2.

GASTO ENERGTICO

Lo primero es conocer las necesidades energticas diarias que tenemos y esto se realiza
valorando nuestro gasto energtico. Gasto energtico total (GET): son las nedesidades calricas
diarias de una persona.

GET = GEB + GA + ADE

Segn esta formula, el gasto energtico, es una funcin del gasto energtico basal (GEB), el
gasto segn actividad (GA) y la accin dinmica especfica de los alimentos (ADE).

Las necesidades calricas segn la FAO son:

Varn tipo: 25 aos, 65 Kg, vive en zona templada, no gana ni pierde peso, trabaja 8 horas, 4
horas de actividad sedentaria, y pasea hora y media. Sus necesidades calricas son de 3.200
Kcal/24h.
Mujer tipo: est representada de forma anloga por una mujer sana de 25 aos que pesa 55
Kg. Sus necesidades calricas son de 2.300 Kcal/24h.

GASTO ENERGTICO BASAL

Tambin se denomina metabolismo basal (MB). Es la energa que requiere un organismo para
realizar las actividades fundamentales en reposo y ayunas. Es independiente para cada individuo
y se ve influido por multiples factores:

Factores individuales
o Talla y peso. El MB es algo menor para las personas bajas y delgadas que para
los altos y corpulentos.
o Superficie corporal. Su valor guarda relaci directa con el MB.
o Edad. Las necesidades energticas basales son grandes en la infancia y van
disminuyendo con la edad. Esto se explica por la diferente composicin del
organismo corporal a lo largo de los aos, de manera que una parte de la "masa
magra" (consumidora de una importante cantidad de energa) va siendo
sustituida progresivamente por "masa grasa" (que necesita menos aporte
energtico.
o Sexo. El metabolismo basal es mayor en los varones que en las mujeres por la
mayor proporcin de grasas de estas ltimas.
Factores ambientales
o Clima. La exposicin al fro aumenta el MB, ya que hay un incremento en la
produccin de calor que ayuda a mantener la temperatura corporal. El MB es un
10% menor en los trpicos que en los climas templados. Es difcil, pero parece
 razonable reducir los ingresos de energa en un 5% o 10% en sitios donde la
temperatura excede los 25C.
Otros factores: El estado emocional, el crecimiento, embarazo, lactancia o
enfermedad influye sobre el MB.

Clculo: Existen muchas formas, una de ellas es:

* Formula de Harris y Benedict:

66 + (13,7 x P) + (5 x A) - (6,8 x E)

65,5 + (9,6 x P) + (1,8 x A) - (4,7 x E)

P = Peso en kilos
A = Altura en centmetros
E = Edad en aos

GASTO ENERGTICO SEGN ACTIVIDAD

Corresponde a la energa que gastamos en actividades y es directamente proporcional a la

intensidad de la actividad. En este gasto, el de mayor magnitud corresponde al trabajo fsico,
ya que las actividades intelectuales apenas consumen energa.

Clculo: Hay tablas con indices segn actividad que, tan slo hay que multiplicarlos por la
Tasa de Metabolismo Basal. este clculo se puede hacer con tablas resumidas de varias
situaciones posibles agrupadas por gasto energtico similar, o bien, con tablas con indices
metablicos por hora para cada una de esas actividades si se requieren clculos ms precisos.

VARIACIN DE LA TASA DE MB CON LA ACTIVIDAD

Coeficiente de
Actividad Ejemplos representativos
variacin
Reposo TMB x 1 Sueo, descanso
Muy Sentado,escribir mquina, de pie
TMB x 1,5
Ligera (pintar, jugar cartas, planchar)
Caminar (4-6 km/h), ir de compras,
Ligera TMB x 2,5 trabajo de taller (electricidad...),
camareros, golf.
 VARIACIN DE LA TASA DE MB CON LA ACTIVIDAD
Coeficiente de
Actividad Ejemplos representativos
variacin
Caminar rpido (5-7 km/h),
Moderada TMB x 5 bicicleta (18 km/h), tenis,
jardinera, fregar suelos.
Correr (12 km/h), escalada, trabajo
Pesada TMB x 7 duro (pico, hacha..),natacin,
ftbol.

ACCIN DINMICA ESPECFICA DE LOS ALIMENTOS

Este efecto es la produccin energtica, en forma de calor, debida a la ingestin y

metabolismo de los alimentos. Es como si se digiera que es el trabajo de digestin. El por qu se
produce este efecto no est muy claro.

Gasto energtico en reposo

Es la energa que requiere una persona para mantener el normal funcionamiento de los
distintos sistemas del cuerpo y la constancia de la temperatura corporal en estado de
reposo. En un adulto sedentario representa entre el 60 y 75% del gasto energtico diario.
A veces llamado tasa metablica en reposo (TMR).

La masa magra, la masa grasa, la edad y el sexo son los principales factores que
determinan el GER, explicando el 80% de su varianza. Sin embargo, son muchos los
factores que pueden influir en el GER (Tabla).

Estimacin del GER.

Varias ecuaciones han sido desarrolladas para la estimacin del GER. Es importante
tener presente que las mismas se han obtenido a partir de diferentes poblaciones, que
varan en edad, sexo, nivel de adiposidad y actividad fsica. Por lo tanto, se recomienda
 tratar de utilizar una ecuacin de prediccin que refleje de la mejor manera posible la
poblacin o individuos con los que estamos trabajando.

Harris Benedict (1919):

A pesar de haber sido desarrollada hace casi 90 aos, esta ecuacin contina siendo la
ms utilizada en la prctica clnica a la hora de estimar el GER.

Hombres: 66 + (13,75 x P) + (5 x T) - (6,76 x E)

Mujeres: 655 + (9,56 x P) + (1,85 x T) - (4,68 x E)

Donde:
P: peso, en kg.
T: talla, en cm.
E: edad, en aos.

Sin embargo, es importante tener presente que esta ecuacin sobrestima

sistemticamente el GER.

Mifflin et al. (1990):

Debido a que provee una estimacin precisa del GER en un mayor porcentaje de casos,
tanto en personas con peso normal como obesas, se recomienda como la ecuacin de
preferencia cuando no se puede evaluar directamente el GER (Frankenfield et al., 2003;
Frankenfield et al., 2005).

Hombres: 10 x P + 6,25 x T 5 x E + 5

Mujeres: 10 x P + 6,25 x T 5 x E - 161

Donde:
P: peso, en kg.
T: talla, en cm.
E: edad, en aos.

Cunningham (1980):
Este investigador confirm la hiptesis, propuesta originalmente por Benedict, de que el
tejido corporal metablicamente activo, o sea la masa libre de grasa (MLG), es el mejor
predictor del GER. En base a este hallazgo, propuso una ecuacin simplificada para la
prediccin del GER a partir de la MLG:

GER = 500 + 22 x MLG (en kg)

Las diferencias especficas de cada sexo se tienen en cuenta al utilizar la MLG, ya que las
mujeres, en promedio, poseen menores proporciones de MLG y una mayor masa grasa
comparadas con los hombres.

Pero lo ms importante a tener en cuenta a la hora del clculo del GER es que la mayora
de las veces este no es medido directamente, sino que se estima a partir de frmulas; la
variacin en el resultado obtenido no slo se debe a que quizs la frmula empleada no
sea la ms especfica en relacin a la poblacin con la que fue desarrolla y el grupo en el
que la aplicamos, sino adems de que el GER se puede ver modificado por una gran
cantidad de factores (Tabla).

Factor Efecto sobre el GER

Edad Disminuye

Aumenta
Peso corporal

Masa libre de grasa Aumenta

Sexo (varn vs. mujer) Aumenta

El GER presenta relacin familiar (tiene un

Gentica
componente gentico)
 Aumenta el GER 12% por cada grado que
Temperatura corporal
la T aumenta

Dieta severa / Ayuno Disminuye

Sobrealimentacin Aumenta

Enfermedad / Lesin / Estado

Aumenta
catablico

Ciclo menstrual Aumenta en la fase lutea vs. la fase folicular

Crecimiento / Embarazo Aumenta

Aptitud fsica (entrenado vs. no

Resultados variables reportados
entrenado)

Ejercicio agudo Resultados variables reportados

Disminuye si estn debajo de niveles

normales;
Hormonas tiroideas
aumenta si estn por encima de niveles
normales

Catecolaminas Aumenta
Cortisol Aumenta

Hormona del crecimiento Aumenta

Alcohol Aumenta

Fumar Aumenta

Cafena Aumenta

Tabla. Factores que influencian el GER. Modificado de Manore & Thompson

(2000).