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CenlnullllC8S
Por qu se justifica un estudio de tiempos en dos niveles diferentes: el estudio de macromovimientos y el estu
y movimientos? dio de micromovimientos.
Colombia posee los costos laborales ms altos entre los pases produc- Estudio de macromovimientos: corresponde a la observacin de
tores de aceite de palma, con 93 dlares por tonelada de aceite. Sin operaciones, inspecciones, transporte, detenciones o demoras y
embargo, la evidencia apunta a Que el trabajador colombiano vinculado almacenamientos, asi como las relaciones entre estas funciones. Una
a la agroindustria de la palma de aceite goza de garantas sociales vez identificados los macromovimientos Que realiza el traIJaiador, se
(MosQuera y Garca, 2005), en tanto Que el trabajador de esta construye un diagrama de f1uio del proceso en el cual se plasman todos
agroindustria en Asia, en algunos casos, recibe como nica los elementos del trabajo oIJjeto de estudio. Con ste se analiza cules
elementos pueden ser eliminados y cules mejorados.
cnntraprestacin alimentacin y alojamiento.
En el caso de Cenipalma, los estudios de tiempos y movimientos deIJen . Observacin directa: la cual tiene lugar en el mismo momento en el
ser entendidos como una segunda fase de los trabajos de referenciacin Que se efectan las operaciones. De acuerdo con la teoria de los estu
competitiva Que se vienen adelantando en la agroindustria. En este dios de tiempos, la toma de estos puede realizarse de manera discontinua
sentido, se est llevando a cabo una primera fase exploratoria en la (observaciones aleatorias, conocido como muestreo del trabajo Work
cual se detectan y se difunden las mejores prcticas llevadas a cabo Sampling) o continua (observaciones a un nmero determinado de ci-
por empresas de la agro industria, y posteriormente se trata de validar clos de la operacin por medir).
mediante estudios de tiempos y movimientos si stas son las ms efi
cientes.
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No. 129 Slllllillwllro 2005
Cabrera y Serwatowski 11995) efectuaron un anlisis de las operacio En la actualidad Cenipalma esta realizando un estudio de tiempos y
nes Que conforman el proceso de la cosecha y empaque de ajo I;IlIium movimientos para el proceso de cosecha. ste ser el primero de una
salivum), en la regin de Bajio IMxico). nueva linea de investigacin que surge en el marco del Proyecto de
Referenciacin Competitiva, y Que complementa los estudios de
All, se present el balance de materia, en el cual el 78% de la materia benchmarking. Mediante este estudio se trata de establecer un anli
proveniente del campo corresponde al producto comercializable y su sis comparativo entre una prctica de cosecha promisoria y el mtodo
f de cosecha de una plantacin de los Llanos Orientales, IIder en este
empaque debe seguir cinco operaciones. El trabajo permiti formular
recomendaciones operativas, con las cuales se buscaba la disminucin proceso. Se espera que para principios de 2006 se tengan resultados
de costos de produccin. divulgables para el gremio.
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Otros procesos que se han determinado como de inters V que se anor- . Mosquera, M.; Garca E. 2005. Impacto social de la agroindustria de
darn mediante metodologas de tiempos y movimientos, por su impac- palma de aceite. Palmas. Vo1.26. NO.2 . p 11-19
to en las estructuras de costos de las empresas del gremio son:
. Mosquera, M; Gallego M. 2005. Referenciacin competitiva para la
Fertilizacin laplicacinl agro industria colombiana de la palma de aceite. Boletn Tcnico No.
17. Edita Fedepalma. Bogot. Colombia.
Transporte de fruto a plantas de beneficio \logstical
~~ceniPalma
Moncaleano, R. 1994. Estudio de mtodos y tiempos para la
comercializacin de citricos en Coomercar. Edita Cencoa. Cali. Ca
lomnia.
DirffCtor: Pedro Len Gm,z Cuervo
Cabrera, J.M.; Serwatoesky, R.J. 1995. Anlisis de la cosecha y Revisin de textos: Comit de Publicaciones de Cenipalma
manejo poscosecha del ajo en la regin del Baio. Harvest and Coormrrsci" editoriat Dficina de Prensa
Diseo y riiagramacin: Briceo Grfico J
Postharvest Technologies for Fresh Fruit and Vegetables. Guanajuato,
20-24, 1995. Proceedings of the International Conference. St Joseph,
Impresin: Malher Ltda. Impresores ,
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Esta publicacin cont con el apoyo del Fondo de Fomento Palmero
ASAE, 1995. P 191-197.