TUGAS INDIVIDU

ALAT DAN MESIN INDIUSTRI PANGAN

DIAGRAM ALIR PEMBUATAN MAYONNAISE

NAMA : ANDI NUR FARAHDIBA

NIM : G311 15 506

PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

DEPARTEMEN TEKNOLOGI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
2017
 DIAGRAM ALIR PEMBUATAN MAYONNAISE

Susu

Air, Pencampuran Air,

PEMBUATAN T.terigu, T.terigu, gula, garam.
gula, garam.
Merica, maizena)
MAYONAISE Merica,
maizena

Pemasakan

Kuning
As.sitrat Pencampuran
Kuning telur,
As.sitrat

Pencampuran
Mustard + Mustard + Asam
as. sitrat
Sitrat

Minyak Pencampuran
zaitun + as. Minyak zaitun +
sitrat as. Sitrat

Pengemasan

Jar Mayonais
e buah
semangka
Sterilisasi Pengisian

Pengamatan