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UNIVERSIDAD SEOR DE SIPAN - Escuela de Procesos Agroindustriales Cap 1

Ingenieria Industrial Introduccion

INTRODUCCIN A LOS
PROCESOS
AGROINDUSTRIALES
MSc. Ing. Miguel Angel Solano Cornejo
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Contenido:
1)Situacin general de la agroindustria en el Per.

2)Empresas agroindustriales en el departamento de Lambayeque.

3)Productos agroexportables del departamento de Lambayeque.

4)Tendencias y futuro de la agroindustria. 2

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Situacin general de la agroindustria


en el Per

Qu productos agrcolas se entienden


como tradicionales y no tradicionales?

TRADICIONALES

Bajo qu forma?
as como se muestran? 4

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Por qu ha disminuido las


exportaciones agrarias tradicionales?

Los medios ya
lo decan

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Caf y el problema de la roya amarilla

2013
Tal como se haba previsto, el caf sin
descafeinar y sin tostar disminuy sus envos
en 48% , respecto al mismo perodo del ao
pasado, y el caf en grano cay en 66%. En
tanto, el algodn descendi un 86%.

Estos resultados confirman lo proyectado por


el ministro de Agricultura y Riego (Minagri),
Milton von Hesse , quien la semana pasada
dijo que las agroexportaciones caeran entre
20%y 25% este ao, afectadas principalmente
por la baja de la produccin de caf , como
consecuencia de la plaga de la roya amarilla,
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detectada meses atrs.

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Economa del Per

Su economa esta basada en la


explotacin, procesamiento y
exportacin de recursos naturales,
principalmente mineros, agrcolas y
pesqueros. No obstante, en los
ltimos aos, se ha observado una
muy importante diversificacin y un
notable crecimiento en sectores
como agroindustria, servicios e
industrias ligeras, con importante
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valor agregado.

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Segn la FAO, el Per es el


tercer pas ms grande de
Sudamrica y

cuenta con 7.6 millones de hectreas con


potencial agrcola, de las cuales todava
quedan por desarrollar 4 millones de
hectreas.

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Contenido:
1)Situacin general de la agroindustria en el Per.

2)Empresas agroindustriales en el departamento de Lambayeque.

3)Productos agroexportables del departamento de Lambayeque.

4)Tendencias y futuro de la agroindustria. 14

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Departamento de Lambayeque
Lambayeque es la segunda regin con
potencial exportador despus de Ica.

Es una regin con potencial agroindustrial


an sin explotar.

La existencia de la represa de Tinajones y


las expectativas en torno a los inicios de
los trabajos del Proyecto Irrigacin de
Olmos, proyectan una oferta de recurso
hdrico capaz de abastecer a 110 mil ha de
nuevas tierras irrigadas, de las cuales la
primera etapa constituye 30 000 ha en los
distritos de Olmos, Motupe y Jayanca.15

Agroindustrias en Lambayeque

Empresa Agroindustrial Empresa


Pomalca Agroindustrial Tumn

Empresa
Agroindustrial Pucal 16

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Agroindustrias en Lambayeque

Molinos de arroz
>25 en aumento

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Agroindustrias en Lambayeque

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Contenido:
1)Situacin general de la agroindustria en el Per.

2)Empresas agroindustriales en el departamento de Lambayeque.

3)Productos agroexportables del departamento de Lambayeque.

4)Tendencias y futuro de la agroindustria. 19

Lneas de produccin

Congelado IQF
Conservas
Frescos de palta,
mango y uva
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Lneas de produccin

Conservas
Congelado
Jugos
concentrados
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Lneas de produccin

Uvas en freso
Pequea planta
de vinos
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Lneas de produccin

Esprragos en
freso

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1)Situacin general de la agroindustria en el Per.

2)Empresas agroindustriales en el departamento de Lambayeque.

3)Productos agroexportables del departamento de Lambayeque.

4)Tendencias y futuro de la agroindustria. 24

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OLMOS

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Ingenieria Industrial Introduccion

Contenido:
1) Situacin general de la agroindustria en el Per.

2) Empresas agroindustriales en el departamento de Lambayeque.

3) Productos agroexportables del departamento de Lambayeque.

4) Tendencias y futuro de la agroindustria.

5) Introduccin a los procesos agroindustriales. 29

Introduccin a los procesos


agroindustriales
Todas las formas observadas de procesamiento de los alimentos.
Cmo se realizan?,
Cules son los parmetros del proceso?,
Qu cuidados se deben de tener al manipular los
alimentos?,
Cmo se llama la maquinaria utilizada en los procesos?,
Cmo se realizan los balances de masa en los procesos
agroindustriales?
Todas estas interrogantes, se resolvern a lo
largo del curso P.A - USS 30

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Ingenieria Industrial Introduccion

Introduccin a los procesos


agroindustriales
El curso consistir en brindar primero la teora de los procesos,
para continuar con la parte prctica.
Se formarn grupos de estudiantes, los cuales prepararn con
anticipacin las prcticas.

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Introduccin a Los Procesos


Agroindustriales
(2016)
MSc Ing CIP Miguel Angel Solano Cornejo

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Muchas Gracias!!! 32

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