N 57 - Marzo 2013 - Ao 8

Conexiones Vitales
Una publicacin dRoca Editorial. 3.000 ejemplares.

en Peligro
Bosques > Agua > Agricultura > Humanidad
c o n t en i d o s
_____________________________

12
_____________________________

Director
Rolando Carrillo Jerez, M.V., U. de Chile.
Director
MagisterCarrillo
Rolando (c) Ciencias
Jerez,de la Comunicacin,
M.V., U. de Chile. U. de La Frontera
[ rcarrillo@drocaeditorial.cl
Magister ]
(c) Ciencias de la Comunicacin, U. de La Frontera
[ rcarrillo@drocaeditorial.cl ]
Editor Periodstico

Qu nos dice el silencio del bosque?

Danilo
Editor Phillipi Snchez [ dphillipi@drocaeditorial.cl ]
Periodstico
Danilo Phillipi Snchez [ dphillipi@drocaeditorial.cl ]
Directora de Arte & Diseo
Sin una gestin sostenible de los bosques y el recurso hdrico, se agravarn los problemas de suministro que ya se estn Karina Morales
Directora de Arte &Tello [ karina@drocaeditorial.cl ]
Diseo
presentando, con serias consecuencias para la agricultura y la seguridad alimentaria. Karina Morales Tello [ karina@drocaeditorial.cl ]

GESTIN DE RECURSOS

6 La Sedienta Actividad Lechera

En produccin lechera, la calidad, correcto uso y adecuada
Colaboraron en esta edicin:
Edgardo Alzamora
Richard Arancibia
Juan Antonio Bombal
gestin del agua se tornan crticos para la sustentabilidad
del sistema. Javier Burchard
Jos Caquilpn
William Cesped
Sue Connolly

18
REPRODUCCIN Edith Geldres
Toms Daz
Preando en el Lodo Luis Miguel Jimnez
Philippe Laroze
En pocas de lluvias o excesiva humedad puede el barro Alejandro Menzel
afectar los ndices reproductivos de nuestros rebaos? Jorge Neira
Pablo Palma
Felipe Prez
Ramn Quichiyao
PROTOCOLOS SANITARIOS Jos Luis Riveros

22
Claudio Stevens
Operacin Plantel Inexpugnable Einar Vargas

Recopilamos y describimos las principales enfermedades

Ventas
que deben vacunarse en lecheras y sistemas de engorda
Joel Campos [Cel. 96399761] Temuco
intensiva.
Edith Geldres [edith.geldres@drocaeditorial.cl] Osorno

Las opiniones emitidas por los articulistas, entrevistados

y columnistas no representan necesariamente el
POLTICAS SANITARIAS

28
pensamiento editorial.

El Caso Schmallenberg Se puede hacer uso de toda la informacin presente

en cada edicin, sin consultar al editor, siempre que
se mencione la fuente. Los 3.000 ejemplares son
En Europa la existencia de un sistema de vigilancia
distribuidos por gentileza de las ferias ganaderas y
sanitaria eficiente ha permitido controlar enfermedades
empresas auspiciadoras, desde Puerto Montt hasta la
emergentes como Schmallenberg.
Regin de Coquimbo, a productores, empresarios, plantas
procesadoras, instituciones pblicas y privadas vinculadas
a la actividad, acadmicos y profesionales del rubro.

ENSILAJES

36

El Punto Exacto Es una Marca Registrada, editada y producida por
Cunto tiempo es recomendable esperar para comenzar a dRoca Editorial. Prohibida su venta. Todos los derechos
utilizar los ensilajes de maz de la temporada? reservados.

Impresin: Grfica Andes Ltda.

GESTIN

56 El Esfuerzo y la Constancia
Nos encandila tanto el xito, al punto de olvidar el trabajo
que implica obtenerlo?
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Las Achiras 3072, Providencia - Santiago.
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 E DITO R I A L
El faro
hundido
Y
o creo que todo chileno debe sentir
en muchas ocasiones un enorme
orgullo de ser chileno. Sin embargo,
cuando somos objetivos y nos sacamos
la envestidura de patriota, podemos
percatarnos que hay realidades fabricadas
gracias a la anuencia de todos y que producen
una emocin encontrada con el orgullo.
Lo que ha sucedido con el escandaloso cierre
de la mal llamada Universidad del Mar, es un
sntoma de un tipo de gangrena social que
todo el mundo saba. Me refiero a todo tipo de
autoridades polticas, eclesisticas, militares,
empresariales. Nadie puede hacerse el inocente
y dar un paso al lado. La responsabilidad es de
toda la sociedad, de todos nosotros.
Las consecuencias son nefastas, porque no slo
afecta directamente a los estudiantes que fueron
engaados por esta Universidad. Tambin
castiga a los padres, que han debido pagar
cifras desmedidas por una educacin mediocre
y ahora trunca.
El problema va ms all y eso lo sabemos todos,
porque la Universidad del Mar es slo la punta
de este iceberg de proporciones colosales.
Bien se sabe que es el comienzo del examen
clnico del enfermo. Lo grave, es que la peste
trasciende las fronteras universitarias, porque
afecta la credibilidad que la sociedad tiene de
sus instituciones. Es desalentador pensar que
existan organizaciones avaladas por el Estado
que sean capaces de ser parte de la estructura
del engao.
Cuando toda la sociedad cree que la escuela, el
liceo y posteriormente las universidades son la
Rolando Carrillo Jerez
4 d le c h e . 2 0 1 3
esperanza de poder salir de la miseria, acuando
un conocimiento profesional que permite al
individuo desarrollarse y crear riqueza-pas,
y esto termina siendo una farsa, una mentira
institucionalizada, el sentimiento que aflora es el
desconcierto, y luego la ira que se rebela ante la
traicin del pas contra los jvenes de la patria.
El contrato social (Rousseau) que sustenta al mundo
moderno, en simple, consiste ceder nuestra
libertad y respetar las normas, leyes, edictos,
impuestos, decretos, que impone la sociedad,
a cambio de que el Estado nos proteja tanto de
las agresiones externas como internas. El Estado
debe garantizar al ciudadano que las leyes sean
cumplidas por todos, el Estado debe garantizar
que los servicios, las instituciones sean de verdad.
Por qu?, porque es imposible que un estudiante
de 17 aos, en lo particular, cuando postula a
una universidad pueda descubrir que el rector
es un delincuente, un filibustero.
Yo estudi en el Instituto Nacional, Literario,
Econmico, civil i Eclesistico del Estado, as se
llam en sus inicios, en los albores de la Patria
Vieja, bajo el gobierno de Jos Miguel Carrera.
Por esos das, Fray Camilo Henrquez, uno de los
patriotas que propuso la idea de crear el Instituto
Nacional, seal El gran fin del Instituto es dar a
la Patria ciudadanos que la defiendan, la dirijan,
la hagan florecer y le den honor.
Han pasado casi 200 aos y es vergonzoso
constatar cmo los nuevos ciudadanos, los ms
ilustrados, son capaces de traicionar y lastimar en
el espritu y en la fe, a generaciones de jvenes que
buscando la luz se encontraron con la oscuridad
ms negra, con el aval del Estado.
G E STI N D E R E C U R SOS
E
Por William Cesped M
Gerente Tcnico Vet-Point
l agua participa en mltiples
funciones crticas de la
Calidad del agua
www.vetpoint.cl
produccin lechera,
pa r ticula r mente de los
La sedienta
animales, tales como la digestin,
transporte de nutrientes, excrecin
de desechos y regulacin de la
temperatura corporal. Y aunque las
necesidades de este vital elemento
no se encuentran en las tablas de
requerimientos nutricionales, se
actividad lechera
asume que los animales siempre
deben tener acceso a ella en
suficiente cantidad.
Respecto a su calidad ocurre una
situacin similar, estimndose que
debe poseer los atributos necesarios
En produccin lechera el agua juega un rol fundamental, pues luego del para un ptimo desempeo de los
oxgeno y la energa es uno de los nutrientes ms importantes para asegurar animales.
la sobrevivencia, bienestar y el rendimiento productivo de los animales. Desde el punto de vista nutricional,
el agua junto a la energa, protena,
Por lo anterior, su calidad, correcto uso y adecuada gestin se tornan vitaminas y minerales, es considerado
crticos para la sustentabilidad del sistema. un factor fundamental. En este
sentido, a los animales se les debe
suministrar estos nutrientes a travs
de los alimentos (forrajes, pasturas,
concentrados y otros), vitaminas,
minerales y agua de bebida.
Tabla 1: Parmetros de calidad del agua en PABCO Anexo Lechero (SAG)
PARAMETROS
MICROBIOLOGICOS
Escherichia coli (E. coli)
Enterococos
Clostridium perfringens (incluidas esporas) (1)
PARAMETROS
FISICO-QUIMICOS
Aluminio (2)
Amonio
Color
Conductividad
Concentracin de iones Hidrgeno
Hierro (2)
Olor
Sabor
Turbidez
Notas:
(1) Para aguas superficiales - (2) Slo si se utiliza floculante - (3) Slo si se desinfecta mediante cloraminacin
6 d le c h e . 2 0 1 3
Las vacas lecheras consumen agua
habitualmente entre 1 a 4 veces en
cada jornada. El volumen total de
agua consumida por los bovinos es
bastante variable y depende de
numerosos factores tales como edad,
tamao corporal, etapa productiva,
factores ambientales y la alimentacin.
Por ejemplo, en climas templados con
temperaturas ambientales moderadas
y con una alimentacin basada en
pasto seco, se alcanzan consumos de
45 a 90 litros de agua por da, mientras
que si alimenta en base a pasto verde,
el consumo de agua se reduce a unos
15 a 45 litros de agua por da.
En 1993 el Consejo de Bienestar
para Animales de Granja del Reino
Unido (Farm Animal Welfare Council),
formul las 5 libertades para el
bienestar de los animales, sealando
que ellos debieran estar libres
de hambre y sed. En trminos
prcticos esto se logra a travs de
un fcil acceso al agua limpia y
proporcionando una dieta capaz
de mantener un estado de salud
adecuado en los animales.
UNIDAD
(N / 100 ml)
(N / 100 ml)
(N / 100 ml)
UNIDAD
g/L
mg/L
- Aceptable para consumo humano
S cm-1 a 20 C
unidades de ph
g/L
g/L
- Aceptable para consumo humano
- Aceptable para consumo humano
- Aceptable para consumo humano
PARMETROS DE
CALIDAD DEL AGUA
Un aspecto prctico muy relevante
es el rango de temperatura del agua
de bebida ms apropiada para el
ganado lechero, que debe fluctuar
entre los 17 y 29 C con el objetivo
de no afectar su consumo por parte
de los animales y evitar mermas
productivas.
Otro parmetro importante de
considerar es la dureza del agua
que debiese ser inferior a 120 mg/L
de Ca + Mg, considerndose como
agua blanda aquella en que el
rango flucta entre 0 y 60 mg de
Ca+Mg. Los nitratos debiesen ser
inferiores a 44 mg/L, mientras que
los sulfatos deben ser menores a
750 mg/L.
En el caso de planteles lecheros
inscritos en PABCO A, el programa
exige realizar una vez al ao un
anlisis de agua, en un laboratorio
acreditado por el Instituto Nacional
de Normalizacin con los parmetros
especificados en la Tabla 1.
LIMITE
0
0
0
LIMITE
200
0,50
y sin cambios anmalos
2.500
6,5 y 9,5
200
0,50
y sin cambios anmalos
y sin cambios anmalos
y sin cambios anmalos
7
G E STI N D E R E C U R SOS
Otras exigencias del PABCO A Lechero
indican que la sala de ordea debe
tener agua caliente para la limpieza
del equipo de ordea y estanque de
almacenamiento de leche, la cual debe
poseer una temperatura que asegure
un buen aseo.
Adems especif ica que las
instalaciones deben tener un sistema
de abastecimiento de agua en cantidad
y presin suficiente, de acuerdo a las
necesidades de limpieza.
CONSUMO DE AGUA DE BEBIDA
Y BUENAS PRCTICAS
Dentro de las normativas de Buenas
Prcticas Ganaderas de la Comisin
de Buenas Prcticas Agrcolas para
Bovinos Lecheros (Chile, 2003) se
establece la necesidad de proveer
agua a los animales segn su edad
y estado productivo, debiendo tener
libre acceso a una fuente de agua.
Asimismo se requiere realizar un
anlisis de riesgo del agua de bebida
y dependiendo de sus resultados se
deber efectuar un anlisis en un
laboratorio de reconocido prestigio
con una frecuencia anual.
El objetivo central del anlisis de
riesgo es asegurar la inocuidad del
agua de bebida para la salud de los
animales.
Una de las metodologas bsicas
exigidas, es el establecimiento de
programas de higiene y sanitizacin que
consideren la limpieza de los bebederos,
de manera de mantener el suministro
de agua limpia en todo momento.
AGUA Y PRODUCCIN MS LIMPIA
La Gua de Manejo y Buenas Prcticas
para el sector lechero de la Zona
Central de Chile (2001), establece que
los procesos productivos dentro de
un plantel lechero, mirados desde el
punto de vista de entrada y salida de
materiales, se pueden esquematizar
de la siguiente forma:
Este documento recomienda poner
en prctica procedimientos adecuados
para lograr un uso eficiente del agua,
y adems desviar las aguas lluvia o
8 d le c h e . 2 0 1 3
Procedimiento adecuado para desviar
las aguas lluvia, evitando el aumento de
caudales y contemplar su reutilizacin.
aguas limpias para evitar el aumento de
caudales y contemplar su reutilizacin,
por ejemplo, como agua de lavado.
Estas medidas pretenden lograr
el mejoramiento ambiental en las
actividades del predio lechero, a travs
de su contribucin en las siguientes
reas:
Evitar la generacin de olores y/o
proliferacin de moscas.
Disminuir el consumo de agua y/o el
volumen de agua a tratar.
Evitar escurrimientos superficiales.
Evitar contaminacin de aguas
subterrneas.
La Gua de Manejo establece los
siguientes procedimientos para la sala
de ordea:
Reutilizar el agua proveniente de los
enfriadores de leche como agua para
bebederos, lavado de equipos, ubres
y corrales.
El retiro de los purines acumulados en la
sala debe realizarse peridicamente para
Se debe evitar a toda costa la
contaminacin con elementos biolgicos,
fsicos o qumicos de las fuentes de agua.
evitar su descomposicin y generacin
de olores. Se recomienda un lavado
por ordea.
Minimizar el consumo de agua en
el lavado, incorporando sistemas
de lavado a presin con menor
caudal, por ejemplo pistones de
acople rpido.
Mantener un efectivo control en el uso
de detergentes y desinfectantes en el
lavado de la sala de ordea, usando las
dosis recomendadas por los fabricantes.
stos deben ser biodegradables.
Establecer alternativas de reciclaje
de aguas de la sala de ordea, por
ejemplo reutilizarla para la limpieza
de los corrales.
PRINCIPALES USOS DEL AGUA
EN PLANTELES LECHEROS
A nivel de planteles lecheros existe una
infinidad de posibles usos del agua,
aunque los ms importantes desde el
punto de vista productivo, sanitario y
de la calidad de la produccin son
los siguientes:
Agua de bebida (animales, personal).
Para asegurar su inocuidad,
se requiere realizar un
anlisis de riesgo del agua
de bebida, y dependiendo
de sus resultados se
deber efectuar un anlisis
en un laboratorio de
reconocido prestigio con
una frecuencia anual.
Riego.
Preparacin de alimentos (Sustituto
lcteo).
Lavado de ubre y pezones al momento
de la ordea.
Lavado del equipo de ordea.
Lavado del estanque de almacena-
miento de leche.
Lavado y sanitizacin de las toallas
de secado.
Limpieza (instalaciones y sala de
ordea).
Dilucin de sanitizantes, selladores
(Dipping), frmacos, insumos
veterinarios, insecticidas, baos
podales, etc.
Control ambiental (Cow comfort):
sistemas de aspersin en corrales,
patio de espera y otras instalaciones.
Uso en servicios higinicos.
Como se observa, todas estas actividades
resultan ser crticas, pues involucran
posibles riesgos dentro de la cadena de
produccin que pueden ser controlados
con un apropiado uso y control de
calidad del agua utilizada.
RECOMENDACIONES GENERALES
Una recomendacin muy general se
refiere a limitar al mximo posible el
consumo de agua dentro de los sistemas
de produccin lechera, especialmente
9
G E STI N D E R E C U R SOS
Es importante mantener las redes de transporte
y distribucin de agua en buen estado,
evitando prdidas o fugas del sistema.
en aquellas labores donde exista una
alternativa de reemplazo, tal como
el caso particular de las labores de
limpieza e higiene, en que se pueden
utilizar elementos mecnicos. De esta
forma, junto con ser ms eficiente en el
uso del recurso hdrico, se privilegia el
concepto de Produccin Ms Limpia,
reduciendo el volumen de purines
producido y por ende el coeficiente
de uso de agua para generar una
unidad de producto final. (Huella del
agua Water footprint).
Evitar la contaminacin con elementos
biolgicos, fsicos o qumicos de las
fuentes de agua tales como pozos,
norias, cursos superficiales y/o sistemas
de acumulacin. Los sistemas de
acumulacin de agua deben evitar
la proliferacin de algas y vectores que
puedan contaminarla, para lo cual
se deben implementar los dispositivos
necesarios tales como cerco perimetral,
barreras fsicas, control de plagas, etc.
Utilizar sistemas de decantacin,
depuracin, filtrado y/o potabilizacin
del agua, para evitar la contaminacin
cruzada ya sea de los animales, alimentos
o productos crticos dentro de la cadena
de produccin agroalimentaria.
Mantener un programa de monitoreo
permanente de la calidad del agua
en base a la reglamentacin vigente
y/o a las exigencias especficas de
los programas de certificacin de
calidad, en los cuales el plantel lechero
se encuentre inscrito. Se recomienda
1 0 d le c h e . 2 0 1 3
La sala de ordea debe tener agua
caliente para la limpieza del equipo de
xxxxx
ordea y estanque de almacenamiento
de leche, la cual debe poseer una
temperatura que asegure un buen aseo.
los anlisis de agua requeridos por el
Se recomienda limitar
productos segn parmetros tales
al mximo posible
el consumo de agua
dentro de los sistemas
de produccin lechera,
especialmente en aquellas
labores donde exista una
alternativa de reemplazo.
realizar anlisis de calidad del agua
en laboratorios acreditados por las
autoridades competentes, con una
frecuencia al menos anual.
Cuando se utilice el agua como
diluyente de productos o insumos
agropecuarios, respetar las dosis
recomendadas ya sea por el especialista
o por el fabricante. Asimismo, realizar
fabricante para ajustar las dosis de
como temperatura, dureza, pH y otros.
Mantener las redes de transporte y
distribucin de agua en buen estado,
evitando prdidas o fugas del sistema.
Implementar el uso de dispositivos de
corte del flujo de agua tales como
pistones de lavado en mangueras,
flotadores en bebederos o preferir el
uso de bebederos tipo niple o tazn
con vlvula de corte.
Utilizar sistemas automatizados para la
obtencin de agua caliente empleada
en procesos de lavado y sanitizacin.
Actualmente, junto con los sistemas
convencionales que utilizan combustibles
o energa elctrica, se estn utilizando
dispositivos en base a energa solar,
tales como los Calentadores de Agua,
que poseen diferentes capacidades y
un muy buen desempeo, permitiendo
optimizar el uso de los recursos y reducir
los costos de produccin.
R E P O R T A J E
Qu
nos dice
El agua es esencial, decisiva
para la agricultura y para
la vida humana. El 40 por
ciento de los alimentos que
se producen en el mundo
se cultiva en sistemas de
riego con agua dulce. Sin
embargo cada vez se hace
ms evidente que sin una
gestin sostenible de este
recurso finito, se agravarn
los problemas de suministro
que ya se estn presentando,
con serias consecuencias para
la agricultura y la seguridad
alimentaria, especialmente
en el mundo en desarrollo.
1 2 d le c h e . 2 0 1 3
el silencio
del bosque?
M
ientras intentamos
progresar por
escarpados senderos,
la biodiversidad se
manifiesta majestuosa en cada
rincn. Cual concierto mozartiano,
la naturaleza nos deleita y nos invita
a la exploracin, al descubrimiento,
y totalmente entregados, acudimos
al encuentro de principios ecolgicos
dramticamente revelados. Jaime nos
abre camino entre centenarios bosques
de peumos y lingues, especies ya casi
extintas en la regin. Serpenteamos
espinos, litres, canelos, cactus, arrayanes
y la variedad botnica ms generosa
que cualquier amante de la naturaleza
pueda siquiera imaginar, antes de
alcanzar aquel vetusto e imponente
ejemplar de quillay, un verdadero ttem
para el Santuario Las Torcazas de Pirque.
Los Azules, cerros de esclavizante
belleza que se elevan ms de 2400
metros sobre el nivel del mar, y el morro
Quiln (2013 m.s.n.m), ofrecen vistas y responsable de que Las Torcazas
nicas sobre los valles y cajones del
rea, y conforman el teln de fondo
perfecto para este remanso olvidado
en los contrafuertes cordilleranos de
la Regin Metropolitana.
Resulta impactante constatar que
este equilibrio natural, esta esplendorosa
e inclume vegetacin, permite el
milagro del agua y de la vida. Aguas
prstinas que corren calmas por la
Quebrada de la Madera, y a ratos
furiosas por el ro Clarillo. Proteger y
preservar este lugar no ha sido fcil,
es un desafo en solitario y muchas
veces incomprendido, nos comenta
Jaime Gaete, ecologista incombustible
contine derramando vida hacia los
indiferentes valles metropolitanos.
UNA CUESTIN DE VIDA O MUERTE
El agua es esencial, decisiva para la
vida humana, nos recuerda Gaete. El
40 por ciento de los alimentos que se
producen en el mundo se cultiva en
1 3
R E P O R T A J E
sistemas de riego, con agua dulce;
el 12 por ciento del pescado que se
consume en todo el mundo tambin
es de agua dulce, y un 20 por ciento
de la electricidad que consumimos se
genera gracias al agua. Los estudios
de la FAO prevn que para 2030 uno
de cada cinco pases en desarrollo
tendr problemas de escasez de agua.
La desaparicin de los bosques est
entre las razones ms determinantes
para el deterioro de las fuentes de agua.
Sin embargo, la mayora de quienes
trazan las polticas ambientales en el
planeta no consideran la importancia
de los rboles y cmo stos contribuyen
a regenerar el aire, a producir humus,
y en consecuencia a almacenar el
agua en la tierra, advierte Gaete.
No han hecho conciencia de que
la naturaleza est conformada por
mltiples ecosistemas interrelacionados
unos con otros, de los que los seres
humanos formamos parte como un
todo integrado que cuando afecta
uno de los elementos afecta a todos
los otros, afirma quien se ha propuesto
crear en el santuario (de su propiedad)
un sitio prioritario para la conservacin
de la biodiversidad.
La prdida de cubierta forestal puede
perjudicar el suministro de agua dulce,
y en consecuencia poner en peligro
la seguridad alimentaria de millones
de personas e impedirles ganarse la
vida y mantener a sus familias.
Para salvaguardar las reservas
mundiales de agua necesitan tomarse
en cuenta estas conexiones, ha
sealado la FAO. Pero a pesar de
que los planteamientos integrados
de la ordenacin de los recursos
estn adquiriendo mayor presencia,
todava queda mucho por hacer.
Si bien la utilizacin de tierras y del
agua dulce estn indisolublemente
ligados, pocas veces se administran
en conjunto, seala el organismo
dependiente de ONU en su poco
difundido informe Situacin de los
bosques del mundo.
Declarado Monumento Nacional en la
categora de Santuario de la Naturaleza
en octubre de 2007, Las Torcazas de
Pirque es de suma importancia como
1 4 d le c h e . 2 0 1 3
zona de amortiguacin de la Reserva
Nacional Ro Clarillo de la Corporacin
Nacional Forestal, CONAF, explica Jaime
Gaete, este quijote ecologista que
se ha propuesto el desafo titnico de
educar a los chilenos en la importancia
de respetar y preservar la naturaleza.
El objetivo principal del proyecto de
Gaete, es proteger los componentes de
la biodiversidad, las reas de recursos
culturales, los recursos de agua, suelo y
paisajes existentes en el predio, ofreciendo
sus espacios naturales para estimular la
educacin y la investigacin ambiental.
El tema sin duda es de vital
importancia para el agro. En nuestro
pas son muchos los agricultores que
hacen grandes esfuerzos por proteger,
incrementar y preservar sus bosques
nativos -explica-, que gracias a su gran
frondosidad y densidad, permiten que
las aguas lluvias, aparte de impedir
procesos erosivos, accedan y penetren
lentamente en el suelo, surtiendo sus
Una canelo napas y acuferos.
(Drimys
winteri), el En el caso del Santuario Las Torcazas
rbol sagrado de Pirque, ayuda especficamente a la
del pueblo
mapuche,
acumulacin y circulacin de aguas
es parte del cristalinas a travs de la Quebrada
bosque del
de la Madera y del Ro Clarillo, que
santuario.
abastece a propietarios y agricultores
Lingues (Persea lingue) y peumos
(Cryptocarya alba), son las especies
de rboles que ms abundan.
aguas abajo. En esta rea se define
y observa de forma notable, cmo,
dada las caractersticas de sus bosques
y por la cercana del Gran Santiago,
no slo se mitiga la contaminacin
a travs de procesos de fotosntesis,
sino que tambin se produce el vital
y esencial recurso del agua.
Por eso, para Jaime Gaete es
fundamental que el Estado y el
sector privado a travs de su rea de
Responsabilidad Social Empresarial,
inyecten recursos y complementen
lo que el sistema educativo pueda
lograr, buscando generar esa mayor
conciencia ecolgica, apoyando en
la creacin e instalacin de centros de
monitoreo ambiental, particularmente
asociado a la contribucin de los
bosques en la mitigacin del efecto
invernadero o cambio climtico y
cmo stos recursos deben manejarse
para mejorar la gestin de los recursos
Enormes cactceas que superan los 4 metros
sorprenden arracimadas en la montaa. hdricos del pas.
UN PROBLEMA MUNDIAL
Segn explicaciones cientficas, la
destruccin de los bosques significa
erosin que a su vez representa prdida
de reservas de agua; la deforestacin
est relacionada con prdida de humus
en el suelo, ya que ste se forma por
el material vegetal que se desprende
de los rboles, plantas y arbustos;
sin humus la tierra deja de cumplir
su funcin de esponja que absorbe
el agua para reservarla a futuro. La
deforestacin causa, tambin, que
el carbono se libere a la atmsfera y
origine el calentamiento global, que
hoy por hoy es una preocupacin
mundial.
Jaime Gaete explica que el forestal
es el nico sector que contribuye a
nivel planetario a mitigar el efecto
invernadero capturando el carbono
atmosfrico y almacenndolo como
madera. En esta lnea se encuentran
los bosques plantados y principalmente
los bosques naturales o conocidos
Una nalca (Gunnera tinctoria), como nativos en nuestro pas, agrega.
vegetacin clsica del bosque Por esta razn, la estrategia pas de
valdiviano, convive en armona con
diversas especies a orillas del Clarillo.
cambio climtico est posicionando al
sector forestal como un actor gravitante
1 5
 R E P O R T A J E
El Quillay (Quillaja saponaria)
ms grande del mundo est
en Las Torcazas de Pirque.
en la mitigacin de este fenmeno.
Uno de los pilares de la estrategia es
crear conciencia en nuestra sociedad
de la importancia de los recursos
forestales como medios de mitigar.
Adicionalmente y como externalidad,
la toma de conciencia permitir crear
una sociedad informada que contribuya
a reducir los incendios forestales y a
cuidar el preciado recurso hdrico: El
agua, recurso vital y escaso, al que debe
brindarse la imperiosa optimizacin
que exige y merece, subraya.
El monte arbolado constituye un
ecosistema clave en el ciclo del agua. El
buen estado del bosque es fundamental
para que la sociedad disponga de
agua de calidad. La existencia de
1 6 d le c h e . 2 0 1 3
montes arbolados influye en el rgimen
de lluvias, pero sobre todo resulta
decisiva para interceptar el agua cada
y mejorar su infiltracin en el terreno,
para la reduccin de la erosin y para
que, despus de producirse lluvias
intensas, la cantidad que corre por las
cuencas disminuya y su flujo se haga
ms pausado, prolongado en el tiempo
y se obtengan aguas ms puras.
Tambin los montes arbolados
tienen una influencia decisiva en las
precipitaciones orogrficas, pues los
rboles, en una formacin boscosa,
aumentan la altura efectiva del terreno
y, en consecuencia, los desniveles que
deben remontar los vientos cargados
de humedad, por lo que este efecto de
La mayora de quienes de suelos, agua y vegetacin de las
cuencas hidrogrficas, como principal
trazan las polticas respuesta para conseguir la conservacin
y la proteccin de los dos bienes ms
ambientales en el preciados de los que dispone el hombre:
el suelo y el agua, ambos frgiles y
planeta no consideran la limitados y, como tales, necesitados
importancia de los rboles de proteccin.
La FAO lo ha dicho en reiteradas
y cmo stos contribuyen ocasiones: Resulta imperioso divulgar el
papel de los bosques en la conservacin
a regenerar el aire, a de las reservas de agua y elaborar
planes de ordenacin forestal que lo
producir humus, y en tomen en cuenta. Definitivamente,
consecuencia a almacenar este llamado debe dejar de ser la voz
de un puado de ecologistas locos
el agua en la tierra. que claman en el desierto desde
hace casi medio siglo. Debe incluir
a diversos colectivos y ciudadanos,
pues la desertificacin en nuestro pas
avanza a una velocidad infinitamente
superior al temido e incomprendido En el sur de Chile son muchos los productores que hacen grandes
esfuerzos por proteger y preservar sus bosques nativos.
frenado que ejercen las formaciones cambio climtico.
boscosas favorece las precipitaciones,
acota Gaete.
Un suelo cubierto de vegetacin
densa, y trabado por los sistemas
radicales de las plantas que sustenta,
cualquiera que sea la talla de stas,
frena la prdida de suelo por erosin
laminar, impidiendo la formacin de
zanjas o crcavas, o bien retrasando
la progresin de las ya iniciadas.
Al aumentar la talla y densidad del
arbolado, se reduce el coeficiente de
escorrenta y aumenta el coeficiente
de regulacin, prolongando el tiempo
de desage, y contribuyendo de este
modo, a evitar que se produzcan
avenidas catastrficas, de las que
en Chile hemos tenido experiencias
reiteradas que, en su mayor parte,
estuvieron producidas por escorrentas
rpidas y de flujo superficial.
Jaime Gaete asegura que seguir
luchando por la conservacin de
sus bosques, pero est conciente
que las patriadas individuales sern
siempre insuficientes. Por eso afirma,
que es necesario invitar a todas las
instituciones vinculadas al tema a que
se comprometan en la restauracin
hidrolgico-forestal del pas, y que
en un plan unificado de accin se
englobe la problemtica comn
R E P R OD U CCI N
N
Por Toms Daz
Mdico Veterinario
Especialista en Reproduccin ormalmente cuando
Preando
hablamos de estrs en
vacas en lactancia,
lo primero que se nos
viene a la cabeza es el estrs
calrico, que en algunas zonas
constituye un gran problema. Pero
si entendemos por estrs la falta
de confort, nos daremos cuenta
que son varios los factores que nos
en el Lodo
llevan a esta situacin.
Es sabido que cualquier trance
de estrs produce cambios en el
comportamiento de los animales.
Por lo tanto, si por causa de la lluvia
y sus consecuencias las vacas estn
en condiciones que no son las
ideales, inevitablemente se vern
En pocas de lluvias o excesiva humedad, las vacas
en ordea cambian sus comportamientos habituales
y no estn en confort. Puede esto afectar los ndices
reproductivos de nuestros rebaos?
1 8 d le c h e . 2 0 1 3
afectados los ndices reproductivos del
rebao. De qu manera?
UN ESCENARIO HOSTIL
Pensemos un poco en las consecuencias
de las lluvias.
Callejones con barro. Las vacas
tienen que hacer un esfuerzo extra para
transitar por ellos hasta la sala.
Potreros con poco piso. Muchas
veces las vacas que son montadas,
se resbalan y se caen; es frecuente
encontrar vacas cadas con desgarros,
con las patas como ranas.
Das de lluvia. Menor eficiencia
en la deteccin de celos, por menor
manifestacin por parte de las vacas
y menor eficiencia del encargado de
esa tarea.
Aumento en la incidencia de mastitis
y problemas podales, que afectan
indirectamente a las manifestaciones
de celos y la fisiologa reproductiva.
Corrales de pre-parto con barro.
Mayores problemas de parto, mayor
incidencia de retencin de placenta,
ms predisposicin a metritis post parto.
Comederos o pistas de alimentacin
con presencia de barro inciden en que las
vacas no se alimenten adecuadamente.
E s tos so n s l o a l g unos de l os
problemas que nos surgen por causa de
las lluvias y sus efectos sobre el estrs.
Si analizamos todos estos factores
en conjunto, nos damos cuenta que
tienen un efecto directo sobre los
ndices reproductivos. No solamente la
manifestacin de celo se ve afectada
por todos los problemas que enunciamos
anteriormente, sino que tambin la
fisiologa del ciclo estral, y pueden
aumentar las prdidas embrionarias
a causa del estrs producido.
Si a todo esto le sumamos que en
el mes de mayo gran cantidad de
lecheras inician los servicios de otoo,
y en los planteles de paricin continua
tenemos el ingreso a servicio de las
vaquillas paridas al final del verano y
principios de otoo, nos damos cuenta
que el impacto de estos factores puede
ser muy alto.
No solamente la
manifestacin de celo se ve
afectada, sino que tambin
la fisiologa del ciclo estral,
y pueden aumentar las
prdidas embrionarias a
causa del estrs producido.
Ahora, qu medidas deberamos
tomar para atenuar los efectos que
el barro y el estrs producen sobre
las vacas?
Principalmente, tenemos que tratar
de brindarles las mejores condiciones
posibles a los animales. Dar les
confort, para evitar las situaciones
de estrs. Sabemos que en algunos
establecimientos es muy difcil llevar
la teora a la prctica, pero dentro
de nuestras posibilidades tenemos
que aumentar nuestros esfuerzos y
tratar de llegar a las condiciones
ideales.
MEDIDAS DE MANEJO
Obviamente que hacer callejones
alternativos, pasando por dentro de
los potreros, es fundamental para que
las vacas no tengan que caminar
por el barro.
En los planteles donde se detecta
celo, mientras se llevan las vacas a
la ordea, hay que evitar hacerlo en
se momento, porque las vacas en el
barro no se dejan montar. Adems,
las molestias que les produce transitar
por esos callejones, no permite que
demuestren bien el celo.
Cambiar los corrales pre-parto
si estos tienen mucho barro, o no
tienen lugares secos. Generalmente
estos corrales tienen monte o buena
sombra, pero en invierno esto produce
1 9
R E P R OD U CCI N
que tarden ms en secarse, as que
podra buscarse un lugar alternativo,
alto, que se seque rpido y que d
bien el sol.
A las vacas con problemas de parto
o retencin de placenta, hacerles un
buen seguimiento, para evitar futuras
complicaciones.
Es fundamental hacer una buena
rutina de ordeo, para evitar el
aumento de los casos de mastitis,
por causas ambientales, y detectar
inmediatamente las vacas enfermas;
as pueden ser tratadas.
Controlar los animales con problemas
podales. Estas vacas estn o no en
anestro, no van a manifestar celo
adecuadamente.
Para los das de lluvia, reservar
pasturas viejas con piso y cerca de la
sala, para evitar que las vacas tengan
que caminar mucho en el barro, estn
ms tranquilas y se pueda sacar celo
adecuadamente.
Poner nfasis en los encargados de
detectar celo, que pongan ms cuidado
y tiempo en su tarea. Normalmente,
los das de lluvia todos nos estresamos
2 0 d le c h e . 2 0 1 3
En algunos establecimientos
es muy difcil llevar
la teora a la prctica,
pero dentro de nuestras
posibilidades tenemos que
aumentar nuestros esfuerzos
para llegar a las condiciones
de confort ideales.
en la lechera, las tareas en general
se complican y la deteccin de celos
queda relegada.
Estas son algunas de las medidas de
manejo que se pueden implementar.
Tambin tenemos otras opciones, que
dependen del veterinario encargado del
manejo reproductivo del establecimiento.
Si las vacas estn en anestro,
por el estrs causado, se pueden
implementar tratamientos hormonales
que combinan el uso de dispositivos
intravaginales impregnados en
progesterona, con la utilizacin de
la eCG. Esta ltima es Gonadotrofina
Corinica Equina, una hormona
recomendada especialmente para
tratamientos de vacas en anestro, ya
sean estos por estrs, por baja condicin
corporal (anestro nutricional), pos
parto, etc. ltimamente tambin se
viene trabajando mucho con esta debido a mltiples causas, que hacen que el embrin no sea viable
hormona para disminuir las prdidas y haya prdidas embrionarias o muertes fetales tempranas.
embrionarias en vacas en lactancia. En los ltimos aos, se viene trabajando en protocolos con la
Como ya se sabe, los animales en alta aplicacin de eCG entre 14 y 22 das pos IATF, con muy buenos
produccin o sometidos a diferentes resultados, evitando parte de las prdidas embrionarias y logrando
causas de estrs, tienen altas prdidas mejoras en las tasas de preez de las vacas tratadas.
embrionarias. En algunos casos, se Este tipo de protocolos, junto con diferentes medidas de manejo,
habla de una diferencia entre la logran mejorar los ndices reproductivos de los rebaos sometidos a
ecografa o el tacto temprano a distintos tipos de situaciones de estrs, como pueden ser las malas
los 30 33 das y la reconfirmacin condiciones a las que estamos expuestos cuando tenemos mucho
de la preez a los 60 das, de una barro en los establecimientos.
diferencia de hasta un 15 20%. sta Obviamente, como lo dijimos anteriormente, sern nuestros asesores
no es debido a un error en el primer veterinarios, quienes nos guen en qu camino debemos seguir, segn
diagnstico, sino a una prdida la problemtica que tengamos y las diferentes herramientas que
normal en este tipo de animales disponemos para superar estos contratiempos.
P R OTOCO L OS S A N IT A R IOS

Por Dr. Richard Arancibia B. (DVM)

Alejandra Arvalo M. (estudiante MV)
Fac. de Cs. Veterinarias y Pecuarias
Universidad de Chile
Programas de Vacunacin para Lechera y Feedlot
erradicacin realizado por el Servicio
Agrcola y Ganadero (SAG).
Para poder caracterizar los planes
de vacunacin usados en las lecheras
y feedlot, debemos partir explicando
cada sistema, ya que ambos tienen

Operacin
distintas condiciones, ya sea sanitarias,
ambientales, clima, alimentacin,
manejo y agentes infecciosos circulantes.
Los feedlot son sistemas de
engorda de bovinos a corral que

Plantel Inexpugnable
mantienen a los animales confinados
en pequeos espacios con el fin de
que engorden rpidamente. stos
son alimentados exclusivamente con
raciones balanceadas, granos o forrajes
conservados y no pueden acceder

A
l inocular de manera
controlada microorganismos
o sus antgenos en un animal,
se producirn anticuerpos
contra ellos los cuales conservar. Si
en el futuro este animal se contagia
de modo natural con ese tipo de
microorganismo, le ser fcil evitar la
enfermedad o combatirla gracias a los
Al aplicar rutinariamente las vacunas
y generar una inmunidad de masa,
disminuirn los animales susceptibles
a ciertas enfermedades, ayudando a
prevenir brotes que pueden ser una
posible amenaza a los animales y a
la salud pblica.
Esto ayuda a que el ganado est
sano y as los sistemas productivos
de que las vacunas constituyen un
costo, su uso debe derivar en un
aumento favorable de los parmetros
productivos y sanitarios del plantel,
por lo que su aplicacin debe ser
justificada y estratgica.
Se debe crear inmunidad sobre
enfermedades que puedan estar presentes
en el predio y sean potencialmente
al pastoreo voluntario. A diferencia
de los feedlot, en las lecheras las
vacas pueden ser alimentadas por
pastoreo o confinamiento segn la
base de alimentacin que defina a los
distintos sistemas productivos lecheros.
Otra diferencia que encontramos es
el tiempo de permanencia de los
animales. En feedlot permanecen
poco tiempo (90 a 120 das), mientras Un registro riguroso de las vacunaciones es de
que en las lecheras las vacas pueden vital importancia para el xito del programa.

anticuerpos que fabric; esta inmunidad
activa, artificialmente provocada, es
el fundamento de las vacunas.
Los planes de vacunacin en
lecheras y feedlot se utilizan en
medicina veterinaria como parte del
programa de control y erradicacin
de enfermedades, a fin de reducir
la incidencia y gravedad de ciertos
cuadros clnicos, mejorando la respuesta
inmune de los bovinos.
puedan generar alimentos con altos
estndares de calidad y salubridad,
de forma que satisfagan las ms altas
exigencias de la industria alimentaria
y de los consumidores.
Para que un plan de vacunacin
sea econmicamente viable y no
afecte otras reas de la produccin,
los costos del plan de vacunacin
deben ser menores que los
beneficios. Entonces, a pesar
perjudiciales o catastrficas, tales
como la Diarrea Viral Bovina (DVB),
Rinotraquetis Infecciosa Bovina (IBR)
y Leptospirosis, las que han registrado
un nmero elevado de cuadros
clnicos en las regiones V, VII,
VIII, IX, X, XI y RM, y otras
enfermedades como la
Brucelosis Bovina, para
la cual existe un plan
nacional de control y
estar hasta 5 pariciones segn los
niveles de productividad aceptables
por el productor.
Estas diferencias hacen que los planes
de vacunacin sean distintos, donde en los
feedlot se vacuna contra enfermedades
clostridiales y enfermedades respiratorias,
dada las condiciones extremas de
alimentacin (alta cantidad de
concentrado), el gran hacinamiento
que los animales sufren durante su
estada, clima, destete y transporte.
Por otro lado, en lecheras se vacuna,
adems de enfermedades clostridiales
y enfermedades respiratorias, contra
Brucelosis, Carbunclo bacteridiano,
Leptospirosis y Mastitis por Escherichia
coli.
ENFERMEDADES
CLOSTRIDIALES
Las enfermedades clostridiales son toxi-
infecciones, no contagiosas, producidas
por bacterias del gnero Clostridium,
que se encuentran ampliamente
distribuidas en la naturaleza. El agente
no es el causante de la muerte, sino
que son las toxinas que produce las
que desencadenan la enfermedad. Los
animales se desenvuelven en estrecho
contacto con sus deposiciones, siendo las
del Gnero Clostridium las bacterias ms
corrientes de encontrar en ellas. Producen
cuadros del tipo de las gangrenas y
lesiones hepticas localizadas. Desde
los tejidos alterados por la bacteria se
difunden sus toxinas produciendo efectos
necrticos, hemolticos y letales. Entre
las vacunas que se utilizan encontramos:
CLOSTRIBAC- 8: Se usa en animales
sanos para prevenir enfermedades
clostridiales provocadas por Clostridium
chauvoei, Cl. septicum, Cl. haemolyticum,
Cl. novyi, Cl. sordelli, Cl. perfringens
tipo D y C. En animales que reciben la
vacuna por primera vez, se recomienda
vacunar a los 21 das posteriores a la
primera dosis. Revacunar dos veces al
ao. Y no vacunar antes de los 21 das
previo al sacrificio (SAG, 2012).
COVEXIN 8: Para bovinos sanos contra las
enfermedades causadas por Clostridium
chauvoei, Cl. septicum, Cl. novyi tipo B, Cl.
haemolyticum, Cl. tetani, Cl. perfringens
tipo C y D. Luego de la primera dosis
repetir cada 6 semanas. Revacunar
anualmente o antes de los periodos
extremos o paricin. Vaquillas vacunadas
de menos de 3 meses de edad deben
ser revacunadas al destete o a los 4 a
6 meses de edad (SAG, 2012).
CLOSTRIBAC 9P: Sirve para la prevencin
de pasteurelosis neumnica causada por
Pasteurella haemolytica y enfermedades
clostridiales causadas por Clostridium
chauvoei, CL. septicum, Cl. haemolyticum.
CL. novyi, Cl. sordelli, Cl. perfringens C
y D. Los animales sanos deben recibir 2
dosis, con 4 a 6 semanas de intervalo.
Se recomienda la revacunacin 2 veces
al ao (SAG, 2012).
COGLAVAX: Se usa como ayuda en el
desarrollo de inmunidad activa contra

2 2 d le c h e . 2 0 1 3 2 3
P R OTOCO L OS S A N IT A R IOS
A pesar que las
vacunas constituyen
un costo, su uso debe
derivar en un aumento
de los parmetros
productivos y sanitarios
del plantel, por lo que
su aplicacin debe ser
justificada y estratgica.
enterotoxemias debido a Clostridium
perfringens tipo A, C y D y en infecciones
clostriadales causadas por Clostridium
novyi B, Cl. septicum, Cl. tetani, Cl
chauvoei. A bovinos de peso inferior
a 100 kilos provenientes de madres no
vacunadas dar su primera dosis a los
15 das de vida, segunda dosis a las
6 semanas de la primera inyeccin.
A bovinos de peso inferior a 100 kilos
con madres vacunadas, dar la primera
dosis a los 2 meses de vida, y 6 semanas
despus de esta inyeccin dar la segunda
dosis. A bovinos adultos dar la primera
dosis en cualquier tiempo y la segunda
dosis despus de 6 semanas de la ltima
inyeccin. En vacas preadas dar al
comienzo del sexto mes de gestacin y
luego dar 6 semanas despus. Revacunar
cada 6 meses en todos los casos. En
aquellos animales que no estn sujetos a
reexposicin por Clostridium perfringens
tipo A y Clostridium novyi B, la vacunacin
de mantencin se puede realizar cada
12 meses (SAG, 2012).
ENFERMEDADES RESPIRATORIAS
Dentro de las enfermedades que afectan
el sistema respiratorio, encontramos:
2 4 d le c h e . 2 0 1 3
-Rinotraquetis Infecciosa Bovina (IBR):
Es muy contagiosa y puede causar
sntomas clnicos como enfermedades
respiratorias, conjuntivitis y aborto en
los bovinos.
-Diarrea Viral Bovina (BVD): Puede causar
abortos, fiebre elevada y estrs respiratorio.
-Virus Respiratorio Sincicial Bovino (BRSV):
Puede causar neumona intersticial y
ser peligroso si aparece en el predio,
causando incluso muertes.
-Parainfluenza-3 (PI-3): Causa sndrome
de la neumona enzotica, provocando
bajos niveles de crecimiento y ganancia
de peso en los vacunos.
En el mercado se pueden encontrar
vacunas que incorporan defensas
para ms de uno de estos virus, como
por ejemplo:
CATTLEMASTER-4: Uso en animales sanos
como ayuda para prevenir Rinotraquetis
infecciosa bovina, Enfermedad respiratoria
sincicial, Parainfluenza, Diarrea viral
bovina. El animal recibir 2 dosis
CATTLEMASTER- 4, con 2 a 4 semanas
de intervalo. Para evitar interferencia
de anticuerpos maternos persistente,
los terneros vacunados antes de los 6
meses de edad debern ser revacunados
despus de cumplida esta edad. Se
recomienda la revacunacin anual
con dosis nica. No vacunar animales
21 das antes de sacrificio (SAG, 2012).
CATTLEMASTER 4 + L5: Ayuda a
prevenir Rinotraquetis infecciosa
bovina, Enfermedad respiratoria
sincicial, Parainfluenza, Diarrea viral
bovina, Leptospirosis causada por
Leptospira canicola, grippotyphosa,
icterohaemorragiae, pomona, hardjo.
Los bovinos debern recibir 2 dosis, con
2 a 4 semanas de intervalo. Para evitar
interferencia de anticuerpos maternos
persistente, los terneros vacunados
antes de los 6 meses debern ser
revacunados despus de cumplida
esta edad. Vacunar a vacas preadas.
Se recomienda la revacunacin anual
con dosis nica. No vacunar animales
21 das antes de sacrificio (SAG, 2012).
CATTLEMASTER GOLD FP 5: Se usa
para prevenir enfermedades como:
Rinotraquetis infecciosa bovina, Diarrea
viral bovina 1 y 2, Parainfluenza bovina
tipo 3, Virus sincicial respiratorio bovino.
Dar 2 dosis con un intervalo de 3 semanas.
Como ayuda en la prevencin de aborto
por IBR y de la infeccin persistente en
terneros por DVB, administrar a las 5 y
2 semanas antes del encaste. Terneros
vacunados antes de los 6 meses deben
ser revacunados despus de los 6 meses
de edad. Revacunar anualmente con
1 dosis (SAG, 2012).
TRIANGLE 9 + BVD TIPO II: Para la
proteccin contra Rinotraquetis infecciosa
bovina (IBR), Diarrea viral bovina tipo 1 y
2 (BVD tipos I y II), Parainfluenza bovina
tipo 3 (PI-3), Virus sincicial respiratorio
bovino (BRSV), infecciones causadas por
Leptospira pomona, hardjo, canicola,
grippotyphosa, cterohaemorragiae.
Aplicar a vacas preadas. Repetir la contraer Carbunclo (MINSAL, 1997).
dosis a los 14 a 28 das. Se recomienda
dosis de refuerzo anualmente o antes
de someter al animal a periodos de
estrs. Los terneros vacunados antes
de los 6 meses de edad debern ser
revacunados despus de cumplida
esta edad o al destete (SAG, 2012).
BRUCELOSIS
Es una zoonosis de distribucin mundial,
provocada por Brucella abortus. La
enfermedad se caracteriza por ser de
curso lento, donde en hembras provoca
abortos en periodos avanzados de
gestacin, causando grandes prdidas
econmicas. En Chile, el Servicio
Agrcola y Ganadero (SAG) inici
el control de la Brucelosis bovina
en 1975. El impacto del Programa
se evidencia con la disminucin de
la prevalencia de la enfermedad.
En 1997 se introduce a nuestro pas
la vacuna Cepa RB 51 para uso
en ganado bovino (SAG, 2004),
cuyas indicaciones se describes a
continuacin:
VACUNA VIVA BRUCELLA ABORTUS
RB-51: No dar a hembras preadas
ni lactantes. No dar 21 das antes de
sacrificio. Usar en vacas de 4 a 12
semanas de edad (SAG, 2012).
CARBUNCLO BACTERIDIANO
Es una enfermedad bacteriana
infecciosa de curso aguda, producida
por el Bacillus anthracis, gram positivo,
encapsulado y formador de esporas.
Al presentarse la enfermedad casi
siempre tiene una terminacin mortal,
donde el hombre es susceptible
a contag ia r se, po r l o que es
muy importante tomar medidas
preventivas entre las que podemos
mencionar: inmunizacin a las
personas de alto riesgo, educacin
a los trabajadores de riesgo acerca
del modo de transmisin y cuidado
de las abrasiones cutneas, no hacer
necropsia del animal infectado, y
vacunar y reinmunizar cada ao
a todos los animales en peligro de
La vacuna utilizada es:
VACUNA VIVA CARBUNCLO
BACTERIDIANO: Vacunar 1 vez al ao,
de preferencia en primavera. En zonas
de alto riesgo vacunar en primavera y
otoo. La primera vacuna se efecta a
los 6 meses de edad. Aplicar a vacas
preadas es seguro (SAG, 2012).
LEPTOSPIROSIS
Esta enfermedad puede atacar a varias
especies de animales, incluso a los
humanos. En lecheras puede causar
baja en la produccin y abortos. Las
vacunas que el SAG contempla son:
P R OTOCO L OS S A N IT A R IOS
LEPTO SHIELD 5: Ayuda en la prevencin
y control de enfermedades causadas por
Leptospira canicola, L. grippotyphosa,
L.hardjo, L. icterohaemorragiae, L.
pomona. Se aplica antes del periodo
de encaste. En caso de planteles con
alto grado de infeccin se recomienda
usar el producto a partir de las 4
semanas de edad. Administrar la
segunda dosis en 3-4 semanas. No se
usa en hembras gestantes. Revacunar
anualmente (SAG, 2012).
FORTRESS: Para prevenir la infeccin
por Leptospira borgpetersenii serovar
hardjo. Recomendado para bovinos
sanos de 4 semanas o ms, incluyendo
Programa de vacunacin para lecheras en Zona Central: Los planes de vacunacin varan de acuerdo a la zona, prevalencia de enfermedades
y necesidades del productor, por lo que deben ser elaborados por el veterinario a cargo.
Programa de vacunacin para feedlot en Zona Central: Antes del ingreso de los animales al feedlot, deben pasar por un pre acondicionamiento,
donde los terneros deben ser vacunados para enfermedades respiratorias y clostridiales. Se debe aplicar la primera dosis de la vacuna al ingreso
y repetir la segunda dosis a las 3 4 semanas.
2 6 d le c h e . 2 0 1 3
hembras gestantes o lactantes. Se da
dos dosis, con un intervalo de 4 a 6
semanas. Se recomienda la vacunacin
anual. No vacunar dentro de los 21 das
antes de sacrificio (SAG, 2012).
MASTITIS POR ESCHERICHIA COLI
La mastitis es una enfer medad
causada por microorganismos que
invaden la ubre, producindose un
proceso inflamatorio leve o severo. Esta
enfermedad no slo tiene importancia
por las grandes prdidas econmicas
para el productor y la industria lctea,
sino tambin para el consumidor, por
el deterioro de la calidad nutritiva e
higinica de la leche. Puede ser de
origen contagioso o ambiental, donde
la Escherichia coli y la Klebsiella
pneumoniae son los patgenos
ambientales ms frecuentemente
aislados de las infecciones intramamarias,
y son los principales causantes de la
mastitis clnica. Los programas de
vacunacin para E. coli tienen el
objetivo de maximizar la proteccin en
el periodo periparto, que es cuando
las infecciones por esta bacteria
intramamaria presentan ms riesgo.
Se utiliza la siguiente vacuna:
ENVIRACOR: Ayuda a prevenir la mastitis
clnica causada por E. coli. Primera dosis
al sptimo mes de gestacin, repetir a
los 30 das y aplicar una tercera dosis
en el post-parto (SAG, 2012).
OJO, NO SON LA PANACEA
El uso consiente y responsable de
vacunas es una buena medida para el
control de enfermedades. Sin embargo,
no slo basta con vacunar y creer
que los animales estarn protegidos,
sino que se necesita una estrategia
de vacunacin que permita definir
los momentos e intervalos adecuados
para alcanzar la mxima proteccin
antes de los perodos crticos a que
se expone el ganado con los diversos
agentes etiolgicos presentes en el
establecimiento. Por ejemplo, los
programas de vacunacin para
el DVB deberan ser establecidos
individualmente para cada ganado;
adems el tipo de vacuna, la va de
administracin y las caractersticas
del adyuvante pueden diferenciar la
respuesta inmune que influir en la
proteccin a distintas enfermedades.
Otro punto a considerar, es que las
vacunaciones no proveen de una
inmunidad completa para el rebao,
ya que se deben implementar otras
medidas para prevenir y controlar la
diseminacin de enfermedades. Las
vacunas son slo uno de los mltiples
factores de manejo que debemos
tener en cuenta para minimizar el
efecto de las enfermedades en nuestra
lechera o feedlot. Se debe tener
presente tambin, que las vacunas
protegen parcialmente contra las
prdidas severas que puede causar
una enfermedad, pero no eliminan la
infeccin del ganado. Lo mejor para
prevenir las enfermedades en sus
bovinos es proveerles de un ambiente
limpio, tranquilo, con un alto nivel de
bienestar animal y suministrarles el
calostro necesario en las primeras
horas de vida.
De acuerdo a lo presentado, es
necesario destacar que cada productor
en conjunto con su veterinario debe
disear un plan de vacunacin
especfico para su predio, el cual
depender, en la mayora de los
casos, de las enfermedades ms
comunes en la zona y del historial
del predio. Los planes de vacunacin
tienen por objetivo originar o elevar
niveles de defensa especfica contra
agentes infecciosos, para evitar
posibles diseminaciones.
No es recomendable vacunar contra
enfermedades que no existen en
la zona y est prohibido vacunar
contra las que no existen en el pas,
debido a que se corre el grave riesgo
de introducir el agente patgeno
con la vacuna. Adems, esta mala
prctica entorpece los programas de
control y erradicacin que puedan
hacerse en el futuro contra la misma
enfermedad.
Un buen programa de salud,
desarrollado conjuntamente por el
productor y el mdico veterinario
para la prevencin de enfermedades
infecciosas, permitir obtener ganancias
en lo que se refiere a una mayor
eficiencia en la produccin.
La sal ud de los ani males es
responsabilidad de todos los que
participen en su manejo. Los programas
de vacunacin deben ser revisados
y programados cada ao.
P O L TIC A S S A N IT A R I A S

D
or urante el verano del
ao 2011, una pequea
c i u d a d d e We s t fa l i a
del Norte en Alemania
llamada Schmallenberg, se transform
sorpresivamente en el centro de atencin
para las autoridades sanitarias de la
Unin Europea. Poco antes, en las
regiones situadas alrededor de la
frontera entre Holanda y Alemania,
se empezaron a ver una serie de
animales dedicados a la produccin
lechera presentando sntomas de fiebre
aguda, diarrea y una baja general
de la productividad. En Alemania
se describieron un gran nmero de
explotaciones que presentaban estos
casos, y que algunos asociaron con
problemas de botulismo crnico de
origen desconocido. Otros aventuraron
que este botulismo podra estar asociado
al uso de fertilizantes en la agricultura
provenientes de plantas industriales para
producir biogs. No pocos pensaron
que la causa era la contaminacin
ambiental industrial y descarte de
desechos hacia los ros de la regin,
mientras que varios cientficos indicaron
Ciudad de Schmallenberg, Alemania.
que esta condicin que presentaban
los animales estaba causada por un
problema de polucin asociado a los las autoridades de salud de Europa

Vigilancia Epidemiolgica del Primer Mundo alimentos que stos consuman.

A pesar de esta incertidumbre,
exista un consenso general que
El impacto econmico
reforzaron el programa de vigilancia
epidemiolgica, para establecer la
frecuencia y la incidencia de los casos
de esta enfermedad

El Caso
la enfermedad tena un grado de
malignidad bajo, que no derivaba
Por Javier Burchard en mayores consecuencias y que la
DVM, MSc, PhD
McGill University, Canad mayora de los animales se recuperaban
completamente despus de 3 a 5 das.
Pero el problema continu creciendo,
en animales adultos
se circunscribe a la
disminucin de la
productividad lechera.
clnicos de animales nacidos con
malformaciones congnitas tanto en
el ganado ovino como caprino, y su
asociacin a diagnsticos positivos
de SBV.
Todos los casos nuevos fueron

Schmallenberg
hasta que finalmente las autoridades
sanitarias de Holanda y Alemania
decidieron intentar establecer una
base cientfica para este fenmeno.
TOMANDO CARTAS
En octubre de 2011, cientficos del Instituto
Federal de Salud Animal Friedrich-
En Europa la existencia de un sistema de vigilancia sanitaria Loeffler (FLI) llegaron hasta la ciudad
eficiente permite establecer en forma expedita las recomendaciones de Schmallenberg y recolectaron
muestras de sangre de vacas lecheras
compatibles con el riesgo que representan enfermedades que haban mostrado los signos clnicos
emergentes como Schmallenberg. de esta enfermedad desconocida, e
hicieron un anlisis meta-genmico
del virus que lograron aislar de las
muestras que haban tomado. Este
anlisis determin que el virus que
estaba causando la enfermedad era
nuevo y que afectaba, por lo menos,
a los ganados bovino y ovino.
De la familia orthobunyavirus, el
virus luego fue detectado en muestras
obtenidas de los animales nacidos con
malformaciones congnitas. Una vez
determinada la causa de la enfermedad,
investigados y muestreados para
determinar la presencia del virus de
la ahora denominada Enfermedad de
Schmallenberg (SBV). Los resultados de
esta investigacin fueron publicados
en marzo de 2012, pero el FLI ya haba
desarrollado un test para diagnosticar
SVM en noviembre de 2011, el cual fue
inmediatamente enviado al Instituto
Veterinario Central, Lelystad, Holanda,
para complementar los programas
de vigilancia sanitaria de ese pas.
De esta manera se pudo determinar
que los signos clnicos detectados en
Holanda eran causados por el mismo

2 8 d le c h e . 2 0 1 3
2 9
P O L TIC A S S A N IT A R I A S
virus que estaba afectando los animales
en Alemania.
Una situacin similar se observ en
Blgica en diciembre de 2011. El FLI
logr demostrar que el virus de SBV,
cultivado en el laboratorio e inoculado
en bovinos saludables, era capaz de
producir los mismos sntomas que haban
sido observados en los casos clnicos
que ya se haban confirmado en tres
pases europeos.
Hasta ese momento, el origen y
el mecanismo de transmisin de SBV
todava no estaban claros, pero los
cientficos europeos comenzaban
a explorar la hiptesis que el virus
era transmitido usando como vector
mosquitos del gnero culicoides, y que
probablemente la mayor incidencia de
casos se presentara durante los meses
de verano y otoo.
En enero de 2012 ya se detectaron casos
en ovinos nacidos con deformaciones
congnitas en el Reino Unido y Francia.
En diciembre de 2011, el Instituto Nacional
Holands para la Salud y el Medio
Algunos autores
piensan que
la exposicin
generalizada de
los animales al
SBV ha creado una
respuesta del sistema
inmunolgico que
podra asegurar su
auto-control dentro
de los prximos aos,
siempre que no se
produzcan mutaciones
adaptativas del virus.
3 0 d le c h e . 2 0 1 3
Ambiente (RIVM) realiz un anlisis
del riesgo potencial para los seres
humanos, y los expertos concluyeron
que la transmisin del virus a las personas
an no poda ser excluido, pero que
era muy poco probable. Esto tambin
fue adoptado por el Centro Europeo
para la Prevencin y Control de las
Enfermedades (ECDC). A pesar que
no se haban detectado signos clnicos
similares en humanos, se recomendaron
medidas de vigilancia epidemiolgica
a nivel de signos clnicos y de serologa
en las personas que estaban asociadas
a las regiones afectadas por SBV. En
febrero de 2012, investigadores del
Instituto de Salud Pblica Robert Koch
(el cual juega un rol importante en
vigilancia epidemiolgica) asistieron a
una reunin de ganaderos en Westfalia
del Norte y tomaron muestras de sangre,
en las cuales no detectaron anticuerpos
contra el SBV. Un estudio similar fue
realizado por el Instituto Nacional de
Salud Pblica y el Medio Ambiente de
Holanda, el cual inform que todas
las muestras de sangre de personas
que vivan en reas infectadas por
SVB eran negativas. Esto apoyara la
aseveracin que la SBV no es transmisible
a los humanos.
CONTROL Y SEGUIMIENTO
A inicios del ao 2012, el intercambio de
informacin entre los pases afectados por reservorios, y el rango de hospedadores
SBV estaba absolutamente consolidado, y
ya se prevea que las regiones afectadas
por esta enfermedad se multiplicaran
rpidamente en Europa.
En marzo de 2012, Rusia, Ucrania,
Marruecos, Egipto y Jordania cerraron sus
fronteras para la importacin de vaquillas
holandeses; para entonces se estima que
la prevalencia de anticuerpos contra
SBV en la poblacin de ganado lechero
en Holanda es de aproximadamente
70% y el Instituto de Medicina Tropical,
ITM, Antwerp, Blgica, demuestra que
los mosquitos del genero culicoides
juegan un papel importante en la
transmisin del virus.
En mayo de 2012, como parte de
una serie de iniciativas para seguir
de cerca el desarrollo del virus SBV, la
Comisin de la Unin Europea destin
fondos especiales para aumentar el
conocimiento de SBV, relacionando
el mecanismo por el cual se produce
la infeccin (patogenia), las vas de
transmisin, el papel de vectores y
(epidemiologa), as como el desarrollo
de mtodos analticos adecuados
que permitan ensayos a gran escala.
En julio de 2012, China implementa
medidas restrictivas para la importacin
de productos de origen animal que
pudieran representar un riesgo sanitario
relacionado con SBV. Esto motiv una
serie de acciones conjuntas entre la UE
y el gigante asitico para aumentar la
Instituto Friedrich-Loeffler de Alemania
capacidad tcnica de las autoridades
(FLI), laboratorio de referencia para
sanitarias competentes y establecer la Enfermedad de Schmallenberg.
procedimientos de diagnstico de
SVB en este pas.
Un estudio efectuado en agosto de las malformaciones congnitas de
2012, con muestras provenientes de los animales recin nacidos que han sido
estanques colectores de leche de un En general, la positivos a SBV.
nmero importante de explotaciones Hasta ahora, las infecciones con
lecheras en Holanda, indic que ms del
Enfermedad de el virus de Schmallenberg se han
90% de las lecheras presentaba anticuerpos Schmallenberg no detectado en Alemania, Holanda,
contra SVB. Estudios similares en Suecia Blgica, Reino Unido, Francia, Italia,
corroboraron que la incidencia de SVB
representa un impacto Luxemburgo, Espaa, Dinamarca,
se estaba expandiendo por Europa y productivo considerable, Estonia, Irlanda, Irlanda del Norte,
que a finales del ao 2012 una cantidad Noruega, Suecia, Finlandia, Polonia,
considerable de estados miembros de
sin embargo, es Austria y Suiza. Sin embargo se sospecha
la UE haban estado expuestos al SBV. importante tener que podra haber infeccin en otros
En diciembre de 2012, el FLI present pases europeos.
resultados de un estudio que sugiere
presente cul ser la
que el semen de toros usados en situacin epidemiolgica CIENCIA SLIDA
inseminacin artificial puede contener
virus de SBV. Estudios confirmando
a fines de este ao. El virus de SBV se ha detectado en el
estos hallazgos, fueron presentados ganado vacuno, ovejas y cabras y
por el Instituto Veterinario Central (CVI) anticuerpos contra el virus han sido
de la Universidad de Wageningen, el detectados en otras especies tales como
Centro de Investigacin en Lelystad, para SVB y que, a pesar de que los alpacas, bisontes y ciervos. El nmero de
Holanda, y la Agencia Francesa para animales no mostraron signos clnicos regiones afectadas aument con rapidez
la Alimentacin y la Salud Ambiental y de la enfermedad, se pudo demostrar la de acuerdo a los brotes declarados a la
Ocupacional y Seguridad (ANSES). Esto presencia de la infeccin con pruebas OIE. En mayo del 2012, este organismo
implica que el riesgo que representan de laboratorio. seal que la SBV no era considerada
semen y embriones no puede ser En enero de 2013, el Centro de ms como una enfermedad emergente,
considerado como insignificante. Investigaciones Virales de la Universidad por lo tanto no era obligatorio reportarla.
Esta medida precautoria est apoyada de Glasgow, presenta evidencia de De acuerdo a la informacin presentada
por los resultados informados en enero la gran afinidad que el SBV tiene por por la Agencia Europea de Seguridad
de este ao por el FLI, en los cuales las clulas del cerebro, explicando Alimentaria (EFSA), hasta fines de octubre
inocularon terneros con semen positivo as los efectos que se observan en de 2012, alrededor de 6000 rebaos
3 1
P O L TIC A S S A N IT A R I A S

fueron confirmados positivos a SBV por

laboratorios en Europa, correspondiendo Mapa que
muestra los
un 6,6% a ovejas, y un 4% a ganado brotes de
vacuno. Schmallenberg.

De la informacin presentada
anteriormente, se desprende que
la epidemiologa de la SBV se ha
esclarecido bastante en un periodo
de aproximadamente 18 meses.
Esta informacin permite hacer
recomendaciones basadas en ciencia
slida, que obviamente tiene un impacto
en las medidas de comercio nacional
e internacional de productos de origen
animal europeo, que pudieran presentar
un riesgo respecto a la transmisin de SBV.
Una de las incgnitas que an
persiste es cul es el origen de este
virus. Diversos centros cientficos en
Europa han hecho anlisis retrospectivo
de muestras de sangre que fueron
colectadas durante el brote de Lengua
azul en Europa, y en esas muestras no
se detectan indicios de la presencia
de SBV antes de junio de 2011.
Por otra parte, el impacto econmico
de esta enfermedad en animales adultos
se circunscribe a la disminucin de la todos los estados que son miembros de
productividad lechera. En el caso de la UE. Esta legislacin promueve una
las prdidas debido a malformaciones La presencia generalizada interaccin efectiva entre las entidades
congnitas, la incidencia es an bastante que deben responder a una enfermedad
baja. Con la informacin disponible
de anticuerpos en emergente como la que se ha discutido
podra decirse que, en general, es una bovinos y ovinos en en este artculo.
enfermedad que no representa un La respuesta de las instituciones que
impacto productivo considerable, sin
Europa indica que velan por la salud pblica a las primeras
embargo, es importante tener presente una gran parte de la indicaciones respecto a la presencia
cul ser la situacin epidemiolgica de un fenmeno inusual, como es la
a fines de este ao. Por lo pronto, la
poblacin animal ha presencia de un cuadro patolgico atpico
presencia generalizada de anticuerpos estado expuesta al SBV. en las regiones asociadas inicialmente
en bovinos y ovinos en Europa indica con la enfermedad de Schmallenberg,
que una gran parte de la poblacin ha sido fundamental para hacer un
animal ha estado expuesta al SBV. anlisis de riesgo correcto basado en la
Afortunadamente, la gran presencia informacin cientfica que comenz a
de anticuerpos no se ha acompaado SBV una vez que han sido expuestos a emanar de los institutos especializados en
de una incidencia de casos clnicos la enfermedad, es un tema para una enfermedades infecciosas veterinarias y
que represente un impacto importante. larga discusin todava. humanas. En otras palabras, la existencia
Algunos autores piensan que la de un sistema de vigilancia sanitaria
exposicin generalizada de los animales al LO QUE VIENE que cuenta con mecanismos legislativos
SBV ha creado una respuesta del sistema eficientes e instituciones que estn
inmunolgico que podra asegurar que La Enfermedad de Schmallenberg es equipadas con instrumentos y personal
esta enfermedad se auto-controle dentro un fenmeno al cual las autoridades cientfico adecuado permite establecer
de los prximos aos, siempre que no se sanitarias y el sector privado europeo en forma expedita las recomendaciones
produzcan mutaciones adaptativas del han respondido usando los mecanismos compatibles con el riesgo que representan
virus. La prediccin de cunto tiempo contemplados en el marco regulatorio enfermedades emergentes como la
permanecern los animales inmunes a que gobierna la salud pblica para Schmallenberg.

3 2 d le c h e . 2 0 1 3
Te c n o l o ga s

Por Felipe Prez Pezoa

MV. Depto. de Identificacin Animal Allflex de los crotales Allflex, est comprobado aumenta considerablemente la gestin
Agrovet Ltda.
Son seguros estos
que la lectura posee un rango nfimo y la productividad del plantel animal,

Todas las respuestas sobre la

dispositivos?
de error, lo que se comprueba con optimizando el flujo de la informacin
La inviolabilidad del sistema ULTRA es el uso de estas tecnologas por parte dentro del predio.
una de las caractersticas principales de de los principales pases productores

Identificacin Electrnica Animal

nuestros aretes. Esto garantiza que una
vez colocado en la oreja del animal, no
exista forma de sacarlo. Adems, los
tratamientos anti UV y la aplicacin de
aditivos en el proceso de fabricacin,
garantizan la resistencia a factores
Qu es la identificacin adversos de la produccin animal,
electrnica animal? sin que el material y su numeracin se
deterioren.
Es la herramienta que nos permite leer
de manera segura y sencilla a nuestros Es confiable la
animales, mediante el uso de un chip identidad del arete?
que posee un cdigo nico, el cual
est inserto dentro de un arete de Las normas internacionales ISO 11784, 11785
identificacin o crotal electrnico. La y 3166 garantizan que la numeracin
RFID (Radio Frequency Identification inserta en el chip del crotal electrnico
o Identificacin por Radiofrecuencia) sea nica e irrepetible, adems de la lectura electrnica v/s la escritura
es un mtodo de identificacin que estandarizar la capacidad de ser ledo por
utiliza una seal transmitida entre un cualquier mtodo de lectura. En el caso
aparato electrnico conocido como
transponder (arete electrnico) y un
aparato de lectura llamado transceiver
(lector o colector de datos).
de ganado del mundo, hace mas de
10 aos.
Cul es el principal
beneficio de la identificacin
electrnica?
NO COMETER ERRORES AL LEER EL NMERO
DEL ANIMAL, elemento imprescindible
para sostener la credibilidad de un
sistema de trazabilidad o de gestin. La
seguridad, la rapidez y la exactitud de
la informacin obtenida a partir de la
lectura de los aretes electrnicos, justifica
la inversin del uso de esta tecnologa.
La cantidad de tiempo ahorrado en
cada individuo del predio, pagar
manual, y la disminucin y/o eliminacin
en el error de la transcripcin de datos
Esta tecnologa es
slo para grandes
empresas ganaderas?
La eleccin del uso de la identificacin
electrnica va a depender de la evolucin
tcnica y objetivos productivos de cada
explotacin. En aquellas donde, por varias
razones, los datos recogidos no pueden
ser utilizados para la gestin, ciertamente
habr dificultades para justificar los
costos de la identificacin electrnica.
Sin embargo, el aprovechamiento de la
informacin y la capacidad de generar
informes que permitan al productor
optimizar al mximo el potencial de
sobradamente el costo de la adopcin
de un identificador electrnico.

Qu tiempo de vida til

tienen los identificadores?

Los identificadores de RFID utilizados

en animales son pasivos, ya que son
fabricados de acuerdo a la Norma ISO
11784, es decir, no poseen bateras u otra
fuente propia de energa, ya que utilizan
la energa transmitida por los lectores para
emitir su seal, por lo tanto el tiempo de
vida til del arete es ilimitado.
Qu identificadores
ofrece Allflex?
Allflex fabrica dos tipos de identificadores
electrnicos comercializados en Chile:
Arete electrnico HDX o Half Duplex, y
Arete electrnico FDX o Full Duplex. Los
sistemas de trazabilidad de bovinos ms
avanzados del mundo utilizan el sistema
de lectura HDX por ser menos sensibles
a las interferencias y por poder leerse a
mayor distancia. El FDX se ocupa ms
en sistemas con baja interferencia y en
animales pequeos.
Cules son los avances
ms importantes?
Diseo: Allflex fue la primera empresa
del mundo en fabricar aretes de dos
piezas (macho y hembra). Esto fue
hace cincuenta aos.
Desde entonces, hemos adaptado
el formato de nuestros aretes para
proporcionar un producto ms seguro
y durable.
Sistema de anclaje: Allflex desarroll
y patent el sistema Rotaclip y ULTRA
de anclaje, que permite la total rotacin
de la caravana y al mismo tiempo limita
la distancia entre las partes macho
y hembra, evitando que la oreja del
animal sea presionada y garantizando
la aireacin necesaria para una buena
cicatrizacin.
Materia prima: Poliuretano de alta
calidad, especialmente tratado con
aditivos que lo protegen de la accin
del sol, adems de entregar toda la
flexibilidad y resistencia necesarias
para evitar daos en las orejas de los
animales, soportando hasta 30 kg de
presin.
Marcaje: Los nmeros son marcados
con lser. Esto es vlido para todos los
dgitos insertos en el arete de identificacin
electrnico. En el caso de DIIO oficial,
los ltimos 4 dgitos poseen inyeccin de
tinta adicional arriba de la marcacin
lser, lo que aumenta el contraste y la
duracin del etiquetado.

3 4 d le c h e . 2 0 1 3
E N SI L A J E S

nutricional y producciones estables, DNDE RADICA EL PROBLEMA?

la leche a estanque comenzaba
a disminuir en forma alarmante, a
pesar de todos los esfuerzos, y no se
volva a recuperar hasta un par de
meses ms tarde.
En la medida que los rebaos lecheros
se vieron sometidos a la exigencia
de mantener la produccin a niveles
altos, este fenmeno se comenz a
hacer cada vez ms evidente.
Algunos productores, en base a sus
propias observaciones, comenzaron
a dar ms tiempo de fermentacin
a sus ensilajes, sin que se contara
con informacin ms completa que
permitiera determinar un tiempo
mnimo que no afectara la produccin.
En planteles lecheros donde se
alimenta con ensilaje de maz el ao
completo, por falta de una mayor
claridad al respecto y debido a
que el espacio apto para ensilar y
consumir en invierno es insuficiente,
en ocasiones se sepulta parte del
ensilaje del ao anterior y se comienza
a consumir ensilaje del ao, con pocos
das de fermentacin. El resultado
un desastre!
Para entender la causa del problema
se deben considerar varios aspectos,
algunos de los cuales se han abordado,
mientras que otros an estn por
investigarse. En general y en forma
simplificada, el dilema se podra resumir
en la variacin que se produce con el
tiempo de fermentacin de los ensilajes,
principalmente en la digestibilidad
de la fibra y almidones.
En fo r ma emp r ica algunos
nutricionistas y productores, cuando
comienzan a utilizar los ensilajes,
mantienen aportes altos de algn forraje
de calidad para compensar la baja
digestibilidad de la fibra; sin embargo
el problema de los almidones complica
en mayor grado, debido a que gran
parte de la energa requerida por
animales de alta demanda descansa
en el aporte que se espera del grano
de maz.
El almidn del grano de maz
est compuesto por dos fracciones:
amilosa y amilopectina. La amilosa
corresponde a cadenas de cientos de
unidades de glucosa con una estructura
Jams se debe comenzar
a utilizar los ensilajes
de maz con poco
tiempo de fermentacin
junto a maz grano
hmedo tambin fresco,
si constituyen parte
importante de la racin.
lineal. La amilopectina corresponde
a cadenas de miles de unidades de
glucosa con una estructura ramificada.
Para hidrolizar la amilopectina se
requieren enzimas diferentes a las
que degradan la amilosa. La tasa o
relacin entre amilosa y amilopectina
tambin es una variable que incide
en la digestibilidad de los almidones.
Esta relacin presenta diferencias
en las diversas variedades de maz.
Los grnulos de almidn, por ser un
medio de reserva, requieren ser poco

Por Edgardo Alzamora D.

MV.Asesor de Predios Lecheros

El Punto D
urante muchos aos se estim
que un buen indicador
de que un ensilaje de

Exacto
Cunto tiempo es recomendable esperar para
comenzar a utilizar los ensilajes de maz de la temporada?
maz estaba apto para
el consumo, era el momento en que
el pH se estabilizaba, alcanzando
valores de alrededor de 3.8 a 4.0.
Esto, con mtodos tradicionales se
lograba alrededor de los 20 das,
tiempo que se constituy en norma. De
este modo, los productores lecheros
programaban sus consumos de acuerdo
a esta indicacin.
Sin embargo, aos atrs se empez
a verificar en la prctica que las vacas
parecan no estar de acuerdo, y cada
vez que se comenzaba a incorporar el
ensilaje, respetando religiosamente esos
tiempos, en rebaos con buen plano

3 6 d le c h e . 2 0 1 3 3 7
E N SI L A J E S
Se debe ensilar la cantidad suficiente
para esperar mnimo un par de meses
antes de abrir los silos de temporada
solubles en agua, para lo cual se
encuentran unidos por molculas
hidrfobas: las protenas.
De este modo, las protenas del
maz, prolamina y zena, forman con
los almidones lo que se denomina
matriz almidn protena, muy poco
soluble en agua pero al mismo tiempo
poco aprovechable por la microflora
ruminal. La zena llega a constituir
hasta el 60% de la protena del maz
y es por lo tanto, en gran medida
responsable de mantener ligados
los grnulos de almidn.
Por otra par te, en recientes
investigaciones llevadas a cabo
en la Universidad de Wisconsin,
se ha podido determinar que el
contenido de prolamina presenta
variaciones en diferentes hbridos
de maz, existiendo variedades que
naturalmente presentan una menor
matriz proteica, lo que les permitira
tener mejor digestibilidad inicial de los
almidones. A medida que el tiempo
de ensilado transcurre, gracias al
proceso de fermentacin, la matriz
proteica se degrada liberando los
3 8 d le c h e . 2 0 1 3
Considerar como
tiempo de fermentacin
suficiente las clsicas
la confeccin del ensilaje.
tres semanas, comenzar
a utilizar ese ensilaje y
esperar que se mantenga
la produccin, construye
un error habitual en
muchos campos de Chile.
almidones, lo que en parte explica
la variacin de su digestibilidad en
el tiempo.
LO QUE DICEN LOS ESTUDIOS
En los ltimos aos, tanto en Europa
como en Estados Unidos se han realizado
investigaciones en que se ha estudiado
el comportamiento de los ensilajes
sexto mes donde alcanza un plateau, inicialmente con una baja digestibilidad la racin de acuerdo al avance del
excepto la fibra detergente neutro, tanto de la fibra como de los almidones, proceso de fermentacin. Al comienzo
que en un estudio americano continu para completar su fermentacin despus existe un mal aprovechamiento de
variando hasta los once meses. de meses, resulta fcil comprender que, los almidones, pero despus de unos
en parte por los mismos mecanismos, el meses la digestibilidad de stos mejora
LO QUE NO SE DEBE HACER maz grano hmedo sufre un proceso a niveles que, de no mediar ajustes en
similar. la dieta, pueden provocar cadas en
De acuerdo a la informacin que hoy se Por lo tanto, lo que jams se la materia grasa de la leche e incluso
dispone, se puede afirmar que: veinte debe hacer es: Comenzar a utilizar cuadros de acidosis.
das de fermentacin no son suficientes ensilajes de maz con poco tiempo Preferentemente, se debe ensilar
para conseguir un buen aprovechamiento de fermentacin junto a maz grano la cantidad suficiente para esperar
de los ensilajes de maz. hmedo tambin fresco, si constituyen mnimo un par de meses antes de abrir
Ya en el ao 2000 sin el conocimiento parte importante de la racin. El los silos de temporada. Si bien es cierto
actual, Mary Beth De Ondarza (afamada efecto de consumir ambos insumos esta prctica significa un esfuerzo
nutricionista estadounidense) sugera insuficientemente fermentados termina financiero adicional, el no hacerlo,
extender el plazo para abrir los ensilajes de siendo desastroso. Adems de la cada en muchos casos genera prdidas
3 a 8 semanas. En un artculo recientemente en la produccin, se altera la salud que justificaran guardar ensilaje para
publicado por ella y Ralph Ward, se de las vacas, lo que se manifiesta a seis meses, plazo ideal sealado por
seala que, de acuerdo a sus estudios, travs de diarreas e incluso en algunos los expertos en que el ensilaje estara
el ensilaje no se encuentra plenamente casos con la muerte de animales. plenamente fermentado.
fermentado hasta los cuatro meses. Cabe recordar que como causa de La inclusin de inoculantes en
Por lo tanto, lo que no se debe hacer una serie de patologas graves del los ensilajes, de diversas marcas y
es: Considerar como suficiente tiempo de ganado lechero se cita una alta procedencias, genera una nueva
fermentacin las clsicas tres semanas, presencia de almidones sin digerir arista a considerar en los estudios
comenzar a utilizar el ensilaje y esperar a nivel intestinal. y anlisis al respecto. Por lo pronto,
que se mantenga la produccin. dado que an estamos a tiempo,
LO RECOMENDABLE conviene considerar los antecedentes
LO QUE JAMS SE DEBE HACER entregados para tomar la mejor
hasta por once meses, llegando, entre Se debe partir de la base que el ensilaje decisin, al momento de programar
otros, a los siguientes resultados: Si se acepta el hecho de que el ensilaje es un producto cambiante, para entender la siembra de maz para la prxima
Los niveles mximos de cido lctico de maz va cambiando con el tiempo, que se deben establecer ajustes en temporada.
(producto asociado a una buena
fermentacin) y acidez total no se
alcanzan hasta los cuatro meses de
Los niveles de cido actico continan
aumentando hasta los seis meses.
La protena soluble (producto de la
degradacin de la protena) se mantiene
relativamente baja los primeros tres
meses, para estabilizarse en sus valores
mximos alrededor de los cuatro meses.
El nivel de amonio del ensilaje es
ms elevado despus de los seis meses.
La degradacin de la protena
aumenta con el tiempo de ensilaje.
Los contenidos de protena soluble
y amonio pueden relacionarse a la
digestibilidad de los almidones.
La digestibilidad de la materia seca,
fibra detergente neutro (FDN), almidones
en rumen y digestibilidad de almidones
en la totalidad del tracto digestivo (rumen
e intestinos) aumenta con el tiempo de
ensilado. En general, la digestibilidad
para stos tiende a aumentar hasta el
3 9
T E N D E N CI A S
Por Einar Vargas Bello Prez
MV, MSc, PhD.
Ciencias Animales PUC
evargasb@uc.cl
La otra
Propiedades de coagulacin de la leche
variable
Indispensables para la elaboracin de quesos, las
propiedades de coagulacin de la leche, o PCL,
estn recibiendo cada vez mayor atencin por parte
de los productores.
L
as propiedades de coagulacin
de la leche (PCL) han sido
es t u d i a d a s d esd e h a ce
muchos aos debido a
la importancia que tienen en la
elaboracin de quesos. Segn la
Federacin Internacional de la Leche
(2011), las PCL seguirn recibiendo
gran atencin debido a que la
produccin de leche destinada a la
elaboracin de quesos continuar
con una tendencia global al alza.
En la dcada pasada, en la Unin
Europea y en Norteamrica, la leche
destinada para produccin de
quesos fue incrementada en un 10%;
dicha tendencia tambin ha sida
observada en pases de Oceana y
Latinoamrica, y en menor medida
en Asia y frica.
Se ha estudiado de diversas formas
la importancia que tienen las PCL
en el procesamiento, produccin
y calidad de los quesos a nivel
experimental e industrial (Bittante
et al., 2012). Adems las PCL tienen
un efecto sobre las caractersticas
4 0 d le c h e . 2 0 1 3
organolpticas de los quesos y adems
son muy importantes para la preparacin
de quesos con denominacin de
origen (DO). Normalmente, la leche
utilizada para producir quesos con
DO, es peridicamente analizada
para recompensar o penalizar a los
productores.
COAGULACIN ENZIMTICA
Por lo general, el queso es elaborado
removiendo agua o suero de la leche
permitiendo que los slidos o cuajada
puedan ser manejados de una manera
controlada. La recoleccin de la leche
es el primer paso de este proceso. El
segundo paso es la produccin de la
cuajada, y el tercero es la concentracin
de la misma por corte, cocinado o no,
salado y maduracin. El proceso de
elaboracin del queso est caracterizado
por dos etapas (Sbodio y Revelli, 2012):
1. La coagulacin enzimtica
po r accin de la qui mosi na de
la leche, que constituye la etapa
fundamental en la elaboracin,
resulta en la formacin de un gel
como consecuencia de cambios
fisicoqumicos que tienen lugar
en las micelas de casenas. sta,
en combinacin con un proceso
dete r m i nado de fe r mentacin
resulta en una masa que pierde
protenas solubles y agua.
2. La otra etapa trascendente
en la elaboracin del queso es la
sinresis, en donde el suero es expelido
de la cuajada luego del corte de
la misma. A continuacin, ocurre
el drenaje, moldeo, presin de la
masa, salado y madurado. La sinresis
es definida como el encogimiento
de un gel, que tiene lugar al mismo
tiempo que la expulsin de lquido
o separacin del suero. La sinresis
espontnea es la contraccin
de un gel sin la apl icacin de
alguna fuerza ex-terna, es relativa
a la inestabilidad de la red que
conforma el gel, resultando en
la prdida de la habilidad para
atrapar o contener todo el suero.
4 1
T E N D E N CI A S
Las PCL pueden variar dependiendo de la gentica
de cada animal, de su raza y de su especie.
FACTORES QUE AFECTAN
LA COAGULACIN
La composicin de la leche vara
dependiendo del tipo de rumiante:
bovinos, ovinos, caprinos y bfalos.
Los estudios lactodinamogrficos
fueron establecidos para evaluar
la leche bovina, la cual constituye
el 80% de toda la leche producida
en el mundo. El cuajo tambin ha
sido medido para estudiar la leche
de otros rumiantes, sin embargo los
resultados varan dependiendo de
la especie. Por ejemplo, es conocido
que la leche de rumiantes menores
coagula ms rpido que la de los
bovinos.
Otro factor gentico que tiene
una influencia sobre las PCL es la
raza dentro de cada especie. Por lo
tanto, la interaccin de la raza con
las condiciones medio ambientales,
el tipo de dieta, condiciones de
almacenamiento de la leche, el proceso
de acidificacin, calentamiento y
4 2 d le c h e . 2 0 1 3
Las razas de vacas lecheras
originarias del sur de
Europa son ms valiosas
para la produccin de
queso que las del centro
y norte, destacando la
Holstein-Friesian y la
Roja Escandinava.
cultivo inicial, y otros factores pueden
variar significativamente las PCL. Las
razas de vacas lecheras originadas
en el sur de Europa, son ms valiosas
en trminos de produccin de queso
(porque su leche coagula de forma
muy rpida y por su alta firmeza de
cuajada) en comparacin con razas
del centro y norte de Europa, siendo
muy importantes la Holstein-Friesian
y la Roja Escandinava (Sueca Roja
y Noruega Roja). Tambin las PCL
pueden variar dependiendo del
tipo de genes que codifican para
ciertas protenas lcteas.
Los factores que afectan las PCL
ms comunes tienen que ver con:
El tipo de anlisis de las PCL puede
var iar dependiendo del tipo de
equipo de anlisis, concentracin,
concentracin y tipo de cuajo,
temperatura y pH de la leche.
Las PCL pueden verse influenciadas
por la produccin y composicin
de la leche, acidez lctea y la
salud de la glndula mamaria. En
menor grado existe un efecto de
rebao, instalaciones de alojamiento,
nutricin, higiene, y manejo general
del rebao sobre las PCL.
La interaccin de la raza con las condiciones
medio ambientales, el tipo de dieta, condiciones
de almacenamiento de la leche, el proceso de
acidificacin, calentamiento y cultivo inicial, y otros
factores, pueden variar significativamente las PCL.
La edad de la vaca y su nmero de parto no representan una
fuerte influencia sobre las PCL.
Las PCL pueden variar dependiendo de la gentica de cada
animal, de su raza y de su especie.
PARA TENER EN CUENTA
Las propiedades de coagulacin de la leche son muy importantes
para la industria de los lcteos y adems son heredables. Por lo
tanto, el manejo de la gentica del rebao puede jugar un papel
fundamental si es que nuestro producto final ser el queso. Si el
inters del productor es aumentar la firmeza de la cuajada, entonces
puede seleccionar algunos animales del rebao por el pH y acidez
titulable de la leche, adems del contenido de casena. El uso de
espectroscopa de reflectancia de infrarojo mediano (mid-infrared
reflectance spectroscopy; MIRS) es una herramienta muy til para
estimar y predecir el tiempo de coagulacin del cuajo, siempre y
cuando exista una buena calibracin del equipo.
MUNDO Por Jorge Neira Videla
BURSTIL Economista Agrario
AMS Inversiones - Consultores
el poder econmico (de mercado), lo Si se calculara cul es el valor
que es frecuente cuando hay pocos econmico de las distorsiones que
poderes compradores. Ya no va a ser tan fcil han afectado al sector lechero en los
Ley de muestra y contramuestra La autoridad o Estado, tiene las
herramientas para corregir las fallas
recibir un anlisis de ltimos aos, la cifra resultante no dejara
indiferente a nadie. Pero lo importante
muestra comercial sin

Un nuevo avance
de mercado, y tambin para reparar
esas asimetras en el poder y manejo
de informacin.
Cuando se hacen negocios donde
existe una comisin de confianza
para lograr un resultado comercial,
y donde adems hay una situacin
exigir la contramuestra
y simplemente creer a
pies juntos lo que dice el
informe de la industria.
en estos momentos, es la puesta en
marcha de una nueva manera de
comercializar en el agro, que traer
mayor tranquilidad y obviamente mayor
estabilidad en el negocio productivo.
Muy pronto se establecer adems la
Mesa de la Leche, instancia que definir

para perfeccionar el mercado de la leche de monopsonio de compra, como es

el caso generalizado de los poderes
compradores de los productos agrcolas,
el Padrn de la Leche para comenzar
a tranzar el producto bajo sus diferentes
formas a travs de la Bolsa de Productos,

S
el Estado debe asumir su rol utilizando a partir del segundo semestre de 2013.
las herramientas para avanzar hacia la Ya no va a ser tan fcil recibir un Con un mercado electrnico de
egn datos oficiales, la economa competencia perfecta, y eso es lo que anlisis de muestra comercial sin exigir transacciones de derechos de produccin,
chilena creci un 5,6% durante se ha logrado los ltimos das en Chile. la contramuestra y simplemente creer a otro ser el escenario para los miles de
el ao 2012, mientras que la El paso que decidi dar la autoridad, pies juntos lo que dice el informe de la productores de leche que existen en
recepcin industrial de leche con la pronta promulgacin de la industria. De hecho el SAG avalar y le Chile, y que tienen el justo derecho a vivir
se increment en apenas un 0,7%, cifra Ley de muestra y contramuestra, sin dar la legalidad a la contramuestra, las bondades de un sistema comercial
que se debe a la baja rentabilidad en duda tendr un gran impacto en la que se podr comparar con los informes lo ms perfecto posible, y no como el
la actividad, a un alza continua de los economa nacional. del comprador. vigente en la actualidad.
costos de produccin, pero tambin a
las consecuencias de tener un modelo
de comercializacin imperfecto de
caractersticas oligopsnicas.
Terminar con un mercado distorsionado,
donde se genera riesgo moral y asimetra
en la informacin, no es tarea fcil. Por
eso hubo que esperar hasta el ao 2013
para lograrlo, pues no era desafo menor
instalar esta discusin en el Parlamento.
Este tema y sus repercusiones fueron el
gran tema del Premio Nobel de Economa
2010, donde tres destacados economistas
concluyeron que los mercados eficientes
generan resultados eficientes a sus
participantes.
En un mercado imperfecto como
el de la leche, encontramos lo que se
define como riesgo moral, el cual
surge cuando una persona realiza,
por ejemplo, una tarea comercial en
representacin de otra, y donde esa
conducta puede llegar a ser indebida
o inmoral desde el punto de vista de
los negocios y las transacciones. Este
riesgo aumenta cuando no existen, o
son dbiles, los mecanismos de control
de la calidad de la produccin que se
enva a la industria.
Las asimetras en la informacin se
relacionan a su vez con las asimetras en

4 4 d le c h e . 2 0 1 3
E M P R E S A S

Das de Campo Bayer

De Inoculantes y Bienestar Animal

L
os das 24 y 25 de enero
la empresa Bayer Animal
Health realiz exitosos das
de campo en Hacienda El
Roble de Quilln (Bulnes) y Hacienda
Canteras, respectivamente.
Ambas actividades tuvieron como foco
dos temas especficos: Uso estratgico
del inoculante Biomax 5 en cultivos de
maz, charla dictada por el Dr. Leandro
Mohamad, de Chr-Hansen Argentina; y
La creciente importancia del bienestar
animal en la produccin pecuaria,
ponencia que estuvo a cargo del Dr. Rodrigo Muoz y Patricio Vera de "Huentelauqun", Fernando
Ronald Vargas de la UACh. Pea de "Agrcola Las guilas", Dr. William Csped, Pablo
Abarca de "Ganalac", Claudio Cornejo de "Agrcola Lichihue",
Obviamente, en El Roble el enfoque
Toms Gonzlez de "La Macarena" y el Dr. Richard Arancibia.
fue lechero, mientras que en Hacienda
Canteras se abordaron las mismas
temticas pero desde la perspectiva Adicionalmente a ambas charlas,
ganadera. se recorrieron las instalaciones, los silos
La charla de Bienestar Animal de maz (inoculados con Biomax 5) y
incluy una breve demostracin de algunos cultivos adicionales.
la correcta forma de manejar los Las visitas terminaron con un asado
animales con el uso de banderas, de camaradera en el mismo campo.
evitando as los golpes, gritos y el
estrs que esto conlleva tanto para el
operario como para el animal.

4 6 d le c h e . 2 0 1 3
E ST R A T E G I A S D E M A N E J O
Importancia del periodo seco
Cuidado Extremo
Debido al impacto econmico que tiene el periodo seco sobre la
rentabilidad de las explotaciones, se necesitan diferentes estrategias
de manejo que se incluyan dentro de un Programa de Mejora de
la Salud de la Ubre.
L
as vacas secas al igual que
las vaquillas suelen estar en
un segundo plano en las
explotaciones de vacas de
leche de todo el mundo. Sin embargo,
la importancia del periodo seco ha
sido estudiada por numerosos autores
en las ltimas cuatro dcadas. Una de
las conclusiones ms relevantes a las
que se ha llegado, es que muchos de
los casos de mastitis clnica que tienen
lugar durante la lactacin se deben a
infecciones intramamarias (IIM) que
ocurrieron durante el periodo seco,
o bien que persistieron a lo largo del
periodo seco.
4 8 d le c h e . 2 0 1 3
Aproximadamente un 40% de los
casos de mastitis clnicas que ocurren
inmediatamente despus del parto se
deben a estreptococos ambientales;
estas infecciones tuvieron lugar en la
primera mitad del periodo seco. Por
otro lado, el 55% de las infecciones
establecidas al inicio del periodo seco
que son causadas por estreptococos
ambientales son capaces de persistir
hasta la siguiente lactacin. El 52% de
los casos de mastitis clnica causada
por coliformes que tienen lugar durante
los primeros 100 das de la lactacin
se originaron como IIM durante el
periodo seco.
Por Luis Miguel Jimnez
MV Especialista en Control de Mastitis
y Calidad de Leche
Lo ms impo r tante de estas
infecciones intramamarias es el gran
impacto que tienen en la produccin
de leche en la lactacin siguiente.
Desde hace ms de 40 aos, tambin
se sabe que la produccin de leche de
vacas con infecciones intramamarias
en alguno de sus cuartos, es menor
que la produccin de una vaca
cuya glndula mamaria est sana,
y que la produccin en cuar tos
infectados y curados durante el
periodo seco tambin es inferior a
la de una glndula no infectada. Este
estudio llevado a cabo por K. Larry
Smith y colaboradores se realiz en
1968 y fue publicado en el Journal
Dairy Science. Concluyeron que la
produccin de cuartos infectados
durante el periodo seco fue un 35%
menor que la produccin de los
cuartos no infectados; y que los cuartos
infectados que se curaron durante
el periodo seco, en la lactacin
posterior produjeron un 11% menos
de leche comparados con los que
nunca estuvieron infectados.
Por tanto, debido al impacto
econmico que tiene el periodo
seco sobre la rentabilidad de las
explotaciones, durante este lapso se
necesitan diferentes estrategias de
manejo que se incluyan dentro de
un Programa de Mejora de la Salud
de la Ubre.
El objetivo fundamental del periodo
seco es tener el menor nmero de
cuartos infectados en la siguiente
lactacin para asegurar una alta
produccin de leche. Este objetivo
lo vamos a conseguir previniendo la
aparicin de nuevas infecciones y
aumentando la tasa de curacin de
las infecciones presentes. Por tanto es
necesario conocer la epidemiologa del
periodo seco de cada explotacin, ya
que a partir de este conocimiento se
puede estudiar qu tipo de estrategias
se necesita implementar en cada caso
y si lo que estamos implementando
est surtiendo el efecto esperado,
por supuesto siempre evaluando el
costo-beneficio de la implantacin
de la estrategia.
Los ndices de Salud de Ubre que
tenemos que tener en cuenta son:
la tasa de nuevas infecciones, la
tasa de vacas crnicas, la tasa de
curacin y la incidencia de mastitis
clnica en los primeros 100 das de
lactacin. Por supuesto tenemos que
tener perfecto conocimiento de qu
tipo de microorganismo causante
de mastitis hay en la explotacin
(Tablas 1 y 2).
ESTRATEGIAS PARA AUMENTAR
LA SALUD DE LA UBRE
Puesto que durante el periodo seco
pueden tener lugar infecciones que
Tabla 1: ndices de Salud de Ubre en el periodo seco.
Tabla 2: Tasa de mastitis clnica mensual segn los das en leche.
Incidencia mastitis clnica mensual
30
M.C. M.C.r.p
Nmero de casos
20
10
<40 41-150 151-240 >240
D.E.L
repercuten en toda la lactacin siguiente,
hay que prestar especial atencin a
estos animales. Estas atenciones van El objetivo fundamental
a consistir en la implementacin de
determinadas estrategias. del periodo seco es tener el
1. Proteccin del pezn: El famoso menor nmero de cuartos
tapn de queratina tarda unas dos
infectados en la siguiente
semanas en formarse, e incluso cerca
del 25% de los pezones nunca llegan lactacin para asegurar una
a formarlo. Durante la ltima dcada
ha habido gran cantidad de estudios alta produccin de leche.
sobre el uso de los selladores internos
y externos; la base es la existencia de
una barrera fsica en el canal del pezn
para que ayude a prevenir la entrada
de microorganismos hacia la glndula por va intramamaria en los 4 cuartos.
mamaria. Se ha hablado mucho del Es el mtodo ms eficaz tanto para
uso de los selladores internos en vacas prevenir las nuevas infecciones como
no infectadas para reducir la carga para curar las infecciones existentes; esta
antibitica en la explotacin, as como estrategia es la ms antigua y la ms
la persistencia del sellador cuando eficaz, y por supuesto ha sido adoptada
existe una alta presin intramamaria a nivel mundial. Dependiendo del tipo
debido al gran acumulo de leche en de microorganismo predominante
el momento del secado. en la explotacin se usar una u
2. Terapia de la vaca seca: Se trata otra formulacin. Un debate muy
del uso de antibiticos de larga accin antiguo es el uso de la terapia de
4 9
E ST R A T E G I A S D E M A N E J O
La Terapia de secado
es el mtodo ms eficaz
tanto para prevenir
las nuevas infecciones
como para curar las
infecciones existentes.
secado solamente en cuartos que
estn infectados en vez de realizar
un blanqueo de todos los cuartos,
siempre encaminado a la reduccin
del uso de antibitico. Hay estudios que
demuestran que el blanqueo es ms
eficaz para reducir la tasa de mastitis
clnica, hay una mayor reduccin en
el recuento de clulas somticas y
un aumento en la produccin en la
siguiente lactacin.
3. Terapia antibitica va parenteral:
Se puede implementar la estrategia
de tratar vacas en el secado o justo
antes del parto con antibiticos
por va parenteral. Esta prctica es
comn dependiendo del tipo de
microorganismo contra el que estamos
enfrentndonos, por ejemplo en el
caso de Staphylococcus aureus o
Streptococcus uberis.
4. Cow Comfort: Las bacterias
causantes de mastitis ambientales,
principalmente los estreptococos y
los coliformes viven en entornos con
poca higiene. Las vacas secas siempre
deben estar en las mejores condiciones
posibles, es decir en un entorno limpio
y ventilado y con una cama apropiada
para aumentar tanto la comodidad
como la higiene. La prevencin del
estrs por calor es fundamental en
los meses de verano garantizando en
todo momento la funcin inmune para
prevenir la mastitis. Estas condiciones
ambientales influirn en la aparicin de
infecciones intramamarias causadas
principalmente por estreptococos
ambientales y coliformes.
5 0 d le c h e . 2 0 1 3
Cuanta ms leche exista en la ubre en el momento del
secado mayor probabilidad de infecciones intramamarias.
Lo ideal es secar a la vaca con poca produccin de
manera que no exista gran presin intramamaria.
El uso de
selladores de
pezn ayuda
a prevenir la
entrada de
microorganismos
hacia la glndula
mamaria.
5. Mejora de la funcin inmune:
La funcin inmunitaria de la vaca es
el mejor mtodo para la eliminacin
rpida de las nuevas infecciones as
como para reducir la incidencia,
duracin y severidad de los casos de
mastitis clnica. La vaca prxima al
parto es ms susceptible a padecer
una inmunosupresin debida al estrs,
a cambios hormonales, etc. Este hecho
incrementa el riesgo de infecciones
intramamarias. Las estrategias que
tenemos a nuestro alcance para
aumentar la funcin inmunitaria son
las siguientes:
5.1. Garantizar una nutricin ptima
durante el periodo seco y en transicin.
Hay relacin directa entre los niveles
de vitamina E y selenio en la dieta y la
aparicin de mastitis. En definitiva hay
que asegurarse que la dieta contenga
los niveles apropiados de vitaminas A,
D y E, de selenio, de cobre y de zinc de
acuerdo con la gua del NRC (2001).
Por otro lado hay que evitar que la
vaca seca no consuma la cantidad de
materia adecuada que le haga entrar
en un balance energtico negativo
y debido a este hecho se puedan
desencadenar enfermedades como
cetosis, hipocalcemia, retencin de
placenta, etc. muy relacionadas con
la mastitis. Por lo tanto, hay que evitar
el hacinamiento, buena limpieza de los
comederos, buena distribucin de lotes
minimizando la jerarqua, etc.
5.2. Vacunacin. Los primeros trabajos
sobre vacunas contra coliformes los realiz
Rubn Gonzlez y colaboradores en 1989
y ya demostraron que la incidencia de
mastitis clnica causada por coliformes
en vacas vacunadas (dos veces antes
del parto y una vez despus del parto)
era de un 2,6% comparado con una
incidencia del 12,8% en vacas no
vacunadas. El uso de este tipo de
vacunas que usan el antgeno core
comn en todas las bacterias coliformes
ha demostrado ser eficaz y rentable en
las explotaciones. Fetrow y colaboradores
en 1991 demostraron que en rebaos
que tienen una incidencia de mastitis
clnica causada por coliformes de
ms de un 1% la rentabilidad es de
57 USD por vaca en lactacin. En
estos ltimos aos tambin han salido
al mercado vacunas con eficacia
probada contra mastitis causada por
coliformes y contra Staphylococcus
aureus.
6. Duracin del periodo seco: Se
supone que si se anula el periodo seco
no hay posibilidad de infeccin, pero
por otro lado se reduce la posibilidad
de curacin de los cuartos infectados.
Un estudio de 1975 realizado por Natzke
y colaboradores en 36 explotaciones
lecheras comerciales, concluy que
las vacas con 30 das de periodo seco
tenan una mayor tasa de curacin y
menos infecciones intramamarias. En
mi opinin creo que la duracin crtica
son los 30 das, con menos tiempo no
hay tiempo de recuperacin de la
ubre ya que se debe producir una
apoptosis y una posterior proliferacin
de los tejidos glandulares productores
de leche por lo que la produccin
de leche en la siguiente lactacin
sera menor.
7. Mtodos de secado: Cuanta
ms leche exista en la ubre en el
La prevencin
del estrs
por calor es
fundamental
en los meses
de verano
garantizando en
todo momento la
funcin inmune
para prevenir
la mastitis.
momento del secado mayor probabilidad
de infecciones intramamarias, por lo
tanto lo ideal es secar a la vaca con
poca produccin de manera que no
exista gran presin intramamaria. Se
recomienda realizar un cese brusco del
ordeo pero reduciendo la produccin
en los das previos; una reduccin en el
consumo de materia seca sin restriccin
de agua nos puede ayudar para este
propsito.
El periodo seco es un periodo crtico
para la aparicin de nuevas infecciones,
por tanto es necesario que dentro del
Programa de Mejora de la Salud de la
Ubre que exista en la explotacin se
lleven a cabo ciertas estrategias con el
fin de garantizar un periodo seco con
el mnimo riesgo de nuevas infecciones
y con un aumento en la curacin de
las posibles infecciones existentes en el
momento del secado. Lo ms importante
es saber en qu situacin se est, es
decir es necesaria la monitorizacin
del periodo seco para determinar qu
medidas o estrategias ser necesario
implementar y si se justifica el costo. Por
tanto la determinacin de los ndices de
Salud de Ubre ser de gran importancia
para este fin.
5 1

El Dato de Sue
Asistencia en el parto de sus animales
aumenta la Seguridad y el xito
E
lnacimiento
seguro de un
ternero es uno de
los roles de asistencia
con mayores desafos para la
mayora de los agricultores. Lo ideal
sera que todas nuestras vacas pudieran
cmodamente parir sus terneros sin
ninguna asistencia. Por desgracia, ste
no es siempre el caso. De todos modos
es muy importante un examen previo
obsttrico para prevenir problemas
y entre otras cosas poder evaluar
si el ternero es uno solo, si viene en
una presentacin adecuada y si su
tamao permite su extraccin.
Al igual que en muchos otros
trabajos importantes para este rubro,
en particular aquellos acerca del
bienestar de los animales, estar bien
preparado es la mejor forma de
enfrentarlos con xito. Adems de
contar con el equipo adecuado para
el trabajo (esto incluye mantenerse al
da con las nuevas y mejores tcnicas),
es vital tener un conocimiento profundo
del trabajo manual, incluyendo los
riesgos potenciales que involucra.
Hay muchas razones por las que
una vaca pueda no ser capaz de
entregar su ternero con seguridad y
sin asistencia. Considerando que ya
ha tomado todas las precauciones
necesarias para proveer a su animal
de un parto normal y seguro, entre
ellas la supervisin peridica de su
progreso y ubicarla en un lugar cmodo
y adecuado para las circunstancias,
*Para mayor informacin sobre estos productos favor contactar a Sue Conolly, Shoof Chile Ltda.
5 2 d le c h e . 2 0 1 3
Gerente de rea - Shoof Chile
llega un momento en el
cual es evidente que la
situacin va a necesitar
de su participacin. Por
la seguridad del ternero
y de la vaca, es muy
i mpo r tante sabe r
evaluar cundo es
ese momento.
QUESUNEXTRACTOR
DE TERNERO?
Tal vez uno de los mejores
equipos que usted
podra tener a mano
para el parto de sus
animales, es un tirador o
extractor de ternero. El aspecto
comn de esta herramienta
es que funciona con un sistema d e
estilo trinquete para ayudar a proporcionar
la tensin necesaria, con seguridad durante
el trabajo de parto, mientras que an
permanece en estrecho contacto con
la vaca. Un trabajo que a veces puede
implicar dos o tres personas, puede lograrse
cmodamente con un solo operario
utilizando un extractor de ternero.
Distintos extractores de terneros contarn
con diferentes formas de mangos, sistemas
de trinquete, marcos, formas y tamaos.
Usted debe buscar, idealmente, uno que
se ajuste en forma firme y segura en su
lugar, sobre los huesos de la cadera de
H E R R A M I E N T A S
Por Sue Connolly
Email: suec@shoof.cl
Perfiles Metablicos
Una herramienta clave en Nutricin
Por Ing. Agr. Jos Caquilpn M.V.
Juan Antonio Bombal
Depto. de Nutricin Veterqumica
E
la vaca, ya sea que ella est de pie, en
movimiento hacia una posicin acostada,
o ya recostada sobre alguna superficie. l Perfil Metablico es un anlisis metablicos nutricionales o enfermedades o crnico. Si bien para varios nutrientes el
Algunos de estos productos vienen con que se utiliz por primera vez de la produccin, as como del estado organismo mantiene reservas corporales
cuerdas para sujetar al ternero, las cuales en el ganado lechero en sanitario del rebao, a travs de un que sustentan el normal funcionamiento
tienden a ser mucho ms suaves y reducir 1970 (1), y ha sido aplicado examen simple, rpido y econmico. an en el caso de deficiencias sostenidas
el riesgo de daar al ternero o la vaca ampliamente desde entonces, con una Particularmente las enfermedades en el tiempo, existen ciertos metabolitos
durante el parto producto de una fuerza serie de modificaciones (2). Desde un metablicas que pueden ser detectadas por sanguneos que darn a conocer esta
inapropiada. punto de vista prctico, nos da indicios este anlisis responden a un desequilibrio alteracin.
de cul puede ser el efecto que est entre los nutrientes que entran al animal, La incidencia de estos trastornos (agudos
CUNDO teniendo una estrategia alimenticia, su metabolismo y su salida (ya sea como o crnicos) se puede incrementar en
UTILIZO UN una suplementacin estratgica o un litros de leche, kilos de peso, orina y/o ciertos periodos en que los animales son
EXTRACTOR DE manejo nutricional particular que estemos fecas). Estos desequilibrios que pueden ser ms susceptibles, como por ejemplo al
TERNERO? implementando en nuestro rebao, detectados a travs de esta herramienta inicio de la lactancia en vacas de alta
entregando seales de desbalances (Perfil Metablico) pueden ser de tipo agudo produccin, las que se ven enfrentadas
Tan pronto como usted nota que su
vaca tiene dificultades para entregar su
cra, o est sintiendo cualquier tipo de
sufrimiento. Utilizar un extractor de ternero
es la primera y mejor opcin antes de
que la situacin se vuelva ms grave y
necesite la ayuda de un veterinario. La
mayora de los agricultores que ya estn
familiarizados con esta herramienta a
menudo la usan en cualquier parto slo
para ayudar un poco a la vaca y hacer
la situacin ms fcil.
Esta herramienta puede ayudar
para que durante los partos las vacas se
sientan ms cmodas y los terneros sean
paridos en forma ms segura y exitosa.
Por ello es muy importante contar con
ella y evitar complicaciones.
5 3
H E R R A M I E N T A S
a una serie de situaciones de estrs
metablico que requieren de diversos
procesos de adaptacin para poder
mantener su homeostasis y no caer en
trastornos metablicos.
El Perfil Metablico es una excelente
herramienta que se complementa con
otros tipos de tcnicas ms tradicionales,
como por ejemplo, anlisis qumico proximal
y de composicin mineral, anlisis de
la condicin corporal de los animales,
anlisis de calidad de la leche, curvas de
lactancia, etc., los que estudiados en su
conjunto nos mostrarn el real escenario
sanitario-productivo de nuestro rebao.
El Perfil Metablico permite establecer
por medio del anlisis sanguneo de un
grupo de animales representativos de un
rebao (habitualmente 7 individuos por
lote) manejados en condiciones similares
(edad, estado fisiolgico, alimentacin,
gentica, etc.), el grado de adecuacin
de las principales vas metablicas de
Bibliografa
(1) Veterinary Record 87, 150-158
(2) Journal of Veterinary Medical Science 64, 557-563
(3) J. Dairy Sci. 94:38953901
5 4 d le c h e . 2 0 1 3
El Perfil Metablico nos da
indicios de cul puede ser
el efecto que est teniendo
una estrategia alimenticia,
una suplementacin
estratgica o un manejo
nutricional particular que
estemos implementando
en nuestro rebao.
Metabolitos medidos en un Perfil Metablico
energa, protena, minerales, as como la
funcionalidad de rganos vitales como
el hgado.
Si bien este anlisis no corresponde a
un examen nutricional propiamente tal, ya
que los metabolitos medidos nos sealan
cunto se ha alterado la capacidad
homeosttica del animal, adems del
aporte de otros elementos que tienen
estrechas vas metablicas, s constituye
una prctica herramienta para analizar
el estado nutricional de los animales.
Al ser una herramienta estratgica
para el diagnstico del estado nutricional
metablico dentro de los predios productivos,
el Perfil Metablico genera un beneficio
tanto para el productor como para el
rebao. Por ello es indispensable el contar
con una unidad de apoyo integral en
nutricin que aporte conocimientos
tcnicos, productos y servicios que mejoren
sus resultados y contribuyan al xito de
su negocio.
G E STI N
H
Por Philippe Laroze Prehn ace poco, en Quechuco
Ing. Agrnomo y Productor Lechero tuvimos el placer de celebrar
a don Luis Pacheco por sus
50 aos de trabajo en este
El Esfuerzo y la Constancia
campo. Medio siglo dedicado a trabajar,
mejorar y disfrutar de la vida asociada
al predio. Aos atrs, le festejamos esta
misma hazaa a don Claus Prehn, dueo
del fundo, y este mes nos toca aplaudir
Detrs
y agasajar a don Gerardo Pea, nuestro
querido ternerero.
del xito
No me puedo imaginar cmo habr
sido la vida campesina hace 50 aos
atrs, pero s s que hoy el predio es
mucho mejor gracias al esfuerzo de
estas personas. Hombres que luego
de haber jubilado han permanecido
trabajando junto a los ms jvenes,
dndonos su incansable apoyo y siendo
Nos encandila tanto el xito, al punto de olvidar el trabajo
un ejemplo a seguir. Es por estas personas,
que implica obtenerlo? diseminadas generosamente por los
campos de Chile, que este artculo se
titula El Esfuerzo y la Constancia detrs del
xito. En l trataremos de analizar cmo
estas cualidades afectan positivamente
nuestro quehacer.
AQUELLO QUE NO SE VE
Muchos ven mis logros, pocos mi esfuerzo
reza una frase colgada en un mini mercado
de San Jos de la Mariquina. Ser cierto?
Nos cegaremos al encandilarnos con
los xitos, pasando por alto el trabajo
que implica obtenerlos? Cmo lo viven
las personas buscando logros difciles?
A modo de ejemplo, en Pucn se
desarrolla una famosa carrera que lleva a los
atletas a sus extremos fsicos y psicolgicos.
El Ironman 70.3 se realiza todos los
aos durante el verano y es una de las
pruebas ms exigentes a nivel mundial.
Los corredores entran a las aguas del
Villarrica y nadan 1.9 km, para luego, sin
pausa, montar sus bicicletas y pedalear 90
km, rematando con una media maratn
de 21 km antes de cruzar la meta.
Este ao, uno de los participantes fue
el ingeniero agrnomo Ricardo Bonert
(28 aos). Por esas casualidades de la
vida tuve la suerte de acompaarlo y
conversar con l despus de la meta.
Antes de hablar se tuvo que rehidratar
bastante, pero luego de unos minutos
le pude preguntar cmo haba estado
la carrera. Me respondi que haba
5 6 d le c h e . 2 0 1 3
partido bien, que en el agua haba
nadado tranquilamente sintiendo que
los entrenamientos estaban dando
buenos resultados. Luego se subi
a la bicicleta, describiendo que el
recorrido tuvo bastante viento, cosa
que lo complicaba, pero todava
dentro de lo esperable. Pero al
momento del trote se me vino el
mundo encima, coment. Ricardo
nunca se esper que la ltima parte
pudiera ser tan desgastante, las
cuestas parecan interminables y el
sol de verano quemaba la piel. Eso
s, nadie poda quitarle la sonrisa de
oreja a oreja de la cara.
Ricardo haba corrido por ms de 5
horas, y no pude evitar preguntarle cmo
haba podido terminar una prueba tan
dura y entrenar a la par de un trabajo
jornada completa. Su explicacin fue
bastante simple. Primero, haba que
querer hacerlo por sobre muchas otras
cosas, como fiestas y fines de semana
en la playa. Segundo, para estructurar
tantas horas de entrenamiento se deban
cambiar los hbitos de vida y ser muy
constante en el entrenamiento. Lo ms
difcil son las primeras 4 semanas. La
primera semana dura el entusiasmo (la
parte fcil). Luego vienen la semanas
2 y 3 que son donde uno se cuestiona
si es capaz de hacer el esfuerzo, y
finalmente a la cuarta semana se
est disfrutando del nuevo hbito en
la forma de vivir, arguy.
CAMBIO DE HBITOS
Al parecer las metas slo se pueden
lograr cambiando los hbitos. Si deseo
ganar la competencia, entonces debo
entrenar ms y mejor. Si deseo tener
tranquilidad econmica entonces
debo ser ms cuidadoso con mi dinero.
Si deseo progresar debo esforzarme
ms. Pero, por sobre todo, debo ser
constante con el esfuerzo.
Las consecuencias de nuestras acciones sern poco
apreciables en un comienzo, pero despus de aos
en el circo, inevitablemente tendrn su efecto.
Si ponemos en contexto y logramos
proyectar nuestra carrera en un mundo
laboral por 50 aos, como las tres
personas que mencionamos al comienzo,
entonces nos daremos cuenta de la
importancia de nuestras acciones.
stas no deben ser necesariamente
rpidas o apresuradas, pero s deben
ser bien muy bien pensadas.
Las acciones positivas con el tiempo
nos generarn externalidades positivas,
y las negativas algn da volvern a
pesarnos. Quizs las consecuencias de
nuestras acciones sern poco apreciables
en un comienzo, pero despus de aos
en el circo, inevitablemente tendrn
su efecto.
Para Ricardo, el primer mes de
entrenamiento fue slo levantarse
ms temprano. El segundo, levantarse
temprano y hacer un poco de ejercicio.
El tercero, lo mismo pero aumentando
un poco el ejercicio. Con este esquema
paulatino fue capaz, despus de 6
meses, de terminar una de las pruebas
deportivas ms duras del mundo sin
dejar de lado su trabajo ni su familia.
En nuestro rubro agrcola est claro
que no todos los das son domingo, as
como no todos los das son asoleados
para entrenar. Pero no por eso nos vamos
cambiar la camiseta. Una vez elegido
nuestro camino a recorrer (nuestro sueo
o proyecto), las cosas no siempre van a ser
fciles. Van a haber momentos buenos,
como tambin de los otros. Pero, esto
va a ocurrir en cualquier sistema y en
cualquier camino. En esos momentos se
debe ser constante, levantarse temprano
y colocar el esfuerzo necesario. Ms
adelante, al superar nuestras adversidades,
nuestro ahnco ser retribuido con creces.
Entonces podremos estar ms holgados
y disfrutar el merecido premio. Y bueno,
claramente no todos los aos uno le
puede dar el palo al gato, pero cuando
se le da, a cosechar y ahorrar
Pero, por mientras a trabajar!
5 7
D A D E L P R OD U CTO R

responsabilidad social, que vincula canadiense y dirigente internacional Puerto Octay, Cascadas y Frutillar
11 de Abril:Da del Productor Lechero elementos claves para el desarrollo del de los lecheros asociados de Amrica decidieron asociarse para enfrentar
pas, como la familia y la creacin de del Norte. Creemos que su visita de mejor manera los desafos del
trabajo. Como lo seala Alejandro Menzel puede resultar muy provechosa para negocio en el mediano y largo plazo.

Se consolida una nueva forma en su columna, hoy los productores

lecheros tienen un gran desafo por
nuestros productores, toda vez que
Lemire ha jugado un rol clave en la
Eran las primeras acciones para el
futuro nacimiento de la sociedad

de concebir la actividad lechera

delante: permitir que dentro del rubro
se mantengan y desarrollen productores
chicos, medianos y grandes, y evitar que
en la produccin de leche predominen
slo los grandes grupos econmicos.
Efemride busca instalar la asociatividad como el mejor modelo para
Para revista DLECHE, es un verdadero
superar las dificultades y enfrentar los desafos que impone la actividad. honor ser el medio oficial del Da del
Productor Lechero. Ser parte integrada de
generacin e implementacin de
los programas de trazabilidad en
Canad, y es miembro activo de
la organizacin que logr reunir
a los lecheros de Quebec en un
organismo administrativo que negocia
de manera unificada la leche con
las plantas.
Los Volcanes del Sur. Pero el impulso
colectivo no termin ah. Con el fin
de relevar el importante rol que el
productor lechero desempea en la
sociedad y en la economa regional,
la agrupacin se dio la tarea de
organizar la primera versin del Da
del Productor Lechero, iniciativa que

E
n un hecho que con toda
seguridad quedar archivado
en l os a naq ue l es de l a
agricultura del sur, el 11 de
abril del ao pasado un grupo de
agricultores de la Regin de Los
Lagos conmemoraba por primera
vez en el pas el Da del Productor
Lechero, iniciativa que buscaba
relevar el rol de los productores en
la economa regional, junto con
promover la asociatividad como la
mejor estrategia para enfrentar los
exigentes desafos que impone esta
actividad.
Despus de constatar el xito de la
iniciativa, el gran desafo de la sociedad
Los Volcanes del Sur consista en
perpetuar y consolidar esta efemride
en el tiempo, y hacer partcipe de la
la historia lechera nacional, nos llama a se concret con gran xito el 11 de
hacer el mayor esfuerzo en la construccin EL ORIGEN DE UNA EFEMRIDE abril de 2012 en Osorno, y que tendr
celebracin a la mayor cantidad de y consolidacin de una efemride tan su segunda versin este ao en la
productores posible. significativa para los productores. Despus de atravesar momentos misma fecha, con la presencia de
La creacin y consolidacin del Da En este propsito, estamos haciendo muy complejos en cuanto a la autoridades, empresas y ms de un
del Productor Lechero sin duda est los esfuerzos para contar con la presencia comercializacin de su leche, a fines centenar de agricultores dedicados
impregnado de un gran simbolismo, de Pascal Lemire, productor lechero de 2011 un grupo de productores de al rubro.
ya que refleja el esfuerzo que hay
detrs de una actividad que no slo
tiene una connotacin productiva y
comercial, sino que adems es una
forma de vida, con una importante

Alejandro Menzel y autoridades, en el corte de cinta del Primer

Da del Productor Lechero, celebrado el ao pasado en Osorno.

5 8 d le c h e . 2 0 1 3
D A D E L P R OD U CTO R
Ms que una marca
en el calendario
P
ara la Sociedad Los Volcanes del Sur, es
muy grato recordarle a los lectores de
revista DLECHE que estamos pronto (11
de abril) a celebrar por segundo ao
consecutivo el Da del Productor Lechero, fecha
que en su primera versin logr identificar a familias
enteras que con gran esfuerzo han trabajado
durante dcadas, e incluso generaciones, en
una de las actividades ms tradicionales del
sur de Chile.
A la Sociedad Los Volcanes del Sur no le ha
resultado fcil trabajar en forma asociativa, ya
que la naturaleza del productor, como sabemos,
es ms bien individualista, acostumbrado a
operar bajo un formato esencialmente familiar.
Sin embargo, estas dificultades las asumimos
como parte del proceso de aprendizaje. Estamos
convencidos que no podemos darnos por
vencidos, debemos seguir cada da tratando
de fortalecer el trabajo en equipo.
Hoy todos los negocios funcionan en equipos,
incluso los ms sencillos. Trabajar en equipo
significa mayor eficiencia, mayores oportunidades
de crecer, mayor posibilidad de crear nuevos
negocios y menor probabilidad que una gran
compaa fagocite nuestro emprendimiento.
En general, al productor lechero le ha
costado ver su actividad como una empresa;
sin embargo, todo productor es en esencia
un gerente, que dirige, gestiona, planifica,
produce alimento, genera empleo, aporta a
la economa regional y tiene visin de futuro. El
lechero no proyecta su negocio para maana
o para el prximo ao, sino que est obligado
a hacerlo a un horizonte de 50 100 aos. Por
esto, si como productores lecheros no tenemos
la capacidad de agruparnos para trabajar
unidos, nadie nos va a estimular a que nos
6 0 d le c h e . 2 0 1 3
Por Alejandro Menzel Rosenberg
Presidente Soc. Los Volcanes del Sur
Est en nosotros, todos los productores
de leche del sur de Chile, revisar y
replantear los viejos esquemas que
tienen anquilosada a nuestra actividad.
asociemos. Muy por el contrario. Claramente,
a las grandes empresas vinculadas al sector
lcteo no les agrada que los productores nos
asociemos. Por muchos aos, en estos crculos
se ha comentado que la asociatividad es la
frmula para fortalecer al productor; pero
pronto constatamos que estas palabras, lejos
de traducirse en acciones de apoyo concretas,
constituyen declaraciones vacuas, letra muerta
en un documento o en una entrevista de prensa.
Lo real es que hoy no tenemos asociatividad,
o muy poca. Por eso los invito a reflexionar sobre
los beneficios de avanzar unidos, y ojal en un par
de aos podamos tener muchas agrupaciones
de productores lecheros en el sur de Chile.
Est en nosotros, todos los productores de leche
del sur de Chile, revisar y replantear los viejos
esquemas que tienen anquilosada a nuestra
actividad. Seamos proactivos y entendamos
que nuestro gran desafo es fomentar y lograr
la asociatividad, convencidos de que es un
modelo que nos fortalece, y tambin concientes
de que no es un camino fcil. Siempre hay que
estar dispuesto a aceptar diferencias, a ceder
ante una buena alternativa, pero por sobre
todo, dispuesto a sembrar, para que en el futuro
la cosecha del productor lcteo sea sostenible
y prspera en el largo aliento.
 Pulso
Para este ao, se espera que
la produccin mundial no supere
a la de 2012, ya que los distintos La recuperacin de
pases conservarn sus posiciones
exportadoras e importadoras. Europa limitar el

del Mercado
Por Claudio Stevens H
Ingeniero Civil, PhD.
En la mayora de los pases
importadores, la produccin de leche potencial de los precios
interna contina creciendo en forma
de los commodities en el
modesta y no es suficiente para reducir las
importaciones. De esta manera, a pesar 2013. Pero en general, los
de los grandes esfuerzos del gobierno
ruso por aumentar la produccin, precios de los productos
esto no cambia significativamente
la situacin y slo se esperan leves lcteos se mantendrn

E
mejoras para el 2013.
sobre los del 2012,
Especial inters merece el mercado
n el ltimo remate de Fonterra lcteos seguir con una tendencia chino, desde que este pas se convirti incluyendo los precios
los resultados fueron todos positiva en el mediano plazo. en uno de los mayores importadores
positivos. El precio de la SMP Si observamos las producciones de del mundo. A pesar del gran aumento pagados a los productores.
alcanz los 3.554 US$/ton con los pases productores, vemos que los de la produccin china, se espera
0,1% de variacin, mientras que la WMP aumentos van desde las 1.700.000 ton que las importaciones, especialmente
anot 3.468 US$/ton con una variacin (2,0%) para USA, seguido de Nueva de leche en polvo y derivados del
del 5,5%, y la AMF 3.500 US$/ton con Zelandia con 1.400.000 ton (8,7%), suero, aumenten nuevamente este
un 7,6% de variacin (Tabla 1). hasta las 1.350.000 ton de la UE (1%), ao, producto del gran crecimiento
Estos resultados nos dejan con la como se observa en el grfico N 1. esperado para su economa. frica fuerte competencia de Brasil. A
impresin de que el mercado de los del Norte y el Medio Este tambin la fecha de la elaboracin de
mantendrn sus importaciones, a este informe, la proyeccin de
Tabla N 1. pesar de sus conocidas dificultades precios para febrero era de 284
Variacin US$/ton polticas. US$/ton contra los 291 US$/ton del
AMF 7,60% 3500
mes de enero.
EUROPA En el mercado de la soya la
BMP 3,70% 3530
proyeccin mundial se proyecta
RENNET CASEIN 3,40% 8766
Para Europa se espera que la en 269,5 millones de ton, sin
CHEDDAR 0,80% 3525 produccin del primer semestre mostrar variaciones respecto a
MPC 1,30% 6070 sea una 0,9% inferior al 2012, y el las proyecciones del mes pasado.
SMP 0,10% 3554 segundo semestre un 1% inferior. El precio proyectado para el mes
WMP 5,50% 3468
Con el abastecimiento reducido y de febrero era de 525 US$/ton, un
un aumento de los requerimientos dlar ms que el mes de enero.
para el queso y el mercado de los En conclusin, la recuperacin de
Cambios en la preduccin productos frescos, la disponibilidad de la Unin Europea limitar el potencial
+/- miles de Ton respecto al periodo anterior.
leche para la exportacin ser menor de los precios de los commodities
que el 2012 hasta mayo. Despus en el 2013. Pero en general, los
puede aumentar, pero difcilmente precios de los productos lcteos
podr superar las exportaciones de se mantendrn sobre los del 2012,
la temporada anterior. incluyendo los precios pagados a
los productores.
MAZ Y SOYA Como observamos en el anlisis,
las proyecciones siguen presentando
En el mercado del maz la produccin una estabilidad del mercado
mundial se proyecta a 854,8 millones lcteo, con precios superiores al
de ton, es decir, un 0,2% ms que 2012, que esperamos se muevan
la proyeccin del mes pasado, con lentamente, de forma que se
un Estados Unidos que mantiene mantengan en el largo plazo y
sus exportaciones en un 5% menos las especulaciones no tengan
que las proyecciones debido a la cabida en el mercado.
Grfico N 1: Cambios de produccin mundial, en miles de ton.

6 2 d le c h e . 2 0 1 3
6 3

Metas Claras
N
o existe un productor lechero
exitoso que no tenga un
norte claro hacia donde
avanzar. Evidentemente, el
xito no se debe al azar o a la buena
fortuna, sino que es el premio a las
buenas decisiones tomadas desde el
conocimiento y la informacin oportuna.
Esto por supuesto, basado en una forma
de trabajar que es ms bien un estilo
de vida, donde la perseverancia y una
buena planificacin, sumado a una
correcta organizacin, ejecucin y
6 4 d le c h e . 2 0 1 3
Buenas Prcticas
Por Ramn Quichiyao Armstrong
MV Consultor y Asesor Privado
Salud Mamaria y Calidad de Leche
rquichiyao@gmail.com
en Salud Mamaria
supervisin de las labores, son la clave alcanzar una baja incidencia de nuevas
para la obtencin de buenos resultados. infecciones intramamarias (NIIM).
Para alcanzar un buen estndar Las metas se deben elaboran a partir
en Salud Mamaria, se requiere que de la realidad del predio, en donde es
adems de tener un personal de ordeo muy importante contar con un adecuado
altamente capacitado, motivado y diagnstico en Salud Mamaria y Calidad
comprometido, se instauren protocolos de Leche. En base a ese diagnstico se
y se definan parmetros a monitorear podr ver la recuperacin o evolucin
con metas precisas para cada uno de los principales parmetros, donde
de ellos, ya sea en el corto, mediano el tiempo necesario para alcanzar las
o largo plazo, con las cuales se podr metas propuestas depender de muchos
evaluar el xito o el fracaso en las rutinas, factores, donde los ms importantes
manejos o medidas adoptadas para de mencionar son:
Tipo de patgeno predominante en
vacas infectadas (ambiental, contagioso
o asociado).
Duracin de la infecciones.
Cantidad de vacas infectadas.
El rebao est en crecimiento o
estabilizado.
Nmero de animales para reposicin
disponible.
Condiciones de ambiente y manejos.
Recursos para inversiones, mejoras o
compra de herramientas y accesorios.
Conocimientos, habilidades y motivacin
de ordeadores.
Supervisin y control de puntos crticos.
Cumplimiento de las recomendaciones
entregadas por el Mdico Veterinario
o asesor en Salud Mamaria.
Ciertamente no hay receta, frmula
matemtica o mtodo estadstico
que pueda predecir la velocidad
de recuperacin o de mejora en los
parmetros, pero he podido comprobar,
que los productores lecheros que alcanzan
un alto porcentaje de cumplimiento
de las recomendaciones entregadas
y que presentan mayor velocidad de
adopcin en los cambios sugeridos,
son los que logran alcanzar en menos
tiempo las metas propuestas.
Las metas no deben ser una exigencia
del asesor o especialista, sino que deben
ser elaboradas en comn acuerdo
con el propietario, administrador, jefe
de sala y los ordeadores, ya que lo
que se busca alcanzar al interior de los
planteles lecheros, es que las tareas se
ejecuten realizando un buen trabajo
en equipo. Slo as se podr alcanzar
ese objetivo comn propuesto.
Los parmetros bsicos a monitorear
se presentan en la tabla N 1. Las cifras
tanto deseables como ideales obedecen
a algunas propuestas del NMC en 1996
(*) y otras a mi experiencia en terreno,
que considero son necesarias para
alcanzar un adecuado estndar de
Salud Mamaria y Calidad de Leche.
Aunque no siempre se puede estar dentro
de los rangos ideales, es importante
monitorearlos para ver las evoluciones del
mes a mes, y corregir inmediatamente
aquellos que se elevan respecto a lo
esperado, pero tal vez ms importante
an, es comparar los resultados de
iguales meses en distintos aos, ya que
esto incluir factores de estacionalidad
como clima, ambiente, manejos, etc.
Es importante que estos parmetros
se expresen en porcentajes, y no en
nmero de animales, ya que de esa
forma se puede comparar meses con
distinto nmero de vacas en leche,
hecho que ocurre cuando se tiene un
rebao en crecimiento.
Para la obtencin de estos parmetros
es fundamental contar con recuentos de
clulas somticas (RCS) individuales por
vaca, mediante la realizacin mensual
de un control lechero particular (CLP),
o de un control lechero oficial (CLO).
Uno de los parmetros ms importantes
son las NIIM, ya que refleja la calidad
de la rutina de ordeo dentro del mes,
donde gran parte de esta responsabilidad
atae a los ordeadores, aunque se
debe descartar el tema ambiental. Si
usted posee una adecuada calidad
de leche o salud de ubre y quiere
mantener el estatus, mi recomendacin
es que se mantengan por debajo del
7% mensual, pero si hay problemas de
sanidad mamaria y quiere alcanzar
una rpida evolucin positiva de los
dems parmetros, sugiero tratar de
alcanzar un porcentaje menor a 5%.
Tabla N 1: Metas sugeridas en Salud Mamaria
Parmetro Deseable
RCS (cel/ml) en estanque <200.000*
UFC (bacterias/ml) en <10.000*
estanque
Infeccin total (vacas <20%
con RCS > 200.000)
Vacas millonarias (RCS <5%
> 1.000.000)
NIIM <7%
IIMPP <15
Casos mastitis clnicas <5%
en estabulacin
Casos mastitis clnicas <3%
pastoreo
Otro parmetro muy importante es el
porcentaje de infecciones intramamarias
post-parto (IIMPP), que se ve influenciado
por las condiciones ambientales del
periodo seco y pre-parto, adems
de la terapia de secado utilizada y
del manejo de la vaca recin parida.
Simplemente un elevado porcentaje,
debe hacer revisar cada uno de los
puntos anteriores para tomar medidas
correctivas.
Los dems parmetros como RCS,
vacas millonarias, infeccin total y
mastitis clnicas, son el resultado de los
dos anteriores, ya que cuando falla la
prevencin, se produce un arrastre de
todos los dems parmetros al alza,
provocando un fuerte detrimento en
la calidad de leche e incrementando
las prdidas. Si usted est un poco
alejado de los parmetros deseables,
le recomiendo comenzar a establecer
metas aterrizadas y abordables,
para luego poco a poco acercarse
a los parmetros propuestos, con la
finalidad de no caer en el desnimo y
la desesperacin. Establezca un plan
riguroso de monitoreo y control, que
le permita paulatinamente acercarse
a lo que ustedes se han propuesto
como meta.
Ideal
<100.000
<5.000
<10%
<3%
<5%
<10%
<3%
<2%*
6 5
6 6 d le c h e . 2 0 1 3
Toxicolog a Por Dr. Richard Arancibia
Departamento de Ciencias Clnicas

Vege al
Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias
Universidad de Chile

Hierba Azul, Viborera,

Ortiguilla
Nombre cientfico: Echium vulgare

Principio txico: Alcaloides

pirrolicidnicos llamados equiumidina y
equiumina. Causa toxicidad entrica
y heptica.

Signos clnicos de intoxicacin:

La intoxicacin aguda presenta
embotamiento, clico taquicardia,
hemolobinuria, taquipnea, convulsiones
y muerte. Los bovinos suelen presentar diarrea, marcha embarada y dificultad al
La intoxicacin crnica presenta levantarse, prolapso rectal.
i n a peten ci a, a d e l g a za m i ento,
constipacin, mucosas plidas y Necropsia: hepatomegalia, cirrosis, edema pulmonar, congestin y hemorragias
posteriormente ictricas. de intestino, tubulonefrosis en rin, deplecin linfocitaria en bazo.

Maicillo
Nombre cientfico: Sorghum halepense.

Principio txico: G l ucsido

cianognico. La concentracin del
compuesto disminuye en la floracin
y formacin del grano, al sobrepasar
los 60 cm de altura. La intoxicacin
puede darse al consumir la planta
fresca, henificada o ensilada.

Signos clnicos : Depender de la

cantidad consumida. La velocidad de
consumo, y adems de la capacidad
orgnica para destoxificar el cianuro.
El cuadro clnico comienza con
fasciculaciones y temblores, exitacin,
respiracin rpida, sialorrea, epifora,
nistagmo y eliminacin frecuente, y
en poca cantidad, de orina y heces.
Un cuadro de mayor gravedad se
presenta con midriasis, respiracin
con la boca abierta, opisttonos,
convulsiones.
Necropsia: Lesiones hemorrgicas en
mucosas, serosas y diversos rganos.
Los msculos tienen un color oscuro.
Es comn observar los pulmones con
enfisema intersticial. Puede detectarse
olor a cianuro en el contenido ruminal.
Tratamiento: Para lograr restablecer
la respiracin celular se administra
nitrito de sodio 1%, va endovenoso
(22mg/kg). Esto permite la formacin
de cianometahemoglobina, liberando
el complejo citocromo-oxidasa. La
detoxificacin de cianuro se realiza
administrando Tiosulfato de sodio 3%,
va endovenosa (66mg/kg), lo que
lleva a la formacin de Tiocinato,
el que es excretado va renal.

6 8 d le c h e . 2 0 1 3
www.feriasaraucania.cl Mercado IX Regin Mercado Nacional www.feriasaraucania.cl

DATOS DE PRECIOS MES DE ENERO 2013 Evolucin Remate de Novillos Gordos, Vacas Gordas y Terneros en pie. Promedio General Nacional (valores nominales)

Temuco Pitrufqun Victoria

Tipo
2013 2012 VAR % 2013 2012 VAR % 2013 2012 VAR %
Novillo Gordo 1.089,48 1.059,96 2,79% 1.031,63 932,32 10,65% 1.042,80 937,84 11,19%
Vaca Gorda 725,31 731,21 -0,81% 653,64 685,08 -4,59% 622,30 673,68 -7,63%
Vaquilla Gorda 1.056,24 1.015,87 3,97% 962,72 905,94 6,27% 1.016,93 910,60 11,68%
Bueyes 711,06 759,89 -6,43% 678,76 722,46 -6,05% 690,06 683,11 1,02%
Toros 804,80 835,10 -3,63% 832,94 835,85 -0,35% 764,51 759,03 0,72%
Vaca Carnaza 496,75 532,66 -6,74% 478,28 522,21 -8,41% 470,46 526,24 -10,60%

Temuco Pitrufqun Victoria

Tipo
2013 2012 VAR % 2013 2012 VAR % 2013 2012 VAR %
Nov. Engorda 1.063,75 982,66 8,25% 1.018,86 972,33 4,79% 1.075,36 888,28 21,06%
Ternero 1.221,20 1.104,86 10,53% 1.167,32 1.063,11 9,80% 1.251,33 1.096,06 14,17%
Ternera 1.094,36 1.006,56 8,72% 1.044,35 1.025,25 1,86% 1.012,56 941,93 7,50%
Vaca Engorda 595,80 634,19 -6,05% 553,60 566,19 -2,22% 538,85 579,89 -7,08%
Vaquilla Eng. 1.012,91 912,24 11,04% 947,11 934,73 1,32% 920,23 834,27 10,30%
Vaca c/ Cra 817,86 819,58 -0,21% 824,97 750,79 9,88% 736,70 818,04 -9,94%

Evolucin IX Regin del Promedio General de Ganado

Transaccin en Cabezas Novena Regin Enero 2013 Transaccin en Millones $ Novena Regin Enero 2013

7 0 d le c h e . 2 0 1 3
LLEVANDO
LA CIENCIA
AL PRODUCTOR
Sincronizacin en vaquillas
lecheras a pastoreo
McDougall et al., 2013. Publicado en
Theriogenology, febrero 8 (en publicacin).
El objetivo de este estudio fue evaluar
la eficacia y beneficio econmico de
tres programas de sincronizacin en
1137 vaquillas lecheras en 10 predios
con base pastoril. Las vaquillas fueron
asignadas al azar a uno de los tres
tratamientos dentro de cada predio en
el da -13 (da 0 = inicio del tratamiento).
Los tratamientos fueron: (1) PGF(2) entre
los das -13 y -2, con IA post-deteccin
de estro entre los das 0 y 3 (doble PG);
(2) GnRH, PGF(2), y GnRH en das -9, -2,
y 0, respectivamente, con aplicacin de
un dispositivo intravaginal de liberacin
de progesterona entre los das -9 y -2, e
IA en el da 1 (GPG + P4); o (3) igual al
tratamiento n3, pero con IA en el da
0 (Cosynch + P4). Las concentraciones
plasmticas de P4 se determinaron
entre los das -20 y -13 para establecer
el estatus puberal.
El tratamiento Cosynch + P4 present
(p<0,05) mayores tasas de concepcin a la
IA (57% vs. 47% vs. 48% para Cosynch + P4,
GPG + P4, y doble PG, respectivamente),
de gestacin a los 21-das (76% vs. 72%
vs. 63% para Cosynch + P4, GPG + P4,
y doble PG), y menor intervalo entre el
7 2 d le c h e . 2 0 1 3
inicio del tratamiento y la concepcin
(0, 14, y 19 das para Cosynch + P4, GPG
+ P4, y doble PG). El estatus puberal
al inicio del encaste estuvo asociado
con el rebao, la raza, la edad y la
condicin corporal (p<0,05). Un modelo
presupuestario parcial demostr que,
comparado con el tratamiento con
doble PG, Cosynch + P4 alcanz el mayor
beneficio econmico, y no present
diferencias con el tratamiento GPG
+ P4. Se concluye que el tratamiento
Cosynch + P4 presenta la mayor fertilidad
y beneficio econmico entre los tres
tratamientos evaluados.
Utilizacin de bolos
intrareticulares termo
sensibles.
Adams et al., 2013. Publicado en Journal of
Dairy Science, enero 16 (en publicacin).
El objetivo fue investigar la asociacin
entre incrementos de temperatura reticular
(RT) en vacas lecheras y el diagnstico
del personal de metritis, mastitis, cojeras
y neumona. El estudio prospectivo caso-
control se realiz 2.175 vacas lecheras
en Colorado entre mayo de 2010 y abril
de 2011. Cada vaca recibi oralmente
un bolo intra-reticular termo sensible
post-parto y las mediciones de RT se
realizaron 3 veces por da durante la
Por el Dr. Jos Luis Riveros F, MV, PhD.
Facultad de Agronoma e Ingeniera Forestal
Pontificia Universidad Catlica de Chile
jlriverosf@uc.cl
ordea. Se identific como un incremento
de RT a una desviacin de 0,8C sobre la
temperatura basal individual (promedio
de lecturas previas por 10 das), siendo
registrado por el software Temp Track
(DVM Systems, LLC, Greeley, CO).
Durante el mismo periodo, el personal
sin acceso a los datos de RT, registr
eventos de salud y los clasific acorde
a la sintomatologa clnica observada.
Se recolectaron 201 eventos de salud
(casos) los cuales fueron incluidos en
el anlisis de los datos. Las vacas con
mastitis clnicas y neumona presentaron
significativamente mayores probabilidades
(6,7 y 7,5 veces ms, respectivamente) de
presentar un incremento de RT de 0,8C
sobre la temperatura basal dentro de los
4 das de diagnstico en comparacin
con las vacas control. La especificidad y
sensibilidad para un incremento de 0.8C
sobre la temperatura basal de RT dentro
de los 4 das de diagnstico fue de 76,85
y 66,97% para mastitis, y 69,23 y 76,92%
para neumona, respectivamente. No
se registraron diferencias significativas
en RT para vacas diagnosticadas con
cojeras o metritis.
Los resultados de este estudio sugieren
que el monitoreo de RT puede ser una
herramienta de utilidad para la deteccin
temprana de mastitis y neumona en
vacas lecheras.