Investigacion agroalimentaria de vanguardia Belona y Soleta: dos nuevas variedades de almendra seleccionadas por el Centro de Investigacion y Tecnologia Agroalimentaria de Aragon GOBIERNO DE ARAGON Crd Ineciny Teg FerainoraEl Centro de Investigacion y Tecnologia Agroalimentaria. de Aragon, que constituye un referente nacional en el campo de la investigacion agroalimentaria, ha conseguido seleccionar —como consecuencia del programa de mejora de la unidad de frutieulture— dos nuevas variedades de almendro denominadas Belona y Soleta. Ambas variedades se distinguen por su calidad y se presentan como una alternativa comercial a las variedades tradicionales ‘Marcona’ y “‘Desmayo Largueta’y El proceso de seleccion, resultado de una larga investigacion, ha culminado en unas variedades que se caracterizan por su época de floracion tardia, su tolerancia a las heladas y, especialmente, por su autocompatibilidad. Este nuevo hallazgo del CITA confirma el excelente trabajo que desarrollan los investigadores aragoneses y la importancia que para él desarrollo ce la industria agroalimentaria tiene la transferencia de conocimiento desde la Administracion Publica a la industrial.HELADAS, DEFICIENTE POLINIZACION Y SEQUIA, PRINCIPALES CAUSAS DE LA BAJA PRODUCTIVIDAD DEL ALMENDRO La seleccién de una nueva variedad frutal es n largo proceso en el que se deben tener en cuenta una gran cantidad de caracteristicas que debe reunir cualquier planta en seleccién para que merezca progresar en su evaluacin hasta finalizar con su registro en la Oficina Espafiola de Variedades Comerciales. Desde €l inicio de los trabajos sobre el almencra en 1988, se detacté que al mayor problema de la produccién del almencro en Espajia residia en el bajo nivel de cosecha, con una producti- vided que no aleanzaba los 125 kg/ha, lo que evidentemente no es suficiente para cubrir los costes fijos de cultivo. Esta baja productividad se debe fundamental- mente a tres causas: las heladas, la deficiente polinizacién y la sequia. La incidencia de las heladas es importante en todas las zonas de vo, en particular del extranjero (Francia, Italia y la entonces Unién Soviética). La tloraci6n tar- dia tiene dos ventajas principales. La primera @8 que un retraso de la floracion permite a los rboles escapar a la totalidad o a la mayoria de las heladas tarcias, La segunda es que con ello la floracién transcurre cuando las ternperaturas son més benignas y, por lo tanto, mas favora~ bles para el proceso de la polinizacion y de la fecundacién de las flores. Iqualmente se detect que un problema muy grave para la produccién era una polinizacién deficiente, debido a la ausencia 0 poca pre- sencia de varieciades polinizacoras, a su mala distribucién en la plantacién o incluso a la fal- ta de coincidencia de su floracién, como se ‘observé en la plantacién conjunta de las dos variedadles espaiolas més importantes, ‘Mar- cona’ y ‘Desmayo Larguela’, cuyo solape en la poe de floracién no es suficiente para su polinizacién reciproca (Fig. 1}. Asi mismo se detecté la deficiente presencia de insectos po- linizaciores, fundementelmente las abejas, y la frecuente ocurrencia de condiciones atmosféri- cas (temperatura, viento, lluvia, niebla...) inade- cuadas para su vuelo, Por ello se consideré la. (Fig. 1) Fechas medias de floractén de las nuevas variedades en relacién con olras conocidas. Los porcentaje fo or fo ond Guara Fetisia cultivo deal interior ¢ intermitente también en al- gunas zonas de la costa, por lo que la floracion lardia fue un cardeter que se revelé de gran interés, dado el peligro de las heladas para una especie de floracién tan temprana como el almendro. Asi uno de los primeros hitos fue 21 establecimiento de una coleccién varietal en Ja que se propuso introducir las variedaces de floracién tardia de las distintas zonas de culti- 1 refieren a la cantidad de flores abtertas autocompatibilidad como un objetivo prioritario en la mejora del almendro, ya que elimina la necesidad de la presencia de otras variedades' en la plantacién y su floracién simulténea para que se produzea el intereambio de polen El problema de la sequia requirié otto enfoque, en el que intervienen, por una parte, las técni- ‘cas de cultivo, fundamentalmente la plantaciéndel almendro en regacio y, por otra parte, la uti- lizacién de los patrones mas adecuados para cada una de las condiciones edafo-cimaticas de la parcela. Por ello se desarroll6 paralela- mente un programa de mejora genética de pa- trones en el que se han obtenido los hibridos rojos de comportamiento excelente para el cul tivo del almendro, como ‘Felinem’, ‘Garnem’ y ‘Monegro' Agrava la situacién de bejas produstividades en Espana el hecho de que se hayan cultivado tradicionalmente un gran nimero de varieda- des, muchas de ellas de trascendencia solo local y procedentes de seleccién empirica, a veces alo largo de siglos de cultivo. Solo unas pocas, como ‘Marcona’ y ‘Desmayo Largueta’, son realmente de calidad, aunque la mayoria son de floracién temprana. Por ello, se inicié un programa de mejora genética en el que, para conseguir una produscién elevada y estable, se definieron como objetivos prioritarios la au- togamia y la floracién tardia, con la posibilidad de una resistencia intrinseca a las heladas y la mayor calidad de fruto. ‘Guara’ representa més de! 50% dle las nuevas plantaciones de almendro. Los trabajos iniciales de seleccién y mejora llevaron al registro de las tres primeras varieda- des en 1987: ‘Ayiés’, ‘Guara’ y ‘Moncayo’, de las que ha destacaco fundamentalmente ‘Gua- ra’, que en los titimos afios ha representado més del 50% de las nuevas plantaciones de almendro, lo que probablemente no ha suce- dido con ninguna otra variedad en la agricul {ura espafiola. Posterlormente se registraron tres nuevas variedades en 1998: ‘Blanquerna’, ‘Cambra' y ‘Felisia’, de las que destacan ‘Blan- querna’ por su productividad y buena calidad de la pepita, aunque es de floracién media, y también ‘Felisia’, que es la variedad registrada de floracion mas tardfa, aunque de tamario de pepita pequefio. El programa de mejora genética ha prosegui- do con el objetivo de incrementar el numero de caracteristicas favorables en las nuevas obtenciones, aunque ninguna variedad es ideal en el sentido de cubrir todas las caracteristicas deseables, que a menudo pueden ser varia- bles seguin la zona de cultivo. La calidad de las pepitas, especialmente en el mercado espafiol, adquiere una importancia especial, por lo que se han tenido muy en cuenta en los Ultimos es- tadios de la selecci6n de estas nuevas obten- ciones del programa de mejora de Zaragoza, como se describen a continuacién.6 Estas dos nuevas variedades proceden de polinizaciones artiiciales realizacas en 1988 entre la seleccién E-5-7 (actuaimente la varie- dad ‘Blanquerna’ y la variedad francesa ‘Belle d’Aurons’, caracterizada por sus pepilas de excelente calidad. Los frutos se estratifica- ron y se plantaron en una cajonera, previo su trasplante a una parcela definitiva en la que se estudiaron las primeras caracteristicas para proceder a su cribado en el proceso de selec- cién. Los ocho piantones més destacados por las caracteristicas de la pepita se injertaron en patrones hibridos melocotonero x almendro y se plantaron en el limite de la coleccién de va- riedades de almendo, donde se profundiz6 en su evaluacion. Los primeros caracteres a con- siderar fueron la autocompatibilidad, la época de floracin y los caracteres morfoldgicos de la planta y del fruto, para seguir con la auto- gamia, la ramificacion y la densidad de flor, la calidad del fruto y de la pepita, la época de ma- duracién y finalmente las aptitudes industriales de la pepita, Senay [Cuadro 13 Cuajados obienidos en ocho selecciones de almendro segiin el tratamiento de polinizacion Urol IE Se realizaron ensayos de polinizecién a gran escala, para poder comprobar en condiciones de campo el verdadero nivel de eutocompa- tibilidad y de autogarria de cada una de las selecciones. Estos estudios se llevaron a cabo durante varios afos sucesivos, debido a la gran variabilidad que los cuajados en cam- po pueden presentar de un afio a otro. En el [Cuadro 1] se exponen los resultados de un afio, que se mantuvieron en la misma linea en los otros afios, y que permiten distinguir los distintos niveles de cuajado observados para cada uno de los tratamientos, que fueron tres: autopolinizacién, polinizacién cruzada con po- len de ‘Marcona’ y embolsado En primer lugar se observa que dos seleccio- nes, F-4-25 y F-4-43, presentan un nivel de cuajado muy bajo tanto después de su au- topolinizacién artificial como después de su embolsado, lo que se corresponde con un mal crecimiento de los tubos polinicos después de su autopalinizacién en el laboratorio, mientras que las otras seis selecciones presentaron un buen crecimiento de sus tubos polinicos. Asi se confirmé que la autocompatibilidad genéti- ca observada por el crecimiento de los tubos polinicos se traduce en un nivel aceptable de cuajado en campo, ya que para las sais selec- ciones autocompatibles el cuajado después de la autopolinizacién oscila entre el 22 y el 55%, lo que, de acuerdo con su densidad floral, se traduce en unas cosechas aceptables desde Un punto de vista econdrico. En segundo lugar, F-4-9 y F-4-43, que presen- tan un nivel de cuajado similar tanto después (rEeenoo) 44 pope ea 31,0 55,8 27,0 Sched ae 22,4 34,8 4 ie ELE FEPSETIGH , 18 11,5 0.0 coe TRIE MPI ET 03 29,7 05 de su polinizacién cruzada como de su auto- polinizacién, presentan unos cugjados muy bajos despugs de su embolsado, lo que indica una baja capacidad de autogamia de las flores de estas selecciones que resulta insuficiente para una produccién comercial. Por ello estas dos selecciones, asi como las dos anteriores, se eliminaron del proceso de evaluacién que se centré en las otras cuatro selecciones, que aunque presentaron niveles distintos tanto en condiciones de autogamia come de autopo- linizacién, el cuajado fue suficiente para una cosecha comercialCOMPORTAMIENTO AGRONOMICO En la coleccién se prosiguié la observacién del comportamiento agronémico de las cuatro se- lecciones, como su época de floracién, su tipo de ramiticacién, su densidad floral y nivel de cuajado, y en particular su resistencia a hela- das. Especiaimente importante fue el compor- tamiento observado en la primavera de 2003, en la que tuvo lugar una helada de -2,5°C durante cinco horas en la madrugada del dia 18 de marzo. Mientras que veriedades consi- deradas resistentes a heladas, como ‘Guara’, sutrieron una pérdida de cosecha evaluada en un 50%, las cuatro selecciones en estudio, con una fecha de floracién ligeramente anterior a “Guara’, presentaron diversos niveles de pérdi- da de cosecha: mientras que en las seleccio- nes F-3-84 y F-3-35 la reducién fue del mis- mo nivel que en 'Guara’, en ‘Belona’ y ‘Soleta’ no hubo prdcticamente reduccién, con unos 10 kg de almendra en céscara por arbol, por lo que puede considerarse que en un afio de gran reduccién de la produccién, la de estas dos selecciones fue aceptable. La fecha media de floraci6n (50% de flores abiertas) de estas dos selecciones en fa colec- cién de Zaragoza es del 2 de marzo, mientras que en ‘Guara’ es del 5 de marzo (Fig. 1), por lo que su época de floracién puede consice- varse tarda La fecha de maduraci6n es posterior a ‘Gua- ra’, lo que puede permitir el escalonamiento de la recoleccién de las distintas variedades. En la coleccién de Zaragoza se ha observado la maduracién media de ‘Guara’ el 23 de agosto, la de ‘Belona’ el 8 de septiembre y la de ‘So- leta’ el 17 de septiembre, por lo que siguen el mismo orden de maduracién que ‘Marcona’ y ‘Desmayo Largueta’, Generaimente se ha ob- servado muy poca caida de frutos antes de la recoleccién, pero luego esta ha sido facil, que- dando muy pocos frutos sin desprenderse. La formacién de los Arboles no ha presentado: problemas debidos a la curvatura de las ramas, como sucede en ‘Guara’. Los 4rboles adultos [Cuadro 21 Productividad de las nuevas variedades en comparacion con otras (datos de G. Valdés del campo de El Pinos) Wet) eS (kg pepita) Soleta 17,96 Belona 14,12 Blanquerna 16,91 Guara 11,83 presentan un buen equilibrio entre la produo- clon y el desarrollo vegetativo, por lo que las necesidades en poda de fructificacién son ba- jas, si bien ‘Belona’ parece algo mds exigen- te para un buen equilibrio entre crecimiento y produccién. ‘Soleta’ presenta una cierta sensibilidad a la mancha ocre, pero inferior a la de ‘Guara’, mientras que el comportamiento de ‘Belona’ se puede considerar como de tolerancia. Al mismo tiempo se iniciaron una serie de en- sayos exteriores de estas selecciones, que han mostrado un comportamianto satisfactorio en todas las ubicaciones, incluso en aquellas en las que las posibiidades de heladas son eleva- das, como en la localidad de Anifién (Zarago- za), a una altura sobre el nivel del mar superior a los 800 m, Destaca también su buen com- portamiento en la zona interior de la provincia de Alicante, en El Pinés, tanto par su producti- vided [Cuadro 2] como por su vegetacién. EnCarne Forma Peso medio del fruto 363g Rendimiento en cascara 27-35 % Peso medio de la pepita nace Porcentaje de pepitas dobles 0 Aspecto de la pepita Bueno Presencia de surcos No Sabor Agradable ambas localidades la sucesién de las fechas de maduraci6n es la misma que en Zaragoza, aunque en fechas ligeramente anteriores en El Pinds y posteriores en Anifion. También se acordé una colaboracién con la Asociacion Profesional de Horticultura de Ara- gon, Navarra, Rioja y Soria, con el estable- cimiento de pies madres de las cuatro seleccio- nes para que una vez finalizado el proceso solo se mantuvieran los de las nuevas variedades y poder proceder asf rapidamente a la produc- cion de plantones de vivero CALIDAD DE LA PEPITA La calidad ha sido un riterio fundamental en este proceso de seleccién. En el [Cuadro 3] se exponen las caracteristicas del fruto y la pepita, que en términos generales destacan por su tamafio y su aspecto. Igualmente se caracterizan por la préctica ausencia de pepitas dobles. Ambas son de céscara dura, adaptada al mercado espafol, y la forma y al aspecto de su pepita ha sido un aspecto consideraco en su evaluacion. Asi, ‘Soleta’ tiene una pepita muy parecida a la de ‘Desmayo Largueta’, ffir 27-35 % pcre A 0 [Cuadro 33 Bueno | Garacteristicas de los No Jfrrttos de las nuevas - Agradable selecciones aunque no la céscara, y ademas ha mostrado un desprendimiento excelente del tegumento una vez tostada, como cardcter definitorio de la calidad de ‘Desmayo Largueta’. Su sabor, cruda y tostada, es excelente. ‘Belona’, por otra parte, tiene una cdscara muy parecida a la de 'Marcona’, aunque la pepita es menos redondeada. Su espesor es también menor, lo cual probablemente facilita su repelado. Su sa- bor es igualmente excelente, con un especial sabor azucarado Se ha procedico al ensayo de su descascarado industrial con la colaboracién de la SAT Frutos Secos Alcaijiz, observandose que el proceso es correcto, sin presencia de doble capa en la céscara y un porcentaje reducido de pepitas [Cuadro 4] Porcentaje de pepitas enteras tras el descascarado Belona 97,1 Soleta 74.5 Marcona 92,5 Desmayo Largueta 82,1 rotas. La rotura de pepitas en ‘Belona’ ha sido casi nulo [Cuaciro 4]. A pesar de la dureza de la cdscara, el rendimiento en pepita es relativa- menie elevado, lo que se debe al tama de la pepita, que llena el hueco interior de la cdscara, En conereto se ha observado que la cosecha de 2005 destac por un tamafio reducido del fruto, como sucedi6 en la mayoria de zonas de cultivo del almencio para todas las variedades. Sin embargo, una vez descascarados los fru- tos, el tamario de la pepita no habia disminuido en la misma proporcién, por lo que la pepita segula teniendo un tamaiio comercialmente aceptabie.Meroe Woe) % % % humedad trozos_ humedad. Belona 52 468 57 Marcona "8 1,5 86 Largueta 65 1 5 Comuna 65 1 8,0 Para'Belona’ ,pensandoensuutlizaciénindustrial como almendra repelada, se ha procedido al ensayo de su repelado industrial en la SAT Frutos Secos Alcaitiz, dando resultacios total- fCuadro 6) Grado de desprendimientodel tegumento desprds del tostado (9 desprendimiento total, O no clesprendimiento) Desprendi Neuer gee enlace Desmayo Largueta 9 Soleta 9 Belona 6 mente satisfactorios, ya que ha sido la variedad con él menor incremento en la rotura de pepitas y se ha distinguido por la ausencia de pepitas No repeladas [Cuadro 5]. El ensayo de tostado realizado por Almendras Castilo de Loarre ha mostrado igualmente el excelente compor- tamiento de 'Soleta’ en relacién al posterior desprencimiento del tegumento [Cuadro 6] Igualmente se ha procedido al estudio de la composicién quimica de las pepitas de estas selecciones para poder establecer las mejores posibilidades de uso para cada una de ellas. Destaca el elevado contenido en acido grasos de las dos, superiores a los de ‘Marcona’ y ‘Desmayo Largueta' [Cuadro 74, lo que resalta su interés para la fabricacién de turrén, Como consecuencia de ello, su contenido en proteina [Cuadro 7] Composicion quimica de las nuevas variedades en comparacion con ‘Marcona’ y Desmayo Largueta’ (datos de O. Kodad) Pete trozos no re| [Cuadro 53 lado Resultado det repe- % % 23.6 0 lado de ‘Betona’ en 226 06 relaciOn a las va- 30 12,4 riedades comerciales 26 28 espaitolas. es menor, ya que los dos componentes estan en porcentajes inversos. Sree No solo interesa el porcentaje de aceite de las nuevas variedades, sino la proporcién de écido oleico presente en su aceite, ya que este es el Acido graso de mayor calidad y de mayor tras- cendencia para una dista saludable. Destaca la proporcién de Acido oleico en ‘Belona’, su- perior al 75% [Cuadro 73. También es impor- tante la elevada composicién en tocoferoles (tanto de! a-tocoferol como del total) en ‘Be- lone’, aunque no hasta el contenido tan eleva- do como presenta ‘Marcona’, Los tocoferoles juegan un papel especialmente importante en el mantenimiento de la calidad debido @ su ac- cién que favorece la estabilidad de las grasas, por lo que evitan el enranciamiento de la pepita de la almendra. Son ademas un componente intrinseco de calidad por su accién saludable, ya que constituyen la vitamina E. Peer) tc) A on Mod Ce) Marcona 23,8 59,7 Largueta 24,5 58,9 Belona 16,4 65,4 Soleta 20,0 618 Peer sco Cera ie) ree cl coi) aceite) oe) 713 463,3 500,5 72,2 304,3 336,2 75,6 4184 455,6 69,2 214,0 242,83 910 DESCRIPCION Belona ©9 0 Origen: ‘Blanquerna’ x ‘Belle d’Aurons’. Siglas de seleccién: F-4-12. Clon 502. N.° de registro en la OEWY 20054615 (27 octubre 2005). Arbol: Porte semi-abierto. Vigor medio. Flor: Epoca de floraci6n tardia, unos 2-3 dias antes de ‘Guara’. Flores de color blanco y ta~ mano de medio a grande, localizadas princi- palmente en ramilletes de mayo y menos en ramos mixtos. Elevada densidad de floracién. Polinizacién: Autégama, no requiere poliniza- cidn cruzada, aunque puede polinizarse con variedades de su época de floracién. Fruto: Consistencia de la cascara dura, sin separarse en capas, de forma acorazonada. Rendimiento en pepita 27-35 %. Pepita: De forma acorazonada, con 1,3 g de peso medio, de sabor muy agradable. De facil repelado. Observaciones: La morfologia de la flor per- mite su autopolinizacién. La poda de forma- cién es sencilla; la de fructificacién requiere rejuvenecimiento. Interesante por la calidad y la composicion de su pepita y por su época de maduracién media, lo que puede permitir el escalonamiento de la recoleccién Registro y disponibili Origen: ‘Blanquema’ x ‘Belle d’Aurons’. Siglas de soleccién: F-4-10. Clon 503. N.° de registro: en la OEW 20054616 (27 octubre 2005). Arbol: Parte semi-abierto. Vigor medio. Flor. Epoca de floracién tardfa, unos 2-3 dias antes de ‘Guara’. Flores de color blanco y ta- mafio de medio a grande, localizadas princi- paimente en ramilletes de mayo y menos en ramos mixtos. Elevada densidad de fioracion. Polinizacién: Autégama, no requiere poliniza- clon cruzada, aunque puede polinizarse con variedades de su épaca de floracién, Fruto: Consistencia de la cascara dura, sin separarse en capas, de forma eliptica. Rendi- mignto en pepita 27-35 %. Pepita: De forma eliptica, con 1,27 g de peso medio, de sabor agradable. De facil pelado una vez tostada, Observaciones: La morfologia de la flor per- mite su autopolinizacién. La poda de forma- cién y de fructificacién es sencilla. Interesante por la calidad, por la respuesta de su pepita al tostado y por su época de maduracién medio- tardia, lo que puede permitir el escalonamiento de la recoleccién. lad: Estas dos variedades se han presentado en octubre | de 2005 al Registro Espanol de Variedades protegidas y ya estén, disponibles para los viveros bajo licencia de explotac in provisional a través de Geslis