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INFORME DE PRACTICA N 13
EXTRACCION DE ACEITES ESCENCIALES
1. OBJETIVOS:
Paso 1:
Determinar la calidad de la materia que
ingresa al proceso, en base a sus
caractersticas organolpticas. Teniendo en
cuenta que la humedad no sea mayor al 12 %
Paso 2:
Seleccionar la materia prima utilizada para la
extraccin de aceites esenciales, descartando
cualquier otro tipo de residuo.
Paso 3:
Pesar la muestra segn la capacidad del cuerpo del destilador.
Paso 4:
Agregar una cantidad moderada de agua en la parte inferior del cuerpo del destilador, sin
entrar en contacto directo con la muestra.
Paso 5:
Colocar la muestra en la parte superior
del cuerpo del destilador y proceder a la
destilacin por arrastre de vapor.
Paso 6:
Al cabo de una hora de extraccin
proceder a la separacin por decantacin e
inmediatamente almacenar en frasco de color
mbar.
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PRACTICA N13: Extraccin de aceites esenciales
3. RESULTADOS:
Hallamos rendimientos:
- Se utiliz de muestra de albahaca en el equipo: 12.6 Kg (12600 gr)
- Se calcul el rendimiento del aceite esencial mediante la expresin:
R = (V/M)*100
Dnde:
R: rendimiento (%)
V: volumen del aceite esencial (mL)
M: masa del material vegetal (g).
Hallamos rendimientos:
Rendimiento total:
R = (29.2/12600)*100 Rendimiento 50 min:
R = 0.23 R = (2.5/12600)*100
Rendimiento 10 min: R = 0.0199
R = (10/12600)*100 Rendimiento 60 min:
R = 0.0794 R = (2.5/12600)*100
Rendimiento 20 min: R = 0.0199
R = (7/12600)*100 Rendimiento 70 min:
R = 0.0556 R = (0.5/12600)*100
Rendimiento 30 min: R = 0.0040
R = (2/12600)*100 Rendimiento 80 min:
R = 0.0159 R = (0.2/12600)*100
Rendimiento 40 min: R = 0.0016
R = (4.5/12600)*100
R = 0.0357
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PRACTICA N13: Extraccin de aceites esenciales
10
0
10 20 30 40 50 60 70 80
Tiempo =min
Discusin:
En la grfica se muestran los valores de aceite obtenidos durante el proceso de extraccin cada
10 min de realizada la extraccin por arrastre de vapor, esta es una curva de pendiente
negativa pues a medida que avanza el procesos el nivel de aceite extrado disminuye, del
mismo modo tambin su rendimiento, existiendo una pequea variacin en el tiempo de 30
min pues el comportamiento de este punto no concuerda con los dems.
Se observa que el mayor volumen extrado fue de 10 ml a os 10 min de iniciado el proceso, por
otro lado el menor volumen hallado fue de 0.2 ml a los 80 min, tiempo en el cual finalizo el
proceso de extraccin, valores adecuados pues a medida que avanza la extraccin el
contendido de aceite esencial de la muestra disminuye y su rendimiento decrece.
35
30
25
20
15
10
5
0
10 20 30 40 50 60 70 80
Tiempo =min
Discusin:
Se observa en a grafica numero 2 el volumen acumulado de aceite esencial de albahaca, e cual
fue a los 80 min de iniciado el proceso 29.2 ml, teniendo un rendimiento adecuado en la
prueba.
Grafica 3: Volumen de agua evaporada versus tiempo de extraccin
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Discusin:
El volumen de agua evaporada en el proceso no fue de manera uniforme pues al inicio sali en
la mezcla azeotrpica ya condensada 370 ml a las 10 min y tuvo un pico ms alto de 940 ml a
los 50 min y finalizada la extraccin saliendo un volumen de agua de 370 ml, cifra igual a la
iniciada en el proceso.
4. DISCUSIN Y CONCLUSIONES:
El rendimiento del aceite esencial de albahaca fue de 0.23 % (v/p); superior a 0,1%, valor de
rendimiento considerado como lmite mnimo para proponer la explotacin comercial de un
aceite. La variabilidad del rendimiento puede asociarse a diferencias en el clima, suelo,
mtodo de cultivo, poca de recoleccin y parte de la planta recolectada, manejo y
almacenamiento del material vegetal, edad y estado fenolgico de la planta y mtodo de
obtencin del aceite, entre otros factores.
BIBLIOGRAFA:
Composicin qumica y actividad antibacteriana del aceite esencial de Albahaca
Disponible en:
http://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S1010-27522012000300007&script=sci_arttext
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PRACTICA N13: Extraccin de aceites esenciales
CUESTIONARIO:
1. Explicar detalladamente la extraccin de aceites esenciales por destilacin?
Una vez extrado el aceite esencial de la planta que hemos destilado procederemos a su
separacin del hidrolato (resto del destilado que est compuesto de agua destilada y trazas de
aceite esencial). Para ello utilizaremos un decantador o vaso florentino.
CONCLUSIN:
La extraccin por destilacin es una tcnica usada para separar sustancias orgnicas
insolubles en agua y ligeramente voltiles, de otras no voltiles que se encuentran en la
mezcla, como resinas o sales inorgnicas u otros compuestos orgnicos no arrastrables.
FUENTE:
Extraccin de aceites. Disponible en:
http://www.alambiques.com/extraccion_aceites.htm
En la destilacin con agua el material vegetal siempre debe encontrarse en contacto con el
agua, si el calentamiento del equipo es con fuego directo, el agua presente en la cmara extractora
debe ser suficiente y permanente para llevar a cabo toda la destilacin a fin de evitar el
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sobrecalentamiento y carbonizacin del material vegetal, dado que este hecho provoca la
formacin de olores desagradables en el producto final; el material vegetal debe ser mantenido
en constante agitacin a fin de evitar aglomeraciones o sedimentacin del mismo en el fondo del
recipiente, lo cual puede provocar su degradacin trmica.
En la destilacin por arrastre con vapor de agua, la muestra vegetal generalmente fresca y
cortada en trozos pequeos, se coloca en un recipiente cerrado y sometida a una corriente de
vapor de agua, la esencia as arrastrada es posteriormente condensada, recolectada y separada de
la fraccin acuosa. Esta tcnica es muy utilizada especialmente para esencias muy voltiles, por
ejemplo las utilizadas para perfumera. Se utiliza a nivel industrial debido a su alto rendimiento, a
la pureza del aceite obtenido y porque no requiere tecnologa sofisticada.
La destilacin por arrastre con vapor que se emplea para extraer la mayora de los aceites
esenciales es una destilacin de mezcla de dos lquidos inmiscibles y consiste en una vaporizacin
a temperaturas inferiores a las de ebullicin de cada uno de los componentes voltiles por efecto
de una corriente directa de vapor de agua, el cual ejerce la doble funcin de calentar la mezcla
hasta su punto de ebullicin y adicionar tensin de vapor a la de los componentes voltiles del
aceite esencial; los vapores que salen de la cmara extractora se enfran en un condensador
donde regresan a la fase lquida, los dos productos inmiscibles, agua y aceite finalmente se
separan en un dispositivo decantador o vaso florentino.
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En este caso el vapor puede ser generado mediante una fuente externa o dentro de la
propia cmara extractora, aunque separado del material vegetal, la diferencia radical existente
entre este sistema y los anteriormente mencionados es que el material vegetal se encuentra
suspendido sobre un tramado (falso fondo) que impide el contacto del material vegetal con el
medio lquido en ebullicin, este sistema reduce la capacidad neta de carga de materia prima
dentro del extractor pero mejora la calidad del aceite obtenido. Los principales efectos que
acompaan estos procesos son:
Difusin del aceite esencial y del agua caliente a travs de las membranas de la planta.
Hidrlisis de ciertos componentes del aceite esencial.
Descomposicin ocasionada por el calor.
En este mtodo, la muestra seca y molida se pone en contacto con solventes tales como
alcohol, cloroformo, etc. Estos solventes solubilizan la esencia pero tambin solubilizan y extraen
otras sustancias tales como grasas y ceras, obtenindose al final una esencia impura. Se utiliza a
escala de laboratorio pues a nivel industrial resulta costoso por el valor comercial de los
solventes, pues se obtienen esencias impurificadas con otras sustancias, y adems por el riesgo de
explosin e incendio caractersticos de muchos solventes orgnicos voltiles.
2.5. Enfleurage
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jazmn, azahar, etc.), pero su bajo rendimiento y la difcil separacin del aceite extractor la hacen
costosa.
2.6. Extraccin con fluidos en estado supercrtico
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FUENTE:
Comparacin de dos mtodos de extraccin de aceite esencial utilizando piper aduncum
(cordoncillo) procedente de la zona cafetera. Disponible en:
http://www.bdigital.unal.edu.co/989/1/gloriacristinaalbarracinmontoya.2003.pdf
3. Indicar cul de los mtodos es el ms adecuado y por qu?
En cuanto al aceite esencial, se encontr que el mejor mtodo de extraccin se realiza por
arrastre de vapor, siendo necesario realizar un secado previo de la materia prima, as como una
molienda adecuada.
Esta tcnica es muy utilizada especialmente para esencias muy voltiles, por ejemplo las
utilizadas para perfumera. Se utiliza a nivel industrial debido a su alto rendimiento, a la pureza
del aceite obtenido y porque no requiere tecnologa sofisticada.
Los aceites extrados por hidrodestilacin normalmente presentan notas ms fuertes y un
color ms oscuro con respecto a los producidos por otros mtodos. Es posible decir, en general,
que los aceites producidos por destilacin en agua son de menor calidad que los producidos por
otros mtodos.
CONCLUSIN:
La destilacin por arrastre con vapor que se emplea para extraer la mayora de los aceites
esenciales es una destilacin de mezcla de dos lquidos inmiscibles y consiste en una
vaporizacin a temperaturas inferiores a las de ebullicin de cada uno de los
componentes voltiles por efecto de una corriente directa de vapor de agua, el cual ejerce
la doble funcin de calentar la mezcla hasta su punto de ebullicin y adicionar tensin de
vapor a la de los componentes voltiles del aceite esencial; los vapores que salen de la
cmara extractora se enfran en un condensador donde regresan a la fase lquida, los dos
productos inmiscibles, agua y aceite finalmente se separan en un dispositivo decantador o
vaso florentino.
FUENTE:
Comparacin de dos mtodos de extraccin de aceite esencial utilizando piper aduncum
(cordoncillo) procedente de la zona cafetera. Disponible en:
http://www.bdigital.unal.edu.co/989/1/gloriacristinaalbarracinmontoya.2003.pdf
5. Con los datos obtenidos, determine el modelo matemtico que describe el proceso
de extraccin de aceites esenciales?
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Tiempo en min
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10 y = 0.2683x + 10.7
R = 0.904
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Tiempo en min
Deshidratacin de la materia
vegetal
Reduccin de tamao
Condensacin
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Envasado y almacenamiento
Fuente: Introduccin a la industria de los aceites esenciales extrados de las plantas medicinales y aromticas
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Los componentes principales del aceite de semilla de apio Essential: Limonene - 60-75%.
Es destilado a vapor a partir de las semillas secas y se utiliz historicallly para calmar molestias
fsicas. La semilla de apio ha sido siempre reconocida como una ayuda natural til a la digestin,
la limpieza del hgado y procesos del tracto urinario. Es tambin utilizado para aumentar el flujo
de leche en madres lactantes. El aceite de semilla de apio es tambin til para la artritis y
reumatismo y problemas hepticos tal como la hepatitis. La tasa de semilla de apio tiene 30.300
uTE/100g en la escala ORAC.
rbol de madera muy aromtica proveniente del Atlas. Aunque tambin se utilizan otras
especies como el cedro del Himalaya, de Virginia, de Texas o de Chile la mejor es el Cedrus
atlntica. El aceite esencial se extrae por destilacin al vapor de su madera, es de color
amarillento, bastante viscoso, con una fragancia clida a madera. Componentes activos: cedrol,
cadineno y otros sesquiterpenos y varios hidrocarburos terpnicos.
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Cinamaldehdo 97
Benzoato 96
- Protenas (15-20%).
El aceite esencial 100% puro de geranio tiene una potente accin antiinflamatoria, corta
las hemorragias, desinfecta y cicatriza. Regula el sistema hormonal, por lo que resulta til contra
la tensin premenstrual y trastornos de la menopausia, la depresin, la prdida de secrecin
vaginal y las reglas intensas. Es diurtico y astringente.
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El laurel de cera (Morella pubescens) es un rbol que por sus caractersticas resulta muy
apropiado para el control de la erosin sus omponentes mayoritarios trans-cariofileno
(21,3%), -selineno (10,7%), -selineno (10,0%), oxido de cariofileno (4,8%), selino-3,7(11)-
dieno (3,3%) y -elemenona (2,6%). Las actividades biolgicas de estos compuestos permiten
pensar que el aceite esencial del laurel de cera podra ser de inters para las industrias
farmacutico y cosmtico.
La composicin del aceite de limn est constituida por el octileno, alfa-pineno, beta-
pineno, canfeno, beta-felantreno, metilhepteno, gamma-terpineno y D-limoneno, componente
principal del aceite de limn.
Otros compuestos son derivados de los aldehdos C8,C9,C10 y larico, citronela, alfa-
terpineol, el componente qumico ms importante y caracterstico es el citral y el geraniol,
probablemente en su forma de acetato, nerol tambin como acetato y citronelol; tambin como
acetato, los sesquiterpenos bisaboleno, cadineno, cido aliftico y limeteno.
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PRACTICA N13: Extraccin de aceites esenciales
FUENTE:
CLASIFICACIN DE LOS ACEITES ESENCIALES. Disponible en:
http://ocw.upm.es/ingenieria-agroforestal/uso-industrial-de-plantas-aromaticas-y-
medicinales/contenidos/material-de-clase/tema7.pdf
8. Describa en forma precisa las operaciones del proceso de extraccin de aceites
esenciales realizado indicando los puntos crticos y proponga las estrategias de
solucin?
Un punto critico de control (PCC), dentro cualquier actividad puede ser considerado como
un procedimiento donde se establecen criterios especficos que permitan el aseguramiento de
calidad de cada uno de los productos que intervienen en el proceso de transformacin.
PCC 1: Energa: Se deben considerar dos tipos bsicos de fuente de energa en la
destilacin de los aceites esenciales comerciales: En primer lugar la combustin de la
madera, la cual una vez iniciada, se mantiene con el material vegetal desgastado de una
destilacin anterior, y por otro lado, el vapor generado en una caldera.
PCC 2: Destilacin: Es el recipiente donde se carga el material vegetal que se destila,
tambin se le llama extractor o alambique, generalmente es de forma cilndrica y se
instala verticalmente. Su capacidad depende de la escala de operacin.
PCC 3: Intercambiador de calor: Tambin se le conoce como condensador, su funcin
involucra la remocin de calor para transformar al estado lquido la mezcla de vapor de
agua y aceite esencial que emerge del destilador. Los dos diseos ms populares son el de
tipo serpentn y el de tipo coraza y tubo o tipo tubular.
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CONCLUSIN:
La determinacin de los puntos crticos de control en el proceso de extraccin de aceites
esenciales nos permitir el uso ms eficaz de los recursos. Ahorro y respuesta ms
oportuna a los problemas de inocuidad.
Implementar un sistema HACCP permitir la identificacin de los peligros inimaginables,
aun cuando las fallas no han sido previamente experimentadas. Por tanto, es
particularmente til para las nuevas operaciones.
FUENTE:
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMADE MEXICO. DESARROLLO DEL SISTEMA DE
ANALISIS DE PELIGROS Y CONTROL DE PUBNTOS CRITICOS PARA EL PROCESO DE
EXTRACCION DE ACEITES ESENCIALES DE CITRICOS. Disponible en:
http://avalon.cuautitlan2.unam.mx/biblioteca/tesis/1024.pdf
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