AO DE LA DIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y DEL

FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIN

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA

FENOMENOS DE TRANSPORTE

DETERMINACION DE UN FLUIDOS A TRAVES DEL

VISCOSMETRO ROTACIONAL DE BROOKFIELD

CATEDRTICO: Ing. Vilca Moreno Orlando

ALUMNOS :

Cangalaya Gonzales Yoselin

Oseda Rutti Jimi
Simen Nuez Yoselyn
Meza Camposano klinsmann
Marin Sotelo Jhoel

HUANCAYO-PER

2015
I. INTRODUCCION

La prctica de viscosidad es una prctica muy importante en el sentido industrial debido a

que esta se fundamenta mucho en leyes fsicas y qumicas que nos permite entender
porque tal compuesto es ms espeso que otro, o porque un compuesto es utilizado como
lubricante, etc.
El saber cuan viscoso es una solucin nos permite saber por ejemplo su peso molecular,
es decir podemos determinar el peso molecular de una solucin desconocida gracias al
mtodo de viscosidad. El poder estudiar la viscosidad de una sustancia nos ayuda a
concluir cuanto varia con respecto a la temperatura, si es ms viscoso o menos viscoso,
etc.
El conocimiento de la viscosidad de un lquido nos ayuda en el rea de mecnica de
fluidos ya que podemos saber qu tipo de lquido es importante y porque usarlo en tal
mquina para que esta funcione en ptimas condiciones. O porque usar tal lubricante
para carro a tal temperatura y porque no usar otro. O tal vez en las bebidas como las
cervezas, ya que la viscosidad influye mucho en el gusto de la persona, etc. En fin el
conocimiento de la viscosidad trae consigo muchas conclusiones que pueden llevar
al xito de una empresa.

II. RESUMEN

El viscosmetro de BROOKFIELD es muy usado para fluidos newtonianos y no-

newtonianos por tener las diferentes clases de ejes para respectivos fluidos. En esta
prctica realizada se trabaj con el fluido de aceite de cocina y yogurt a diferentes
velocidades y con diferentes ejes.En la presente prctica se busca calcular mediante
grficas a qu tipo de fluido corresponde cada una de las sustancias estudiadas, esta
experiencia se realiz utilizando el viscosmetro de Brookfield con los ejes S63 y S64;
tomando 6 datos para cada eje respectivamente a temperatura ambiente de 22C y la de
los fluidos a 24C. El viscosmetro de Brookfield nos proporciona los valores de
viscosidad, el torque y la velocidad.

Con los valores de velocidad en RPM se calculara la gradiente de velocidad y con estos
valores se hallara el esfuerzo cortante de los 12 datos obtenidos por el viscosmetro de
BROOKFIELD.Se determin con las grficas del fluido k (ndice de consistencia del fluido)
para cada eje y n (ndice del comportamiento del fluido) para cada eje respectivamente.
III. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Determinar la viscosidad del aceite de cocina y del yogurt con el viscosmetro de

Brookfield y caracterizar el fluido a travs de su grfico.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar la viscosidad del aceite de cocina y de yogurt.

Caracterizar el fluido (aceite de cocina y yogurt) a travs del grfico.
Determinar k (ndice de consistencia del fluido) y n (ndice del comportamiento
del fluido).

IV. FUNDAMENTO TEORICO

VISCOSIDAD

Es la resistencia interna a fluir que presenta un lquido (fluido). Propiedad de un fluido

que tiende a oponerse a su flujo cuando se le aplica la fuerza. Los fluidos de alta
velocidad presenta una cierta resistencia a fluir; los fluidos de baja viscosidad fluyen con
facilidad.

La medida de la viscosidad es el mtodo cientfico para conocer la fluidez de un

producto.

FLUIDO

Es un tipo de medio continuo formado por alguna sustancia entre cuyas molculas slo
hay una fuerza de atraccin dbil. La propiedad definitoria es que los fluidos pueden
cambiar de forma sin que aparezcan en su seno fuerzas restitutivas tendentes a recuperar
la forma original.

Un fluido es un conjunto de partculas que se mantienen unidas entre s por fuerzas

cohesivas dbiles y las paredes de un recipiente; el trmino engloba a los lquidos y los
gases.
TIPOS DE FLUIDOS:

Fluido newtoniano

Es cuando el fluido tiene la misma viscosidad a diferentes velocidades de corte. Agua,

pinturas, solventes. etc.

Fluidos no newtonianos.

Pseudos plsticos: La viscosidad disminuye a medida que aumenta el esfuerzo de

corte aplicado. Su ecuacin constitutiva es:
 n 1
dvy dv y
xy = - m

siendo n < 1
dx dx

Dilatantes: La viscosidad aumenta a medida que aumenta el esfuerzo de corte

aplicado. Su ecuacin constitutiva es:
n 1
dv y dv y
xy = - m siendo n > 1
dx dx

dv y
xy = 0 - si | xy |> 0
dx
dv y
si | xy |< 0
dx

Plsticos de Bingham: Se comportan Como un slido bajo condiciones estticas,

requieren que se aplique un esfuerzo mnimo o para comenzar a fluir.

Viscosidad aparente (hap): Esto se ejemplifica en la figura donde se ve que a medida

que la velocidad de corte aumenta, la pendiente de la lnea de viscosidad aparente
disminuye indicando una disminucin.

Tenemos que tomar logaritmos a la ecuacin:

log log K n log( ) ; comparando las ecuaciones

y a b x

CARACTERSTICAS DE LOS FLUIDOS:

NEWTONIANOS.-Proporcionalidad entre el esfuerzo cortante y la velocidad de

deformacin.

NO NEWTONIANOS.-No hay proporcionalidad entre el esfuerzo cortante y la velocidad de

deformacin.

VISCOELSTICOS.- Se comportan como lquidos y slidos, presentando propiedades de

ambos.

La relacin entre el esfuerzo cortante aplicado y la velocidad viene dada por la ecuacin:

du
xy . (Ley de viscosidad de Newton)
dt

Siendo: xy = esfuerzo cortante (mPa)

 = viscosidad dinmica del fluido (mPa.s)

du/dy = velocidad de deformacin del fluido (s-1) = D

FLUIDOS NEWTONIANOS

Se caracterizan por cumplir la Ley de Newton, es decir, que existe una relacin lineal
entre el esfuerzo cortante y la velocidad de deformacin. Si por ejemplo se triplica el
esfuerzo cortante, la velocidad de deformacin se va a triplicar tambin. Esto es debido a
que el trmino (viscosidad) es constante para este tipo de fluidos y no depende del
esfuerzo cortante aplicado.
Hay que tener en cuenta tambin que la viscosidad de un fluido newtoniano no depende
del tiempo de aplicacin del esfuerzo, aunque s puede depender tanto de la temperatura
como de la presin a la que se encuentre.
Ejemplos de este tipo de fluidos son el agua, el aceite, etc.

FLUIDOS NO NEWTONIANOS

Son aquellos en los que la relacin entre esfuerzo cortante y la velocidad de deformacin
no es lineal. Estos fluidos a su vez se diferencian en dependientes e independientes del
tiempo.

a) FLUIDOS INDEPENDIENTES DEL TIEMPO DE APLICACIN:

-FLUIDOS PSEUDOPLSTICOS: Este tipo de fluidos se caracterizan por que la

viscosidad disminuye a medida que aumenta el esfuerzo de corte aplicado.
Su comportamiento se puede observar en las siguientes curvas.

Figura 1: Curvas de Fluidez y de Viscosidad para un Fluido Pseudoplstico

Ejemplos de este tipo de fluidos es: Polimeros, ketchup, mostaza, algunas clases de
pinturas, suspensiones acuosas de arcilla, etc.
La formulacin matemtica de un fluido pseudoplstico es:

K .D n K .D n 1 .D (1)

Siendo:
: Esfuerzo cortante [mPa].
D: Velocidad de deformacin [s-1]
K: Constante cuyas dimensiones dependen del valor de n
n: Valor entero menor que uno.
Se puede calcular el valor de n representando la ecuacin en escala logartmica:

La ordenada en el origen que se obtiene representa el valor de K.

- FLUIDOS DILATANTES: Son suspensiones en las que se produce un aumento de la

viscosidad con la velocidad de deformacin.

Es decir, un aumento del esfuerzo cortante con dicha velocidad.

La figura representa las curvas de fluidez y viscosidad para este tipo de fluidos:

Figura 2: Curvas de Fluidez y de Viscosidad para un Fluido Dilatante

El fenmeno de dilatancia se produce debido al fase dispersa del fluido. En dicho fluido
tiene lugar un empaquetamiento de las partculas, dejando a la fase continua casi sin
espacio. Si a continuacin se aplica un esfuerzo, el empaquetamiento se altera y los
huecos entre las partculas dispersas aumentan. Adems, conforme aumenta la velocidad
de deformacin aplicada, mayor turbulencia aparece y ms difcil es el movimiento de la
fase continua por los huecos, dando lugar a un mayor esfuerzo cortante (la viscosidad
aumenta).

Ejemplos: La harina de maz, las disoluciones de almidn muy concentradas, la arena

mojada, dixido de titanio, etc.

La ecuacin matemtica que describe un comportamiento dilatante es la misma que la de

fluidos pseudoplsticos (ecuacin 1), cambiando nicamente el valor de n, que debe ser
mayor que la unidad.

K .D n K .D n 1 .D Dnde: (n > 1)

VISCOSMETRO DE BROOKFIED

Es un viscosmetro rotatorio. Consta de un cabezal con un elemento rotatorio en el que se

inserta una aguja o disco y de una horquilla que enmarca la zona de la aguja. sta se
sumerge en el lquido hasta el nivel marcado en la misma. Al funcionar, el elemento
rotatorio y la aguja giran con una velocidad angular constante que se fija en con dado
selector situado en el cabezal. La torca o par generado por la resistencia viscosa del
lquido se puede leer en una escala situada tambin en el cabezal, para lo cual se
presiona una palanca llamada clutch, la cual acopla una aguja deflectora a la escala. La
deflexin leda es proporcional a la torca.

En la Figura se muestran los principales elementos del Viscosmetro de Brookfield.

DETERMINACIN DE LA VISCOCIDAD

Consiste en la medicin del torque necesario para compensar la resistencia al movimiento

inducido en un rotor sumergido en el fluido cuya viscosidad se quiere determinar.

Valores de la viscosidad

Liquido tpico centipoise (cP)

Agua 1
Leche 3.2
Aceite vegetal 34.6
Jugo de tomate 176
Glicerina 880
Mayonesa 5000
Aceite SAE 17640

Instrucciones del viscosmetro Brookfield

El viscosmetro Brookfield DV-E mide la viscosidad del fluido entregado por una tasa de
corte. La viscosidad es la mediad e la resistencia de un fluido al flujo.

El principio de de operacin del modelo DV-E es la rotacin de un eje, el cual ser

sumergido en el fluido de prueba, por medio de un resorte calibrado. El arrastre viscoso
del fluido contra el eje es medido por la desviacin del resorte la desviacin del resorte es
medida con un transductor rotatorio el cual provee una seal de torque. El rango de
medicin del DV-E (en centipoise o mili pascal-segundo) es medido por la velocidad
rotacional del eje, el tamao forma y eje del eje, en recipiente en el cual el eje est
rotando, y el torque de la escala completa del resorte calibrado.

Todas las unidades de medicin son mostradas de acuerdo a cualquiera de los sistemas
el CGS (cp) o el sistema (mPa.s).

1. La viscosidad aparece en unidades de centipoise (se representa como cp.) o mili

pascal-segundo (se representa como mPa.s) en la pantalla del DV-E.
2. El torque aparece en unidades de Dina-centmetro o Newton-metro (se representa
como porcentaje %en ambos casos) en la pantalla del DV-E.

Componentes

1. viscosmetro DV-E.
2. soporte de laboratorio: modelo S o modelo A
3. estuche con fuego de ejes (cuatro ejes para el DV-E)
4. cordn con enchufe.
5. protector del eje
6. estuche de transporte
Servicios

Voltaje de entrada: 115 VAC 0 230 VAC

Frecuencia de entrada 50/60 Hz.

Consume de energa menos de 20 watts.

Especificaciones

Velocidades: 0.3, 0.5, 0.6, 1.0, 1.5, 2.0, 3.0, 4.0, 5.0, 6.0, 7.0, 8.0, 9.0 , 10, 20, 30
,40, 50, 60, 70, 80, 90, 100.

Peso neto: 7,7 kg.

Exactitud: 1,0% del rango completo de la escala en uso.

Controles del instrumento

Lo siguiente describe cada funcin de los interruptores:

Motor On

Apaga (off) o prende (on) el motor.

Auto Range

Presenta la viscosidad mxima (torque al 100%) alcanzable, usando el eje seleccionado a

una velocidad seleccionada. Este valor es referido al rango de escala completo. El error
admisible para la medicin de viscosidad es 1.0% del rango completo.

Speed / Spindle

Colocar el viscosmetro en cualquiera de los modos de seleccin, velocidad o eje. Cuando

se pone en la posicin izquierda, el operador puede seleccionar la velocidad de rotacin.
Cuando se poner en la posicin derecha, el operador puede seleccionar el eje.

Perilla De Seleccin De Velocidad /Eje

Esta perilla es usada para moverse a travs de las selecciones disponibles de la

velocidad o eje, esta perilla se activa cuando el interruptor de la velocidad/ eje e puesta en
la posicin derecha o izquierda. Girad la perilla en la direccin de la agujas del reloj para
incrementar el valor de y sentido contrario al de las agujas del reloj para disminuir el
valor.

1. Arranque De Equipo
a. encendido
b. poder el interruptor de energa (localizado detrs del panel) en posicin on. Como
resultados de esto se muestra la siguiente pantalla.
2. Seleccin Del Eje
El viscosmetro LVDV-E es suministrado con un juego d cuatro ejes y un resguardo de
eje angosto. Los ejes son fijados al viscosmetro por atornillado de este a la del
acoplamiento hembra. Los ejes pueden ser identificados por el numero en el lado de la
tuerca de acople del eje.

El DV-E deber de tener un nmero de cdigo de ingreso del eje, para calcular el valor de
la viscosidad. El DV-E, tiene una memoria que contiene parmetros para los ejes d
brookfield estndares y dos dgitos de cdigo de ingreso para cada eje.

Poner el interruptor SPEED / SPINDLE en la posicin derecha, siempre que el operado

desee ajustar la seleccin del eje. La perilla select puede girarse hasta que el nmero de
eje deseado es seleccionado una vez que el nmero de eje es mostrado en la pantalla,
poner en el interruptor spindle / speed en la posicin media

El DV-E empezara a calcular usando los nuevos parmetros eje, despus el nmero de
eje es presentado en la pantalla

3. Seleccin de la velocidad y puesta

Hay 18 velocidades rotacionales disponibles en el viscosmetro DV-E estas velocidades
correspondes a los modelos LVT, LVF, RVF, HAT, HBT y estos son combinados
secuencial mente . Las velocidades del DV-E son: 0.3, 0.5, 0.6, 1.0, 1.5, 2.0, 3.0, 4.0, 5.0,
6.0, 7.0, 8.0, 9.0, 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90, 100.

Poniendo el interruptor SPEED / SPINDLE en la posicin izquierda permitir al operador

ajustar la seleccin de la velocidad. Perilla SELECT puede ser girada hasta la velocidad
deseada. Luego que la velocidad se muestre en la pantalla, poner el interruptor SPINDLE
/ SPEED en la posicin media.

El viscosmetro har girar el rotor a la velocidad seleccionada cuando el interruptor del

motor este en la posicin ON. La condicin del motor est en la posicin OFF se mostrara
OFF al lado de la velocidad.

4. Seleccin del auto range

La tecla de AUTO RANGE le permite a UD. Determina la posible viscosidad calculada

mxima (lectura de escala completa) con la puesta SPINDLE / SPEED presente.
Presionando a la tecla en cualquier momento causa que la viscosidad presente
mostrada cambie y se presente la viscosidad mxima. El torque en la pantalla
desplayando indicara 100% para indicar esta especial condicin la viscosidad
mxima y el valor 100 % ser desplayado por un largo periodo hasta que la tecla auto
range no se suelte.

Presionando y manteniendo la tecla AUTO RANGE cuando el interruptor de energa

esta en la posicin ON permitir que la unidad de la viscosidad gire ente las unidades
CGS (cp) y SI (mPa.s) para cambiar el formato de unidad haga lo siguiente
 Gire el interruptor power off
Presione y mantenga la tecla de auto range y gire el interruptor de energa a power
ON. El DV-E tendr la seleccin de unidad desde que fue apagada.

El viscosmetro Brookfield fue diseado como un instrumento econmico para uso fcil y
de estimaciones reproducibles de viscosidad bajo ciertas condiciones de operacin.
Como muchos otros que usan instrumentos geolgicos los cuales emplean visco-simetra
rotacional el viscosmetro Brookfield impone una deformacin resultante. Un diseo
alternativo es el imponer una conocida o controlada deformacin y grabar el esfuerzo a
dicha deformacin resultante a la velocidad de deformacin. l Viscosmetro Brookfield es
de ejes simple, es ms comercial, ampliamente utilizada en la industria alimentaria.
Normalmente opera a ocho velocidades diferentes, y es cuestin de ensayar cules son
el eje y la velocidad angular adecuados para un fluido particular.

El Viscosmetro Brookfield es el ms barato de los viscosmetros rotacionales disponibles

y fciles de usar. Existen accesorios adicionales para el manejo de volmenes pequeos,
para medir fluidos de baja viscosidad, para medir pastas y suspensiones y para mover el
eje lentamente bien hacia arriba o hacia abajo del fluido de modo que siempre est
rodando el fluido fresco.

Midiendo el gradiente de velocidad (dv/dy) y la tensin de cortadura (T) en la Ley de

Newton de la viscosidad:

T = U(dv/dy)

Se puede calcular la viscosidad absoluta o dinmica. Relacionando el esfuerzo de corte,

el momento, la velocidad angular y los radios respectivos (para un viscosmetro
concntrico) se llega a una expresin que rige para fluidos newtonianos:

Mo
U
(4WH )( R1 2 R2 2 )

Dnde:

U: Viscosidad Absoluta

Mo: Momento

W: Velocidad Angular

H: Altura del cilindro que gira

R1: Radio del cilindro

R2: Radio del cilindro externo

Viscosmetro rotatorio: mide las fuerzas de cizallamiento (fuerza tangencial por unidad de
superficie) en el seno de un lquido situado entre dos cilindros coaxiales de radios Ra y RB
, uno de los cuales se mueve por un motor, mientras que el otro se desliza debido a la
rotacin del primero. Este se denomina viscosmetro de Brookfield, de roto visco o de
Stormer.

V. PARTE EXPERIMENTAL

5.1. Materiales y reactivos

Viscosmetro Rotacional de Brookfield

Fluido Muestra (aceite de cocina y yogurt)
Vaso de precipitacin de 500mL
Termmetro 100C

5.2. Procedimiento Experimental

a. Coloque el guarda rotor en el viscosmetro DV-E. Este seguro que el motor est
apagado (OFF) antes de colocar el rotor. Seleccione el rotor y colquelo en el eje
del instrumento. Levante el eje levemente, mantngalo firmemente con una mano
mientras atornilla el rotor con la otra (notar el hilo a la mano izquierda). Evitar
ponerlo empujando este lado en el eje.
b. Insertar y centrar el rotor en el material de prueba hasta que el nivel del fluido se
sumerja hasta la ranura del eje del rotor. Con un rotor tipo disco, algunas veces es
necesario inclinar el rotor levemente, mientras sumergimos evitar atrapar burbujas
de aire en su superficie (podemos encontrar la ms conveniente inmersin de rotor
en sta manera antes de fijarlo a su viscosmetro).

c. Para preparar una medicin de viscosidad, seleccione una velocidad y permita un

periodo de tiempo para que la lectura indicada se estabilice. El tiempo requerido
para la estabilizacin depender de la velocidad a la cual el viscosmetro est
corriendo y las caractersticas del fluido de la muestra. Para exactitud mxima,
lecturas mayores de 10% debern evitarse.

d. Cambie el interruptor del motor (MOTOR ON/OFF) a la posicin OFF cuando

desee cambiar un rotor o muestras. Remueva el eje antes de limpiarlo.

e. Trabajar por lo menos a 4 diferentes velocidades y anotar la viscosidad leda para

hallar el grfico respectivo.
5.3. CALCULOS

DATOS OBTENIDOS EXPERIMENTALMENTE

Aceite de Cocina Yogurt

RPM EJES % RPM EJES %
10 SP1 46.2 7.7 10 SP3 250.3 26.7
SP2 24 0.8 SP4 54 2.9
20 SP1 42.9 14.3 20 SP3 133.6 28.5
SP2 51 3.4 SP4 45.9 4.9
30 SP1 48.8 24.4 30 SP3 104.7 33.5
SP2 46 4.6 SP4 34.4 5.5
50 SP1 47.6 39.8 50 SP3 79.3 42.4
SP2 47.4 7.9 SP4 25.1 6.6
60 SP1 47.5 47.5 60 SP3 73 46.4
SP2 49 9.8 SP4 22.5 7.3
100 SP1 47.64 79.4 100 SP3 55.78 59.2
SP2 51.6 17.2 SP4 18.6 9.7

CLCULOS REALIZADOS

Hallando la fuerza cortante ( ):

dVx
= ( )
dy

Para hallar la fuerza cortante se necesita hallar la gradiente de velocidad:

dVx
( ) = factor RPM
dy

El factor es de acuerdo a los ejes utilizados que son:

EJE FACTOR
S61 0.22
S62 0.212
S63 0.21
S64 0.209

CALCULOS PARA ELFLUIDO NEWTONIANO

dVx
Hallando ( dy ) para el fluido Newtoniano:

dVx
( ) = 0.216 10 = 2.16
dy
Haciendo cambio de unidades a la viscosidad

1centipoise (CP) =0.01

RPM %

10 5.100 0.051 4.25
20 46.95 0.4695 8.85
30 47.40 0.474 14.5
50 47.50 0.475 23.85
60 48.25 0.4825 28.65
100 49.62 0.4962 48.3

Hallando fuerza cortante:

dVx
= ( ) = 0.051 2.16 = 1.0164
dy

RPM %

( )

10 4.25 0.051 2.160 1.0164
20 8.85 0.4695 4.320 2.0282
30 14.5 0.474 6.480 3.0715
50 23.85 0.475 10.80 5.1300
60 28.65 0.4825 12.96 6.2532
100 48.3 0.4962 21.60 10.7179

1.800
1.600
1.400
1.200
1.000

0.800
0.600
0.400
0.200
0.000
1.050 2.100 2.520 4.200 6.300 10.500 12.600 21.000
(/)
CALCULOS DE FLUIDO NO NEWTONIANO

Se tiene los siguientes datos de la experimentacin con el yogurt.

RPM %

10 6.4367 0.0644 6.86670
20 7.0800 0.0708 15.1000
30 7.2200 0.0722 23.1000
50 7.3200 0.0732 39.0500
60 7.3850 0.0739 47.2500
100 7.5750 0.0758 80.8000

dVx
Hallando ( dy ) para el fluido No Newtoniano:

dVx
( ) = 0.2095 10 = 2.05
dy

Hallando :

dVx
= ( ) = 0.0644 2.095 = 0.13
dy

RPM %

( )

10 6.86670 0.0644 2.100 0.13
20 15.1000 0.0708 4.200 0.297
30 23.1000 0.0722 6.300 0.455
50 39.0500 0.0732 10.500 0.769
60 47.2500 0.0739 12.600 0.931
100 80.8000 0.0758 21.000 1.591
 500.0000

400.0000

300.0000

200.0000

100.0000

0.0000
1.045 2.090 4.180 6.270 10.450 12.540
(/)

CUESTIONARIO

1. Discutir los resultados e indicar la viscosidad del fluido:

La viscosidad que se obtuvo en el viscosmetro de brookfield estuvo medida en

centipoise y disminua segn se aumentaba las revoluciones por minuto (R.P.M),
diferencia del porcentaje de error aumentaba.

2. Presentar una tabla con los datos de gradiente de velocidad, %, viscosidad,

esfuerzo cortante, etc.

Tabla datos obtenidos del aceite:

RPM %

( )

10 4.25 0.051 2.160 1.0164
20 8.85 0.4695 4.320 2.0282
30 14.5 0.474 6.480 3.0715
50 23.85 0.475 10.80 5.1300
60 28.65 0.4825 12.96 6.2532
100 48.3 0.4962 21.60 10.7179

Tabla datos obtenidos del yogurt:

RPM %

( )

10 6.86670 0.0644 2.100 0.13
20 15.1000 0.0708 4.200 0.297
30 23.1000 0.0722 6.300 0.455
50 39.0500 0.0732 10.500 0.769
60 47.2500 0.0739 12.600 0.931
100 80.8000 0.0758 21.000 1.591

3. Presentar el grfico de gradiente de velocidad versus esfuerzo cortante y

caracterizar el fluido

Grfica del aceite

1.800
1.600
1.400
1.200
1.000

0.800
0.600
0.400
0.200
0.000
1.050 2.100 2.520 4.200 6.300 10.500 12.600 21.000
(/)

Grfica del yogurt

450.0000

400.0000

350.0000

300.0000

250.0000

200.0000

150.0000

100.0000

50.0000

0.0000
1.045 2.090 4.180 6.270 10.450 12.540
(/)
 4. Explicar el principio de funcionamiento de los viscosmetros rotacionales.

Principio del Viscosmetro de Brookfield

Es un viscosmetro rotacional, provisto de dos tipos de rotores, cilndricos y en forma de

disco. El rotor que se sumerge en el fluido en estudio esta acoplado por medio de un
resorte calibrado a un motor de velocidad variable. Cuando el rotor gira la deformacin del
resorte es proporcional al torque necesario para vencer la fuerza de resistencia viscosa,
indicndose en un visor digital el valor de la deformacin que es proporcional a la
viscosidad del fluido.

Cuando el rotor es cilndrico es posible deducir que el esfuerzo de corte es proporcional

al torque ledo M por medio de la siguiente expresin:

2L( Rb ) 2

Dnde:

Rb y L dependen del rotor.

Para los rotores en forma de disco la deduccin no es sencilla pero es vlido considerar
dv x
que es proporcional a M y que la velocidad de deformacin es
d proporcional a
y

la velocidad angular .

Las medidas hechas con igual rotor a distintas velocidades permitirn obtener el
comportamiento lgico del sistema.

5. Que funcin cumple el AUTO RANGO.

Al mover el auto rango al lado derecho, este sirve para cambiar las agujas (rotor) y
empezar una nueva medicin.

El mover el auto rango al lado izquierdo sirve para elegir cambiar los R.P.M. la velocidad
y listo.
VI. CONCLUSIONES

Se determin la viscosidad del aceite de cocina y yogurt experimentalmente la cual

est dentro del rango de valores ya establecidos en tablas.
El grafico caracterizado para el aceite nos representa es un fluido newtoniano y para
el yogurt un fluido no newtoniano.

VII. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

Bird. R.B,Stewart ,W .E y Ligth Fott,E.N Fenmenos de Transporte,Editorial Reverte,3

Edicin. Impreso en Espaa 1982, Pags 10-18.

Manual del Ingeniero Qumico. Perry John. Editorial Uteha. Editorial MacGraw - Hill.

Impreso en Mxico 1974.

Enzo Levi, Elementos de Mecanica del Medio Continuo. Mxico: Editorial Limusa-Wiley,

1968. Pg. 180.

Bennett C.D. Myers. Transferencia de cantidad de movimiento Calor y Materia. Madrid

McGRAW HILL Interamericana de Espaa S.A., 1996. Pg. 227, 368-381, 405-408.