PLAN DE NEGOCIO
Con una inversin inicial de 76.000 euros
Una tienda de pura cepa
Un lugar adecuado
i vas a vender vinos de alta
S calidad tendrs que asegu-
rarte de que los almacenas en
condiciones ptimas para su co-
mercializacin y consumo. El vi-
no es un producto muy delicado:
Humedad y temperatura ade-
cuadas. Si el almacn no rene
las condiciones necesarias, ha-
br que instalar un climatizador
que mantenga la temperatura
constante entre 14 y 15 y una
humedad en torno al 70%.
Sin olores ni ruidos. Cuando
elijas el local, ten en cuenta que
una mala ventilacin puede ha-
cer que los productos pierdan
Emprendedores
calidad ya que todos los olores
se trasmiten al lquido a travs
del corcho. Los ruidos tambin
les afectan y dependiendo del
estado del almacn, puede ser
necesario aislarlo.
Orientacin al norte. Una ex-
posicin constante a la luz alte-
rar las cualidades de los vinos.
Por eso un almacn orientado
hacia el norte es lo idneo para
su conservacin.
Botelleros. En ellos podrs
mantener las botellas tumbadas
para que el caldo pueda estar
en contacto con el corcho y evi-
tar as que se estropee.
Consumos medios y ubicacin
as comunidades autno-
L mas que registran los con-
sumos de vino ms elevados
son, por este orden, La Rioja,
Catalua y Navarra. Por el
contrario, los consumos
per cpita ms bajos se
dan en Extremadura,
Canarias y Murcia.
Un riojano bebe unos
20 litros ms al ao que un
extremeo, comenta Pau
Roca, Secretario General
de la Federacin Espaola
del Vino (FEV).
monta tu tienda especializada en vinos
Segn datos del Anuario de
Alimentacin en Espaa,
publicados por MERCASA,
el mayor consumo de vino,
sobre todo con Denomina-
cin de Origen, se registra en
las grandes ciudades.
Conviene que tengas en
cuenta cmo est de satura-
do el mercado de cada ciu-
dad. El alto consumo en una
zona no implica que sea buen
negocio instalarse all.
Depende de la cantidad de
competencia que tengamos.
Si eres un apasionado del buen vino y, adems, quieres
montar tu propio negocio, sta es una buena ocasin
para abrir una tienda especializada. Entra en un sector
en pleno crecimiento y que an no est saturado.
L
a cultura del vino de calidad se de enlogos expertos. Estas circunstan-
est extendiendo cada vez ms cias han favorecido la mejora de la cali-
entre los espaoles. Al hecho dad, la variedad de caldos y el perfecto
de que somos un pas de una escenario para la creacin de tiendas
larga tradicin vitivincola, como de- especializadas en este producto.
muestra la gran cantidad de Denomina- Pau Roca, Secretario General de la
ciones de Origen espaolas existentes, Federacin Espaola del Vino (91 576 27
se une el que, durante los ltimos aos, 26) asegura que el gusto por los vinos de
han nacido grandes bodegas y han me- calidad sigue creciendo a pesar de que el
jorado su calidad las tradicionales. Y no consumo nacional, segn datos del
slo las de siempre. Bodegas de zonas Anuario de Alimentacin en Espaa, pu-
espaolas donde tradicionalmente no se blicado por MERCASA, viene acusando
produca vino de calidad han empezado una tendencia a la baja en los ltimos 30
a competir en igualdad de condiciones aos. En general, se puede decir que con-
con algunas que siempre han estado en lo sumimos menos pero de mejor calidad.
ms alto de las escalas de excelencia, Como dato representativo, los espa-
como Ribera del Duero y Rioja. oles tomamos una media de 33 litros de
vino por persona y ao. De stos, un
Mejor calidad 55% se efecta en los establecimientos de
Atencin al cliente y ms variedad restauracin y hostelera, seguidos por
Las diferentes bodegas son conscientes los hogares (44%) y por los consumos
U no de los facto-
res que diferen-
da. Los vendedores
deben conocer los
de la competitividad existente y conti-
nuamente tratan de mejorar la calidad
institucionales (1%).
Por todo esto, si tu idea es montar una
cia una tienda espe-
cializada en vinos es
productos con el fin
de aconsejar a sus
de sus caldos experimentando con nue-
vas tcnicas, mezclando diferentes varie-
tienda especializada en vinos, no slo
tendrs que tener una amplia variedad
el asesoramiento al clientes sobre el
cliente y la posibi- momento ptimo dades de uvas y contratando equipos de productos sino que, adems,
lidad de elegir entre de consumo, la
una gran variedad comida con la que
de productos. Da- se puede combinar, Inversin mnima necesaria
niel Roset comenta las novedades... Los Para ponerla en funcionamiento debers realizar, como mnimo, las siguientes inversiones.
que la clientela es conocimientos pue- Recuerda que, adems, necesitars un colchn financiero para hacer frente a los gastos de per-
muy fiel en este ne- den actualizarse a sonal, publicidad, reinversin, etctera:
gocio. Si consigues travs de revistas Gastos de constitucin (S.L. + trmites administrativos) 3.305 euros.
atraer a los clientes especializadas, visi-
Alquiler de local (primer mes + dos meses de fianza) 6.311 euros.
y que queden satis- tas a ferias, asisten-
fechos, seguirn cia a cursos, visitas Reforma y mobiliario 42.071 euros.
acudiendo a tu tien- a bodegas... TOTAL 75.687 euros.
Emprendedores
 PLAN DE NEGOCIO Cantidades en euros El primer ejercicio en cifras
CUENTA DE RESULTADOS Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ag Sep Oct Nov Dic Total
Perfil del negocio Ventas 7.513 8.114 8.114 8.114 8.715 8.715 7.513 7.302 12.020 12.020 14.785 17.580 120.503 Ventas
Compras 5.634 6.085 6.085 6.085 6.536 6.536 5.634 5.477 9.015 9.015 11.089 13.185 90.377
Nuestro emprendedor bajador asalariado En general, el consumo es bas- Por otro lado, las mayores
Alquiler oficina 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 25.243
va a establecer su con formacin en el tante estable durante todo el ventas de determinados tipos
Gastos de Personal 2.263 2.263 2.263 2.263 2.263 2.263 2.263 2.263 2.263 2.263 2.263 2.263 27.157
nuevo negocio en un sector del vino. ao, con excepcin de diciem- de vino dependen de la poca
Otros Gastos 751 751 751 691 691 691 601 601 601 601 601 902 8.234
barrio cuyo poder Solicitar un prstamo bre mes en el que aumenta el del ao. Por eso, el volumen
Gastos Financieros (intereses) 563 562 560 558 557 555 553 551 550 548 546 544 6.647
adquisitivo es medio- de 90.152 euros, apor- de vinos con Denominacin de de stock que debes tener
Dotacin para la amortizacin
alto. Va a alquilar un tando, adems, un Origen y se dispara el de depender tambin, en cierta
(42.071 euros) 234 234 234 234 234 234 234 234 234 234 234 234 2.805
local de 40 m2 con un capital personal cavas, comenta Pau Roca. forma, de la poca del ao.
almacn de otros 40. de 60.101 euros y recu-
RESULTADOS -4.036 -3.885 -3.883 -3.821 -3.669 -3.668 -3.876 -3.927 -2.746 -2.744 -2.051 -1.651 -39.959
Iniciar la actividad perar la inversin ini-
empresarial contando cial a partir del cuarto PRESUPUESTO DE TESORERA Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ag Sep Oct Nov Dic Total
con la ayuda de un tra- ao de vida.
Inversin
Tesorera 97.996 94.606 91.215 87.705 84.549 81.393 55.862 52.386 50.279 47.992 46.686
COBROS La inversin variar en funcin como la variedad y calidad de
Ventas 8.715 9.412 9.412 9.412 10.109 10.109 8.715 8.471 13.943 13.943 17.150 20.392 139.783 de la ubicacin del local y del los vinos que comercialices.
CONCEPTOS CONTABLES Capital 60.101 60.101 nmero de referencias. Lo pri- Es aconsejable establecerse
Prstamo 90.152 90.152 mero que tendrs que hacer es en un barrio medio-alto, donde
l Impuesto sobre el
E Valor Aadido (IVA)
grava directamente al con-
Compra. Contabilizar el
IVA en la cuenta de activo
TOTAL TESORERA
PAGOS
158.968 107.408 104.018 100.627 97.814 94.658 90.108 64.332 66.330 64.222 65.142 67.078 290.036 definir el pblico objetivo y, en
funcin de sus preferencias, es-
el consumo del vino de alta cali-
dad tiene ms aceptacin,
Hacienda Pblica IVA So- Reforma y mobiliario 21.035 21.035 42.071 tablecer la ubicacin idnea, as comenta Manuel Leal.
sumidor final. Sin embargo, portado. Dicha cuenta reco- Stock de Seguridad 24.000 24.000
son las empresas que en- ge el IVA que es deducible Compras 6.536 7.059 7.059 7.059 7.582 7.582 6.536 6.353 10.458 10.458 12.863 15.294 104.838
tran en juego desde la pro-
duccin del producto o ser-
para la empresa, es decir, Gastos de Personal 1.503 2.053 2.053 2.233 2.053 2.053 3.135 2.053 2.053 2.233 2.053 2.053 25.525 Reforma y mobiliario
el que Hacienda le debe. Gastos Financieros (intereses) 563 562 560 558 557 555 553 551 550 548 546 544 6.647
vicio hasta su comercializa- Venta. El producto lo Alquiler oficina 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 2.104 25.243 Si centras el negocio en la venta tos. Esta inversin es elevada
cin, las que se encargan vende al consumidor final Otros Gastos 751 751 751 691 691 691 601 601 601 601 601 902 8.234 de vinos de alta calidad, la deco- aunque depender del estado
de ingresarlo en Hacienda. por un importe de 100 Fianzas Constituidas 4.207 4.207 racin deber estar acorde y la inicial de tu almacn en cuanto
Supongamos una cadena ms 16 de IVA. Estos 16 Devolucin Prstamo 272 274 276 277 279 281 283 284 286 288 290 292 3.382 inversin ser mayor. Por otro a la insonorizacin, temperatura
de venta de una botella por de IVA cobrado se conta- lado, tendrs que acondicionar y humedad. El total destinado a
TOTAL PAGOS 60.972 12.802 12.802 12.922 13.265 13.265 34.246 11.946 16.051 16.231 18.456 21.188 244.146
la que el consumidor final bilizarn en la cuenta de el almacn para el correcto reforma y mobiliario oscilar
va a pagar 100 ms 16 SALDO TESORERA 97.996 94.606 91.215 87.705 84.549 81.393 55.862 52.386 50.279 47.992 46.686 45.891 45.891 almacenamiento de los produc- entre los 42.000 y 60.000 euros.
Hacienda Pblica IVA
de IVA. Para simplificar re- Repercutido. BALANCE PREVISIONAL Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ag Sep Oct Nov Dic
ducimos la cadena al pro-
Ingreso en Hacienda. ACTIVO
ductor, minorista y consu-
A la hora de ingresar en Ha- Inmovilizado 42.071 42.071 42.071 42.071 42.071 42.071 42.071 42.071 42.071 42.071 42.071 42.071 Stock
midor. Sin embargo, dicha
cienda el importe total Amortizacin Acumulada Al principio es aconsejable te- drs que adaptarte a un sector
cadena puede tener mu-
correspondiente a la com- para inmovilizado -234 -467 -701 -935 -1.169 -1.402 -1.636 -1.870 -2.104 -2.337 -2.571 -2.805 ner un stockaje mnimo con las muy dinmico en el que conti-
chos eslabones y todos
pra de la botella, tendr que Hacienda Pblica, IVA soportado 902 1.875 2.849 3.822 4.868 5.914 6.815 7.692 9.134 10.577 12.351 14.460 denominaciones de origen ms nuamente aparecen nuevos pro-
ellos contabilizan el IVA de
restarle al IVA que le dan los Fianzas Constituidas 4.207 4.207 4.207 4.207 4.207 4.207 4.207 4.207 4.207 4.207 4.207 4.207 conocidas y, sobre todo, las que ductos. Nuestro emprendedor
la misma forma. El proceso
clientes (IVA repercutido Stock de Seguridad 24.000 24.000 24.000 24.000 24.000 24.000 24.000 24.000 24.000 24.000 24.000 24.000 tu clientela solicite con ms fre- empezar la actividad con 200
ser el siguiente:
IVA pagado por la compra Caja y Bancos 97.996 94.606 91.215 87.705 84.549 81.393 55.862 52.386 50.279 47.992 46.686 45.891 cuencia, comenta Daniel Roset. referencias y un stock de 12
El productor. Vende la de la materia prima o bote-
TOTAL ACTIVO 168.942 166.291 163.641 160.870 158.527 156.183 131.319 128.486 127.588 126.509 126.744 127.824 Durante los primeros ao ten- botellas por cada una.
botella al minorista por 83,4 lla IVA soportado). En este
ms 13,3 correspon- caso se ha repercutido 16 PASIVO
dientes al 16% de IVA. Esos y ha soportado 13,3 , por Capital 60.101 60.101 60.101 60.101 60.101 60.101 60.101 60.101 60.101 60.101 60.101 60.101
13,3 contabilizarn en la lo que tendr que ingresar Deudas con bancos 89.880 89.606 89.330 89.052 88.773 88.492 88.210 87.925 87.639 87.351 87.061 86.770 Margen de beneficios
cuenta de pasivo Hacienda en Hacienda un total de Proveedores 21.035 21.035 21.035 21.035 21.035 21.035 El margen medio de rotacin es- bin se puede consumir, el mar-
Pblica IVA Repercutido, 2,7 (16 13,3 ). Resultado Ejercicio -4.037 -7.922 -11.805 -15.627 -19.296 -22.964 -26.840 -30.767 -33.513 -36.257 -38.308 -39.959 t entre el 15% y el 20%, aunque gen neto que se obtendr ser
donde se recoge el importe El consumidor final. Personal, SS y Hacienda 610 670 731 610 670 731 610 670 731 610 670 731 hay opiniones ms optimistas similar al de la venta, ya que hay
que la empresa tiene obli- Al final de la cadena de Remuneraciones que fijan la horquilla entre el 20% que tener en cuenta todos los
gacin de ingresar en venta de la botella, Hacien- Pendientes de Pago 150 301 451 601 751 902 150 301 451 601 751 902 y el 40%, dependiendo del pro- gastos adicionales de servicio en
Hacienda. da habr ingresado 13,3 Hacienda Pblica, IVA repercutido 1.202 2.500 3.798 5.097 6.491 7.885 9.087 10.256 12.179 14.102 16.468 19.280 ducto. Por otro lado, segn Leal, los que no incurres en la venta
El minorista. Tendr del productor y otros 2,7 TOTAL PASIVO 168.942 166.291 163.641 160.870 158.527 156.183 131.319 128.486 127.588 126.509 126.744 127.824 "si en el local el producto tam- (local, personal, limpieza).
que contabilizar dos pasos. del minorista que habrn
La compra del producto y sido pagados en su totali-
debers fomentar la cultura del sera muy complicado y posible- no, comenta Pau Roca. No obstante, doso de tienda de vinos, donde los mis- correspondiente. Ftima Yage, aseso-
su venta al cliente. dad por el consumidor.
vino aficionando y fidelizando cada mente arriesgado para una persona para triunfar en el sector puedes ampliar mos productos que se comercializaran ra jurdica de la Asociacin de Jvenes
Ingreso del IVA en Hacienda en una vez ms a tu clientela. A la hora de que empieza en el negocio, comen- tu oferta diversificando hacia: pudieran consumirse en el local. Todo Empresarios (91 564 51 52) comenta que
cadena de venta de una botella elegir la oferta hay que tener en ta Daniel Roset empresario y sumi- Tienda de vinos y bar de vinos. Hostele- gira en torno al vino y, para su acompa- segn el Decreto 184/1998 las bode-
Productor vende a: Minorista vende a: Consumidor final cuenta que es un mercado muy din- ller de Vinomana (91 366 85 69). ra y comercializacin pueden ser com- amiento ofrezco productos de alimen- gas deben dedicarse slo a la venta de
mico en el que aparecen constante- plementarios tal y como demuestra el tacin tambin de alta calidad. bebidas alcohlicas para su consumo
Vende: 83,4 + 13,3
Compra: 83,4 + 13,3
IVA soportado: 13,3 mente nuevos productos. Por Triunfar en el sector establecimiento la Vinoteca Garnacha Sin embargo, para ofrecer en el local fuera del local. Si se pretende tomar
IVA repercutido: 13,3 Venta: 100 + 16 Compra: 100 + 16
IVA repercutido: 16 ejemplo, slo en Canarias existen De cara al futuro, somos optimistas (91 458 52 94). Su propietario Manuel bebidas y comidas necesitars una licen- bebidas y comidas habra que pedir li-
siete denominaciones de origen y en cuanto al creciente inters de los Leal explica cmo intent establecerse cia de funcionamiento diferente que cencia de funcionamiento como cafe-
IVA ingresado: 13,3 IVA ingresado: 16 - 13,3 : 2,7 IVA ingresado: 0 tener varias referencias de todas ellas consumidores por la cultura del vi- en el mercado con un concepto nove- debers solicitar en el Ayuntamiento tera, bar o caf-bar aunque la

Emprendedores Emprendedores
PLAN DE NEGOCIO

Las ventajas e inconvenientes de la venta en Internet

as tiendas on line estn
L empezando a abrirse
hueco de mercado comen-
ta Carlos Espaa, gerente de
Lavinia (www.lavinia.es). Y
es que, entre otras ventajas,
Internet permite llegar a los
potenciales clientes con
independencia de su ubica-
cin geogrfica y nivel
adquisitivo. Sin embargo,
para triunfar en la Red no
basta con ofrecer los mis-
mos productos que en la
tienda fsica, hay que dar un
servicio diferente. Por ejem-
plo, Lavinia dispone de una
amplia variedad de produc-
tos, incluye una ficha infor-
mativa de cada uno, ensea
la forma de servirlo, tiene un
telfono de informacin con-
tinua a disposicin del usua-
rio, vende complementos y
libros relacionados con el
vino, ha creado un club de
socios, etctera.
Obstculos en la Red
Si consigues salvar los prin-
cipales obstculos de la
venta por Internet, podrs
conseguir una clientela muy
fiel, comenta Carlos Espa-
a. Entre ellos encontrars:
Lavinia
dispone
tanto de
servicio
de venta a
travs de
la Red
como de
venta
directa en
su tienda
fsica.
Forma de pago. La des-
confianza de la clientela en
la forma de pago es uno de
los obstculos a los que ten-
drs que hacer frente si
abres una tienda on line.
Para evitarlo, debes informar
a tus clientes sobre las con-
diciones de seguridad y con-
fidencialidad que ofrece tu
servidor y ofrecer otras
alternativas de pago (contra
reembolso, mediante trans- Vender a travs de Internet te obliga a actualizar
ferencia fsica, etctera). continuamente tu oferta de productos.
La logstica. Otro de los Por otro lado, aunque sub- puede gestionar de la misma
problemas del comercio en contrates esta parte del ser- forma una empresa tradicio-
la Red es la logstica, es vicio, lo habitual ser que la nal que una on line. El clien-
decir, que todos los produc- gestin del almacn la lleves te on line es mucho ms
tos lleguen a su destinatario t mismo para aprovechar la dinmico, accede varias
en condiciones ptimas, economa de escala alcanza- veces a la semana a la
comenta Espaa. Lo normal da con la tienda fsica. misma pgina y, si ve las
es que sta se subcontrate Adaptacin continua. La mismas ofertas, deja de
pero, si lo haces, debes venta por Internet es muy acceder a ella. De hecho,
escoger con cuidado la red dinmica y obliga a una con- una oferta a pie de calle
de trasportes que se encar- tinua actualizacin de la puede durar un mes, mien-
gue de llevar la mercanca oferta. Aunque ofrezcas los tras que en una tienda on
solicitada ya que el vino es mismos servicios que una line, una semana comenta
un producto muy delicado. tienda convencional, no se Carlos Espaa.

Es un negocio de proximidad. Tu clientela

principal ser la que resida en los alrededores
comida a servir se limite, como suce- vinos a los restaurantes de tu zona a los va no se han elaborado, aunque esta
de en general, a productos de prepara- que las distribuidoras no vendan direc- forma de venta todava no est muy
cin rpida, que no puedan calificarse tamente, adems de ofrecer servicio a extendida en Espaa.
de actividad de restauracin. domicilio a los clientes. Club del socio. Te servir para fidelizar a
Clientes particulares y empresas. Es Venta por catlogo. Segn vayas con- tu clientela. Puedes organizar cursos de
un negocio de proximidad por lo que solidndote en el mercado, sta puede cata, visitas a bodegas, charlas... cual-
la clientela principal ser aquella que ser una buena opcin para llegar a quier actividad en torno al vino que
resida en los alrededores de tu estable- clientes menos prximos. Ten en cuen- fomente el inters de tus clientes y ayude
cimiento, comenta Carlos Espaa ta que necesitaras una infraestructura a crear la cultura del vino. Recuerda que
gerente de Lavinia (91 426 06 04). diferente a la de la tienda comercia- en este tipo de tiendas un cliente es para
Sin embargo, puedes ampliar tu pbli- les... y que en el catlogo no debers toda la vida.
co objetivo si ofreces tus servicios a incluir todos los artculos del comercio Venta de complementos y otros lico-
empresas, por ejemplo confeccionando fsico, sino slo aquellos que tengan res. Puedes diversificar tu oferta y dar
cestas de Navidad, todava un amplio mayor rotacin. Tambin puedes lle- un valor aadido ofreciendo comple-
campo por explotar. Tambin puedes gar a acuerdos con bodegueros y ofrecer mentos copas, sacacorchos... ya sea
confeccionar y suministrar cartas de derechos de compra de vinos que toda- en tu propio local o a travs de un cat-
logo de otra empresa que se dedique a
Emprendedores on line ello. Adems, Gregorio Rodrguez, geren-
te de Siguero (91 562 32 33) comenta que
En www.emprendedores.es inmobiliaria, restaurante, agencia software, tienda de moda, video-
puedes consultar y descargarte en de viajes, academia de idiomas, club, turismo activo, org. de even- "es aconsejable vender otro tipo de lico-
formato PDF los planes de nego- agencia de traduccin, casa rural, tos, peluquera, herbolario, bar de res, ya que te servir como fuente de
cio que han salido publicados en agencia de publicidad, gimnasio, copas, autoescuela, consultora de
nmeros anteriores: agencia tienda delicatessen, empresa de Internet y guardera. ingresos adicional.
Celia Garca

Emprendedores