RECETAS TRADICIONALES DE GUATEMALA

CHUCHITOS
Los Chuchitos son un delicioso platillo a base de harina de maiz, carne y salsa de tomate, son excelentes
para una comida tpica o refaccin, deliciosos y faciles de preparar.
Ingredientes:
2 libras de maseca
1/2 libra de manteca derretida
1/2 taza de aceite
2 cucharaditas de sal
2 saborines
1 cucharadita de consom de pollo
Recado:
12 tomates
1 chile guaque
1/4 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1 libra de carne de marrano en trozos, o medio pollo en trozos
2 manojos de tuzas
Una buena salsa y queso para acompaar (opcional)
Instrucciones:
Mezcle la masa con la manteca y sal, saborin y consom. Agregue poquitos de agua tibia para suavizarla,
no debe quedar muy aguada.
Pique los tomates, lave, desvene y quite las semillas del chile, fra ste en una cucharadita de aceite,
agregue el comino y muela todo junto. Saznelo con la sal y pimienta y cuando ya este frio agrguele la
carne de su eleccin, ( de preferencia pechuga de pollo)
Lave las tuzas:
Para formar los chuchitos coloque en dos hojas de tuza un poco de masa, encima un trozo de carne con
recado, envuelva en las hojas y amarre en un extremo con una tira de hoja de tuza. Si desea puede
envolverlos en papel aluminio obviamente despus de ponerle la tuza.
Pngalos a cocer a vapor, tape y deje hervir a fuego lento por 1 hora y 30 minutos. Si se consume el
agua pngale ms, pero que est hirviendo. Salen 25 chuchitos.
 ARROZ CON LECHE

Delicioso arroz en leche, ideal para la refaccin de los guatemaltecos, muy fcil de preparar.

Ingredientes:

1/2 libra de arroz blanco quebrado

2 litros de leche
Azcar al gusto
1 cucharadita de vainilla (Opcional)
1 raja de canela
1 Cucharadita de canela en polvo para decorar (Opcional)
Unos granitos de sal
1 litro de agua

Instrucciones:

Se lava muy bien el arroz y luego se pone a cocer en el litro de agua con la canela, y cuando ya est
casi cocido se agregan los 2 litros de leche, el azcar y la vainilla. Se deja hervir otros 15 minutos y
listo.
 Molletes
Ingredientes
1 vaso de leche
2 onzas de azcar
1/2 onza de margarina
1 onza de maicena
1 huevo
1 onza de pasas
1 onza de fruta cristalizada
canela en polvo (al gusto)
Ingrdientes para cubrir el pan
10 huevos
7 onzas de harina
NOTA: Bate los 10 huevos hasta obtener espuma consistente. Aade paulatinamente la harina con
movimientos envolventes. Unta los panes con la espuma
Ingredientes para la miel
1 libra de azcar
1 onza de canela en raja
1 onza de ron
2 litros de agua
NOTA: Vierte los ingredientes en un recipiente hondo y coloca al fuego para que hiervan durante 15
minutos y los sabores se mezcle Coloca los molletes ya fritos dentro del almbar o miel y djalos reposar
por unos minutos y sirve.
Pon al fuego un cuarto del vaso de leche, 2 onzas de azcar y 1/2 onza de margarina. Cuando hierva
agrega el resto de leche, aadiendo la onza de maicena y el huevo con una pizca de canela en polvo y
retira del fuego. Revuelve hasta obtener un manjar, agrega paulatinamente las pasas y la fruta
cristalizada.
Cuando ya est listo corta por la mitad cada pan, sin abrirlo por completo, agrega en el centro del pan el
manjar.
 CAMOTE EN DULCE

El camote en dulce es una comida que se conoce en toda Guatemala y que la mayora de
guatemaltecos las comen en las ferias patronales. Este tradicional postre que se podra decir
es uno de los mejores en Guatemala, la venta de esta comida es a nivel nacional por eso
aqu le dejamos la receta para que usted mismo lo prepare y disfrute de este platillo.

Ingredientes:

2 libras de camote pelado

1 taza de agua
2 libras de azcar
2 rajas de canela

Preparacin:

Coloque en un recipiente los camotes pelados, y agregue la taza de agua, la canela, luego
cocine durante 30 minutos. Coloque el azcar en una sartn y drela bien, despus retirela
del fuego y virtala sobre los camotes y deje que se cocine por media hora ms.

Cuando el azcar se haya convertido en miel y los camotes tengan una apariencia brillante y
cristalina retirelos del fuego, djelos enfriar y sirva.
 PANQUEQUES CON DULCE DE LECHE
3 huevos
1 taza de harina 0000
2 tazas de leche
Mantequilla
Dulce de leche a gusto

A cocinar
Mezclar huevos y leche en un bowl y luego incorporar la harina, mezclando hasta eliminar
los grumos.

En una sartn colocar un trozo de mantequilla y dejar derretir. Quitar del fuego la sartn y
verter la mezcla haciendo movimientos circulares para que cubra toda la superficie de la
sartn. Levantar una esquina del panqueque para ver si doro, si es as voltear y dejar dorar
del otro lado.

Para armar: colocar una cucharada o dulce de leche en el centro y doblar hacia adentro los
bordes y voltear dejando los pliegues del lado de abajo.

Llevar al horno a 180 C por 3 a 5 minutos o hasta que el dulce de leche se derrita.

Colocarlo en un plato con helado y rociar de azcar y derretir con un quemador.

Cortar, saborear, disfrutar!

Crema de bananas

Ingredientes:
3 bananas
leche de soja, 1 litro
fcula de maz, 3 cucharadas
miel de caa, 1 cucharada
vainilla natural, gotas
ralladura de 1 limn
canela, para espolvorear
rodajitas de limn

Instrucciones:

Licuar las bananas, la leche y la fcula.

Llevar a fuego suave y cocinar durante 5 minutos. apagar y agregar la miel de caa, la
vainilla y la ralladura.
Disponer en copas, llevar a la heladera y servir, espolvoreando con canela molida y
decorando con una rodajita de limn.

Torta de avena con manzana y canela

Ingredientes:

4 manzanas verdes (granny smith)

Leche vegetal (soja), cantidad necesaria
1 cuchara de canela
4 cucharadas de azcar
2 tazas de avena
Jugo de un limn

Instrucciones:

Empezamos pelando las manzanas y cortarlas en gajos, colocarlas en una fuente,

espolvorearlas con azcar, canela y unas gotas de jugo de limn para que no se oxiden y
dejarlas en reposo un rato (30-45 minutos)
En un fuente de horno (tipo budin ingles) rociada con aerosol vegetal o untada con
margarina vegetal acomodamos parte de las manzanas
Cubrir con avena
Mojar la avena con una o dos cucharadas de leche vegetal
Repetir intercalando ingredientes hasta terminar con las manzanas
Cubrir las manzanas con una o dos cucharadas de leche, espolvorear con azcar, canela y
antes de llevar al horno distribuir unos trocitos de margarina
Esta listo cuando este dorada (25-30 minutos).
Manzanas acarameladas

Ingredientes:

2 tazas azcar
1 taza agua
1 cdita glucosa
2 cditas vinagre o jugo de limn
Instrucciones:

Poner en una cacerola todos los ingredientes, llevar

sobre fuego fuerte hasta que al dejar caer unas gotas sobre agua fra queden como cristal
(caramelo duro). Retirar y sin mover demasiado introducir en l las manzanas previamente
lavadas y bien secas pinchadas en palitos de brochette, enfriar y envolver en papel celofn

Torta invertida de duraznos

Ingredientes:
1 y 1/2 tazas harina
2 cditas polvo de hornear
1/2 cdita jengibre
1/2 taza azcar
Pizca de sal
1 taza leche vegetal
1 cdita jugo de limn
1/2 cdita esencia de vainilla
1 cdita ralladura de limn

Cubierta:
4 tazas duraznos pelados y cortados
1/4 taza
2 Cdas azcar morena
2 cdas agua

Instrucciones:
Precalentar el horno.
Combinar los ingredientes secos en un tazn.
Combinar los ingredientes lquidos en otro tazn.
Reservar sin mezclar juntos.
Mezclar los duraznos con las 2 cucharadas de azcar.
Aceitar un sartn, calentar y verter la 1/4 taza de azcar ms el agua. Dejar hasta que el
azcar se disuelva por completo. Cocinar hata que la mezcla est burbujeante y ligeramente
reducida. Colocar los duraznos sobre el azcar y retirar el sartn del fuego.
Apenas mezclar los ingredientes lquidos y secos para humedecer stos ltimos.
Verter la masa sobre los duraznos cubrindolos por completo.
Llevar el sartn al horno y hornear hasta que los lados de la torta se despeguen de los bordes
o al introducir un palillo en ell centro de la torta, ste salga limpio (unos 30-40 minutos).
Dejar que la torta se enfre unos 15-30 minutos. Pasar un cuchillo alrededor de los bordes de
la torta para aflojarla del sartn. Colocar un plato sobre la parte superior y dar vuelta el sartn
sobre el mismo para desmoldar la torta.
 Muffins con crema de duraznos
Ingredientes:
1 y 3/4 tazas harina
1/4 taza azcar impalpable
1 cdita polvo de hornear
5 cdas margarina fra
1/4 taza almendras fileteadas
3/4 tazas leche de soja o crema de soja
1 cdita extracto de almendras

Relleno:

2 tazas duraznos congelados picados

1/3 taza azcar
2 cditas amaretto
1/4 cdita canela
1 cda almidn de maz
2 cdas crema de soja

Instrucciones:
Para los muffins:
Precalentar el horno.
Mezclar la harina, polvo de hornear y azcar en un tazn. Agregar la margarina fra y trabajar
con la punta de los dedos hasta que la textura se asemeje a la de miga de pan. Agregar las
almendras, leche o crema de soja y extracto. Aadir ms crema o leche si la masa est
demasiado rgida.
Colocar en moldes para muffin y hornear durante 15 minutos o hasta que estn ligeramente
dorados.
Dejar enfriar durante 5 minutos, retirar del molde y enfriar sobre una rejilla.

Para el relleno:
Colocar en una cacerola los duraznos y el azcar, llevar al fuego. Cuando burbujee, aadir el
amaretto y reducir la temperatura a fuego medio. Dejar cocinar por unos minutos. Aadir la
canela. Disolver el almidn en la crema (o leche de soja) y aadir a los duraznos. Cocinar,
siempre revolviendo, durante un minuto. Retirar del fuego y dejar enfriar en la nevera.

Armado:
Cortar los muffins por la mitad y rellenar con la crema de duraznos.
 ATOL DE ELOTE

Ingredientes (6 tazas)

2 tazas de granos de elote amarillo.

4 1/2 tazas de agua fra.
1 raja de canela.
1 taza de azcar.
1/2 cucharadita de sal.

Preparacin

1. Pelar y desgranar los elotes, asegurarse de que el elote sea granudo, no tierno, luego
licuarlo por pocos, con 3/4 de taza de agua, colarlo y agregar las otras 3 1/2 tazas de
agua, la raja de canela y azcar al gusto.
2. Poner a fuego lento la mezcla y dejar hervir moviendo constantemente para que no se
pegue.
3. Cuando hierva, agregar la sal y seguir cocinando hasta que el elote est cocido,
(aproximadamente 10 minutos).
4. Servirlo caliente rociado con canela en polvo.

REFRESCO DE TISTE

El Refresco de Tiste es una bebida deliciosa originaria de Quetzaltepeque, Chiquimula.

El Tiste est hecho de cacao y maz molidos, lo venden molido por libra en los distintos mercados
guatemaltecos.

Ingredientes
6 cucharadas de Tiste (de bolsa)
3 cucharaditas de azcar blanca
12 onzas de agua (se puede utilizar leche)
1 achiote
1 rajita de canela
 REFRESCO DE SUCHIES
El fresco de schiles es una bebida guatemalteca emblemtica de la Semana Santa, debido
a que incluye entre sus ingredientes varias frutas de la temporada. Una de las principales
caractersticas de esta bebida es su fermentacin, lo cual le aporta un sabor singular.
Ingredientes
Cscara de pia.
Jocotes.
Maz amarillo tostado.
Panela.
Cebada.
Ans.
Canela.
Pimienta gorda.
Jengibre.
Agua que cubra los ingredientes.
Preparacin
Segn Antonieta Lima, quien prepara el fresco de schiles desde hace muchos aos, para
dos litros de fresco la preparacin debe ser la siguiente:
1. Se debe tostar en un comal 1 libra de maz amarillo.
2. Tostar 1 libra de cebada.
3. Tostar 2 onzas de pimienta gorda y 1 onza de clavo.
4. Se debe tostar adems 1 onza de canela con una pizca de ans.
5. Luego se deben colocar todos los ingredientes en un recipiente tapado
preferiblemente de barro.
6. Agregar 1 marqueta de panela.
7. Dejar reposar y fermentar por un tiempo de 5 a 8 das.
8. Colar y servir al gusto.
REFRESCO DE CHILACAYOTE

El fresco de chilacayote es parte de las tradiciones de nuestro pas, este acompaa los almuerzos de la
Semana Santa, especialmente el Jueves y Viernes Santo.

Esta bebida tpica guatemalteca se caracteriza por tomarlo con mucho hielo. Si lo quieres probar y no
sabes cmo prepararlo, te compartimos la receta simple y rpida Disfrtala!

Ingredientes del fresco de chilacayote

1 chilacayote mediano.
2 rajas de canela.
10 pimientos gordos.
5 clavos de olor.
1 libra de panela rapadura.
Azcar al gusto.
1 litro de agua.
Hielo.
 Batido de cerezas con yogurt de soya
Ingredientes:

1/2 taza de yogurt natural de soya

1/2 taza de leche de soya de vainilla
Endulzante (opcional)
1 taza de cerezas negras congeladas
1/2 cucharadita de jugo de limn
1 banana

Instrucciones:

Ponga el yogurt, la leche de soya y la banana en la licuadora, aada endulzante y lice hasta que todo
este lquido.
Aada las cerezas y el limn. Lice hasta que est suave y cremoso.
Alcanza para una porcin grande o dos medianas (la de la foto es una grande).
Toronja y canela

Ingredientes:

500 ml de jugo de toronja (fresco o procesado).

500 ml de agua mineral.
Una taza de agua.
Una taza de azcar.
2 palitos de canela.
Una estrella de ans y menta.
Hielo.

Preparacin:

Mezcla el azcar, el agua mineral y la canela. Prepara el jarabe: hierve la mezcla hasta la ebullicin
y hasta que se disuelva el azucar durante 5-10 minutos. Vierte la mezcla fra en una jarra, agrega
el jugo de toronja y agua mineral. Decora con menta y ans. Ponle hielo.

La energa del limn

Ingredientes:

5 limones.
Azcar al gusto.
1 lt de agua mineral.
Menta.
Hielo.

Preparacin:

Exprime el jugo de 4 limones, corta el quinto en rodajas. Agrega el azcar y el jugo de limn en una
jarra, revuelve bien hasta que se disuelva el azcar. Aade el agua y las rodajas de limn. Pon en los
vasos menta y unos cubitos de hielo, vierte la bedida.
 Jugo de limas

Ingredientes:

Azcar de caa al gusto.

4 limas.
Jengibre al gusto.
Menta.
1 lt de agua mineral.
1/2 vaso de agua.
Hielo.

Preparacin:

Disuelve el azcar a fuego lento en 1/2 taza de agua. Ralla la raz de jengibre y agrgala al agua
hirviendo. Cuando el jarabe hierva, retralo del fuego y enfralo. Agrega al jarabe el jugo de lima
y el agua mineral. Decora con rodajas de lima. Ponle hielo.

Brisa de manzana

Ingredientes:

1 lt de jugo de manzana (fresco o procesado).

Menta.
100 ml de jugo de limn.
1 limn.
Hielo.
Preparacin:
Mezcla el jugo de manzana con el jugo de limn. Agrega el limn en rodajas y los cubitos de hielo.
Aade la menta y sirve. Puedes decorar con una rodaja de manzana.
Fantasa vegetal
Ingredientes:
1 lt de agua mineral.
Azcar al gusto.
3 pepinos.
1 pimiento rojo grande.
1 lima.
3 limones.
Menta.
Hielo.
Preparacin:
Una hora antes de preparar la bebida, corta 2 pepinos en rodajas y un pimiento dulce, y ponles azcar
por encima. Antes de la preparacin, corta el otro pepino y un limn en rodajas. Retira la cscara
de la lima y exprime el jugo. Tambin extrae el jugo de los limones restantes.
En una jarra, agrega la menta con azcar. Aade la cscara de lima, las rodajas de limn, pimiento
y pepinos para que suelten su sabor. Vierte el jugo de limn y lima. Aade el agua mineral y hielo.
Decora los vasos con unas rodajas de limn y pepino.
 RECETAS DE FRIJOL BLANCO

Ingredientes:
2 libras de pollo, espinazo o posta de cerdo
1 libra de frijoles blancos
1 cucharada de sal
1 cabeza de ajo entera o al gusto
1 cebolla entera
2 hojas de laurel
Ramitas de tomillo.

Recado:
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de cebolla picada
8 tomates picados
cucharadita de comino
cucharadita de organo
1 chile guake
Sal y pimienta al gusto
Consom de pollo (opcional)

Procedimiento:
Una noche antes, dejar en remojo el frjol blanco en suficiente agua. Escurrirlo, y ponerlo a cocer en olla
de presin con 2 litros de agua con la cebolla, ajo, carne, laurel, y sal. Cocer por aproximadamente 20
minutos hasta suavizar. Frer en el aceite los ingredientes del recado. Al estar cocidos los frijoles,
agregarles el recado, el consom y la rama de tomillo y continuar cocindolos al fuego lento por 20 m
 RECETAS DE FRIJOL COLORADO

La receta para hacer frijoles colorados con chicharrn es una de las ms tradicionales de
Guatemala, ya que es sencillo de preparar y es muy delicioso. Es un platillo tpico que se prepara
principalmente en Chimaltenango, el secreto del recado es la pepita de ayote tostada y molida.
Ingredientes
1 libra de frijoles colorados.
Media libra de tomate.
4 onzas de miltomate pequeo.
3 dientes de ajo grandes.
1 cebolla blanca mediana.
4 onzas de pepita de ayote.
6 onzas de chicharrones de cerdo.
Sal (Al gusto).
Preparacin
Frijoles
1. Limpiar, lavar y dejar en remojo los frijoles desde un da antes. Al da siguiente, cocinarlos con
sal en olla de presin durante media hora.
Recado
1. Dorar sobre un comal metlico el tomate, el miltomate, los dientes de ajo y la cebolla partida por
la mitad. Tostar la pepita de ayote en una sartn o sobre un comal metlico (no quemarla, o se
amargar el recado).
2. Licuar todos los ingredientes, excepto la pepita de ayote, y pselos por un colador. Pulverizar la
pepita de ayote con la licuadora.
3. Agregar a los frijoles los chicharrones (previamente partidos en trozos del tamao de un bocado),
los ingredientes licuados y la pepita de ayote pulverizada. Cocinar a presin durante 20 minutos
para que los chicharrones se ablanden. Sazonar todo con sal, verificar y rectificar la sazn.
4. Se puede sustituir los chicharrones por carne.
5. Si se desea con un toque picante, se puede agregar un chile guaque, asado y licuado, al recado.
6. Servirlos acompaados de arroz y acompaar de una tradicional salsa de chiltepe si se desea.
 PEPIAN
El Pepin es un guiso tradicional guatemalteco de origen Kaqchiquel, propio del municipio de
Chimaltenango. Su origen es prehispnico y se servan en las ceremonias religiosas mayas. Puede ser
de carne, cerdo, pollo o una mezcla entre ellos.
Ingredientes:
3 libras de carne de res de costilla o de pollo
1 Chile Gaque
1 Chile pasa
3 onza de miltomate
4 onza de Ajonjol
4 onza de Pepitoria Verde
4 tomates maduros
1 cebolla mediana con tallo
2 dientes de ajo
1 manojo de cilantro
1 rajita de canela
1 litro de agua
1/2 Gisquil o Chayote
1/2 Lb. De Ejotes o Judas
1/2 Lb. de papas medianas peladas
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Se pone la carne dentro de una cacerola a cocer con un litro de agua, antes de que este en su punto, se
agregan las verduras para su cocimiento.
Aparte en un sartn, poner a dorar sin quemar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el ajonjol,
pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela.
Despus de que todos los ingredientes se hayan dorado perfectamente, se licuan, con un poco del caldo
donde se ha cocido la carne; ese licuado se pone a hervir y espesar junto con el manojo de cilantro, por
espacio de 30 minutos. Seguidamente, se deja caer la carne y las verduras, para que los sabores se
mezclen entre s, y se deja hervir hasta que todo este bien cocido y listo.
 CARNE GUISADA
Ingredientes
2 libras carne de res (lomo)
3 cdas. aceite
1 rajita canela o 1/4 cdita. en polvo
1 ramita tomillo o 1/2 cdita en polvo
3 clavos de olor machacados
1/2 cdita pimienta molida
3 hojas laurel
4 dientes ajo
1 cebolla
10 tomates
2 chiles pimientos rojos
1/2 pan francs remojado. Esto es para que sea ms espesa la consistencia nuestro guiso.
3 zanahorias cortadas en rodajas (no muy gruesas ni muy delgadas)
2 papas grandes cortadas de la misma forma que la zanahoria
Sal al gusto.

Preparacin
1. Asar los tomates, la cebolla, el ajo y los pimientos.
2. Se lica todo lo que asamos junto con el pan remojado, la canela, los clavos, el tomillo y algo de
sal.
3. Cortar las papa y zanahorias en cuadros (medianos).
4. Frer la carne en el aceite con el laurel, la pimienta y algo de sal. Cuando est dorada la carne se
agrega la salsa. Una vez que est suave la carne se aade la zanahoria y la papa.
5. Agregados los ltimos ingredientes, es de esperar que se cuezan estos ltimos y no olvides probar
para ver que est bien de sabor. Se sirve con arroz blanco y tortillas calientes.
 1. EL JOCON
Este plato se hace de gallina, marrano, res o pollo. La salsa es verde, se come mucho en el
occidente del pas.
INGREDIENTES:
2 1/2 libras de pollo
6 tallos verdes de cebolla
1 manojito de culantro
1/2 libra de tomate verde
1/2 libra de miltomate
6 chiles pimientos verdes medianos
1 pan francs previamente remojado
aceite
masa de maz
agua
sal al gusto
pimienta, opcional

El Jocn por miblogchapin.wordpress.com

PREPARACION:
Poner a cocer el pollo, cortado en piezas, en aproximadamente 1 1/2 litros de agua con sal y,
si lo desea , algunas especias de su agrado. Mientras tanto, cocine en poca agua los tallos
de cebolla, el culantro, el tomate verde, el miltomate y los chiles pimientos. Cuando ya estn
listos, agrgales el pan francs y mulelos, licalos o psalos por el procesador de alimentos.
Cuando el pollo est listo, no debe dejar que se cocine demasiado porque luego tendr que
dejarlo hervir dentro del recado, retralo del caldo y reserva 2 tazas para utilizarlo en la
preparacin del Jocn.
El resto puede utilizarlo como base para sopa o destinarlo para otros platos. Poner a frer la
mezcla de vegetales verdes en 3 cucharadas de aceite.
Agregar las 2 tazas de caldo que tena reservadas. El jacn no es un recado que se
caracterice por ser muy espeso.
Ajustar el espesor con masa de maz, de la que se usa para las tortillas, disuelta en un poco
de agua. Utilizar aproximadamente unas 4 cucharadas de masa. Aadir una pizca de
pimienta y sal, si lo considera necesario.
Agregar los pedazos de pollo. Dejar los hervir unos 10 minutos y retirar del fuego.
El Jocn se sirve en un plato hondo, con arroz y tortilla.
 2. EL KAQIK (Comercial)
Comida ancestral de ascendencia prehispnica, es de color rojo, el cual es la sangre ritual de
la ceremonia de los antepasados. Es una sopa de pavo (chunto o chompipe). Es el plato
tpico de Cobn.
Si deseas ver la receta del KaqIk Rural, da un click al siguiente enlace:
Recetas.MundoChapin.com
7 Litros de agua
6 Libras de pavo (chompipe, guajolote)
4 Chiles pimientos rojos
4 Chiles pasa grandes
1 Chile guaque
3 Cebollas
1 Cabeza de ajo
4 Onzas de miltomate
1 Manojo de cilantro (si encuentra cilantro silvester, es el mejor)
1 Manojo de hierbabuena
2 Libras de tomate
4 Clavos de olor
3 Pimientas gordas
2 Pimientas de castilla

PREPARACION:
Se cose la carne de pavo, en los 7 litros de agua durante 45 minutos o cuando la carne este
casi cocida. Luego se asan todos los ingredientes en una sartn, teniendo sumo cuidado de
no quemarlos.
Cuando ya est la carne, se separa del caldo. Se colocan todos los ingredientes y asados en
una licuadora y se le agrega el caldo, cuando ya est bien fina la mezcla (preferiblemente
pasarla por un colador fino o pedazo de gasa), se pone en un recipiente adecuado y en este
se coloca la mezcla licuada de todos los ingredientes, dejarlo que hierva durante 10 minutos,
seguidamente se agrega la carne de pavo y se deja hervir durante otros 10 o 15 minutos.
Puede acompaarlo con arroz, tamalitos de masa con aceite y sal, chile Cobn en polvo.

3. PLTANOS EN MOLE
Este es un postre que lo podemos comer a cualquier hora.
INGREDIENTES:
3 Pltanos maduros
1/2 Libra de chocolate de muy buena calidad
2 Onzas de pepitoria
2 Onzas de ajonjol
1/2 Onza de canela
2 Chiles pasa

Pltanos en Mole foto de Yelp.com

PREPARACION:
Se rebanan los pltanos, colocndole sobre la tabla de picar en forma horizontal y haciendo
rebanadas de medio centmetro, con cortes ligeramente diagonales y se fren hasta que se
doren.
Luego, en una sartn se tuesta la pepitoria, ajonjol, canela y el chile pasa.
Se prepara el chocolate en 2 tazas de agua, se coloca en una licuadora junto con las especias
previamente tostada y se licua hasta que la mezcla est fina; esta salsa se deja caer sobre los
pltanos, agregue azcar al gusto y que hierva durante 5 minutos.
 4. EL PULIQUE
Comida tpica guatemalteca, la cual se puede preparar con pollo, marrano o res.

El Pulique
INGREDIENTES (para 6 porciones):
2 litros de agua y una cucharada de sal (para preparar la carne)
1 pollo o 2lbs de res o marrano
1 libra de tomates
4 onzas de miltomate
1 chile guaque cocido
2 cucharaditas de harina
1 ramita de apazote
1 pedazo de cebolla
2 dientes de ajo
4 pimientas gordas
2 onzas de arroz remojado
1 achiote (para darle color)
PREPARACION: Aparte de la preparacin de la carne (que se cocina separadamente en
agua con sal hasta que este suave), se hace lo siguiente con los ingredientes ya mencionados
en la lista: moler en crudo los tomates, miltomates, cebolla, ajo, la pimienta gorda y arroz
remojado.
Despus de hacer el molido, este se agrega directamente a la carne coccin, despus se le
puede agregar una rama de culantro, apazote y un gisquil pelado cortado en partes, media
taza de ejote cortado y 1/2 libra de papa cortada y pelada.
Se puede espesar con 4 cucharadas de harina o 3 panes remojados y molidos ,en vez del
arroz, y para darle color se le agrega achiote, dejar hervir a fuego lento por 10 minutos, probar
la sazn y listo para servir y disfrutar.

5. GALLO EN CHICHA

INGREDIENTES:
1 gallo (o gallina)
3 onzas de manteca
1 taza de caldo de la gallina
1 taza de chicha preparada, o 1 taza de vinagre y 4 oz. de rapadura (azcar morena)
raja de canela
Sal y pimienta al gusto
6 clavos de olor
2 cebollas
3 tomates
2 cabeza de ajo
4 onzas de pasas
2 chiles pimientos
2 onzas de cebollitas encurtidas
6 vasos de chicha.
PROCEDIMIENTO: Se limpia bien el gallo y se corta en trozos, ponindolo a dorar en
aceite. Se le agrega un poco de caldo y se cocina hora en fuego medio y se deja por varias
horas (un dia) remojado en la chicha. Luego separadamente se licuan los siguientes
ingredientes: canela, sal, pimienta, clavos de olor, ajos, cebolla, tomates y pasas y se
le agrega al gallo que ya para esto debe de estar preparado. Se cocina al fuego lento por una
hora. Al servirse se adorna con tiras de pimientos y cebollitas curtidas.
 1. CHANCLETAS
Postre tpico guatemalteco preparado con gisquiles.

Chancletas por entrecocinasyrecetas.blogspot.com

INGREDIENTES (para 8 porciones):
4 gisquiles
1 onza de almendras
1 onza de pasas
6 yemas de huevo
2 onzas de mantequilla
1/4 de taza de miga de pan
3 onzas de vino dulce
1 taza de pasas (sin semilla)
2 cucharaditas de sal,
2 cucharadas de azcar en polvo y canela al gusto
PROCEDIMIENTO: Se cosen los gisquiles con poca agua o al vapor, ya cocidos se parten
a la mitad (a lo largo) y se les saca la pulpa la cual se muele con un tenedor. Se mezcla con
los dems ingredientes (menos la miga de pan.) Todo esto se fre en mantequilla. Con esta
mezcla se rellenan las cascaras de los gisquiles a las cuales despues se les hecha por
encima la miga de los panes. Se hornean por 20 minutos a 350 grados F (175 grados C) y se
sirven calientes.