FORTALECIMIENTO DE LA CADENA

DE PPRIKA PARA CONSOLIDAR SU

POSICIONAMIENTO EN LOS MERCADOS
INTERNACIONALES

ING. BEATRIZ TUBINO BARDALES

COORDINADOR GENERAL PROYECTO

AREQUIPA AGOSTO 2006

Organizacin

1.- Comisin de Agricultores

2.- Comisin de Procesadores y Exportadores de Esprrago y

Hortalizas Frescas

3.- Comisin de Procesadores y Exportadores de Esprrago y

Hortalizas en Conservas y Congelada

4.- Comit de Pprika

Representatividad
50 socios que representan el 70% aprox del rea y
exportaciones totales de esprrago, alcachofa y Capsicum
ANTECEDENTES AL PROYECTO

RELACIONADO A LAS BPA

 Exigencias de los
consumidores
Confiabilidad
En el producto y su inocuidad

Ausencia de peligros
Microorganismos patgenos y otros agentes
biolgicos
Sustancias qumicas
Objetos extraos
que puedan afectar la salud del consumidor
 COMIT DE NORMALIZACIN DE
INDECOPI Secretara Tcnica: PROMPEX
PRIMERA NTP DE BPA EN EL PERU
NTP Esprragos : Buenas Prcticas
Agrcolas ( GAP )

Concepto

Conjunto de principios, normas y

recomendaciones tcnicas, aplicables
a las diversas etapas de la produccin
agrcola para garantizar la produccin
de alimentos inocuos y sanos.
COMPONENTES: BUENAS PRCTICAS
AGRCOLAS
 PROYECTO CON EL APOYO DEL BANCO
INTERAMERICANO DE DESARROLLO ( BID )

IMPLANTACIN DE BUENAS PRCTICAS

AGRCOLAS Y FORTALECIMIENTO DE LA
CADENA PRODUCTIVA DEL ESPRRAGO
EN LOS DEPARTAMENTOS DE ANCASH, ICA,
LA LIBERTAD Y LIMA

AGOSTO 2003 JULIO 2004

 IMPLANTACIN DE BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS Y
FORTALECIMIENTO DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL ESPRRAGO

12 empresas agro exportadoras presentaron a sus proveedores y/ socios

integrando la cadena productiva

3800 Has. En Ancash, Ica, La Libertad y Lima

54 Productores ( 4 - 100 Has. )

Objetivo General :
Contribuir al incremento de la competitividad de pequeos y medianos
productores y empresas exportadoras de esprrago a travs de la
implantacin de las BPA ( EUREPGAP )
APORTE LOCAL: US $ 45,000
Objetivos especficos: BID: US $ 100,000
Capacitacin en BPA
Difusin de BPA
Implementacin y Certificacin de las BPA

Meta: Incrementar el nivel de calidad del esprrago peruano desde

el campo.
ANTES DE LA IMPLEMENTACIN DE LAS BPA
DURANTE LA IMPLEMENTACIN DE LAS BPA
CAMBIO CULTURAL, CAMBIO DE MENTALIDAD

Cursos de capacitacin en BPA

Y CONSTANTE TRABAJO EN EQUIPO
 LO LOGRAMOS !
 LO LOGRAMOS !
 LO LOGRAMOS !
 LO LOGRAMOS !
 FORTALECIMIENTO DE LA
CADENA DE PPRIKA PARA
CONSOLIDAR SU POSICIONAMIENTO
EN LOS MERCADOS
INTERNACIONALES
 LA PPRIKA PERUANA TIENE

PROBLEMAS DE INOCUIDAD EN

EL MERCADO MUNDIAL ?


S ( Basta con 1 ) EVIDENCIAS

Porque el 35 % se destina a los

EE.UU y tuvimos 30 embarques
rechazados en el 2005, 27 por
residuos de pesticidas (
problemas de inocuidad originado
en el campo por falta de
capacitacin e informacin )
 MOTIVOS DE
RECHAZOS A LOS
EE.UU ( 2005 )

Motivos de Rechazo % Frecuencia

Informacin incompleta del
proceso 25% 30
Residuos de plaguicidas 23% 27
Mal etiquetado 19% 23
No registro LACF 16% 19
Artculo sucio 7% 8
Aditivo inseguro 7% 8
Resduos veterinarios 2% 2
Salmonella 2% 2
Presencia de sustancias
dainas 1% 1
Total 120
 Productos asociados a los rechazos
PRODUCTO MOTIVO DE RECHAZO
Pprika Residuos de plaguicidas
Artculo sucio
Salmonella
Etiquetado
Aditivo inseguro

Suplementos dietticos Etiquetado

Hidrobiolgicos Artculo sucio
congelados (filete de Residuos veterinarios
pescado, camarn, pota,
etc)
Hidrobiolgicos No registro LACF
procesados Informacin incompleta del proceso
Bebida concentrada de Aditivo inseguro
maz morado Informacin incompleta del producto
No registro LACF
Etiquetado
Jalapeo en conserva No registro LACF
Informacin incompleta del proceso
Nueces de Brasil Artculo sucio
Holantao Residuos de plaguicidas

Fuente: http://www.fda.gov/ora/oasis/ora_oasis_ref.html
POR QU LA PPRIKA

Base productiva: pequeos agricultores

desorganizados y atomizados

Empleo descentralizado:15,000 personas

aprox

Tercer producto de agroexportacin y su

crecimiento es muy importante ( 2005 / 2004
en 88% )

Reconocimiento mundial por su excelente

calidad
 EXPORTACIONES DE PPRIKA US $ FOB ( 1998 2005)

Aos 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005*

US$ FOB 1,180,720 3,062,930 5,902,350 16,067,795 19,399,807 22,345,381 50,412,471 94,855,885

Var % 159% 93% 172% 21% 15% 126% 88%

*Datos al 15 de Enero 2006 Fuente: ADUANAS Elaboracin: inform@ccin

Principales mercados 2005 (US $): Espaa 43 %, USA 35% Mxico 17%
2005 Per vendi 54 mil TM crec 2004 95 %
COMPONENTES DEL PROYECTO:

1. DESARROLLO DE COMPETENCIAS LOCALES EN

INOCUIDAD Y CALIDAD
Sensibilizacin y Capacitacin

2. IMPLEMENTACIN Y CERTIFICACIN DE BUENAS

PRCTICAS AGRCOLAS ( BPA ) NORMA LOCAL

3. DIFUSIN

PLAZO DE EJECUCIN: 1 AO (JULIO 2006 JUNIO

2007)
EMPRESAS PARTICIPANTES
 ORGANIZACIN
Coordinador
General
Beatriz Tubino
Nextel 832*41714 Asistente
Administrativo Financiero
Ing. Leylha Rebaza 832*1886
Coordinador Tcnico
Nextel 832*5101

Facilitadores
Titular y Alterno
6 empresas participantes

Fundos (Mximo 60)

 PRESUPUESTO TOTAL: US $ 100,000

CAF: US $ 50,000 ( NO REEMBOLSABLE Y

CONDICIONADO AL CUMPLIMIENTO DE METAS )

IPEH: US $ 34,000 ( 6 EMPRESAS DEL COMIT

DE PPRIKA )

PROMPEX: US $ 16,000 ( 3 FUNCIONARIOS,

DIFUSIN )

INICIO: 27 JUNIO 2006 ( FIRMA CONVENIO )

NMERO TOTAL DE PRODUCTORES Y METAS
PROYECTO
TODOS AGRICULTORES
Dpto N Part % Zonas
Lambayeque 10 9% Norte
La Libertad 13 11%
Ancash 5 4% 43
Lima 15 13% 37%
Ica 28 24% Sur
AQP 29 25% 72
Tacna 15 13% 63%
TOTAL 115 100% 100%
META PROYECTO: MNIMO 100 AGRICULTORES
60% APRUEBA EL EXAMEN
45 60 FUNDOS
40 CERTIFICAN BPA LOCAL

CUPOS BPA LOCAL SUR: 38 / NORTE: 22 = 60

ZONA SUR : NPRODUCTORES PRESENTADOS

PRIMER CURSO: 2-5 AGOSTO AREQUIPA

PARTICIPANTES X EMPRESA
EMPRESA N ZONA
HOLGUIN E HIJOS 3 AQP
MISKI 27 Ica
15 AQP
57 15 Tacna
EFADA 10 AQP
SAVARN 1 AQP
1 Ica
TOTAL 72
CUPOS SUR ( BPA LOCAL ) : 38
 NMERO TOTAL DE TCNICOS Y METAS PROYECTO

Zona Nmero %
Sur 34 44%
Norte 43 56%
Total T 77

META PROYECTO: MNIMO 100 TCNICOS

70% APRUEBA EL EXAMEN

CURSO AUDITORES INTERNOS BPA LOCAL

60% APRUEBA EXAMEN

AUDITORES APOYAN EN PRE AUDITORIA

DE CERTIFICACIN DEL PROYECTO

- NECESIDAD DE VENDER EL CURSO INICIAL PORQUE NO SE

TIENEN MNIMO 100 TCNICOS PRESENTADOS

- ASISTENCIA AL CURSO DE AUDITORA INTERNA SER PRIORIZADA

A PARTICIPANTES DE LAS EMPRESAS APORTANTES AL PROYECTO
 ZONA SUR: NTCNICOS PRESENTADOS

PRIMER CURSO: 8-12 AGOSTO AREQUIPA

PARTICIPANTES X EMPRESA
EMPRESA N ZONA
JASABUS 2 ICA
MISKI 10 ICA
6 AQP
4 TACNA
SAVARN 3 SUR
EFADA 5 SUR
SURAGRO 3 SUR
HOLGUIN E HIJOS 1
TOTAL 34

CURSO AUDITORES INTERNOS: 13, 14 Y 15 SEPTIEMBRE

 ASPECTOS CLAVES

- BENEFICIARIOS DEL PROYECTO

PRODUCTORES Y TCNICOS X 6 EMPRESAS DEL
COMIT DE PPRIKA DEL IPEH

VENTA EXTERNA DE CURSOS INICIALES PARA

PRODUCTORES Y TCNICOS

- PRODUCTORES: DESDE LAMBAYEQUE TACNA

- PLAZO DE EJECUCIN 1 AO DISTRUIDO POR ZONAS

DEPENDIENDO DE LA POCA DE SIEMBRA:

ZONA SUR: AGOSTO 2006 ABRIL 2007

ZONA NORTE: ENERO 2007 JULIO 2007

1. DESARROLLO DE COMPETENCIAS LOCALES EN INOCUIDAD Y
CALIDAD

PPRIKA: BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS CON NFASIS EN EL

USO RESPONSABLE DE PLAGUICIDAS y MANEJO POST COSECHA
CON INOCUIDAD

DA 1: PRESENTACIN NORMA BPA LOCAL, INTRODUCCIN

ANLISIS DE PELIGROS TALLER 1

DA 2: DIAGNSTICO FITOSANITARIO DE LA ZONA, ELABORACIN

PARTICIPATIVA DE PLAN DE PROTECCIN DEL CULTIVO
TALLER 2

DA 3: VISITA DE CAMPO

DA 4: RIEGO, FERTILIZACIN Y POST COSECHA

TALLER 3

EXAMEN 1,2,3 = 20% C/UNO TOTAL 60%

FINAL: 40%

CERTIFICACION:
TCNICO CALIFICADO EN EL MANEJO DE LA PPRIKA
AGRADECIMIENTO A LOS COLABORADORES EN LOS
CURSOS DE AREQUIPA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTN ESCUELA DE AGRONOMA

CORPORACIN MISKI

EFADA EXPORT

AGRCOLA PAMPA BAJA

CERTIFICADORAS
SGS DEL PER
DAVIS FRESH TECHNOLOGIES
INSPECTORATE
CONTROL UNION SKAL

BAYER

FARMEX

DROKASA
 2. IMPLEMENTACIN Y CERTIFICACIN BPA LOCAL
-Primera iniciativa en el Per con visin a un Sello de Calidad Local
con reconocimiento Global

-Desarrollo del Check List con el apoyo de PROMPEX y Certificadoras

-Seleccin de productores ( aprobaron examen ) y tienen la

motivacin para certificar.

Responsabilidad del Coordinador Tcnico:

1. Diagnstico
2. Planes de Accin
3. Monitoreo a productores y prepararlos para pasar auditora

- Pre Auditora de Certificacin con el equipo de auditora

conformado por los auditores internos del curso de formacin
de auditores.
-Auditora de Certificacin por empresa certificadora
-Meta: Mnimo 40 fundos certificados
-El proyecto no incluye gastos de infraestructura ni anlisis de
residuos de pesticidas.
 3. DIFUSIN

-Gua Exportando pprika con inocuidad y calidad

Incluyendo Check List

-NTP Pprika Requisitos de Materia Prima para procesamiento

( dependiendo del avance del Sub Comit de pprika liderado por
PROMPEX )

-Afiches

-Trpticos tcnicos

-Evento de Difusin de Resultados del Proyecto en Lima

 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ZONA SUR ZONA NORTE

Actividad Ag Set Oct Nov Dic Ene Feb Mar Ab May Jun Jul
Desarrollo de competencias locales
Curso productores
Curso tcnicos
Formacin de auditores internos

Implantacin y certificacin BPA local

Diagnstico
Plan de Accin
Monitoreo e Implantacin
Auditora interna
Auditora certificacin

Difusin
Gua "Exportando Pprika con Inocuidad y Calidad"
NTP Materia Prima para procesamiento
Boletines informativos
Afiches
Trpticos
Evento Difusin de resultados
 EXIGENCIAS DE LA CAF
Informes Mensuales de Desempeo

Condicionantes de Desembolsos

Al Mes 2 ( Agosto 2006 ): US $ 10,000

Exigencias:
Conformacin de la Unidad de Ejecucin
Ejecucin Primer Curso Agricultores Zona Sur

Al Mes 6 ( Dic 2006 ) US $ 15,000

Exigencias:
Curso de Tcnicos Zona Sur
Curso Auditores Internos Zona Sur
Diagnstico Situacional BPA Zona Sur
Plan de Accin BPA Zona Sur
 EXIGENCIAS DE LA CAF

Informes Mensuales de Desempeo

Condicionantes de Desembolsos

Al Mes 9 ( Marzo 2007 ): US $ 15,000

Exigencias:
Curso Agricultores Zona Norte
Curso de Tcnicos Zona Norte
Avance Certificaciones BPA Local Zona Sur

Al Mes 12 ( Junio 2007 ): US $ 10,000

Exigencias:
Diagnstico Situacional BPA Zona Sur
Plan de Accin BPA Zona Sur
Avance Certificaciones BPA Local Zona Norte
Informe Final
 QU ESPERAMOS ?
1. FUNDOS CERTIFICADOS EN LA PRIMERA BPA LOCAL DEL PER
2. RED DE PERSONAL CAPACITADO E INTERCONECTADO
3. PARALELAMENTE AL PROYECTO; BOSQUEJAR UN PAQUETE
TECNOLGICO DE MANEJO DEL CULTIVO
4. MEJOR AMBIENTE DE TRABAJO
5. CAMBIO CULTURAL, CAMBIO DE MENTALIDAD
6. INTEGRACIN DE LA INDUSTRIA (PROVEEDOR EMPRESA
EXPORTADORA )
7. INTEGRACIN CON EL GOBIERNO
8. PROMOVER EL MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y LA REDUCCIN
DEL USO DE PLAGUICIDAS
9. AHORRO
10. PROVEEDORES DIFERENCIADOS EN EL MERCADO LOCAL LO QUE
NOS POSICIONAR A NIVEL INTERNACIONAL: SOSTENIBILIDAD DEL
NEGOCIO
11. FORTALECIMIENTO DE LA IMAGEN DEL PAS
GENERACIN DE CONFIANZA = INVALORABLE
 ASPECTOS CLAVES
1. LIDERAZGO Y COMPROMISO DE LA ALTA DIRECCIN

2. PLAN DE ACCIN, INDICADORES, ESTABLECIMIENTO

DE MEDIDAS CORRECTIVAS OPORTUNAMENTE

3. SENSIBILIZACIN Y PROFUNDO CAMBIO CULTURAL

4. SEGUIMIENTO Y EVALUACIN PERMANENTE

5. DIFUSIN Y RECONOCIMIENTO DE LOGROS

6. INFORMACIN FLUDA EN AMBAS DIRECCIONES

COORDINADOR GENERAL COORDINADOR TCNICO
COORDINADOR TCNICO - FACILITADORES
FACILITADORES PRODUCTORES

7. EJERCER PRESIN DE GRUPO Y TRABAJO EN EQUIPO

8. ACTITUD POSITIVA
 CAMBIO

NECESITAMOS CAMBIAR DE
MENTALIDAD
Y ROMPER PARADIGMAS
PERSISTENCIA, PERSEVERANCIA
Y DISCIPLINA
 ACCIN

EMPEZEMOS NUESTRA PROPIA CARRERA!

LLEGAR EXITOSAMENTE
No sigas a donde la
ruta te lleva.
Lidera hacia donde no
haya rutay deja un
sendero.