEMBRA:

Este cultivo como es una hortaliza se puede producir todo el ao, pero tiene
que existir la fuente de crecimiento: Agua

DENSIDAD DE SIEMBRA:

Entre surcos de 50-70 cm.

Entre plantas a 40 cm.
Cantidad de semilla 0.3 0.3Kg/almcigo por hectrea.
FERTILIZACIN:

Exigente en materia orgnica, requiriendo de 20 30 TM/Ha, con dosis de

fertilizacin el siguiente 140 60 60 de NPK.

RIEGO:

Con riegos frecuentes y ligeros para evitar la inflorescencia.

APORQUE:

Aporque a los 20 das del transplante y deshierbo escalonado.

PLAGAS Y ENFERMEDADES.

.
PLAGA:

Pulgones ( Brevicoryne brassicae)

Comedores de hoja (Pieris monusle)
ENFERMEDADES:

Oidium
Mildiu (Peronospora parasitica
PERODO DE COSECHA:
La cosecha se realiza a los 100 110 das despus del transplante, con una
duracin de 30 das.

COSECHA:

La cosecha se realiza en el momento que haya alcanzado su madurez

fisiolgica, es decir cuando la cabeza se encuentra dura al presionarla con la
yema de los dedos.

Con un cuchillo se corta el tallo debajo de la cabeza y luego de quitan las hojas
que tienen mal aspecto. Las hojas de las coles deben recogerse cuando esten
tiernas. Deben comerse o utilizarse poco tiempo despus de la recoleccin y no
pueden utilizarse en fitoterapia como plantas secas.

COL.
CEBOLLA.

CLASIFICACION TAXONOMA

Familia: Liliaceae.

Nombre cientfico: Allium cepa L.

1. ORIGEN:

El origen primario de la cebolla se localiza en Asia central, y como centro

secundario el Mediterrneo, pues se trata de una de las hortalizas de
consumo ms antigua. Las primeras referencias se remontan hacia 3.200
a.C. pues fue muy cultivada por los egipcios, griegos y romanos. Durante la
Edad Media su cultivo se desarroll en los pases mediterrneos, donde se
seleccionaron las variedades de bulbo grande, que dieron origen a las
variedades modernas.
CARACTERSTICA BOTNICAS:

Planta bienal, a veces vivaz de tallo reducido a una plataforma que da lugar
por debajo a numerosas races y encima a hojas, cuya base carnosa e
hinchada constituye el bulbo.

Bulbo:

Est formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que

realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la
alimentacin de los brotes y estn recubiertas de membranas secas,
delgadas y transparentes, que son base de las hojas. La seccin
longitudinal muestra un eje caulinar llamado corma, siendo cnico y provisto
en la base de races fasciculadas.

Sistema radicular:

Es fasciculado, corto y poco ramificado; siendo las races blancas, espesas

y simples.

Tallo:

El tallo que sostiene la inflorescencia es derecho, de 80 a 150 cm de altura,

hueco, con inflamiento ventrudo en su mitad inferior.

Hojas:

Envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte libre.

Flores:

Hermafroditas, pequeas, verdosas, blancas o violceas, que se agrupan

en umbelas.

Fruto:

Es una cpsula con tres caras, de ngulos redondeados, que contienen las
semillas, las cuales son de color negro, angulosas, aplastadas y de
superficie rugosa.

CLIMA:

Requiere climas templados a clidos. Las condiciones ideales son aquellas

donde hay temperaturas frescas en las primeras fases de su desarrollo y
clidas hacia la madurez; de 21 a 24 C son las ms ptimas.
SULEO:

Requiere suelos bien preparados, sueltos y frtiles. No tolera la acidez,

pudindose desarrollar bien en ph 6 a 6.8.

SIEMBRA:

Se realiza por semilla en forma directa, con una densidad de 3-4 Kg/Ha. En
forma indirecta se efecta en almcigos, de las cuales se transplantan a las 6
1 semanas, se recomienda una densidad de 2 Kg/Ha.

Preparacin del terreno

La profundidad de la labor preparatoria vara segn la naturaleza del

terreno. En suelos compactos la profundidad es mayor que en los sueltos,
en los que se realiza una labor de vertedera, sin ser demasiado profunda
(30-35 cm.), por la corta longitud de las races. Hasta la siembra o
plantacin se completa con los pases de grada de discos necesarios,
normalmente con 1-2, seguido de un pase de rulo o tabla, para conseguir
finalmente un suelo de estructura fina y firme. Si el cultivo se realiza sobre
caballones, stos se disponen a una distancia de 40 cm., siendo este
sistema poco utilizado actualmente.

Riego: El primer riego se debe efectuar inmediatamente despus de la

plantacin. Posteriormente los riegos sern indispensables a intervalos de
15-20 das. El nmero de riegos es mayor para las segundas siembras
puesto que su vegetacin tiene lugar sobre todo en primavera o verano,
mientras que las siembras de fin de verano y otoo se desarrollan durante
el invierno y la primavera. El dficit hdrico en el ltimo perodo de la
vegetacin favorece la conservacin del bulbo, pero confiere un sabor ms
acre. Se interrumpirn los riegos de 15 a 30 das antes de la recoleccin. La
aplicacin de antitranspirantes suele dar resultados positivos.

VARIEDADES:

El mercado marca su preferencia sobre determinadas variedades segn el

sabor y el color.
A. Amarillas:

Son la ms importante y de buena calidad: Dulce espaola, Yellow Bermuda,

Yellow Danvers, etc.

B. Rojas:

Son de inferior calidad pero de menor rendimiento y baja conservacin: Roja

Arequipea, Red Crele, California, etc.

C. Blancas:

Son las de mejor calidad pero de menor rendimiento y baja conservacin:

Blanca Portugal.

ABONAMIENTO:

Para la obtencin de buenos rendimientos se recomienda emplear:

180 60 30 de NPK.

DESHIERBOS:

Un conjunto de malezas de hojas anchas y delgadas compiten con la cebolla,

reducindole significativamente los rendimientos; por lo que el control eficaz,
econmico y selectivo es haciendo uso de herbicidas; en siembra directa
haciendo pulverizaciones y en indirecta y en siembra indirecta 10 das despus
del transplante.

PLAGAS Y ENFERMEDADES
PLAGAS:

-Escarabajo De La Cebolla (Lylyoderys merdigera)

-Trips (Thrips tabaci)

DAOS:

Causan daos al penetrar las orugas por el interior de las vainas de las
hojas hasta el cogollo. Se para el desarrollo de las plantas, amarillean las
hojas y puede terminar pudrindose la planta, ya que puede dar lugar a
infecciones secundarias causadas por hongos.

Mtodos de control:

Medios culturales

En las zonas donde este insecto tiene importancia econmica, se

recomienda sembrar pronto.

Lucha qumica

En zonas muy afectadas se repetir el tratamiento a los 15 das. Pueden

emplearse las siguientes materias activas NEMATODOS (Dytolenchus
dipsaci)

ENFERMEDADES:

MILDIU (Peronospora destructor o schleideni)

Mtodos de control:

Medidas culturales

Se recomienda los suelos ligeros, sueltos y bien drenados. Evitar la

presencia de malas hierbas, as como una atmsfera estancada alrededor
de las plantas. Se evitar sembrar sobre suelos que recientemente hayan
sido portadores de un cultivo enfermo.

ROYA (Puccinia sp.)

CARBN DE LA CEBOLLA (Tuburcinia cepulae)

Caractersticas:

Estras gris-plateado, que llegan a ser negras; las plntulas afectadas

mueren. La infeccin tiene lugar al germinar las semillas, debido a que el
hongo persiste en el suelo.

MTODOS DE CONTROL:

Desinfeccin del suelo.

PODREDUMBRE BLANCA (Sclerotium cepivorum)

COSECHA.

Se cosecha en tres formas:

A. En forma de cabeza a Kilos

Se deja madurar en el campo y se cosecha con las hojas secas. La cosecha es

de golpe (Todo).

B.- En forma Cabeza por atados:

Se cosecha con las hojas verdes y se amara en grupos de 5 que se llama

atado, en este caso la cosecha es escalonada.

C.- En forma de Cebolla de rabo:

Se cosecha cuando an no se ha formado el bulbo, se comercializa en forma

de atados. La duracin del perodo entre el trasplante y la cosecha vara de
acuerdo al cultivar que se trate y a las condiciones del sitio de siembra, tal
como temperatura, humedad y brillo solar. Investigaciones recientes han
mostrado que en siembras bajo riego los cultivares ms precoces fueron el
Granex 33 con noventa y seis das despus de trasplante (ddt) y Galil ( 96 ddt),
seguidos de Granex 429 (105 ddt) y de Yellow Granex (105 ddt); en otras
zonas el perodo del cultivo en el campo se alarga a 125 ddt para Granex 33,
115 ddt para Galil y de 120 a 125 ddt para el cultivar Yellow Granex. El punto
ideal de cosecha es cuando el falso tallo de la planta se dobla y las hojas se
postran sobre el suelo, este sntoma indica que la planta ha alcanzado su
mximo desarrollo y la madurez del bulbo. Los agricultores acostumbran
cosechar cuando al menos 50% de las plantas se han doblado. La
investigacin ha mostrado que esta prctica reduce el rendimiento del cultivo.
Si el estado del tiempo lo permite, es aconsejable retrasar la cosecha hasta
que el porcentaje de plantas con los tallos doblados sea lo ms alto posible lo
cual tambin reduce las prdidas durante el almacenamiento. Cuando la
cosecha se hace en la estacin seca, los agricultores acostumbran dejar las
plantas cosechadas sobre el suelo para secar los bulbos. Se debe de tener
presente que si los bulbos se exponen demasiado a los rayos del sol pueden
sufrir dao que reduce su calidad e imposibilita su almacenamiento. El secado
o curado en el campo permite que se seque el follaje y que aumente el
porcentaje de materia seca en el bulbo, dura una a dos semanas y concluye
cuando el follaje est bien seco y cuando al rozar el bulbo se desprenden las
escamas exteriores. Con un adecuado manejo de la temperatura y de la
humedad relativa de la bodega, se puede guardar la cebolla sin prdidas
significativas de peso o calidad por perodos ms o menos prolongados, segn
el cultivar que se trate. En condiciones de baja temperatura (-2C a 0C) y alta
humedad relativa (80 %), el perodo de almacenamiento se puede prolongar
hasta por ocho meses.
 Estn son las cebollas en mitad de su desarrollo, en
el centro experimental de Canaan

MATERIALES Y METODOS

DESCRIPCION DEL LUGAR DE PRCTICA:

Las prcticas se realizaron en el centro experimental de Canaan Bajo; que se
encuentra a una altitud de 2255 m.s.n.m, y sta pertenece a la U.N.S.C.H.
Este centro experimental se encuentra ubicado en el distrito de San Juan
Bautista, provincia de Huamanga, departamento de Ayacucho a una altitud de
2750 m.s.n.m.
DESCRIPCION DE LA PARCELA:
Las prcticas de los seis cultivos llevados a cabo, se realizaron en un terreno
denominado parcelas, cada uno de nosotros los estudiante posea una parcela
30m2, los cuales se encontraban delimitados por 4 estacas. En la parcela se
distribuy los espacios necesarios para cada cultivo.
A. MATERIALES:
Herramientas de labranza: Picos, zapapicos, azadn, rastrillo, pala, etc.
Abonos:
Estacas:
Fueron cuatro estacas de madera, que tenan 5 cm de dimetro y 50 cm de
altura respectivamente.
Pico:
Herramienta mltiple entre todos los agricultores, se utiliza en la labranza
primaria como en la secundaria, para abrir surcos, desterrar, extraer malezas
races, etc. Tambin para cubrir las semillas.
Rastrillo:
Es una herramienta de uso generalizado en la horticultura se emplean para la
limpieza de pequeas parcelas y preparacin de suelos de almcigo. La parte
activa de la herramienta est formada por un conjunto de dientes separados
equidistantemente dentro de sus usos forma una capa mullida que permite una
buena germinacin de la semilla, limpieza de piedras y malezas.
Azadn:
Es una herramienta o instrumento bsicamente para cavar, que consta de una
pala de hierro y un mango; nos sirvi para el aporque en la papa, el maz y el
frjol; fue utilizado tambin para la extraccin de malezas.
Wincha, cinta mtrica, cordel
Balde, regadera
Libreta de campo
B. METODOS:
Los mtodos usados para la siembra fueron los siguientes:

SIEMBRA DIRECTA:
- Siembra en surcos simples a chorro contino; consisti en depositar la
semilla en la lnea o surco en forma continua sin separar, esto se pudo
realizar en el cultivo de trigo.
- Siembra en surcos por golpes; consisti en depositar las semillas en las
hileras del surco; se pusieron entre golpe esto se realiz en el cultivo de
papa (1.00m); maz (0.80m), y arveja (0.70m) entre golpe.
- Se sembr en 3 surcos, pero a chorro corrido el trigo.(0.30m)
SIEMBRA INDIRECTA:
Este tipo de siembra se realiz para la col y la cebolla, ya que se tuvo que
trasplantar las plntulas desde el almcigo donde haban sido sembradas.
C. APLICANDO LOS METODOS A LOS DIFERENTES CULTIVOS:
PAPA:
En el cultivo de la papa se aplic el sistema de golpes, en cada golpe se ubicaba
la papa (una semilla por golpe) la distancia entre golpes 30cm; entre golpes, se
pona a mitad de ellos los fertilizantes, cabe recalcar que se sembraron en un
solo surco distanciado a 90cm para la papa, total de 20 semillas por 20 golpes.
MAIZ:
Fue con un distanciamiento de 0.30 m entre golpes y se utiliz por golpe tres
semillas y el fertilizante se ubicaba a mitad de los golpe, tambin se sembr en
un solo surco distanciados a 75 cm, total de 60 semillas por 20 golpes.
ARVEJA:
La distancia entre surcos 50 cm, y por golpes 10 cm, en cada golpe se ubic 2
semillas y el abonamiento fue entre golpes, total de 120 semillas por 60 golpes.
CEBADA:
Se sembr a chorro continuo a ambos lados del surco y a una distancia de 0.30
cm, se procedi a abonar en todo el surco.
COL:
La siembra fue indirecta, colocndose alrededor de 15 plntulas en un surco de
6 m de largo. La distancia entre cada planta fue de 40cm.
Cebolla:
La siembra fue indirecta, colocndose alrededor de 164 plantas en dos surcos,
sembrando en un surco a ambos lados; 6 m de largo. La distancia entre cada
planta fue de 15 cm.

GRACIAS AGRONOMIA POR EXISTIR

CAPTULO III

1. RESULTADOS:

RESULTADOS OBTENIDOS EN LA CONDUCCION DEL CULTIVO DE LA PAPA

Fecha DDS Crecim. Desarrollo Labores culturales

(cm). Abon. riego Deshier. control observaciones

plagas Enfermed.

10/09/15 Siembra . . NPK .. . . .

17/09/15 ........ . .. x . . ..

24/09/15 14 Emergen. Emergencia .. X . .. .. Ataque de

diabrotica

01/10/15 21 8 4 hojas . x X saltamontes .

08/10/15 28 13 8 hojas X X .

29/10/15 49 23 Botn floral N Mosca .. ..

minadora

12/11/15 63 50 Pleno .. X X .. . Inicio de

floracin chupadera

26/11/15 77 60 Inicio de .. X . .. . .
tuberizacin

DDS Crecimiento Desarrollo

(cm)

0 0 0

14 0 Emergen.

21 8 4 hojas

28 13 8 hojas

49 23 15 hojas

56 43 Botn floral

63 50 Pleno floracin

77 60 Inicio de tuberizacin
GRAFICO DE CRECIMIENTO DEL CULTIVO DE PAPA

CRECIMIENTO DEL CULTIVO DE PAPA

70
60
50

Altura de la 40
planta (cm) 30

20
10
0
0 10 20 30 40 50 60 70
Dias despues de la siembra

GRAFICO DE DESARROLLO DEL CULTIVO DE LA PAPA

RESULTADOS OBTENIDOS EN LA CONDUCCION DEL CULTIVO DEL MAIZ

Fecha DDS Crecim. Desarrollo Labores culturales

(cm). Abon. riego Deshier. control observaciones

plagas Enfermed.

10/09/15 Siembra -.- -.- N X -.- -.- -.- No germino

como debe ser

17/09/15 7 Emergen. Emergen. -.- -.- -.- -.- -.- -.-

24/09/15 14 14 Hojas -.- X -.- Babosa gris -.- -.-

primarias y negra

01/10/15 21 30 5 hojas -.- X -.- -.- chupadora -.-

08/10/15 28 35 7 hojas -.- X X pulgon -.- -.-

29/10/15 49 50 8 hojas N X -.- -.- -.- -.-

12/11/15 63 76 9 hojas -.- -.- X Mosquito -.- Presencia de

verde
heladas

26/11/15 77 100 10 hojas -.- X -.- -.- -.- -.-

DDS Crecimiento Desarrollo

(cm)

0 0 0

7 0 Emergen.

14 14 Hojas primarias

21 30 5 hojas (aparicin de hojas)

28 35 7 hojas

49 50 8 hojas
 63 76 9 hojas

77 100 10 hojas

GRAFICO DE CRECIMIENTO DEL CULTIVO DEL MAIZ

CRECIMIENTO DEL CULTIVO DE MAIZ

70

60

50

Altura de la 40
planta (cm) 30

20

10

0
0 10 20 30 40 50 60 70
Dias despues de la siembra

GRAFICO DE DESARROLLO DEL CULTIVO DEL MAIZ

RESULTADOS OBTENIDOS EN LA CONDUCCION DEL CULTIVO DE ARVEJA

Fecha DDS Crecim. Desarrollo Labores culturales

(cm). Abon. riego Deshier. Control observaciones

plagas Enfermed.

10/09/15 Siembra -.- -.- N X -.- -.- -.- -.-

17/09/15 7 Emergen. Emergen. -.- -.- -.- -.- -.- No germino y se

murieron debido
amucha agua

24/09/15 14 7 Hojas -.- X -.- -.- -.- -.-

primarias

01/10/15 21 16 2 hojas -.- X -.- Lorito verde Chupadera -.-

trifoliadas

08/10/15 28 17 4 hojas -.- X X Mosca -.- -.-

trifoliadas blanca

29/10/15 35 22 5 hojas N -.- -.- grillos -.- Ataque del

trifoliadas pulgon

12/11/15 42 29 Boton floral -.- X X -.- -.- Presencia de

helada

26/11/15 49 31 Estado de -.- X -.- -.- -.- -.-

floracion

DDS Crecimiento Desarrollo

(cm)

0 0 0

7 0 Emergen.

14 7 Hojas primarias

21 16 2 hojas trifoliadas

28 17 4 hojas trifoliadas

49 22 5 hojas trifoliadas

63 29 Botn floral

77 31 Estado de floracin
 GRAFICO DE CRECIMIENTO DEL CULTIVO DE ARVEJA

CRECIMIENTO DEL CULTIVO DE ARVEJA

70

60

50

Altura de la 40
planta (cm) 30

20

10

0
0 10 20 30 40 50 60 70
Dias despues de la siembra

GRAFICO DE DESARROLLO DEL CULTIVO DE ARVEJA

DESARROLLO DEL CULTIVO DE ARVEJA

RESULTADOS OBTENIDOS EN LA CONDUCCION DEL CULTIVO DE CEBADA

Fecha DDS Crecim. Desarrollo Labores culturales

(cm). Abon. riego Deshier. control observaciones

plagas Enfermed.

10/09/15 Siembra -.- -.- N X -.- -.- -.- -.-

17/09/15 7 Emergen. Emergen. -.- X -.- -.- -.- Retardo en crecer

24/09/15 14 30 Tallos -.- -.- -.- grillos -.- -.-

primarios

01/10/15 21 40 3 tallos -.- -.- -.- -.- -.- -.-

08/10/15 28 45 5 tallos -.- X X -.- -.- -.-

29/10/15 49 60 Prolazo de N X -.- grillos -.- -.-

encaado
(inchamiento
de vaina)

12/11/15 63 67 Inicio de -.- -.- X -.- -.- -.-

formacion de
espigamiento

26/11/15 77 84 Estado de -.- X -.- -.- -.- -.-

espigamiento

DDS Crecimiento Desarrollo

(cm)

0 0 0

7 0 Emergen.

14 30 Tallos primarios

21 40 3 tallos (macollamiento)

28 45 5 tallos (macollamiento)

49 60 Prolazo de encaado
(inchamiento de vaina)

63 67 Inicio de formacion de
espigamiento

77 84 Estado de espigamiento
GRAFICO DE CRECIMIENTO DEL CULTIVO DE CEBADA

CRECIMIENTO DEL CULTIVO DE

CEBADA
70
60
50

Altura de la 40
planta (cm) 30

20
10
0
0 10 20 30 40 50 60 70
Dias despues de la siembra

GRAFICO DE DESARROLLO DEL CULTIVO DE CEBADA

DESARROLLO DEL CULTIVO DE CEBADA

RESULTADOS OBTENIDOS EN LA CONDUCCION DEL CULTIVO DE COL

Fecha DDS Crecim. Desarrollo Labores culturales

(cm). Abon. riego Deshier. control observaciones

plagas Enfermed.

10/09/15 Siembra -.- -.- N X -.- -.- -.- -.-

indirecta

17/09/15 7 5 3 hojas -.- X -.- -.- -.- -.-

24/09/15 14 12 5 hojas -.- -.- -.- -.- -.- -.-

01/10/15 21 15 9 hojas -.- X -.- Moscas de chupadera -.-

col

08/10/15 28 18 10 hojas -.- X X -.- -.- Se murio dos

plantas

29/10/15 49 20 13 hojas N X -.- diabrotica -.- -.-

12/11/15 63 21 17 hojas -.- -.- X -.- -.- Ataque de

moscas

26/11/15 77 23 23 hojas -.- X -.- -.- -.- -.-

DDS Crecimiento Desarrollo

(cm)

0 0 0

7 5 3 hojas

14 12 5 hojas

21 15 9 hojas

28 18 10 hojas

49 20 13 hojas

63 21 17 hojas

77 23 23 hojas
GRAFICO DE CRECIMIENTO DEL CULTIVO DE COL

CRECIMIENTO DEL CULTIVO DE COL

70

60

50

Altura de la 40
planta (cm) 30

20

10

0
0 10 20 30 40 50 60 70
Dias despues de la siembra

GRAFICO DE DESARROLLO DEL CULTIVO DE COL

 RESULTADOS OBTENIDOS EN LA CONDUCCION DEL CULTIVO DE CEBOLLA

Fecha DDS Crecim. Desarrollo Labores culturales

(cm). Abon. riego Deshier. control observaciones

plagas Enfermed.

17/09/15 Siembra -.- -.- N X -.- -.- -.- -.-

indirecta

24/09/15 7 10 2 hojas -.- X -.- -.- -.- -.-

01/10/15 14 19 3 hojas -.- -.- -.- -.- -.- -.-

08/10/15 21 24 5 hojas -.- X -.- moscas -.- -.-

15/10/15 28 26 6 hojas -.- X X -.- -.- -.-

29/10/15 49 30 6 hojas N X -.- -.- -.- -.-

12/11/15 63 42 7 hojas -.- -.- X -.- -.- -.-

26/11/15 77 60 8 hojas -.- X -.- -.- -.- -.-

DDS Crecimiento Desarrollo

(cm)

0 0 0

7 10 2 hojas

14 19 3 hojas

21 24 5 hojas

28 26 6 hojas

49 30 6 hojas

63 42 7 hojas

77 60 8 hojas
GRAFICO DE CRECIMIENTO DEL CULTIVO DE CEBOLLA

CRECIMIENTO DEL CULTIVO DE

CEBOLLA
70
60
50

Altura de la 40
planta (cm) 30

20
10
0
0 10 20 30 40 50 60 70
Dias despues de la siembra

GRAFICO DE DESARROLLO DEL CULTIVO DE CEBOLLA

GRACIAS A LOS PROFESORES POR TODO EL APOYO QUE NOS BRINDO EN ESTE CORTO TIEMPO DEL
DESARROLLO DE LA ASIGNATURA DIGO, QUE AL MENOS NOS QUEDO ALGO DE ESTE TEMA PARA
NUESTROS CONOCIMIENTOS EN NUESTRA CARRERA QUE ES EL MAS COMPITITIVO..